Як варити розсипчастий м'який рис. Як приготувати рис на гарнір?

Як правильно варити рис?

Рис вважається чудовим гарніром, чудовим доповненням практично до будь-яких продуктів. Але як варити рис правильно, щоб замість розсипчастого гарного гарніруне вийшла розмазня? Мучаються цим питанням не лише молоді господині. Багато людей, які чудово готують складні стравивдома, бояться братися за рис як гарнір.

Як правильно варити розсипчастий рис

Перший спосіб нікого не здивує. Купити рис у пакетиках та зварити його порційно бездоганно розсипчастим можуть усі. Але чи варто витрачати такі гроші, щоб приготувати так мало рису, коли під рукою їсти звичайний рису пачці?

Щоб зварити розсипчастий рис, потрібно чітко визначитися з його сортом. Не купуйте круглозерний рис, він добре вбирає вологу і злипається, тому його частіше використовують для суші, десертів та запіканок. В'язким буде і середньозерний рис, тому що в ньому також багато крохмалю, і він чудово вбирає воду. Для розсипчастого гарніру купуйте довгозерний рис, він не злипається при правильному варінні.

Варимо розсипчастий рис строго за інструкцією:

1. Пропорції рису та води: води має бути вдвічі більше, ніж рису. Наприклад, візьміть 1 склянку сухої крупи та 2 склянки води.
2. Поки закипає вода в каструлі, промийте рис звичайною водою 3-5 разів. Воду підсоліть.
3. У киплячу воду закиньте промитий рис. Жодних приправ додавати зараз не можна!
4. Накрийте кришкою каструлю, а вогонь зробіть маленьким. Краще брати прозору кришку, щоб весь процес варіння було видно. Кришку не можна відкривати протягом усього процесу.
5. Зараз саме важливе правило: скільки варити рис? Запам'ятовуйте! Варимо рис рівно 12 хвилин! Правильні пропорціїі невеликий вогонь гарантують, що рис не підгорить.
6. Зніміть каструлю з рисом із плити і дайте рису постояти і попрети ще 12 хвилин, не відкриваючи кришки та не перемішуючи його.
7. Тільки після цього можна відкрити кришку каструлі і за бажанням додати приправ, олії.

Як правильно варити пропарений рис

Пропарений рис зберігає свій жовтуватий колір, оскільки він не шліфується, а обробляється пором. За рахунок цього рис зберігає більше мінералів та вітамінів. При варінні колір рису стає білим. Коли вариться пропарений рис, його зерна ніколи не злипаються, тому він виходить розсипчастим навіть після повторного розігріву страви. Варити пропарений рис потрібно довше звичайного, тому що без шліфування зерна рису стають твердішими і гірше розварюються. Час варіння складає 20-25 хвилин.

Як правильно варити коричневий рис

Коричневий колір рису пояснюється тим, що зерна зберігається. Цей сорт рису дуже корисний, тому що саме в оболонці рису містяться найкорисніші речовини. Коричневий рис вариться ще довше, тому що його зерна ще твердіші, ніж у пропареного. Готують його до 40 хвилин. Він чудово очищає організм людини від шлаків і сприяє схуднення. Перед варінням промийте коричневий рис, залийте його холодною солоноюводою хвилин на 15. Потім злийте цю воду і знову промийте рис. Закиньте його в киплячу воду та варіть 40 хвилин.

Як правильно варити дикий рис

Дикий рис має чорний колір. У наших магазинах часто можна зустріти його впереміш із довгоозерним. У ньому міститься багато клітковини та інших корисних речовин. Цей гарнір чудово підходить до рибним стравам. На 1 склянку дикого рису потрібно взяти 5 склянок води. Після того, як промили рис, опустіть його в киплячу підсолену воду і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Потім накрийте каструлю з рисом кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Таким чином варіть дикий рис 40 хвилин, помішуючи його.

Як правильно варити круглий рис

Як уже говорилося, круглозерний рис підходить найкраще для суші, запіканок та пудингів, оскільки має властивість злипатися. Вариться круглий рисз великою кількістюводи, тому що дуже швидко її вбирає. Тобто, на 1 склянку рису братимемо не 2, а 3 склянки води. Варимо рис, поки він не вбере всю воду.

Рис – дуже популярний злак. Незважаючи на те, що його обробляють у Південно-Східній Азії, він популярний і відомий у всьому світі. Чимало господинь задають питання про те, як правильно зварити рис на гарнір? Правильною відповіддю буде те, що спосіб приготування залежить від сорту. Розглянемо це докладніше і запропонуємо кілька простих рецептів.

Звичайні сорти рису

Існує понад тисячу видів цієї крупи. Кожен із них призначений для приготування певних страв. Крім цього у різних сортіврису є свої технології того, як правильно зварити рис на гарнір.

Коричневий сорт дуже ароматний і готується довше за шліфовані види. З ним треба повозитися. Але страви з нього виходять дуже смачні.

Найпопулярніший і традиційний – довгозерний рис. Існує кілька знайомих нам сортів.

Одним із найпоширеніших є ароматний жасмин. Його використовують у східних стравах.

Другий гатунок довгозерного рису- Басматі. Завдяки своєму горіховому аромату та розсипчастості він є найкращим варіантомпід час приготування плову. Секретом його успіху і те, що після обробки він витримується протягом року.

Господинями активно застосовується круглозерний рис.

Одним із найпоширеніших сортів є камоліно. Це єгипетська крупа. У процесі приготування потрібно спочатку її обсмажити. Завдяки цьому рис не буде злипатися, придбає неповторний ароматта ніжний смак.

Італійський сорт арборіо використовують при приготуванні супів та різотто. Ця крупа здатна чудово вбирати в себе смаки та аромати всіх складових страв. При набуває кремової текстури. Страви виходять дуже ніжними та вершковими.

Найкрохмалистіший рис - клейкий (солодкий). У процесі варіння крупа повністю розчиняється і стає консистенцією, як тісто. Такий напівфабрикат добре розкочується. З нього зазвичай готують крекери чи пиріжки моті.

Незвичайні сорти рису

Один із видів - Він буває двох різновидів - тайський та нанкін. Перший застосовують при приготуванні других страв і салатів, а другий - для десертів.

Відрізняється яскраво вираженим горіховим ароматом. Його застосовують як гарнір.

Є справжньою знахідкою. Він відмінно поєднується з м'ясом та рибою. Але кінцевий результат залежатиме від того, як правильно зварити рис на гарнір. За відгуками господарок, готувати його потрібно довго. Тільки в цьому випадку він розкриє свої неповторні смакові якості.

Як правильно зварити розсипчастий рис для гарніру

Існує кілька правил приготування. Зупинимося на них докладніше.

Перше правило. Необхідно брати довгозерні сорти.

Третє правило. Рис заливається лише окропом.

Четверте правило. Залити окропом на півгодини, далі промити. Цю процедуру рекомендується виконати кілька разів.

П'яте правило. Обсмажити рис перед варінням.

Відгуки рекомендують заливати води стільки, щоб її рівень був на 1 см вище за рис, не відкривати кришку, поки продукт вариться, і залишити після варіння готову страву настоятися. Не забудьте посолити. Також відгуки радять варити рис на пару.

Пропонуємо чудовий рецепт. У сотейник влити трохи олії. Додати нарізану цибулину, моркву та шматочки стручкової квасолі (200 г). Просмажити овочі протягом кількох хвилин. Промити склянку рису, повністю злити воду. Обсмажити крупу з рештою овочів протягом декількох хвилин. Далі влити півтори-дві склянки окропу. Готувати під щільно закритою кришкою.

Плов з гарбузом

Для початку зупинимося на тому, як правильно зварити довгий рисна гарнір:

1. Промити крупу холодною водоюп'ять-сім разів. Рідина має стати прозорою.

2. Залити крупу, щоб вода була на 2 сантиметри вищою. Посолити та щільно закрити кришкою.

3. Включити конфорку на максимум і варити рис протягом п'яти хвилин. Далі зменшити вогонь та залишити на чверть години.

4. Вимикаємо конфорку та залишаємо рис на п'ять хвилин. Додаємо олію, перемішуємо і знову закриваємо кришку. Залишаємо рис на плиті.

5. Двісті г гарбуза нарізати середнім кубиком. Подрібнити моркву та цибулину, обсмажити протягом п'яти-семи хвилин. Тепер можна додати гарбуз. Готувати її протягом п'ятнадцяти хвилин на не великому вогні. Додаємо рис. Плов з гарбузом готовий.

Як правильно зварити круглозерний рис на гарнір із зеленою цибулею

1. Крупу (200 г) ошпарити окропом і промити холодною водою. Рекомендується повторити цю процедуру кілька разів.

2. Залити рис 300 г води, довести до кипіння і залишити на дванадцять хвилин. Кришку обов'язково закрити дуже щільно. Вогонь потрібний середній. За дванадцять хвилин заглянути в каструлю. Якщо рідини не залишилося, рис повністю готовий. Трохи посолити його та додати вершкове масло.

3. Обсмажити нарізану цибулину та моркву протягом кількох хвилин. Подрібнити Зелена цибуля, покласти в сковороду та додати рис. Ретельно перемішати блюдо і одразу ж подавати на стіл. Гарнір готовий.

Плов з пропареним рисом, болгарським перцем, квасолею та зеленим горошком

1. У каструлю, що має товсте дно, висипати крупу та залити водою. Співвідношення, що рекомендується: одна частина рису і 1,25 води.

2. Каструля ставиться на сильний вогонь, але не закривається кришкою. Після закипання води нагрівання зменшити.

3. Каструлю накрити кришкою та варити крупу на невеликому вогні протягом двадцяти-двадцяти п'яти хвилин. Далі додаємо сіль та вершкове масло.

4. Поки крупа вариться, обсмажити у сковороді кубики болгарського перцю, зелений горошок, подрібнену цибулину, стручкову квасолюта кукурудзу. Всипати рис і ретельно перемішати. Ароматний та розсипчастий гарнірготовий.

Плов "Екзотика"

Ця страва рекомендується приготувати з чорного рису, оскільки такий гарнір завжди виходить розсипчастим. Крупа зможе надати плову незвичайний смакта оригінальний зовнішній вигляд. Як правильно зварити рис для гарніру? Простіше, ніж здається, але довше за часом.

1. Замочити склянку чорного рису в холодній воді та залишити на ніч. Це дозволить зберегти все корисні властивостізерен.

2. Вранці налити три склянки води в емальовану каструлю, довести до кипіння, посолити та всипати крупу. Накрити кришкою і залишити варитися на маленькому вогніна сорок хвилин. Перемішувати не варто.

3. Чорний рис повинен збільшитися в об'ємі чотири рази після приготування.

4. У сотейнику обсмажити на невеликому вогні подрібнений бекон, цибулю та часник. За десять хвилин додати і кукурудзу. Обсмажити трохи, додати зварений рис та вершкове масло. Подавати з часточками авокадо, посипавши зеленню.

Плов "Різнокольоровий"

Цю страву рекомендується зробити з білої та чорної крупи. на гарнір у цьому випадку? Необхідно спочатку приготувати чорний рис, а за півгодини до завершення варіння поставити на плиту білий озер. Далі перемішати все з сіллю та вершковим маслом. У такий плов можна не додавати приправи, овочі та коріння. Завдяки поєднанню сортів рису він виходить оригінальним на смак та дуже красивим.

Рис є гранично універсальною крупою: ви можете подавати його солодким, як японські десерти, змішувати з гострими соусами, або майже без спецій. Він може бути як основною стравою, так і гарніром до м'яса. Часто трапляється таке, що рис у господині виходить занадто в'язким, розвареним і м'яким, хоч би як вона старалася. У цій статті ви дізнаєтеся кілька методів, як уникнути такого варіння рису, а також секрети правильного приготуванняцієї крупи.

Як правильно приготувати рис.

Якщо ви бажаєте отримати гарнір крупинка до крупинки, то рис слід вибирати довгозерний та круглі сорти. Такий рис занадто багато вбирає води, поступово розварюючись. Жодних особливих інгредієнтіввам не потрібно, все дуже просто:

• Візьміть склянку рису.
• Дві склянки чистої води.
• Каструля має бути з товстими стінами, як казан.
• Сіль та спеції за смаком.

Поставте закипати воду, тільки після цього починайте промивати рис. Такий алгоритм зумовлений тим, що контакт крупи з водою повинен відбуватися практично перед самим варінням, інакше рис встигне вбрати в себе зайву воду, що призведе до розварювання.

Промивати крупу потрібно не менше 8-10 разів, доки вода не стане повністю прозорою. Можете використовуватися для цього друшляк, якщо його дірочки не пропускають крупинки.

Як тільки вода закипить, посоліть її. Додайте інші сипкі спеції, якщо бажаєте. Відправляти рис у каструлю потрібно строго в гарячу киплячу воду, щоб одразу почався процес варіння. Температуру варіння потрібно змінювати, а саме:

• Як тільки ви кладете рис у каструлю, вогонь має бути великим, щоб вода якнайшвидше знову закипіла.
• Зменште напруження до мінімального, коли вода вируватиме.

Накрийте кришкою каструлю і залиште хвилин на 15-20. Просто забудьте про неї. Коли ви відкриєте кришку. то побачите розсипчастий готовий рис. Залишіть його ще на 15 хвилин стояти під закритою кришкою з вимкненим вогнем, щоб залишки вологи вбралися у крупу.

Як правильно приготувати рис у мультиварці

Зазвичай для приготування гарного рисуу мультиварці, береться трохи менша кількість води. Візьміть півтори склянки води на склянку крупи. Не забудьте добре промити рис.

• Залийте воду у чашу мультиварки.
• Всипте туди промитий і віджатий рис.
• Додайте спеції.

Зверніть увагу, що крупа повинна рівномірно розподілитись по дну чаші, інакше деякі зерна погано проваряться.

Тепер закрийте кришку та поставте програму "Рис", або "Плов". Деякі мультиварки відрізняються набором опцій. Час приготування становитиме 15 хвилин.

Якщо у вас є функція "Підтримка тепла", то поставте рис ще на 20 хвилин грітися з відкритою кришкоюмультиварки. Так вся волога піде в зерна, залишивши їх розсипчастими.

Не забувайте про ретельність промивання круп, оскільки між зернами є Рисова мука, утворена в процесі тертя зерен у мішку. Якщо погано прибрати цей пил, рис почне склеюватись на ранніх етапах варіння.

Якщо ви варите рис для таких страв, як суші, моті чи онігірі, то саме поняття правильного рисувстає з ніг на голову. Для японської кухнірис має бути клейким, але при цьому не розвареним. Цього складно досягти, тому в ідеалі використовується спеціальний азіатський оцет, який можна знайти на полицях магазинів у відділі товарів для суші. Додайте кілька ложок такого оцту при варінні рису і ви отримаєте липкий гарнір. З нього можна ліпити онігірі та скручувати роли.

Коли рис вариться для десертів, то ванільний екстракт та інші ароматичні добавки потрібно додавати прямо у воду в процесі варіння. Не забувайте, що така крупа в десертах повинна мати лише легкий аромат.

Не додавайте до рису:

• Лимон.
• Масло.
• Звичайний столовий оцет.

Це все кулінарні міфи, які зіпсують ваш гарнір. Розсипчасті зерна починають виходити з досвідом, коли ви помітите для себе ідеальний часприготування та точну кількість води.

Щоб насолоджуватися крупою довго, перекладіть її з каструлі в дерев'яну таруабо пластиковий контейнер. Так вона залишиться розсипчастою довше, навіть при зберіганні в холодильнику.

Рис прийнято подавати до столу з різними гарнірами, м'ясом та рибою. Він має безліч корисних речовин. Але, не кожній господині виходить приготувати смачну кашу.

Скільки ж часу варити рис, щоб він був розсипчастим? Це найголовніший фактор, який варто знати та враховувати при варінні розсипчастої каші.

Необхідні складові:

1. Рис – 1 склянка;
2. Вода – 2 склянки;
3. Олія вершкове – 3 ст. л.;
4. Сіль за смаком.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність: 140 ккал.

Етапи приготування:

Як отримати розсипчастий рис

Існує кілька способів. Отож, як варити рис, щоб він був розсипчастим:

Ці методи описують загальні принципи. Нижче наведено рецепт повноцінного гарніру.

Необхідні складові:

1. Рис – 2,5 склянки;
2. Мускатний горіх – щіпка;
3. Куркума – 5 г;
4. Сіль – 20 г;
5. мелена паприка - 5 г;
6. Олія - ​​50 мл.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 140 ккал.

Етапи приготування:

1. Крупу помістити в ємність і залити окропом;
2. Залишити на 10 хвилин, за цей час вода стане білою;
3. Злити воду і крупу промити під проточною водою;
4. При цьому крупинки треба перетирати руками, продовжувати доки вода не стане прозорою;
5. Помістити крупу в казан і залити водою, так щоб вода покривала рис і її рівень був більшим на 2 сантиметри;
6. Всипати спеції, олію та сіль. Перемішати;
7. Варити у казані на мінімальному вогні, під кришкою, протягом 20 хвилин.

Як правильно варити розсипчастий рис для гарніру в каструлі

Перед приготуванням рису потрібно подумати, якого результату ви хочете досягти. Результат залежить як від способу, а й від виду крупи.

Круглозерний/круглий рис має багато клейковини. Це сприяє вбирання вологи. У результаті він злипається та розварюється. Промивати його потрібно лише під проточною водою. Навіть таку воду він добре вбирає.

Найбільше підходить довгозерний шліфований. Він не злипається у грудочки і має дуже ніжний смак.

Бурий/коричневий рис перед приготуванням слід замочувати. Час приготування також відрізняється, воно значно більше. Такий сорт віддають перевагу людям, які приділяють багато уваги своєму здоров'ю.

Пропарені зерна готуються швидше та є практично універсальними. З такого виду крупи можна приготувати будь-яку страву.

Як приготувати по-справжньому смачну та розсипчасту страву?

Необхідні складові:

1. Рис – 1 склянка;
2. Вода – 1 склянка;
3. Сіль за смаком.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 130 ккал.

Етапи приготування:

Найпоширеніші помилки, через які рис злипається

1. Рис дуже просто можна зіпсувати, якщо він пригорить. Цьому є кілька пояснень. Найпоширеніша - каша згорить, якщо не дотримуватися співвідношення рідини та каші. Таким чином, низ згорить, а верх злипнеться;
2. Також можна не доварити рис. Це може статися, якщо готувати на великому вогні. Таким чином, вся волога випарується до того, як каша звариться. Це можна виправити, якщо додати до ємності трохи гарячої води. Але врахуйте, через зайвої водирис може злипнути;
3. Якщо каша готова, а вода залишилася, то є кілька виходів. Можна випарувати решту вологи на пальнику або процідити через сито;
4. Якщо кашу помішувати, то утворюються грудки. Каша від цього не стає менш смачною, але зовнішній вигляд апетиту не викликає. У крайньому випадку кашу можна перешкодити лише 1 раз, при закипанні;
5. Промивати рис після приготування не можна. Кашу миють лише перед приготуванням. При цьому необхідно прибрати все сміття та всі крупинки на поверхні;
6. Для гарнірів можна обсмажити рис. Його промивають, поміщають у ємність із розпеченою олією і випарюють всю рідину. Після цього трохи обсмажують і додають необхідна кількістьрідини для приготування;
7. Правильно вибирайте сорт рису. Круглозернистий найменше підходить для цієї мети.

1. Слід суворо дотримуватись кількості води;
2. Заливають кашу тільки окропом;
3. При виборі ємності для приготування віддавайте перевагу товстостінному посуді;
4. Сіль додайте наприкінці приготування;
5. Воду можна замінити на бульйон;
6. Після приготування не рекомендується відкривати кришку ще деякий час;
7. Слідкуйте за терміном придатності крупи. Якщо він пройшов, то каша злипатиметься, а зерна ламатиметься.

Смачного!

І ще один наочний рецептваріння розсипчастого рису є в наступному відео.

Універсальна крупа, яка добре підходить до всіх овочів, курки та м'яса, за структурою розсипчаста та ніжна. Містить необхідні для організму вітаміни та мінерали.

Як правильно варити рис, щоб він був розсипчастим?

Крупа буває різного видута форми, відрізняється смаковими якостямита вмістом корисних речовин. Спосіб приготування каші залежить від того, якого виду злак ви хочете приготувати.

Круглозерний

Таку форму крупу найчастіше застосовують для пудингу, запіканки та суші. Цей сорт дуже клейкий. Відомо кілька правил, як правильно відварити та отримати розсипчастий рис, щоб він не склеювався у процесі приготування.

1. Потрібну кількість злаку ретельно промити у воді, яка має бути обов'язково холодною. Промивати слід 5-7 разів.
2. Розрахунок: на 100 г злаку – 300 мл рідини.
3. Закип'ятити воду.
4. Додати сіль та приправи.
5. Пересипати в каструлю рис. Вода в цей час має бути доведена до кипіння.
6. Влити одну ст. ложку рафінованої олії.
7. Переключити конфорку на мінімум і варити 25 хвилин|мінути|, не відкриваючи кришку. Під час варіння не треба заважати.

Довгозерний

Як варити рис, щоб він був розсипчастим? Рекомендується використовувати зерна, що мають довгу, витягнуту форму. Добре підходить пропарений рис, басмати та жасмин.

Інгредієнти:

• довгозерний рис – 300 г;
• вершкове масло – 2 ст. ложки;
• вода – 600 мл.

Приготування:

1. Під час варіння рис збільшується обсягом. На сім'ю із чотирьох осіб достатньо зварити 250 - 300 г злаку.
2. Крупу довго промивати, рідина має стати прозорою. Потрібно міняти воду до 10 разів. Мити у холодній воді.
3. Перед початком виготовлення точно відміряти норму води. На 300 г рису додають 600 мл води. Якщо використовуєте більшу чи меншу кількість злаку, рідини потрібно додавати вдвічі більше ваги крупи.
4. Воду закип'ятити. Пересипати чистий рис у каструлю.
5. Включити вогонь максимум, щоб рідина швидко закипіла.
6. Варіть сім хвилин.
7. Включити конфорку на мінімум, закрити кришкою та гасити рис 15 хвилин. Під час приготування не можна заважати продукт та піднімати кришку.
8. Через вказаний час вимкнути вогонь. Додати олію. Залишити просочуватися на 20 хвилин. Рис буде сухим, білим, розсипчастим.

Дикий чорний

З-за своєї вартості цей сорт не такий поширений, в порівнянні з білим рисом. Він має незвичайний смак – злегка солодкий, екзотичний, що чимось нагадує горіховий. У продажу найчастіше продається в упаковці разом із білим або бурим рисом.

Інгредієнти:

• вода – 6 ст.;
• сіль;
• рис – 2 ст.

Приготування:

1. Для збереження вітамінів, що входять до складу, залийте рис водою на 12:00. У цей час крупа розм'якшиться і добре звариться.
2. Воду злити.
3. Налити холодну воду, найкраще в емальований посуд.
4. Насипати сіль|соль|.
5. Закип'ятити.
6. Перекласти у воду рис, накрити кришкою.
7. Вимкнути вогонь на мінімум.
8. Варити близько 45 хвилин|мінути|, іноді перемішуючи.
9. У готовому стані рис сильно змінює свій розмір, збільшується вчетверо. Якщо правильно приготовлений, завжди цей сорт виходить розсипчастим і зберігає всі корисні якості.

Рис на розсипчастий гарнір – рецепти

Ідеально приготовлені зерна рису виходять не у кожної господині. Відбувається це через неправильну підготовку злаку та додавання великого об'єму рідини для варіння. Також стан готової стравизалежить від ємності, у якій готується крупа.