М'який медовик зі сметанним кремом. Формуємо медовий торт

Вчора в черговий раз готувала тортик, а сьогодні ділюся рецептом та враженнями. Це варіант медового торта, але не класичний і, чесно зізнатися, дуже полюбився мені з першої проби. Якщо ви ще такої не готували, дуже рекомендую спробувати. Експериментувати з ним можна багато, додаючи різні фрукти, ягоди чи горіхи. Приступимо.

Для приготування торта "Медовик" зі сметанним кремом підготуємо продукти за списком.

У каструлю кладемо мед, цукор, сметану, яйце, соду. Перемішуємо, додаємо олію та ставимо каструлю на водяну баню. Періодично помішуючи, тримаємо на лазні 20 хвилин, маса виходить пінною.

Даємо трохи охолонути і додаємо в тепле борошно, добре перемішуємо, я довіряю цей процес комбайну.

Консистенція тесту для «Медовика» на сметані – як на фото, хочеться додати ще муки, але цього робити не потрібно. Забираємо тісто в холод на 15 хвилин, за цей час воно охолоне і стане щільнішим.

Тим часом можна зайнятися приготуванням сметанного крему.

Збиваємо сметану з цукром до кремоподібного стану. Якщо ви взяли сметану жирністю 30%, то крем має вийти як на фото, не рідким. Не перебийте сметану, щоб вона не перетворилася на олію.

Охолоджене тісто ділимо на 6 частин. Кожну частину розгортаємо в коло завтовшки 3 мм і вирізаємо по тарілці.

Розколюємо дірочки вилкою.

Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці по 6-8 хвилин(!)

Після випікання коржі повинні залишатися м'якими – не пересушеними та не зарум'яненими. Обрізки від коржів теж випікаємо – вони потрібні для обсипання.

Приступаємо до збирання «Медовика». Охолоджені коржі змащуємо джемом з ягід з кислинкою.

Потім кладемо шар крему. За смаком та бажанням можна додати вишню або інші порізані фрукти.

Подрібнюємо обрізки в крихту і посипаємо торт.

Забираємо торт у холодильник для просочення. Якщо при випіканні ви не пересушили коржі, то торт просочиться за кілька годин.

Торт "Медовик" зі сметанним кремом готовий! Можна приступати до дегустації.

Вдалої вам випічки)

І приємного чаювання!

Цей торт знають та люблять усі. З першого погляду може здатися, що він готується дуже складно і довго. Але насправді все набагато простіше! Рекомендуємо вам раз спробувати, щоб зрозуміти, як все відбувається насправді. Можливо, вам так сподобається процес, що медовик буде бажаним гостем кожних вихідних.

Приготувати можна у вигляді торта, а й у вигляді пирога. У будь-якому випадку це буде дуже смачно та не менш ароматно! Швидше ставте чайник або заварюйте міцну каву та приєднуйтесь.

Для приготування торта вам знадобляться медові коржі, до складу яких звичайно входить мед. При додаванні цього інгредієнта в тісто важливо враховувати як його якість, а й густоту. Якщо мед дуже густий, його потрібно прогріти на плиті, але доводити до кипіння не можна!

Торт Медовик з кремом на основі сметани

складові	Кількість
вода	- 20 мл
вершкове масло	- 50 г
мед	- 100 г
цукрова пудра	- 0,2 кг
сода	- 5 г
цукор	- 0,2 кг
борошно	- 400 г
ванільний цукор	- 10 г
яйця	- 2 шт.
сметана	- 0,7 л

Час приготування

калорійність на 100 грам

Найпростіший рецепт всім відомого торта, який під силу кожному з вас.

Як приготувати:

1. Мед помістити в сотейник і прибрати на плиту, увімкнути вогонь.
2. Дати йому стати рідким, помішуючи.
3. Додати|добавляти| соду і добре перемішати.
   
4. Заважати до тих пір, поки маса не стане пишною та густою.
5. На цьому етапі всипати цукор, налити воду та перемішати.
6. Повернути сотейник на плиту і дати вмісту добре прогрітися. Це потрібно для повного розчинення цукру та для отримання повторної пишності.
7. Як тільки маса стала пишною, вогонь трохи збільшити та уварити масу до золотого кольору. На це піде трохи більше п'яти хвилин.
8. Після цього зняти з вогню, додати олію та перемішати.
9. Дати трохи охолонути, періодично змішуючи все.
10. Коли суміш трохи охолоне, вбити по одному яйця, щоразу вимішуючи компоненти до однорідності.
    
11. Частками ввести все борошно, але обов'язково за допомогою сита.
12. Замісити тісто і поділити на десять рівних частин.
13. З кожної частини скачати кульку і викласти їх на тарілку чи тацю.
14. Забрати в холодильник на сорок хвилин.
15. Коли пройде час, дістати кульку і розкотити її в тонкий пласт.
16. З пласта вирізати коло необхідного діаметра і перекласти на лист.
    
17. Запікати корж п'ять хвилин|мінути| при 180 градусах.
18. Повторити зі всіма кульками, а із залишків зробити ще один.
19. Готові коржі викладати в стопку.
    
20. Жирну сметану змішати з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром.
21. Збити для розчинення кристалів цукру.
22. Залишки коржів теж спекти, потім подрібнити в крихту за допомогою блендера.
23. Зібрати торт, змащуючи кожен корж підготовленим кремом.
    
24. Присипати боки та верхівку крихтою із блендера.
    
25. Прибрати в холодильник на шість годин для просочення.

Порада: готові коржі відразу потрібно складати в стопку, тому що через кілька секунд вони стануть твердими, їх важко від'єднати від паперу. Такі коржі легко ламаються.

Бісквітний медовик зі сметанним кремом

Цей торт буде не з традиційними коржами, а з бісквітними. Це означає, що він буде ще м'якшим, ще ніжнішим і смачнішим.

Скільки часу – 1 година і 20 хвилин.

Яка калорійність – 235 калорій.

Як приготувати:

1. Яйця помістити в глибоку миску без шкаралупи.
2. Влити рідкий мед. Якщо він щільний і густий, його зовсім трохи потрібно підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі.
3. Всипати цукор та збити масу віночком у пишну, легку, світлу піну.
4. Додати розпушувач та збити масу ще раз.
5. Далі почати втручати муку частинами і обов'язково за допомогою сита. При цьому краще скористатися лопаткою, ложкою чи віночком. Але віночком потрібно заважати акуратно, щоб у жодному разі не порушити структуру тесту.
6. Вилити його у форму, розподілити та прибрати в духовку на 35-40 хвилин при 170 градусах.
7. Готовий корж вийняти, остудити і дати постояти кілька годин, щоб став щільнішим.
8. Жирну сметану змішати зі згущеним молоком і збити до крему. Його колір буде карамельним.
9. Повністю остиглий бісквіт розрізати на три частини і зібрати в торт, не забуваючи промазувати кожен корж.
10. Змастити верх торта та його боки за допомогою шпателя, прикрасити до смаку.

Порада: щоб крем не довелося загущати, використовуйте жирну сметану.

Медовий торт зі сметаною та згущеним молоком

Ще один рецепт, який точно западе вам у душу. Крем на основі згущеного молока та сметани здатний звести з розуму навіть тих, хто не любить солодке.

Скільки часу – 1 год.

Яка калорійність – 374 калорії.

Як приготувати:

1. Половину цукру насипати в сотейник, додати вершкове масло|мастило| (50 грам).
2. Туди ж яйця, мед та третину пшеничного борошна.
3. Борошно обов'язково додавати частинами, вимішуючи масу щоразу. І робити це обов'язково потрібно за допомогою сита.
4. Поставити на плиту та заварити тісто. Якщо ви колись готували заварне тісто, то процес буде вам знайомий. Потрібно просто активно вимішувати всі компоненти на середньому вогні за допомогою лопатки. Заважати доти, поки тісто не почне відходити від стінок і дна, формуючись у кульку.
5. Готове тісто викласти на робочу поверхню і дати трохи охолонути.
6. Коли охололо, вмішати залишки борошна і замісити однорідне тісто.
7. Скачати ковбаску та порізати її на вісім частин.
8. З кожної частини скачати кульку і розкотити її в пласт.
9. Кришкою, тарілкою або формою вирізати кола потрібного розміру.
10. По одному відправляти їх у духовку на деку з пергаментним папером. Запікати по п'ять хвилин|мінути| при 180 градусах.
11. Поки печуть коржі, приготувати крем. Для нього змішати цукор, що залишився, сметану, м'яке вершкове масло і згущене молоко.
12. Збити все віночком чи міксером до однорідності.
13. Зібрати торт, чергуючи крем з коржами.
14. Залишками крему змастити боки та верхівку торта. Прикрасити до смаку і прибрати на ніч у холодильник.

Порада: яйця можна замінити на один банан.

Випічка з додаванням шоколаду

Представляємо вам великий рецепт, за яким у вас вийде божевільний медовик з кремом на основі сметани, вкритий шоколадом.

Для коржів

Для крему

Для глазурі

Скільки часу – 1 година і 15 хвилин.

Яка калорійність – 324 калорії.

Як приготувати:

1. Яйця розбити в сотейник, додати туди рідкий мед та м'яку олію. Для цього його обов'язково потрібно попередньо дістати, щоб воно стало м'яким та податливим.
2. Висипати цукор та помістити сотейник на плиту, увімкнути вогонь.
3. Прогріти масу, в жодному разі не доводити до кипіння.
4. Коли цукор розчиниться можна знімати з вогню.
5. Соду погасити та втрутити до інших компонентів.
6. Почати вмішувати борошно, але додавати його частинами, обов'язково через сито і обов'язково вимішувати до однорідності щоразу.
7. Коли ложкою або віночком важко заважати, почати вимішувати вручну.
8. Отриману кулю тесту поділити на вісім частин.
9. Розкотити кожну частину, вирізати коло.
10. Запікати коржі по п'ять хвилин за 210 градусів за Цельсієм.
11. Залишки тіста теж спекти, щоб потім подрібнити їх у крихту.
12. Змішати сметану із пудрою, втрутити шоколадну пасту.
13. Зібрати торт, чергуючи коржі з кремом.
14. Шоколад поламати або нарізати дрібними шматочками, змішати з олією.
15. Полити торт глазур'ю, коли вона трохи охолоне. За бажанням посипати крихтою.

Порада: можна використовувати цукровий пісок замість пудри, але вона довше розчинятиметься.

Щоб тісто легше розкочувалося, займайтеся ним відразу після того, як вимішали. Тоді воно ще максимально м'яке та ніжне. Тісто, що остигло, щільніше і його трохи важче розкачувати.

Коржі у готовому торті будуть карамельного кольору. Якщо ви хочете темний шоколадний торт, використовуйте порошок какао або розтоплений шоколад у складі тіста.

Медовик – це смачно, в міру солодко та неймовірно ароматно! Такий торт обов'язково має скуштувати кожен із вас!

Немає нічого простішого, ніж приготувати найпростіший крем із сметани з цукром, але й смачніше цього просочення нічого поки немає. Найсмачніший медовик виходить саме зі сметанним кремом, тому що він не тільки йде добрим доповненням до смаку меду, але й є універсальним просоченням. Не тільки медовик може похвалитися такою особливістю, як покращення смаку завдяки сметані, але й багато інших тортів хотіли б сусідити зі сметанним кремом. Знаменита «Зебра» любить цей крем, Черемховий торт не відмовиться від такого сусідства.

При цьому чим тонше коржі і чим більше вони промазані сметанним кремом, тим торт виходить смачнішим і соковитішим. Від такого поєднання кожен шматочок тане в роті і здається, що з'їв би ще один, а потім ще.

Людей, які не любили б медовик зі сметаною просто не існує, крім мабуть тих, які страждають на алергію на мед або ті, хто не переносить навіть його запаху.

Приготувати сметанний крем настільки просто, що будь-яка школярка зможе легко впоратися з таким завданням. А скільки дітлахів чекають, що після того, як кремом обмажуть медовик, можна буде з'їсти залишки з каструльки або миски, просто запустивши туди ложку або шматочок гарячої булочки.

Всі вже знають, що на просочення коржів медовика йде деякий час і його не можна відразу починати їсти, а поласувати залишками крему можна майже відразу. Зараз це не так актуально, оскільки магазини сповнені йогуртів та інших солодких молочних продуктів, але якщо повернутися в 70-80 роки минулого століття, то згадуються картини, коли вся родина з пожадливістю дивилася на миску і чекала, що щось дістанеться і вже ставила чайник на плиту, коли медовик переїжджав у холодильник. За миску з кремом не билися, її ставили на середину столу та орудували ложками, а потім шматочками булки чи хліба. Після такого бенкету навіть посуд можна було не мити, оскільки крем зникав дощенту.

Класика сметанного крему

У класичному рецепті сметанного крему міститься лише сама сметана та цукор чи цукрова пудра. Більше в нього і додавати щось нічого не потрібно. Але, як і будь-який молочний продукт – сметана вимагає збивання лише у холодному вигляді, інакше вона залишиться просто солодкою сметаною, а не кремом.

Щоб приготувати класичний сметанний крем потрібно:

• Жирна сметана – 0,5 літри;
• Цукор пісок – 1 склянка.

І це все, більше нічого і додавати не треба, якщо правильно готувати, то крем вийде настільки стійкий і густий, що в ньому майже ложка може стояти.

Все приготування починається годин за 12 до того моменту, як треба промазувати коржі медовика.

Сметану, куплену в магазині з жирністю 25-30%, викладаємо в заздалегідь підготовлену конструкцію з миски, дуршлагу та марлі. Все це ставимо на ніч у холодильник, прикривши або тією ж марлею або марлевою тканиною, або кришкою, що підходить розміру.

Вранці зливаємо з миски сироватку, на якій готуємо оладки або млинці до сніданку, а густу сметану перекладаємо в посуд для збивання. Не варто брати сільську, дуже густу сметану, тому що при збиванні міксером можна отримати не крем, а 0,5 кг. вершкового масла.

На високих оборотах міксера, використовуючи віночки для збивання легкого тіста, починаємо працювати з холодною сметаною.

Збивати доведеться до того моменту, поки вона не стане дуже густою і при набиранні її на ложку не утворюватиметься округла шапочка. Поступово вводимо цукор - тонким струменем, не перестаючи збивати. Спочатку цукор додасть сметані більш рідку консистенцію, але потім у процесі роботи міксером, вона знову стане густою.

Все – сметанний крем готовий до того, щоб їм просочили найсмачніший і соковитий медовик.

Торт медовик із класичним сметанним кремом.

Ну якщо є рецепт крему, то просто повинен бути і рецепт самого торта з таким кремом.

Що ж потрібно, щоб приготувати найсмачніший у світі медовий тортик:

• Мед (краще світлий) – 2 ст.ложки;
• Борошно вищого гатунку – 2 склянки;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Цукор – 1 склянка;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Олія вершкове – 1 пачка (200 гр.);

Звичайно крем, який описаний вище і включає склянку цукру і 500 мл. сметани.

Як і будь-який торт починаємо з приготування тіста для коржів,

для цього в миску розбиваємо яйце і додаємо цукор, добре це збиваємо міксером або віночком і починаємо доповідати та досипати решту інгредієнтів. Спочатку в миску піде розм'якшене вершкове масло|мастило|, потім треба змішати мед з содою і теж відправити в приготовлене тісто. Все добре вимішати до однорідної маси. Якщо мед занадто густий, його треба трохи підігріти на водяній бані.

Майже всі складові опинилися в мисці, залишилося додати тільки борошно, що просіяло через сито. Ось тепер точно все. Вимішуємо тісто та ділимо його на п'ять рівних частин. Кожну частину розкочуємо качалкою в корж, товщина якого має бути 1 см., але не товщі.

Хтось робить круглі коржі, обрізаючи їх по денце роз'ємної форми, хтось пече відразу на деко квадратні. І той і інший варіант передбачає невеликі обрізки тіста, які збираються в окремий корж.

Розігріти духовку до 180 градусів та поставити коржі по одному.

Час випікання приблизно дорівнює 10-15 хвилин на один пласт. Дістаємо по черзі приготовлені частини та обрізаємо краї, щоб були рівними, якщо вони виглядають рівними і без обрізання, то не варто їх чіпати.

Обсипку для медовика можна приготувати із залишків тіста, які були при обрізанні, до встановлення пластів у духовку.

П'ять коржів готові, і спокійно остигають при кімнатній температурі, з обрізків робимо окремий пласт, розкотити який можна трохи тонше і випікати швидше, оскільки він піде на крихту.

Тепер займемося кремом.

Як було сказано в класичному рецепті, так і збиваємо, після чого одразу збираємо торт. Коржі треба густо промастити кремом і покласти один на інший. Потім також обмазати верх та краї. Шостий корж потовкти дерев'яною товщиною в посуді і обсипати торт з усіх боків.

Ставимо торт у холодильник на 3-4 години для гарного просочення, після чого накриваємо на стіл, заварюємо смачний чай і дістаємо випічку. Смачний та медовий десерт подобається майже всім.

Другий рецепт – це шоколадний медовий торт.

Для нього знадобляться:

• 0,5 пачки вершкового масла;
• 1 склянка цукру;
• 2 ст.ложки меду;
• 2 курячі яйця;
• 4 ст.ложки какао;
• 1 ч. ложка соди;
• 4 склянки борошна.

У цих інгредієнтах не вистачає сметани і просочення цукру, але їх кількість була вказана вище і не варто повторювати.
Єдине, що може знадобитися - це подвійна кількість просочення, тому що виходить досить багато коржів.

Спочатку робимо парову лазню, краще, якщо в будинку є посуд, який ідеально підходить один до одного для цієї процедури.

У чашку, яка вже стоїть на окропі, насипаємо цукор, мед, какао і вершкове масло і постійно перемішуючи, домагаємося однорідності.

Потім знімаємо миску з лазні, остуджуємо і додаємо яйця, перемішуємо і ставимо знову на лазню. Тепер знову треба досягти однорідної маси. Настає час вулканізації - в миску висипаємо соду і заважаємо, виходить гарна біла піна, яка вас радуватиме десь 10 хвилин. В цей час треба постійно заважати, не знімаючи з вогню. Вулкан заспокоївся, і тепер знімаємо миску з лазні та додаємо борошно. Вимішуємо тісто до того моменту, поки воно не стане м'яким, не липне до рук і стін і буде готове для розкочування. Якщо все ж таки воно рідке, то потроху підсипайте борошно.

Після цих процедур відправте миску з тестом на годину в холодильник.

Готову масу ділимо на рівні невеликі частини і розкочуємо коржі завтовшки трохи менше 1 см. Випікати треба в розігрітій до 180 градусів духовці близько 5 хвилин на кожен корж. Робимо просочення, і збираємо тортик, що охолонув. Можна прокласти чорносливом чи горіхами.

2-3 коржа треба залишити для обсипання, якщо є інші продукти для цього, то посипання потрібне лише боковим сторонам.

Після повного складання торта відправляємо його на 3-4 години в холодильник - нехай просочиться і набуде чудового смаку.

Додавання до торта

Якщо звичний смак стандартного медового торта вам набрид, то не бійтеся експериментувати з прошарками та складовими тесту.

Що можна додати між коржами або тісто:

• Чорнослив або курагу, які розмочити та порізати невеликими шматочками та покласти на просочення кожного коржа;
• Також можна зробити з родзинками, шоколадом або будь-якими горіхами;
• Всередину тесту легко дати притулок какао-порошок, який не тільки зробить медові коржі темними, а й додасть шоколадного смаку. На стандартний торт необхідно 4 ст. ложки какао.

Не бійтеся прикрашати випічку різного роду добавками. Не обов'язково обсипати його крихтою з усіх боків, можна застосовувати тільки на боки самого торта, а верхівку прикрасити горіхами і тертим шоколадом.

Для прикраси підійдуть і фігурки з мастики у вигляді бджілок або ведмежат, які дуже люблять мед.

До речі, найзручніші для придбання – це поліетиленові пакетики зі сметаною, тому що в момент вилучення сметани з нього пакет просто перекручує, начебто віджимає і виходить, що весь обсяг сметани ви використовуєте.

Так дуже складно робити з баночками або пластиковими стаканчиками, так як вилучити з них сметану ложкою досить складно.

Цей надзвичайно смачний тортик відомий кожному, його легко купити в магазині, але, безумовно, ваша родина не залишиться байдужою, якщо ви візьмете на себе сміливість приготувати його самостійно. Ароматні медові ласощі зможуть підняти настрій домочадцям і зробити недільний чай незабутнім.

Медовик із сметанним кремом - класичний рецепт

Для тесту вам знадобиться:

• Куряче яйце – 2 шт;
• Олія вершкове (не спред) - 100 г;
• Мед квітковий – 3 ст.
• Пісок цукровий – 1 склянка;
• Пшеничне борошно (вищий сорт) – 500 г;
• Сода – 1 ч.л.

Щоб приготувати крем, візьміть:

• 1 склянка цукрового піску;
• Ванільна есенція – 1 ч.л.;
• Сметана (щонайменше 20 відсотків жирності) – 600 р.

Мед варто взяти темнішого забарвлення. Він, як правило, ароматніший. Краще придбати його у добрих пасічників, але можна обійтися і тим, що пропонують у магазині.

Приготування тіста

1. Збиваємо міксером до повітряної піни курячі яйця та цукровий пісок.
2. Далі приєднуємо до цих компонентів соду, запашний мед, розм'якшене вершкове масло, ретельно перемішуємо.
3. Ставимо посуд із сумішшю на водяну баню і, помішуючи, готуємо приблизно 10 хвилин, поки мед до кінця не розчиниться.
4. Далі додаємо ½ частину борошна і готуємо доти, поки тісто не почне темніти.
5. Знімаємо миску з вогню і даємо суміші охолонути.
6. Додаємо до маси, що злегка остигнула, борошно, що залишилося, вимішуємо тісто до однорідності.
7. Розділяємо тісто на 8 частинок і, накривши плівкою, ставимо відпочивати в холодне місце на 30 хвилин.

Про тонкощі випікання коржів

1. Включаємо духовку та розігріваємо її до температури 200 градусів.
2. Змочуємо робочу поверхню і розстеляємо на ній папір для випічки - на ньому розкочуватимемо коржі.
3. Розкочуємо тісто, беремо плоску тарілку потрібного діаметру і, наклавши її на «млинець», що вийшов, вирізаємо коло по контуру.
4. Разом з папером відправляємо тісто в духовку, як і обрізки від коржа (у подальшому ця крихта буде використовуватися для прикраси).
5. Час випікання кожного коржа – приблизно 3-4 хвилини, до прекрасного золотистого кольору.
6. Поки дбає перший корж, аналогічним чином розкочуємо другий.
7. Усього має вийти 8 коржів.

Готуємо крем

Охолоджену сметану збиваємо, додаючи до неї поступово цукровий пісок та ваніль. Збивати потрібно доти, доки крем не стане густим та об'ємним.

Далі залишається дуже проста робота: необхідно зібрати торт. Кладемо коржі один на одного, не забуваючи при цьому рівномірно змастити їх кремом. На верхній корж також наносимо крем, а випечені залишки від коржів перетворюємо на крихту і посипаємо торт зверху.

Торт на сковороді

Для тесту нам знадобиться:

• Темний запашний мед – 100 г;
• Олія вершкове – 100 г;
• Цукровий пісок – 150 г;
• Сметана (жирність 20% і більше) – 50 г;
• Борошно пшеничне (переважно вищого ґатунку) – 400 р.;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Сода харчова – 1 ч. л.

Для приготування крему візьмемо:

• Цукровий пісок – 200 р.;
• Цукор ванільний – 1 ч. л.;
• Сметана (жирність 20% і більше) - 700;
• Лимон (для надання пікантної кислинки) – 1 шт.

Тісто

1. З'єднуємо в мисці цукор, мед, вершкове масло, підігріваємо масу до однорідності при постійному помішуванні, до кипіння не доводимо.
2. Не забувши зняти з вогню, додаємо до гарячої маси соду і ретельно перемішуємо. Суміш має стати світлішою і спінитися.
3. Охолоджуємо масу протягом приблизно 5 хвилин.
4. Поступово додаємо до охолодженої суміші три яйця, помішуючи після додавання кожного отриману масу віночком.
5. Далі кладемо сметану і ретельно перемішуємо.
6. На останньому етапі додаємо до суміші просіяне пшеничне борошно і знову розмішуємо до однорідності.
7. Тісто має стати гладким, однорідним, м'яким та липким – це показник його готовності.
8. Накривши тісто плівкою, відправляємо його охолонути на 3 години (можна на ніч).
9. Діставши тісто з холодильника, ділимо його на 7 однакових частин.
10. Одну частину тіста залишаємо на столі, а інші, присипавши борошном, знову ставимо в холодильник - їх ми діставатимемо в міру необхідності.
11. Робочу поверхню присипаємо борошном і розкочуємо коло завтовшки 3-4 мм. необхідного діаметра (за розміром сковороди). Так чинимо з кожним із шести шматочків.
12. Беремо сковороду з товстим дном, добре розігріваємо її та переносимо корж. Смажимо приблизно по хвилині з кожного боку без олії. Коржі тендітні, тому перевертати їх потрібно акуратно.
13. Знявши коржі, потрібно акуратно підрізати їх, використовуючи плаский трафарет.
14. Обрізки після остигання перетворюємо на крихту - її використовуватимемо для обсипання.

Крем

1. З'єднуємо сметану, цукор, ванілін та перемішуємо.
2. Додаємо сік половини лимона та цедру за смаком.
3. Збиваємо отриману масу віночком до однорідного стану.

Збираємо торт.

Готуємо медовик у мультиварці

Приготувати торт у мультиварці можна з тих же інгредієнтів, що наведені у першому рецепті. Вимісивши тісто і підготувавши його для роботи, виставляємо на індикаторі режим «випікання» та час – 50 хвилин.

Після того, як пройде 35 хвилин, обов'язково слід відкрити кришку мультиварки і проткнути бісквіт зубочисткою в декількох місцях.

Виймати бісквіт із чаші слід лише після того, як він охолоне. Далі потрібно зробити кропітку роботу: розрізати бісквіт, що вийшов, вздовж на 4-5 коржів.

Рецепт крему також можна подивитися у першому та другому рецептах.

Медовий торт зі сметанним кремом та бананами

Дуже оригінальне поєднання медовика із банановим смаком.

Готуємо торт за першим рецептом (класичний), а між коржами крім крему акуратно викладаємо тоненькі кільця банана, зазвичай на торт йде 2 штуки цього улюбленого фрукта.

Готуємо оригінальний торт із ягодами

Якщо літо потішило вас гарним урожаєм полуниці, то обов'язково побалуйте близьких ніжним медовим тортиком із цими розкішними ягодами.

Що необхідно для приготування:

Посуд для замішування тіста та начинки;

Віночок чи міксер;

Терези або склянка (у моєму рецепті 200 мл.);

Фольга чи пергамент для випічки.

Тісто для коржів:

60 гр. вершкового масла жирність 82,5%;

170 гр. цукру (~ 1 склянка);

2 столові ложки меду;

1 щіпка солі;

1 чайна ложка соди (НЕ гасити)

400-420 гр. пшеничного борошна Вищого ґатунку (~ 3,5 склянки).

Крем:

500 гр. сметани жирністю від 20% (можна взяти трохи більше сметани, тоді торт буде ще соковитішим);

90-100 гр. цукру (~ 0,5-0,8 склянки)

Процес приготування:

• Перед тим, як почати приготування тіста, необхідно підготувати крем. Якщо сметана у Вас густа, цей етап можна пропустити. А якщо консистенція рідка, сметану краще відцідити. Вилити сметану в чисту бавовняну тканину, міцно зав'язати і підвісити в холодильнику над тарілкою, куди і стікатиме рідина. Залишити цю конструкцію краще на кілька годин, щоб відцідилося якнайбільше рідини.

• Далі починаємо готувати основу торта - тісто для коржів. У посуд кладемо яйця і злегка збиваємо їх віночком чи вилкою до однорідного стану. Потім додаємо олію, цукор, сіль, мед і ставимо все це на водяну баню (або на маленькому вогні, обов'язково постійно помішуючи). Коли всі інгредієнти розійдуться і маса стане однорідною, додаємо соду, постійно помішуючи. Коли маса почне пінитися - знімаємо з вогню і вводимо борошно, що просіює через сито (додавати борошно краще в кілька етапів, щоб тісто замісилося рівномірно). Кількість борошна в рецепті зразкове, т.к. продукти у всіх різні і муки може знадобитися трохи більше або менше. Тісто має вийти м'яким, щільним, але не липнути до рук. І прибираємо готове тісто у холодильник хвилин на 20-30.

• Перш ніж розпочати підготовку коржів для торта «Медовик», потрібно поставити духовку розігріватися на температуру 180-190 градусів. Охолоджене тісто дістаємо з холодильника і ділимо на рівні частини, кількість коржів залежить від того, якої висоти та діаметру Ви хочете отримати торт (я роблю 9 коржів, діаметром близько 20 см). Припилюємо стіл борошном і розкочуємо першу частину тіста в тонкий пласт (близько 3-5 мм.) і обов'язково розколюємо тісто вилкою (це необхідно для того, щоб при випіканні на тісті не утворювалися бульбашки). Далі можна діяти двома способами:

1. перенести весь пласт тіста на лист (попередньо застелений фольгою або змащеним маслом пекарським папером) і випікати його цілком, а вже потім готове тісто обрізати до потрібного діаметру.
2. або ж перенести розкатаний пласт тіста на деко, обрізати за потрібною формою корж, відсунути трохи обрізки на край (щоб не злиплися з коржем при випіканні) і випікати. Я роблю саме так і Вам рекомендую користуватись саме цим способом, тому що. при складанні торта коржі виходять одного розміру, не кришаться і не треба вирівнювати. І так робимо з рештою частин тесту. Випікаємо кожен корж окремо або, якщо дозволяє розмір листа, вміщати на ньому відразу 2 коржі, так процес піде набагато швидше.

• Поки випечені коржі остигають – приготуємо сметанний крем для «Медовика». Беремо сметану, додаємо в неї цукор (у рецепті вказано приблизну кількість цукру, тому що солодощі всі люблять різну) і збиваємо міксером до стану однорідної маси (можна скористатися і просто віночком) важливо, щоб цукор повністю розчинився.

• Переходимо до збирання торта. Кладемо на тарілку перший корж і змащуємо його частиною підготовленого крему (крем краще відразу приблизно розділити, щоб вистачило на весь шар і на покриття самого торта) і так продовжуємо промазувати всі коржі. Після того, як торт зібраний, повністю обмазаний кремом, його потрібно прибрати в холодильник мінімум на 2-3 години (а краще на ніч), щоб коржі добре просочилися.

• Торт Ви можете прикрасити за власним бажанням. Класичний «Медовик» прикрашають крихтою з обрізків (які ми випікали разом із основними коржами). Крихту можна зробити за допомогою блендера, качалки або просто поламати руками (все залежить від того, якого розміру Ви хочете отримати крихту). Тут вже включайте фантазію =) Як тільки крихта готова - дістаємо торт з холодильника, обсипаємо його крихтою і забираємо назад в холодильник, щоб він повністю просочився.

• Заварюємо чай або каву і насолоджуємось =)

На замітку:

• Крем, для «Медовика», можна використовувати будь-який який Ви любите. Це може бути заварною зі вершковим маслом, збиті вершки, масляний з вареним згущеним молоком або сметанний. Спробуйте з різними кремами, експериментуйте і Ви обов'язково знайдете своє улюблене поєднання;
• На додаток до крему Ви можете додати горіхи, сухофрукти, ягоди або фрукти, а також можна промазувати коржі варенням або джемом (тільки раджу промазувати джемом не кожен корж, а чергувати);
• Як я вже згадувала, торт "Медовик" можна прикрашати, як Вам подобається, все залежить тільки від вашої фантазії. Але, якщо Ви робите класичну прикрасу і хочете додати якийсь яскравий акцент, то Ви можете взяти свіжі ягоди (краще яскравих, червоних квітів) і покласти їх на гіркий торт або по колу.

Якщо цей рецепт виявився вам корисним, то буду рада, якщо ви залишите свій відгук про те, що у вас вийшло =)