Як із круглого торта зробити метелика. "Метелик" (торт): особливості приготування
Опис
Торт «Метелик»- Різновид бісквітного десерту. "Нічого нового," - скажете ви. А ось і ні. Найцікавішим у цьому торті буде його форма. І тут вам справді доведеться попітніти. Щоправда, можна знайти трафарети метеликів на просторах мережі, роздрукувати та вирізати вже готові ескізи. Торт «Метелик» ви легко приготуєте своїми руками, додайте йому необхідний вигляд і прикрасите так, що від фірмового магазинного продукту просто не відрізнити.
Ми підготували для вас справжній майстер-клас із фото. Тому ви зможете легко втілити торт у вигляді метелика на своїй кухні. Використовуючи наш рецепт, ви дізнаєтеся, як зробити торт-метелика, які інгредієнти використовувати для бісквіту, як красиво та яскраво прикрасити поверхню десерту.
Для дитячого свята важливо, щоб десерт виглядав яскраво та апетитно, і наш тортик повністю відповідає цим вимогам. Тільки тоді діти гідно оцінять ваші старання і будуть з вдячністю вплітати насолоду за обидві щоки.
складові
-
(8 шт.) -
(2 ст.) -
(2 ст.) -
(2 ч. л.) -
(250 г) -
(10 ст. л.) -
(1 шт.) -
(5-7 ст. арк.) -
(3 кольори) -
(Для декору)
Кроки приготування
Приготуємо бісквіт для торта. Розбиваємо яйця та відокремлюємо білок від жовтка у дві різні миски. Одну склянку цукру додаємо в жовтки, другий - в білки. Окремо збиваємо інгредієнти до отримання однорідної маси, після чого в каструлі змішуємо білки, жовтки та розпушувач. Просіюємо в каструлю борошно. Все ретельно перемішуємо і викладаємо тісто на лист, попередньо змащений маслом. Нагріємо духову шафу до 180 градусів і випікаємо тісто півгодини. Повинно вийти два однакових за розміром та товщиною бісквіту. Поки готується основа, перейдемо до творчої частини процесу. На чистому аркуші паперу намалюйте симетричного метелика, як показано на фото. Сміливо вирізаємо.
Трафарет готовий і потрібно приступати до створення крему. У глибокому відповідному посуді розтопіть вершкове масло. Занадто нагрівати не варто: олія повинна просто стати рідкою. Поступово помішуйте і додавайте в розтоплену олію згущене молоко. Лимон розріжте на дві половинки і вичавіть сік у суміш олії та молока. Також додайте туди цедру. Все це гарненько збийте віночком. За цей час наспіють бісквіти. Остудіть їх і за допомогою трафарету зробіть 2 однакові метелики.
Поверхню першого коржа покрийте будь-яким джемом, що сподобався. Товщину шару визначайте на око щодо товщини самого коржа.
Накладіть зверху другого метелика і вже всю поверхню торта покрийте олійним кремом.
Контур малюнка самого метелика можна викласти лакричними цукерками або намалювати за допомогою розтопленого шоколаду та кондитерського мішка.
Крем, що залишився, розділяємо на 3 частини, причому нерівні. Фарбуємо частини крему у вибрані кольори за допомогою кондитерської фарби. По фото визначаємо, якого крему потрібно більше, а якого менше. Використовуємо кондитерський шприц та декоруємо десерт. Торт «Метелик» готовий!
Смачного!
Для основи торта змішайте в сотейнику молоко з олією і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і дайте охолонути. Збийте яйця з ванільним цукром. Продовжуючи збивати, невеликими порціями всипайте цукрову пудру, поки суміш стане світло-жовтого кольору.
Крок 2
Просійте борошно із сіллю. Додайте половину борошна та половину молока з олією в яєчну суміш і обережно перемішайте. Потім акуратно додайте розпушувач, борошно, що залишилося, і молоко, що залишилося. Ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Повинна вийти м'яка піниста маса.
Крок 3
Глибокий лист накрийте листом змоченого водою пергаменту. Влийте бісквітне тісто і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 30 хв. Остудіть і перекладіть на обробну дошку.
Крок 4
Відріжте від короткої сторони бісквіту шматок такої ширини, щоб з бісквіту, що залишився, вийшов квадрат. Вузький шматочок буде «тельцем» метелика. Квадратний шматок розріжте по діагоналі на два однакові трикутники. Відріжте від прямого кута кожного з них по трикутнику зі стороною 4 см. У цьому місці «крила» метелика з'єднуватимуться з «тельцем». З протилежного боку «крилець» виріжте невеликі трикутники. Складіть торт у формі метелика.
Крок 5
Для прикраси верху збийте білки у щільну піну. Продовжуючи збивати, додайте порціями цукор. Желатин замочіть у 1/2 склянки води на 20 хв. Коли він набухне, нагрійте його, постійно розмішуючи та не доводячи до кипіння. Відкладіть 2 ст. л. желатину. желатин, Що Залишився, акуратно влийте в білки, перемішайте. Обмажте торт кремом, що вийшов, і поставте в холодильник на 1 год.
Крок 6
Фрукти очистіть, наріжте тонкими пластинами, груші збризкайте лимонним соком. Покладіть фруктові платівки на торт, імітуючи малюнок крил метелика. З 2 ягід винограду зробіть очі, з тонких смужок цедри - вусики. Пензликом змастіть верх торта желатином і поставте в холодильник до подачі на стіл, мінімум на 1 год.
Сьогодні зробимо метелика для декору торта. Вафельні або шоколадні метелики виглядають дуже витончено на тортах та капкейках. Зробити їх зовсім не складно. Готові шаблони для друку ви також знайдете в цій статті.
Нам знадобиться
Для метеликів із вафлі:вафельний папір, шаблони для друку, ножиці, пензля, гель декор, горілка.
Для метеликів із шоколадної глазурі:роздруковані метелики на аркуші А4, файл, шоколадна глазур, кондитерський мішок.
Завантажуйте готові шаблони з метеликами (аркуш А4):
Робимо метелики для торта з вафельного паперу
Змішуємо декор гель з горілкою в рівних пропорціях (по пів чайної ложки), вирізаємо метелика 2 шт, наносимо суміш з декор гелю на одного метелика і склеюємо.
Прикрашаємо метеликами з вафлі торт чи капкейки перед подачею.
Робимо метелики для торта із шоколадної глазурі
Розтоплюємо глазур у мікрохвильовій печі або на водяній бані. У мікрохвильовій печі розтоплюємо імпульсами по 10 секунд, щоразу помішуючи.
Глазур не можна перегрівати, вона згорнеться і буде непридатна.
Викладаємо глазур у кондитерський мішок.
Сьогодні готую торт «Метелик». Ідея торта старенька, але дуже вдала. Торт виходить смачним, ефектним, він ніколи не залишиться непоміченим на столі. І мені дуже подобається, що він дуже варіабельний. Можна готувати і з іншим бісквітом, і з іншими ягодами-фруктами – все за бажанням, настроєм, наявністю та сезоном. Давайте приготуємо!
Для рецепту вам знадобиться:
Для бісквіту на форму 26 см:
140 г борошна
140 г цукру
4 великі яйця
30 мл рослинної олії
30 мл гарячої води (60-70 ° С)
4 г розпушувача для тіста
8 г ванільного цукру
дрібка солі
харчові барвники (за бажанням)
Сироп для просочення коржів:
3 ст. ложки води
2 ст. ложки цукру
Для крему:
350 г м'якого сиру
300 мл вершків 33-35%
100 г цукрової пудри (або до смаку)
8 г ванільного цукру
15 г желатину
100 мл сиропу, молока чи води
Ягоди та фрукти для прикраси
ПРИГОТУВАННЯ:
Змішуємо борошно та розпушувач, потім просіюємо. Курячі яйця поділяємо на білки та жовтки.
У білки всипаємо дрібку солі і збиваємо поки що без цукру до м'яких піків. Потім поступово, у кілька прийомів всипаємо приблизно 2/3 всього необхідного за рецептом цукру
і збиваємо до стійких піків. Отак виглядає стійкий пік.
Збиваємо жовтки з ванільним цукром і цукром, що залишився за рецептом до освітлення. Жовтки мають стати помітно світлішими. Продовжуючи збивати, поступово додаємо гарячу воду (60-70 ° С). Вливаємо олію
і добре опрацьовуємо міксером. Жовтки мають стати світлими і стікати з лопатки стрічкою.
Кладемо приблизно 1/3 всіх збитих білків і обережно розмішуємо лопаткою.
Цією порцією білків ми розбавляємо жовтки. Втручаємо борошняну суміш до отримання однорідного тіста. Якщо ви не фарбуватимете бісквіт, то потім в це тісто акуратно втручайте збиті білки, що залишилися, і випікайте бісквіт.
Ну а я хочу бісквіт пофарбувати, щоб він відповідав настрою торта. Тісто поділяємо на 3 рівні частини. Дуже бажано ділити тісто не на око, а розділити його на терезах. Кожну порцію тесту фарбуємо гелевим барвником. В одну порцію додаємо краплю оранжевого гелевого барвника, в другу порцію – краплю жовтого барвника, а в третю порцію додаємо зелений барвник. Але додаємо буквально на кінчику зубочистки, оскільки зелений колір дуже активний.
Розкладаємо збиті білки, що залишилися, на три миски і акуратно з'єднуємо лопаткою.
Я випікала бісквіт у роз'ємній формі для тортів діаметром 26 см, низ форми застелила папером для випічки, борти нічим не змащувала.
Ложкою викладаємо у форму кольорове бісквітне тісто.
Форму можна кілька разів прокрутити, щоб тісто лягло рівно.
Випікаємо бісквіт в попередньо розігрітій до 180 ° С духовці, лист ставимо трохи нижче середини, нагрівання верх-низ. Печеться бісквіт приблизно 30-35 хвилин. Готовність визначаємо легким натисканням пальця на середину – бісквіт повинен пружинити, палець не повинен провалюватися.
Свіжоспечений бісквіт прямо у формі ставимо на решітку і залишаємо хвилин на 15-20.
Охолоджувати бісквіт можна у перевернутому вигляді. Коли бісквіт охолоне до теплого, його можна буде вирізати із форми. Для цього проходимо тонким ножем вздовж стінок форми і акуратно знімаємо форму. Повертаємо бісквіт на решітку і в такому вигляді даємо бісквіт повністю охолонути.
Розрізати бісквіт можна не раніше, ніж за кілька годин після випічки. Можна спекти бісквіт напередодні увечері. Коли він повністю охолоне – загорнути його в харчову плівку та покласти в холодильник.
Розрізаємо бісквіт на 2 коржі. Ось такий він гарний на розрізі.
Метелик поки що відкладаємо і готуємо крем.
Всипаємо желатин у сироп (у мене сироп від консервованих персиків) і залишаємо на деякий час набрякнути.
У сир всипаємо ванільний цукор і приблизно 2/3 всієї цукрової пудри. Розмішуємо і поки що залишаємо, щоб цукор розійшовся.
Дістаємо з холодильника вершки і збиваємо їх з цукровою пудрою, що залишилася, до стійкого стану.
Набряклий желатин акуратно прогріваємо, щоб він повністю розчинився. Вливаємо желатиновий розчин у сир, розмішуємо і даємо охолонути до кімнатної температури або трохи теплого.
Акуратно втручаємося в сир збиті вершки і наш крем готовий.
Зараз крем рідкуватий і відсадити його на коржі не вийде, він просто розтікатиметься. Тому миску з кремом ставимо ненадовго у холодильник. У процесі охолодження періодично підходимо, крем перемішуємо та контролюємо його густоту.
Охолоджений крем перекладаємо у кондитерський мішок. На мішок я встановила круглу насадку діаметр насадки 12 мм. Обов'язково робимо пробну відсадку, щоби переконатися, що крем добре тримає форму, не розтікається.
Нижній корж просочуємо.
Я просочувала сиропом від консервованих персиків. Як варіант можна приготувати цукровий сироп.
Зверху відсаджуємо половину сирного крему.
Кладемо другий корж. Другий корж я не просочувала, але за бажання ви можете просочити. Відсаджуємо другу половину сирного крему.
Прикрашаємо торт ягодами та фруктами.
Для вусиків я подрібнила обрізки коржа, що залишилися, і змішала з невеликою кількістю сирного крему.
З цієї маси виліпила вусики і зверху виклала на них скибочки сливи.
Забираємо торт на кілька годин у холодильник, щоб стабілізувався крем, і наш торт готовий.
Приємного чаювання!
Коли я бачу фото і назву рецепта, перше, що спадає мені на думку, це ЯК? І якщо мені цікаво, і відповіді на це запитання я не маю, то я дивлюся рецепт. А це не рецепт, а керівництво до дії, прочитавши яке кожна господиня зрозуміє, що їй це під силу. Більше того, ви можете самі стати творцями смаку та оформлення свого торта!
Ну як же так? - Скажете Ви. - А який же брати бісквіт?
А я Вам відповім: "Круглий! Той, який для вас найсмачніший!"
А який найсмачніший? - Запитайте Ви. А я скажу Вам, що на цьому сайті всі бісквіти смачні, і якщо щодня пекти новий, то Вам і кілька років не вистачить перепробувати!
А крем? - Скажете Ви.
А що крем? Підійде будь-який крем для оформлення, олійний чи білковий, або з вершками. Я використовую, вершки з желе відмінно тримають форму! А можна просто взяти вершки і збити з цукровою пудрою або згущеним молоком, і теж буде відмінно малювати!
Найголовніше, що з простого бісквіту круглої форми Ви можете зробити чарівну красуню без жодних втрат.
Отже, приступимо до приготування торта «Метелик»!
Бісквіт – круглий.
Яйця збивати хвилин 5, потім додати цукор і ваніль і збивати ще 7 хвилин. Мій апарат справляється з цим за 5 хвилин.
Борошно просіяти з розпушувачем.
Частками сипати борошно з розпушувачем у яйця та перемішувати лопаткою знизу вгору. Я це роблю на швидкості "супер низька" якщо ваш агрегат не настільки просунутий, то краще робіть це лопаткою. Додайте олію та окріп і перемішайте. Тісто готове.
Викладіть тісто у підготовлену форму.
Випікайте в розігрітій духовці за 180 градусів 35-40 хвилин. Остудіть у перевернутому вигляді.
Для більш пропорційного вигляду краще зробити бісквіт не дуже високим, але діаметром більше 20 см. У мене – 25 см. Нехай він буде невисоким, зате крила у метелика будуть більшими та ефектнішими.
Розріжемо бісквіт на два коржі.
Далі ріжемо бісквіт навпіл. Відміряємо приблизно одну третину діаметра, вирізаємо ромб. Це буде і тіло метелика, і рельєф крил. Якщо не довіряєте своєму окоміру скористайтеся вимірювальним інструментом.
Розкладаємо бісквіт ось так! Метелик майже готовий. Знімайте верхній шар бісквіту, просочуйте коржі і наповнюйте торт кремом на ваш смак, а може, і фруктами з ягодами. Як забажаєте.
Зібравши торт, покрийте крем для оформлення. У мене це вершки, збиті зі згущеним молоком.
Закривши очі, уявіть собі свого метелика. Хочу яскраву, як із чарівного лісу! Отже, кольори будуть такі.
І починаємо творити! Як би Ви не фантазували, а трохи розмітки не завадить. Окреслимо контури візерунка зубочисткою.
Ще трохи штрихів...
І все готове!
Маленьке доповнення, і мій метелик полетів до своєї іменинниці.
У торті «Метелик» на фото використала два бісквіти. Висота торта - 9 см. Пам'ятайте: що вище тортик, то ефектніше виглядає. Торти-коржі зараз не в тренді!
Поспішайте радувати своїх близьких.
Завантаження...
