Шарлотка з яблуками – рецепт із содою. Як гасити харчову соду

Соду широко застосовують у кулінарії та кондитерському виробництві. Зазвичай її використовують при випіканні хліба, пирогів, пиріжків, пончиків та ін На упаковках харчових продуктах її позначають міжнародним індексом Е-500 (карбонат натрію) або Е-500i (гідрокарбонат натрію). Індекс Е-500ii свідчить, що у цьому харчовому продукті використаний бікарбонат натрію.

Чи використовують соду господині на своїх кухнях? Звісно так. Але ось, як не дивно, багато кулінарів-початківців не розуміють, навіщо потрібно гасити соду оцтом при випічці?

Розвіюємо міфи

Багато людей вважають усі добавки з індексами Е небезпечними для здоров'я. Однак це зовсім не так. Маркування з літерою Е означають різні харчові добавки, у тому числі найординарніші. Як, наприклад, у випадку із содою. Сувора дозована сода шкоди здоров'ю не принесе, а в певних виробах з тіста вона просто необхідна.

Гасити чи не гасити?

У випічці сода грає роль розпушувача. Але сама по собі вона не здатна розпушити тісто. Тому її гасять оцтом.

Повітряну текстуру випічці надають гази, що виділяються при взаємодії бікарбонату натрію, що вступає в реакцію з кислотою, як правило, з оцтовою.

В іншому випадку негашена сода ніякого ефекту не дасть. Тож гасити соду потрібно однозначно.

Як гасити соду?

Багато господинь за звичкою гасять соду прямо в ложці, куди відправляють трохи оцту. І вже після того, як бікарбонат натрію дав бурхливу реакцію, отриману суміш з'єднують з тестом. Цей метод докорінно невірний, оскільки тісто з таким «розпушувачем» пишним вже не стане: цінні гази просто випаровуються раніше.

Саме тому ці обидва компоненти слід поміщати в опару окремо:

соду змішують із борошном
оцет вливають у рідкі інгредієнти тіста (воду, молоко, яйця та ін.)

При замішуванні молекули соди «зустрічаються» з молекулами оцтової кислоти в тесті та виділяють вуглекислий газ, який «працюючи», розпушує його структуру.

Тісто, замішане на гашеному оцті потрібно місити і використовувати дуже швидко, щоб гази не встигли зникнути.

Чим можна замінити оцет?

Якщо замість оцту використовувати лимонний сік, ефект вийде таким самим. Але окрім отримання пишної здоби, ви ще й додасте тесту аромату та лимонного присмаку.

При використанні кефіру, кислого молока, сироватки та інших кисломолочних інгредієнтів для замішування тіста, оцет можна не додавати: у цих продуктах достатньо кислоти для реакції з содою.

Скільки гасити соди: дотримуйтесь рецептури

Соду слід додавати строго за рецептурою. Якщо ви зменшите її кількість, не отримаєте пишного тесту.
Більше, ніж потрібно, кількість соди зіпсує випічку: вона гірчитиме або віддаватиме неприємним присмаком, характерним для бікарбонату натрію. Крім того, надлишок соди у випічці шкодить шлунково-кишковому тракту та печінці.

Інші розпушувачі тесту

У продажу можна знайти готові розпушувачі тесту. Ці порошкоподібні суміші є поєднанням харчової соди, кристалічної кислоти і крохмалю в певних пропорціях.

Через наявність кислоти в розпушувачах їх не потрібно гасити оцтом. Просто змішайте порошок із борошном та замісіть тісто.

За обсягом розпушувача зазвичай потрібно вдвічі більше, ніж харчової соди.

Нещодавно на РБК була опублікована стаття: «Позбавлення боргів: як правильно достроково гасити кредити». У ній відомі та шановні фінансові радники дають рекомендації про те, на що треба звертати увагу при достроковому погашенні своїх зобов'язань перед банками. Це справді професійні та корисні поради.

Але ось, питання – а чи взагалі треба гасити кредит достроково?

Чи може краще відкласти ці гроші у внесок або направити в інші інвестиційні інструменти? А кредит гасити своєю чергою, за графіком?

Допустимо, у вас утворилася якась вільна сума грошей. Ви отримали премію чи інший додатковий дохід. Або витратили менше, ніж звичайно. І тут бажання достроково закрити кредит здається закономірним і розумним.

Зазвичай ми виходимо з таких міркувань. По-перше, є небезпека, якщо зараз не погасити кредит, то ми просто витратимо ці гроші. І борг не зменшиться, і грошей позбудемося – прикро! По-друге, відсотки за кредитом завжди вищі, ніж за вкладом. То навіщо переплачувати?

З такими міркуваннями важко сперечатися, вони правильні. Але не єдині.

Погляньмо на це питання ширше.

Уявімо, що фінанси – це окремий від нас об'єкт, цілісна система, якою ми керуємо. У своїх попередніх статтях і я показав на прикладі судини з рідиною, з чого складаються фінанси і як вони працюють.

А тепер третє запитання: що вони роблять? Які функції виконує цей об'єкт для нас? Для чого нам гроші?

Фінанси – це така штука, якою ми неминуче керуватимемо, хочемо ми того чи ні, причому протягом усього свого життя. І для того, щоб у потрібний момент прийняти хороше, оптимальне, розумне фінансове рішення (наприклад, треба гасити кредит достроково чи ні), відповіді на ці питання повинні бути ясними і конкретними.

Намалюємо ось таку картинку - п'ятикутник або, краще, зірку:

1. На вершині зірки – «Поточне життя». Ця функція відповідає за задоволення наших сьогоднішніх потреб як матеріальних, так і духовних: житло, харчування, розваги, здоров'я, особистісне зростання і т.д. Все, на що ми витрачаємо гроші зараз і у найближчій перспективі. Цю функцію ми всі добре знаємо, бачимо її ясно, дбаємо про те, щоб вона виконувалася якнайкраще. Недарма вона знаходиться на вершині.

Бічні промені, що розкинулися в сторони, відповідають за «впевненість у завтрашньому дні».

2. Зліва – «Захист від ризиків». Наші фінанси здатні захистити нас від непередбачених та негативних ситуацій (ризиків), пов'язаних з додатковою витратою грошей, або з втратою доходу. Наприклад, це відбувається у разі хвороби, яка потребує грошей на лікування, аварії автомобіля, звільнення з роботи чи невиплати зарплати тощо. Такі ситуації завжди можливі, як би ми не намагалися їх запобігти. Питання лише в тому, чи маємо фінансові ресурси, щоб компенсувати втрати від таких подій.

3.Дело - «Планування цілей». Ця функція дозволяє мріям втілюватися у конкретні плани, та був й у реальність. І навпаки - " коли на плани грошей немає, вони стають мрією».

В основі цієї зірки – дві функції: "Фінансова незалежність" та "Спадщина". Вони надають нашій фінансовій системі стійкість у довгостроковій перспективі і, ризикну припустити, якийсь глобальний, майже філософський зміст.

4.«Фінансова незалежність» - можливість припинити заробляти гроші своєю працею і жити на доходи від капіталу. Фінансову незалежність частіше називають «пенсією», хоча її можна досягти як раніше, так і пізніше за офіційний пенсійний вік.

5. «Спадщина» - те, що ми залишимо після себе своїм дітям.

А тепер погана новина: ці функції – усі п'ять – наші фінанси виконують у будь-якому випадку, хочемо ми цього чи ні, думаємо про це чи вважаємо за краще не думати. Більше того, всі ці функції пов'язані одна з одною і впливають одна на одну, кожна – на решту.

Натомість хороших новин – дві:

1) тільки від нас залежить, як саме, якою мірою виконуватиметься кожна з п'яти функцій. Ми завжди здатні знайти такий «баланс інтересів», у якому всі ці функції виконуються самі по собі, тобто. безконтрольно, а як ми вирішили. З урахуванням наших можливостей та особистих пріоритетів, зрозуміло;

2) зовсім не обов'язково, що, піклуючись про одну функцію, ми погіршуємо іншу. Наприклад, формуючи резервний фонд та покращуючи тим самим «Захист від ризиків», ми одночасно покращуємо «Фінансову незалежність» та «Спадщину». Якщо, звичайно, цей резервний фонд з часом залишиться в цілості та безпеці, і нам не доведеться витрачати його за призначенням. Чого я всім щиро бажаю.

Ось тепер ми можемо повернутись до питання про дострокове погашення кредиту. У яких випадках це потрібно робити однозначно?

По-перше, якщо кредитний тягар настільки велике, що поточне життя стає просто нестерпним, і, крім того, виникає ризик прострочення кредиту, а значить і лавиноподібного зростання боргових зобов'язань. Тоді, звісно, варто всі сили кинути зменшення своїх боргів.

Інша ситуація прямо протилежна першій. У вас все добре, ви досягли балансу інтересів з усіх променів зірки:

поточне життя знаходиться на прийнятному для вас рівні;
сформовано достатній резервний фонд та куплено страховки, які ви вважаєте доцільними;
виконуються плани щодо досягнення фінансових цілей;
працює довгострокова програма накопичення капіталу, який призначений для забезпечення фінансової незалежності у майбутньому.

І ще у вас залишилися гроші? Тоді гасіть кредит, і думати тут нема про що.

Всі інші, проміжні ситуації потребують обмірковування та розміщення пріоритетів. Наприклад, якщо у вас взагалі немає резервного фонду, і ви ніяк не захищені від можливих непередбачених витрат, то спрямовувати зайві гроші на дострокове погашення кредиту було б вкрай нерозумно. "Захист від ризиків" при цьому так і залишиться на рівні "нижче за плінтус".

Формування резервного фонду – це першочергове завдання. Несіть гроші в надійний банк, відкривайте вклад і не чіпайте його, окрім тих самих передбачуваних випадків. Той факт, що відсотки за цим вкладом будуть меншими, ніж ви витрачаєте на відсотки за кредитом – це лише плата за те, що резервний фонд не був сформований раніше. Цілком розумна плата. Колись треба починати!

За іншими функціями ситуація аналогічна, хоча й настільки очевидна. Достроково погашаючи кредит, ми лише полегшуємо виконання функції «Поточне життя», і ніяк не впливаємо на «Планування цілей» та «Фінансову незалежність». Міркування типу «чим швидше погашу кредит, тим раніше почну збирати», найчастіше, є відмовкою чи ілюзією - коли кредитний тягар слабшає, більшість звільнених грошей іде «в пісок», тобто. на поточне життя.

Отже, вирішуючи, чи спрямувати гроші на дострокове погашення кредиту чи ні, варто думати не лише про різницю у відсоткових ставках, а пошукати «баланс інтересів» за всіма п'ятьма функціями. Тоді рішення буде повним та системним.

А краще взагалі не залазити у борги.

Докладніше про це і не тільки читайте у моїй книзі.

Пік популярності гідрокарбонату натрію для домашніх цілей припав на радянські роки. Народ використовував його як дешеві і сердиті ліки від печії і універсальний засіб для чищення. Минули роки, і в моду знову почала входити сода, гашена окропом. Що дає організму вона і чи приносить користь взагалі, ви дізнаєтесь із цієї статті.

Гідрокарбонат натрію: корисні властивості

Двовуглекислий натрій знаходить широке застосування у багатьох галузях народного господарства:

Перше місце за обсягом його споживання посідає кулінарія та харчова промисловість. У хід може піти як звичайна сода, так і різноманітні порошки на її основі. Частка використання речовини повинна бути ретельно вивірена, інакше їжа матиме неприємний присмак;
На підприємствах хіміко-лісового комплексу ця сполука використовується для виготовлення барвників, спінених пластичних мас, продуктів побутової хімії, засобів для пожежогасіння та різноманітних реактивів;
У взуттєвій справі сода незамінна для надання шкірі пластичних властивостей, збільшення зносостійкості та міцності;
На текстильних виробництвах луг застосовують при виготовленні бавовняних тканин;
Медичне застосування також дуже широке: перша допомога при опіках, знезаражуючий засіб, часта складова лікарських препаратів.

Застосування соди для домашніх потреб не менш широке.

Навіщо пити соду, залиту окропом?

Список недуг, при яких допомагає лужний розчин, досить великий:

Поліпшення стану горла під час простудних захворювань та бронхіту;
Ослаблення больових відчуттів від печії при гастриті, виразці шлунка та дванадцятипалої кишки;
Частина комплексної терапії з розщеплення каменів у нирках та сечовивідних шляхах;
Зниження рівня кислотності кров'яної рідини.

При зовнішньому використанні NaHCO 3також не буде зайвим:

Влітку цей розчин незамінний: адже саме він допомагає усунути біль та почервоніння від комариних укусів;
Зняття симптомів запалення слизової оболонки ока;
Частина комплексу лікування мікозів на руках та ногах;
Досить популярне косметологічне застосування содових ванн для кінцівок. Таким способом відходить шкіра, що огрубіла;
Зрештою, це, мабуть, найдешевший спосіб надати зубам «голлівудської» білизни.

Недотримання правил прийомугідрокарбонату натрію може вийти боком навіть здорового організму. Тому варто ознайомитисьз ними перед початком самолікування.

Правила вживання гідрокарбонату натрію

Найбільшого корисного ефекту від вживання соди можна досягти за дотримання цих правил:

Випивати чайну ложку соди, розмішану на 200 мл води, щодня на голодний шлунок. Після їди такий захід може лише нашкодити, оскільки пригнічуватиметься кислотне середовище в шлунку;
Температура напою повинна бути оптимальною (не вище 45 градусів). Занадто холодний або гарячий розчин може мати негативний ефект;
Оптимальні хронологічні рамки - за годину до і годину після їди;
Тривалість прийому не повинна бути надто довгою (не більше тижня). А якщо ні, то в організмі можуть відбутися небезпечні зміни;
Як безпечний варіант можна практикувати періодичний прийом (раз на сім днів) протягом усього життя.

Чи варто починати лікувальний курс, можна дізнатися досить простим чином:

Як гасити соду окропом?

При реакції, що називається гасінням соди, утворюються бульбашки повітря, які дуже цінуються у кулінарній справі. Виходить розпушувач, завдяки якому покращуються смакові та пластичні якості тіста.

Перетворення може бути викликане впливом таких речовин:

Столовий оцет (підійде як 7%, так і 9%). Речовини з'єднують у пропорції 1:2 на користь соди;
Лимонна кислота. Порошок змішують у таких самих пропорціях, як і у випадку з оцтом;
Свіжий лимонний сік;
Кисломолочні продукти.

Деякі уникають частого застосування кислоти. Різкий запах і згубні наслідки при попаданні на шкіру змушують багатьох господарок вдатися до найпростішого і водночас поширеного способу гасіння цього лугу.

Для цього достатньо лише довести чайник до кипіння та вилити окріп у посудину з содою. Реакція буде не менш активною, ніж під час використання субстанцій з низьким рівнем pH.

Об'єм соди залежить від цілей гасіння:

При курсовому щоденному прийомі для профілактики достатньо третини чайної ложки на склянку;
Для позбавлення від печії потрібна вже чайна ложка.

Содова дієта: що це?

В інтернеті набирає популярності новий метод скинути вагу, що ґрунтується на застосуванні всім відомого білого порошку двовуглекислого натрію.

Як стверджують представники цієї новоявленої тенденції:

Вживання розчину чайної ложки речовини на склянку знижує бажання їсти. Тим самим розмір з'їденої порції буде значно меншим, ніж без використання цього засобу;
Спалюються жирові відкладення;
Виведення шкідливих речовин із організму;
Прискорення метаболізму допомагає швидше позбутися вже з'їденої їжі;
Загальна зміцнююча дія на імунну систему завдяки прискоренню насичення гемоглобіну киснем.

Приймати розчин можна тільки людям з абсолютно здоровим шлунково-кишковим трактом. Дієті повинен випереджати похід до фахівця, який повинен роз'яснити пацієнту все за і проти содового схуднення.

Однак краще не ризикувати своїм здоров'ям, навіть якщо воно гаразд. Альтернативним рішенням є содові ванни.

Для того щоб мати прекрасну посмішку, швидко скинути вагу, зміцнити захисну систему організму зовсім не потрібно витрачатися на дорогі препарати. Адже буквально у кожному будинку є універсальний засіб – сода, гашена окропом. Що дає організму вона, розповісти не вистачить цілої книги. Ми відкрили лише малу частину її чудових якостей.

Відео про користь гашеної соди

У цьому ролику терапевт Дмитро Стрижов розповість про лікування звичайною содою, як правильно її приймати, чи варто гасити речовину окропом.

Сьогодні я отримала коментар до одного зі своїх записів, який став приводом не тягнути з написанням статті, ідея якої мене вже досить довгий час терзала.

Коротко:

Ложечкою наберіть соду і на ложку потихеньку лийте оцет. Сода «гаситиметься»-шипітиме і розчинятиметься. Не переборщіть з оцтом.

Довго:

— Підкажіть, плиз, як правильно гасити соду, скільки відсотків має бути оцет, чи можна яблучним? Скільки соди та скільки оцту потрібно взяти? І як зрозуміти, що сода погашена?

— Я беру 9% оцет, певна, що можна й яблучний. Соди брати треба стільки, скільки написано у рецепті. Найчастіше це одна чайна ложка (без гірки). Тримаючи ложку з содою в руці, починаєш заливати її потихеньку оцтом, все це буде пінитися. Коли побачиш, що соди більше на ложці не залишилося - значить все погашено)) Мені здається, що на ложку соди йде приблизно 2-3 ложки оцту, але це так, на око))

— Дякую за відповідь, а 70% концентрованим оцтом не можна гасити?

— Мені здається, що це дуже сильно. Оцтова есенція — все ж таки не жарт, якщо чесно, я її побоююся і не купую. Спробуй розвести 70% оцет так, щоб вийшло 9%

— Це точно, тільки я раджу соду пересипати маленький стаканчик і оцет лити вже туди.

— Та можна й 70%, тільки його треба зовсім небагато й завадити кінчиком ножа — все погаситься! Останнім часом я пристосувалася яблучним гасити - чудово гаситься.

— тільки я раджу соду пересипати маленький стаканчик і оцет лити вже
- Я теж гашу в маленькій чарочці,т.к. з ложки все одно виливається оцет ще не встигнувши загасити соду, а в чарці все відразу перемішати і дуже зручно виходить.

- «Мені здається, що на ложку соди йде приблизно 2-3 ложки оцту, але це так, на око))»
Це очевидний перебір.

На 1 чайну ложку соди достатньо півчайної ложки оцту чи навіть менше. Оцет беремо їдальню, наприклад, 9%.
Можна взяти яблучний, винний оцет, можна погасити соду, видавивши трохи соку з лимона.

Якщо за рецептом потрібна, наприклад, одна ч. ложка соди, беремо цю чайну ложку соди (без гірки), акуратно пересипаємо її в столову ложку, наливаємо туди трохи оцту, і не чекаючи, коли сода закінчить вирувати до кінця, втручаємо цю бурляче- шиплячу масу в тісто.

Соду не гасять, якщо для приготування тіста використовується сметана, кефір, кисле молоко.

Ну і звичайно, соду не треба плутати з розпушувачем (пекарським порошком). Вони різні за складом. Розпушувач не гасять.

— Насправді мені здається, що навіть якщо взяти 2 ложки оцту, то нічого страшного не пройде. А може я і менше беру — окомір штука така, може й набрехать)))

Розбирання: чи гасити соду оцтом і навіщо взагалі? За та проти

Гасіння соди оцтом- за та проти. Навіщо гасити соду при випічці і чи варто це робити, як правильно гасити соду - оцтом, окропом, кефіром чи ще чимось.

Вирішила я спробувати відповісти це досить гостре питання, полеміка навколо якого невпинно спалахує знову і знову, а саме: навіщо гасити соду при випіканніі чи варто це робити? І чому це питання багатьом досі не дає спокою?

Питання «гасити чи не гасити соду оцтом при випіканні» настільки ж вічне, як і питання: «що було раніше – курка чи яйце». Однак, покопавшись у літературі, перерва купу сайтів, у тому числі й зарубіжних, дійшла висновку, що цьому питання від сили років 70-80, майже майже стільки, скільки існує наша країна після жовтневої революції. Можливо, я погано шукала, можливо не там, але відсутність інформації привела мене до цих висновків.

Перерва безліч рецептів старовинної російської кухні не знайшла жодного, де згадувалася б сода. Випічка раніше в нашій країні була переважно дріжджова, або без додавання взагалі будь-яких прискорювачів підйому та розпушування.

Отже, харчова содабула винайдена французьким хіміком Лебланком наприкінці XVIII століття. До Росії цей винахід дійшло значно пізніше, після отримання нового способу виготовлення. Як тільки у російських господарок з'явився такий продукт, як сода, вони методом спроб і помилок стали застосовувати та використовувати її в кулінарії. Чому соду було вирішено гасити? Та просто тому, що наша традиція є все «з запалу, із жару» у цьому випадку – лише шкідлива.

Справа в тому, що негашена сода у гарячій випічці має дуже неприємний «мильний» смак. Що «виправлялося» її гасінням, зокрема, додаванням в соду окропу або, кисломолочних продуктів. Для млинців цей метод і зараз дає дуже хороші результати. Проте, уявіть собі, що станеться з Вашим піщаним тестом, якщо туди влити склянку окропу? Відповідь очевидна. Тому й було придумано замінювати окріп чи кисломолочні продукти розведеним 9% оцтом чи лимонним соком.

Тепер, давайте по порядку:

Для чого потрібно додавати у випічку соду, або інший розпушувач?

- харчова сода при впливі на неї високої температури або кислого середовища дає посилену реакцію щодо виділення вуглекислого газу, що у свою чергу призводить до пишності та пористості.

Чи є сода розпушувачем?

- Ні. Сама по собі харчова сода не є розпушувачем. Для того, щоб відбувався процес розпушення (виділення вуглекислого газу), потрібні два компоненти: кисле середовище і висока температура. Важливе зауваження: давайте не заглиблюватимемося в хімію, і розглянемо тільки той аспект, який необхідний для кулінарії, тому справедливі зауваження, що для виділення вуглекислого газу завдяки соді достатньо лише одного з компонентів, брати до уваги не будемо.

Чому для гасіння соди використовують оцет?

Від безграмотності, або від лінощів, або за звичкою. Розпушувач в СРСР не продавався, тому і писали про гасіння соди оцтом, і досі пишуть, і я теж не адаптуватиму під розпушувач, щоб не бентежити і не розлякувати моїх відвідувачів. Кулінарна безграмотність зіграла чи не основну роль - соде потрібна кислота, і замість того, щоб вводити до складу щось кисле - мед, сметану, і так далі - лили і ллють оцет. «А до чого тут мед, хіба він кислий?» - Запитайте ви. Поясню: не плутайте солодке з реакцією pH: "Мед має кислу реакцію pH = 3,26-4,36", що нам і потрібно.

До речі, і багато продуктів дають кислу реакцію, наприклад, яйця, проте її, як правило, недостатньо.

Чи потрібно гасити соду?

- Ні. Як, у такому разі, правильно замішувати тісто? В ідеалі потрібно змішати соду з сухими інгредієнтами випічки, а кислоту (у вигляді сметани, кефіру, меду, лимонного соку тощо) – змішати з рідкими. Потім тісто швидко замішувати, з'єднавши обидві суміші, і відразу випікати.

— Якщо Вам від цього буде спокійніше, можна гасити. Але користь від «гасіння» буде мінімальною. Справа в тому, що у нас неправильно «гасять» - насипають у чайну ложку соду, і капають у неї оцет або сік лимона. Чому це неправильно? Вся потрібна реакція щодо виділення вуглекислого газу йде в цьому випадку в порожнечу, повітря, замість того, щоб потрапити в тісто. Тому, якщо ви все-таки вирішили використати гашену соду, не чекайте, поки пропадуть усі бульбашки, що з'явилися під час гасіння, відразу вливайте в тісто. І той надлишок, який не встиг прореагувати з оцтом і дасть вам ту довгоочікувану пишність та пористість.

Чому, якщо не гасити соду оцтом, залишається неприємний смак?

По перше, у вистиглі випічки - присмак може бути або мінімальний, або відсутній зовсім.
По-друге, вся справа в точному дозуванні. Я ще жодного разу не бачила господиню, яка з електронною вагою до грама зважує кожен продукт, що йде у випічку. Та й самі рецепти ВСІ до єдиного грішать «приблизністю», робляться на око. Уявіть, наприклад, велике яблуко, яке має на увазі українська господиня, або жителька Свердловська. Поняття про велике у них дуже відрізнятимуться. А щодо сучасних рецептів, то і кількість соди в них неймовірно велика (все розраховано на те, що соду все-таки захочуть погасити)

Проблема розмежування між доречним та недоречним щодо цивільних культів та ритуалів. Коли Апостол каже: «Всіх почитайте, братерство любите, Бога бійтеся, царя шануйте» (1 Петра 2:17), що він має на увазі? Де межа між повагою, яка належить усім взагалі – і особливо цареві – і поклонінням, яке належить лише Богові? Більш конкретно, чи може християнин, наприклад, покласти квіти до вічного вогню, запаленого в пам'ять загиблих воїнів?

Можна поставити питання й ширше - яким має бути ставлення християнина до так званої «громадянської релігії», сукупності норм і ритуалів, в яких суспільство і держава демонструють свою ідентичність, свою відданість спільним корінням, проголошують ставлення до тих чи інших подій в історії, що пропонується як нормативний?

У цьому відношенні можливі різні реакції - наприклад, Свідки Єгови навідріз відмовляються від «клятви вірності прапору» у США та аналогічних цивільних обрядів в інших країнах, виконання державного гімну та інших лояльності державі. З іншого боку, можна бачити приклади практичного розчинення християнства в «громадянській релігії», коли апеляції до християнства носять, по суті, службовий характер, а релігія сприймається як засіб, покликаний зміцнити відданість громадян їхньому суспільному та патріотичному обов'язку.

Крайній приклад цього – «німецькі християни» в націонал-соціалістичній Німеччині, коли відданість державі зажадала, фактично, віровідступництва. Набагато менш драматичні, але все ж таки сумні, приклади можна бачити в історії Європи часів Першої Світової війни, коли священнослужителі у всіх країнах, що воюють, вважали своїм обов'язком підбадьорювати відповідні «христолюбні воїни» і закликати на них Боже благословення. Про зовсім недавні приклади «патріотичного християнства» немає потреби говорити докладно.

Інтуїтивно ми відчуваємо, що в обох екстремумах є щось глибоко неправильне, але спробуємо визначити критерії цієї неправильності. Що нам забороняє Писання? Ідолослужіння, тобто «поклоніння та служіння тварі замість Творця» (Рим.1:25).

Чи носять ритуали «громадянської релігії» характер такого поклоніння? У деяких випадках, безумовно, так. Це відбувалося, наприклад, у тоталітарних державах, які вимагали абсолютної, безроздільної відданості, яка мала перевершувати будь-яку іншу відданість - зокрема, сімейну чи релігійну.

Такі держави прагнули або викорінити всяке шанування богів, або звести релігію на суто службову, по відношенню до держави, позицію. Громадянам ставилося в обов'язок доносити навіть своїх найближчих родичів, коли це вимагали інтереси держави. Держава, як правило, у таких випадках, персоніфікована у вожді, має абсолютне право визначати, що добре і що погано, і в чому полягає борг людей.

Брати участь у цивільних обрядах, які проголошують таку абсолютну і, фактично, релігійну відданість державі, справді недоречно для християнина.

Можлива відмова від участі у цивільних ритуалах у разі, коли це може спричинити поділи та спокуси. Тут важко проголосити загальні правила, і в кожному конкретному випадку християнам слід виявляти розважливість.

Слід відмовитися від участі в них і у випадку, коли вони припускають утвердження явної аморальності або проголошення поглядів, несумісних із християнською вірою.

Чи передбачає покладання квітів до вічного вогню поклоніння будь-якій «тварю замість Творця»? Проголошення нації чи держави, чи вождя найвищою цінністю, яка заслуговує на абсолютну відданість? Очевидно, що ні. Це прояв поваги і подяки по відношенню до загиблих воїнів, не більше. Чи є в такому шануванні щось аморальне?

Якби, скажімо, шанування виявлялося лиходіям за якісь злодійські справи - наприклад, більшовикам за їхні дії під час громадянської війни - це було б неправильним, але в шануванні воїнів, які врятували народи нашої країни від геноциду, повного чи часткового, нічого аморального побачити неможливо.

Звернемося тепер до форми цього шанування - а саме, вічного вогню. Чи є для християнина щось неприйнятне у самій цій формі? Перш за все, я б відзначив різницю між посланням і мовою, якою воно може бути виражене. Ви можете молитися або проповідувати Євангеліє, або виражати любов і повагу до людей, або втішати тих, хто страждає російською, німецькою, англійською чи китайською, в рамках тієї чи іншої символічної системи; у Європі колір жалоби – чорний, у Китаї – білий. Питання про те, яких символів Ви вдаєте при спілкуванні з людьми, вторинний стосовно Вашого наміру - що саме Ви хочете сказати людям.

У СРСР так склалося, що вічний вогонь сприймається саме як знак вічної пам'яті, вічної поваги та подяки до воїнів, які загинули заради порятунку народів нашої країни від нацизму. Можна було б сказати, що в Писанні та Переданні образ вогню багатозначний – ми можемо згадати, наприклад, «вогняні мови» Святого Духа – але в даному випадку це просто не стосується справи.

Вічний вогонь існує не в церковній, а в цілком зовнішній, світській системі координат, де він означає не пекельний вогонь, і не вогонь Святого Духа, а вічну вдячну пам'ять полеглим. Намагатися читати символи однієї мови в контексті іншої означає робити безглузді помилки. Англійською hell - пекло, а німецькою - «яскравий», польська «виродка» означає «красуня», і так далі.

Маса кумедних (або, навпаки, небезпечних) ситуацій виникає, коли люди використовують у чужій культурі звичні патерни поведінки чи жести, які місцевими жителями сприймаються зовсім інакше. «Християнська інтерпретація» вічного вогню пам'ятників шляхом з'ясування того, «що в нашому словнику означає вічний вогонь» є такою ж помилкою, як спроби шукати значення англійського слова в німецькому словнику.

Пам'ятник із вічним вогнем не створювався у релігійному контексті, і не сприймається в такому контексті зараз. Бажання погасити цей вогонь буде сприйнято - у тому світському контексті - однозначно, як бажання припинити шанування полеглих.

Зрозуміло, ми можемо знаходити шанування загиблих на війні надмірним, штучним, фальшивим, призначеним для прогрівання мілітарних настроїв тощо. - але це, зазначимо, буде політичною позицією, позицією, на яку ми матимемо право, але саме політична, а не релігійна. Докази з релігійної сфери не мають до неї відношення.

Якщо ж говорити про власне релігійний аспект вічного вогню на пам'ятниках, то в самому вогні такого аспекту немає, це світський символ, він просто не означає нічого релігійного взагалі, а ось шанування полеглих - справа морально правильна.