Білий гриб (боровик) - опис, види та де росте. Корисні властивості білого гриба

Білий гриб із роду боровиків називають їх царем, адже сміливо можна сказати, що він найкращий за смаковими якостями. Він може мати висоту до 30 см, а його капелюшок – діаметр до 50 см. Білий гриб, користь якого безцінна, зустрічається практично у всіх лісах, крім осикових та вільхових. Використовувати його можна у свіжому вигляді (варити, тушкувати, смажити), сушеному, маринованому. Також з білих грибів готують супи, різноманітні соуси та заправки для страв.

Властивості боровика

Цей «цар грибів» не так отримав таку назву. Його вважають найпоживнішим, із чудовим смаком, привабливим та апетитним ароматом. Саме завдяки таким властивостям його дуже цінують кулінари.

Залежно від місця проростання та віку капелюшок гриба може мати світло-жовтий або, наприклад, боровики, що ростуть у сосновому лісі, мають темний капелюшок.

Оскільки через недосвідченість білий гриб, користь якого значно перевищує користь інших грибів, можна легко сплутати з неїстівним, важливо знати його основні характеристики. По-перше, нижній капелюшок боровика може мати зелений та жовтий відтінок. М'якуш його повинен бути білим і не гірчити на смак.

Калорійність білих грибів

Боровик складається на 90% із води. Саме тому він є низькокалорійним. Його поживність рівна 34 ккал на 100 г грибів. А ось сушений боровик не має цієї якості, адже в ньому міститься 286 ккал. Слід точно розраховувати необхідну вагу цього продукту під час використання у кулінарії. Це з тим, що калорійність білих грибів свіжих і сушених значно відрізняється. До того ж це допоможе уникнути можливої ​​шкоди організму людини.

Харчова цінність

Говорячи про білих грибів, слід зазначити, що в 100 г свіжого продукту міститься:

• води – 89,4 г;
• жирних насичених кислот – 0,4 г;
• жирних ненасичених кислот – 0,4 г;
• ді- та моносахаридів - 1,1 г;
• золи – 0,9 г;
• вуглеводів – 1,1 г;
• харчових волокон – 3,2 г;
• білків – 3,7 г;
• жирів – 1,7 г.

Білий гриб сушений має вже інший склад, який значно відрізняється від вищеописаного. Отже, в 100 г міститься:

• 3,1 г;
• 7,2 г золи;
• 9 г ді- та моносахаридів;
• 3,1 г жирних ненасичених кислот;
• 13 г води;
• 26,2 г харчових волокон;
• 30,3 г білків;
• 14,3 г жирів;
• 9 г вуглеводів.

Харчова цінність білих грибів характеризується такими його складовими, як вітаміни, макро- та мікроелементи. Порівняємо їх вміст у свіжих та сушених боровиках.

Вітаміни:

• РР (ніациновий еквівалент) - 8,5 та 69,1 мг;
• Е (ТЕ) - 0,9 та 7,4 мг;
• С - 30 та 150 мг;
• В9 (фолієва) - 40 та 140 мг;
• В6 (піридоксин) - 0,07 та 0,4 мг;
• В3 (пантотенова) – 2,7 мг (у свіжих);
• В2 (рибофлавін) - 0,3 та 2,45 мг;
• В1 (тіамін) - 0,04 та 0,24 мг;
• РР - 5 та 40,4 мг.

Макроелементи:

• сірки - 47 мг (у свіжих);
• 22 та 151 мг хлору;
• 89 та 606 мг фосфору;
• 468 та 3937 мг калію;
• 6 та 41 мг натрію;
• 15 та 102 мг магнію;
• 13 та 107 мг кальцію.

Мікроелементи:

• 26 мг рубідії;
• 6 та 41 мг кобальту;
• 0,02 мг кремнію;
• 60 мг фтору;
• 6 мг хрому;
• 0,33 мг цинку;
• 0,23 мг марганцю;
• 0,5 та 4,1 мг заліза.

Користь боровиків

Білий гриб, користь якого практично безмежна, стимулює травлення та покращує роботу шлункових соків. Для цього потрібно їсти бульйон із боровика, який вважають більш корисним, ніж звичайний м'ясний бульйон.

Також до важливих властивостей білого гриба відносять тонізуючу, ранозагоювальну, антибактеріальну та протипухлинну дію. Наприклад, у боротьбі з онкологічними захворюваннями допоможуть сірка та полісахариди.

Білий гриб, користь якого відома всім, містить як корисний компонент лецитин, який допомагає перешкоджати скупченню на стінках судин холестерину. А це дуже важливо для профілактики атеросклерозу. У свою чергу, амінокислоти виступають помічниками у процесі оновлення клітин, сприяючи активізації відповідних процесів.

Боровик містить багато антиоксиданту, який теж дуже корисний. Він не дає вірусам, бактеріям та іншим шкідливим речовинам поринути в організм.

Білий гриб, як не дивно, використовують у медицині. Медики відзначають його особливу ефективність при туберкульозі, виснаженні організму, зниженому обміні речовин. А ось спеціальний водний екстракт, що міститься в ньому, допомагає при вирішенні проблем, пов'язаних з виразкою і обмороженням.

Білий постає як джерело білка, який організмом засвоюється на 80%. Також він містить ферменти, що допомагають розщепленню жирів та глікогену. Сушені білі гриби можна вживати для профілактики раку, головного болю, а також при запальних процесах та недокрів'ї. Вони зміцнюють серце та організм загалом, стимулюють розумові здібності.

Застосування

Білі гриби можна застосовувати як у свіжому, так і у висушеному вигляді. Проте вважається, що останні корисніші, оскільки організм їх легше засвоює. А ось, наприклад, вважають тяжкою їжею.

Але якщо все-таки до ваших рук потрапили свіжі боровики, і у вас немає можливості їх висушити, то можна їх відварювати, маринувати, заморожувати. Пропонуємо для прикладу пару рецептів.

Білий гриб: рецепти з фото

Пропонуємо для початку ознайомитися з рецептом тушкованих боровиків у сметанному соусі. Отже, беремо:

• 1,5 кг боровиків;
• три цибулі;
• дві ст. сметани;
• одну ст. вершкового масла;
• перець;
• сіль.

Хороші гриби (не червиві, не зіпсовані тощо) чистимо в сухому вигляді. До речі, капелюшки не чистяться, тільки ніжки. Ретельно промиваємо гриби проточною водою. Ріжемо шматочками по 4 см. Заливаємо холодною водою, даємо закипіти, знімаємо піну, зменшуємо вогонь, варимо 10-15 хвилин. Далі промиваємо гриби, ставимо, щоб видалити зайву рідину.

Ріжемо цибулю півкільцями. Обсмажуємо на вершковому маслі до трохи золотистого кольору. Додаємо варені гриби, смажимо 5 хвилин, солимо, перчимо. Додаємо сметану, періодично помішуючи, тушкуємо, 5 хв. Накриваємо кришкою, наполягаємо 10 хв.

Якщо у вас є свій традиційний, то можна взяти саме боровики. І ви побачите, наскільки ваша страва стане смачнішою.

Білий гриб (боровик) називають царем грибів. Він вигідно відрізняється за своїми смаковими, поживними якостями та хімічним складом. Боровик смачний і корисний у будь-якому вигляді: відварений, сушений, обсмажений, маринований. Його можна зберегти на зимовий сезон у морозильній камері. Якими цінними для організму властивостями володіє цей природний продукт?

Користь

Білі гриби необхідно включати до системи дієтичного харчування. Вони майже на 90% складаються з води та мають мінімальну енергетичну цінність. Боровики містять природні ферменти, здатні розщеплювати жир. Крім того, білі гриби на тривалий час позбавляють почуття голоду і насичують організм багатьма потрібними хімічними елементами.

Корисні властивості білих грибів:

• стимулюють травні процеси, переважаючи у цьому курячий бульйон;
• є джерелом цінного білка, що засвоюється на 80% після висушування грибів;
• багаті на аскорбінову кислоту, необхідну для нормального функціонування всіх органів і систем;
• допомагають лікувати онкологічні захворювання;
• мають протиінфекційні, ранозагоювальні властивості;
• містять амінокислоти, що підтримують здоров'я очей, кісткового мозку, печінки, нирок;
• перешкоджає відкладенню на судинних стінках шкідливого холестерину;
• добре зміцнюють імунітет, надають сили організму під час простудних захворювань;
• покращують обмін речовин;
• позитивно впливають на роботу серця;
• попереджають занепад сил, виснаження організму;
• полегшують стан хворих на туберкульоз;
• містять значну кількість рибофлавіну, що відповідає за нормальне функціонування щитовидної залози, а також красу та здоров'я шкірного покриву, волосся, нігтів;
• водний настій боровиків використовують для лікування обморожень, виразок та інших шкірних ушкоджень.

Шкода

Білі гриби – важкий продукт, здатний надмірно навантажувати нирки, печінку, шлунок.

Щоб знизити можливу шкоду, боровики слід змішувати зі свіжими овочами і вживати в невеликій кількості, наприклад, в супі.

Білі гриби здатні вбирати значну кількість небезпечних речовин: радіоактивних частинок, токсинів важких металів.

Щоб убезпечити свій організм, гриби слід збирати в екологічно сприятливих районах, у місцевості, далекій від об'єктів промисловості та транспортних шляхів. Найбільш безпечними є боровики, зібрані на завершення сезону (у серпні-вересні).

Свіжоприготовлені гриби містять хітин - речовину, що ускладнює засвоєння білків. У рецептах страв краще використовувати попередньо висушені боровики.

Існують помилкові білі гриби, тому при їх зборі слід дотримуватись максимальної обережності, попередньо вивчивши необхідну інформацію. Не можна ризикувати, вживаючи потемнілі, зморщені, перерослі гриби, оскільки вони можуть призвести до отруєння.

Білі гриби містять мінімальну кількість насичених жирів та вуглеводів.

Калорійність

Калорійність 100 г білих грибів дорівнює 34 ккал, що становить 1,63% рекомендованої норми на добу. В одному середньому грибі (150 г) міститься 51 ккал. Енергетична цінність подрібнених білих грибів у побутових одиницях виміру представлена ​​в таблиці:

Протипоказання

За відсутності порушень у травному тракті вагітна жінка може вживати білі гриби, дотримуючись помірності та правильної технології приготування. Перед жарінням їх обов'язково слід відварювати протягом 30 хвилин, двічі змінюючи воду.

Будь-якими грибами, зокрема й білими, протипоказано годувати дітей до 7 років. Травна система малюків ще не готова до знайомства з таким важким продуктом.

Білі гриби протипоказані при:

• захворювання нирок;
• загострення хвороб шлунково-кишкового тракту;
• алергічні реакції на цей продукт.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Щоб уберегтися від отруєння необхідно відрізняти білий гриб від отруйного. У боровика біла ніжка і м'ясиста коричнева капелюшок, внутрішня поверхня якої має зеленуватий або жовтуватий відтінок. М'якуш його білий, не гіркий на смак. Якщо на зламі гриб червоніє або синіє – він отруйний.

Ще з давніх-давен гриби, що збираються людьми, приваблювали їх своїм прекрасним смаком. Втім, смак цей найкраще розкуштували на Русі. І це не дивно, адже територія російської держави велика і на той час здебільшого була вкрита лісами... Це, напевно, і відіграло свою роль у масштабах розвитку грибного промислу і призвело до того, що свого часу на Русі була навіть своя грибна столиця. - місто Судиславль, що у Костромській губернії.

Але не всі гриби на Русі шанувалися однаково. До благородних грибів відносили лише - рижики, лисички, грузді, підберезники, подосиновики, і короля грибів - білий гриб. Менш шанувалися – моховик, опеньки, сироїжки. І це недарма. Лише в наш час стало зрозуміло, що моховик, опеньки, сироїжки просто менш корисні для організму людини. А ось білий гриб, навпаки, є одним із найбільш поживних та ароматних серед представників свого сімейства.

Зовні він виглядає приємним товстуном, та й пухка ніжка і м'ясиста капелюшок доповнюють цю схожість. Розміри його бувають значними. Грибникам зі стажем зустрічалися екземпляри заввишки двадцять п'ять сантиметрів!

Але чому одні гриби корисніші за людину, ніж інші? Справа в тому, що корисні властивості білих грибів, відомі людям, можна пояснити їх хімічним складом. Так от він багатший, ніж у інших грибів. Вітамінів у білих грибах достатньо: каротин (вітамін А), В1, Д та С.

Усі знають, що вітамін А корисний підтримки хорошого зору людини. Вітамін В1 необхідний для правильного перебігу процесів розвитку та зростання; також він підтримує правильну роботу травної та нервової систем, серця. Вітамін Д допомагає засвоєнню кальцію. Вітамін С – підвищує імунітет, захисні сили людського організму. Рибофлавін, що міститься в грибах, допомагає підтримати в порядку щитовидну залозу. Також він позитивно впливає на нігті, шкіру та волосся.

Величезна кількість полісахаридів та сірки, що акумулює білий гриб під час свого зростання, стимулює організм на боротьбу з онкологічними захворюваннями. Тому білі гриби у сушеному вигляді вже давно і досить успішно використовуються як профілактичний засіб від раку. До речі, вони мають такий приємний смак, що їх можна їсти, як сухарики. Також вище перелічені речовини забезпечують тонізуючу, ранозагоювальну, протиінфекційні корисні властивості грибів.

У білих грибах міститься лецитин, який перешкоджає осіданню та відкладенню холестерину на стінках кровоносних судин. Саме тому хворим з атеросклерозом буде корисно вживати їх у їжу.

Глюкан міститься в цих грибах у великій кількості є вуглеводом, що не засвоюється. Але він все одно корисний і виконує роботу потужного антиоксиданту. За рахунок нього відбувається підтримка імунної системи та організм отримує захист від грибків, вірусів, канцерогенів, бактерій. До речі, кілька ферментів, що є у його складі, допомагають розщеплювати клітковину, глікоген та жири.

У народі вважається, що для хворих на туберкульоз білі гриби – своєрідні ліки. І це так і є, адже вони створюють приплив сил та покращують обмін речовин в організмі.

Білі гриби також будуть корисні при лікуванні такого захворювання, як стенокардія, оскільки в них міститься алкалоїд герцедин.

А чи знаєте ви, що білий гриб є джерелом білків?! Якщо й знаєте, то швидше за все не чули, що хітин, який є у свіжоприготовлених грибах, перешкоджає його швидкому засвоєнню. Чому? Та оскільки не кожен шлунок може переварити хітинову оболонку гриба. З цієї причини лікарі та дієтологи і рекомендують використовувати тільки раніше висушені плоди. Вони майже повністю засвоюються і містять найбільше корисних речовин. Але це метод годиться лише грибів вирощених на спеціальних фермах чи екологічно чистих місцях.

Якщо ви видобули саме такі гриби, то самостійно проводити їх сушіння рекомендується в духовці або сушильній шафі, не забуваючи ретельно стежити за процесом. На початку сушіння потрібно підтримувати температуру 55°С, а до кінця процесу - 75°С.

В іншому вигляді білі гриби важкі для травлення. Споконвіку на Русі гриби не смажили і не варили, їх заготовляли в тому вигляді як є, тобто сирими. В наш час через «дуже хорошу» екологію гриби для позбавлення від токсинів і отрут потрібно тривало відварювати і втрачати левову частку речовин з відваром.

До речі, бульйон з білих грибів може замінити м'ясний бульйон у вашому раціоні, та й до того ж він поживніший і корисніший. Користь його і в тому, що вона сама стимулює шлунок до хорошої роботи. А тому його корисно давати ослабленим пацієнтам, які не перебувають на спеціальній дієті.

При збиранні грибів рекомендується обходити місця промислових районів, також забороняється збирати їх навпроти жвавих трас. Чому? Давно відомо, що білі гриби є потужним природним сорбентом і здатні увібрати в себе велику кількість токсичних речовин. До їх списку належать стронцій, ртуть, кадмій, свинець та радіоактивний цезій. З цієї причини гриби з промислових зон здатні завдати організму величезної шкоди, яка з лишком перекриває всі їхні корисні властивості і призведе до найсильнішого отруєння.

Тому якщо ви не знаєтеся і не здатні відрізнити отруйний вигляд від корисного, то залиште їх збір професіоналам. Також не рекомендується купувати їх у людей, у чиїх знаннях ви не впевнені. Тим більше, що іноді самі грибники плутають білий гриб із жовчним грибом, який є їстівним.

Щоб уникнути небезпечних конфузів, потрібно вивчити якомога більше інформації на вигляд грибів. Адже схожих грибів багато, наприклад, "близнюка" білого гриба - сатанинський гриб. Простим прикладом їх відмінності є яскрава синьова на зрізі, в окремих випадках почервоніння. Але її, чомусь часто не помічають… У результаті після їжі через 5-36 годин настає отруєння.

На завершення своєї статті ми з редакцією сайту www.сайт хочемо звернути увагу батьків на те, що білі гриби протипоказані до їжі дітям до чотирнадцяти років. У дитини ще слабка система травлення і впоратися з хітиновою оболонкою гриба вона не здатна. Тому шукайте інші доступні способи для підживлення організму свого чада вітамінами і будьте здорові!

07:42

Білий гриб (боровик) - один із найзапашніших, смачних, корисних та безпечних лісових продуктів. У літню пору можна урізноманітнити своє меню свіжими грибочками, на зиму продукт заготовляють - маринують, солять і сушать.

Незважаючи на безперечну користь боровиків, існують обмеження щодо їх вживання.

Поговоримо про користь і шкоду білих грибів для здоров'я людини: які корисні властивості має продукт, скільки калорій у ньому міститься (у свіжому, вареному, смаженому вигляді), чи можна вживати грибочки вагітним жінкам і дітям.

Як вибрати та перевірити якість

Як вибрати хороший продукт на ринку чи під час «грибного полювання»? Хочеться принести додому повний кошик чистих, міцних грибочків і використовувати їх до одного.

Грибний капелюшок у сонячну погоду сухий.Якщо дощ, він може бути слизьким.

М'якуш молодого грибочка щільний, соковитий, білий, зрілого - волокнистий, жовтуватий, світло-бежевий. Ніжка тверда та міцна. При обробці та сушінні зріз не темніє.

Не слід збирати червиві екземпляри.Якщо запах рослини здається неприродним, продукт буде їстівним.

На ринку товар варто брати лише у перевірених постачальників, які збирають лісові дари в екологічно чистому лісі.

Як вибрати хороший товар у магазині? Купувати грибну продукцію краще у спеціалізованому відділі.

При покупці звертайте увагу на температуру зберігання, герметичність пакетів, термін зберігання.

Склад, калорійність на 100 г (свіжі, смажені, варені, мариновані, сушені), харчова цінність та глікемічний індекс

Боровик - лідер із харчової цінності серед грибів північної півкулі.

У ста грамах м'якоті містяться:

• білок – 3,7 грама;
• вуглеводи – 1,1 грама;
• жири – 1,7 грамів.

Це становить 4,51, 0,86 та 2,62 відсотка відповідно від добової харчової потреби у цих речовинах. У ста грамах продукції міститься 16% добової норми рослинних волокон.

Грибна м'якоть складається із води на 85-90 % (у середньому - на 89,4 %).Цей продукт містить вітаміни А,С, D, E, K, PР, вітаміни групи В.

Рослина містить мікроелементи- кальцій, натрій, хлор, залізо, сірку, марганець, кобальт, фтор, хром, цинк, сліди селену, кремнію, міді та молібдену.

Глікемічний індекс білих грибів дорівнює 15 одиниць.

У ста грамах нових боровиків міститься 34 кілокалорії (за іншими даними - 22), що становить 2, 39% від норми споживання. Калорійність варених та тушкованих страв знижується, оскільки жири та вуглеводи переходять у бульйон.

Енергетична цінність 100 грамів маринованої та солоної продукції становить 24 ккал, сушеного – 286.

Калорійність смажених страв збільшується за рахунок вбирання олії, жиру та досягає 160-200 ккал на сто грамів їжі.

Особливості впливу на організм людини, чим корисні та шкідливі

Рослинний білок підвищує утворення шлункового соку.Ферменти рослини, що беруть участь у розщепленні грубої клітковини, глікогену та жирів, допомагають перетравлювати будь-яку їжу.

Гриби перетравлюються у шлунку до 8 годин.

М'якуш рослини містить рибофлавін, що покращує стан волосся, нігтів і шкіри. У боровиках є ерготіонеїн, який бере участь у процесах оновлення клітин та антиоксидант глюкан.

Дорослі здорові чоловіки та жінки можуть їсти боровики у будь-якому вигляді.Потрібно пам'ятати, що ця продукція відноситься до важкої їжі та важко засвоюється.

Термічно оброблена м'якоті містить хітин, який не розкладають ферменти. Але білий сушений гриб засвоюється на 80%.

Вагітні та годуючі жінки повинні вживати білі гриби з обережністю.При вагітності порції білих грибів мають бути невеликими.

Жінці, що годує, бажано відмовитися від такої їжі, поки малюкові не виповниться рік.

З якого віку можна вживати білі гриби дітям? Дітям до 12-14 років білі гриби їсти не слід(через недосконалість травної системи). У дитини може з'явитися метеоризм, коліки, запор чи пронос.

У літньому віці грибну продукцію слід їсти з обережністю.Літні люди нерідко страждають на захворювання внутрішніх органів. Вживання грибів може спровокувати загострення хвороб.

Алергія буває пов'язана із вживанням білих грибів.Її викликають не лише самі страви, а й попадання у легені грибні суперечки.

У цьому випадку страви з боровиків прибирають із меню та утримуються від будь-якого контакту зі свіжими білими грибами.

Спортсмени можуть їсти боровики (до 500 грамів на день)за відсутності вони перерахованих вище захворювань.

Ця рослина добре збільшує м'язову масу бодібілдерів. Рекомендується збільшити проміжок між прийомом їжі та тренуванням.

При діабеті (1 і 2 типів) білі гриби можна їсти (після консультації з лікарем). Ця рослина має низький глікемічний індекс, грибні страви не підвищують вміст цукру в крові.

Потенційна небезпека та протипоказання

Грибне тіло добре вбирає важкі метали та органічні сполуки, небезпечні для здоров'я.

Якщо смак м'якоті гіркий, зріз рожевий або синіє, краще не ризикувати.

Протипоказання до вживання:

• жовчнокам'яна та сечокам'яна хвороби;
• захворювання нирок, підшлункової залози, печінки;
• запори, проноси, метеоризм;
• захворювання шлунка та кишечника;
• високий рівень холестерину;
• подагра та інші хвороби опорно-рухового апарату.

Обробка перед їжею:грибочки перебирають та миють. Видаляють червиві ділянки та ріжуть м'якоть на шматочки.

Час приготування їжі залежить від способу кулінарної обробки і становить від 20 до 40 хвилин.

Сушені боровики можна їсти без обробки (як чіпси чи сухарики).

Як часто можна їсти білі гриби? Дорослі здорові люди можуть їсти грибні страви щодня. Оптимальний час вживання – середина дня.

Добова норма споживання сушених грибів дорослими – до 15-20 грамів, свіжих – до 150-200 грамів на добу (за даними АМН РАН радянського часу).

Для вагітних, жінок, що годують, хворих на діабет і дітей норма становить 100-350 грамів на тиждень.

Ці дари лісу включають у дієтичне меню, їх корисні властивості визнають офіційна медицина, народна медицина та косметологія.

Застосування в кулінарії - рецепти

Білі гриби варять, тушкують, маринують, солять, смажать, сушать на зиму.В італійській кухні є рецепти салатів зі свіжими боровиками, які не піддаються будь-якій обробці.

Грибний паштет

Боровики (1,5 кг) ріжуть на шматочки, відварюють до готовності та відкидають на сито. У сковороді на олії обсмажують дві великі подрібнені цибулини і велику моркву, натерту на тертці.

Інгредієнти обсмажують разом, потім прокручують суміш на м'ясорубці, додають мелений чорний перець, зубчик тертого часнику. Масу перемішують, складають у чисті банки.

Паштет можна їсти протягом кількох днів або заморозити у морозилці на зиму.

З вустерширським соусом та білим вином

Боровики (0,7 кг) нарізають і заливають на годину холодною водою, після чого відкидають на сито і обсушують. На сковороді обсмажують борошно на вершковому маслі.

Додають велику шатковану цибулину і тертий часник (2 зубці), обсмажують до прозорості. Викладають у сковороду гриби, інгредієнти перемішують та гасять під кришкою 2 хвилини.

Потім додають склянку сухого вина і гасять, доки рідина не увариться в 2 рази. Додають чайну ложку вустерширського соусу та половину склянки теплого овочевого бульйону.

Суміш доводять до кипіння, гасять близько 40 хвилин. Порції готової страви посипають свіжою зеленню до смаку.

У цьому відео-ролику рецепт приготування смажених білих грибів зі сметаною:

Використання для схуднення під час дієти

Боровики не протипоказані для людей, які сидять на дієті для схуднення.Вони можуть замінити м'ясо. При однаковій калорійності страв зниження ваги буде ефективнішим, ніж при вживанні м'ясних продуктів.

У дієтичному меню ця рослина поєднується будь-якими овочами (сирими, тушкованими, вареними), що надає їжі особливого смаку. Страви можна урізноманітнити свіжою зеленню.

Існує монодієта, що складається з солоних, маринованих грибів та невеликої кількості зелені та салатів. Грибочки перед їжею промивають від маринаду.

Лікувальні властивості

При сушінні в м'якоті утворюється герцедин - алкалоїд, що використовується при лікуванні стенокардії, атеросклерозу.

Народні цілителі готують спиртовий настій на боровиках для профілактики онкології, розвитку атеросклерозу, зниження в'язкості крові та запобігання інсульту.

Спиртовою настойкою лікують стенокардію.

Спиртовий настій

Капелюшки грибів розламують, укладають у банку (майже догори), заливають горілкою або спиртом (40%). Посудину герметично закривають, ставлять у темне місце на 2 тижні.

Після цього сировину віджимають та викидають, а спирт проціджують в іншу ємність та зберігають темному місці.

Приймають засіб протягом 10 днів. Чайну ложку настою розводять у малій кількості води та п'ють двічі на день, за півгодини до їди.

Настоянка на воді

Три чайні ложки подрібнених очищених капелюшків варять у 100 мл води. Розчин уварюють наполовину, остуджують і зберігають у холодильнику.

Настоянка з боровиків на воді лікує шкірні хвороби, рани, погано гояться виразки, біль у суглобах, судоми, оніміння кінцівок.

Засіб використовується для компресів та обтирання. Шкіру протирають ватним тампоном тричі на день.

У косметології

Маски з м'якоті молодого боровичка пом'якшують шкіру і надають їй еластичність. Грибний відвар використовують для ополіскування волосся та ванн для зміцнення нігтів.

Маска для обличчя:

• молодий грибок очищають від шкірки, подрібнюють та відмірюють 20 грамів;
• кашку змішують з ложкою сметани і наносять на обличчя;
• через 20-25 хвилин суміш змивають теплою водою, після цього наносять відповідний шкірі живильний крем.

Білі гриби низькокалорійні і дуже смачні, страви з них люблять багато людей, які дбають про своє здоров'я і намагаються тримати свою вагу під контролем. Але навіть ті, хто постійно включає цей продукт у своє меню, рідко розуміють, чим корисні білі гриби, адже дана інформація дуже важлива, особливо, якщо ви намагаєтеся побудувати свій раціон харчування так, щоб організм отримував максимум вітамінів і поживних речовин.

Чи корисні білі гриби для організму?

У цьому продукті є такі як А, D, В1 та С, всі згадані речовини необхідні людині для того, щоб усі системи організму функціонували нормально. Наприклад, аскорбінова кислота (вітамін С) допомагає зміцнити імунітет, знижує ризик виникнення простудних захворювань, сприяє швидшому одужанню. Вітамін А благотворно впливає на зір, він необхідний як дорослим людям, так і дітям, особливо в наш час, коли багато людей довгі години проводять за моніторами комп'ютерів, мерехтіння яких негативно позначається на стані сітківки очей та зорових нервів.

Корисні властивості білих грибів полягають також у тому, що вони містять лецитин, що перешкоджає відкладенню холестерину на стінках судин. Регулярно вживаючи продукти з цією речовиною, можна значно знизити ризик виникнення закупорки капілярів, вен і артерій. Людям, які мають ймовірність розвитку дуже велика, рекомендують включити білі гриби у своє меню, і є їх хоча б 1 раз на тиждень. Лецитин сприяє налагодженню обмінних процесів, яку користь від білих грибів теж науково довели. Страви з цими продуктами радять їсти тим, хто хоче прискорити метаболізм, тільки не готуйте гриби разом з м'ясом, розумніше поєднувати їх із овочами та сирами. Калорійність такого супу або рагу буде нижчою, а засвоюється їжа набагато краще.

Лісове м'ясо, так ще іноді називають гриби, містить багато білка, що є будівельним матеріалом для організму. Якщо готувати страви не зі свіжих грибів, а з тих, що були попередньо висушені, то білка організм засвоїть більше.

Підсумовуючи короткий підсумок, можна відзначити, що білі гриби дійсно є корисним продуктом, але тільки в тому випадку, якщо вони були зібрані в екологічно чистому регіоні. Купуючи та включаючи в меню ті екземпляри, які росли поряд з автострадою або неподалік заводів та мегаполісів, ви навряд чи можете розраховувати на те, що в них міститься хоч щось потрібне для організму.