Капуста листова Кале: користь та особливості вирощування незвичайного овочів. Користь кучерявої капусти для організму людини

Переповнена вітамінами та фітохічними речовинами, кучерява капуста є важливим зміцнювачем імунітету. Поговоримо сьогодні про користь та шкоду кучерявої капусти, і про те, як корисні властивості такої капусти впливають на організм людини.

Кучерява капуста - користь та шкода для здоров'я

Вважається, що батьківщиною кучерявої капусти є Середземномор'я. Як качанна і брюссельська капуста, цей представник сімейства Cruciferous поділяє з цими овочами корисну здатність накопичувати у своєму листі велику кількість вологи та поживних речовин, які роблять її такою корисною!

Поживні властивості кучерявої капусти

Кучерява капуста багата на корисні глюкозинолати - натуральні рослинні сполуки, які мають корисну властивість - вони блокують виробництво речовин, що викликають формування ракових клітин, стимулюють очищення організму, відновлюють ферменти і пригнічують поділ ракових клітин. У ній також містяться флавоноїди, необхідні для здоров'я судин та стимуляції імунної системи, та рослинний стерин – важлива сполука для підтримки низького рівня холестерину в крові.

Крім того, у кучерявій капусті багато вітамінів групи В, які підвищують рівень енергії та зміцнюють здатність імунної системи знищувати чужорідні клітини. У ній дуже високий рівень антиоксидантів – вітаміну С та бета-каротину. Вона містить і вітамін К, який бере участь у згортанні крові та загоєнні ран, а також високий рівень таких мінеральних речовин, як цинк та залізо, необхідних для гарного імунітету.

Кучеряву капусту можна їсти сирою, звареною на пару, обсмаженою або у складі салату. Кучерява капуста особливо корисна взимку.

Користь кучерявої капусти для організму людини

Кучерява капуста, як і інші представники сімейства Cruciferous, сприяє встановленню гормонального балансу, тому її варто вживати для профілактики раку молочних залоз та яєчників.
Овочі із сімейства Cruciferous, можливо, - найкращі рослинні продукти для профілактики раку завдяки високому вмісту глюкозинолатів.
У деяких частинах Європи кучеряву капусту називають браунколь, що походить від голландського «сільська капуста».
Поживні речовини, що містяться в кучерявій капусті, особливо корисні для шкіри та прискорюють загоєння ран, а також зміцнюють клітинні мембрани.

Корисні властивості кучерявої капусти в кулінарії

Корисна кучерява капуста з петрушкою (4 порції)

Інгредієнти:

1 кг кучерявої капусти,
2 столові ложки оливкової олії,
сіль та чорний перець за смаком,
3 столові ложки свіжої петрушки - порубати,
половина чайної ложки мускатного горіха

Приготування:

Кучеряву капусту промийте і розберіть на листя. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі, викладіть капусту, закрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні, поки капуста не стане м'якою. Посипте сіллю, перцем, петрушкою та мускатним горіхом. Помішуючи, смажте ще 1 хвилину, а потім одразу подавайте. Таким чином у вас вийде не тільки смачна, але і блюдо з кучерявої капусти, що володіє корисними властивостями.

Корисні властивості кучерявої капусти: відео

Сучасні сорти листової капусти вивели з дикорослих видів. Деякі види цієї капусти надзвичайно корисні та користуються особливою популярністю.

Серед них є такі види листової капусти:

Кале червона;
рефлекс f1;
Кале зелена;
Редбор f1 та інші.

Листова капуста може вирощуватись у різних кліматичних умовах. Вона добре переносить навіть сильні морози, аж до -15°С. Є сорти листової капусти, які добре переносять спекотну погоду. Тому в регіонах із різними кліматичними умовами популярні різноманітні сорти листової капусти.

Але незважаючи на невибагливість до кліматичних умов, є одна необхідна вимога, яку листова капуста висуває до місця зростання. Цією вимогою є родючий і добре дренований грунт із середнім рівнем вмісту азоту.

Листова капуста не вибаглива до способу висадки - можна використовувати, а можна засівати насінням. До того ж, якщо посадити провесною, урожай можна буде збирати влітку. Якщо потрібно зібрати врожай восени або ближче до зими, то краще висаджувати капусту в кінці весни.

Особливості листової капусти сорту калі червона

Листова капуста калі червона - однорічна овочева рослина. Вона має мереживне листя з фіолетовим забарвленням. Качан у цьому сорті капусти відсутня. Деякі вирощують цю капусту з декоративною метою або як кормову культуру. Вона містить безліч корисних елементів та вітамінів, що робить її незамінним продутим для дієтичного харчування. Це сприяє її популярності серед людей, які бажають вести здоровий спосіб життя. Серед них є такі елементи:

Вітаміни К, С та А;
Антиоксиданти;
Кальцій;
Мікроелементи магнію.

Листова капуста калі червона має середні терміни дозрівання. З її допомогою кухарі у ресторанах оформлюють свої страви. Має висоту 60-80см. Витримує морози до -15 °С.

Способи вирощування калі червоної

Цей сорт капусти зазвичай вирощується методом розсади, але безрозсадний спосіб також дуже поширений. Насіння сіється у ґрунт ранньою весною, якщо дозволить погода. При використанні розсадного методу висадку варто проводити наприкінці квітня або на початку травня. Вибір та її підготовку треба розпочинати вже восени. Для цього необхідно вибрати ділянку землі, що добре освітлюється сонцем, з родючим грунтом. Перед посадкою потрібно додатково удобрити цю ділянку за допомогою перегною та комплексних добрив. Рослини слід садити з відривом 45см друг від друга з відривом 45-55см між рядами. Причому на цій ділянці не повинні були рости хрестоцвіті рослини.

Насіння червоної листової капусти калі відмінно проростає при температурі від +4°С до +6°С. Щоб поліпшити зростання цього сорту капусти, можна накрити його лунки склом або іншим прозорим матеріалом. Приблизно через 5 днів з'являються перші сходи. Після цього покривний матеріал необхідно зняти та видалити слабкі рослини.

Для підвищення врожайності слід регулярно видаляти бур'яни, підгодовувати ґрунт та своєчасно поливати саджанці. Зрізати листя можна протягом усього літа. Якщо зберегти посадку взимку, то провесною можна отримати новий урожай капусти. До речі, після перенесених заморозків листя капусти набуває насичений фіолетовий колір. Смакові якості також після морозів покращуються – капуста стає соковитішою та солодшою.

Особливості листової капусти сорту калі зелена

Для листової капусти калі зелена відноситься все те ж, що і до її червоного родича.

Єдиною відмінністю є забарвлення листя – воно завжди залишається зеленим, навіть після перенесеної зими.

Особливості вирощування листової капусти.

Листова капуста редбор f1 є гібридним сортом і відноситься до кучерявистих сортів декоративної капусти. Як і багато декоративних видів капусти вона є дворічною рослиною. Тому плодоносити вона починає лише на другий рік. У більшості вітчизняних дачних ділянок вони грають виключно декоративну роль. Але це марне використання території тому, що в цьому виді капусти сирого білка, цукру, вітаміну С і каротину міститься набагато більше, ніж в інших видах капусти. Цей сорт капусти дуже приємний на смак і вимагає великої кількості жиру для приготування.

Цей гібрид має дуже гарний зовнішній вигляд. Він сягає висоти 70-150см. Листя пофарбоване в темно-бордовий колір і має форму пальми. Висота цієї рослини залежить від пори року її висадки. Якщо потрібно отримати високу рослину, то насіння потрібно засівати вже наприкінці березня. Потім через 30-40 днів кущі капусти необхідно пересадити на місце проростання. Цей вид капусти не боїться заморозків і чудово почувається навіть якщо його засипле снігом. Перенісши перші заморозки листя цієї рослини стає більш м'яким і соковитим.

Зовнішній вигляд листової капусти редбір f1 залежить від кількості сонячного світла, що впливає на рослину. Велике значення має вологість ґрунту. Особливо це стосується спекотної пори року. Перед посадкою цього сорту капусти необхідно добре удобрити ділянку землі, на якій планується посадити листову капусту редбір f1.

Капуста листова рефлекс

Серед професійних городників капуста листова рефлекс f1 дуже популярна. Цю незвичайну рослину можна використовувати як декоративну прикрасу саду, але найбільше цей сорт капусти цінується своїми корисними дієтичними властивостями.

Необов'язково зрізати всю головку. Для приготування корисного салату достатньо зірвати кілька листків із центру розетки. Капуста листова рефлекс f1 має відмінні смакові якості. Вона не гірчить і є чудовим доповненням до м'ясних та рибних страв. При регулярному використанні цього сорту капусти можна збагатити свій організм наступними корисними речовинами:

Кальцієм;
Азотистими сполуками;
Солями сірки;
Фосфор;
Калієм;
Вітамінами групи, а також С, А P, К, U;
Вуглеводами;
Клітковиною:
фітонцидами.

Капуста листова рефлекс f1 є незамінним харчовим компонентом у раціоні кожного любителя здорового харчування та людей, які хочуть скинути пару кілограмів. Її калорійність становить лише 24 ккал на 100 грам.

Цей вид листової капусти є середньопізнім гібридом темно-зеленого кольору. Рослина стійка до низької температури. Мінімальна межа -18 градусів. Розетка – напіввертикальна. Листя – сильно гофровані. У висоту рослина може досягати 80 см. Маса капусти листовий рефлекс f1 300 – 1400 грам. При посадці необхідно дотримуватися оптимальної схеми 60*70 см. У жодному разі фахівці не рекомендують обривати нижнє листя цієї чудової рослини, в іншому випадку воно просто загине.

Листова капуста Кале (відео)

Несподіванкою для багатьох господарок стало обговорення на форумах якоїсь російської капусти. Як виявилося, цим незвичайним ім'ям американці назвали добре відомий у Росії сорт kale, яку ще називають кучерявою. Це дивовижний, дуже корисний овоч, який сподобається тим, хто бореться за струнку фігуру.

Листова капуста – що це

На відміну від звичного сорту, капуста kale не має качана, а складається з одного лише кучерявого листя. Вона трохи нагадує кресс-салат, який можна зустріти на грядці у будь-якого садівника. Виведено кучеряву капусту безпосередньо з диких видів. Іноді цей сорт вирощують як декоративний елемент: його листя дуже ефектно виглядає в ландшафтному дизайні і на фото.

Капуста калі – корисні властивості

Незаперечними є корисні властивості капусти калі, адже до її складу входить величезна кількість білків, понад 25 амінокислот, у тому числі 9 незамінних. Капуста браунколь, вона ж калі, легко може замінити м'ясні продукти, про що добре обізнані вегетаріанці. Недарма вони займаються її вирощуванням на садових ділянках та регулярно вживають у приготуванні найрізноманітніших страв.

Крім білків та амінокислот, калі містить жирну кислоту Омега-3, яку організм не вміє виробляти самостійно. Аналогічна кількість цієї речовини міститься тільки в морепродуктах, які не всім до смаку, та й вживати їх часто не завжди виходить, адже це дороге задоволення. До того ж калі має низьку калорійність, що вигідно худне. Факти:

У цій капусті міститься рекордна кількість вітаміну А: півчашки Kale вистачить, щоб покрити денну потребу організму.
Лютеїн та зеаксантин, що містяться в овочах, допомагають захищати очі від впливу ультрафіолетових променів.
Вітаміни групи В, С, К, РР допомагають зміцнювати імунітет.
Капуста грюнколь містить більше кальцію, ніж молочні продукти.
У ній міститься чимало мінералів: калію, магнію, заліза, цинку, міді, фосфору та селену (до 1 мкг).

Вирощування капусти калі

Корисна кучерява капуста невибаглива. Навіть у новачка в садівництві не виникне питання, як виростити капусту калі як на гарних фото, якщо дотримуватися рекомендацій:

Червона сибірська капуста кейл легко переносить морози до -15 градусів. Після заморожування вона стає ще смачнішою.
Оптимальний час для висаджування рослини – початок весни (квітень, місяць). Не обов'язково наперед готувати сходи. Насіння можна засіяти прямо в ґрунт, накривши плівкою.
Для дозрівання насіння рослини вистачає 70-90 днів за температури вище 6 градусів.
Оптимальна для вирощування відстань кущів один від одного – 40 см.
Догляд за цією культурою простий, потрібно лише кілька разів за літо підсапувати рослину, створюючи навколо неї лунки, і регулярно її поливати.
Протягом усього літа овоч можна зрізати. На місці знятого листя виростуть нові.

Сорти листової капусти

Існує кілька різновидів насіння цієї рослини. Серед найпопулярніших можна виділити такі сорти капусти калі:

Червоний – листя червоного відтінку, скручене, довге;
Сибірський – розсада не боїться холодів та шкідників;
Прем'єр-кале - сорт, що швидко росте, корисний при захворюваннях шлунка;
Діно – один із найсмачніших видів капусти з тонким листям;
В'ється - найсолодший вид рослини;
Тростовий – до 2 м у висоту з потужними живцями;
Тосканська капуста – зморшкувата розсада, легка у посадці.

Капуста калі – рецепти приготування

У дієтичному харчуванні, як правило, використовується листя капусти: черешок занадто жорсткий. Одна з найкорисніших страв – салат зі свіжого зеленого листя з додаванням різних овочів, яєць, кропу та оливкової олії. Однак це не означає, що не можна використовувати в рецепті м'ясо, наприклад, яловичину або курячі грудки. Така страва буде ідеальним джерелом білка та інших важливих речовин. Чи не знаєте, як приготувати калі? Нижче ви знайдете кілька простих рецептів, які мають чудові відгуки.

Капуста калі квашена

Час приготування: 120 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність: 950 ккал.
Призначення: закуска.
Кухня: російська.

Ви здивуєтеся, але квашена листова капуста не менш корисна за вмістом вітамінів, ніж свіжа або тушкована. Зустріти цю страву можна дуже рідко, хіба що на фото страв від зарубіжних дієтологів, які точно знають, наскільки цей овоч корисний для фігури і багатий на вітаміни. Вибирати краще велике м'ясисте листя: їх зручніше обробляти для закваски, яка мало чим відрізняється від приготування звичайної квашеної капусти.

Інгредієнти:

листя калі – 1 кг;
морква червона – 1 кг;
вода – 1 л;
цукор-пісок – 1 ст. л;
сіль дрібна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Вибрати велике листя, добре промити їх під струменем холодної води, нашаткувати смужками 1,5-2 см.
Очищену моркву дрібно натерти на тертці або кухонному комбайні, потім змішати з калі.
Добре перемішати овочі, трохи стискаючи їх, щоб з'явився сік, викласти в банки.
Підготувати розсіл з окропу, цукру та солі, можна додати трохи перцю.
Залити капусту гарячим розсолом, трохи прикрити кришкою, залишити на 2-3 дні для квашення, потім прибрати в холодильник.

Салат з капустою

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 3200 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Найпростіший спосіб вживання цього корисного овоча в їжу – свіжий салат із капусти калі. Є багато простих рецептів приготування цієї страви, але найсмачніший – з грибами та квасолею. У такому салаті величезна кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Крім того, він багатий на білки, ситний. Це ідеальна страва як для урочистого, так і для щоденного обіду.

Інгредієнти:

листя калі – 200 г;
свіжі печериці – 150 г;
біла консервована квасоля – 100 г;
сир Фета – 100 г;
оливкова олія – 2 ст. л;
волоський горіх – 30 г.

Спосіб приготування:

Листя калі дрібно нашаткуйте, посоліть, пам'ятайте руками, щоб вони дали сік і стали м'якшими.
Наріжте сир невеликими кубиками.
Печериці дрібно нарубайте, обсмажте до готовності на повільному вогні.
Волоський горіх подрібніть блендером і з'єднайте з оливковою олією.
З'єднайте всі інгредієнти, заправте соусом і охолодіть 5-10 хвилин.

Відео: Листова капуста кейл

Капуста кучерява (лат. Brassica oleracea var. sabellica)є відносно новою овочевою культурою, яка не користується серед садівників величезною популярністю; її відносять до сімейства Капустяні, або Хрестоцвіті. Інші назви – листова капуста, капуста Грюнколь, капуста Брунколь. У природі аналізований вид зростає у Середземномор'ї. В даний час широко культивується в країнах Європи та Китаї. На вигляд капуста кучерява схожа з декоративною капустою, правда, на відміну від свого родича придатна в їжу. Качана капуста Грюнколь не утворює, в їжу застосовують її листя.

Опис

Кучерявою капустою називають дворічні рослини, які після посіву формують стебло висотою від до 3 см і листя, а на наступний го - квітконос, що несе насіння. Листя у розглянутого виду гладенькі, надрізані, цілісні, можуть бути ліроподібними або ліроподібно-лопатевими.

Тонкощі вирощування

Капуста кучерява сонцелюбна, бажано садити її на відкритих ділянках, без проблем культура росте і в півтіні. До ґрунтових умов досить вимоглива. Віддає перевагу поживним, заправленим мінеральними речовинами, пухким, легким, в міру вологим, водопроникним грунтам. Сирі, заболочені, кислі, важкі ґрунти, а також низинні ділянки не терпить. Найкращими попередниками є Бобові та представники сімейства Пасльонові.

Підготовка ґрунту та посів

Гряди для культури добре обробляють, вносять комплексні мінеральні добрива або 20-30 г аміачної селітри, 35-40 г гранульованого суперфосфату і 10 г хлористого калію. Кислі ґрунти попередньо вапнують. Посів насіння кучерявої капусти здійснюють у відкритий грунт навесні або сіють у ящики з живильним ґрунтом для отримання якісної розсади.

Для отримання розсади капусти кучерявий посів виробляють у третій декаді квітня – першій декаді травня. Насіння перед посівом обробляють слабким розчином марганцівки. Крупним планом насіння на глибину 10 мм.

З появою сходів, проріджують і підживлюють гною, розведеним у воді (на 4 частини води - 1 частина гною). Через два тижні здійснюють повторне підживлення – азотними добривами. За пару тижнів до висадки сіянців у ґрунт, розсаду запилюють піретрумом і піддають загартування.

Коріння розсади капусти вмочують у глиняну бовтанку, знову запилюють піретрумом і садять рядами, залишаючи між ними відстань 30-50 см. Відстань залежить від сорту. Сильнорослим сортам потрібно більше простору. Відразу після посадки молоді рослинки рясно поливають.

Безрозсадний спосіб передбачає посів на заздалегідь підготовлені гряди, залишаючи між рядами не менше 50-60 см. З появою на сходах одного-двох листочків проводять проріджування, з появою 5 листочків здійснюють повторне проріджування.

Догляд

Загалом, у догляді за капустою кучерявою немає нічого складного, їй досить регулярних поливів, прополок, підживлення, розпушування міжрядь. Обробки від комах та хвороб за потребою. Для зручності поливу навколо рослин роблять невеликі лунки. Культура потребує рясних поливів у посушливу погоду.

Протягом усього вегетаційного періоду ґрунт постійно розпушують. Як тільки молоді рослини почнуть активно рости, їх підживлюють рідкими органічними добривами, можна використовувати настої трав. Не рекомендується вносити надто великі дози азотних добрив, оскільки вони можуть вплинути на зимостійкість.

Збір врожаю

Збирання врожаю проводять вибірково, починаючи з другої чи третьої декади червня. З кожного екземпляра знімають кілька нижніх листочків. У двадцятих числах вересня здорові та недорозвинені рослини переміщують у ємності та дорощують у приміщенні з кімнатною температурою.

Посадка:посів насіння у відкритий ґрунт – наприкінці квітня чи на початку травня. Посів насіння на розсаду - наприкінці березня або на початку квітня, висаджування розсади в грунт - приблизно в середині травня або ближче до кінця місяця.
Висвітлення:яскраве сонячне світло.
Грунт:родюча, водопроникна, з pH 5.5-6,8.
Полив:рясний, а в період посухи ще й частий: ґрунт на ділянці весь час має бути злегка вологим.
Підживлення:кожні 6-8 тижнів у ґрунт потрібно вносити органічні (трав'яний настій або настій компосту) або мінеральні добрива. Перше підживлення здійснюється, коли почне наростати листя.
Розмноження:насіннєве.
Шкідники:капустяна попелиця, довгоносики, совки, білянки, молі, мухи, хрестоцвіті блішки, ріпакові пильщики та квіткоїди, капустянки, дротяники та слимаки.
Хвороби:кіла, чорна ніжка, пероноспороз, фузаріоз, кільцева плямистість, біла та сіра гнилі, слизовий бактеріоз, різоктоніоз та вірусна мозаїка.
Властивості:рослина є цінним дієтичним продуктом.

Детально про вирощування капусти калі читайте нижче

Капуста калі – опис

Отже, калі – листова капуста, яка не утворює качана. У їжу вживають тільки велике кучеряве листя капусти калі сизого, червоного, зеленого, а після холодів і фіолетового відтінку. Стебло у рослини занадто тверде і в їжу не придатне. До епохи Відродження капуста калі була найпоширенішою хрестоцвітою культурою в Європі, але обробляють її ще в IV столітті до нашої ери в Стародавній Греції, чому є незаперечні докази. Сьогодні в Голландії з капусти калі готують традиційну страву стампот, змішуючи її з картопляним пюре та подаючи на стіл із сосисками. У Японії цей різновид популярний у вигляді добавки до напою аодзиру, а в Туреччині з багатою кальцієм і вітамінами капусти калі варять суп.

Коли сіяти капусту калі на розсаду.

Капуста калі погано переносить пересадку, тому її краще сіяти прямо у відкритий ґрунт, але якщо ви вирішили скористатися розсадним способом вирощування, то сіяти насіння потрібно за 5-6 тижнів до висадки сіянців у відкритий ґрунт – у часовий проміжок з кінця березня до початку квітня. Виберіть найкращий день місячного календаря для посіву капусти і приступайте.

Вирощування розсади капусти калі.

Посів капусти калі на розсаду здійснюють у контейнери або ящики, хоча краще сіяти по три насінини в окремі стаканчики - калі, як і будь-яка інша капустяна культура, не любить пересадок. Перед посівом насіння капусти калі на 20 хвилин замочують у воді температурою 45-50 ºC, після чого їх відразу опускають на 5 хвилин холодну воду. Потім насіння на 2-3 дні загортають у вологу тканину і кладуть у тепле місце, а як тільки вони наклюнуться, можна здійснювати посів капусти калі. Субстрат для розсади складають із родючої землі та піску у співвідношенні 1:10, удобрюють його компостом та знезаражують прожарюванням у духовці або проливають темно-рожевим розчином марганцівки. Насіння розкладають у добре зволожений субстрат на відстані 5-8 см один від одного, закладають на глибину 1,5 см, після чого злегка притискають ґрунт і накривають посіви плівкою або склом. Містять ємність у теплому місці, щодня знімаючи плівку на 1-3 години для провітрювання, а коли з'являться сходи, ящик переставляють якомога ближче до світла.

Розсада капусти калі потребує такого ж догляду, що і розсада будь-якої іншої капусти - її потрібно вирощувати в злегка вологому грунті, не забуваючи провітрювати приміщення, в той же час захищаючи сіянці від протягів.

Пікування капусти калі.

Капуста калі з насіння, як і будь-який інший вид капусти, погано переносить пікіровку. Її висаджують у відкритий грунт разом із земляною грудкою, намагаючись не пошкодити центральний корінь, проте перед висаджуванням сіянці повинні пройти загартовувальні процедури, що полягають у щоденних сеансах перебування на відкритому повітрі, тривалість яких поступово повинна збільшуватися, поки розсада не звикне до нового середовища проживання. Коли сіянцям виповниться 45 днів, у них сформується по 4 листи і вони досягнуть у висоту 8-10 см, можна висаджувати їх на грядку.

Посадка капусти калі здійснюється в глибокі лунки, розташовані на відстані 30-40 см один від одного при міжряддях 45-55 см. У кожну лунку потрібно кинути по 200 г золи дерев і по 100 г перегною. Розсаду занурюють у землю по першій парі листя, поливають і засипають лунку землею.

Посадка капусти калі у відкритий ґрунт

Коли садити капусту калі в ґрунт.

Якщо ви вирішили сіяти капусту калі відразу у відкритий грунт, то робити це потрібно в останній декаді квітня або першій декаді травня - капуста калі відрізняється холодостійкістю, і її насіння починає проростати вже при 4-5 ºC. Вирощування капусти калі краще здійснювати на сонячній ділянці. Майте на увазі, що на одному місці культура може рости три роки: якщо восени, зрізаючи капусту, залишити пару сантиметрів стебла над поверхнею, наступного року ви отримаєте ранній урожай кучерявої капусти. Найкращими попередниками для калі є пасльонові, бобові та гарбузові культури, а найгіршими – овочеві та хрестоцвіті.

Ґрунт для капусти калі.

Грунт для капусти калі має бути родючим – при вирощуванні в глинистому або піщаному ґрунті хороших урожаїв вам не добитися, та й смак у капусти буде посередній. Дуже важливий для капусти калі і такий показник, як водопроникність ґрунту, оскільки культура не терпить застою вологи в корінні. Водневий показник ґрунту має бути в межах 5,5-6,8 pH. Якщо показник буде нижче 5,5 pH, внесіть у ґрунт компост, а якщо вище 6,8 pH, перекопайте ділянку з гранульованою сіркою. Грядку під капусту калі готують з осені - очищають від бур'янів і перекопують, а безпосередньо перед посівом насіння або висаджуванням розсади в ґрунт вносять перегній та комплексні мінеральні добрива.

Як посадити капусту калі.

Сіють насіння капусти в лунки, розташовані з відривом 30-40 див друг від друга при міжряддях 45-55 див. , поливають їх і засипають ґрунтом. Потім грядку накривають поліетиленовою плівкою, закріплюючи її з обох боків, щоб не зірвав вітер. Сходи почнуть з'являтися через 5-7 днів, і плівку можна буде прибрати, а при огляді паростків, що з'явилися, видалити слабкі, щоб вони не заважали розвиватися сильнішим рослинам.

Як виростити капусту калі

Догляд за капустою калі.

Як виростити капусту калі?Догляд за капустою калі у відкритому грунті мало чим відрізняється від догляду за будь-яким іншим різновидом капусти. Підростаючі саджанці потребують поливу, прополювання, підгортання, розпушування грунту, підгодівлі та захисту від шкідників і хвороб. Коли капуста калі на городі досягне у висоту 20-25 см, її потрібно підгорнути, а якщо на ній почне з'являтися слабке листя, їх необхідно відразу видаляти. Щоб вам легше було доглядати капусту, і щоб її не вражала коренева гниль, замульчуйте ділянку компостом або перегноєм.

Полив капусти калі.

Щоб вода при поливі не розтікалася, а потрапляла відразу до коріння, зробіть навколо кожної рослини кругову борозну і лийте воду в неї. У посушливий час вам доведеться поливати капусту частіше і ряснішою, а після кожного поливу чи дощу потрібно розпушувати ґрунт навколо рослин та у міжряддях. Ґрунт на грядці весь час повинен бути злегка вологим, тому будьте готові до того, що спекотного літа вам доведеться поливати капусту щодня, проте все-таки дозволяйте ґрунту між поливами просихати.

Підживлення капусти калі.

Незважаючи на передпосівне внесення в ґрунт добрив, капуста калі у відкритому ґрунті потребує органічних підживлень через кожні 6-8 тижнів. Перше підживлення знадобиться, коли почне активно наростати листя. Для підживлення рослин використовується трав'яний настій, для якого чверть об'єму бочки заливають водою, потім заповнюють бочку свіжою зеленню – травою, у тому числі бур'янами – з розрахунку 10 кг на 100 л води, після чого додають на кожні 100 л води 2-3 кг. сухого курячого посліду та накривають бочку сіткою. Коли поверхні маси з'явиться піна, вміст бочки починають щодня перемішувати, щоб стимулювати бродіння. Залежно від погоди та температури повітря, трав'яне добриво настоюється від одного до трьох тижнів. Як тільки перестане утворюватися піна, настій можна використовувати для підживлення, розводячи його навпіл водою. Внесення добрива здійснюється під корінь.

Можна приготувати добриво для капусти калі з компосту: 2 літрові банки просіяного компосту заливають відром води і настоюють добу на сонці, після чого воду зливають і використовують для кореневого підживлення.

Вирощування капусти калі у Підмосков'ї.

Читачі запитують нас, чи можна вирощувати капусту калі в умовах середньої смуги. Чому ні?Цей різновид капусти відрізняється холодостійкістю та стійкістю до різких перепадів температури, тому при правильному підборі сортів можна розраховувати на пристойний урожай і в Підмосков'ї.

Шкідники та хвороби капусти калі

Що стосується хвороб та шкідників, то вони у всіх хрестоцвітих культур спільні. З комах небезпеку для кучерявої капусти становлять капустяні попелиці, довгоносики, совки, білянки, молі, мухи, хрестоцвіті блішки, ріпаковий пильщик і квіткоїд, а також капустянки, дротяники та слимаки. А з хвороб треба побоюватися кіли, чорної ніжки, пероноспорозу, фузаріозу, кільцевої плямистості, білої та сірої гнилі, слизового бактеріозу, різоктоніозу та вірусної мозаїки.

Всі ці хвороби та всіх цих шкідників ми вже описували неодноразово, тому не будемо повторюватися. Нагадаємо лише, що вирощування стійких до шкідників та хвороб сортів та гібридів капусти, дотримання агротехніки культури та сумлінний догляд за рослинами зводить ризик ураження капусти калі комахами, грибками, бактеріями та вірусами до мінімуму.

Обробка капусти калі.

Захистити молоді рослини від хрестоцвітої блішки та інших шкідників можна пудруванням їх листя та ґрунту на грядці деревною золою, тютюновим пилом або сумішшю цих двох порошкових препаратів. Однак дощ змиває захисну пудру і доводиться проводити процедуру заново.

Можна обприскати капусту після заходу сонця семивідсотковим столовим оцтом, розведеним у відрі води, або розчином 200 г курячого посліду в 10 л води, який повинен наполягати перед вживанням щонайменше добу.

Відлякує комах настій лушпиння цибулі: півкілограма лушпиння заливають 4 л гарячої води, настоюють протягом двох днів, проціджують, додають в рідину ложку шампуню дегтярного і обприскують цим складом капусту один раз на 3-4 дні.

З хімічних препаратів для захисту від навали шкідників застосовують Банкол, Кеміфос, Ф'юрі, Бітоксибацилін, Кінмікс, Шарпей, Аліот та інші, проте використання хімічних засобів рекомендують лише у випадку, коли доводиться рятувати врожай, а народні засоби вже не допомагають.

Що стосується захисту капусти калі від хвороб, то в цьому питанні, як і в боротьбі зі шкідниками, слід віддати перевагу агротехнічним прийомам – дотриманню сівозміни, вирощуванню стійких до хвороб сортів культури, протруєнню насіння перед посівом у розчині фунгіциду та своєчасному видаленню з ділянки бур'янів. смокчучих шкідників, які є рознощиками вірусних хвороб, та знищення рослинних залишків після збирання врожаю. Ці заходи захистять капусту калі від захворювань надійніше, ніж фунгіцидні препарати.

Після посіву капуста калі в грунті дозріває за 70-95 днів, а розсадою, що вирощується - на 55-75 день після висадки на грядку. Зрізати листя капусти починають після досягнення рослини у висоту 20 см. Не перетримуйте на кущі дозріле листя - воно стає гірким і жорстким. Сильно виросла рослина можна обрізати на висоті 5 см від землі, і тоді на стеблі, що залишилося, знову почне формуватися кучеряве листя капусти.

Зрізане листя можна зберігати в холодильнику протягом тижня, але ви можете закласти його в морозилку і насолоджуватися смаком капусти калі всі зиму - від заморозки смак листя стає яскравішим і солодшим.

Капуста калі має кілька різновидів, що відрізняються висотою. Низькими вважаються рослини висотою до 35-40 см, середньорослими – до 40-60 см, а високими є ті, що здатні досягти у висоту від 60 до 90 см. Розрізняються сорти капусти калі формою та фактурою листя – вони можуть бути плоскими з хвилястими краями , середньої кучерявості або з махровими краями. Сорти та різновиди капусти калі діляться також на ранні, середньостиглі та середньопізні. Найкращими сортами капусти калі є:

– Зелена капуста калі– це зимостійка листова капуста середнього терміну дозрівання, що досягає стиглості за 75 днів з моменту появи сходів, що витримує заморозки до -15 ºC і здатна наступного року знову дати врожай. У висоту рослина досягає 80 см. Листя у цій калі дуже кучеряве. Використовується різновид для приготування супів та салатів;
– Червона капуста калі- По суті та ж зелена капуста, тільки листя у неї червоного кольору;
– Кучерява капуста калі- Найчастіше у цього різновиду фігурні, м'які, але хрусткі, сильно хвилясті по краях фіолетові листя з солодкуватим присмаком. Рослини цього різновиду дуже привабливі, тому їх часто висаджують як декоративні;
– Синій карлик– компактна, легко вирощувана і дуже красива рослина, яку часто вважають декоративною. Незважаючи на невелике зростання, цей сорт відрізняється гарною продуктивністю. Смак листя Синього карлика чудово поєднується зі смаком свинини, бобових овочів, макаронів, часнику та грибів;
– Чорна Тоскана– незвичайна форма навіть для капусти калі робить рослини цього сорту дуже привабливими. Забарвлення у щільного, горбкового листя Чорної Тоскани тьмяно-зелене з матово-сизим нальотом. По текстурі вони нагадують листя савойської капусти. Збирають їх із червня до глибокої осені;
– Скарлет– у цього середньостиглого зимостійкого врожайного сорту листя кучеряве, темно-зелене з фіолетовим відтінком, причому після перших заморозків їхнє забарвлення стає яскравішим. Висота рослин від 80 до 120 см;
– Редбор- дворічний середньопізній холодостійкий гібридний сорт з кучерявим листям інтенсивного бордового відтінку. У висоту схожа на пальму рослина може досягати півтора метра. Використовують листя цього сорту для салатів, супів, сушіння, соління та прикраси святкових страв;
– Рефлекс– високоврожайний, зимостійкий середньостиглий гібрид, що відрізняється декоративністю та відмінним смаком сіро-зеленого, сильно гофрованого листя, яке вважається цінним компонентом дієтичного та здорового харчування.

Капуста калі для Підмосков'я.

Оскільки багато різновидів капусти калі відрізняється холодостійкістю, вибрати сорти для середньої смуги зовсім нескладно. Вирощувати в Московській області можна Червону калі, Зелену калі, Кучеряве калі, Прем'єр-кале, Русалочку, Піжон, Мізун, Тростову калі або Діно калі. Якщо взимку намічаються сильні морози, просто не забудьте вкрити грядку товстим шаром мульчі, а навесні, коли сніг зійде, приберіть її.

Капуста калі для Сибіру.

Найбільш зимостійкою капустою калі є Сибірська, яка не боїться навіть сильних морозів і стійка проти будь-яких шкідників, проте бажано вкривати її на зиму мульчею, а коли випаде сніг, накидати на грядку кучугуру.

Властивості капусти калі – шкода та користь

Корисні властивості капусти калі.

Чому капуста калі вважається найціннішим різновидом?Тому що за густиною поживних речовин їй немає рівних серед листових овочів. До її складу входять:

- Мінерали - калій, кальцій, мідь, магній, фосфор;
- Вітаміни - C, A, E, K, PP, B1, B2, B6;
- Білок;
- Клітковина;
- рідкі зустрічаються в рослинних продуктах жирні кислоти Омега-3;
– всі необхідні амінокислоти – 18 замінних та 9 незамінних.

У 100 г листя калі всього 28 кілокалорій. За кількістю кальцію капуста калі перевищує молоко, а 200 г її листя забезпечують добову норму білка.

Корисна капуста калі при дефіциті кальцію, високих навантаженнях на зір, ожирінні, а також для профілактики розвитку ракових клітин та зміцнення імунної системи організму. Популярна капуста і у вегетаріанській кухні, оскільки поповнює організм білками та вітамінами, присутніми у м'ясі – недарма цей продукт називають «новою яловичиною».

Капуста калі – протипоказання.

Обережність при вживанні капусти калі слід дотримуватися тим, хто страждає на захворювання шлунка і кишечника - гастритом, виразковою хворобою, дисбактеріозом і хронічною діареєю, оскільки калі може спровокувати загострення патологій. Ще одним протипоказанням є захворювання органів ендокринної системи, тому людям із такими хворобами перед введенням у раціон капусти калі потрібно проконсультуватися з лікарем.