Простий рецепт наполеону, або найулюбленіший торт за сімейним рецептом.

Опис

Наполеон - це легенда радянської кулінарії, смак нашого дитинства. Він популярний як і . Найніжніший листковий торт, просочений заварним кремом досі дуже популярний і любимо багатьма! Рецептів цього торта безліч і напевно у кожної господині знайдеться в арсеналі найулюбленіший, що передається з покоління до покоління. Мій рецепт цього торта – класичний на основі заварного крему, взятий із радянської кулінарної книги. Він дуже простий та дуже смачний. Тому якщо Ви кулінар-початківець, то цей рецепт прекрасний початок знайомства з тортом Наполеон.

Інгредієнти:

Для тесту:

300 гр. борошна

250 гр. вершкового масла (охолодженого)

100 мл холодної води

Для крему:

1 літр молока

2 яйця

1,5 склянки цукру

2 столові ложки борошна з гіркою

пакетик ваніліну

Інструкція:

Простий рецепт торта наполеон у домашніх умовах з фото покроково

1. Спочатку давайте приготуємо заварний крем, адже йому потрібно буде час, щоб охолонути. З приводу крему хочу сказати, що якщо Вам не дуже подобається молочний заварний крем, то краще приготуйте - це як кажуть на любителя! Отже, півлітра молока ставимо на плиту грітися. А тим часом збийте цукор, яйця, борошно, ванілі і молоко, що залишилося до однорідності.

2. Як тільки молоко почне закипати, влийте в нього збиту суміш тонким струмком. Варіть крем на середньому вогні постійно помішуючи до загусання (як закипить 1-2 хвилини). Спочатку він буде рідкий, потім почне густіти.

3. Крем потрібно остудити до кімнатної температури, а поки він остигає займіться коржами.

4. Натріть на тертці вершкове масло і перетріть його з|із| мукою|борошном| до утворення крихти. Потім додайте|добавляйте| холодної води і замісіть тісто. Бачите, як все просто! Але перш ніж почати працювати з тестом, його потрібно накрити харчовою плівкою та відправити у холодильник на 20-30 хвилин.

5. Тісто розкотіть у товсту ковбаску та розділіть на 8 рівних частин. Я поділяю спочатку навпіл, потім кожну половинку ще навпіл - вийдуть четвертинки. А потім ще навпіл – ось і виходить 8 частин.

6. Візьміть папір для випічки і розкачайте один шматочок тесту дуже тонко. Не забудьте підпудрювати борошном під час розкочування. Відправляйте випікатися перший корж, а тим часом розкочуйте другий, таким чином справа буде дуже швидко просуватися (випікати при температурі 200 градусів близько 5-6 хвилин).

7. Гарячий корж потрібно одразу обрізати. Як шаблон можна використовувати кришку або тарілку. Нічого страшного, якщо корж поламається, при складанні торта це не буде помітно.

8. Готові коржі складайте стопочкою, а з обрізкою зробіть крихту - вона піде на прикрасу.

Ура! Він знайдений – найпростіший рецепт торта Наполеон! Продуктів - мінімум, праці - теж, а складнощів так і зовсім немає! За цим рецептом смачний домашній Наполеон з легкістю випече навіть господиня-початківець. Перевірено неодноразово – моїми друзями та мною особисто!

Люблю торт Наполеон! Це мій улюблений тортик з дитинства, і я, коли була маленькою (та й не такою вже маленькою, до 20 років точно!) - завжди просила маму приготувати на мій День Народження саме цей торт! А тепер і я радую домашніх улюбленими ласощами. Наполеон у нас у сім'ї люблять усі, і думаю, що багато читачів згодні з тим, що це – найсмачніший торт на світі!

Один тільки момент – наполеон здавався мені також одним із найскладніших рецептів. Перепробувала я їх кілька: починаючи від класичного, з домашнього листкового тіста, продовжуючи спрощеним пісковим варіантом - теж смачним, але легше; і завершуючи швидким тортиком з готового листкового тіста - з полуницею або вишнею. Всі ці варіанти смачні та гарні по-своєму. Але одного разу мене пригостили найсмачнішим, найніжнішим тортиком, просоченим ароматним кремом, обсипаним ніжною крихтою, а коржі просто танули в роті!

І як мене здивував рецепт найпростішого наполеона своїм мінімалізмом. Виявляється, вершину кулінарної майстерності та вінець фантазій гурмана можна спекти легко та швидко! Пропоную і спробувати! Торт виходить дуже великий та смачний.

Об'єм склянки 200 мл, борошна = 130г, цукру = 200г.

Інгредієнти:

Для коржів:

• 3 склянки борошна (390-400 г);
• 250 г вершкового масла;
• 100мл води.

Для заварного крему:

• 1 л молока;
• 2 яйця;
• 300 г цукру (1,5 склянки);
• 2 пакетики ванільного цукру або пару щіпок ваніліну;
• 2 столові ложки з гіркою борошна.

Як спекти:

Замісимо тісто для коржів: просіявши в миску борошно, натрьом туди на великій терці холодну олію.

Перетріть руками в крихту і увіллємо холодну воду.

Швидко перемісимо тісто руками і зліпимо в грудку – та й нехай неоднорідний, головне, що зліпився! Багато борошна підсипати не потрібно, так, горстку можна понад норму, все ж таки борошно буває різне; спочатку здається, що тісто липке, але потім Ви зрозумієте, що сухі та рідкі інгредієнти якраз у балансі.

Скачати колобок із тіста, ставимо його в холодильник на 30 хвилин. Ось як просто! Набагато легше, ніж листкове тісто.

А поки тісто охолоджується, підготуємо два листи пергаменту, качалку, деко, ніж і те, що Ви використовуватимете як шаблон для обрізки коржів: кришку від великої каструлі, тарілку або картонку. Торту можна надати як круглу, і квадратну чи прямокутну форму.

Діставши тісто, скачуємо його в товсту ковбаску і розрізаємо на 8 частин. Щоб вони вийшли рівними, зручно робити так: розрізати навпіл, потім кожну половинку ще раз навпіл – на четвертинки; а їх знову навпіл – на вісімки.

Включаємо духовку, нехай розігрівається до 200С.

На стіл кладемо лист пергаменту, посипаємо борошном. На папір кладемо один шматочок тіста, теж присипаємо борошном і розкочуємо, підпилюючи борошном і перевертаючи в тонкий корж. Чим тонше, тим краще – щоб прямо світився! Тільки намагайтеся розкотити порівномірніше, інакше може нерівномірно пропікатися: у тонких місцях вже засмажений, а в товстеньких ще недопечений. Так що розкочуємо рівно і тонко, міліметра 2. І розколюємо вилкою, щоб не роздмухувався при випіканні. Ще зручніше розкачувати корж між двома аркушами пергаменту.

Прямо з пергаментом переносимо корж на лист і ставимо в духовку.

Дбають тонкі коржі дуже швидко: 5 хвилин при 200С, і готово! Пересушувати не треба, тому що вони стануть ламкими. Зазолотився – і достатньо!

А поки один корж у духовці, на другому аркуші пергаменту розкочуємо наступний, як при випіканні медовика – завдяки такому конвеєру справа йде бадьоро і весело.

Діставши корж, відразу, гарячим, прикладаємо шаблон і обрізаємо за формою. Якщо забаритися - може покришитися. Але це нічого, коржі, що зламалися, можна помістити в серединку торта. Обрізки поки що складемо в миску - вони знадобляться для крихти. А коржі акуратно складаємо чаркою на блюдо.

От і готові всі коржі! Можна приготувати крем заварний. Зазвичай я роблю для цього торта спеціальний «наполеоновський» крем, тут же рецепт трохи відрізняється, але мені він сподобався своєю простотою.

Отже, ділимо літр молока навпіл. Одну половину ставимо на вогонь з каструлькою, що не пригорає, нехай гріється.

У другі півлітра молока додаємо цукор, яйця, ванілін, борошно і все збиваємо міксером або віночком, так, щоб не залишилося грудочок.

Коли молоко на плиті почне закипати, тонким струмком вливаємо в кипляче молоко збиту суміш. Перемішайте перед тим, як вливати, якщо цукор встиг після збивання осісти на дно миски.

І варимо крем, весь час помішуючи, до загусання. Я варила 5-6 хвилин на середньому вогні і ще після закипання хвилину-другу на вогнику менше середнього.

Спочатку крем рідкий, але нехай вас це не турбує: у результаті він вийде потрібної густоти. Спершу він ллється, як молоко; потім, починаючи закипати, стає густішим, булькає, як манна каша. Готовий гарячий крем ще може здатися рідким - але, остигаючи, він стає ще густішим. Крем кімнатної температури саме такої консистенції, яка потрібна, щоб промазати і добре просочити коржі.

Промазуємо коржі, укладаючи їх один на одного. Поводьтеся з коржами дбайливо - вони дуже крихкі.

Верхній корж та боки торта також змащуємо кремом. Кришимо руками обрізки в дрібну крихту і обсипаємо тортик зверху та з боків.

А тепер трохи терпіння… облизуємось на тортик і чекаємо, щоб він просочився.

В ідеалі – до ранку, але, якщо дуже хочеться, можна продегустувати через пару годин.

Але краще виховати силу волі, тому що просочений торт набагато смачніший!

Це саме "той самий", знайомий з дитинства, смак справжнього "Наполеона"! І я дуже рада, що приготувати улюблений тортик було так просто. Із задоволенням ділюся з Вами; чудово, якщо рецепт сподобається і Вашій родині!

Привіт всім. Сьогодні поділюсь з вами рецептом легендарного торта Наполеон. Я думаю у багатьох цей десерт асоціюється з дитинством, а ще з Новим роком. Бо найчастіше саме на це свято наші мами та бабусі балували нас цим шедевром.

Існує два табори людей, які розділилися за видами готового виробу на «мокрий» варіант та «сухий», а якщо точніше, то на просочений і хрумкий. Мені більше до смаку саме «волога» версія Наполеона. З великою кількістю . Останнім часом почала готувати полегшену версію крему. Крім цих класичних варіантів можна приготувати з і з, це дуже смачно. З цими кремами тортик просто тане у роті.

Ну, а якщо ви любитель «похрумтіти», то просто замініть крем на масляний, і буде вам щастя. Наприклад, або

Що таке торт Наполеон? Це виріб із листкового тіста. Я докладно розповім, як приготувати це листкове тісто в домашніх умовах. Звичайно, можна купити і готовий варіант листкового тіста. Але, як ви знаєте, смак буде зовсім іншим.

Про приготування заварного крему тут не писатиму, просто даю посилання на два креми, вибір за вами — і . Ну, а для любителів похрумтіти — .

Як приготувати торт Наполеон в домашніх умовах. До речі, хочу відзначити, що вага торта за моїм рецептом 2-2,5 кг, якщо хочете меншого розміру, сміливо зменшуйте інгредієнти вдвічі.

Рецепт торта Наполеон крок за кроком з фотографіями.

Інгредієнти:

1. 450 гр. борошна
2. 250 гр. вершкового масла 82,5%
3. 1 яйце
4. 150мл. крижаної води
5. 1 ст. л. оцту 6% (у мене білий винний)
6. 1 ч. л. солі (без гірки)

Приготування:

Вершкове масло і склянку з водою відправляємо в морозилку хвилин на 30. Я зазвичай олію кладу в камеру з вечора, а вже вранці починаю приготування.

У миску просіюємо борошно.

Туди натираємо нашу добре охолоджену олію на великій тертці, весь час перемішуючи олію з борошном.

Швидко розтираємо натерту олію з мукою руками, витрачаємо на це не більше 2-3 хвилин.

В охолоджену воду додаємо яйце, сіль та оцет.

Перемішуємо вилочкою. Оцет може бути будь-яким, тільки не більше 6%. У моєму випадку це білий винний.

Виливаємо цю рідину в масляно - борошняну суміш і збираємо тісто в кулю. Тут не треба довго місити тісто до однорідності. Воно в ідеалі виходить з великими шматочками масла, що не розтанув.

Наше тісто ділимо на 13-15 частин. На цей раз у мене діаметр був 19 см. вийшло 15 коржів, до цього діаметр був 22 см. виходило 12-13 коржів. Забираємо тісто в контейнері присипаному борошном або в холодильник на 3-4 години, або в морозильну камеру на годину.

За цей час приготуємо крем. У мене на сайті є рецепти двох видів крему, які ідеально підходять для прошарку цього торта. і полегшена його версія -. Ви можете вибрати крем на свій розсуд. У цих статтях кількість інгредієнтів розрахована спеціально для цього рецепту.

Після того, як наше тісто охолонуло приступаємо до розкочування. Якщо тісто лежало в морозилці, перекладаємо його в холодильник. Щоразу кульки дістаємо з холодильника по одному, решту тіста не виймаємо, щоб воно не розтануло передчасно.

Я скористалася своїм чудо придбанням силіконовим килимком, на ньому є розмітки з різними діаметрами. В одній із статей я вже вам розповідала про його переваги, тоді я готувала .

Ось мій силіконовий килимок. Якщо у вашому місті ви такого не знайшли, то замовити можна в магазині Bakerstore за цим посиланням — Силіконовий килимок.

Якщо у вас немає цього девайса, то я пропоную розкачувати тісто на пергаменті, де ви заздалегідь прокресліть коло потрібного вам діаметру (тільки не забудьте перевернути пергамент на інший бік перед розкочуванням, щоб потім не їсти тісто з частинками олівця). Так, ви хоч приблизно зрозумієте чого прагнути.

Тісто треба розкачувати максимально тонко, постійно присипаючи борошном качалку. Із зазначеної кількості коржів товщина буде мінімальною. Необхідно розкотити тісто трохи більше, ніж окреслене коло. По-перше, тісто вжмется під час випічки, ну, а по-друге з обрізків ми робитимемо фінішне покриття нашого торта.

Після того, як ви розкотали тісто, його треба наколоти вилочкою. Так корж не сильно підніматиметься при випічці.

Я випікала коржі прямо на килимку, якщо його немає, то розкочені коржі переносимо на лист, застелений пергаментом, і випікаємо при 200 ° 5-7 хвилин до золотистого кольору. Постарайтеся вмістити на деко відразу 2 коржі, тому час випікання значно скоротиться.

Як тільки корж буде готовий, необхідно одразу його обрізати! Це дуже важливий момент, так як коржі з духовки ще податливі, в міру ж охолодження вони стають крихкими і просто кришитися. Обрізаємо так само, орієнтуючись на блюдце, акуратно ножем. А ще простіше - обрізати за допомогою кришки, нею просто треба прокрутити вліво і вправо на підлогу оберту, і ножа не треба, і коло виходить ідеальним. У мене, на жаль, не знайшлося кришки потрібного мені діаметра, і я скористалася тарілкою.

Обрізаний корж перекладаємо на ґрати та даємо йому охолонути.

Так робимо з кожним коржем.

За час випічки наш крем якраз охолоне і буде готовий до роботи.

Збираємо торт.

На блюдо викладаємо пару ложок крему, щоб корж не ковзав.

Зверху поміщаємо корж.

Змащуємо його кремом. Крему не шкодуйте, за моїм рецептом виходить достатня кількість (2-3 столові ложки можна спокійно брати). Так робимо з усіма коржами. За вашим бажанням можна покласти в прошарок якусь начинку, моя мама завжди кладе волоські горіхи, можна додати джем або курд, варене згущене молоко. Я цього разу промазувала кожен 3 корж, у мене залишилася баночка після приготування. А можна і не додавати нічого, наш десерт виходить чудовим на смак.

Після того, як ми зібрали весь торт, трохи притискаємо його рукою зверху і відправляємо в холодильник на кілька годин. За цей час коржі трохи просочаться кремом і торт осяде. Можна зверху на коржі поставити вантаж хвилин на 30, так коржі стануть ще м'якшими.

Відправляємо торт в холодильник на півгодини, щоб крем схопився.

У цей час поміщаємо наші обрізки коржів у блендер та подрібнюємо їх. Я не люблю сильно в подрібнювати крихту, мені здається це більше підходить для . Але ви можете вибрати інший розмір. До речі, можна подрібнити і просто руками або за допомогою качалки, якщо в побуті немає блендера.

Посипаємо цими обрізками наш торт.

Забираємо в холодильник просочуватися. Найкраще на ніч. Зверху можна прикрасити ягодами, а можна не прикрашати і залишити так.

Ось який красень виходить. Багато коржів і крему роблять цей торт воістину королівським десертом. Рецепт цього торта запозичила у Вікторії Мельник, за що їй велике спасибі.

А, слідом за таким ніжним і жіночним тортом, я скоро розповім рецепт справжнього чоловічого, брутального красеня - коржі на темному пиві, шоколадний крем і ганаш ... І все це пишність смаку збереться в. Ваші чоловіки повинні оцінити. НЕ пропустіть!

Приємного вам апетиту.

Пеку "Наполеон" за цим рецептом вже 10 років і цей торт став моїм коронним блюдом! У нашій родині торт Наполеон завжди свято! Якщо хтось дотримується іншої думки щодо цього відомого десерту, можу з упевненістю сказати, що ви не куштували справжнього «Наполеона». Всі швидкі варіанти з готового листкового тесту навіть поряд не стоять із ним. Смачно, але не те.

На жаль, у наш час покупний магазинний аналог мало, ніж схожий на класичний торт Наполеон, тому єдиним варіантом спробувати справжній, найсмачніший листковий торт з ніжним кремом, буде самостійне приготування в домашніх умовах. Клопітно, але воно того варте!

Сподіваюся, мій покроковий фото рецепт вам знадобиться.

Для приготування потрібні дуже прості та доступні продукти:

Інгредієнти:

Для тесту:
- Борошно пшеничне (вищого ґатунку) - 6 склянок,
- Маргарин або вершкове масло – 2 пачки (по 200 грам),
- Яйця курячі - 2 штуки,
- Сіль - 1 ч. ложка,
- вода - 450 мл.

Для заварного крему:
- Яйця курячі - 4 штуки,
- Цукровий пісок – 0,5 кг,
- Вершкове масло – 0,5 кг,
- Борошно пшеничне – 4 ст. ложки,
- Молоко коров'яче – 1 літр.

Приготування коржів:

Тісто для торта потрібно вимішувати за допомогою ножа. Так холодна олія не танутиме від тепла ваших рук і візьме ту кількість борошна, яку потрібно. Інакше, переборщивши з мукою, ви ризикуєте отримати дуже жорстке тісто. Тоді як в ідеалі тонкі коржі мають бути хрумкими і водночас ніжними.

Злегка заморозьте маргарин чи олію, то з ним зручніше буде працювати. На робочу поверхню просіяти борошно. У муці потрібно дрібно порубати ножем заморожену олію, підсипаючи її з краю в центр. В результаті у вас має вийти суха крихта.

Тепер беремо півлітрову банку і розбиваємо в неї два курячі яйця, решту обсягу банку заповнюємо водою. Ретельно збовтуємо вміст вилкою, додавши туди сіль.

З отриманої борошняної крихти формуємо гірку, робимо в ній заглиблення і починаємо підливати рідину зі баночки.

Знову все потрібно буде «рубати» великим ножем,

Тобто. навіть руки в тесті забруднити не доведеться.

Підливаємо частинами рідку суміш доти, доки вона не закінчиться і весь час працюємо ножем.

На очах пісочна крихта перетворюється на однорідне тісто.

В результаті такої роботи у вас має вийти однорідна грудка.

Наполеон потрібно розділити на 16 рівних грудочок, укласти на дощечку, загорнувши харчовою плівкою або пакетом, відправити в холодильник на 20 - 30 хвилин. Або трохи підморозити в морозилці.

Потім дістаємо тісто з холодильника, і кожну грудочку розкочуємо в тонкий коржик, використовуючи мінімальну кількість борошно для посипання столу.

Коржик повинен бути тонким, наскільки це можна зробити, буквально просвічуватися. Форма будь-яка. Простіше розкачувати прямокутники за розміром листа. З круглими коржами трохи складніше, їх потрібно обрізати в сирому або готовому вигляді, та й кількість вийде більше.

Тісто досить еластичне, не бійтеся його порвати при перенесенні на деко. Навіть якщо це станеться, страшного в цьому немає нічого. Коржі можна наколоти вилкою в кількох місцях, щоб вони менше набрякалися.

Відправляємо лист в духовку, яку потрібно розігріти до 180 - 200 градусів. Випікаємо основу до золотистого кольору. Поки один корж дбає – розкочуємо наступний.

В результаті у вас має вийти 16 рум'яних листкових коржів прямокутної форми або трохи більше круглих.

Приготування заварного крему:

Не шукайте кращого рецепту, запевняю вас, цей ідеальний!

Для його приготування потрібно в глибокій чашці збити курячі яйця та пшеничне борошно до однорідного стану. Простіше використовувати блендер.

В окремій високій каструлі з товстим дном підігрійте молоко і розчиніть у ньому цукровий пісок. Крему багато, посуд має бути ємним. І в жодному разі не використовуйте емальовану або алюмінієву каструльку. У першій пригорить, у другій – забарвить крем у сірий колір при збиванні з олією.

У гаряче молоко з цукром тонким струмком вливайте яєчну масу. При цьому постійно помішуйте. Готувати крем для заварки потрібно на тихому вогні при постійному помішуванні.

Варимо до пюреподібного стану. Заварну суміш охолоджуємо до кімнатної температури. Кілька разів перемішуємо під час охолодження, щоб не з'являлася скоринка.

Вершкове масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Перед тим, як з'єднати з кремом, олію потрібно збити до однорідного стану.

Тільки потім невеликими порціями додаємо остиглий крем в олію. Не навпаки!

Збиваємо міксером до однорідного стану.

Залишається тільки зібрати наш розкішний торт.

Складання:

Покажу, як зробити так, щоб тарілка для торта при складанні залишалася чистою. Аркуш паперу для випічки – ця маленька деталь і є невеликий секрет вашої акуратності. Вистилаємо пергаментом чи папером дно страви чи підносу.

Змащуємо перший корж заварним кремом, накриваємо другим і притискаємо, щоби торт був щільнішим.

Повторюємо до тих пір, поки не покладемо всі шари. Не забуваємо утрамбовувати. Наполеон має бути щільним!

Настав час прибрати аркуш паперу, притримуємо торт однією рукою, іншою витягаємо аркуш.

З обрізків чи одного коржа потрібно зробити крихту. Можна покришити їх пальцями, а можна перекласти в пакет і прокатати його качалкою. Обсипаємо верх і боки торта отриманою крихтою. У мене боки не присипані нічим. У цю крихту ви вже на свій смак можете додати подрібнені волоські горіхи або тертий у крихту шоколад, від цього торт гірше не стане.

Готовий торт залишаємо в холодильнику для просочення та застигання крему, це може зайняти щонайменше 3 години, краще почекати ніч.

Думаю, вас переконала, що приготувати Наполеон у домашніх умовах досить просто та доступно, головне щоб було бажання!

У книзі рекордів Гіннеса солодкий Наполеон згаданий, найбільший торт вагою 1,5 тонни, він був випечений кулінарами міста Зеленоград.

Даний листковий торт можна зустріти в багатьох кухнях світу, але називатися він буде по-різному. Наприклад, в Англії вам подадуть "Ванільний скибочку" (vanilla slice), а ось в Італії та Франції ви можете замовити в будь-якому кафе "Мільфей" і вам принесуть шматочок повітряного багатошарового торта, відомого вам як "Наполеон", до речі, у перекладі "Мільфей" означає "Тисяча шарів". А ось американці, як і ми, знають цей листковий торт під назвою «Наполеон».

Історій створення цього відомого десерту існує безліч, але хотілося б розповісти одну з найнезвичайніших і, на мій погляд, саму пікантну. Як відомо Бонапарт був великим любителем приголомшити за гарненькими дівчатами. Отак одного разу фліртуючи з черговою милою фрейліною, його застала дружина. І щоб викрутитися з цієї вельми пікантної ситуації, Наполеон розповів їй, про те, як шепотів на вушко прекрасній дівчині про його ново придуманий рецепт смачного торта, ось, виявляється, від чого так почервоніла дівчина! Дружина вдала, що повірила своєму благовірному, але зажадала доказів. Бонапарт поспіхом надиктував рецепт торта, повну імпровізацію. Звісно, ​​кухар Бонапарта вніс деякі корективи до рецептури. В результаті до сніданку на столі у подружжя красувався надзвичайний торт, який отримав свою назву - Наполеон, на честь його автора.

Ну а якщо говорити про правдоподібну історію створення улюбленого багатьма торта, то його спекли вперше в 1912 році московські кондитери до 100-річного ювілею перемоги над французами і дали йому назву Наполеон.

Вам залишилося тільки перемогти свого «француза» на кухні, представлений сьогодні покроковий фото рецепт вам допоможе. Можливо, і у вас цей торт стане солодкою коронною стравою, як у мене. Піку його вже понад 10 років, а за рецепт дякую П'яткову Наталію.

Сьогодні ми готуватимемо найсмачніший торт «Наполеон». Ніжний, що тане в роті, ароматний домашній торт «Наполеон» є королем серед домашніх тортів. Ніщо не може зрівнятися з домашньою випічкою, приготованою своїми руками та ще й з любов'ю. І не обов'язково готувати торти тільки у свята: адже простий рецепт домашнього «Наполеона» дозволяє пекти смачну хоч кожен день. Давайте не будемо тягнути час, а поїдемо на кухню і приготуємо торт «Наполеон».

Інгредієнти:

• 1 куряче яйце;
• 1 щіпка солі;
• 250 грам вершкового маргарину або олії;
• 200 мілілітрів води;
• 700 г борошна.

Для того, щоб приготувати крем:

• 420-450 г цукру;
• 8 грам (пакетик) ваніліну;
• 1 столова ложка крохмалю;
• 6 штук курячих яєць;
• 1 літр молока;
• 200-250 вершкового масла;
• 4 столові ложки борошна.

Найсмачніший торт "Наполеон". Покроковий рецепт

1. Для тесту нам знадобиться велика миска з високими бортиками. Через сито просіюємо до неї борошно.
2. Вершковий маргарин або олія, в рецепті можна використовувати будь-який із продуктів, заздалегідь кладемо в морозильну камеру, на 15-20 хвилин, щоб вони замерзли та стали твердими.
3. Холодний маргарин чи олію натираємо на великій тертці. Робити це можна прямо в мисці, в яку ми з вами просіяли муку.
4. Натертий маргарин та борошно перемішуємо до однорідної консистенції. У результаті має вийти маслянисте борошно, перетерте в однорідну крихту.
5. У чашку чи склянку вбиваємо одне куряче яйце, жовток від білка не відокремлюємо. Додаємо сіль і злегка збиваємо вилкою чи ложкою.
6. До яйця із сіллю додаємо холодну воду, перемішуємо. Зверніть увагу, що для приготування цього торта вода повинна бути обов'язково холодною.
7. У середині муки робимо ямочку і виливаємо в неї воду з яйцем.
8. Тепер починаємо вимішувати тісто. Спершу робимо це за допомогою ложки, потім руками. Тісто не повинно бути крутим, але не повинно прилипати до рук.
9. Коли тісто стане гладким та однорідним, перекладаємо його з миски на стіл і продовжуємо вимішувати.
10. Готове тісто загортаємо в харчову плівку або просто перекладаємо в поліетиленовий пакет. Відправляємо тісто в холодильник на півгодини.
11. Коли мине 30 хвилин, дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на 16 частин. Стіл попередньо посипаємо борошном.
12. Шматочків може вийти і менше: це залежить від діаметра форми, в якій ви випікатимете коржі. Кілька шматочків тіста залишаємо на столі, решту знову відправляємо в холодильник.
13. Кожен шматочок тіста розкочуємо на столі, посипаному борошном, у тонке коло.
14. З пергаменту вирізаємо квадрат, трохи більше ніж діаметр нашого тіста. Розкатане тісто перекладаємо на папір, робиться це дуже легко, за рахунок великої кількості олії або маргарину. Коли тісто переклали, розколюємо його в кількох місцях вилкою, щоб під час випікання воно не пузирилося.
15. Духовку розігріємо до 220 градусів. Як тільки вона нагріється, відправляємо до неї тісто, буквально на 5-6 хвилин. Випікаємо до золотистого кольору і одразу дістаємо з духовки.
16. Так само розкочуємо і випікаємо всі інші коржі, потім їм даємо повністю охолонути.
17. Спечений корж рівно обрізаємо за шаблоном. Краї, які легко кришаться, не викидайте, а залиште для прикраси торта.
18. Поки коржі остигають, займемося приготуванням крему. Молоко наливаємо в каструлю і ставимо на вогонь, щоб нагрілося, але не закипіло. Обов'язково слідкуйте за ним, адже молоку властиво «втікати».
19. В окрему каструлю або миску насипаємо цукор, вбиваємо туди яйця і додаємо ванілін. Все перемішуємо ложкою або віночком до однорідної маси.
20. З'єднуємо борошно та крохмаль, висипаємо до яєць та цукру, ще раз перемішуємо.
21. У каструлю з яйцями вливаємо один ополоник теплого молока, перемішуємо. Так поступово додаємо його все.
22. Каструлю ставимо на вогонь і, весь час помішуючи, доводимо масу до кипіння. Вона має стати однорідною та густою.
23. Крему злегка даємо охолонути і викладаємо в нього розм'якшене вершкове масло, яке потрібно за пару годин до приготування дістати з холодильника. Добре перемішуємо. Крем для нашого торта готовий.
24. Теплим, ще не остиглим кремом, змащуємо всі коржі. Неодмінно покладіть трохи крему на дно страви, в якому ви подаватимете торт: так нижній корж теж добре просочиться.
25. Кожен корж, який ви кладете зверху на інший, трохи придавлюйте. Боки торта не забудьте змастити кремом.
26. Обрізки, що залишилися у нас, руками розминаємо в крихту: посипаємо верхівку та боки торта.
27. Торт відправляємо в холодильник для просочення. На це піде приблизно чотири години.

Ось ви й довідалися, як приготувати домашній торт «Наполеон». Відріжте шматочок тортика: ви помітите, який він ніжний, ароматний, дуже добре просочений кремом. Так і проситься: «З'їж, мене!». Ну а тепер нам тільки залишається заварити чорний чи зелений чай, можна кави, нарізати торт на порції та кликати своїх рідних на чаювання. Смачно? Так, такий торт – прикраса будь-якого столу. Готуйте з нашим сайтом «Дуже смачно» - і ваша родина буде завжди нагодована найдивовижнішими стравами. Смачного!