Рецепти приготування хрусткого хмизу на горілці. Смачний хмиз на кефірі з горілкою

Хвороба може бути різною, хрустким і м'яким. Хвороба на кефірі м'яка пишна і дуже смачна. Готувати його зовсім не складно, а виходить дуже багато! Хвороба на кефірі хороша і наступного дня.

Для того щоб приготувати хмиз на кефірі, підготуємо кефір, олію для смаження і трохи в тісто. Дрібка солі зробить смак більш виразним. Ще знадобиться яйце, трохи ваніліну, борошно та сода.

У миску розіб'ємо яйце, додамо щіпку солі та цукор. Перемішаємо.

До кефіру додамо соду, щоб вона прореагувала. Віллємо кефір з содою і олію і ще раз все перемішаємо.

Частками додаємо борошно та перемішуємо тісто.

Вмішуємо все борошно отримаємо м'яке тісто. Тісто буде трохи липнути до рук. Залишимо тісто на 25 хвилин відпочити. Щоб тісто не сохло накрити його мискою або скляним ковпаком.

Коли тісто постоїть його можна розкачувати та різати на смужки. У кожній зробити надріз у середині і вивернути один раз.

Смажити хмиз у розігрітій рослинній олії і викладати на блюдо накрите серветкою для видалення зайвої олії.

Присипати гаряче хмиз цукровою пудрою і можна ставити чайник.

За цим рецептом виходить 3.5 великих страви пишного м'якого хмизу на кефірі, так що вистачить усім охочим.

Насолоджуйтесь смачною випічкою та ні в чому собі не відмовляйте!

Хвороба - це печиво, з яким у багатьох людей пов'язані спогади дитинства. У радянські часи ці ласощі були одними з найпопулярніших, його любили діти і із задоволенням їли дорослі. Приготувати таке частування дуже просто і, до всього іншого, воно буває досить різноманітним - тонким і хрустким або пишним, м'яким і ніжним - кожен може вибрати хмиз на свій смак. Рецепти приготування цієї випічки у цій статті.

Рецепти приготування хрумкого хмизу

Рецепт на молоці

• молоко – 1 склянка;
• масло вершкове – 30 грам;
• яйце – 2 штуки;
• борошно - 1 склянка;
• цукор чи цукрова пудра – ¼ склянки;
• сіль - ½ ложки чайної;
• ванілін – за смаком;
• соняшникова олія – для смаження.

яйця розбити, всипати до них цукор та ванілін та розтерти. Влити до маси молоко, підсолити та перемішати. Вершкове масло розтопити і додати до маси, що вийшла. Борошно просіяти та всипати порційно, замішуючи тісто. Залишити його на півгодини. Після цього розкотити тоненьким шаром, вирізати ромбики, посередині яких зробити розріз, через який вивернути один кінець шматочка тіста. Обсмажувати у великій кількості гарячої олії в сковорідці з високими краями, каструльці або фритюрниці. Ще гарячим хмиз обсипати цукром або цукровою пудрою.

Рецепт з горілкою

Для створення такого хмизу вам знадобиться:

• яйця – 5 – 6 штук;
• горілка (або будь-який інший міцний спиртний напій) – 1 столова ложка;
• борошно - скільки буде потрібно для замісу тесту;
• цукор або цукрова пудра для обсипання готового хмизу;

Спосіб приготування хрусткого хмизу наступний:

яйця збити до утворення піни, найкраще для цього скористатися за допомогою побутової техніки. Додати до них горілку або інший спиртний напій, що робиться для того, щоб хмиз вийшов хмиз. Всипати муку|борошно| порціями, замішуючи тісто, розкотити і обсмажувати в соняшниковій олії. Готове печиво посипати цукром чи пудрою.

Рецепт приготування пишного та м'якого хмизу

Рецепт на кисломолочних продуктах (сметані, кефірі, кисляку)

Для створення такого хмизу вам знадобиться:

• кисломолочний продукт - 1 ½ склянки;
• цукор -3 ложки їдалень;
• яйце – 1 штука;
• олія соняшникова – 2 ложки їдалень;
• сіль - ½ ложки чайної;
• сода - ½ ложки чайної;
• борошно - скільки буде потрібно для замісу тесту;
• цукор або цукрова пудра для обсипання готового хмизу;
• олія соняшникова – для смаження.

до кефіру (сметані або кислого молока) додати соду, добре перемішати, щоб вона погасилася. Вбити яйце, всипати цукор і сіль, влити олію. Збити масу за допомогою міксера. Просіяне борошно всипати порційно, замішуючи тісто. Після цього залишити його «відпочити» на півгодини. Зробити хмиз і випікати його на сковорідці на соняшниковій олії.

Рецепт із дріжджового тіста

Для створення такого хмизу вам знадобиться:

• борошно - 1 склянка;
• дріжджі – 50 грам;
• цукор – 2 ложки чайних;
• яйце – 1 штука;
• вода – ¼ склянки;
• сіль - щіпка;
• борошно - скільки буде потрібно для замісу тесту;
• цукор або цукрова пудра для обсипання готового хмизу;
• олія соняшникова – для смаження.

Спосіб приготування пишного хмизу наступний:

дріжджі розчинити у теплій воді (близько 40 градусів), всипати борошно до утворення рідкої кашеподібної суміші та залишити в теплому місці десь на годину «підходити». Яйце розтерти з|із| цукром і сіллю, додати|добавляти| до них дріжджову суміш, все добре перемішати і вимісити круте тісто. Залишити його ще на півгодини. Після цього повторно вимісити, розкотити, розрізати на смуги і сформувати хмиз. Смажити на олії.

Рецепт приготування литого хмизу

Таке хмиз приготувати простіше простого. Використовується рідке тісто, яке не нарізається, а наливається тонким струмком на сковорідку, створюючи хмиз химерної форми.

Для створення такого хмизу вам знадобиться:

• молоко або кефір – 1 склянка;
• яйце – 2 штуки;
• цукор – ¼ склянки;
• борошно - 2 склянки;
• ванілін – за бажанням;
• горілка (або будь-який міцний спиртний напій) – 1 столова ложка;
• цукор або цукрова пудра для обсипання готового хмизу;
• олія соняшникова – для смаження.

Спосіб приготування литого хмизу наступний:

литий хмиз можна приготувати хрусткий або пишний.

Якщо ви хочете зробити хрустка хмиз, то яйця необхідно змішати з цукром, молоком і спиртним напоєм, додати борошно і добре перемішати. Випікати, наливаючи тонким струмком у гарячу соняшникову олію.

Якщо ви хочете зробити пишне хмиз, то яйця необхідно змішати з цукром, кефіром, змішаним з половиною чайної ложки соди, додати борошно і добре перемішати. Випікати, викладаючи чайною ложкою в киплячу олію. Смачного!

Кожна майстерна господиня знає, що горілка здатна покращити рецепт будь-якого кондитерського виробу. Цей напій справляє на тісто воістину чудовий вплив: перетворює його на повітряно-пористу масу, робить хрустким зовні і дуже м'яким зсередини. Випічка з додаванням застільного напою просто тане в роті, вона позбавлена ​​характерного алкогольного присмаку та сп'янілої здатності, тому що під дією високих температур спиртне втрачає всі градуси.

Улюблені ласощі дітей та дорослих – хрумкий хмиз. Цю страву можна зробити ще смачнішою, якщо додати до її рецепту горілку. Розглянемо кілька варіантів приготування цього апетитного десерту.

Простий рецепт хмизу

Якщо у вас є обмежений набір інгредієнтів і мінімум вільного часу, скористайтеся цим швидким та економічним рецептом приготування кондитерських ласощів. Вам будуть потрібні лише три інгредієнти:

• борошно - 160 г;
• горілка – 45 г;
• одне куряче яйце.

З'єднайте застільний напій із яйцем, посоліть. Засипте в суміш борошно (її рекомендується попередньо просіяти). У вас має вийти досить густе та нелипке тісто. Залиште його приблизно на півгодини, а потім розкотіть до тонкого пласта і розріжте на смужки шириною 2-3 см. Кидайте їх в киплячу олію і просмажуйте до підрум'янювання. Готову страву посипте цукровою пудрою, поки вона гаряча, і подавайте до столу.

Рецепт хрустик на кефірі

Щоб приготувати хрумкий десерт на основі кисломолочного продукту, візьміть такі компоненти:

• кефір (дві склянки);
• одне яйце;
• борошно (три склянки);
• по половинці чайної ложки солі та соди;
• три столові ложечки цукру;
• рослинна олія;
• столова ложка горілки (можна замінити коньяком).

З'єднайте кефір, горілку та яйце, додайте до них цукор, соду та сіль, ретельно перемішайте. Потім з'єднайте з борошном і зганяйте тісто. Залишіть його на 20-30 хвилин у теплому місці, потім розкотіть до тонкого пласта і поділіть на окремі кришталики. Підсмажте десерт на олії, у міру готовності викладайте смужки спочатку на папір, а потім - у тарілку. Перед подачею прикрасьте цукровою пудрою.

Рецепт із сметаною

Для приготування страви, яка порадує всіх ваших домочадців, візьміть такі продукти:

• 30 мл горілки;
• 40 г сметани;
• одне сире яйце;
• 160 г борошна;
• трохи цукрової пудри.

Спочатку з'єднайте застільний напій та яєчко зі сметаною, трохи посоліть і ретельно збийте. Потім почніть поступово засипати в цю суміш борошно. Скачайте тісто у велику кулю і залиште його полежати на одну годину. Таке очікування необхідне приготування смачної випічки: завдяки йому тісто значно краще розкочується.

Через годину виріжте з|із| отриманої маси ромбики. У центрі кожної фігурки потрібно зробити вертикальний надріз і просунути один кінець. Кристики, що вийшли, закидайте в киплячу олію. Не витягуйте доти, доки вони не покриються рум'яною скоринкою. Коли все буде готове, посипте кондитерський виріб цукровою пудрою та подайте до столу.

Рецепт хмизу з бананом

Кришталики будуть ще смачнішими і ароматнішими, якщо додати до нього свіжі фрукти. Якщо ви хочете здивувати своїх домашніх, обов'язково спробуйте рецепт їхнього приготування з бананом.

Вам знадобиться:

• 60 г вершкового масла;
• 160 г борошна;
• 40 мл застільного напою;
• три яйця;
• один банан середньої величини;
• трохи кориці та олії.

Розтопіть масло, з'єднайте його в глибокій мисці з яйцем, горілкою та бананом, попередньо подрібненим у пюре. Туди ж потихеньку всипте борошно і ретельно вимісіть. Тісто має стати досить густим та повністю однорідним.

Отриману масу рекомендується перекласти в мішок кондитерський і відокремлювати звідти порції, закидаючи їх прямо в киплячу олію. Смажити слід до утворення рум'яної скоринки. Гарячі кришталики посипте корицею та піддавайте до столу.

Хвороба на горілці - це дуже швидко і дуже смачно. Приготувати такий кондитерський делікатес під силу кожній господині, навіть якщо в неї дуже мало часу. Не бійтеся скуштувати новий рецепт, експериментуйте та дивуйте домашніх своєю кулінарною майстерністю.

Хворості на кефірі люблять багато завдяки його м'якому і ніжному смаку, хрускоту, простому приготуванню. Причому існує чимало різноманітних рецептів приготування цих ласощів, які «модицифують» кінцевий продукт.

Перш ніж ми розповімо про найпопулярніші рецепти цієї страви, слід ознайомитися з основними секретами приготування.

Дотримуючись їх, ви зможете зробити по-справжньому смачний десерт "як у дитинстві".

Трохи докладніше:

1. Кефір для приготування має бути свіжим - у старому кисломолочному продукті проходять процеси окислення, через що він починає гірчити, що негативно позначиться на смаку закуски. Також важлива і жирність напою – найкраще вибрати зі значенням 2,5 %. Менш жирний буде рідкішим, доведеться додати більше борошна, через що тісто буде не жирним.
2. Також важлива і консистенція тесту для хмизу. Тут важливо дотримуватися балансу - воно має бути і дуже крутим, щоб не прилипати до рук, але при цьому і ніжним, щоб було зручно розкачувати.
3. Саме тісто потрібно розкачати тонко – завтовшки близько 0,5 мм. Чим товщі воно буде, тим менш хрустким вийде хмиз.
4. Правильно вибирайте олію для смаження. Найсмачнішим вийде хмиз на топленому маслі - воно надає приємного горіхового аромату. Але також можна скористатися звичайним рафінованим, головне щоб воно було високої якості.

У нашій статті ми розповімо про приготування.

Щоб зробити піцу як у піцерії, просто вивчіть наведені поради та зібрані рецепти.

Хотіли б запекти яблука в мікрохвильовій печі, але точно не впевнені, як це робити? У цьому ми докладно розповімо про запікання.

Класичний рецепт приготування хмизу

При приготуванні за цим рецептом не використовується розпушувач, а пористість готової страви додадуть збиті яйця. Необхідні такі продукти, як:

• 600 мл 2,5% кефіру;
• 2 яйця;
• 6 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 4 склянки борошна;
• на смак ванілін.

З підготовлених продуктів робимо тісто: яйця інтенсивно збиваємо за допомогою міксера до появи піни, потроху засипаємо цукор. У суміш додаємо кефір, ванілін та сіль, ще раз ретельно збиваємо. Борошно потрібно обов'язково просіяти, а після чого його всипають у суміш, не припиняючи збивати тісто.

Коли маса почне налипати на віночок, продовжуємо вимішувати тісто руками. Якщо кефір трохи рідкуватий і суміш пристає до рук, додайте трохи борошна. Продовжуйте вимішувати, доки тісто не почне відходити.

Підготовлене тісто залишаємо на півгодини під рушником, потім ділимо його навпіл і кожну половину маси розкочуємо. Пласти, що вийшло, ріжемо на скибочки або смужки, в кожному робимо невеликі отвори, куди потрібно просмикнути один з країв заготовки, після чого вивернути назовні. За рахунок цього вийде хмиз у вигляді завитків.

У каструлі підігріти масло і опустити туди заготовки з тіста, якісно підрум'янити вироби, після чого дістати з ємності, розкласти на серветках (так піде зайва олія) і зверху присипати цукровою пудрою.

«Пишні» ласощі

Щоб хмиз вийшов пишним, йому знадобиться сода - реагуючи з молочною кислотою, вона виділить вуглекислий газ. Додатково гасити її не потрібно.

Інгредієнти такі:

• 600 мл 2,5% кефіру;
• 2 яйця;
• 6 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 4 склянки борошна;
• 0,5 ч.л. соди;
• на смак ванілін.

Технологія приготування:

1. Змішуємо кефір та соду, трохи збиваємо.
2. Окремо поєднує яйце, цукор, сіль, ванілін.
3. Вливаємо суміш кефіру до яєчної, перемішуємо до отримання однорідного стану
4. Повільно вводимо добре просіяне борошно.

Залишиться розкотити тісто, зробити з нього тонкі заготовки та обсмажити у великій кількості олії. Слід також враховувати, що при приготуванні пишне хмиз сильно збільшиться в обсязі.

М'який і ніжний хмиз

Цей рецепт не хрумтить, чимось нагадує пончики. Потрібні такі продукти, як:

• 0,6 л кефіру;
• 4 яйця;
• 6 ст. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 5 ст. борошна;
• за смаком – ванільний цукор.

Спочатку слід приготувати тісто, змішавши соду, сіль, яйця, цукор і сіль, ретельно перемішуємо, а краще збиваємо міксером, потім з отриманої суміші розкочуємо тісто товщиною близько 5 мм.

М'якому хмизові набагато простіше надати іншу форму:

• з розкатаного тіста за допомогою склянок зробити кола різного діаметра;
• на кожному гуртку зробити надрізи – майбутні пелюстки;
• менші за діаметром заготовки укласти зверху на великі, ущільнивши центр за допомогою палички;
• після обсмажування в олії розкласти хмиз і присипати цукровою пудрою, зверху посередині прикрасити ягідкою.

Незвичайна закуска до пива

Ця страва – не солодка закуска, а скоріше з успіхом замінить крекери, чіпси до пива, вина. Щоб приготувати хмиз, вам знадобляться:

• 400 мл кефіру;
• 5 яєць;
• 3 ст. цукру (не обов'язковий інгредієнт);
• по 1 ч. л. солі та соди;
• 5 ст. борошна;
• 200 г сиру;
• 2 ч. л. гірчиці;
• 4 с. рослинного масла.

Технологія приготування виглядає так:

1. Соду гасимо кефіром, потім додаємо туди 4 яйця, сіль, масло (цукор засипаємо за бажанням).
2. Маленькими порціями засипаємо борошно та залишаємо тісто на півгодини під рушником.
3. Окремо натираємо сир, додаємо в нього гірчицю, 1 яйце, 1,5-2 ст. борошна.
4. Тісто ділимо навпіл, розкочуємо на пласти завтовшки близько 3 мм.
5. Нарізаємо пласти завширшки до 4 см, робимо з них трикутники.
6. На кожний трикутник викладаємо по 1 ч.л. сирної суміші, прикриваємо другим шаром тіста, притиснувши краю вилкою.

Отримані заготовки поміщаємо до духовки, розігрітої до +180 градусів на 15-20 хвилин. Подавати таку закуску можна із соусами, кетчупом, свіжою зеленню.

Чи шкідливий хмиз?

Хворост - продукт висококалорійний, в якому також міститься понад 30% вуглеводів, що робить його досить небезпечним для фігури. Тому зловживати таким десертом не варто - це може стати причиною розвитку хвороб ендокринної системи, а й може призвести до дисбалансу кишкової мікрофлори.

Щоб зменшити калорійність, не потрібно додавати цукор. На думку багатьох кулінарів, це тільки зробить тісто легшим та повітрянішим.

Пишний хмиз можна приготувати на кефірі, молоці, сметані. У добірці рецепти на будь-який смак!

Хочу показати вам, як готувати хмиз на кефірі. Рецепт з фото покроково допоможе і вам спекти пишні смачні «хмизки». Тісто дуже м'яке, ніжне, як для вареників, з нього можна вирізати будь-які фігурки, а потім обсмажувати їх у великій кількості олії з двох боків. Ще гарячими вироби кладемо на папір, а потім щедро посипаємо цукровою пудрою. Як тільки хмиз охолоне, його можна подавати до чаю або кави.

• пшеничне борошно - 2,5-3 склянки
• сода харчова - 1,5 ч. л
• цукровий пісок - 5 ст. л
• кефір - 250 мл
• олія соняшникова (в тісто) - 2 ст. л
• ванілін
• олія соняшникова (для фритюру)
• пудра цукрова

У миску вливаємо кефір і змішуємо із содою, перемішуємо, щоб відбулася реакція.

Тепер вбиваємо сюди яйце, кладемо сіль та цукровий пісок, ванілін. Вливаємо олію та перемішуємо.

Підсипаємо борошно, що просіює.

І замішуємо м'яке тісто. Воно має вийти ніжним, м'яким.

Розкочуємо тісто завтовшки близько 1 см.

Нарізаємо його ромбами.

Потім робимо у кожному ромбику надрізи.

І вивертаємо його навиворіт.

У розігрітій сковороді у фритюрі обсмажуємо хмиз з усіх боків.

Обсипаємо готовий хмиз пудрою.

Рецепт 2, покроковий: пишне хмиз на кефірі

Щоб порадувати близьких смачною випічкою, необов'язково присвятити цьому багато вільного часу. Пишний хмиз на кефірі можна зробити всього за одну годину за нашим рецептом з покроковими фото. Кисель із свіжих або заморожених фруктів, компот, молоко чи коктейль - вибирайте напій на свій смак, все буде доречно.

Для тесту підійде кефір будь-якої жирності, що навіть злегка підгуляв. Рослинна олія потрібна рафінована або дезодорована, без вираженого запаху. Борошно купуйте перевірених виробників. З тестової маси, що попливла, хороша випічка не вийде. Кількість цукру в рецепті мінімальна, оскільки готові вироби обов'язково потрібно припорошити цукровою пудрою. Це божественно смачно та красиво.

• кефір – 1,5 склянки;
• кухонна сіль - ½ чайної ложки;
• куряче яйце – 1 штука;
• пшеничне борошно – 3 склянки;
• дрібнокристалічний цукровий пісок – 3 столові ложки;
• харчова сода - ½ чайної ложки;
• олія – 2 столові ложки.

У зручну миску налийте кефір і додайте|добавляйте| соду. Розмішайте та залиште на 5 хвилин. Як тільки на поверхні з'являться пінисті бульбашки, підсипте сіль, цукор. Випустіть яйце, влийте олію.

Розмішайте суміш і поступово введіть борошно, що просіює, вищого сорту.

Коли ложкою заважати буде важко, викладіть масу на дошку і замісіть ніжне тісто. Сформуйте кулю, перекладіть її назад у миску і накрийте серветкою.

Дайте йому постояти чверть години. Після закінчення часу розділіть тестову заготовку навпіл і розкачайте кожну пласт товщиною в 1 сантиметр.

Розкрийте кожну половину спочатку поздовжніми смужками, а потім поперечними, щоб вийшли прямокутники бажаної величини. Гострим ножем зробіть насічки у центрі кожного шматочка. Розсуньте отвір і протягніть кінчик однієї сторони.

Смажте в мисці з розігрітою олією.

Рум'яний хмиз викладайте на тарілку з паперовим рушником, щоб видалити надлишки жиру. Охолілі вироби перекладіть на тацю або блюдо і присипте білою цукровою пудрою. Подавайте з улюбленими напоями. Смачного.

Рецепт 3: хмиз на молоці пишний (покроково)

Смачний та простий рецепт.

• яйця курячі - 2 шт;
• горілка – 2 ст.л;
• цукор-пісок - 2 ст.л;
• молоко - 2 ст.л;
• сода харчова - щіпка;
• сіль - щіпка;
• олія рослинна - 1 ст.л;
• борошно вищий сорт - 300-350 гр

Яйця трохи збити. Додати|добавляти| цукор, перемішати.

Додати сіль, соду, молоко, горілку, олію. Перемішати.

Борошно просіяти.

Поступово вводити у тісто.

Замісити еластичне, м'яке тісто. Тісто не повинно липнути до рук. Для зручності я поділила на 2 частини (так зручніше замішувати). Дати тесту відпочити, хоча б півгодини.

Розкачати. Чим тонше, тим краще. Але так, щоб можна було взяти в руки і воно не розвалилося.

Нарізати смужками.

Потім смужки розрізати ще на 2-3 частини.

У кожній смужці робимо посередині надріз. І згортаємо таким чином.

Ось що виходить.

Смажити у фритюрі. З двох боків. Краще смажити невеликими порціями.

Готовий хмиз викласти на серветку і посипати цукровою пудрою. Приємного чаювання!

Рецепт 4: пишне м'яке хмиз на молоці

Ніжний м'який хмиз на молоці знайомий нам із самого дитинства. Ще наші бабусі і мами часто балували нас цими смачними ласощами. Час і наших дітлахів побалувати таким простим і водночас дуже смачним десертом. Тим більше що готується хмиз із цілком доступних інгредієнтів, молока, рослинної олії, дріжджів та борошна.

• Молоко – 1 л
• Рослинна олія – 6 ст. л.
• Дріжджі – 100 г
• Цукор за смаком – 100-150 г
• Сіль – 1 щіпка
• Цукрова пудра – 100-150 г
• Ванільний цукор - 1 пакетик
• Рослинна олія для смаження

У цьому рецепті використовується 1 літр молока. Це величезна порція. У мене сім'я не маленька, для мене це те, що потрібне. А Ви можете сміливо поділити всі інгредієнти навпіл.

У миску наливаємо підігріте молоко до кімнатної температури.

Кладемо дріжджі та добре їх розводимо в молоці.

Потім вливаємо олію і всипаємо ванільний і звичайний цукор за смаком. Я всипала на 1 літр молока близько 100 г цукру. Думаю більше і не потрібно, тому що після випікання хмиз будемо посипати цукровою пудрою.

Після того, як масу добре розмішали, починаємо по трохи всипати борошно, що просіює.

Замішуємо пухнасте еластичне густе дріжджове тісто і ставимо його в тепле місце для того, щоб воно збільшилося в об'ємі в два, а то й тричі.

Після того, як тісто підійшло, ділимо його на невеликі частини, перекладаємо на стіл і розгортаємо пласт товщиною 0,5 сантиметрів.

Вирізаємо з тіста ромбики,

у середині робимо ножем невеликий надріз і один кінець тіста протягуємо через надріз.

Фігурки із тіста готові.

Тепер беремо глибоку сковороду або сотейник, наливаємо олію, доводимо її до кипіння і акуратно опускаємо фігурки з дріжджового тіста.

Смажимо м'який хмиз на молоці в олії з обох боків до рум'яної скоринки.

Потім виймаємо на паперовий рушник, щоб закінчилися залишки олії.

Ще теплим, хмиз на молоці посипаємо цукровою пудрою і подаємо на стіл.

Ось і все смачне, ароматне м'яке хмиз на молоці готове.

Рецепт 5: пишне хмиз із тіста на сметані

• борошно 400-450 г
• куряче яйце 2 шт.
• сметана будь-якої жирності 150-170 г
• цукор-пісок 90-120 г
• сіль щіпка
• сода 1/3 ч. л.
• цукрова пудра 50-75 г
• рослинна рафінована олія (дезодорована) 200-300 мл

У глибоку миску розбиваємо 2 яйця, додаємо 90-120 г цукру.

У приготовлену суміш додаємо щіпку солі та 1/3 чайної ложки соди і 150-170 г сметани, все добре перемішуємо, рівномірно розподіляючи соду, щоб вона дала максимальний ефект, що розпушує.

Тепер поступово невеликими порціями, по 2-3 столові ложки, вводимо в суміш попередньо просіяне борошно. Щоразу ретельно втручаємо сухий інгредієнт, стежачи за тим, щоб розчинилися всі грудочки.

Коли віночком тісто розмішувати буде важко, посипаємо стіл борошном і викладаємо тісто на нього. Присипаємо борошном зверху і починаємо вимішувати руками, поступово ще потроху підсипаючи борошно. У результаті у нас має вийти досить круте тісто, яке зовсім не липне до рук. На цьому етапі ми витратимо приблизно 400 г борошна. Решта нам стане в нагоді під час розкочування хмизу. Збираємо тісто в щільну грудку, загортаємо в харчову плівку. Якщо такої в будинку не знайшлося, можете взяти миску, трохи обтерти її борошном і покласти тісто в неї, зверху накривши кришкою або звичайним пакетом. Відправляємо тісто на вистоювання в холодильник, хвилин на 15-20.

Через 15-20 хвилин дістаємо тісто з холодильника і викладаємо на присипаний борошном стіл. Ножем ділимо на три частини. Розкочуємо першу частину в тонкий пласт.

Необхідно враховувати, що чим тонше ви розкотите тісто, тим тоншим і хрустким вийде хмиз. Але якщо хочете отримати хрусткий продукт з м'якою серединкою, то можете залишити його завтовшки близько 5 мм.

Розкатане тісто нарізаємо на смужки шириною приблизно 3 см. Кожну смужку розрізаємо впоперек і трохи навскіс так, щоб вийшли фігурки, що нагадують ромбики.

У середині кожного ромбика робимо поздовжній надріз.

Тепер найцікавіше: крутитимемо фігурний хмиз. Для цього один кінець кожного ромбика пропускаємо в отвір, що вийшов, і витягуємо, надаючи йому форму красивої, довгої, ажурно скрученої фігурки. Готові заготовочки викладаємо на присипаний борошном тацю або велику обробну дошку. Класти фігурки можна досить щільно, тому що тісто у нас круте і злипатися вони не повинні. Коли всі «хмизки» будуть скручені, повторюємо всі маніпуляції з рештою двох частин тесту.

Беремо товстостінну каструлю або глибоку сковороду. Наливаємо в неї 200-250 мл рослинної олії (по висоті ємність має бути ним заповнена приблизно на 1-1,5 см). У міру витрачання, можливо, його доведеться підлити. В цьому випадку робіть це тоді, коли в каструлі не буде хмизу, і не забудьте дочекатися, поки розбавлене холодним масло знову розжариться.

Ставимо каструлю (або сковороду) на плиту, включаємо середній вогонь і даємо олії добре розжаритися. Сухими руками невеликими порціями викладаємо підготовлений хмиз у розпечену олію. Він відразу починає шипіти, засмажуючись. Опустивши з десяток заготовок, відразу ж перевертаємо їх, починаючи з першої, щоби добре підсмажилася і друга сторона.

Готується хмиз дуже швидко, тому, як тільки перевернете останню завитушку, перші вже повинні придбати золотистий колір, що свідчить про готовність. Отже, можна їх одразу й виймати з каструлі. Для цього використовуємо шумівку: піднімаємо готовий хмиз з олії, на кілька секунд затримуємо його над каструлею, даючи олії відразу трохи стекти, після чого викладаємо готовий продукт на паперові рушники, щоб зайва олія ввібралася в них.

Готовий і обсушений від олії хмиз перекладаємо на блюдо і посипаємо цукровою пудрою. Краще це робити через ситечко, тоді пудра ляже на ласощі рівномірніше. На все у нас витрачається приблизно 50-75 г пудри. Так як у моїй родині всі ласуни, я посипаю пудрою щедро, так, щоб вона лягала щільним шаром. Але, враховуючи, що тісто у нас вже солодке, ви можете не старатися, якщо не любите занадто нудотні солодощі.

Ну ось, наші ласощі готові, і його можна подавати на стіл. Хрустіть на здоров'я!

Рецепт 6: пишний хмиз, приготовлений на молоці

Дуже швидкий, простий класичний покроковий рецепт із фото смачного рум'яного хмизу на молоці. Щоб нажарити гірку апетитних завитків, знадобиться менше ніж півгодини. Тісто готується на молоці без розпушувача та соди, для пишності до нього додається горілка або інший міцний алкоголь. Якщо горілку ви в будинку не тримаєте, додайте спирт. Якщо і цей варіант для вас неприйнятний – разом із борошном введіть у тісто розпушувач або погашену оцтом соду.

• борошно - 200 гр.;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – третина склянки;
• горілка – 1 ст.
• цукор – 1-2 ст. (за смаком);
• сіль - щіпка;
• цукрова пудра – 3-4 ст. (Для подачі);
• олія – для смаження.

Розбиваємо яйце у ​​глибоку ємність. Всипаємо одну-дві ложки цукру, щіпку солі та вливаємо молоко. Холодне чи тепле – різниці немає.

Збиваємо в однорідну суміш із бульбашками піни. Додаємо ложку горілки або рому, коньяку, розведеного водою спирту.

Частками просіюємо борошно, змішуючи з рідкими інгредієнтами. Коли маса стане щільною, викладаємо на стіл та підмішуємо руками.

Місимо тісто, поки не стане м'яким, гладким, не робимо його щільним. Тісто повинне легко відставати від столу або стінок посуду та не липнути до рук. Накриваємо, залишаємо на п'ять-десять хвилин відпочити.

Розкочуємо качалкою тісто в прямокутний пласт із товщиною 2-3мм. При розкочуванні злегка підпилюємо борошном.

Розрізаємо ножем на смужки шириною 3-4 см. Кожну смугу ріжемо на шматочки по 5-6 см. Вийдуть прямокутні заготовки. У середині робимо невеликий надріз.

Загинаємо один край, пропускаємо його у надріз. Простягаємо вниз, ніби завертаючи. Розправляємо краєчки і так само готуємо інші заготовки.

У казанок, сковороду наливаємо олію, використовуємо для смаження тільки рафіновану. Опускаємо декілька заготовок, обсмажуємо один бік на середньому вогні.

Шумівкою піддіваємо, перевертаємо. Друга сторона підрум'янюється дуже швидко, буквально за кілька секунд. Виловлюємо готовий хмиз, відправляємо в олію наступну порцію.

Складаємо хмиз на паперовий рушник. Коли вберуться надлишки олії, переносимо на тарілку, обсипаємо цукровою пудрою та подаємо до чаю. Смачного!

Рецепт 7: як зробити пишне домашнє хмиз

Сьогодні пропоную приготувати пишне хмиз на молоці. Це печиво дуже знайоме нам ще з дитинства, бабусі часто балували своїх онуків його приготуванням. Тож спробуємо згадати той ніжний смак та аромат цієї неповторної страви.

Готуйте та насолоджуйтесь! Всім приємного приготування!

• 2 яйця;
• 5 ст. ложок цукру;
• 2 ст. ложки сметани;
• 100 гр. молока;
• 0,5 чайної ложки соди;
• борошно (близько пів кг);
• соняшникова олія для смаження.

Яйця з|із| цукром помістити в посуд для збивання.

Все добре збити до отримання однорідної маси (що б цукор практично розтанув).

Слід додати необхідну кількість сметани, молока та соди.

Знову все добре збити до однорідності.

Додати поступово борошно, вимішуючи тісто.

Тісто має вийти м'яким, але щоб можна було його розкотити.

Відокремити приблизно третину тіста, розкотити та порізати його на ромбики. Всередині кожної фігурки зробити розріз.

Посередині кожного ромбика робимо розріз, продаємо в нього один із кінців і вивертаємо заготовку.

Помістити заздалегідь приготовлене тісто в сковорідку із заздалегідь підігрітою олією.