Варення із полуниці блендером без варіння. Важливо: чиста банка та правильна кришка

Найчастіше полуничне варення варять звичним для всіх способом: засипають ягоди цукром і уварюють до готовності в один або кілька прийомів. Але можна приготувати полуничне варення без варіння ягід. Спосіб більш щадний, за рахунок чого плоди зберігають набагато більше вітамінів.

У рецепті полуниця не кип'ятиться і не вариться, а просто витримується в гарячому сиропі, тобто ягоди не піддаються прямій тепловій обробці. Вони упарюються, за аналогією з компотом. Полуниця зберігає свій натуральний смак, щільність і форму, але стає трохи блідішою, тому що віддає свій колір і аромат сиропу. Рецепт сподобається тим, хто не любить довго возитися із заготовками. Треба тричі проварити сироп, але це — 10 хвилин, решта часу йде на пасивне очікування. Мінімум зусиль – і варення готове!

РЕЦЕПТ 1

Загальний час: 6 годин
Час приготування: 10 хвилин
Вихід: 400 мл

складові

*дрібна полуниця - 500 г
*цукор - 400 г
*вода - 70 мл

Готуємо полуничне варення без варіння ягід

Для закочення ідеально підходять дрібні ягоди, цілі, солодкі та щільні, з яскраво вираженим ароматом. Я перебираю плоди, залишаючи тільки здорові, промиваю їх під струменем проточної води і даю стекти всій рідині. Обриваю листя та плодоніжки.

Далі в емальованій каструлі або в іншій ємності, що не окислюється, слід зварити сироп. Я відміряю потрібну кількість цукру та заливаю його невеликою кількістю води. Ставлю місткість на середній вогонь. Помішуючи, проварюю 4-5 хвилин, поки цукрові крупинки повністю не розчиняться і сироп не стане прозорим.

Підготовлену полуницю засипаю в миску, емальовану каструлю чи таз. За один раз краще готувати невелику кількість плодів, не більше 1 кілограма, щоб вони не пом'ялися. Заливаю ягоди киплячим сиропом. Залишаю на 2 години, до повного остигання. Спочатку рідини буде мало, але в міру нагрівання ягоди пустять свій сік і повністю поринуть у сироп, забарвлять його.

Після повного остигання зливаю сироп у каструлю. Знову доводжу до кипіння і проварюю 5 хвилин, знімаючи пінку.

Повторно виливаю киплячий сироп на полуницю. Залишаю до повного охолодження.

Таким чином можна проварювати і заливати сиропом ягоди в 3 прийоми, щоразу даючи їм повністю охолонути. Як тільки я проварюю востаннє, розкладаю ягоди по стерилізованих баночках і наповнюю їх киплячим сиропом до верху. Закочую під ключ, перевертаю банки вгору дном, загортаю ковдрою і залишаю до ранку, щоб упарилися.

Ось таке чудове виходить варення із полуниці без варіння ягід. Плоди чудово зберігають форму, а сироп набуває насичений колір та аромат. Зберігати баночки з варенням слід у льоху або іншому темному і прохолодному місці. Термін зберігання – 1 рік.

РЕЦЕПТ 2

Полуничне варення без варіння ягод - рецепт, що став хітом в нинішньому сезоні.
Якщо ви ще готуєтеся до збору врожаю полуниці і плануєте заготовки, обов'язково зваріть таке полуничне варення.
Не пошкодуєте!

Воно виходить неймовірно ароматним завдяки тому, що ягоди не варяться, а лише заливаються гарячим сиропом. При цьому вони зберігають свій запах полуниці прямо з грядки і натуральний червоний колір, а сироп набуває насичений гранатовий відтінок. Я варю таке полуничне варення вже не перший рік, і коли відкриваю баночку взимку, тішуся тому, що не пошкодувала часу на цю дивовижну заготовку з полуниці.

Рада: ягоди для варення беріть невеликі, тоді вони краще зберігають форму.

Інгредієнти:

*1 кг спілої полуниці,
*0,5 кг цукру,
*60 мл питної води

Як приготувати полуничне варення без варіння ягод

1. Для цього варення я взяла невеликі стиглі ягоди полуниці приблизно однакового розміру.

2. Очистила ягоди від плодоніжок, промила полуницю під проточною водою і злила всю рідкість за допомогою сита.

3. Потім я переклала полуницю в невелику каструлю (можна взяти емальовану миску). У другій каструльці зварила сироп: висипала в неї цукор, додала воду згідно з рецептом і поставила на середній вогонь.

4. Перший сироп необхідно варити 5-7 хвилин, щоб він став густий, але не білий. Перевірити, чи готовий він, необхідно наступним чином: візьміть на зворотний бік ложки тонкий шар сиропа і легко на нього підайте. Якщо сироп на очах густіє і застигає, то він готовий для заливання.

5. Після того, як початковий сироп прокипів, я залила гарячим сиропом полуницю, накрила кришкою і дала трохи охолонути. Полуниця виділяє свій сік і сироп стає більш рідким і починає обертати свій колір.

6. Охолоджену полуницю я процідила через сите, а рідкість знову поставила кип'ятитися на 5-7 хвилин. Вона стала насиченого рожево-червоного кольору. Якщо полуниця зацукрилася - значить, сироп недостатньо проварився. Доведеться нагріти каструлю з полуницею, щоб цукор розтанув.

7. Полуницю знову залила прокип'яченим гарячим сиропом і дала ягодам повністю охолонути.

8. А потім знову злила сироп у каструльку. З кожним разом сироп стає все більш насиченого глянсово-червоного кольору.

9. І ще раз повторила цю процедуру. Всього три або чотири рази - і можна відціджувати полуницю і кип'ятити сироп останній раз. Якщо потрібно, щоб сироп у банку був густим, то тоді потрібно на цьому етапі додати більше цукру.

10. Акуратно розклавши гарячі полуничні ягоди в стерильні банки, я залила їх киплячим сиропом, закрутила кришками (можна закатати) і загорнула в ковдру.

Приготоване таким чином полуничне варення не губить красивий насичений колір ягод і володіє таким ароматом, який миттєво перекрив вас влітку.

РЕЦЕПТ 3 - Найкращий рецепт полуничного варення без варіння ягід!

Продукти:

*Полуниці - 2 кг
*Цукор - 1 кг
*Води - 0,5 склянки

Як приготувати полуничне варення без варіння ягід.

1.Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу.

2.Видаляємо плодоніжки, миємо ягоди під проточною водою і зціджуємо на сито.

3. Потім кладемо полуницю в миску.

4.В іншій мисці варимо сироп:

5.В 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води та ставимо на середній вогонь варитися.

6. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густим, але не білим.

7.Перевірити його досить просто, взяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути, якщо сироп став в'язкий і майже застиг, він готовий.

8.Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо її кришкою і даємо охолонути.

9.Полуниця тим часом віддає свій сік і сироп стає рідким.

10. Потім охолоджену полуницю ми проціджуємо на сито, а зціджений сік ставимо кип'ятитися на 5-7 хвилин.

11.Полуничку знову кладемо в миску і заливаємо кип'яченим гарячим сиропом.

12.Знову даємо полуниці повністю охолонути.

13.І ще раз повторюємо цю процедуру.

14.Якщо ви хочете, щоб сироп був густим, тоді додайте більше цукру і добре прокип'ятіть.

15. Після третьої такої процедури, ми розкладаємо полуничні ягоди в стерильні банки і заливаємо кип'ятком, закочуємо кришками і ставимо в ковдру.

16.Сенс полягає в тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип'ятиться тільки сироп 3 рази, можна 4.

Приготовлене таким чином полуничне варення має гарний насичений колір і виходить дуже ароматним! Запах, який у зимовий час дуже добре відчувається.

ВІДЕО-РЕЦЕПТИ

Полуниця – дуже смачна та корисна ягода. З неї варять варення та компоти, деякі заморожують у морозилці, ви можете знайти на нашому сайті.

Щоб не піддавати ягоди зайвої теплової обробки та зберегти всі корисні речовини, вигадані способи їх збереження на зиму без варіння. Таке «варення» ще й дуже ароматне, дуже схоже на свіжу полуницю.

Рецепт «сирого» полуничного варення

Даний рецепт приготування варення з полуниці без варіння підійде для тих господарок, які не мають великої морозильної камери і ніде заморожувати полуницю. Рецепт смачний та дуже простий.

«Сире» варення покривається шаром цукру (1-1,5 см), щоб утворилася «пробка», яка оберігатиме домашню консервацію від псування та плісняви.

Потрібно взяти цукор та полуницю в однакових пропорціях. Ці інгредієнти перемелюють на м'ясорубці та викладають у стерилізовані банки.

Коли банки заповнені полуницею, зверху викладають шар цукру «для консервації». Наше полуничне варення без варіння готове.

Для того, щоб варення залишилося варенням, а не перетворилося на домашню наливку, потрібно дотриматися всього 3 правил:

1. Ягоди повинні бути чистими, свіжими та зрілими.
2. Банки для зберігання варення – стерильними.
3. Зберігати сире варення слід у холодильнику чи льоху.

Варення з ягід полуниці без варіння

На 1 кг полуниці слід взяти 800 г цукру.

1. Полуницю помити, видалити плодоніжки або обсушити. Розрізати кожну ягоду на 4-6 частин.

Замовте економник енергії і забудьте про колишні величезні витрати на світ

2. Укласти ягоди шарами в миску, чергуючи із цукром. залишити за кімнатної температури на ніч. За цей час полуниця дасть сік, в якому має повністю розчинитись цукор. При необхідності кілька разів акуратно перемішати варення ложкою.

3. Простерилізувати банки над парою киплячого чайника протягом 10 хвилин. Розкласти варення по гарячих банках, закрити кришками. Зберігати у холодильнику.

Варення з полуниці без варіння ягід

Приготоване таким способом полуничне варення має гарний насичений колір та аромат, який у зимовий час дуже добре відчувається.

Інгредієнти:

• 2 кг полуниці
• 1 кг цукру
• 0,5 склянки води

Рецепт варення в сиропі:

1. Для полуничного варення беремо полуницю невелику, але стиглу. Видаляємо плодоніжки, миємо ягоди під проточною водою і зціджуємо на сито. Потім кладемо полуницю в миску.

2. В іншій мисці варимо сироп: в 1 кг цукру додаємо 0,5 склянки води і ставимо на середній вогонь варитися. Варимо сироп 5-7 хвилин, щоб він став густим, але не білим. Перевірити його досить просто, взяти ложкою трохи сиропу і злегка на нього подути, якщо сироп в'язкий і майже застиг, то він готовий.

3. Тепер заливаємо гарячим сиропом полуницю, накриваємо кришкою і даємо охолонути. Полуниця тим часом віддає свій сік і сироп стає рідким.

4. Потім полуницю, що остигнула, ми проціджуємо на сито, а зціджений сік ставимо кип'ятитися на 5-7 хвилин.

5. Полуницю знову кладемо в миску і заливаємо кип'яченим гарячим сиропом. Знову даємо полуниці повністю охолонути.

6. І ще раз повторюємо цю процедуру.

Якщо ви хочете, щоб сироп був густим, тоді додайте більше цукру і добре прокип'ятіть.

7. Після третьої такої процедури, ми розкладаємо полуничні ягоди в стерильні банки і заливаємо кип'ятком, закочуємо кришками і ставимо в ковдру.

Сенс полягає в тому, що ягоди ми не варимо взагалі, кип'ятиться лише сироп 3 рази, можна 4.

Як зварити полуничне варення, щоб ягоди залишилися цілими, знають багато господинь, правда? А ось як приготувати варення з полуниці без варіння ягід, я розповім і покажу вам сьогодні. За цим простим рецептом у вас вийдуть ароматні, цілі ягідки в солодкому та густому сиропі – казкове частування для всієї родини!

Обов'язковою умовою будь-якого смачного полуничного варення можна назвати якісну сировину, тобто ягоди. В даному випадку постарайтеся вибрати ароматну полуницю невеликого розміру (ближче до дрібної), цілу, щільну та пружну. М'яті або дуже великі ягоди не підійдуть – вони не триматимуть форму і навіть розваляться у пюре. Зіпсовані взагалі стануть причиною бродіння в банку - солодку заготівлю доведеться викинути.

Кількість цукрового піску для полуничного варення без варіння я не радила б скорочувати, оскільки це і є консервант. Крім того, різні прянощі (кориця, кардамон та інші) особисто для нашої родини з цим десертом поєднуються погано: мої домашні люблять, так би мовити, чистий смак та аромат цієї запашної ягоди.

Усього із зазначеної кількості необхідних інгредієнтів виходить близько 1 літра полуничного варення без варіння. Ви можете підібрати банки того обсягу, який найбільше підходить саме вам. Я ж використовувала 3 баночки ємністю 200 мл кожна і 1 півлітрову банку, в яку я окремо закрила густий полуничний сироп.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

Ягоди саме для цього рецепту підійдуть невеликі, пружні та відмінної якості. Полуницю перебираємо (некондицію, тобто м'яті, можна використовувати для приготування полуничного джему або пастили, а зіпсовані сміливо викидаємо) та миємо. Для цього набираємо у велику ємність холодну воду, кладемо в неї ягоди та даємо їм буквально хвилинку поплавати – таким чином пісок опуститься на дно. Акуратно перемішуємо полуницю руками, після чого виймаємо і перекладаємо на друшляк. Важливо не видаляти плодоніжки до того моменту, поки ягоди не будуть чистими. В іншому випадку полуниця вбере в себе велику кількість води та розкисне.

Видаляємо плодоніжки і складаємо чисті ягоди у відповідний за обсягом посуд. Вага полуниці (1 кілограм) вказана у вже підготовленому вигляді.

Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу, яким згодом заливатимемо полуницю. Для цього в невелику каструльку з товстим дном або сотейник насипаємо 800 г цукру і наливаємо туди ж 150 мілілітрів води (можна холодної, можна гарячої - як вам більше подобається).

Ставимо посуд на сильний вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Коли весь цукор розчиниться та сироп закипить, робимо середній вогонь і варимо близько 5-6 хвилин. Не забудьте зняти пінку!

Киплячим сиропом заливаємо полуницю, злегка притоплюючи ягоди ложкою або лопаткою. Заважати полуниці не потрібно!

У такому положенні залишаємо полуницю в сиропі за кімнатної температури до повного остигання - на це може піти кілька годин. У процесі охолодження полуниця віддаватиме сиропу свій сік, колір та аромат. Самі ж ягідки стануть трохи світлішими і ущільнять.

Акуратно зливаємо сироп назад у каструльку, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні 5-6 хвилин (знімаємо піну). За цей час цукровий сироп трохи загусне за рахунок випарювання вологи.

Подібну процедуру слід провести ще 1-2 рази (всього виходить 3-4 заливки). На фото вже охолола полуниця у сиропі після 3 заливки сиропом.

Тепер залишається закрити полуничне варення без варіння на зиму. Для цього потрібно заздалегідь ретельно підготувати банку та кришки будь-яким зручним для вас способом. Мені найбільше подобається це робити в мікрохвильовій печі – для цієї заготовки я використовую 3 баночки, ємністю 200 мілілітрів кожна та 1 банку, ємністю 500 мілілітрів. Добре миємо банки з содою або миючим засобом, потім обполіскуємо в холодній воді і наливаємо на дно кожної води на 2 пальці. Ставимо в мікрохвильову піч і на найвищій потужності пропарюємо всі разом близько 6-7 хвилин. Кришки я просто мию, складаю в каструльку, наливаю воду (щоб повністю покривали кришки) і кип'ятжу приблизно 5 хвилин. Розкладаємо в три підготовлені 200-мл банки ягоди. Напівлітрова банка знадобиться трохи пізніше.

Це добірка найкращих рецептів сирого варення без варіння на зиму. Найпростіші рецепти та покрокове приготування холодного варення в домашніх умовах зібрані тут. Консервовані у такий спосіб ягоди – це ідеальна заготівля. Смачна та корисна, вона допоможе зберегти на зиму усі вітаміни. Не в курсі, як зробити заготовки з чорниці, брусниці, вишні та інших ягід та фруктів у такий спосіб? Наші рецепти варення без варіння крок за кроком, але коротко і ясно розкажуть, як закрутити їх, щоб максимально зберегти корисні властивості. Дотримуйтесь викладеної в них технології і ви на всю зиму забезпечені не тільки варенням, але швидко приготованими з нього компотами, начинками для пирогів, десертами та іншими смаколиками!

Найкращі рецепти з фото

Останні записи

Обліпиха протерта з глодом готується без кип'ятіння. Зроблена в домашніх умовах заготівля зберігає вітаміни, що є у двох свіжих ягодах у незмінному вигляді. Адже відомо, що крім вітамінів обліпиха славиться тим, що лікує запалення ротової порожнини, опіки, рани, герпес, глід же тонізує м'яз серця і знімає його стомлюваність.

Головна фішка будь-якого десерту, заготовленого на зиму - ягідки, що залишилися цілими. Та біда, при термічній обробці неможливо зберегти вітаміни, більшість гине смертю хоробрих. Я поділюся рецептом, як приготувати варення із полуниці без варіння ягід. Даний спосіб дозволить залишити в безпеці всі корисні властивості ягід, десерт вийде надзвичайно смачним, ароматним. А в сиропі плаватимуть цілі полуничини – мети досягнуто!

Як приготувати полуничне варення без варіння

Секрет варення в тому, що полуниця заливається сиропом, що кипить, але сама на плиті стояти не буде ні секунди. Коли взимку відкриєте баночку, квартирою попливе аромат свіжої ягоди. Порадує і колір заготовки, вона стане трохи світлішою і тільки.

Парочка порад початківцям:

• Відбирайте дрібні ягоди, велику полуницю просто з'їжте свіжою. Дрібниця краще збереже форму, а на смак розмір не вплине.
• Дотримуйтесь пропорцій цукру і ягід, оскільки великої гарячої обробки не буде, страхувати безпеку варення без варіння будемо цукром.
• Любіть незвичайні рецепти десерту, додайте корицю, кардамон, ванілін на кінчику ножа.

Варення з полуниці - рецепт без варіння ягід

З вказаної в рецептурі кількості компонентів, вийде приблизно літр без варіння. Раджу розкладати десерт у невеликі баночки, так зручніше, і не забродить.

Візьміть:

• Ягоди полуниці – 1 кг.
• Вода – 150 мл.
• Цукор - 800 гр.

Покроковий рецепт варення:

1. Переберіть ягідки, відкладіть некондицію для приготування джему. Зіпсовані викиньте без жалю. Промийте ягоди, потім видаліть хвостики. Раджу діяти саме в такій послідовності, оскільки без хвостиків під час миття полуниці вбере багато води.
2. Складіть ягідки в каструлю.
3. Для приготування сиропу влийте в іншу каструльку воду і складіть цукор. На сильному вогні розпустіть цукор, не перестаючи помішувати.
4. Після закипання сиропу, вогонь зменшіть і поваріть 5-7 хвилин|мінути|. Побачите сіру плівку - обов'язково приберіть.
5. У полуницю сироп залийте прямо з вогню, м'яко притоплюючи ягідки. Перемішувати не можна, пам'ятаєте.
6. Каструля залишається стояти при кімнатній температурі до остигання. Ягідки трохи зваряться, віддавши сиропу сік і надавши рожевий колір. Стануть щільнішими і світлішими.
7. Через кілька годин (зазвичай за цей час заготівля повністю остигає), злийте сироп назад і поверніть каструлю на плиту.
8. Дайте сильно закипіти і поварити на малому вогні 5 хвилин. Позбавтеся піни, якщо вона з'явиться. Дочекайтеся, коли сироп трохи загусне, і знову перелийте в каструлю до ягод.
9. Залишіть полуницю на столі остигати на пару годин.
10. Подібну процедуру повторіть ще 2 рази (загалом потрібно 3-4 заливки).
11. Востаннє варіть сироп довше, хвилин 10, домагаючись необхідної густини. Любіть дуже густий, додайте трохи цукру.
12. Напередодні останнього варіння підготуйте баночки, простерилізувавши будь-яким прийнятним способом.
13. Розкладіть ягоди в банки, залийте і закрутіть кришками. У Останнім часомя стала користуватись гвинтовими, вони набагато зручніше.
14. Переверніть заготівлю, укутайте і дайте охолонути.
15. Зберігати краще в льоху та холодильнику. Відкриту банку бажано з'їсти швидко.

Якщо залишиться трохи сиропу, перелийте його в окрему ємність і використовуйте, додаючи в морозиво, до запіканки, сирників та інших десертів.

Сире полуничне варення

Хороший спосіб зберегти вітаміни в повному складі - не піддавати полуниці варінню. Пропоную чудовий рецепт сирого варення з полуниці без варіння. Він добре допоможе, якщо в морозилці обмаль місця, а свіжу ягідку на зиму, зберегти хочеться.

• Потрібна рівна кількість цукру та полуниці 1:1.

Як зробити варення:

1. Підготуйте ягоди, відібравши не надто великі екземпляри. Промийте, заберіть хвостики.
2. У широку миску покладіть полуницю шарами, пересипаючи цукром.
3. Залишіть на 8-10 годин за кімнатної температури. Ягода встигне дати сік, у якому цукор повністю розчиниться.
4. За час наполягання дуже акуратно, щоб не придушити ягідки, перемішайте заготовку.
5. Простерилізуйте банки, розкладіть варення та закрийте. Перемістіть на зберігання у холод.

Перегляньте відео з покроковим рецептом приготування. Вдалих вам заготовок на зиму!