Як зварити звичайні макарони. Як правильно варити макарони: поради італійців, щоб розкрити справжній смак страви

Незважаючи на зовсім іншу технологію створення борошна ніж зараз, макарони любили завжди. Вони швидко готуються і є гарним гарніром. Найчастіше вони розварювалися, приймаючи величезні розміри, або злипалися в єдину грудку. Здебільшого, це було зумовлено тим, що виготовляли такі вироби з борошна вищого ґатунку, зараз їх роблять із твердих сортів пшениці.

Макарони, паста, спагетті — мабуть, одна з улюблених страв багатьох людей. Готуються вони із висушеного пшеничного тіста на воді. Розрізняючись за видом (черепашки, пір'я, спіралі, спагетті і т.д.), при правильній подачі потрібних приправ, кожні макарони перетворюються на особливу страву.

Час варіння макаронів за їх видами

Традиційно процедура варіння виглядає так. Макарони засипають у киплячу солону воду. Проварюють їх упродовж 7-10 хвилин. Готову страву зливають через друшляк і подають до столу. Різні соуси та сир є звичайним доповненням до нього.

Найважливішим моментом у приготуванні макаронного гарніру є питання: Скільки варити макарони? Адже багато хто на власному плачевному досвіді переконався, що навіть якісний продукт можна зіпсувати неправильним приготуванням. Але однозначної відповіді немає, т.к. час варіння залежатиме від їхнього виду та сорту борошна, з яких вони приготовані.

Ще в процесі приготування слід звірятись з інформацією на упаковці. Виробник завжди вказує час варіння продукту. Ще одним фактором, що впливає на тимчасовий режим, є подальше використання макаронів. При їх подальшій термічній обробці (запіканні чи обсмажуванні) час варіння скорочується.

Скільки хвилин варити:

1. Купувати слід лише якісний товар. Поламані вироби зіпсують смак усієї страви.
2. Якщо до складу товару входить яєчний порошок, вироби вийдуть м'якими і розваристими.
3. Завжди слід пам'ятати, що вироби збільшуються втричі. Тому на 2 великі порції достатньо 100 грн.
4. Варити макарони, щоб вони не злипалися, краще в олійній воді. Тому рекомендується додати у воду 1 ст. ложку будь-якої рослинної олії.
5. Співвідношення води повинне становити не менше 1:3. На 100 г сухих виробів можна брати від 300 мл до 1 літра води.
6. Щоб уникнути злипання після варіння, відразу ж зливайте воду після приготування.
7. При приготуванні страв із сортів нетвердої пшениці, промийте їх після варіння гарячою водою.
8. Є думка, що недоварені 2-3 хвилини макарони стануть менш калорійними.
9. Правильно варити слід у широкій каструлі без кришки.
10. Злегка переварені можна врятувати, якщо їх промити холодною водою.
11. Якщо варені макарони використовуються для приготування складних страв з подальшою тепловою обробкою, їх слід не доварити на стільки хвилин, скільки вони доварюватимуться в подальшому вигляді.

Способи приготування фігурних макаронів

Щоб результат уподобаного гарніру завжди виходив вдалим, слід запам'ятати кілька правил приготування макаронних виробів у різний спосіб: в каструлі, мікрохвильовій печі, пароварці або мультиварці і навіть в електрочайнику.

Традиційний спосіб на прикладі ріжків

Класичний спосіб приготування завжди гарантує чудовий кінцевий результат. Розглянемо його з прикладу конкретного виду виробів, щоб зрозуміти, як варити макарони ріжки в каструлі.

Необхідні інгредієнти:

• ріжки - 200 гр;
• вода - 1 л;
• рослинна олія - ​​1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка.

У широкий посуд влити воду. Додати олію, щоб ріжки не злипалися. Посолити воду. Коли рідина закипить, всипати ріжки. Добре перемішати їх ложкою, щоби вироби не злиплися і не пристали до дна посуду. Відварювати ріжки 7-10 хвилин|мінути| до готовності. Злити воду, відкинувши макарони на друшляк. Якщо потрібно, готові вироби промити холодною водою. Подавати з соусами та підливами або присипати тертим сиром.

Готування черепашок у мультиварці

Швидка та смачна страва, якщо варити макарони в мультиварці. Для цього виду побутової техніки найкраще підходять фігурні види виробів: ріжки, бантики, спіралі. Мультиварка дозволить приготувати від найпростіших до вишуканих та оригінальних страв із макаронних виробів.

Необхідні інгредієнти:

• черепашки - 200 гр;
• вода - 400 гр;
• сіль за смаком;
• олія рослинна/вершкове.

Простий варіант варіння:

У чашу всипати черепашки і залити їх водою так, щоб вода покривала їх вище на 2 см. Вкласти 1 ложку масла. Скільки варити макарони за часом залежатиме від вибраного режиму. Готувати їх краще на режимі "Пар" або "Плов" близько 12 хвилин.

Варіант із обсмажуванням:

У чашу мультиварки влити олію, щоб вона покрила дно. Всипати сухі мушлі і добре їх перемішати, щоб масло обволокло кожен виріб. На режимі «Випічка» або «Жарка» обсмажити черепашки 10-15 хвилин, доки вони не приймуть блідо-коричневий колір. У процесі смаження слід 2-3 рази все перемішати.

Як тільки макарони змінили колір, влити гарячу кип'ячену воду, щоб вона піднімалася над черепашками на 2 пальці. Рідина посолити та приправити спеціями до смаку. Можна додати чорний перець або хмелі-сунелі. Подальше варіння проходить у режимі «Плов» до повного випарювання рідини.

У такому рецепті до черепашок можна додати нашатковану цибулю та морквину. Їх слід разом обсмажувати та варити.

Варіння «пір'я» у мікрохвильовій печі

Простий спосіб приготування дарує мікрохвильова піч. Наявність такої побутової техніки дозволить без клопоту приготувати вечерю не вдома. До того ж цей спосіб приготування гарантує, що макарони «не втечуть».

Необхідні інгредієнти:

• пір'я - 200 гр;
• окріп – 400 мл;
• олія рослинна - 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

1. Щоб заощадити час на приготуванні, підготовлена ​​вода вже повинна бути гарячою. Її можна закип'ятити чайником. У глибокий посуд влити окріп і всипати пір'я. Рідина має покрити вироби на 2-3 см. Після закипання всипати сіль, влити ложку олії.
2. Перемішати, закрити кришкою ємність і готувати пір'я 20 хвилин при 300 Вт. Якщо потужність збільшити до 550 Вт, час готування слід зменшити до 10-15 хвилин. Взагалі, скільки варити макарони в мікрохвильовій печі, залежить від товщини виробу. Зазначені параметри характерні для макаронів з товстими стінками (пір'я, ріжки), а ось для тонкої вермішелі час варіння значно скорочується.
3. Готові пір'я дістати з мікрохвильової печі, відкинути на друшляк і промити їх під струменями холодної води.

Варіння спіралей в електрочайнику

Метод підійде студентам і тим, кому закортіло поїсти макарони тут і зараз. Спосіб схожий швидше на гумористичний, але він ясно дає зрозуміти, що приготувати макарони за будь-яких умов не так і складно. Звичайно, необхідно врахувати, що електрочайник підходить тільки для певного виду виробів, спагетті, каннеллоні та гнізда в ньому не приготуєш.

Необхідні інгредієнти:

• спіралі - 100 гр;
• вода 1 л;
• соус, сіль, сир - за смаком.

1. У чистий чайник влити рідину. Довести до кипіння. У киплячу воду додати макаронні вироби. Важко сказати, скільки потрібно варити макарони за такого способу.
2. Включеним чайником довести воду до кипіння та вимкнути його. Проробляти таку операцію кожні 30 секунд, включаючи та вимикаючи чайник протягом 7-9 хвилин. Наприкінці приготування злити воду і висипати спіралі на тарілку.
3. Посипати їх сіллю до смаку, додати соус і сир за бажанням. Чайник рекомендується вимити відразу після використання.

Особливості приготування деяких видів

Попри простоту приготування всіх макаронів, деякі види виробів вимагають особливого підходу, т.к. не укладаються у рамки "простих" варіантів. Наприклад, неправильно зварені гнізда змінять свій зовнішній вигляд та втратить свою індивідуальність. А класичні спагетті при неправильному приготуванні можна легко зламати або зліпити їх у велику грудку.

Варимо гнізда правильно

Багатьох спокушає оригінальний зовнішній вигляд цих макаронів, що нагадують пташині гнізда. Однак неакуратне звернення легко перетворює їх на звичайну вермішель. Щоб вони залишилися в первозданному вигляді, варити їх можна двома способами.

Метод смаження

Підготувати невелику чисту консервну банку без кришки. Зсередини змастити форму олією. Вкласти до неї гніздо. Готується сама страва на сковороді з олією. Для цього влити на сковорідку рослинне та вершкове масло однаковими порціями. Нагріти жир і дуже маленькому вогні обсмажувати гнізда, перевертаючи їх у час.

Готові гнізда викласти на тарілку та нафарширувати будь-якою начинкою.

Метод варіння

Для любителів традиційного способу готування необхідно запастись широкою каструлею. Заповнити посуд водою те щоб вона покривала гнізда на 2-3 див. Доведену до кипіння рідина посолити за смаком. Помістити в каструлю макарони, намагатися не допустити їх перевертання під час приготування.

Варити їх у каструлі згідно з інструкцією на упаковці. До готових гнізд відмінно підійде вершково-грибний соус із сиром.

Готуємо ідеальні спагетті

Спагетті, що подаються як єдина або друга страва на обід або вечерю, вимагають деяких нюансів під час своєї готування.

На відміну від коротких макаронів, спагетті вимагають максимум води. Тому відварювати їх варто у рідині, беручи її з розрахунку до 10 одиниць. Каструля для варіння також має бути відповідного розміру.

Довгі макарони не можна ламати. Достатньо залишити їх просто у каструлі. Через 1-1,5 хвилин кінці у воді розм'якнуть і всі вироби можна буде опустити на дно.

Час приготування спагетті зазвичай вказаний на упаковці, але не повинен перевищувати 8 хвилин. А ось варити спагетті чорних сортів слід у 2 рази менше, до 3-4 хвилин.

Оскільки спагетті є звичайними макаронами, те й промивання після варіння до них не належить. При правильному підході, орієнтуючись на думку італійців, довгі макарони повинні бути тверді. Найкращий спосіб перевірити готовність спробувати на смак. Викладати готові вироби слід за допомогою спеціальних щипців, високо їх піднімаючи. Таким чином, легко відокремити порції один від одного. А найкращою добавкою до них стануть найрізноманітніші соуси, які можна приготувати на основі води, де варилися макарони.

Прості рецепти з макаронів для всіх

Розібравшись із правилами приготування макаронів, настав час створити за допомогою їх повноцінні, поживні та смачні страви для всієї родини. М'ясні та овочеві варіанти припадуть до смаку завзятим гурманам та переконаним вегетаріанцям.

Макарони «по-флотськи» з тушонкою

Швидка ситна вечеря нашвидкуруч здатна нагодувати всю родину, заощадивши час для відпочинку. Похідний або дачний варіант з тушонкою замість фаршу простий і нехитрий. Відварені будь-яким способом макарони змішати з|із| вмістом банки і подати до столу. Але навіть такий простий варіант по-флотськи можна трохи урізноманітнити, надавши йому яскраві смакові нотки.

Необхідні інгредієнти:

• ріжки - 200 гр;
• тушонка (350 гр) - 1 банка;
• цибуля - 1 шт.

Як приготувати:

1. Приготувати ріжки у підсоленій воді, не доварюючи їх 1-2 хвилини. Злити воду, залишивши трохи на дні каструлі.
2. При виборі тушонки орієнтуватися якість товару, а чи не на ціну. Жир із банки розтопити на сковороді. Цибулю нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити в розтопленому жирі до золотистого кольору.
3. М'ясні шматочки тушонки викласти на ріжки. На слабкому вогні варити макарони з тушонкою до повного розчинення жиру та кипіння рідини.
4. Викласти у блюдо цибулю, акуратно все перемішати. Ситна та швидка вечеря на 2-3 людини готова.

Спагетті Al Dente з овочами

Al Dente - особливий спосіб варіння макаронних виробів до "ніжного хрускоту" або "на зубок", коли вони вже зварилися, але залишаються твердими. Просто це свого роду злегка недоварені макарони, коли під час їжі зуб розкушує виріб, але при цьому відчуває невелику щільність. Італійці вважають такий вид варіння найправильнішим та некалорійним. Слід зазначити, що приготувати al dente можна лише види із твердих сортів.

Необхідні інгредієнти:

• спагетті - 350 гр;
• помідори - 500 гр;
• оливки - 100 гр;
• часник - 2 зубчики;
• каперси - 1 ч. ложка;
• гострий перець - 1 шт.;
• оливкова олія - ​​6 ст. ложок;
• петрушка, орегано - за бажанням;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Основою цієї страви буде томатний овочевий соус. Для цього очистити помідори від шкірки, обдавши їх окропом і знявши шкірку. М'якуш подрібнити.
2. Орегано із петрушкою дрібно нарізати.
3. У сковороді розігріти оливкову олію. Зубчики часнику розплющити ножем і обсмажити їх у маслі разом із перцем. Як тільки часник обсмажиться, видалити його з олії, а на сковорідку викласти томати, каперси, оливки без кісточок та орегано. Готувати соус 10-12 хвилин|мінути|, після додати|добавляти| петрушку і проварити ще 2-3 хвилини.
4. У киплячу воду із сіллю кинути спагетті та приготувати їх al dente. Не можна впевнено сказати, скільки варити макарони альденте. Головне - постійно куштувати і на смак, адже рахунок йде на секунди. Якщо при розламуванні макаронини має білий слід у середині, значить, воно ще не доварене.
5. Відварені al dente спагетті залити соусом та подавати в порційних тарілках.

Чи не правда, гарнір виглядає привабливо, якщо макаронні вироби після варіння виходять розсипчастими? Хоча в деяких господинь бувають іноді випадки, коли маса перетворюється на злиплу грудку. Як цього уникнути? Потрібно знати, як правильно варити макарони. У цій статті описано декілька правил та секретів, які допоможуть провести роботу з приготування гарніру просто та швидко. Також даються поради, як зварити смачні макарони в мікрохвильовій печі або пароварці.

Традиційний рецепт: приготування у каструлі

1. Використовуйте достатній обсяг води для варіння. На кожні сто грамів продукту беріть близько одного літра. При варінні макарони «вбирають» рідину, тому її потрібно взяти з деяким запасом.
2. Слідкуйте за тим, щоб каструля була наповнена не до країв. При закипанні вода з макаронами починає вирувати, тому може її "втекти", що призведе до гасіння вогню на плиті. Найбільш підходящим буде використання, наприклад, чотирилітрової каструлі для трьох літрів води та трьохсот грамів макаронів.
3. Відразу після закипання води покладіть сіль. На одну порцію її потрібно приблизно чайну ложку.
4. Висипаючи вироби в окріп, потрібно знати, як правильно варити макарони. Будь-які з них обов'язково відразу ж треба помішувати, щоб уникнути злипання. Спагетті, які не поміщаються в каструлю, не потрібно ламати на частини. Просто зачекайте одну-дві хвилини. І розм'якшені довгі «прутики» самі поступово поринуть у киплячу воду.
5. Після повторного закипання рідини з макаронами зменште вогонь до рівня нижче середнього, щоб забезпечити помірне та рівномірне приготування.
6. Знаючи, як правильно варити макарони, ви їх періодично помішуватимете, і вони не пристануть на дно.
7. Кришку можна не використовувати взагалі або залишити прикритою лише трохи.
8. Зазвичай на пачках виробів вказується скільки хвилин варити макарони. Якщо ж у рецепті таких відомостей немає, орієнтуйтеся приблизно на вісім-десять хвилин.
9. Готові макарони відкиньте на друшляк і дайте стекти воді.
10. Можна промити готові вироби, але використовуючи при цьому гарячу, але в жодному разі не холодну воду.
11. Після повного стікання води викладіть макарони в каструлю, до них додайте вершкове масло або соус.

Як правильно варити макарони в мікрохвильовій печі або пароварці?

Цей варіант найбільш зручний для працюючих жінок та холостяків. Також можна в такий спосіб приготувати швидкий обід, перебуваючи в офісі та маючи НВЧ-піч під рукою. У тарілку насипте макарони, які потім заливаються подвійним об'ємом води. Солити треба одразу ж. Задайте час (десять хвилин) на таймері і починайте приготування. Через половину часу відключіть пекти, дістаньте блюдо і перемішайте, додавши вершкове масло. Макарони виходять розсипчастими та апетитними. Ще простіше використовувати пароварку, у програмі якої зазвичай передбачено різні варіанти приготування страв. Слідуйте інструкціям, і ви отримаєте не тільки смачні страви, але й корисні. Смачного!

Іноді навіть майстерні господині стикаються з проблемою макаронів, що злиплися. А якщо хто тільки отримує свій перший кулінарний досвід, казуси при варінні продукту - справа звична і часто відокремлювати порції для подачі доводиться, віддираючи їх від липкого макаронного кома.

Ми сьогодні розповімо, як зварити макарони, щоб вони не злипалися, тримали форму і залишалися розсипчастими навіть після остигання.

Як зварити макарони в каструлі – рецепт

Інгредієнти:

• макаронні вироби – 0,5 кг;
• сіль кам'яна велика – 1,5 ст. ложки;
• вода – 3,5 л;
• олія рослинна – 35 мл.

Приготування

1. Насамперед потрібно вибрати каструлю правильного об'єму. Ідеальним варіантом для варіння стандартної пачки виробів вагою 400-500 г буде посудина об'ємом п'ять літрів. Її потрібно заповнити водою на дві третини, після чого поставити на плиту для закипання.
2. Солити воду рекомендується після появи перших ознак кипіння. У цей момент слід додати в каструлю пару столових ложок соняшникової чи оливкової олії. Такий нехитрий прийом найчастіше рятує від злипання макаронін, але за умови, що вони будуть правильно готуватися. А для цього виробу потрібно висипати в ємність із киплячою підсоленою водою з олією і до повторного закипання води безперервно інтенсивно, але акуратно перемішувати.
3. Якщо ви раптом забарилися і забули макарони, занурені в окріп, перемішати - вони зі стовідсотковою ймовірністю злипнуться між собою і міцно пристануть до стінок і до дна посудини.
4. Варити макарони слід стільки, скільки рекомендують виробники продукту, але одну хвилину менше, тобто до стану al dente. Тоді вони виходять не надто м'якими та краще тримають форму.

Як правильно зварити макарони, щоб не злипалися?

1. Часто можна зустріти поради, що свідчать про необхідність промивати макарони після варіння, щоб змити з поверхні крохмаль. Але в такому випадку змивається не тільки крохмаль, але і весь смак виробів, але і різко падає температура макаронін і вони стають пухкими, м'якими і втрачають форму.
2. Готові, правильно зварені макарони потрібно злити на друшляк, кілька разів добре струсити, потримати ще хвилину над мийкою і повернути в каструлю.
3. Якщо макарони будуть подаватися до столу відразу ж і без соусу, можна додати до них шматочок вершкового масла і струсити вироби в каструлі, прикритій кришкою.
4. Для приготування недорогих макаронів, що за якістю значно поступаються, можна скористатися ще однією дієвою хитрістю, що дозволяє знизити слипання макаронін до нуля. Вироби потрібно просто обсмажити на сухій сковороді, буквально протягом п'яти хвилин. Відразу після цього заливаємо макарони підсоленим окропом прямо в сковороді або ж засипаємо в каструлю з киплячою водою і варимо до готовності. Враховуємо при цьому, що час приготування виробів у даному випадку помітно скорочується – пробуємо макарони на смак і вчасно зливаємо на друшляк.

Як зварити, щоб не розвалювалися?

Якщо ви вирішили приготувати макаронні вироби, скручені у вигляді гнізд, і не знаєте, як зробити так, щоб вироби зберегли свій первозданний вигляд, то для вас наступні рекомендації.

1. Гнізда потрібно викласти в каструлю або широкий сотейник на деякій відстані один від одного і залити підсоленою водою, що кипить, щоб вона тільки ледве покривала вироби.
2. Також додаємо у воду трохи олії рослинної рафінованої, даємо воді закипіти, зменшуємо жар і готуємо вироби відведений згідно з інструкцією на упаковці час.
3. Готові макаронні гнізда по одному акуратно шумівкою виловлюємо з води, даємо стекти воді, і перекладаємо вироби на блюдо для подачі.

Приготуй правильні смачні макарони

Якщо ти тільки починаєш набиратися кулінарного досвіду, редакція tochka.netрозкаже тобі кілька нюансів, які слід враховувати, щоб твої макарони при варінні не злиплися та вийшли смачними.

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та найактуальніших новин!

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

як варити макарони скільки варити макарони як правильно варити макарони як варити макарони в каструлі як варити макарони щоб вони не злипалися скільки варити макарони за часом як варити макарони в мультиварці скільки потрібно варити макарони як правильно варити макарони щоб не злипалися скільки хвилин варити макарони як варити молочні макарони як варити макарони відео як варити макарони спагетті скільки треба варити макарони як варити довгі макарони скільки потрібно варити макарони за часом

Величезну кількість страв можна приготувати з макаронів та макаронних виробів. Виготовляють їх із борошна вищого гатунку, з великим вмістом білків.

Чим гарні макарони? Основна їхня гідність у тому, що вони можуть дуже довго зберігатися без втрат своїх смакових якостей. Їх легко та швидко готувати, застосовувати можна у перших, других стравах, навіть десертах та салатах.

Розрізняють кілька видів макаронних виробів – трубчасті (власне макарони та ріжки таких видів як, соломка, гофровані, звичайні та ін.) – використовують з як правило для гарнірів, вермішель (тонка, павутинка) в основному для супів, у тому числі молочних, локшина , фігурні (вушки, черепашки, бантики), супові засипки (зірочки, кільця, крупка, шестірня)

Якщо ви вирішили зварити макарони, запам'ятайте декілька простих правил.

Як варити макаронні вироби

• Краще води більше, ніж менше. Використовуйте 1 л води на 100 г сухих виробів.
• Варіть їх у великій товстостінній каструлі.
• Солити рекомендується один раз під час закипання.
• Закидати вироби слід у центр каструлі, в бурхливо киплячу воду.
• Не використовуйте для промивання холодну воду, якщо така потреба виникла, використовуйте гарячу.

Варіння макаронних виробів

Макаронні вироби занурюють у киплячу підсолену воду з розрахунку в середньому на 1 кг – 5 – 6 літрів води та грамів 50 солі. Варять до готовності періодично помішуючи.

Зазвичай великі макарони варять 30-40 хвилин, локшину 25-30 хвилин, вермішель 7-10 хвилин, вермішель павутинку 2-3 хвилини.

По готовності, відкиньте макарони на друшляк, щоб вся вода скла, відразу ж перекиньте в посуд, заправте розтопленим маслом, добре перемішайте.

Відвар можна використовувати для супів та соусів.

Якщо води для варіння було мало, макарони можуть злипнутись, тому рекомендується їх у друшляку пролити гарячою водою.

Можна варити і не зливаючи відвар, для цього кількість води, що використовується, беруть таку, щоб під час варіння вона повністю всоталася макаронами (на 1 кг виробів 2,3 - 2,5 л води).

Щоб макарони, зварені для гарніру, були смачнішими, додайте у воду 1 – 2 бульйонні кубики, або варіть їх на бульйоні.

Класичний спосіб приготування страв з макаронів, локшини, ріжків

Налийте 1 л води в каструлю і закип'ятіть її, закиньте 100 г виробів після того, як вода знову закипить, варіть в залежності від сорту від 5 до 10 хвилин. Потім зніміть каструлю, накрийте рушником і зверху кришкою, щоб не виходила пара.

Через 15 – 20 хвилин злийте воду.

Дуже тонкі макарони варіть 2-3 хвилини і наполягайте 10 хвилин.

Як варити молочний суп із макаронів.

Для приготування молочного супу спочатку засипте макарони в підсолений окріп і відваріть до готовності.

Злийте воду, залийте гаряче молоко, варіть 3-5 хвилин.

Як приготувати макарони по-італійськи в мультиварці