Смачний крем для медових коржів. Медовик із сметанним кремом

Декілька загальних порад з приготування торта Медовик за класичним рецептом: по-перше, кількість яєць вказано для категорії С-0 (це великі яйця), якщо у вас інша категорія, і яйця відповідно меншого розміру, то візьміть 4 шт.

По-друге, смак коржів дуже залежить від меду: чим темнішим буде мед, тим більше насичений медовий смак буде біля торта. Але будьте обережні - темний мед може дати легку гіркуватість. Брати мед можна рідкий чи густий (у мене останній варіант).

Приступимо до приготування нашого Медовика (класичний рецепт).

У мисці злегка збовтую яйця віночком.

У невеликій каструльці з товстим дном з'єдную 200 г цукру, мед та половину вершкового масла. Даю меду розтанути на середньому вогні, помішуючи. До медово-масляної маси виливаю яйця та помішую до розчинення цукру та вершкового масла. Готую 5-7 хвилин.

Додаю соду та залишаю ще на хвилинку на вогні. Все має зрости вдвічі в обсязі. Знімаю з вогню.

Переливаю масу з каструлі у велику миску і поступово всипаю борошно. Вимішую тісто до однорідності. Акуратно формую кулю і даю тесту охолонути протягом пари-трійки хвилин.
Тісто поділяю на вісім частин і скочую кожну в кулю. Накриваю рушником, щоб не завітрилося, поки розігріватиметься духовка (температура 200°С).

З кожного колобка розкочую тонкий пласт, роблю накол виделкою і відправляю в духовку (3 хвилини на корж).
Щоб корж не деформувався, розгортайте прямо на папері, а потім переносіть на деко.

Зі ще теплого коржа вирізаю коло або квадрат потрібного розміру.
Те, що залишилося від коржів, складаю в блендер і подрібнюю – вони підуть на прикрасу торта.

Тепер можна взятися і за приготування крему.

У класичному медовику сметанний крем, але я пропоную зробити відразу два смачні креми: зі згущеним молоком і сметанний.

Вибираючи сметану для крему, потрібно пам'ятати одне – чим вищою буде жирність сметани, тим соковитішим вийде торт.
Для сметанного крему збиваю сметану міксером, поступово підсипаючи цукор, що залишився. Це займе хвилин 10-15 вашого часу.

Для другого крему потрібно саме молоко, що згущує, без зайвих добавок. Ніяка згущене молоко або згущений молочний продукт з рослинними жирами не піде.

Збиваю розм'якшене вершкове масло, що залишилося, зі згущеним молоком в однорідний крем.

Від того, який вийде крем для медовика, залежатиме смак випічки в результаті. Є кілька рецептів заварного крему для улюбленого торта – на будь-який смак. Всі вони готуються за певною технологією, порушивши яку можна в результаті зіпсувати медовик. Які бувають креми і як правильно їх приготувати, щоб випічка вийшло надзвичайно смачною?

Класичний рецепт заварного крему на молоці для медовика

Заварний крем для медовика на молоці є традиційним варіантом, який використовують уже кілька десятиліть вдома та у знаменитих ресторанах.

Готується страва на:

• молоці – 650 мл;
• цукрі – 220 г;
• курячих яйцях – 4 невеликі;
• муці – 50 г (за потребою можна додати трохи більше);
• вершковому маслі 35 г.

Спочатку слід закип'ятити і охолодити молоко, після чого його повторно нагріти, поставивши ємність з рідиною на повільний вогонь. Час варіння – приблизно 2-4 хвилини, після додається цукор звичайний і щіпка ванільного (для надання здобного запаху).

В окремій ємності збиваються яйця (вилкою, віночком, блендером), додається борошно і суміш вимішується до однорідної консистенції. Потрібно намагатися, щоб у масі були відсутні грудочки, і вона не була надто густою.

Після цього необхідно змішати яєчну суміш з молоком, вливши її тонким струмком. Робити це потрібно дуже акуратно, безперервно помішуючи масу в процесі з'єднання продуктів.

Важливо невідривно заважати ложкою або віночком крем весь період варіння, особливо під час закипання, щоб вийшов однорідний і не пригорів.

Загусла масу прибирають з вогню і чекають, поки вона трохи охолоне. Після цього вводять у неї необхідну кількість вершкового масла і використовують для намазування коржів. Крем на молоці виходить ніжним, ароматним зі смаком дитинства.

Приготування ванільного заварного крему

Заварний крем для медовика з ваніллю вимагатиме акуратності у приготуванні та невеликої майстерності.

Для ароматної маси на великий торт знадобляться:

• 4 яєчні жовтки;
• 6 г цукру;
• 1 ст. просіяного борошна з гіркою;
• 18 г крохмалю;
• 350 мл молока;
• 0,5 стручка ванілі.

Щоб приготувати такий крем потрібної консистенції, необхідно спочатку до пишної піни білої виконати перетирання жовтків з цукром. Цукор у жовтки вводиться поступово, інакше не вдасться збити до потрібного обсягу.Далі в масу додається борошно та крохмаль.

Потрібну кількість молока поставити на плиту, зануривши в нього ванільний стручок і трохи нагріти. Далі біла рідина забирається з вогню, витягується ваніль і в молоко вводиться яєчна суміш. Безперервно помішуючи, маса ставиться на вогонь і вариться до загусання. Готовий крем забирається з плити і відставляється до остигання під плівкою. Перемазувати коржі ванільним кремом можна тоді, коли маса стане кімнатною температурою.

Тонкощі приготування кавово-шоколадного крему

Традиційний медовик може змінити на краще смачний крем на основі кави та шоколаду.

Готується він із наступних інгредієнтів:

• шоколаду – 175 г;
• розчинної кави – 1,5 г;
• цукру – 200 г;
• крохмалю – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• яєчного жовтка – 3 шт.;
• молока – 4 ст.;
• вершкового масла - 0,5 упаковки;
• солі – 1/3 ч. л.;
• ванільної есенції – 1 краплі.

Рецепт приготування крему досить простий і не забере багато часу. Попередньо потрібну частину шоколаду слід розтопити на пару до рідкої консистенції.

Вибирати шоколад слід гарної якості (при розламуванні він повинен видавати характерний звук, схожий на клацання).

Окремо в ємності з'єднується цукровий пісок (половина заявленої кількості) та крохмаль, попередньо збиті жовтки з яйцями. За допомогою міксера суміш збивається протягом 2,5 хвилин до білої повітряної консистенції.

Після, в сотейнику, з'єднується цукор з підігрітим молоком, меленою кавою та сіллю. Маса доводиться до появи бульбашок і відразу забирається з плити. Після остигання протягом 60 секунд вливається яєчно-крохмальна рідина, все збивається до однорідної консистенції.

Далі маса знову вирушає на вогонь і вариться до того моменту, поки не загусне. Весь час потрібно інтенсивно заважати продукт, щоб уникнути його пригорання. Наприкінці додається рідкий шоколад та ваніль з олією. Все добре збивається за допомогою вилки або віночка і відставляється до остигання.

Приготування сирного заварного крему для медовика

Трохи урізноманітнити смак медових коржів допоможе сирний крем. Він підійде тим, хто стежить за фігурою і любить іноді поласувати випічкою.

Готується суміш на основі:

• молока – 650 мл;
• цукрового піску – 200 г;
• яйця – 2-3 шт.;
• борошна пшеничного – 0,5 ст.;
• вершкового масла - 55 г;
• сирної маси – 240 г.

З молока, цукру, яєць та борошна готується класичний заварний крем, потім у нього вводиться сирна маса і ретельно збивається. Головне, ретельно вимішувати продукти, щоб не було грудок. За наявності грудок маса перетирається через сито. Готовий крем використовується для перемазування коржів.

Як приготувати заварний крем із цедрою

Урізноманітнити та додати нотку пікантності у традиційний крем допоможе апельсинова цедра. З м'якою кислинкою солодкуватий просочення набуде оригінального смаку і дивовижного цитрусового аромату.

Готується крем із:

• молока – 500 мл;
• вершкового масла - 20 г;
• кориці – 1 палички;
• лимонної чи апельсинової цедри – 2,5 г;
• цукру – 75 г;
• жовтка яєчного – 4 шт.;
• муки - 1 ст.л.;
• ванільного порошку (щіпки для аромату).

В емальованій ємності підігрівається молоко разом із корицею, цедрою та ваніллю. Довести суміш до кипіння, після чого зняти з плити, остудити та процідити. Жовтки з цукром збиваються до стану піни, після чого суміш вводиться крохмаль, попередньо розведений в охолодженій кип'яченій воді.

Яєчна маса з'єднується з молоком, перемішується та вирушає на плиту. Після 3 хвилин варіння, у варево додається олія і воно готується, поки не загусне. Готовий крем відправляється до повного остигання в прохолодне місце (можна опустити ємність у прохолодну воду).

Спочатку за традиційним рецептом готується молоко з борошном на вогні, після чого в густу масу вводиться згущене молоко і все розмішується до однорідності. У готовому результаті крем матиме приємний коричневий відтінок.

У чистому посуді слід міксером збити потрібну кількість вершкового масла, ввівши в нього по ходу збивання молочно-згущене варево. Готовим кремом зі згущеним молоком перемазуються всі коржі і боки торта, після чого випічка відправляється до повного просочення в холодильник.

Приготування заварного крему зі сметаною

Любителям добре просоченого торта, калорійного та надзвичайно смачного, підійде рецепт крему зі сметаною.

Заздалегідь потрібно запастись такими інгредієнтами:

• домашнім свіжим молоком – 650 мл;
• яйцями – 2 шт.;
• цукровим піском – 1 ст.;
• пшеничним борошном – 90 г;
• вершковим маслом – 1 упаковка;
• ваніллю – 1 щіпкою;
• сметаною домашньої.

Половина кількості цукру, яйця, борошно та 20 мл молока збиваються до отримання однорідної маси. Окремо в ємності потрібно зварити молоко з цукром та ваніліном, після чого ввести яєчну суміш. Коли маса загусне, знімаємо її з вогню і остуджуємо, після чого вводимо м'яке вершкове масло. Сметана додається наприкінці, в охолоджену страву. Готовим кремом перемазується торт та відставляється для наполягання.

Подивіться, який у мене для вас чудовий рецепт класичного медовика зі згущеним молоком. Причому виходить він не лише дуже смачним, а й гарним. Оскільки це медовик, то було ухвалено рішення прикрасити його стільниками та бджілками, як виявилося, зробити це зовсім не складно. Готуватися він всього з шести коржів, а це означає, що не доведеться дуже багато разів розкочувати їх.

Роблю цей медовик зі сметанним кремом і згущеним молоком, тому за смаком він сильно відрізняється від того, що із заварним кремом. У процесі приготування описала якомога більше різних порад і підказок, щоб ви змогли повторити його без проблем.

На мій погляд, це найпростіший рецепт класичного медовика з вареним згущеним молоком і сметаною, адже в приготуванні немає нічого складного, головне просто уважно і послідовно робити всі процеси. Думаю, що такий чудовий тортик буде чудовою прикрасою будь-якого святкового столу, наприклад, на Новий Рік, 8 березня чи День народження.

Класичний торт медовик знають усі напевно ще з дитинства, коли мама чи бабусі часто його пекли. Тому швидше за все кожна хазяйка має свій улюблений рецепт, який у неї виходить завжди, але мій варіант також раджу спробувати. Будь-яка випічка, виготовлена ​​в домашніх умовах, відрізняється прекрасним ароматом і смаком, те саме стосується і тортиків. А ще рекомендую спробувати і коржами, які не потрібно розкочувати.

Коржі:

• Мед – 60 г
• Цукор – 50 г
• Сода – 1 ч.л
• Сіль – щіпка
• Вершкове масло – 35 г
• Яйце куряче -2 шт.
• Борошно пшеничне – 330 г

Крем:

• Желатин – 25 г
• Варене згущене молоко – 760 г
• Сметана 20% - 350 г

Просочення:

• Чай чорний – 1 пакетик
• Вода – 160 мл.
• Лимон - ¼ шт.
• Цукор – за бажанням

Декор:

• Чорний шоколад – 20 г
• Мед – 5 – 10 г
• Молоко чи жирні вершки – 0,5 ч.л
• Білий шоколад – за бажанням
• Мигдалеві пелюстки або цілий мигдаль

Як приготувати медовик у домашніх умовах

Насамперед, залити желатин водою 200 мл і залишаю набухати.

Тепер роблю тісто на медовик, для цього розтоплюю в каструлі мед, додаю до нього цукор, соду, сіль і 2 ст.л. води. Варю суміш до оранжевого кольору. Вона піниться і збільшиться у розмірі.

Знімаю з вогню, додаємо вершкове масло і залишаю остигати до теплого стану.

Поки медова маса остигає, зроблю крем для медовика зі згущеним молоком і сметаною. Для нього просто збиваю згущене молоко і сметану. Сметана має бути холодною. Коли крем готовий, налагоджую приблизно 1/3 частину від кількості в окрему миску.

Коли медова маса охолоне, піна пропаде, а суміш трохи застигне. Наступними додаю яйця.

Тепер все добре збиваю.

Додаю муку|борошно| і замішую тісто. Воно виходить ароматним та еластичним як пластилін. Поділяю його на 6 рівних частин.

Далі покажу, як спекти медовик. Для цього розкочую кожну частину максимально тонко, наскільки це можливо. Далі кладу на нього кільце від роз'ємної форми і придавлюю, щоб вийшло рівне коло (18 см). Це надалі полегшить підрівнювання пісочного коржа. Наколюю виделкою його в декількох місцях, щоб тісто сильно не піднімалося при випіканні і відправляю в духовку на 8 хвилин при 200 градусах. Як тільки тісто по краях почало підрум'янюватися, дістаю з неї.

Відразу ж забираю зайві краї, поки корж м'який. Буквально за кілька секунд він сильно твердне і може кришитися при обрізанні країв. Обрізки нам знадобляться далі, тому відкладаємо їх в окрему миску. Таким чином, розкочуємо, відрізаємо і випікаємо всі 6 коржів.

Збираємо торт. Для цього у форму 21 см викладаю 1 корж. На нього накладаю крем, це приблизно 2-3 столові ложки з гіркою. Крему не шкодуйте. Акуратно розподіляю його за коржем, залишаючи відступ по краях приблизно 0,5 см.

Далі роблю просочення для інших коржів. Заварюємо чорний чай і додаємо чверть лимона. Кількість лимона залежить від смаку. Якщо ви ласун, чай можна підсолодити. Тепер інші коржі змочуватиму лимонним чаєм. Любителі кислинки можуть додати для аромату в чай ​​лимонну цедру, тому що сам по собі медовик з вареним згущеним молоком досить солодкий.

У крем, що залишився - 1/3 частина, яку відкладала раніше, додаю набряклий желатин (перед додаванням розтоплюю його в мікрохвильовій печі до однорідності, але не кип'ятаю. Збиваю. Маса вийде рідка.

Заливаю нею тортик. Зверніть увагу, якщо ваша форма протікає, краще поставити її в посуд. У мене це силіконова форма за розміром моєї форми.

Тепер подивіться, як зробити стільники на медовику. А для цього, акуратно застилаю верхівку торта пухирчастою плівкою, гірочками вниз, щоб надалі вони надрукувалися на торті. Ставлю в холодильник проти ночі.

Уранці плівку знімаю і тепер покажу, як прикрасити медовик. Залишки тіста змалюю в помірну крихту. Обсипаю нею боки торта.

Для бджілок розтоплюю шоколад із медом та молоком (вершками). Має вийти маса як пластилін. З неї роблю бджілок. Кількість та розмір робіть за вашим бажанням.

Як зліпила бджілок, одразу викладаю їх на торт і встромляю в боки пелюстки мигдалю. Роблю це все швидко, адже шоколад миттєво застигає.

За бажанням можна прикрасити торт білим шоколадом. Для цього, розтоплюю його, підфарбовую щіпкою куркуми і роблю на силіконовому килимку будь-які візерунки. Потім, коли шоколад застиг – акуратно знімаю прикрасу і вставляю її в торт. Ось такий рецепт класичного медовика зі згущеним молоком, підготувала для вас, сподіваюся, він вам сподобався. Перед подачею дістаньте торт за 15 хвилин, потім подавайте до столу. Смачного!

Відео-рецепт Медовика:

Торт Медовик

У приготуванні заварного крему для торта Медовик не має нічого складного. Я розповім Вам, як просто і легко приготувати смачний крем для медовика і кілька

15 хв

270 ккал

5/5 (2)

Торт Медовик подобається багатьом завдяки його медовому аромату та м'яким, ніжним коржам. Ніжність Медовика безпосередньо залежить від крему, яким просочуються коржі. Варіантів крему дуже багато. Це білковий, масляний, сметанний, заварний, крем із вершків, зі згущеного молока. Я поділюся з Вами рецептами двох класичних кремів для Медовика, готувати які мене навчила моя мама. Ми навчимося готувати сметанний та заварний креми. Можливо, вони знадобляться Вам для приготування. А також я поділюся з Вами деякими порадами, які, сподіваюся, Ви візьмете у Вашу кулінарну скарбничку.

Смачний крем для торта.

Нам потрібно:

Сметана	0,5 кг
Цукор	1 ст.

Кухонна техніка та начиння:міксер і миска, в якій ми готуватимемо крем.

У крем можна додати ванілін. Я часто кладу терту цедру лимонаі вичавлюю трохи соку з лимона. Виходить дуже смачно та ароматно.

До складу сметани входить безліч вітамінів, мікроелементів, таких як цинк, фосфор, калій та магній. А також органічні кислоти, серед яких є бета-каротин та біотин. А великий вміст у ній кальцію робить її дуже корисним продуктом для кісткової системи.

Також сметана допомагає відновити сили та є добрим антидепресантом!

Інші варіанти

Якщо потрібний більш рідкий крем, то замість цукру кладемо у сметану. згущене молоко(1 склянку). Його можна використовувати, приготувавши -Торт медовик зі згущеним молоком з фото-. Можна додати 2 або 3 столові ложки (без гірки) какао-порошкаабо розчинної кави.

Такий крем можна використовувати в рецепті.

Заварний крем для торта медовика

Заварний крем дуже широко використовується у кондитерських виробах. Їм змащують коржі для тортів, млинці, наповнюють еклери та трубочки.
Тут я розповім Вам, як просто та легко приготувати заварний крем та представлю кілька його варіацій.

Нам знадобиться:

• молоко – 0,5 л.;
• цукор – 200 грам;
• жовтки – 4 шт.;

• борошно - 50 грам;
• ванільний цукор – 1 пакетик.

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 1.
Кухонна техніка та начиння:дві каструлі (для молока та крему), віночок та міксер.

Інші варіанти заварного крему

Олійний заварний крем

Для приготування нам знадобиться:

• молоко – 0,5 л.;
• цукор – 200 грам;
• жовтки – 4 шт.;

• борошно - 50 грам;
• олія вершкове – 200 грам;
• ванільний цукор – 1 пакетик.

Щоб приготувати масляний крем, потрібно в готовий і охолоджений крем, приготовлений за класичним рецептом, додати м'яке масло. Добре перемішуємо за допомогою віночка чи міксера. Всі!

Ласунам може прийтись до смаку заварний крем з шоколадом.
Для цього нам знадобиться:

• молоко – 0,5 л.;
• цукор – 200 грам;
• жовтки – 4 шт.;
• борошно - 50 грам;

• ванільний цукор – 1 пакетик.
• какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
• шоколад (гіркий) – пів-плитки;

Приготовлений в домашніх умовах торт "Медовик" виходить дуже ароматним і ніжним, якщо правильно підібрати до нього просочення. Завдяки різноманітним рецептам коржі можна просочувати кремом, приготованим з різних продуктів.

Класичне просочення зі згущеного молока

Коржі медовика можна просочувати різними кремами, які зроблять їх ще ніжнішими, м'якшими. Згущене молоко і масло - два продукти, з яких можна за лічені хвилини приготувати ідеальне просочення. Давайте приготуємо класичний крем для медового торта зі згущеним молоком.

Для цього рецепту потрібно вибирати тільки якісне згущене молоко, в залізному банку. Згущений продукт, виготовлений із сухого молока, для торта не годиться.

Такий крем дуже калорійний, але при цьому дуже смачний. Під час складання торта всі коржі повинні бути холодними, щоб олія не розтанула.

Крем для медового торта з вареним згущеним молоком

Для просочення медовика можна легко і швидко приготувати крем з вареним згущеним молоком, яке саме по собі не зможе нормально просочити коржі.

Інгредієнти:

• 1 банка вареного згущеного молока;
• олія – 200 грам.

Час приготування: 5 хвилин.

Калорійність на 100 г: 320 ккал.

1. Розм'якшене масло|мастило| викласти в глибоку миску, додати|добавляти| до нього згущене молоко;
2. За допомогою міксера добре збити масу, доки її консистенція не стане однорідною.

Щоб коржі добре просочилися, вони повинні бути м'якими та ніжними. Такий крем не зможе просочити сухий торт, і він вийде несмачним.

Готуємо без олії

Для просочення коржів можна використовувати різні креми, які можна приготувати навіть із найпростіших продуктів. Пропонуємо рецепт крему без олії для медового торта.

Інгредієнти:

• 200 мілілітрів вершків;
• цукор – 0,5 склянки;
• яйце – 1 штука;
• крохмаль - 2 чайні ложки.

1. Яйце добре збити, всипати до нього крохмаль і добре перемішати;
2. Ввести в яєчну суміш третину вершків, перемішати до утворення однорідної консистенції;
3. Решту вершків вилити в сотейник, додати цукор і довести до кипіння, перелити їх тонким струмком в яєчну суміш, швидко помішуючи;
4. Поставити сотейник з кремом на маленький вогонь, постійно помішуючи почекати, поки він стане густим.

Крем має стати густим, але при цьому його не потрібно доводити до кипіння, щоб він не пригорів і смак не зіпсувався.

Сметанний крем для медового торта

Ще один варіант крему для "Медовика" - сметанний. Його можна готувати різними способами, але щоб він вийшов густим, насиченим та жирним, найкраще скористатися цим рецептом.

Інгредієнти:

• сметана – 600 мілілітрів;
• ванільний цукор;
• цукрова пудра - 225 грам.

Калорійність на 100 г: 209 ккал.

1. Сметану перекласти в глибоку миску, всипати цукор, додати ванілін, добре перемішати;
2. За допомогою міксера збивати крем 20 хвилин на високій швидкості до густини.

Крем виходить повітряним, ніжним та дуже смачним. Якщо сметана низькокалорійна, найкраще додати до неї пакетик загусника, завдяки якому маса стане густою.

Заварний крем

Заварний крем готується не так складно, як це може здатися на перший погляд. Деякі господині намагаються використовувати інші інгредієнти, щоб не зв'язуватися з цим складним процесом.

Інгредієнти:

• молоко – 1 літр;
• ванілін;
• борошно – 70 грам;
• яйця – 3 штуки;
• цукор – 250 грам;
• олія – 250 грам.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність на 100 г: 215 ккал.

1. Яйця, цукор, ванілін та борошно з'єднати в глибокій мисці та збити за допомогою міксера;
2. Не припиняючи збивати, влити тонким струмком молоко, щоб маса стала однорідною;
3. Все переливається в сотейник, ставиться на маленький вогонь і маса готується, доки стане густою, постійно помешиваясь;
4. Зняти масу з вогню, дати час охолонути, покласти в неї розм'якшене масло і збити за допомогою міксера.

Крем ідеально просочує коржі, робить їх м'якими, під час приготування можна додати ванільний цукор, який зробить випічку ще ароматнішою.

Рецепт крему з молока та згущеного молока

Для просочення медових коржів можна використовувати різні креми, які по-різному розкривають смак випічки. Для їхнього приготування можна використовувати ті продукти, які є в будинку, експериментувати та фантазувати.

Ніжний, смачний, насичений крем ідеально поєднується з медовими коржами та бісквітами. За своїм приготуванням він трохи схожий на заварний.

Інгредієнти:

• ваніль;
• 200 мілілітрів згущеного молока;
• 100 грам олії;
• 1 склянка молока;
• 50 г цукру;
• 50 г борошна.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність на 100 г: 213 ккал.

1. У сотейник з товстим дном просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| до неї молоко, цукор, ванільний цукор і добре перемішати, щоб не було грудочок;
2. Поставити сотейник на маленький вогонь і варити, безперервно помішуючи, поки маса стане густою;
3. Молочну суміш охолодити, з'єднати зі згущеним молоком, перемішати і додати розм'якшене при кімнатній температурі масло, добре збити міксером.

Щоб маса не розшарувалася, масло потрібно додавати невеликими порціями, тоді вона рівномірно зб'ється і стане пишною.

Манний крем

Якщо в будинку є маленька дитина і її хочеться побалувати чимось смачним, але при цьому і не шкідливим, варто звернути увагу на цей крем, який обов'язково припаде йому до душі.

Інгредієнти:

• молоко – 1 літр;
• сіль – 3 грами;
• цукор – 400 грам;
• манка - 80 грам;
• вершкове масло - 600 грам.

Час приготування:

Калорійність на 100 г: 312 ккал.

1. Молоко вилити в сотейник, додати до нього трохи солі, закип'ятити, додати манку та варити 15 хвилин;
2. Розм'якшене масло|мастило| перекласти в глибоку ємність, всипати в нього цукор і збити міксером, поки|доки| маса не стане пишною;
3. У масляну суміш, не припиняючи процесу збивання, додавати по одній столовій ложці охолодженої манки, поки не введеться вся.

У такий крем можна додавати лимонну цедру, яка подарує нотки свіжості, легкості та доповнить смак коржів. Він виходить повітряним, білим, красивим і ідеально підходить для просочення тонких коржів медового торта.

Карамельний крем

Для просочення «Медовика» можна використовувати не тільки креми, приготовані за класичними рецептами, але й інші, не менш цікаві та смачні.

Інгредієнти:

Час приготування: 5 годин.

Калорійність на 100 г: 146 ккал.

1. У сковорідку з товстим дном висипати цукор, додати воду та зварити на повільному вогні карамель до золотистого кольору;
2. Не знімаючи сковорідку з вогню, влити масу 1,5 склянки вершків, перемішати і довести до кипіння;
3. Вилити масу в плоску ємність та поставити на 4 години в холодильник;
4. Вилити карамель у глибоку миску, додати в неї вершки, що залишилися, і збити на високій швидкості до пишності.

Маса виходить легкою, ніжною, з карамельними нотками, які ідеально поєднуються з медовими коржами.

Крем зі сметани та бананів

Приготування тортів – справжнє кулінарне мистецтво. Не кожній господині вдається впоратися з випічкою, але цій майстерності можна навчитися.

Інгредієнти:

• 120 г цукрової пудри;
• 2 банани;
• 10 мілілітрів лимонного соку;
• 0,5 літра сметани.

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність на 100 г: 188 ккал.

1. Банани чистяться від шкірки, ріжуться на частини, поміщаються в миску та подрібнюються за допомогою занурювального блендера;
2. До фруктового пюре додати|добавляти| охолоджену сметану, цукор і добре збити, додати|добавляти| в кінці лимонний сік.

Банани можна подрібнити ще за допомогою вилки, але в такому випадку в медовому торті відчуватимуться шматочки фруктів.

Для приготування крему обов'язково потрібно вибирати лише якісні та свіжі продукти. Для олійного купується хороше вершкове масло, яке заздалегідь розм'якшується - потрібно тільки дістати його з холодильника і залишити на годину в теплому приміщенні. Збивати його найкраще в ємності, яка ставиться на лід або миску з холодною водою, так він не втратить своєї форми і залишиться густим.

Якість заварного крему залежить від того, скільки крохмалю чи борошна в нього буде додано. Чим більше цих продуктів, тим густіше вийде маса. Щоб не було грудочок, муку треба додавати поступово і в невеликих порціях.

Вершкові креми за своєю структурою виходять ніжними, легкими та повітряними, дуже приємними на смак. Їх можна використовувати не тільки для медового торта, але і для просочення пісочних, бісквітних коржів.

Щоб сметанний крем вийшов густим, потрібно вибирати сметану 30% жирності, перед збиванням вона обов'язково охолоджується. Якщо під час приготування до нього додати трохи вершків, він стане стійкішим.

«Медовик» можна промазувати різними кремами і кожен із них надасть випічці особливих ноток. Незалежно від того, який крем буде використовуватися для просочення медових коржів, потрібно, щоб вони обов'язково були холодними.