Слайд 9

Спосіб приготування млинців.

Послідовність приготування 1.В миску вбити яйце, додати цукор, сіль і розмішати. Можна білок, відокремивши від жовтка, збити та обережно ввести в готове тісто, від цього воно стане легшим та пишним. 2.Отриману масу поступово розвести молоком. 3. Всипати борошно і розмішати. Слідкувати за тим, щоб не було грудок Тісто має бути консистенції не жирної (рідкої) сметани. 4. Гарячу сковороду змастити олією. Змащувати сковороду олією перед випіканням кожного млинця. 5. Розливною ложкою налити тісто на сковороду рівним тонким шаром (3 – 5мм) і обсмажити. Перевертати млинець, а також викладати зі сковороди необхідно дерев'яною лопаткою. 6.Готовий млинець кладуть на пиріжкову тарілку

Слайд 10

Рецептура: яйце – 1, цукор – 1 столова ложка, сіль – 1/3 чайної ложки, борошно - ½ склянки, молоко – ½ літра, олія вершкове - -40 г, олія рослинна – 50 г,

Презентація зі слайдів

Текст слайду: План: Історія страви. Призначення блюда. Сировина. Підготовка сировини Технологія виготовлення. Асортименти страв. Вимоги до якості. Термін зберігання.

Текст слайду: Млинець круглий, як справжнє щедре сонце. Саме слово "млинець" - спотворене "млин" - походить від дієслова "молоть" і означає продукт з того, що змололи. За старих часів млинець супроводжував людину з народження до самої смерті. Породіллю годували млинцем, млинці ж були обов'язковою стравою під час поминальних обрядів. «Млинець круглий, як справжнє щедре сонце. Млинець червоний і гарячий, як гаряче все сонце, що прогріває, млинець полити рослинною олією - це спогад про жертви, що приносять могутнім кам'яним ідолам. Млинець символ сонця, червоних днів, гарних урожаїв, ладних шлюбів та здорових дітей», - писав А. І. Купрін. Комоїдиця - одне з найдавніших язичницьких слов'янських свят. Крім святкування священного вступу Весни у свої права, цього дня також вшановували слов'янського Ведмежого бога: приносили "млинцеві жертви" великому Медовому звірові. Стародавні слов'яни називали ведмедя Ком (звідси - «перший млинець комам», тобто ведмедям). Млинці з давніх-давен були улюбленою і дуже поширеною стравою на Русі. І сьогодні навряд чи знайдуться люди, які відмовляться від ароматного ніжного млинця або пишної оладки.

Текст слайду: Млинці та оладки традиційний випічки до чаю. Млинці з начинкою – страва святкового дня. Млинці без начинки подають на сніданок будь-якого дня. Категорія страв: сніданки

Текст слайду: 750 мл молока 3 ч.л. сухих чи 25 г свіжих дріжджів 1 ст.л. цукру 350-400 г борошна 3 яйця 100 г вершкового масла|мастила| або маргарину сіль|соль|

Текст слайду: Молоко підігріти. Воно має бути теплим, не гарячим. У молоко додати дріжджі та цукор.

Текст слайду: Додати 200 г борошна, перемішати. Поставити опару в тепле місце, для цього можна налити в миску теплу воду, і в неї поставити ємність з опарою. Опара повинна добре піднятись (на це йде 20 хвилин).

Текст слайду: Відокремити білки від жовтків. Білки поставити у холодильник. Жовтки розтерти з|із| маслом|мастилом|. Додати жовтки з|із| маслом|мастилом| в опару, перемішати.

Текст слайду: Небагато посолити. Додати борошно, що залишилося, перемішати. Тісто має бути не густим. Поставити тісто у тепле місце на 1 годину. За цей час тісто кілька разів підніметься, його треба перемішувати і знову дати підніматися.

Текст слайду: Білки збити. Додати|добавляти| білки в тісто, акуратно перемішати. Якщо густе тісто, додати ще трохи теплого молока.

Слайд №10

Текст слайду: Сковороду розігріти, змастити олією. Налити в середину сковороди трохи тіста і, обертаючи сковороду, рівномірно розподілити тісто. Коли низ позолотиться, перевернути млинець і посмажити з іншого боку.

Слайд №11

Текст слайду: Млинці бананові Млинці шоколадні Млинці пиріг Млинці гречані Млинці скоростиглі Млинці дріжджові

Слайд №12

Текст слайду: Дріжджі, тепле молоко (20-30 град.), цукор, борошно в/с, яйця, сіль, олія.

Слайд №13

Текст слайду: Приготування тесту для оладок Розкришити дріжджі, додати цукор та розтерти. Влити трохи теплого молока та розпустити дріжджі. Додати поступово решту молока, розмішуючи.

Слайд №14

Текст слайду: Влити розведені дріжджі та вимішати до однорідної консистенції. У каструлю просіяти борошно. Накрити каструлю кришкою (або друшляком, ситом, рушником та ін.). Поставити у тепле місце без протягів. Дати підійти тесту – початковий обсяг має збільшитись у 2-3 рази.

Слайд №15

Текст слайду: У чашку налити холодну воду. Не перемішуючи, брати тісто столовою ложкою, зануривши її у воду. Викладати в сковороду з|із| добре нагрітим маслом, налитим шаром не менше 1 см.

Слайд №16

Текст слайду: Обсмажити по обидва боки до рум'яної скоринки (це краще робити, накривши сковороду кришкою, тоді при перевертанні оладки не «підпливають»).

Слайд №17

Текст слайду: Викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишок жиру.

Слайд №18

Текст слайду: Подати зі сметаною (згущеним молоком, варенням – за смаком або посипати цукровою пудрою). Молоко можна замінити водою (або взяти навпіл з водою). Замість солі можна покласти в тісто сухий грибний суп (будуть оладки з грибним смаком). Смажити краще на суміші рослинної олії (дезодорованої та смальцю).

Слайд №19

Текст слайду: Сирні оладки Гарбузові оладки Оладки домашні Оладки прості Яблучні оладки з корицею Бананові оладки

Слайд №20

Текст слайду: Оладки з сиром та яблуками Оладки з полуницею Оладки з кабачків Оладки хрусткі

Слайд №21

Текст слайду: Готові вироби повинні бути правильної форми, з рівною верхньою кіркою, що щільно прилягає до м'якуша; тріщини лежить на поверхні неприпустимі; колір виробів – від золотисто-жовтого до світло-коричневого; м'якуш повинен бути добре пропеченим, еластичним, рівномірно пористим, без порожнеч; смак та запах повинні відповідати виду виробу та його складу, не допускається присмак гіркоти, зайва кислотність, солоність.

Слайд №22

Текст слайда: Зберігають готові вироби в чистих, сухих приміщеннях з температурою 6-20° С в лотках, укладаючи їх так, щоб вони не втратили форму. Термін реалізації 24 год. Готові млинці та оладки зберігають до відпустки складеними чарками у посуді із закритою кришкою, щоб довше зберігати їх гарячими.

Слайд 1

Млинці-російська національна страва. Виконала: учениця 4 Б КЛАСУ МБОУ «ЗОШ №2» Кіндрашина Дар'я

Слайд 3

Завдання мого дослідження
Дізнатися історію цієї страви; Перевірити досвідченим шляхом - чи складно пекти млинці?

Слайд 4

Я припустила, що млинці є національною стравою російської кухні; Я вважаю, що навчитися готувати млинці нескладно; На мою думку, існує кілька технологій приготування млинців.
Гіпотеза мого дослідження

Слайд 5

Пошук матеріалу. Бібліотека мені дуже допомогла у моєму дослідженні. Я вивчала енциклопедії, книги, журнали, підібрані бібліотекарем на мою тему. І, звичайно, інтернет-головний помічник сучасних дослідників.

Слайд 6

Блін (по Далю) - рід хліба з рідко розчиненого тіста, підсмаженого коржиком на сковороді. Блін (по Ожегову) - тонкий коржик з рідкого тіста, випечений на сковороді.
Що означає слово-«млинець»?

Слайд 7

Дослідження
Своє дослідження я розпочала з анкетування серед моїх однокласників.
Чи любиш ти млинці? Хто зазвичай готує їх у твоїй родині? Чи знаєш ти рецепт приготування цієї страви?
Запитання:

Слайд 8

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

На масляну торік ми ходили з класом до Енгельського краєзнавчого музею на музейне заняття «Широка Масляна» Я дізналася, що українці так само, як і російські пекли млинці та святкували це свято.

Слайд 12

Історія Млинці були привнесені на російську кухню завойовниками - варягами (вікінгами) у ІХ столітті. З того часу це один із найпопулярніших виробів російської народної кулінарії. Налічується до сотні їх різновидів: здобні, пісні, червоні, селянські, царські, боярські.

Слайд 13

Чи печуть млинці в інших країнах?
Німеччина, Франція
тонкі млинці, згорнуті в рулетики
Мексика
тортильяс (квасоля, м'ясо)
Угорщина
«А-ля Гундель» (родзинки, горіхи, полити шоколадом)
США
12 лютого – День млинця

Слайд 14

На Русі млинці пекли споконвіку, спочатку з вівсяного борошна, а потім і з пшеничного, житнього і навіть гречаного борошна. Вкрай популярні були в російській домашній кухні млинці з різними «припіками»: цибулею, грибами, м'ясом, яйцями, птахом. А вже різних начинок для млинців взагалі було не злічити. До млинців подавали олію та сметану, ікру та солону рибку, варення та сир. І сьогодні млинці залишаються однією з найулюбленіших російських страв.

Слайд 15

Прислів'я та приказки про млинці
Млинець і без олії в рот лізе. Млинці та оладки - замоталися свати. Де млинці, тут і ми; де з олією каша, Не годуй млинцем, напої насамперед водою. Не радий і млинцю, як цеглою в спину. Перший млинець грудкою. Скоро тільки млинці дбають. Сухий млинець горло дере.

Слайд 16

Поради щодо приготування млинців
Найкращим посудом для приготування млинців, безперечно, є чавунна сковорода. Саме на чавуні споконвіку пекли тонкі, золотаві, рівномірно пропечені російські млинці. Для того щоб перший, та й решта млинців не вийшли грудкою, чавунну сковороду необхідно правильно підготувати. Перед випіканням млинців сковороду потрібно змастити олією або свинячим жиром, рясно посипати великою сіллю і прожарити підготовлену таким чином сковороду на сильному вогні протягом декількох хвилин. Потім дати сковороді охолонути, витерти її, знову засипати сіллю і насухо протерти паперовим рушником або чистою тканиною. Після цього сковороду потрібно змастити олією або свинячим шпиком і добре розігріти перед випіканням млинців.

Слайд 17

Приготування млинців.
Одним з етапів мого дослідження була практична робота з бабусею пекли млинці.

Слайд 18

Опис експерименту. Отже. Приступимо. Ми закупили всі продукти для млинців: борошно, молоко, яйця, цукор, сіль, олію.
Але, звичайно, головне це готувати з душею, з любов'ю. (Так бабуся сказала, а так як вона готує дуже смачно, я їй, безперечно, вірю і скористаюся порадою.)

Слайд 19

Розбиваю яйця, перемішую, додаю цукор, трохи солі.

Слайд 20

Наливаю молоко із пакета. Перемішую.

Слайд 21

Додаю муку. (Борошно попередньо обов'язково просіюю) Скористаємося чудо-технікою-міксером

Слайд 22

Останній штрих-олія, щоб млинці добре знімалися.

Слайд 2

Млинці - кулінарний виріб, що готується смаженням (іноді випіканням) рідкого тіста, що виливається на розпечену сковороду; зазвичай мають круглу форму. Млинці подаються з різними закусками, а тонкі млинці - іноді з начинкою, що загортається в них.

Слайд 3

Історія походження

Слово «млинець» має явний зв'язок із давньослов'янським «млин», що позначає виріб з меленого зерна. В українській мові слово «млин» існує і сьогодні – так називають млин. Вчені кивають то у бік Китаю, то у бік Єгипту. І хоча млинці в тому чи іншому вигляді відомі багатьом народам, класичний дріжджовий млинець слов'яни можуть з повним правом вважати своїм національним надбанням.

Слайд 4

Слайд 5

Млинці бувають: Житні Гречані Гречнево – пшеничні Пшеничні Пшонні Манні

Слайд 6

Які ж бувають види начинок?

Найзвичнішими є солодкі начинки, які чудово підходять для спілкування за кухлем чаю, однак, це не єдиний варіант. Начинки можуть бути приготовані як на основі цукру або меду, так і на фруктах або ягодах (краще свіжі). Але не варто забувати і про начинки з молочних продуктів (сметана, сир, вершки, сир, молоко, що згущує) - прекрасного джерела не тільки хорошого смаку, але і маси корисних речовин.

Слайд 7

Якщо вам необхідно нагодувати велику кількість гостей, чудово підійдуть млинці з начинкою з м'яса із зеленню та улюбленими овочами. Варіації начинок із м'яса численні, залежно від виду м'яса, його кулінарної обробки, використаних спецій та інших допоміжних інгредієнтів.

Слайд 8

Рецепт класичних млинців

Інгредієнти: 100 г борошна (вищого ґатунку або цільнозернової) щіпка солі 1 яйце 300 мл. молока 15 г. розтопленого вершкового масла Рослинна олія для смаження Вершкове масло для просочення готових млинців

Слайд 9

Спосіб приготування: КРОК 1 Додайте яйце в молоко і поступово вмішуйте муку|борошно|, збиваючи до отримання гладкого рідкого тіста, потім вмішайте масло|мастило| і сіль|соль|. Для кращого результату накрийте вологою тканиною та дайте постояти 2 години. КРОК 2 Нагрійте сковороду з антипригарним покриттям та додайте 1 ч. л. рослинного масла. Вилийте повний маленький ополоник тіста, обертайте сковороду, щоб тісто розтеклося по дну тонким шаром. КРОК 3 Коли на поверхні утворюються бульбашки або коли перша сторона підрум'яниться, переверніть млинець і підсмажте з іншого боку. Перекладіть готовий млинець на тарілку і змастіть олією зверху, щоб він не підсох при охолодженні. Повторіть процес з тестом, що залишився. Тримайте випечені млинці в трохи прогрітій духовці, поки готуєте інші.