Як правильно готувати коричневий рис. Салати з коричневого рису.

До недавнього вигляду ми знали лише один вид рису – білий. Зараз маркети радують покупців широким вибором продуктів, викликаючи в них іноді здивування, що це таке і як це готувати. Можна сказати, що одним із таких продуктів є коричневий рис. Багато хто замислюється, як варити коричневий рис. Цей вид рису вважається найкориснішим, хоча не є якимось особливим сортом, це відомий усім нам білий рис, очищений від зовнішнього лушпиння, але не відшліфований. У зернах коричневого рису залишається оболонка з висівків, що надає їм темний колір. Коричневий рис містить Велика кількістьвітамінів, мінералів, клітковини, ніж звичний нам білий. Смак коричневого трохи відрізняється від звичайного легким присмаком, що нагадує смак горіхів. Варити коричневий рис потрібно довше за білий, в середньому близько 40 хвилин.

Коричневий рис - рецепт каші

Найпростіший рецепт страви із коричневого рису – каша. Для цього треба промити 1 склянку коричневого рису, залити 4 склянками води, довести до кипіння, зняти з вогню і помістити в духовку. Через 50 хвилин каша із коричневого рису буде готова. За 10 хвилин до готовності можна додати до каструлі лавровий лист, паприку, сіль та вершкове масло.

Коричневий рис - рецепт салату з овочів

• 170 г коричневого рису,
• 1 банку консервованої квасолі,
• 1 болгарський перець,
• корінь селери,
• 1 цибулину,
• зелень петрушки,
• грецькі горіхи,
• сіль, чорний перець,
• соєвий соус.

Рис відварюють протягом 40-45 хвилин, зливають воду і промивають в холодній воді. Овочі для салату з коричневого рису подрібнюють і додають до них рис. Усі змішують, солять за смаком та подають до столу. За бажанням до салату можна додати свіжі помідори, огірки, рибні консерви.

Коричневий рис - рецепт плову

Для приготування цього рецепту Вам доведеться взяти:

• 200 г коричневого рису,
• 1 морква,
• кінзу,
• 4 часточки часнику,
• сіль, спеції,
• рослинна олія.

Як правильно варити коричневий рис?

Коричневий рис заливають холодною водою, доводять до кипіння і варять на повільному вогні, поки не випарується рідина. Моркву труть на тертці, часник подрібнюють. У сковороді обсмажують моркву з часником, потім доливають воду і трохи тушкують. Після цього додають до сковороди коричневий рис, кінзу, солять і перчать до смаку.

Користь коричневого рису

Крім того, що коричневий рис корисний, у всьому світі він визнаний дієтичним продуктомвважається, що він захищає організм від ожиріння. Незважаючи на те, що це новий для нас продукт, що викликає питання, як варити коричневий рис, у таких країнах, як Японія, США, Італія, Іспанія, його широко використовують у повсякденній кухні.

Рис, який зазнав мінімальної обробки, Називають нешліфованим. Коричневий рис є таким. Цей сорт рису має безліч поживних речовин і вітамінів. Рис має горіховий присмак та дуже корисний для організму людини. Він чудово підходять людям, які стежать за своєю фігурою. Адже в ньому є клітковина, яка підтримує імунну системулюдини та прискорює обмін речовин. Тепер потрібно дізнатися, як правильно варити коричневий рис. Для більш пікантного та цікавого присмакурису, замість води в якому варять його можна використовувати м'ясний бульйон. Цей видрису чудово підійде для різних страв. Коричневий рис рекомендується людям з цукровим діабетом, ожирінням і т.д.

Це відмінне джерело здорового харчування. Потрібно промити рис холодною водою. Вода після промивання крупи має бути прозорою. Якщо ні, потрібно повторити процес. Бруд може містити різні сторонні частинки. Запам'ятайте, що потрібно промивати будь-який сорт рису, перед тим як готувати його. Тим більше, після цього рис вариться без піни. Тепер рис потрібно висипати в друшляк, щоб вся вода могла стекти. Рис кладемо в миску або чашку з водою. Залишаємо його на 30-40 хвилин. Якщо пропустити цей пункт при приготуванні рису, то рис доведеться варити на 15 хвилин довше. Тут можна й не вгадати з часом.

Тепер переходимо до варіння каші. Потрібно підготувати велику каструльку для приготування. на 1 ст. коричневого рису беремо 2,5 л. води або бульйону. Кип'ятимо воду для рису та висипаємо його туди. Доводимо до кипіння. Тепер за стандартним планом потрібно зменшити вогонь та готувати рис 25 хвилин, головне без кришки. Якщо утворилася піна при варінні, її треба прибрати. Перемішувати крупу не потрібно. Коли каша приготувалася, її знову висипаємо на друшляк, щоб стекла вода. Тепер повертаємо рис у каструльку та вмикаємо вогонь. Каша має знаходитися на повільному вогні, додаємо вершкове масло. Закриваємо каструлю кришкою і все це струшуємо.

Каша має перемішатися. Вона має бути на вогні ще хвилин 7-10. Тепер каша готова до вживання. І ця інструкція допомогла дізнатися, як варити коричневий рис. Зараз можна знайти коричневий рис, рецепти на будь-який смак. У другому рецепті приготування варити рис потрібно під кришкою на сильному вогні близько 4 хвилин. Потім зменшуємо вогонь та варимо ще 6 хвилин. Зменшуємо вогонь до мінімуму на 2 хвилини. Після цього знімаємо кашу з плити та закутуємо в рушник. Потрібно залишити кашу, щоб вона пропарилася на кількість часу, скільки вона варилася на плиті.

Є дуже простий рецепт приготування рису у духовці. Потрібно взяти 1ст. крупи на 1л. води. Засипаємо рис у киплячу воду і доводимо до кипіння. Тепер потрібно зняти з вогню рис і поставити в духовку на 40 хвилин і заправити паприкою, вершковим маслом, сіллю. Ставимо у духовку ще на 10 хвилин. Рецепти приготування коричневої кашіможна урізноманітнити. Підключіть свою фантазію та придумайте свій оригінальний рецепт. Додайте нові спеції та прянощі. І не варто забувати, що дана кашадуже корисна для організму. Смачного!

У східних країнахрисова крупа вважається культурним надбанням. Він згадується у привітаннях азіатських народів. При правильному приготовленому продукті організм людини отримує незамінні корисні речовини. Підходити до вибору рисового ґатунку необхідно ретельно. Від сорту залежить те, який комплекс вітамінів міститься у складі. Вживання рису насичує організм, даючи йому досить тривале відчуття ситості.

Отже, цей продукт чудово впишеться в раціон людини, яка веде боротьбу із зайвими кілограмами. Рис бурого відтінку, про який піде мова нижче, є одним із самих корисних сортівцієї культури. Завдяки йому людина набуває струнку фігурута здоровий організм.

Підготовка крупи

Базові знання про те, як підготувати буру рисову крупу до варіння, допоможуть вам у приготуванні. білого рису, суміші з диким, перлової та гречаної каші. Дотримання цих нескладних рекомендацій допоможе зварити смачну та розсипчасту страву, яка принесе величезну користьвашому організму.

Отже, для початку викладіть продукт у глибоку ємність і залийте необхідною кількістю прохолодної води, таким чином, щоб рівень рідини був на три сантиметри вище рисової крупи.

Інтенсивними рухами перемішуйте вміст ємності. Так ви допомагаєте забрудненню та пилу з рисових зерен підніматися нагору. Через кілька хвилин, злийте воду і повторіть процедуру знову. Рекомендованого числа промивань немає, необхідно повторювати процедуру до тих пір, поки рідина, що змивається, не стане прозорою. Це свідчить про те, що ця злакова культурадосить чиста у тому, щоб продовжити її приготування.

Промивання рисової крупи, незалежно від сорту, вважається обов'язковою процедурою через такі обставини:

• завдяки проточній водівідбувається вимивання з поверхні рисового зерна пилу та бруду, що потрапляє під час транспортування продукту на промислове підприємство;
• продукти, які ми бачимо на прилавках супермаркету часто зазнають спеціальної хімічної обробки. Вона сприяє збільшенню терміну придатності рисової крупи. У процесі миття рисові зерна частково позбавляються шкідливої ​​оболонки, що робить подальшу термічну обробкубільш ефективною.

Не нехтуйте цим етапом, оскільки завдяки йому ви вбережете свій організм від шкідливих мікроорганізмів та можливих алергічних реакцій.

Для приготовлення розсипчастої страви замочування є необхідним етапом.До того ж за час замочування досить щільні рисові зерна стають м'якшими, що допоможе довести їх до готового стану. короткий строк. На цьому етапі необхідно знати, що промиті бурі рисові зерна активно вбирають навколишні аромати. А рідина, що використовується для приготування, впливає на смакові якості готової страви. Отже, рідина, яка буде використовуватися для замочування рисової крупи, повинна бути чистою, попередньо прокип'яченою.

Використання води з-під крана цьому етапі неприпустимо. В іншому випадку рисова крупа набуває характерного смаку хлору, що знаходиться в складі. водопровідної води. Бура рисова крупа має цікавим смакомзлегка нагадує смак лісових горіхів.

Для одного кілограма рисової крупи вам знадобиться запастися трьома літрами чистої та підсоленої води. Якщо у вас є можливість, придбайте мінеральну воду в будь-якому супермаркеті, у складі якої знаходяться життєво необхідні людського організмумінерали та вітаміни. Так ви збільшите користь бурої рисової крупи. При вирішенні використовувати звичайну воду, рекомендується її попередньо прокип'ятити.

Температурний режимрідини для замочування також потребує вашої уваги. Досвідчені кулінарирадять використовувати рідину, температура якої не дозволить картопляному крохмалюзвернутися. Інакше кажучи, температура рідини для замочування має перевищувати шістдесяти двох градусів.

Ще одним цікавим нюансом при замочуванні рисової крупи є додавання солі. Не багато хто знає про це і солять, коли страва вже майже готова. Якщо для одного кілограма рисових зерен ви використовували три літри чистої (або мінеральної) води, то для цього об'єму рідини потрібно внести трохи менше двох столових ложок солі.

Цей об'єм солі буде достатнім для того, щоб рисові зерна ввібрали в себе її. необхідна кількістьі при цьому не взяли зайвого. Якщо ви зіткнулися з тим, що ваша крупа віддає будь-яким стороннім ароматом, рідину при замочуванні бажано змінити два-три рази. Процес замочування в середньому займає від двох до трьох годин. Саме стільки часу необхідно, щоб структура зерен розм'якшилася і була готова до подальшого приготування.

Після закінчення часу рисову крупу потрібно промити знову. Необхідно запастися ємністю на п'ять літрів із круглим денцем. Нехай це буде щось нагадує невеликий таз. На цьому етапі дуже важливо не використовувати крижану чи надмірно гарячу воду.

У першому випадку рисові зерна розтріскаються, що згодом призведе до розварювання крупи. А в другому – використання гарячої водиз-під крана активно наповнить поглинаючі все поспіль зернятка шкідливими речовинами з водопроводу. При використанні кип'яченої води труднощів виникнути не повинно. Отже, промивання, як і першому випадку має проводитися до того часу, поки рідина стане прозорою.

У процесі миття не розтирайте крупу долонями, інакше вона віддаватиме характерний рисовий осад. Опустіть долоні на дно ємності і легкими рухами піднімайте крупу догори. Повторіть процедуру кілька разів, після чого злийте воду.

Прозора рідина свідчить про те, що рисова крупа готова до подальшого приготування. Процес підготовки бурого сорту, здається, дуже трудомістким і спочатку може відбити бажання готувати його. Однак при дотриманні цього простим рекомендаціям, Ваше блюдо вийде дуже смачним. Також не варто забувати про колосальну користь, яка приноситься від вживання лише однієї порції цієї злакової культури.

Скільки готувати за часом?

На тривалість приготування цього виду зерна впливає метод, який віддасте перевагу. При вирішенні використання мультиварки або пароварки, продукт варитиметься не менше двадцяти п'яти хвилин (виходячи з базових параметрів режиму «Плов»). Якщо ви якісно здійснили попередню обробкубурової злакової культури – неодноразове промивання та замочування – тривалість приготування скорочується на п'ятнадцять хвилин.

За бажання отримати традиційну розсипчасту консистенцію, необхідно попередньо закип'ятити воду, що в середньому займає п'ять хвилин. Після чого довести продукт до готового стану – не менш як тридцять хвилин. І залишити наполягати рисові зерна ще протягом двадцяти п'яти – тридцяти хвилин.

Загалом приготування на плиті займає трохи більше шістдесяти хвилин. Досить тривалий процес приготування цієї злакової культури несприятливої ​​позначається її властивостях. При варінні в киплячій рідині понад сорок п'ять хвилин, рисові зерна розварюються і втрачають більшу частину корисних вітамініві мікроелементів, що у складі.

Як правильно зварити рис?

Одного разу скуштувавши бурий сорт, ви вже не зможете відмовити собі в цьому задоволенні. Цей продуктможе бути використаний як самостійна страва, злегка приправлене соєвим соусом і спеціями або як гарнір до всіх видів м'яса і риби. Прекрасно використовувати рис для приготування низькокалорійних курячих котлеток. Подають рис, як правило, з вареними овочами.

Отже, перейдемо до приготування бурого рису. Дана злакова культура має деякі особливості, яких необхідно дотримуватися, для того щоб отримати готову смачну страву.

Насамперед, бурий сорт необхідно добре очистити від різних забруднень та пилу. Для цього продукт ретельно промивається в теплій воді. Існує давнє повір'я, що рис промивається у семи водах. Але насправді необхідно промити рис стільки разів, щоб вода після миття стала прозорою.

Промивання рису – це дуже важливий етап, який ні в якому разі не рекомендується ігнорувати. Оскільки, крім пилу, на рисі є частинки спеціальної речовини, яким обробляють злакові при вирощуванні. Ці речовини можуть виявитися токсичними та викликати непередбачувану реакцію з боку організму, особливо якщо рис був приготовлений неправильно.

Наступним етапом є замочування продукту. Немає єдиної думки щодо цього процесу. Кулінари розділилися на два табори – одні вважають, що замочування рису необхідне, тоді як другі не розуміють, навіщо витрачати час на цей процес. Однак якщо заглибитися в біологічну особливість рисового зерна, то ми виявимо, що зерна бурого рису є більш щільними, порівняно з білим, звичним нам продуктом. Щоб розм'якшити оболонку бурого рису, його необхідно замочити в чистій воді.

Вам буде потрібна глибока ємність з холодною питною водою. Насипте необхідну кількість рису та залиште його на дві-три години; допустимо замочувати бурий рисцілу ніч. За можливості змінюйте воду ( двох-трьох разівбуде цілком достатньо).

Незалежно від сорту, найсмачнішим вважається саме розсипчастий рис. Тому, як і у разі приготування перлової та гречаної каші, дуже важливо слідувати співвідношенню води та цього продукту. Отже, для приготування однієї склянки бурого рису вам потрібно взяти дві з половиною – три склянки чистої води.

Не забувайте, що крупа засипається у воду, яка тільки-но починає кипіти. Цей нюанс також відбивається на смакових якостяхготової страви.

Варіння цієї злакової культури необхідно здійснювати на невеликому вогні. Тривалість варіння займає близько сорока хвилин. У процесі варення крупи ні в якому разі не перемішуйте вміст каструлі. За пару хвилин до завершення, допустимо злегка струсити каструлю один-два рази. Після закінчення часу, ємність з приготованим бурим рисом бажано загорнути в теплий махровий рушник або ковдру і залишити на п'ятнадцять - двадцять хвилин. За цей невеликий період зернятка рису вберуть у себе воду, що залишилася.

Спочатку злакова культура ретельно промивається і замочується і потім перекладається в чашу мультиварки. Потім необхідно активувати режим «Плов» та чекати звукового сигналу про закінчення роботи мультиварки.

Незалежно від бренду будь-яка модель мультиварки містить спеціальне відділення для уварювання крупи. Перед приготуванням необхідно налити невеликий об'єм води. Великий обсяг рідини зробить консистенцію рідкішою; в результаті ви отримаєте рисову кашу. Робиться це для того, щоб рисові зерна розм'якшилися.

Кожна крупа має свій «звід правил», які допомагають продовжити термін придатності продукту. Вони досить прості, але їхнє ігнорування призводить до того, що рисова крупа починає псуватися і згодом втрачає свої корисні властивості. Слідування наступним рекомендаціямдозволить вам отримати з продукту всю користь для свого організму:

• зберігайте нешліфований коричневий або бурий рис при кімнатній температурі, у сухому та темному місці;
• крупа зберігається набагато довше в ємностях із затемненого скла або кераміки, наявність кришки вітається.

Маловідомий факт, але саме вживання цього злака допомагає скинути зайві кілограми. Багатий рослинною клітковиною, продукт сприяє виведенню токсичних речовин, змушуючи їх буквально «евакуюватися» з кишківника.

А наявність у складі великої кількості складних вуглеводів дає організму хибне почуття ситості, тим самим знижуючи апетит і не даючи людині переїдати. Якщо ви зацікавлені у виведенні зайвої рідини та непотрібного підшкірного жиру, то рекомендується влаштувати за допомогою низькокалорійного кефіруі бурого рису день розвантаження.

Виберіть потрібний день, протягом якого у вас не заплановані серйозні фізичні навантаження. Цього дня необхідно вживати лише правильно приготовлений рисовий гарнірта кефір з низьким вмістом жиру. За двадцять чотири години ви проведете інтенсивне чищення кишечника та стінок шлунка.

Докладніше дізнатися про те, як правильно варити бурий рис, ви зможете у наступному відео.

Сьогодні я хочу розповісти, як правильно варити коричневий (бурий) рис, та запропонувати кілька нескладних у виконанні рецептів приготування. Ви зможете порадувати своїх близьких новими, але смачними стравами. Про те, що рис корисний для здоров'я, багато хто знає. Я писала у статті, ви можете почитати. Але тонкощі приготування для більшості господарок загадка.

Як варити коричневий рис

З бурого сорту можна приготувати страви, які ви готували із звичайного, звичного, білого. Однак, необхідно враховувати, що коричневий готується набагато довше за білий, практично вдвічі, і в готовому виглядівін трохи жорсткіший. Бажаєте приготувати розсипчастий рис на гарнір, дотримуйтесь кількох порад:

Щоб розм'якшити та прискорити процес варіння, рис промивають у проточній воді та замочують на 2-3 години. Замочіть рис на ніч, і він приготується за 20 хвилин, стане ніжним та розсипчастим.

Варити рис на гарнір ми навчилися, настав час розповісти, які страви з нього ми зможемо приготувати.

Як готувати плов?

Для приготування плову беремо:

• Рис – 1 склянка,
• Вода - 2,5 склянки,
• Морква - 1 велика,
• Часник, перець, кінза, сіль – за смаком.

Як готувати плов з бурого рису за цим рецептом:

1. Залити крупу водою та довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити, поки вода не вбереться.
2. Обсмажити на олії (масло за бажанням) часник, потім додати натерту на середній тертці моркву, додавши 2 склянки води, гасити до готовності.
3. З'єднати тушковану морквуз рисом, ретельно перемішати, посолити, поперчити та разом ще трохи згасити. При подачі на стіл посипати кінзою.

Рецепт рису з індичкою та овочами

Для приготування страви знадобляться: рис коричневий - 200гр., цибуля-порей - 1 шт, зелений горошок(можна заморожений) – 200 гр., індичка, філе – 300 гр., селера – 100 гр., часник, перець чорний, сіль, соєвий соус, рослинна олія – за смаком.

• Заливаємо крупу водою з розрахунку 1:2 (на дві частини води – 1 частина рису), ставимо варитися.
• На середньому вогні обсмажуємо індичку з цибулею - порієм, порізаним кільцями.
• Потім додаємо в сковорідку зелений горошок і дрібно порізаний селера, гасимо до готовності.
• Викладаємо у готовий рис тушковані овочіта індичку, додаємо сіль, часник, перець, соєвий соус, трохи гасимо разом хвилин п'ять.

Як приготувати рис з овочами?

Знадобляться:

Рис – 200 гр., 500 гр. цукіні, помідори - 4 шт, баклажан - 1 шт, червоний перець - 1 шт, цибуля ріпчаста - 1 шт., часник, сіль, перець чорний, олія, петрушка - за смаком.

Вершкове масло для заправки рису.

• Крупу промити, залити водою (на 1 частину – 2 частини води), варити до готовності 35-40 хвилин.
• Баклажани порізати, посолити і дати постояти 10 хвилин.
• Цукіні, червоний перець, помідори, цибуля часник порізати. Овочі обсмажити на рослинній олії, додати петрушку, спеції, тушкувати на маленькому вогнідо готовності.

Готову кашу заправити вершковим маслом|мастилом|, подавати з|із| тушкованими овочами, прикрасивши зеленню.

Салати з коричневого рису.

1. Рецепт № 1. Для салату знадобляться: крупа - півсклянки, половинка солодкого червоного перцю, півогірка, волоські горіхи - 2 ст. ложки, ріпчаста цибуля, сіль, петрушка - на смак. Для заправки до салату: оливкова олія – 4 ст. ложки, по 2 ст. ложки лимонного та апельсинового соку.

• Крупу відварюємо до готовності, додаємо дрібно порізані овочі, заправляємо і приємного апетиту!

1. Рецепт №2. Знадобляться: 200 гр. коричневого рису, 100 гр. консервованого тунця, 1 банка консервованої червоної квасолі, 1 червоний солодкий перець, 2 стебла селери, цибуля, сіль, петрушка, перець - за смаком.

• Відварюємо крупу до готовності. Овочі дрібно порізати та з'єднати з крупою, додати приправи. Смачного!

Пропоную подивитися відео, тут рецепт як приготувати бурий чи коричневий рис. Мені він дуже сподобався своєю простотою.

Рис – один з основних продуктів харчування, розрізняють коричневий (бурий) та білий виглядпродукту. Обробляється зерно шляхом легкого шліфування, його оболонка зберігає бурий колір, а приготовлена ​​каша має трохи незвичний смак. Усім, хто прагне зробити своє харчування раціональним, лікарі-дієтологи рекомендують вживати коричневий або бурий рис, який експерти називають карго. Ця крупа постачає в організм усі необхідні мінерали і надовго дарує відчуття насичення.

Користь та шкода бурого рису для організму

Для отримання цього виду крупи при обробці зерна знімається тільки захисна оболонка(лушпиння), а ядро ​​і більшу частину висівок не чіпають, тому зберігаються майже всі поживні речовини. Корисні властивостікоричневого або бурого рису:

• Це поживно та ситно. Вуглеводи, що знаходяться в бурому (коричневому) рисі, повністю спалюються.
• Білок, який містить цей різновид продукту, необхідний м'язовим тканинам, служить для утворення клітин, забезпечує їхнє нормальне функціонування.
• Не містить глютена, який є сильним алергеном.
• Великий вміст вітамінів групи В забезпечує безперебійну роботу нервової системи, освіта енергії.
• Клітковина виводить токсини, а також шлаки, забезпечує очищення травного трактунормалізує роботу кишечника, знижує кислотність шлункового соку.
• Бурий або коричневий рис здатний нормалізувати артеріальний тискта роботу нирок. За його регулярному вживаннірівень холестерину в крові знижується, запобігає розвитку інфаркту міокарда, гіпертонії.

На відміну від білого, рис має велику цінність для людини. Шліфована крупа (білий різновид продукту) проходить обробку і містить мало мінералів та вітамінів. Коричневий рис містить у своєму складі велика кількістьмінералів, харчових волокон, білка, поліненасичених жирів, багатий на вітаміни групи В. Його корисно вживати людям з діабетом, т.к. крупа має низький глікемічний індекста сприяє зниженню цукру в крові.

При регулярному використанні бурого або коричневого рису в харчуванні відбувається:

• зміцнення нервової системи;
• покращення серцево-судинної діяльності;
• зміцнення тонусу м'язів (важливо при схудненні);
• покращення стану шкіри, структури волосся;
• знижується рівень холестерину та жирів-тригліцеридів, які відкладаються на проблемних місцях.

Але вживати бурий (коричневий) рис не можна частіше 2-3 разів на тиждень, інакше можуть з'явитися запори, здуття живота. Людям, які мають схильність до цих станів, цей продукт не рекомендується. Також шкода організму може бути заподіяна при його неправильному зберіганні. Після покупки, потрібно помістити розкриту упаковку крупи в холодильник, тому що її оболонка містить олії, які окислюються при взаємодії з повітрям, сонячним проміннямі продукт починає псуватися.

Склад та калорійність коричневого рису

Бурий рис має багатий склад (100 г продукту містить 330 Ккал). Він містить:

• клітковину;
• харчові волокна;
• незамінні амінокислоти;
• ненасичені жирні кислоти;
• білки та мінімальна кількістьвуглевод;
• вітаміни С, А, Е, групи В (В1(тіамін), В9 ( фолієву кислоту), В3 (ніацин), В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин));
• магній, фосфор, калій, цинк.

Як правильно та скільки його варити?

Для підтримки здоров'я рекомендується включати до раціону бурий (коричневий) рис. При приготуванні його краще поєднувати з овочами, рибою, можна приготувати плов з куркою, бараниною або свининою. Цей продукт жорсткіший за свого білого побратима, тому готується довше. Якщо ви робите з нього гарнір, готуйте так:

• замочіть крупу холодною водою на кілька годин (краще на ніч);
• варіть 10 хвилин після закипання, зніміть з вогню, промийте;
• залийте водою та ще варіть 15 хвилин;
• зніміть із плити, злийте рідину, укутайте ковдрою, залиште на 10 хвилин.

Рецепти приготування страв із бурого рису

У варінні темного рису (карго) нічого складного немає, але деякі особливості є. Готується він набагато довше звичайного шліфованого (білого) – понад 30 хвилин. Зварена крупа може бути дуже жорсткою, а щоб отримати м'яку та розсипчасту кашуїї потрібно залити холодною водою на кілька годин перед приготуванням або навіть на ніч. Така страва – відмінний гарнір, дієтичний та низькокалорійний.

З овочами та грибами у пароварці

Страви, приготовлені, у пароварці виходять корисними, смачними та соковитими. Бурий коричневий рис приготувати за допомогою цієї техніки дуже просто. Беремо підготовлену крупу та воду з розрахунку 1:2, добре промиваємо холодною водою, викладаємо в чашу пароварки, трохи солимо воду та заливаємо нею крупу. Виставляємо таймер у пароварці на 30-35 хвилин, по закінченню часу страва готова.

• часник – 2 зубчики;
• гриби білі (або будь-які коричневого кольору) – 3 шт.;
• овочі (броколі, кольорова капуста, морква, кукурудза, селера) – на вибір;
• вода – 2 ст.;
• рис (коричневий чи бурий) - 1 ст.

Приготування:

1. Беремо гриби, нарізаємо кубиками, часник дрібно рубаємо.
2. Поміщаємо рис (коричневий) у кошик пароварки, наливаємо воду, додаємо гриби з часником.
3. Овочі кладемо до іншого відсіку. Як тільки вони будуть готові, ріжемо їх на дрібні шматочки, додаємо до готової крупи.
4. Закриваємо кришкою. Страва настоюється 10 хвилин, подаємо до столу.

З куркою на сковороді

Щоб приготувати рис (бурий) із куркою на сковороді, багато часу не потрібно. Використовуйте глибоку сковороду із кришкою. Рецепт приготування дуже простий, а готове блюдобуде не лише смачним, а й ситним. Куряче м'ясо при приготуванні стає соковитим та м'яким. Але найголовніше – така страва вважається дієтичною та низькокалорійною, тому можете включати її в раціон навіть при схудненні.

• курка без шкіри (беремо курячі грудки, індичку або телятину) – 200 г
• рис (коричневий чи бурий) – 50 г
• Шалот - 1 шт.
• часник – 1 зубок
• томати – 1 шт.
• вода – 2-3 ст.
• куркума - 1,25 ч. л.
• зелень (коріандр, базилік, м'ята) на вибір – 1 пучок
• сіль морська - за смаком
• олія оливкова - за смаком

Приготування:

1. Робимо м'ясний фаршза допомогою блендера.
2. Заливаємо бурий (коричневий) рис водою так, щоб вона покривала крупу. Ставимо варитися на середній вогонь.
3. Помідори бланшируємо окропом 2 хвилини, знімаємо з томатів шкірку, очищаємо від насіння, ріжемо дрібними кубиками.
4. Цибулю, часник рубаємо дрібно.
5. У сковороду наливаємо по одній столовій ложці оливкової оліїта води. Кладемо цибулю, часник, доводимо до м'якості.
6. Додаємо томати, гасимо 10 хвилин, вводимо чайну ложку куркуми. За бажання ви зможете додати сік лайма (1 ст. л.) та свіжий рубаний імбир (1 ч. л.).
7. Кладемо фарш у сковороду, гасимо до готовності (15 хвилин).
8. Перемішуємо масу з рисом, за бажанням прикрашаємо зеленню.

Рецепт плову в мультиварці

Плов готують не тільки в казанці, глибокій сковороді, а й у мультиварці. При використанні бурого (коричневого) рису страва стає ароматною і смачною, набуває незвичайного кольору. Для такого рецепту ідеально підійде соковита курка, а додані спеції зроблять страву оригінальнішою. Плов, приготований з коричневого рису, ситний та низькокалорійний. Під час дотримання дієти його вживають у невеликій кількості.

• коричневий чи бурий рис – ст.
• вода – 2 ст.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• перець пекучий - за смаком (1 стручок)
• морква – 1 шт.
• часник - 2 зубочки
• сіль за смаком

Приготування:

1. Насипаємо в чашку бурий (коричневий) рис, добре промиваємо (інакше плов буде з крупинками сміття).
2. Цибулю, перець і часник чистимо, подрібнюємо, моркву трьом на тертці (дрібною).
3. У ємність мультиварки викладаємо підготовлені овочі, вмикаємо режим «Випічка» (підходить для приготування плову), таймер виставляємо на 5 хвилин. Олію не додаємо.
4. Вводимо до овочів промитий рис (бурий), потрібна кількістьводи, сіль, встановлюємо режим «гречка».
5. Після сигналу про закінчення програми плов з коричневим рисомготовий.

Чим корисний цей вид рису для схуднення?

Бурий або коричневий низькокалорійний рис, в 100 г продукту всього 330 Ккал. Цього вистачає, щоб маса тіла почала поступово зменшуватися. При великому змістіклітковини та харчових волокон відбувається поліпшення роботи кишечника, його мікрофлори, виводяться шлаки, шкідливі речовинищо допомагає прискорити процес схуднення. Необроблений бурий (коричневий) рис дуже поживний, вгамовує голод, забезпечує організм необхідними речовинами.

Приготування бурого (коричневого) рису для схуднення:

Варіант №1

• Беремо 1 ст. рисової крупи, промиваємо, кип'ятимо в каструлі в 2 ст. води (30-35 хв.).
• Знімаємо з плити, загортаємо, через 15 хв. каша готова.

Варіант №2

• Засипаємо коричневий рис, варимо 30 хв.
• Вимикаємо плиту, накриваємо каструлю рушником, залишаємо на 15 хв. для набухання.

Варіант №3

• 1 ст. промитого бурого (коричневого) рису відварюємо у 5 ст. води.
• Відкидаємо на друшляк, промиваємо гарячою водою, Викладаємо в каструлю, замотуємо рушником для розпарювання.

Варіант №4

• Промитий бурий або коричневий рис доводимо до кипіння в 2 ст. води, поміщаємо у духовку на 45 хв.
• Щоб каша була розсипчастішою, крупу слід замочувати на кілька годин до початку приготування в холодній воді.

Для ефективного схудненнявикористовується дієта з бурим (коричневим) відвареним рисом. Вживають цю крупу в чистому вигляді, без олії, цукру та солі (порція 60 г). Дієта строга, не використовується риба і м'ясо, тому потрібно урізноманітнити раціон свіжими або тушкованими овочами, фруктами. Необхідно випивати щонайменше 2 літрів води на день. Розрахована рисова дієталише на 1 тиждень. Вагітним використовувати цю методику схуднення не можна.

• Сніданок: порція каші, грейпфрут, зелене яблукоабо груша (не більше 2 шт. на день).
• Обід: порція каші, чашка овочевого бульйону, тушковані овочі або парові (капуста кольорова, білокачанна, кольрабі, морква, кабачки, буряк).
• Вечеря: порція каші (дозволений нежирний плов), чашка овочевого бульйону, овочевий салат, потрібно чергувати розпарений чорнослив (кілька штук) та інжир, мигдаль (10 шт.), волоський горіх(4 шт.).

Двічі вдень можна їсти мед 2 ч. л., фруктовий салат. Через день необхідно включати в раціон 1 склянку йогурту або нежирного кефіру. Овочевий салатможете готувати з моркви, капусти, редиски, болгарського перцю, огірки, помідори, селери. Заправити салат потрібно соком лимона чи грейпфрута. Раціон кожного дня має відрізнятися від попереднього. Якщо виявити терпіння, результат не розчарує. Після закінчення дієти бажано проводити раз на тиждень будь-який день розвантаження.

Фото: як виглядає, бурий нешліфований рис