Як зробити медовий торт у домашніх умовах. Домашній медовий торт: рецепт

Добридень! Якщо Ви хочете навчитися пекти медовий торт в домашніх умовах або дізнатися про нові смачні рецепти, тоді ця добірка для Вас. Візьміть на озброєння всі варіанти та дивуйте різноманітним медовим десертом. Рекомендую!

Рецепт особливого медового торта з вишнею та вершковим кремом.

Це особливий медовий торт. І як на мене, найсмачніший у світі. Уявіть собі, як чудово поєднуються солодкі коржі з приємною кислинкою вершкового крему з вишнями. Дуже смачно, повірте.

Тісто готується за класичним варіантом на водяній бані. А ось із кремами я проводила експерименти кілька разів, і вибрала для цього випадку вершковий. Чому? Все пояснюється просто - він добре просочує коржі, чому сприяють молоко, вишневий сік.

Ягоди можна використовувати будь-які – свіжі, заморожені, консервовані. Тільки, звичайно, без кісточок.

Отже, готуємо набір продуктів.

Для тесту знадобляться:

Маргарина півпачки (грамів 125)
Цукор 180 гр.
меду 2 ст.л.
Борошна гр. 400(300 гр. для тесту, решта нехай буде для підсипки)
Соди 1 ч. л.
яєць 2 шт.
Небагато оцту для погашення соди.

Для вершкового крему з вишнями:

Молоко 200 мл.
Олії вершкового 400 гр.
яєць 2 шт.
Цукор 300 гр.
Вишень гр. 350 - 400 гр.

Молоко раджу купувати магазинне. Вода у його складі у разі зіграє позитивну роль – коржі краще просочаться.

Як приготувати класичне тісто для торта на водяній бані?

Поки всі коржі остигають можна і зайнятися кремом.

Покрокове приготування вершкового крему

У зручну каструльку розбийте яйця.
Відправте до них цукор, перетріть масу.
Залийте молоком, доведіть до закипання при постійному перемішуванні. Довго кип'ятити не треба. Як побачите, що з'являються ознаки кипіння, одразу знімайте з вогню.
За готовністю остудіть.
Збийте олію.
Додайте до нього приготовлену суміш, збийте всі разом. Спробуйте смак. Крем нагадує справжнісіньке згущене молоко.
З вишень видаліть кісточки.
Додайте їх у крем, перемішайте масу.
Поставте в холодильник хв. на 30 років.

Все готово, можна приступати до збирання торта

Рясно змастіть кремом всі коржі, укладаючи їх один на одного. Обмажте і краї виробу, щоб вони були соковитими. Верх і боки обсипте крихтою. Все готово. Торт медовий у домашніх умовах вийшов на славу. Дайте йому настоятися та просочитися. Краще, звичайно, пекти на ніч. Наступного дня медовик танутиме у роті.

Приємного Вам чаювання!

І ще бонусом рецепт смачного крему з кислинкою: збийте банку згущеного молока з пачкою олії. Додайте сік та цедру одного лимона. Виходить така смакота, що за вуха нікого не відтягніть.

Спочатку ця стаття планувалася для мого старого сайту myaltynaj.ru. Але потім я вирішив зробити окремий сайт, присвячений тортам. Так що не звертайте уваги, що на фотках написано myaltinaj.

Медовий торт зі сметанним кремом, покроковий рецепт з фото

Надзвичайно гарний медовий торт зі сметанним кремом. У цьому випадку чудово гармонує насолода тіста і кислота сметани. Готовий виріб виходить надзвичайно ніжним і смачним.

Рецепт медового торта з покроковими фото дозволить Вам правильно зорієнтуватися у процесі приготування.

Меду 100 гр.
Цукор 200 гр.
яєць 2 шт.
Олії вершкового 50 гр.
Борошно 400 гр.
Вода 20 мл.
Соди 1 ч. л.
Сметани 700 гр. (30 відсотків жирності)
Цукор для крему склянка двосотграмова
Ванільного цукру 10 гр.

Якщо у Вас немає можливості придбати жирну сметану, тоді додайте в крем загусник. Інакше він вийде рідким.

Покроковий процес приготування

У каструльці розтопимо мед на слабкому вогні. Мед має стати гарячим, але кип'ятити його не потрібно.
Додамо в мед соду, розмішаємо. Тут ми побачимо пишну та густу піну. Все правильно, так і має бути.
Засипаємо в каструлю цукор та вливаємо воду.
Перемішуємо масу та знову ставимо каструльку на вогонь.
Помішуємо та нагріваємо до повного розчинення цукру. Коли це станеться, знову з'явиться густа піна.
Проваримо масу на слабкому вогні мін. 5, не перестаючи помішувати. Вона увариться трохи, і набуде гарного карамельного кольору.
Тепер приберемо з вогню, додамо олію. Розчинимо його, помішуючи суміш. Потім відставимо, дамо трохи охолонути.
В окремий посуд розіб'ємо яйця, розколотимо.
Додамо болтанку в медову суміш, що охолола, швидко перемішаємо.
Почнемо поступово вводити борошно, перемішуючи тісто.
Коли воно стане досить густим, перенесемо його на стіл. Вимішаємо з борошном, що залишилося. Тісто має вийти м'яким. Я б навіть сказала, липким трохи. Якщо ваше тісто розповзається по столу, додайте ще грамів 50 – 70 борошна.
Розділимо тісто на частини. Їх має вийти від 8 до 10.
Кожну грудочку загорнемо в харчову плівку, відправимо в холодильник на 40 хвилин.
Будемо діставати грудочки окремо і розкачувати їх на пергаменті для випікання. Для зручності притрусимо його борошном. Розкочувати потрібно досить тонко, завтовшки до 3 мм. максимум.
Обріжемо пласт рівно за допомогою тарілки. Обрізки можна буде з'єднати і зробити додаткові коржі. Вони і для торта підуть, і для крихти знадобляться.
Корж наколемо виделкою, що б не пузирився.
Разом з пергаментом перемістимо тісто на лист, відправимо в гарячу духовку на 5 хв. Необхідна температура – 180 градусів.
Випечемо всі коржі, дамо час на охолодження.
Приготуємо крем: у ємності змішаємо сметану та цукор. Додамо ванільний цукор і зб'ємо віночком до розчинення цукру. Крем готовий. Просто, як і все геніальне.
Обрізки від коржів подрібнимо на крихту. Це можна зробити на комбайні, або на простій дрібній тертці.
Тепер найприємніше – збираємо торт. Перемазуємо коржі кремом, укладаємо апетитною чаркою. Не забуваємо змащувати і боки.
Прикрашаємо наш твір крихтою з усіх боків, відправляємо в холодильник на просочення. Для цього знадобляться годин 5 – 6.

А ось тепер можна і насолодитися вишуканим смаком найніжнішого медового тортика. Приємного!

А Ви звернули увагу, що тісто готувалося інакше, ніж у першому рецепті? Там була водяна лазня, а це рецепт медного заварного торта. Ось бачите, не дарма я казала, що скопіювати потрібно всі варіанти. Кожен гарний по-своєму.

Рецепт смачного медового торта із заварним кремом та шоколадною глазур'ю

І ще один гідний рецепт. Його особливість - незрівнянний заварний крем і шоколадна.
глазур. Обов'язково скористайтесь рецептом, Вам неодмінно сподобається.

Для тесту нам знадобляться:

Цукрова склянка (тара 200 мл.)
яєць 3 шт.
Борошна 3 ст. (Ст. 200 мл.)
Вершкового масла|мастила| 60 гр.
меду 3 ст.л.
Соди 3 ч. л.

Продукти для крему:

Цукру 1 ст (ст.200 мл.)
Олії вершкового 250 гр.
яєць 1 шт.
Молоко 200 мл.
Дрібка ваніліну.

Інгредієнти для глазурі:

Цукру 5 ст.л.
Олії вершкового 75 гр.
Сметани 5 ст.
Какао – порошку 5 ст.л.

Покроковий процес приготування медових коржів

Приготування заварного крему

Як приготувати шоколадну глазур

Тепер лишається зібрати торт. Для цього коржі щедро перемазати кремом, скласти в стопку. Верх полити глазур'ю, краї обсипати крихтою. Верх також можна прикрасити крихтою, а залишити шоколадним. Красиво буде так і так.

А щоб медовик був ще смачнішим, можна кожен корж полити глазур'ю. Але тоді доведеться зварити ще одну порцію, тож дивіться самі.

Виріб потрібно просочитися. А Вам трохи потерпіти. Але це варте того. Торт стане м'яким та дуже ніжним. А на смак – пальчики оближеш.

Як приготувати смачний медовик на сковороді

Поки у мене в скарбничці не було цього рецепту, я навіть не здогадувалася, що смачний медовик можна приготувати на звичайній сковороді! Але це є факт. І до Вашої уваги – дивовижний рецепт з фото.

Побажання до рецепту таке – використовуйте сковороду з товстим дном. Чавунну, наприклад. Що б коржі добре просмажувалися.

Для тесту потрібно підготувати:

Олії вершкового 100 гр.
Меду 60 гр.
Цукор 150 гр.
яєць 3 шт.
Сметани 2 ст. (20 відсотків)
Борошно 400 гр.
Соди 0,5 ч. л.

Продукти для крему:

Сметани 600 гр.
Цукор 100 гр.
Ванільного цукру 10 гр.

Приготування тіста та випікання коржів

Наш красень готовий. Тепер потрібно дати йому час прийти до тями, просочитися красою крему.
Годин за 5 можна запрошувати до столу. Частуйтесь на здоров'я!

Медовий торт має ще одну ласкаву назву «Рижик». Раджу подивитись відеорецепт його приготування в домашніх умовах.

2 дні ago Буркунний мед з пергою 7% 1кг.-830₽ Натуральний мед із Сибіру від @24medok.ru Вважається високосортним медом. Буркуновий мед люблять у всьому світі. Має тонкий квітковий аромат. Високі смакові якості. Буркуновий мед допомагає при всіх легеневих, гострих респіраторних захворюваннях. Отриманий із корпусних рамок. З додаванням бджолиної перги. Перга – природний біостимулятор. Під дією бджолиного хліба покращується кровопостачання нижньої частини тіла та периферійних органів, тому він використовується для підвищення потенції, лікування чоловічої безплідності, аденоми простати. Користь виходячи із кольору меду. Буркуновий мед світло-жовтого кольору. Належить до світлих сортів меду. Рекомендується при серцево-судинних захворюваннях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, захворюваннях дихальної системи. Підійде для закапування у вічі. Користь виходячи з лікарських властивостей рослин

1 тиждень ago Скоро весна. Залишилося зовсім небагато, а це скоро незабаром бджілки покинуть свій зимовий палац і почнуть пошуки їжі. Мати-і-мачуха - один із перших весняних медоносів Сибіру, що забезпечують бджіл пилком та нектаром. Росте у великій кількості за береговими урвищами. Зацвітає дуже рано – на початку чи середині квітня і цвіте протягом 15-20 днів. Tussilago (мати) farfara (мачуха) L.. #скоровесна #матиімачеха

2 тижні ago "Вусами текло, а в рот не потрапило". Саме так говорили про медове пиво у казках. Напій цей дуже підступний. П'ється легко, невимушено, а ось фортеця в ньому досить велика. Одного літра цілком вистачить щоб зрозуміти, що це за напій. Купити світлу медовуху можете у нас у магазині. Наразі медовуха є трьох видів. Вся з додаванням шишок хмелю. Відрізняється: 1) класична (мед + хміль). 2) Черемхова. 3) З садовими ягодами (мутніше за інші, через ягідної м'якоті). Фортеця всіх однакова. Щонайменше 6-7%. Хоча 1л дає ефект 0,5л горілки. Але як кажуть "б'є" вона на м'язовий скелет. Голова залишається в розсудливості. Вартість 1л задоволення – всього 250р. Для

3 тижні ago Ось такий у нас був Донниковий мед у 2014 році. На мед першої качки пилковий аналіз не зробили, але наступний мед у своєму складі мав не менше 80% пилку буркуну, але за смаком та кольором вже сильно відрізнявся. Тому цей мед, напевно, містив не менше 90% пилку з буркуну. Для того щоб назвати мед буркуновим, мед повинен містити не менше 45% пилку буркуну. #мед #фотомеда #Донник #донниковий #старчовські #агроферманектор #напасіці #Красноярськ #сибір #крск2019

3 тижні ago Нова партія Апітонуса - Трутневий гомогенат, 2% + перга, 28%, + прополіс, 1% + буркуновий мед, 69%. Вся користь для серця в одній ложці. Смачно та головне, що корисно. Немає протипоказань та побічних дій. В наявності у наших магазинах у м.Красноярськ: - вул.Леніна, 153. - вул.Новосибірська, 5. - вул.Паризької Комуни, 9. Тел. 2803800 #апітонус #мед #медпродам #медсибірі #Красноярськ #зож #серце #пп #екомаркет #здоров'я #сибір

Рецепти різних медових тортів. Побалуйте себе та своїх близьких. Понад 20 рецептів випічки з медом. Медове тісто готують за декількома основними рецептами, в результаті чого коржі випікають або з зовсім рідкого тіста, або з крутого тіста. І в тому, і в іншому випадку, коржі печуть доти, доки вони не почнуть пахнути трохи підгорілим медом. Кількість коржів у торті залежатиме лише від вашого бажання. Однак, у будь-якому випадку, медовий торт краще приготувати заздалегідь, прибрати в холодильник, щоб коржі встигли просочитися кремом, а сам торт настоявся і став ще ароматнішим.

Торт «Ведмедик»

2 яйця, 1 склянка цукру, 1/2 склянки меду, 3/4 склянки борошна, 1 чайна ложка гашеної соди.

Розтирають яйця з цукром і медом, вводять соду погашену, пшеничне борошно і замішують тісто густої консистенції. Залишають його на 10-12 годин для дозрівання. Потім ділять тісто на 5-6 частин, кожну розкочують, підсипаючи муку, на коржі. Випікають їх 5 хв. за 180-200°С. Після цього коржі охолоджують і промазують кремом. Поверхня торта покривають глазур'ю. Через 5-6 годин торт готовий.

Крем: 600 г сметани, 1 склянка цукру, 300 г горіхів, 1 г ваніліну. Змішують сметану з цукром та ваніліном. Потім збивають до пишності та додають горіхи.

Глазур: 3/4 склянки цукру, 1 столова ложка какао. 1/2 склянки води.

Торт «Анечка»

2.5 склянки борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г меду, яйце, склянка цукру, 1-2 столової ложки сметани, 20 шт. товчених волоських горіхів.

Випекти три соковиті, промазати сметаною, верх - глазур, як у рецепті вище.

Торт «Рижик»

2 яйця, 1 склянка цукру розтерти, 2 столові ложки меду, 2 чайні ложки соди погасити оцтом, 100г маргарину натерти.

Все змішати та підігріти на плиті. Потім додати 3 склянки муки|борошна|, замісити тісто, розділити на 7-8 частин і спекти коржі.

Крем: 1) 3 жовтки та 1 склянка цукру збити. Додати 1 столову ложку борошна, 1 столову ложку молока. Все змішати та нагрівати, до кипіння не доводити.

2) 3 білки та 1 склянку цукру збити. Змішати 1) та 2) і промазати коржі.

Торт «Австрійський»

1 яйце та 2 столові ложки цукру, 3 столові ложки вершкового масла, 1 чайна ложка соди (погасити), 2 столові ложки меду.

Все перемішати, поставити в каструлю з окропом і змішати до однорідної маси. Зняти з лазні та додати 1 склянку борошна та виліпити 8 кульок. Катати теплими, при розкочуванні посипати борошном. Випекти коржі, промазати кремом.

Крем: 200 г олії та 100 г згущеного молока.

Торт «Маковий-2»

200 г маку, 8 яєць, 250 г цукрової пудри, 50 г тертої булки, 50-250 г мелених горіхів (фундук або волоський), 1-3 столові ложки меду.

Мак прополоскати, вимити та очистити від забруднень, залити окропом, щоб вода покрила мак на 2 см, варити близько 30 хв. на слабкому вогні, помішуючи. Випарений, остуджений мак двічі пропустити через м'ясорубку, спробувати, чи не відчувається під язиком зерна, потім терти мак дерев'яним маточкою в макітрі, додаючи розтоплений мед, мелені сухарі та дрібні горіхи. Вимити яйця, розбити, вилити в миску, що стоїть над парою і всипати цукор, збиваючи ручною волоткою або міксером, регулюючи вогонь так, щоб маса не тверділа на стінках миски, а вийшла густа пухнаста маса. Коли маса готова, беремо з неї 1 чашку крем, до решти додаємо мак, ретельно, але обережно заважаючи, можна додати ванілін. Форму на торт змащуємо олією, обсипаємо меленими сухарями та перекладаємо в неї макову масу. Пекти спочатку 5 хв., при Т = 230 ° С, а потім зменшуючи до 180-200 ° С і пекти ще 35 хвилин.

Перевірити тонкою тріскою. Остиглий торт розрізаємо і змащуємо кислуватим варенням, а потім кремом.

Крем:Кухоль гоголь-моголя, 1 столова ложка кави, 250 г олії, 100 г горілки.

Торт «Ідеал»

60 г вершкового масла|мастила|, 1 склянка цукру, 3 яйця, 1 столова ложка меду, 2 склянки борошна, 1 чайна ложка соди.

Все розмішати, додати 1 столову ложку меду. Потім у цю розігріту масу - сіль і соду, тримайте масу на паровій бані, постійно помішуючи, близько 10 хв., потім всипати 2 склянки борошна і, перемішуючи, тримати ще 5 хв., щоб маса добре прогрілася. Викласти тісто на стіл і доки воно не охололо, підмісіть борошном. Розділіть тісто на 6 рівних частин і розкачайте дуже тонкі коржі, надаючи квадратну форму. Випікати при 150°С.

Крем:Розітріть добела 300-400 г вершкового масла|мастила|, додайте банку згущеного молока і ретельно розмішайте.

Зверху торт обсипте крихтою. Поставте на кілька годин для просочення, але не в холодильник.

Торт «З чорносливу»

200-250 г борошна, 100 г цукру, 100 г товчених горіхів, 2 яйця, 0,5 чайної ложки соди, гашеної лимонним соком, 100 г рідкого меду, сік одного лимона.

Яйця розтерти з цукром, перемішати соду з лимонним соком, додати мед, замісити тісто, як на оладки. Сковороду рясно змастити жиром, тісто розділити на 4 частини, мокрою рукою викласти на сковороду і поставити в піч. Вийдуть тверді коржі.

Крем: 500 г чорносливу, 1 склянка волоських горіхів, 200 г олії (можна замість олії 1 склянка сметани), 1 склянка цукру. 1 склянка сметани, 1 склянка цукру. Збити сметану, потовкти 1 склянку горіхів, 0,5 кг чорносливу (5 год. замочувати, потім пропустити через м'ясорубку). У чорнослив та горіхи додати збиту сметану, все перемішати і змастити коржі.

Торт "Чак-чак" (варіант 2)

6 яєць, 300 г меду, 1 склянка цукру, мука, 0,5 кг горіхів, жир.

Тісто, як на пельмені, нарізають, варити в жирі. Готові залити цукром із медом, додати горіхи та надати масі будь-якої форми. Поставити на холод.

Торт «Ласун»

2 ложки меду, 1 чайну ложку соди, 1 склянку цукру, 0,5 склянки розтопленого вершкового масла, 2 яйця, 2,5 склянки борошна.

Мед розтопити, додати соду і, як підніметься піна, зняти з вогню. Поступово додати цукор, масло|мастило|, яйця, муку|борошно| і за тим замісити тісто, розділити його на 4 частини і розкотити, після чого на промасленій кальці сформувати коржі. Випекти та промазати їх кремом.

Крем: 400 г сметани, 1 склянку цукру збити.

Торт «Горіховий»

3 яйця, 3 столові ложки цукру, 3 столові ложки соняшникової олії, 1 столова ложка меду, борошно, тісто як на пельмені.

Випікати коржі, обрізати, промазати кремом і дати постояти.

Крем:у 0,5 літра молока додати 250 г цукру, довести до кипіння, додати 80 г горіхів, пропущених через м'ясорубку. Остудити і додати 300 г олії.

Торт "Поль-робсон"

2 яйця, 3-4 склянки цукру, 1 склянка зацукрованого меду, 1/2 чайної ложки соди, гашеної в оцті, 3 склянки борошна.

Крем: 400 г сметани, 150 г цукру, 50 г горіхів. Її збити.

Торт «Паличний»

3-4 яйця, 1 склянка молока, 1 чайна ложка соди.

Тісто робиться круте, розкотити товщі, ніж на локшину і розділити як сірники, варити палички у будь-якому жирі.

Заливати: 1 склянка меду, 1 склянка цукру, закип'ятити. Кип'ятити 4-6 хв. Потім ховаю перемішати, загорнути в кальку та надати форму.

Торт «Мармеладний»

200 г борошна, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки меду, 1 яйце. 1 столову ложку олії топленої, 1/2 чайної ложки соди, 250 г мармеладу, 100 г волоських горіхів, сіль.

Просіяти борошно, зробити посередині поглиблення, покласти цукор, мед, 1 яйце, ложку топленої олії, 1/2 чайної ложки соди, посолити, замісити тісто, розкотити 6 кіл і спекти у формі торта. Наступного дня перекласти їх мармеладом, зверху та навколо теж промазати мармеладом і посипати злегка підсмаженими, порубаними горіхами.

Торт «Диво»

60 г олії вершкового, 1 склянка цукру, 2 столові ложки меду, 2 чайні ложки горілки, 3 яйця, 2 чайні ложки води, 3 склянки борошна.

Тісто робиться на паровій бані.

60 г олії розтопити з 1 склянкою цукру, додати 2 столові ложки меду, 2 чайні ложки горілки, зняти з вогню тимчасово. Окремо збити 3 яйця і додати|добавляти| в масу. Знову поставити на вогонь і додати 2 чайні ложки соди. Заважати, доки маса не збільшиться в 3 рази. Зняти з вогню та всипати 3 склянки борошна.

Крем: 3 г сметани, 100 г цукру. Все збити та обмазати торт.

Торт «Лазня»

У вузьку каструлю: 1 яйце, 1 столова ложка меду, 50 вершкового масла|мастила| і 1/2 склянки цукру.

Каструлю поставити в чашку з окропом, все добре перемішати до однорідної маси, додати 1 чайну ложку соди і 1 склянку борошна. Каструлю можна зняти. Тісто довести до пельменної густоти, випекти 6 коржів на листі, посипаному борошном, 3- 6 хв.

Крем: 1/2банки згущеного молока, 200 г вершкового масла. Все ретельно розтерти.

Медово-сирний торт

Для тесту: 150 г пшеничного борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 1/4 склянки цукрового піску, 1 яєчний жовток; для начинки: 100г меду, 400г свіжого сиру, 2 яєчні жовтки, 50 г вершкового масла, 3 яєчні білки, 2 столові ложки цукрової пудри, кілька волоських горіхів.

Вершкове масло трохи підігріти, потім змішати з цукровим піском, яєчним жовтком, борошном і добре вимісити. Тісто покласти у форму для випікання тортів, попередньо змащену олією і посипати мукою|борошном|, помістити в духовку випікати до напівготовності.

Волоські горіхи очистити і ядра подрібнити. З білків та цукрової пудри збити круту піну. Для приготування начинки сир протерти через друшляк, вбити два жовтки, додати вершкове масло, мед і ретельно розтерти до отримання однорідної маси. Коли корж затвердіє, але залишиться світлим, не зарум'яниться, його вийняти та охолодити. На корж, що остигнув, покласти, начинку, на неї - збиті білки і зверху посипати подрібненими ядрами волоських горіхів. Торт помістити в гарячу духовку та допекти до готовності. Через 10-15 хвилин торт буде готовий, його треба вийняти та охолодити. Розрізати прохолодним.

Торт «Сюрприз»

Для тесту:1 склянка цукрового піску, 1 яйце, 200 г вершкового масла|мастила|, 2 столові ложки меду, 1 чайна ложка соди: для крему: 500 г сметани. 1 склянка цукрового піску, шоколад, горіхи.

Цукровий пісок, яйце, масло розм'якшене змішати. Підігріти мед до кипіння і в ньому погасити 1 чайну ложку харчової соди, влити його і першу суміш. Додати|добавляти| муки|борошна|, замісити тісто до м'якої консистенції. Розділити його на 5 частин, кожну розкотити завтовшки 1 сантиметр і випікати по черзі.

При приготуванні крему сметану та цукор збити. Готові коржі обрізати формою, змастити рясно кремом, зокрема і верхній шар. Верх готового торта і боки посипати дрібною крихтою від зрізок, що залишилися, доповнити дрібною стружкою шоколаду і товченого горіха. Через дві години торт можна подати до столу.

Торг пісочний

500 г житнього або пшеничного борошна, 400 г меду, 200 г цукрового піску, 5 яєць, 200 г сметани, 1 чайну ложку соди, прянощі (кориця, гвоздика, ванілін та ін.) до смаку.

У розтоплений мед додати цукор, яйця, сметану, прянощі, соду та борошно. Замісити тісто до густини сметани, вилити його у форму, змащену маслом|мастилом|, і випікати в помірному спеку.

Медовий торт (болгарська страва)

250 г меду, 1/2 склянки води. 1 склянка соняшникової олії, 1/2 склянки волоських горіхів та родзинок, 4-5 цукатів, 1 чайну ложку какао, 1 чайну ложку кориці, 4-5 зерен гвоздики, 1 чайну ложку соди; муки стільки, щоб вийшло некруте тісто.

Мед розвести у воді, влити соняшникову олію, послідовно додати очищені горіхи (дрібно нарізані зерна) та родзинки, дрібно нарізані цукати, какао та корицю, гвоздику (витовчену у ступці), соду та борошно. Готове тісто розкотити товщиною 2 сантиметри, покласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і запікати в помірно гарячій духовці приблизно близько години. На стіл торт подати остиглим, покритим білковою глазур'ю. Для прикраси частину глазурі можна офарбити харчовою фарбою. Такий торт подається до столу посипаний цукровою пудрою.

Медовий торт «Новорічний»

Для приготування страви Вам знадобляться: 1 склянка борошна, 3/4 склянки меду, 4 яйця, 2 ст. ложки дрібного цукрового піску, 1/4 склянки подрібнених ядер волоських горіхів, 2 ст. ложки манної крупи, ванілін та апельсинова цедра за смаком.
Для ромової глазурі: 2 склянки цукру, 4 білки, 3 ст. ложки рому, 2 ст. ложки гарячої води.

Збити жовтки з цукром до крутої піни, додаючи дуже маленькими порціями розтоплений мед і збиті в круту піну білки, обережно розмішуючи масу. Додати горіхи, борошно, прянощі та манну крупу. Підготувати форму для випікання торта та добре змастити її олією. Вилити у форму підготовлене тісто і випікати у помірно нагрітій духовці до готовності. Приготувати глазур: цукрову пудру змішати з|із| гарячою водою і, додавши ром, продовжувати розмішувати до бажаної щільності глазурі. Торт охолодити і залити ромовою глазур'ю. Готовий торт помістити на блюдо, навколо нього покласти шматочки цукру, змочені в коньяку, підпалити їх та винести торт до святкового столу.

Торт медово - горіховий.

Для приготування страви Вам знадобляться: На 1 склянку меду — 2/3 склянки ядер волоських горіхів, по 1/2 склянки родзинок та води, 1 склянку рослинної олії, 5 цукатів, по 1 чайній ложці кориці, какао та соди, 5 штук гвоздики, борошно.

Мед розвести, потім послідовно додавати рослинну олію, подрібнені ядра волоських горіхів та родзинки, дрібно нарізані цукати, какао, корицю, соду та стільки борошна, щоб вийшло негусте тісто. Потім розкотити його товщиною до 2 см. і запікати близько години на деко змащеною олією, в помірно гарячій духовці. Після охолодження посипати торт цукровою пудрою.

Чак-чак (татарська кухня)

500 г пшеничного борошна, 5 яєць, 0,5 склянки молока, 1 столова ложка цукру, 1 склянка олії для обсмажування, сіль.

Для сиропу: 450-500 г меду, 100 г цукру.

Яйця, молоко, цукор, сіль змішати, всипати борошно та замісити тісто. Розділити на шматки по 100 г, розкотити ковбасками товщиною 1 см і нарізати кульки завбільшки з квасолю. Обсмажити їх у великій кількості олії. Готові кульки повинні мати жовтуватий колір.

У мед всипати цукор і варити доти, доки взята сірником крапля, стікаючи, не стане ламкою. Занадто довго кип'ятити мед не можна, тому що він може потемніти та зіпсувати вигляд та смак страви.

Обсмажені кульки покласти в широкий посуд, облити, підготовленим медом і добре перемішати. Після цього перекласти чак-чак на блюдо і змоченими в холодній воді руками надати йому бажаної форми (піраміди, конуса тощо).

Медовик «Дід мороз»

Для тесту: 1 склянка натурального меду, 1 склянка цукрового піску, 2 склянки борошна, 1 склянка молока, 1/2 склянки родзинок, 3 яйця, 2 столові ложки вершкового масла, 1/4 чайної ложки харчової соди, погашеної оцтом; для глазурі: 3 яєчні білки, 1/2 склянки цукрової пудри.

Борошно просіяти і змішати із содою. Яйця збити, змішати з|із| цукровим піском, медом і добре збити, потім, продовживши перемішування, поступово додавати|добавляти| муку|борошно| і родзинки|ізюм|, після чого тонкою цівкою прилити молоко. Тісто добре вимісити, викласти у форму, змащену маслом|мастилом|, і поставити в духовку на невеликий вогонь. Напівготовий медовик покрити білковою глазур'ю і випекти до готовності. Для приготування глазурі свіжі білки яєчні змішати з цукровою пудрою і збити до густоти крутої піни.

Новорічний медовик

300-350 г натурального меду, 60 г цукрового піску, 400 г борошна, 4 яйця, 125 г вершкового маргарину, 1/2 чарки рому, 1/2 чайної ложки меленої кориці, 1/2 чайної ложки меленої гвоздики.

Волоські горіхи очистити і розділити ядра на четвертинки. Мед поставити на вогонь, додати|добавляти| в нього цукровий пісок, вершковий маргарин і, періодично помішуючи, довести до кипіння. Розбити свіжі яйця, відокремити жовтки від білків та збити круту піну. Борошно просіяти і помістити в глибокий посуд, прилити гарячу медову суміш. Масу добре вимісити і, поки вона не охолола, ввести в неї ром, прянощі, яєчні жовтки та збиті білки. Наприкінці помішування додати ядра волоських горіхів. Форму для випікання змастити олією та посипати борошном. Під час випікання тісто піднімається, тому треба заповнити форму тестом лише до половини. Випікати медовик за низької температури.

Медовик

500 г меду, 1 склянка цукрового піску, 2-3 столові ложки вершкового масла, 1 склянки пшеничного борошна, 4-5 яєць, 1/2 чайної ложки соди і стільки ж кориці.

Медовик

Для приготування страви Вам знадобляться: На 200гр. меду - 100гр. вершкового масла|мастила|, 100гр. цукрового піску, 3 склянки пшеничного борошна, 2 яйця, 1 гр. імбиру, 1/4 чайної ложки кориці, 3 чайні ложки лимонної цедри.

Мед нагріти, додати|добавляти| в нього розтоплене вершкове масло|мастило|, добре перемішати, всипати цукор, покласти імбир і знову все ретельно перемішати. Після цього додати яйця, гвоздику, корицю та поступово при помішуванні всипати борошно. Потім тісто добре вимісити, розкотити товщиною в 1 см., нарізати шматками і укласти їх на розігріте, змащене деко.

Медовик бутлерівський

120 г пшеничного борошна, 200 г меду, 2 г мускатного горіха, 2 г кориці, 200 г мигдалю, 5 яєць.

Взяти білки з 5 яєць та жовтки з 3 яєць. Збити з медом, додати борошно пшеничне, товчений мускатний горіх, корицю і трохи анісу. Всі компоненти ретельно перемішати і додати злегка підсмажений мигдаль. Готове тісто розкотити до товщини 1 см і нарізати формами у вигляді фігурних пряників або випікати повністю.

Медовик для коханої

300 г меду, 3-4 склянки міцного чаю, 1 яйце, 1/2 склянки цукрового піску, 60 г вершкового масла, 550 г борошна, 1/2 чайної ложки питної соди, 20 г масла для змащування форми, 10-15 шт. гвоздики подрібненої.

У рідкий мед додати розм'якшене масло|мастило|, цукор, яйце, чай, гвоздику і все ретельно перемішати. Всипати борошно пшеничне, соду і замісити тісто. Форму добре змастити вершковим маслом|мастилом| викласти тісто і випікати в духовці при температурі + 200°С.

Чак-чак (варіант 2)

500 г борошна, 500-600 г меду, 5-6 яєць, 100-150 г цукру, 150 г баранячого сала, 350 г бавовняної олії або 500 г топленої олії.

Замісити тісто круте на яйцях, тонко розкотити його, нарізати локшину, довжиною 4-5 сантиметрів. Готову локшину обтрусити від борошна, обсмажити в суміші баранячого сала та бавовняної олії або в топленій олії. Смажену локшину розкласти на папері, щоб вона охолола.

У металевій мисці розтопити мед і, помішуючи, додати цукровий пісок, щоб чак-чак добре затвердів. Суміш тримати на вогні, поки|доки| цукор не розтане, потім зняти з вогню. Декілька жменей локшини покласти в глибоку миску і, перемішуючи, поступово залити її медом. Потім швидко перекласти отриману масу в посуд, вистелений пергаментним папером, добре спресувати руками (заздалегідь змочити руки водою) і надати певну форму. Потім поставити в холодильник чи прохолодне місце. Коли маса затвердіє, прикрасити її дрібними різнокольоровими цукерками чи льодяниками. Перед подачею на стіл нарізати невеликими шматочками.

Прошарок житнього хліба з медом

Хліб житній 50 г, мед 20 г, варення 25 г, вершки 25 г, цукор 15 г, сир 40 г.

Жорсткий житній хліб натерти на тертці і змішати з медом. Сир пропустити через м'ясорубку або протерти крізь сито і змішати із цукром. У скляну вазу розкласти шарами хліб, сир і варення. Останній шар – хлібний, прикрасити збитими вершками, желе, ягодами.

Подають із свіжим молоком. Замість вершків можна використовувати гарну сметану.

Медовик із готових вафельних коржів

На 1 упаковку вафельних коржів: 100 г меду, 4 столові ложки цукру, 150 г вершкового масла, 1/3 склянки води, 1-2 чайні ложки какао.

У воду додати цукор та мед. Варити 8-10 хв до загусання. Потім отриманий сироп всипати какао, перемішати і охолодити. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити і з'єднати з сиропом. Прошарувати коржі кремом і залишити на деякий час для просочення.

Медовик - оригінальний торт, який легко може зробити навіть господиня-початківець. На приготування витрачається не дуже багато часу, головне – дати йому добре настоятися, щоб медові коржі наситилися кремом. І тоді виріб буде особливо ніжним та ароматним.

Торт медовик - класичний рецепт з фото та відео

Щоб будь-якої миті зробити смачний медовик, для початку потрібно розібратися в його приготуванні за класичним рецептом. Після цього можна імпровізувати з основними інгредієнтами, кремом та прикрасою.

Для тесту візьміть:

100 г вершкового масла;
1/2 ст. цукрового піску;
3 середні яйця;
3 ст. квіткового меду;
2.5-3 ст. хорошого борошна;
1 ч. л. соди.

Для крему:

1 л досить густої сметани;
1 ст. цукрової пудри.

Для посипання знадобиться близько 1 ст. очищених грецьких горішків.

Приготування:

Добре просійте борошно через дрібне сито. Цей крок забезпечить повітряну та пухку структуру коржів.
Злегка розм'якшене вершкове масло|мастило| викладете в невелику каструльку, порубайте його ножем. Поставте на малий вогонь та розтопіть.
Додайте мед та цукор. Не припиняючи помішувати, доведіть до однорідної консистенції.
Всипте соду. Маса при цьому відразу ж почне трохи шипіти і збільшуватись в обсязі. Через хвилину зніміть каструльку з вогню. Якщо не впевнені, що маса не пригорить, всю процедуру краще виконувати на водяній бані, а не на відкритому вогні. Це триватиме трохи більше часу.
Медову суміш залиште охолоджуватися, а поки добре збийте яйця до появи легкої пінки на поверхні. Обережно змішайте обидві маси.
Невеликими частинами введіть муку|борошно|, вимішуйте спочатку ложкою, потім руками.
Розділіть його на 5 частин, з кожної скачайте кульку. Присипавши стіл мукою, розкотіть перший залежно від бажаної форми. Зробіть на поверхні вилкою багато дірочок. Інші кульки прикрийте рушником, щоб не підсихали.
Заздалегідь прогрійте духовку до 180°С. Випікайте кожен корж до золотистого кольору 5-7 хвилин.
Поки вони ще не охолонули, обережно обріжте нерівні краї. Обрізки виштовхніть у дрібну крихту.
Сметану добре охолодіть і збийте, додаючи порціями цукрову пудру. Крем вийде досить рідкий.
Окремо порубайте на дрібні шматочки ядра волоських горіхів. Половину змішайте з крихтою.
На плоску тарілку покладіть найрівніший і найтовстіший корж. Поступово змастіть сметанним кремом, присипте подрібненими горішками, зверху наступний корж і т.д.
Верх і боки помажте залишками крему, а потім руками чи ложкою присипте всі поверхні крихтою з горіхами. Дайте настоятися медовику не менше 2-х годин, а краще цілу ніч.

Медовик у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Медовик – один із найпопулярніших тортів, який господині із задоволенням готують на свята. Єдиний недолік – на випікання коржів йде дуже багато часу. Але маючи мультиварку, можна робити медовик хоч щодня. Візьміть:

5 ст. л. меду;
3 мультисклянки борошна;
стільки ж цукру;
5 яєць;
щіпку солі;
½ ч.л. соди;
1 ч. л. вершкового масла;
1.5 ч. л. магазинного розпушувача;
0.5 л густої сметани.

Приготування:

У глибокій мисці змішайте борошно, що просіює, соду, сіль і розпушувач.

2. Окремо розбийте в миску яйця та пробийте їх міксером до пишності. Поступово додайте половину порції цукру.

3. Не перериваючи збивання, влийте рідкий мед.

4. Додайте буквально по одній ложці борошняну суміш. Це потрібно для того, щоб тісто не стало густішим, ніж сметана. Залежно від величини яєць, клейковини борошна та інших факторів може піти трохи менше або більше сухої суміші.

5. Мультиварку добре промажте шматочком вершкового масла, викладіть тісто.

6. Встановіть мультиварку у програму випічки на 50 хвилин. Намагайтеся весь цей час не відчиняти кришку, інакше торт осяде. Виймайте виріб із чаші лише після повного охолодження.

7. Під час випікання займіться приготуванням крему. Для чого добре збийте (не менше 15–20 хвилин) сметану з цукром, що залишився.

8. Основу з медового тіста розріжте особливо гострим ножем на три приблизно рівні коржі. Промажте кремом і дайте насититися хоча б годинку.

Торт медовик сметанний - найкращий рецепт медовика зі сметанним кремом

Наступний рецепт докладно розповість не тільки про те, як приготувати медові коржі, але і як правильно зробити сметанний крем, щоб він вийшов особливо густим та смачним.

Для медових коржів:

350-500 г борошна;
200 г цукру;
100 г вершкового масла;
2 ст. меду;
2 великі яйця;
1 ч. л. соди.

Для сметанного крему:

500 г жирної сметани;
150 г дрібного цукру.

Для прикраси трохи горішків та шоколадної крихти.

Приготування:

У каструльку викладіть мед, цукор та м'яке вершкове масло.
Збудуйте на плиті водяну баню з трохи більшої за розміром каструлі. В неї поставте ємність із інгредієнтами. Нагрівайте при помішуванні, поки не розчиняться кристали цукру, а маса набуде красивого медового кольору. Всипте соду і при помішуванні витримайте ще кілька хвилин.
Зніміть каструльку з лазні. Трохи охолодіть суміш і по одному вбийте яйця, активно збиваючи.
Додайте|добавляйте| муку|борошно|, замішайте ложкою тісто і приберіть його прямо в каструлі на півгодини в холодильник.
Притрусити стіл борошном, злегка вимісити тісто. Розділіть його на 9 однакових грудок.
Кожен шар по черзі розкачуйте на пергаментному папері. Щоб коржі спочатку виходили рівними, обрізайте тісто, приклавши зверху кришку чи тарілку. Наколіть кожен вилкою, образки не викидайте.
Випікайте коржики по п'ять хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 200°С. В останню чергу випікайте обрізки тіста. Охолодіть медові коржі, розклавши їх по одному.
Щоб отримати особливо густий сметанний крем, основний інгредієнт, тобто сметану краще взяти пожирніше. Ще краще, якщо це буде домашній, а чи не магазинний продукт. У жодному разі не збивайте теплу сметану, її обов'язково потрібно охолодити. Цукор вибирайте із найдрібнішими кристаликами. Дотримуючись цих трьох простих правил, ви отримаєте винятковий сметанний крем.
У сметану, щойно витягнуту з холодильника, додайте половину порції цукру і пробийте масу міксером на середній швидкості близько 2-х хвилин. Додайте ще частину піску, знову збивайте хвилин п'ять. І тільки після цього висипте залишок, встановіть найвищу швидкість і збивайте, доки маса не стане густою, а цукор повністю розчиниться. Можна відставити крем на 5-10 хвилин, а потім ще раз пробити до потрібної густини. Заберіть його в холодильник на 15-20 хвилин.
Потім укладіть на плоску страву найтовстіший коржик, зверху викладіть 3-4 ложки крему і рівномірно розмажте його. Повторюйте маніпуляції, доки не використовуєте всі коржі.
Щоб торт виглядав красиво, залиште на прикрасу більше крему. Рясно промажте верх і особливо боки. Розрівняйте поверхню ножем.
Запечені обрізки тіста подрібніть будь-яким способом, присипте верх та бічні сторони. Зверху притрусити шоколадною крихтою і довільно прикрасьте шматочками горіхів.
Приберіть для просочення холодильник як мінімум на 6–12 годин.

Медовик із заварним кремом

Приготування заварного крему займе трохи більше часу. Проте смак медовика від цього лише виграє. Сам процес приготування коржів стандартний, головне дати добре просочитися вже готовому торту.

Для медового тіста:

близько 500 г борошна;
2 яйця;
3 ст. меду;
2 ч. л. соди;
80 г олії вершкового;
200 г цукру.

Для заварного крему:

200 г цукру;
500 мл сирого молока;
250 г олії вершкового;
2 яйця;
3 ст. борошна;
трохи ванілі для аромату.

Приготування:

Розтопіть олію, додайте мед, яйця, цукор. Активно збийте масу віночком. Додайте|добавляйте| соду, легенько перемішайте.
Поставте ємність із усіма інгредієнтами на водяну баню. Дочекайтеся, поки суміш виросте в обсязі приблизно вдвічі.
Просійте борошно в широку миску, зробіть в центрі ямку і влийте гарячу суміш. Замістіть тісто ложкою, а трохи згодом руками. Медове тісто вийде трохи липким.
Затягніть миску харчовою плівкою і заберіть у холод на 30–40 хвилин.
У каструльку влийте молоко, додайте яйця та цукор. Злегка пробийте. Введіть муку|борошно|, розмішайте, щоб не було грудок, і поставте на повільний вогонь.
Постійно помішуючи, доведіть масу до легкого вирування та при зменшеному вогні варіть до загусання.
Охолодіть повністю, додайте|добавляйте| м'яке вершкове масло|мастило| і збийте на середній швидкості міксером.
Витягніть тісто з холодильника, розділіть його на 8 частин. Розкачайте в коржі, наколіть і випікайте приблизно 5-7 хвилин при середній температурі духової печі 190°С.
Ще теплі коржі обріжте, щоб отримати рівні краї. Зразки подрібніть.
Зберіть торт, промазуючи кожен корж кремом. Добре обмастіть боки. Зверху присипте крихтою.
Наполягайте перед подачею щонайменше 8–10 годин, краще добу.

Торт медовик зі згущеним молоком

Смак звичайного медовика зовсім змінюється, варто лише замінити крем. Наприклад, взяти замість сметани згущене молоко. Ще краще – варену чи карамелізовану.

Для медового тіста:

1 ст. цукру;
3 яйця;
50 г олії вершкового;
4 ст. меду;
500-600 г борошна;
1 ч. л. соди.

Для крему:

банку звичайного або вареного згущеного молока;
200 г м'якого вершкового масла|мастила|.

Приготування:

Цукор і яйця збийте до білої піни. Додайте потрібну кількість м'якого масла, соду та мед. Легенько перемішайте і поставте ємність на лазню.
При постійному помішуванні дочекайтеся, поки суміш збільшиться в обсязі.
Не знімаючи з лазні, введіть третину борошна, активно перемішайте. Як тільки тісто трохи загусне, знімайте і, додаючи борошно, що залишилося, вимішуйте.
Розділіть медове тісто на 6 рівних шматочків, зліпіть їх у кульки і дайте відпочити близько 15 хвилин.
Тонко розкотіть кожну грудку, наколіть виделкою і випікайте в печі, розігрітій до 160 ° С, 5-7 хвилин кожен.
Ще теплі коржі обріжте до рівної форми. Обрізки остудіть і подрібніть.
Заздалегідь витягнуте з холодильника масло збийте міксером зі згущеним молоком.
Коржі, що остигли, щедро промажте кремом, не забувши залишити частину для обмазування боків.
Подрібненою крихтою прикрасьте торт і дайте йому настоятися щонайменше 10-12 годин.

Домашній медовик.

Коли намічається грандіозне свято, виникає питання: який купити торт, щоб був смачний і на всіх вистачило. Але якщо є пара вільного годинника, то можна самостійно зробити медовик за наступним рецептом.

На коржі:

4 ст. вершкового масла;
стільки ж меду;
2 ч. л. соди;
2 яйця;
3-4 ст. просіяного борошна;
1 ст. цукру.

На вершково-зметаний крем:

1 б. вареного згущеного молока;
450 г густої сметани;
100 олії.

Приготування:

В одному посуді змішайте цукор, мед, яйця, м'яку олію та соду. Перемішайте та поставте на невеликий газ.

2. Доведіть до кипіння при регулярному помішуванні. Після закипання, зачекайте рівно 5 хвилин і зніміть із плити.

3. Дайте масі охолонути, а поки що зробіть крем. Згущене молоко заздалегідь зваріть прямо в банку. Охолоджене молоко змішайте з розм'якшеним маслом і сметаною. Збийте на середній швидкості до з'єднання всіх компонентів та приберіть у холодильник.

4. У остиглу медову суміш введіть муку|борошно| і ретельно перемішайте. Готове тісто розділіть на 5 частин.

5. Сформуйте з них грудочки і розкотіть кожен пласт товщиною 0.5 см.

6. Випікайте до готовності 5-7 хвилин при температурі 180°С.

7. Гарячі коржі обріжте, остудіть і перемажте кремом. Обрізання тіста розітріть у крихту і прикрасьте нею поверхню та боки.

Медовик на сковороді

Якщо не працює духовка, це не привід відмовлятися від приготування медовика. Коржі йому цілком можна спекти на сковороді. Головне підготувати продукти:

2 яйця;
2 ст. цукру;
2 ст. рідкого меду;
2 ст. борошна;
50 г вершкового масла;
1 ч. л. соди;
500 мл сметани.

Приготування:

На водяній бані розтопіть олію та мед.
Окремо збийте половину цукру та яйця. Влийте суміш у медово-масляну масу і висипте соду. Перемішайте і через 5 хвилин зніміть із плити.
Всипте борошно, швидко перемішайте та прогрійте тісто на лазні ще близько п'яти хвилин.
Тісто розділіть на 7–10 частин і заберіть у холод на півгодини.
Холодну сметану пробийте міксером із другою половиною цукру, щоб крем загуснув і збільшився майже вдвічі. Заберіть його в холодильник.
Грудки тіста розкотіть формою сковороди і смажте по одній хвилині з кожного боку до золотистого відтінку.
Остиглі коржики перешаруєте кремом, красиво прикрасьте і дайте настоятися в холодильнику пару годин.

Пісний медовик - простий рецепт

Пісний медовик, приготовлений за наступним рецептом, сподобається всім, хто тримає піст або сидить на дієті. Адже в ньому практично немає жиру, а спекти його можна дуже швидко.

приблизно ½ ст. цукру;
стільки ж рослинної олії;
1 ст. води;
3 ст. меду;
2 ч. л. розпушувача;
трохи солі;
1.5-2 ст. борошна;
0,5 ст. очищених горіхів;
0,5 ст. родзинок;
ваніль для пахощів.

Приготування:

Родзинки залийте окропом на п'ять хвилин, злийте воду і просушіть ягоди. Притрусіть борошном і змішайте з дробленими грецькими горішками.
Потрібне за рецептом кількість цукру висипте на гарячу сковороду та доведіть його до карамелеподібного стану. Влийте склянку теплої води, варіть при помішуванні до повного розчинення карамелі.
В окремому посудині змішайте мед, олію, ванілін та сіль. Влийте карамельну воду, що охолола.
Додайте склянку борошна, добре розмішайте. Підсипте ще муки, щоб вийшла маса густини сметани. Введіть горіхово-родзинку, перемішайте до з'єднання всіх компонентів.
Форму застелите пергаментом або змастіть олією, вилийте в неї тісто і запікайте близько 40-45 хвилин у прогрітій печі (180 ° С).

Французький медовик

Чому цей медовик називається французьким, достеменно невідомо. Ймовірно, свою назву торт отримав особливо цікавий смак, які йому забезпечують незвичайні інгредієнти.

Для тесту:

4 сирі білки;
4 ст. меду;
1.5 ст. цукру;
½ ч.л. гашеної соди;
150 г розтопленої олії вершкового;
2.5 ст. борошна.

Для начинки:

300 г чорносливу без кісточок;
1 ст. дроблених грецьких горішків.

Для крему:

4 жовтки;
300 г вершкового масла;
1 ст. пудри цукру;
2 ст. густої сметани;
1 ст. якісного рому.

Приготування:

Відокремте білки від жовтків. Перші збийте із цукром. Додайте м'яку олію, мед, погашену соду та борошно. Пробийте суміш міксером.
Розділіть трохи рідке тісто на 3-4 частини. Кожну заливайте у промаслену форму, розподіляючи мокрою рукою. Випікайте коржі в духовці (180 ° С) до готовності.
Трохи охолоджені жовтки розітріть із цукровою пудрою. Додайте м'яку олію зі сметаною і збийте. В кінці додайте ром або будь-який інший добрий алкоголь (коньяк, бренді).
Чорнослив залийте окропом на п'ять хвилин|мінути|. Воду злийте, ягоди підсушіть рушником, наріжте соломкою.
На плоску тарілку викладіть перший корж, розкладіть половину чорносливу та третину горіхів. Зверху рясно змастіть кремом. Повторити із наступним коржем. Третій просто намажте кремом, захопивши боки. За бажанням прикрасьте.
Дайте насититися близько 10-12 годин.

Найсмачніший і найніжніший медовик - супер рецепт з відео

Приготування цього медовика триватиме кілька днів. Але не лякайтеся, основна частина часу піде на вистоювання тесту. Зате готовий торт вийде особливо ніжним та розсипчастим.

Для медового тіста:

½ ст. цукру;
3 великі яйця;
½ ст. рідкого меду;
2 ст. борошна;
0,5 ч.л. соди.

Для крему:

1 л сметани;
пакетик спеціального загусника;
трохи лимонного соку;
1 ст. цукру.

Приготування:

Яйця трохи збийте з цукром, додайте мед, ще раз пробийте.
У муку|борошно| всипте соду і все разом додайте в медово-яєчну суміш. Вимішайте спочатку ложкою, потім міксером.
Накрийте кришкою або плівкою та залиште на столі в кухні на три дні. Щодня перемішуйте кілька разів.
Візьміть лист пергаменту, викладіть кілька ложок тіста і ножем розтягніть його до потрібної форми.
Запікайте корж у духовці близько 5 хвилин за стандартної (180°С) температури. Ту ж маніпуляцію проробіть з рештою коржів.
Сметану прямо з холодильника збийте із цукром. У середині процесу додайте до смаку трохи лимонного соку і загусник.
Промажте всі коржі кремом і приберіть у холодильник. Подавайте лише наступного дня.

Медовик із чорносливом — покроковий рецепт

Якщо приготувати торт медовик за цим рецептом, він вийде особливо ніжним і повітряним. Родзинку випічці прийде легкий вершковий крем та пікантний присмак чорносливу.

Для випікання коржів:

2.5-3 ст. борошна;
60 г олії вершкового;
1 ст. цукру;
3 середні яйця;
2 ст. меду;
стільки ж горілки;
2 ч. л. соди.

Для вершкового крему:

200 г чорносливу;
500 г жирної (не менше 20%) сметани;
375 г (не менше 20%) вершків;
½ ст. цукру.

Приготування:

Збудуйте на плиті водяну лазню. Як тільки вона прогріється у верхню ємність, покладіть масло і розтопіть його повністю.
Додайте цукор та мед. Трохи розітріть, продовжуючи нагрівати. Влийте горілку та вбийте яйця. Інтенсивно заважайте, щоб яйця не згорнулися. Наприкінці додайте соду.
Зніміть із плити, введіть частинами борошно, замішуючи тісто. Як тільки воно перестане липнути, скачайте в ковбаску і наріжте на 8–9 частин.
Кожен кружок тонко розкотіть і випікайте в духовці при стандартній температурі.
Збийте сметану та цукор, в окремому посуді – вершки до густини. Чорнослив замочіть у окропі на півгодини, просушіть і наріжте довільними шматочками середнього розміру. Акуратно змішайте усі разом.
При необхідності коржі підрівняйте ножем, подрібніть обрізки. Зберіть торт, щедро промазуючи шари кремом.
Верх присипте крихтою. Дайте постояти щонайменше 10 годин.

Торт медовик «як у бабусі»

Чомусь так склалося з самого дитинства, що найкращі пироги і торти виходять у бабусі. Наступний рецепт розкриє всі таємниці бабусиного медовика.

3 яйця;
3 ст. меду;
1 ст. цукру в тісто і ще стільки ж у крем;
100 г вершкового масла;
близько 2-х склянок борошна;
2 ч. л. соди;
700 г сметани;

Приготування:

У глибоку миску покладіть масло, що добре підтаяло, вбийте яйця, додайте мед, цукор і соду, попередньо погашену оцтом або соком лимона.
Поставте ємність на лазню і витримайте при постійному помішуванні близько 7-8 хвилин.
Небагато охолодіть суміш, введіть порціями борошно. З готового тесту сформуйте 12 рівних кульок.
Кожен розкотіть дуже тонко, наколіть і випікайте в духовці (190-200 ° С) протягом 3-4 хвилин. Працювати з тестом потрібно дуже швидко, тому що воно миттєво сохне.
Сметану строго з холодильника пробийте міксером із цукром, поступово збільшуючи швидкість обертів. Якщо сметанний крем вийде на ваш смак недостатньо густим, додайте спеціальний загусник.
Охолоджені коржики підрівняйте ножем, щедро перемажте кремом, не забувши обмазати боки. Обрізання потовкніть і прикрасьте виріб зверху. Дайте настоятися щонайменше 15–20 годин.

Бісквітний медовик.

Щоб приготувати медовик, не обов'язково випікати гору коржів. Достатньо всього одного, але бісквітного. Головне точно дотримуватися докладного рецепту з фото.

250 г цукру;
4 великі яйця;
1.5 ст. борошна;
2-3 ст. меду;
1 ч. л. соди.

Приготування:

Приблизно за годину до приготування дістаньте з холодильника та шафок усі необхідні інгредієнти та поставте їх на стіл. Це потрібно, щоб продукти були однієї температури. При цьому у яєць відокремте білки і заберіть їх назад у холод. Ретельно просійте муку, краще двічі.
У товстостінну каструлю викладіть мед і поставте на невеликий газ. Як тільки продукт розплавиться, додайте соду, погашену оцтом безпосередньо над каструлькою. Заважайте і варіть близько 3-4 хвилин, поки маса не почне трохи темніти.
У теплі жовтки введіть цукор і добре пробийте масу, починаючи з малої швидкості і поступово збільшуючи її. При цьому початковий обсяг має збільшитися в чотири рази.
Дістаньте білки, влийте чайну ложку крижаної води і збийте міксером до отримання міцної піни.
Половину білків обережно втрутите в жовткову масу. Потім додайте злегка остиглий мед із содою. Порціями введіть муку|борошно| і тільки в останній момент другу половину білків.
Відразу ж залийте бісквітне тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і поставте в прогріту до 180°С духову піч. Випікайте виріб хвилин 30-40, не відкриваючи дверцята.
Дайте готовому бісквіту охолонути прямо у формі і потім виймайте його. Розріжте гострим ножем на 2 або більше коржів. Промажте будь-яким кремом, дайте просочитися години дві.

Торт медовик з горіхами

Оригінальне поєднання медового та горіхового смаків надають торту, приготовленому за наступним рецептом, особливу особливість. Медовик з горіхами та густим сметанним кремом – чудовий варіант для домашнього застілля.

Для медового тіста:

200 г борошна;
1 яйце;
100 г вершкового маргарину;
100 г цукру;
170 г меду;
½ ч.л. соди.

Для сметанно-горіхового крему:

150 г густої (25%) сметани;
150 г олії вершкового;
130 г лущених горіхів;
140 г пудри цукру.

Приготування:

М'яку олію розітріть вилкою з цукром. Додайте яйце та мед, активно перемішайте.
Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| в неї соду і введіть частинами в медову масу.
Середню форму змастіть скибочкою вершкового масла|мастила| і викладете третину тесту, розподіливши його ложкою або вологими руками.
Випікайте коржик протягом 7–10 хвилин при температурі близько 200°С. Подібним чином зробіть ще 2 коржі.
Подрібнені горіхи швидко обсмажте на сухій розпеченій сковороді.
Для крему розітріть м'яку олію та цукрову пудру. Введіть сметану та горіхи, заважайте до з'єднання всіх інгредієнтів.
Холодні коржі рясно змастіть горіхово-зметаним кремом, верх і боки присипте подрібненими горішками. Заберіть у холод для просочення щонайменше на 2–3 години.

Медовик без яєць

Якщо немає яєць, то приготувати медовик ще простіше. Готовий торт буде особливо смачним за рахунок присутності сухофруктів. Підготуйте для тесту:

2/3 ст. цукру;
2.5-3.5 ст. борошна;
2 ст. меду;
1.5 ч. л. погашеної соди;
100 г гарного вершкового маргарину;
2 ст. сметани.

Для крему:

½ ст. дрібного цукру;
0.6 л густої сметани;
100 г чорносливу або кураги.

Приготування:

Зробіть на плиті водяну лазню. У верхню каструльку покладіть олію.
Як тільки воно розтане, додайте мед та цукор, швиденько перемішайте.
Влийте сметану і всипте 1 ст. муки|борошна|, розмішайте. Безпосередньо над ємністю погасіть оцтом соду, розмішайте і зніміть з лазні.
Залишіть тісто хвилин на п'ять для охолодження. Потім вимісити його, додаючи потроху борошно, скільки візьме.
Розділіть тісто на 6 приблизно рівних частин. Кожну замотайте в плівку та заберіть на 15–20 хвилин у морозильну камеру.
Діставайте шматочки по одному, розкочуйте за потрібною формою на аркуші пергаменту і, наколовши виделкою, випікайте по 3-6 хвилин у печі, прогрітій до 180-200°С. Зверніть увагу: коржі без яєць, а тому дуже м'які та тендітні. Дайте їм повністю охолонути на пергаменті.
Сметану для крему перекладіть у марлевий мішечок і підвісьте на краю каструлі, щоб стекла зайва рідина на кілька годин. Потім збийте до густини із цукром.
Чорнослив та курагу залийте окропом хвилин на десять, після обсушіть і наріжте тонкою соломкою.
Кожен корж промажте кремом, зверху тонким шаром розкладіть сухофрукти і так, поки не складете 5 коржів. Не забудьте добре змастити верх та боки.
Шостий корж подрібніть і добре обсипте крихтою всі поверхні медовика. Дайте просочитися протягом щонайменше 6 годин, краще більше.

Медовик без меду

Чи можна приготувати медовик, не маючи у своєму розпорядженні меду? Звичайно можна. Його цілком можна замінити кленовим сиропом чи патокою. Тим більше, що останню можна зробити і самостійно.

Для патоки візьміть:

175 г цукру;
125 г води;
на кінчику ножа соду та лимонну кислоту.

Приготування:

Пам'ятайте, що самостійно приготовлену патоку потрібно використовувати відразу ж. Робити все слід дуже швидко і без помилок, інакше продукт не вдасться.
Отже, доведіть воду до кипіння у мініатюрній каструльці. Всипте цукор і головне не заважайте його ложкою! Для перемішування обертайте ємність.
Після того, як кристали повністю розчиняться, варіть сироп ще 5-10 хвилин, поки його крапля, капнута в крижану воду, не залишатиметься м'якою. Перевіряйте хоча б раз на хвилину. Дуже важливо не пропустити момент і не переварити масу до затвердіння кульки.
Як тільки сироп досягне потрібної консистенції, дуже швидко додайте соду та лимонку та інтенсивно перемішуйте. Якщо утворилася піна, все зроблено правильно. Після повного припинення реакції (піноутворення має зійти нанівець), зніміть ємність з вогню. Готова патока на вигляд дуже сильно нагадує звичайний рідкий мед.

Для тесту:

3 ст. патоки;
100 г вершкового масла;
200 г цукру;
3 яйця;
1.5 ч. л. розпушувача;
350 г борошна.

Для крему:

900 г жирної (не менше 25%) сметани;
4 ст. цукру;
сік половини лимона.

Приготування:

На водяній, а краще паровий (коли між верхньою ємністю і киплячою водою залишається повітряний прошарок) бані розтопіть масло.
По одному вбийте яйця, постійно помішуючи. Далі 3 ст. готової меляси.
Борошно завчасно змішайте з розпушувачем та додайте лише половину порції. Ретельно перемішайте, зніміть із лазні.
Додайте борошно, що залишилося, щоб тісто за консистенцією нагадувало м'яку жуйку, що тягнеться, але при цьому тримало форму.
Розділіть тісто на 8 частин, кожну розкачайте в пласт (3-4 мм завтовшки) і випікайте протягом 2-4 хвилин за температури 200°С.
Ще гарячі коржі (вони вийдуть відносно блідими, тому що використовується патока, а не мед) підрівняйте ножем до правильної форми, обрізки виштовхніть.
Сметану збийте з|із| цукром, починаючи процес на повільній швидкості і поступово її збільшуючи. Насамкінець видавіть сік лимона. Ще раз пробийте кілька хвилин.
Зберіть торт, рівномірно промазавши коржі, верх і боки кремом, посипте крихтою. Перед подачею витримайте кілька годин.

Рідкий медовик - детальний рецепт

Тісто для приготування цього медовика виходить рідким і його потрібно розмазувати, щоб сформувати коржі. Але готовий торт виходить особливо ніжним, що буквально тане в роті.

Для рідкого тіста:

150 г меду;
100 г цукру:
100 г олії вершкового;
3 яйця;
350 г борошна;
1.5 ч. л. соди.

Для легкого крему:

750 г (20%) сметани;
трохи більше 1 ст. (270 г) цукру;
300 мл (не менше 30%) вершків;
трохи ванілі.

Приготування:

Яйця активно пробийте до пишноти. Додайте м'яку олію, мед та дрібнокристалічний цукор.
Проварити пару хвилин на водяній бані. Додайте соду і перемішайте - маса набуде білястого кольору.
Частинами введіть борошно, перемішуючи після кожного додавання, доки вийде липке і в'язке тісто.
Форму застелите пергаментним папером. Покладіть у центр приблизно 1/5 частину тіста і розмажте його ложкою, лопаткою або мокрою рукою.
Випікайте в духовій печі (200 ° С) близько 7-8 хвилин до коричневого відтінку. При цьому корж повинен залишатися м'яким. Ще теплий обріжте до потрібної форми. Те ж саме проробіть з тестом, що залишився. Щоб коржі не деформувалися під час остигання, придавіть їх пресом (досточка та пакет крупи).
Холодні вершки пробийте міксером до густини. Додайте решту інгредієнтів і збивайте, поки не розчиняться цукрові кристалики.
Зберіть торт, обмажте боки та верх. Прикрасьте потовченою крихтою. Заберіть у прохолодне місце для просочення на 2–12 годин.

Як приготувати медовик - тісто для медовика

Як видно із запропонованих рецептів, будь-яке тісто, до складу якого входить мед, чудово підходить для приготування медовика. Але навіть цей інгредієнт може бути замінений патокою чи кленовим сиропом. За бажанням готувати медовик можна з яйцями або без, з маслом, маргарином або взагалі без цього продукту.

Випікати самі коржі можна в духовці або безпосередньо на сковороді. Це можуть бути досить сухі тонкі коржики, які завдяки крему стають дуже ніжними соковитими. Або товстий бісквіт, приготовлений у духовці або мультиварці, який достатньо розрізати на потрібну кількість пластів.

Торт медовик у домашніх умовах - крем для медовика

Для прошарку медових коржів підходить будь-який крем, який можна приготувати саме сьогодні. Наприклад, досить добре збити сметану або вершки з цукром або пудрою. Змішати згущене молоко з м'якою олією, зварити звичайний крем і додати в нього за бажанням вершкове масло або згущене молоко.

Бісквітні коржі можна перемазати варенням, джемом, повидлом або медом, просочити їх оригінальним сиропом. У крем за бажанням додають подрібнені горішки, шматочки цукатів, свіжих, консервованих або сухих фруктів. Головна умова - він повинен бути досить рідким, щоб просочити медові коржі.

Як прикрасити медовик

У питанні прикраси медовика немає однозначної відповіді. Звичайно, в класичному варіанті верх і боки торта прийнято обсипати крихтою, виготовленою з обрізків. Але замість неї можна використовувати товчені горішки.

Крім того, поверхню можна додатково декорувати збитими вершками, масляним кремом, фігурками, зліпленими з прожареного і перетертого арахісу або малюнками, зробленими за допомогою трафаретів. Щоб додати торту оригінальності зверху можна красиво викласти ягоди, часточки фруктів, зробити решітку кремом або просто залити шоколадною глазур'ю.

Насправді прикраса медовика обмежується лише фантазіями господині та її здібностями у сфері кулінарії. Але ніколи не пізно навчиться чогось нового, поекспериментувати з наявними інгредієнтами і придумати свій унікальний декор.

Торт Медовик

Як приготувати в домашніх умовах торт Медовий класичний рецепт з фото покроково. Цей рецепт класичного торта Медовик був у записнику, кожній

2 год

370 ккал

4.89/5 (19)

Час на просочення: 8:00.

Кухонна техніка та начиння:

Каструля з товстим дном.
Глибока миска (чаша від блендера).
Занурювальний блендер.

Глибока роз'ємна форма для торта.
Фольга.
Папір для випікання.

Необхідні продукти

Інгредієнти для медових коржів:

Для сметанного крему:

Сметана 20% жирності 400 грн.
Цукрова пудра 200 гр.

Ванільний цукор 1 пакетик.
Мед 1 ч. л.

Для вершково-згущеного крему:

Вершкове масло|мастило| 200 гр.

Згущене молоко 1 банка (400 гр.).

Для заварного крему:

Цукровий пісок білий 1 склянка.
Ванільний цукор 1 пакетик.

Борошно 1-2 ст.
Молоко 2 склянки.
Вершкове масло|мастило| 100 гр.

Історія торта

Відомо, що торт Медовик був придуманий два сторіччя томуі спочатку його вишуканим смаком та ніжним медовим ароматом насолоджувалася російська знать. І лише за радянських часів він став відомий повсюдно, адже його готували та продавали у звичайних кондитерських магазинах у кожному великому місті.

А ще рецепт класичного торта медовик був у записнику, напевно, кожній господині радянського часу. У дитинстві я дуже любила гортати такі записники і уявляти себе шеф-кухарем, який готує чудо-частування. Ще тоді я звернула увагу, що у мами в рецепті медовика був, у тітки Даші вершковий зі згущеним молоком -Торт Медовик зі згущеним молоком-, а у бабусі Віри з . Усі ці класичні рецепти поєднував мед! На прикладі їхніх рецептів ми покроково розберемо, як у домашніх умовах приготувати класичний торт медовик.

Як правильно вибрати інгредієнти

Головною складовою медовика все без вагань назвуть мед. І це правильно! Від того, який мед ви використовуєте, залежить, наскільки медовий смак та аромат буде біля вашого торта. Відомо, що сильніше пахне темний мед (наприклад, гречаний або каштановий). І звичайно, всі компоненти вашого торта мають бути свіжими та високоякісними.

Приготування медових коржів

Мед темний 4 ст.
Куряче яйце 3 шт.
Цукровий пісок білий ½ - 1 склянка.

Харчова сода 1 ч. л.
Вершкове масло|мастило| 200 гр.
Пшеничне борошно вищого ґатунку 4 склянки.

Приготування крему

Сметанний крем

Сметана 20% жирності 400 грн.
Цукрова пудра 200 гр.

Ванільний цукор 1 пакетик.
Мед 1 ч. л.

Цей крем готується дуже просто. Змішаємо в чаші блендера сметану та цукрову пудру, додаємо пакетик ванільного цукру та 1 чайну ложку меду.Збиваємо на максимальній швидкості до отримання однорідної помірно-густої суміші.

Вершковий крем зі згущеним молоком

Вершкове масло|мастило| 200 гр.

Згущене молоко 400 гр.

Цей крем готувати ще простіше. Викладаємо в чашу блендера розм'якшене вершкове масло та банку згущеного молока. Збиваємо до одержання пишного густого крему.

Заварний крем

Цукровий пісок 1 склянка.
Яйце куряче 2 шт. (тільки жовтки).
Ванільний цукор 1 пакетик.

Борошно 1-2 ст.
Молоко 2 склянки.

У невеликій каструлі змішуємо цукор, яєчні жовтки, борошно, ванільний цукор. Збиваємо до однорідної суміші. Доводимо до кипіння молоко. У однорідну суміш, яка у вас вийшла в результаті збивання, маленькими порціями вливаємо гаряче молоко і безперервно помішуємо.

Важливо вливати молоко маленькими порціямиі безперервно перемішувати крем, інакше в гарячому молоці жовтки зваряться і крем не вийде. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і доводимо до кипіння крем, продовжуючи постійно перемішувати. Знімаємо з вогню, остудити. У остиглу суміш додаємо м'яке вершкове масло і збиваємо на великій швидкості блендером, поки крем не стане пишним.

Складання торта та прикраса

Торт медовик однаково смачний з усіма, які я описала. Складання торта я опишу на прикладі вершкового крему, але і з іншими кремами дії зі складання торта такі самі.

Якщо замість соди використовувати розпушувач, додавати його потрібно в кінці замісу, попередньо перемішавши з борошном.

Зовнішній вигляд торта гармоніюватиме з його смаком, якщо при прикрасі торта використовувати ті ж компоненти, які використовувалися у складанні торта (наприклад, шматочки чорносливу між коржами та в прикрасі).

Відео класичного рецепта торта Медовик

У мережі можна знайти багато відеорецептів для приготування традиційного торта Медовик. Мені сподобався цей, оскільки автор відео дуже докладно, покроково розбирає рецепт приготування класичного торта.

Вконтакте

Серед усіх тортів, які пекли наші бабусі та мами, одним із найулюбленіших залишається «Медовик». Він доречний у будь-яке свято, починаючи з 8 березня до зустрічі Нового року. Ті, хто жодного разу не куштував пекти цей торт, впевнені, що це дуже складно. Насправді ж приготувати "Медовик" простіше простого! У цій статті ми познайомимо вас із різними рецептами та поділимося варіантами кремів.

Ласощі для імператриці

Чи знаєте ви, що, здавалося б, простий «Медовик» — це ціла історія, яка почалася близько двохсот років тому? Кажуть, що якийсь таємничий кулінар вперше приготував цю солодку спокусу для прекрасної Єлизавети Олексіївни, яка була дружиною Імператора та Самодержця Всеросійського Олександра Першого.

Минуло чимало років, мінявся час, а разом із ним і рецепт. Торт «Медовик» простий, приготований з медових коржів та крему на основі сметани, досі залишається найулюбленішим десертом.

Класика жанру

Отже, якщо ви вирішили спекти «Медовик», простіше просто почати саме з базового, класичного рецепту.

складові

Яйця – 3 шт.
Пшеничне борошно вищого ґатунку – 3 склянки.
Мед – 3 столові ложки із гіркою.
Соду – 1 столову ложку.
Цукор - 1 склянка.
Сметана жирністю не менше 20% - 800 грам.
Цукор – 1 склянка.

Приготування

Насамперед приступаємо до замішування тіста. Беремо каструлю з нержавіючої сталі і вбиваємо туди яйця. Додаємо мед, соду, цукор і ретельно перемішуємо. Ставимо на сильний вогонь і, не припиняючи перемішувати, чекаємо, поки маса не збільшиться в об'ємі в три рази і не набуде золотистого кольору. По консистенції суміш мають бути піноподібною.

Знімаємо каструлю з вогню і потихеньку, маленькими порціями, всипаємо борошно, що просіює, не перестаючи заважати. Коли тісто стане однорідним, поділяємо його на вісім рівних частин.

Беремо роз'ємну форму потрібного розміру, змащуємо дно та боки рослинною олією та пробачаємо дно пергаментом. Викладаємо тісто та акуратно, без використання качалки, розрівнюємо по дну руками або ложкою.

Ставимо в наперед розігріту духовку і випікаємо кожен корж 7-12 хвилин при температурі 180 градусів. Щоб витягнути коржі і при цьому їх не пошкодити, дістаємо дно з форми, перевертаємо пергаментом на поверхню вгору і акуратно його знімаємо.

Поки наші коржі набувають золотистого рум'янцю, займемося кремом. Для цього візьмемо сметану, з'єднаємо її з цукром і добре зб'ємо міксером або занурювальним блендером. Коли коржі охолонуть і затвердіють, наш крем потрібно акуратно розподілити між коржами, змастити останній корж зверху та прибрати торт у холодильник для повного просочення. Зазвичай на це йде 12 годин. Верх готових ласощів можна присипати подрібненими волоськими горіхами або кондитерською посипкою. Як бачите, готувати класичний "Медовик" простіше простого!

Медовик з кремом зі згущеного молока та олії

Якщо вам знайомий базовий рецепт медового торта, можна спробувати свої сили у складнішому варіанті виконання. Ми пропонуємо приготувати ніжний, смачний, ароматний, але складніший «Медовик». Рецепт простий, але це лише на перший погляд. Насправді з ним доведеться повозитися. Зате в результаті ви отримаєте повітряні, солодкі, і при цьому аж ніяк не нудотні ласощі.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно вищого ґатунку – 500 грам.
Маргарин - 100 грам.
Яйця – 2 штуки.
Мед – 2 повні столові ложки.
Сода – 1 чайна ложка.
Цукор - 150 грам.
Сіль – на кінчику ножа.
Вершкове масло з жирністю не менше 72% - 250 грам.
Варене молоко, що згущує|згущає| - 1 банка.

Як видно зі списку продуктів, це не найпростіший «Медовик». Але зусилля варті того!

Приготування:

Починаємо готувати, як завжди, із тіста, яке замішується на водяній бані. Щоб її спорудити, потрібно вибрати дві каструлі. Одна має бути великою, а інша – трохи меншою. Перша при цьому міститься в другу.

Наливаємо у велику каструлю воду до половини та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, ріжемо на великі кубики маргарин, складаємо в меншу каструлю і ставимо її у велику каструлю. Завдяки такій імпровізованій водяній бані маргарин швидко розтане.

Коли це станеться, додаємо до нього цукор, мед та сіль. Не припиняємо помішувати доти, доки цукор повністю не розчиниться.

В окрему ємність розбиваємо яйця і злегка збиваємо вилкою. Потім тонким струмком вливаємо їх у загальну масу і перемішуємо. Завдяки водяній бані яйця не згорнуться.

Через хвилину додаємо соду і знову ретельно перемішуємо. Суміш чарівним чином почне перетворюватися на піноподібну масу і збільшуватися в обсязі. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і починаємо до нашої суміші поступово додавати муку. Щоб уникнути утворення грудочок, тісто потрібно постійно вимішувати до однорідності, поки воно не вийде м'яким і податливим.

Ділимо тісто на 8 однакових колобків і розкочуємо кожен качалкою. Якщо тісто охолоне та втратить еластичність, його можна знову покласти на водяну лазню, де воно нагріється і знову буде податливим.

Випікаємо коржі на деку з використанням пергаменту за температури 180 градусів 10-15 хвилин.

Коли коржі спекти і остигатимуть, приступимо до приготування крему. Ріжемо на кубики масло|мастило| і розм'якшуємо його. Потім відкриваємо банку зі згущеним молоком і додаємо до олії. Ретельно перемішуємо. Потім вмикаємо міксер і збиваємо крем.

Коржі, що остигли, рясно промазуємо кремом, самий негарний корж можна пустити на крихту і прикрасити торт з боків і зверху. Прибираємо кулінарний виріб на ніч в холодильник, де воно просочиться і дійде до потрібного стану.

Звичайно, не можна сказати, що готувати цей «Медовик» простіше простого – одна водяна лазня чого варта! Проте зусилля не будуть марними, адже в цей торт закохаються абсолютно всі!

Медовик у мультиварці

Якщо в будинку є мультиварка, спекти в ній "Медовик" простіше простого! Ця чудо-помічниця заощадить ваш час та нерви. До того ж завдяки їй цей десерт подужає навіть той, хто жодного разу нічого не пек. Отже, пропонуємо вам спробувати цей нескладний у приготуванні "Медовик". Простий рецепт у мультиварці приємно здивує вас зручністю та абсолютною доступністю.

Інгредієнти:

Пшеничне борошно – 3 склянки.
Яйця – 5 шт.
Соду - трохи більше половини чайної ложки.
Цукор – 1,5 склянки.
Мед – 5 столових ложок.
Сметана - 500 гр
Цукор – 3 ст.л.

Приготування:

Насамперед збиваємо яйця з цукром до утворення крутої піни. Потім додаємо мед і трохи збиваємо ще раз.

У масу, що вийшла, акуратно всипаємо борошно і соду, перемішуємо тісто за допомогою міксера до однорідності і виливаємо його в попередньо змащену рослинною або оливковою олією чашу мультиварки. Виставляємо режим «Випічка» і чекаємо, поки диво-помічниця доведе наше тісто до готовності, потім дістаємо і довгим і гострим ножем розрізаємо на коржі (що тонше вони вийдуть, тим краще).

Щоб приготувати крем, збиваємо сметану та цукор. Потім формуємо торт, намазуючи кожний корж кремом. Ставимо на просочення в холодильник. От і все!

Кремовий рай

І насамкінець ми хочемо вам розповісти ще один секрет, завдяки якому можна урізноманітнити рецепт. Торт "Медовик" - простий і смачний десерт, але їм мало кого здивуєш. Чим можна його урізноманітнити? Звісно ж, кремами! Спробуйте просочити ваш Медовик заварним шоколадним кремом, вам обов'язково сподобається!

Шоколадна казка

Щоб приготувати шоколадний крем, потрібно взяти:

Яйця – 3 шт.
Цукор - 150 грам.
Борошно – 3 столові ложки.
Молоко – 400 грам.
Крохмаль – 1 столова ложка із гіркою.
Ваніль – на кінчику ножа.
Вершкове масло – 150 грам.

Змішуємо в каструльці все, крім олії, і варимо на слабкому вогні до загусання. Головне – постійно помішувати, щоб не утворювались грудочки. Залишаємо остигати. Потім збиваємо вершкове масло|мастило| і невеликими порціями вводимо в нього заварну масу. Збиваємо без зупинок до однорідності. Готовий крем має по густоті нагадувати 25% сметану.