Бісквіт по енді шефу у мультиварці. Шоколадний торт на два-три рази з коржами на кефірі

Напевно, знайдеться дуже мало людей, які не любили б шоколадні печива, торти або тістечка. Представляємо вашій увазі рецепт знаменитого блогера Енді Шефа - торт, який робиться дуже швидко, на раз-два-три, смак якого належним чином оцінять усі. Приготувати такий торт неймовірно просто, для цього будуть потрібні інгредієнти, які знайдуться у кожному будинку.

Рецепт торта від Енді Шефа на раз-два-три

За таким рецептом коржі виходять надзвичайно смачними і злегка вологими з насиченим шоколадним смаком. Готовий корж, що остигнув, необхідно загорнути в харчову плівку і всього через кілька годин він стане ще більш м'яким і пружним.

Жодних спеціальних технік для приготування не потрібно, єдине правило - додавати оцет потрібно в самому кінці.

Для приготування необхідно підготувати такі інгредієнти:

Яйця курячі – 2 шт;

Молоко – 550 мл;

Цукор - 200-300 грам;

Борошно - 260 грам;

Вершкове масло – 120 грам;

Какао - 100 грам;

Ванільний екстракт - 2 чайні ложки;

Сіль - щіпка;

Сода – 1,5 ч.л;

Оливкова олія – 3 ст.л.;

Оцет яблучний – 1 ст.

Шоколад та фрукти для прикраси.

Етапи приготування торта на раз-два-три від Енді Шефа

1. У глибоку ємність просівають пшеничне борошно, додають сіль, соду, цукор і какао-порошок. Все добре перемішують за допомогою віночка.
2. Далі в отриману суху суміш вбивають два курячі яйця, оливкову олію і розтоплене вершкове масло (70 грам). Далі додають молоко (280 мл), ванільний екстракт, а вже потім яблучний або винний оцет. Якщо немає ванільного екстракту, то не потрібно додавати ванільний цукор або ваніль, просто виключіть з рецепту цей інгредієнт.
3. Всі інгредієнти добре змішують до однорідності.
4. Форму для випікання добре змащують вершковим маслом і вистилають дно пергаментним папером. Отримане шоколадне тісто виливають у форму.
5. Розігрівають духовку до 190 градусів та випікають корж протягом години. Не потрібно постійно відчиняти духовку, оскільки корж може впасти.
6. Коли корж буде готовий, його дістають із форми та залишають остигати.
7. Поки корж остигає, можна приготувати шоколадну глазур (ганаш). Для приготування в каструлю висипають 3 столові ложки цукру, какао і виливають решту молока. Все ретельно перемішують, додають вершкове масло та ставлять на вогонь.
8. Суміш постійно помішують і доводять до кипіння, не дозволяючи закипати. Знімають із вогню та дають трохи охолонути.
9. Коли шоколадний корж охолоне, його можна розрізати на дві частини та перемазати будь-яким кремом. А можна залишити таким і просто покрити шоколадною глазур'ю, а зверху прикрасити міксом із свіжих ягід.

Подають такий торт 1 2 3 остиглим, можна залишити на кілька годин у холодильнику.

Торт «Колібрі» від Енді Шефа

Якщо ви дуже любите торти, але перепробували вже все, то пропонуємо спробувати незвичайний і дуже смачний десерт – торт «Колібрі», який відрізняється від решти тортів.

Під час приготування використовують не вершковий жир, а рослинне масло і складається він здебільшого не з борошна, а з фруктів. Збивати тісто не потрібно, просто добре перемішують за допомогою лопатки.

Після дегустації цього десерту багато хто говорить, що торт неймовірно красивий і смачний. "Колібрі" не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти:

Консервовані чи свіжі ананаси – 250 г;

Банан – 1 шт;

Борошно - 390 г;

Цукор – 400 г;

Сода – 1 год.

Кориця – 1 год.

Мускатний горіх – 1 ч.л;

Яйця – 3 шт.;

Рослинна олія – 180 мл;

Екстракт ванілі – 1 год.

Процес приготування

1. Для початку необхідно дрібно нарізати ананаси.
2. У сухій ємності з'єднують цукор, муку, соду, мускатний горіх і корицю. Якщо вам здається, що цукру надто багато, то можна додати лише 300 грам. Однак, незважаючи на таку кількість, торт у результаті виходить не дуже солодким.
3. В іншій ємності розминають у пюре банан. Найкраще брати тверді банани, а не переспілі.
4. До бананів додають нарізані ананаси та три яйця.
5. Далі наливають олію. Варто відзначити, що рослинна олія не означає соняшникову, замість неї можна використовувати будь-яке інше, наприклад, оливкова, кукурудзяна або олія виноградних кісточок. Завдяки рослинній олії, коржі вийдуть вологими та м'якими.
6. Тепер додають екстракт ванілі. Якщо немає екстракту, то виключаємо цей інгредієнт, нічим замінювати не потрібно.
7. Усі рідкі інгредієнти змішують та додають сухі. Отриману масу добре перемішують за допомогою лопатки.
8. Якщо ви берете форму для випікання 16 см, то вийде 4 коржі, відповідно чим більше форма, тим менше коржів.
9. Духовку розігрівають до 180 градусів та випікають кожен корж 30 хвилин. Однак необхідно перевіряти шпажкою, оскільки різні духовки мають різну потужність, тому для випікання потрібно або менше, або більше часу.
10. Готовий корж виймають із форми і залишають остигати на ґратах. Після остигання кожен корж необхідно загорнути в харчову плівку хоча б на годину.

Що стосується крему, тобто різні рецепти кремів, які чудово підійдуть для торта «Колібрі», але ідеальним є крем на вершковому сирі.

Відео на тему статті

Ви любите шоколадні торти? Тоді вам обов'язково варто звернути свій погляд на цей шоколадний торт "На раз-два-три". Саме так і готується. А смак цього торта просто божественний. Не знаємо, якою була на смак амброзія богів, але цей торт може сміливо претендувати на це звання. Звичайно, безсмертя та сили він не дасть, додасть тільки хіба що зайві кілограми, але це з лишком покриє його смак. Іноді дуже важко відмовитися від тортика, а від смачного тим паче. Але знаєте, іноді побалувати себе можна і дуже корисно, нехай не для фізичного, так психічного здоров'я.

Сам корж виходить шоколадним, саме шоколадним (звичайно потрібно взяти хорошу какао, з поганих інгредієнтів, не вийде гарний кінцевий продукт). Сама структура пирога нагадує тістечко празьке – в міру мокре, пружне, не дуже солодке. Якщо залишити пиріг на кілька днів, то він стане лише смачнішим. Хоча, як свідчить практика, на кілька днів він не залишається.

Найголовніший секрет полягає в тому, що вам не потрібно мучитися з приготуванням тесту - ніяких танців з віночком, танців зі збиванням білків, стрибків через кухонну техніку. Все дуже просто. Головне, коли вас хвалитимуть за такий чудовий десерт, вдавайте, що його можете приготувати тільки ви і свій секрет ви понесете в могилу.

Смак Інфо Новорічні рецепти / Торти та тістечка

складові

• Для тесту:
• Борошно - 240 г;
• Какао – 65 г (3 столові ложки без гірки);
• Цукор - 300 грам (1,5 склянки);
• Яйця – 2 штуки;
• Вершкове масло розм'якшене - 60 г (3 столові ложки);
• Оливкова олія – 60 г (3 столові ложки)
• Ваніль – 2 грами;
• Молоко – 250 мл (1 склянка);
• Сода – 1 чайна ложка;
• Оцет 6% – 1 столова ложка.
• Для глазурі, за бажанням:
• Шоколад чорний – 100 грам;
• Молоко – 50мл;
• Олія вершкове – 15 г.

Як приготувати шоколадний торт "На раз два три" в духовці

Отже, приступимо до виготовлення кулінарного шедевра. Візьміть велику миску. І висипте у ній усі сухі інгредієнти – цукор, борошно, ваніль, какао, сода.

Щоб надалі, не було труднощів із тестом, перемішайте сухі інгредієнти. Особливо це важливо для какао – воно погано змочується, залишаючись на поверхні рідини. А коли какао перемішане з борошном, процес змішування йде значно легше.

Додаємо до сухих інгредієнтів вершкове масло. Воно має бути м'яким. Розтоплювати його не потрібно. Також додаємо яйце та оливкову олію. Можна спробувати замінити оливкову олію на соняшникову без запаху. Але результат може відрізнятись за смаком. Також додаємо молоко, яке має бути кімнатної температури.

Щоб відчути себе відомими кухарями, запам'ятайте, що для тесту всі інгредієнти мають бути однієї температури. Тому яйця, молоко та вершкове масло дістаємо з холодильника заздалегідь.

Перемішуємо тісто до однорідної консистенції. Спершу тісто братиметься грудочками, з'являться жирні розлучення. Але ви не зупиняйте – перемішуйте далі. Можна використовувати міксер або тістомішалку.

Коли тісто замішане, додаємо оцет і знову перемішуємо. Реакція соди та оцту буде видно на поверхні – вона трохи побіліє, але після перемішування все буде, як і раніше.

Дно форми для випікання пергаментом. Змажемо пергамент і стінки форми вершковим маслом, щоб потім не було проблем із діставанням пирога. Діаметр форми для цієї кількості тіста не повинен перевищувати 20 сантиметрів, але і не повинен бути менше 16 сантиметрів, інакше тісто підніметься горою, тому що йому не буде куди рости.

Відправимо тісто у форму і поставимо в духовку. Як бачите, нічого складно, практично раз, два-три і шоколадний торт майже готовий.

Випікаємо пиріг 40 хвилин|мінути| при 180 градусах. За цей час тісто збільшиться вдовою. У центрі може з'явитись невелика гірка, але це не страшно. Через 40 хвилин перевіримо пиріг на готовність шпажкою – якщо при протиканні пирога центром, вона виходить суха, значить корж готовий.

Готовий пиріг залишаємо у формі до прийнятної температури. При охолодженні він повинен легко відійти від стін. Потім перевертаємо пиріг на решітку вгору дном. Знімаємо пергаментний папір. Залишаємо пиріг до повного остигання. Дно пирога ідеально рівне. Тому навіть якщо у вас були нервовості на поверхні, вони не будуть нікому видно, адже виявляться знизу.

Коли пиріг повністю охолонув, можна готувати ганаш або глазур. У ковшок складіть шоколад, олію і налийте молоко. Нагрійте все це на плиті, не даючи молоку закипіти. Шоколад почне плавитись. Швидко перемішуйте до однорідного стану.

Повністю остиглий пиріг покриваємо ганашем. Наливаємо на центр остиглий, плинний ганаш і лопаткою розподіляємо його по поверхні. Можна зробити шоколадні патьоки.

Прикрашаємо пиріг ягодами і ставимо в холодильник, весь шоколадний торт готовий. Дістаємо його лише перед подачею.

Ось такий наш смачний шоколадний тортик у розрізі, готується швидко, дійсно – раз, два, три і готовий такий дивовижний десерт. Якщо хочете можна розрізати його та змастити кремом, підійде крем із сметани або . Шоколадний корж залиште на 5-7 годин, а потім розрізайте і змащуйте кремом, потім відправте для просочення в холодильник на 3 години.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Цей шоколадний торт "На раз, два, три" дуже простий. Продукти, що використовуються недорогі і доступні, тісто легко і швидко замішується, при випіканні гарантовано збільшення в 2 рази. Раджу вам запам'ятати рецепт з фото покроково у ваших мірних стаканчиках і готувати його частіше. Тим більше, що глазур, прикраси та добавки можуть змінити смак готового торта і він вам ніколи не набридне. Основа тортик – чудовий вологий шоколадний бісквіт, який поєднується з фруктами та ягодами, горіхами та шоколадом. Як легкі акценти можна використовувати трохи коньяку, ванілі або пряникову суміш (кориця, імбир, мускатний горіх). Торт можна розділити після випікання та промазати кремом. Покрити тортик можна шоколадною глазур'ю, вишневим варенням, солоною карамеллю, а можна просто посипати цукровою пудрою, кокосовою стружкою, горішками або тертою шоколадкою. Ну а далі прикрашайте сезонними ягодами, фруктами, маршмеллоу та маленькими безе. Спробуйте і такий.



Вам знадобиться:

Для бісквіту:

- яйця – 2 штуки,
- Коньяк або бальзам - 1 чайна ложка,
- яблучний оцет – 1 столова ложка,
- борошно - 245 грам,
- какао - 2-2,5 столової ложки,
- цукру - 225 грам,
- питна сода - 8 грам,
- сіль - 10 грам,
- молоко - 250 грам,
- масло вершкове та рослинне – по 65 грам.

Для глазурі:

- молоко – 60 грам,
- цукор – 1 столова ложка,
- олія рослинна без запаху – 1 столова ложка,
- Какао - 1,5 столових ложок.

Для прикрас:

- маршмеллоу - 4 штуки,
- шоколадні дропси - 100 грам,
- Краплі білого шоколаду - 4 штуки.

Як приготувати з фото покроково

Змішати усі сухі інгредієнти. Зручно це робити віночком.




М'яке масло розтерти з цукром.




Додати всі вологі інгредієнти, крім оцту та перемішати.






Суху частину бісквіту та вологу з'єднати за допомогою міксера. Збивати кілька хвилин.




Перед випіканням додати укус.




Рекомендую форму діаметром 20 см. Підготувати форму - застелити пергаментом дно.
Перелити тісто, розрівняти лопаткою і випікати в духовці за 170 градусів 40 хвилин до сухого сірника.






Зняти пергамент. Готовий торт остудити на ґратах.
Загорнути бісквіт на пару годинників у харчову плівку.




Всі продукти для глазурі поєднати в каструлі і нагріти до кипіння помішуючи. Обов'язково спробуйте і такий.




Покрити готовий тортик. Прикрасити.




Готовий вологий торт з шоколадним смаком. Він підійде для святкового столу та для звичайного недільного обіду. Подайте до торта гарячу каву, чай чи молоко.

Якщо зараз читаєте цей рецепт, рахуйте вам дуже пощастило. Такого простого рецепту ви, мабуть, ще не зустрічали. Це при тому, що всі, хто куштував цей мій торт, закочували очі і говорили — «Боже, як смачно, але я ніколи такої не зроблю самостійно».

Це один із моїх улюблених моментів, коли зробив страву з найпростіших інгредієнтів за 20 хвилин, а всім, хто куштує, здається, ніби це найтаємніший рецепт найкращих шефів світу, який розголошується раз на сторіччя трьом щасливчикам у місячну ніч.

Ну і найголовніше - коржі за цим рецептом виходять непристойно смачними, тут і насичений шоколадний смак (причому саме шоколадний) та помірна вологість. Оскільки склалося так, що за три дні я готував тричі цей торт, я мав час оцінити всі його сильні сторони. Так ось, коли корж готовий і охолонув - просто загорніть його в харчову плівку. Через пару годин у вас буде м'який, пружний і вологий корж, який ви тільки бачили. Я просто відрізав від нього шматки і їв як самостійний десерт, взагалі не потрібне ніяке просочення чи креми. І в такому вигляді він може пролежати 3-4 дні, стаючи все кращим.

Склад продуктів взагалі дивує, там немає нічого, що не зберігалося б у вас щодня у холодильнику чи шафі. А до процесу замішування тіста взагалі немає жодних вимог — усі інгредієнти залишали в одну чашу, збили хвилини зо три і готово. Не дивно, що я повторив цей торт три рази, і шкодую тільки, що не зробив це ще пару разів.

Ах так, це взагалі непристойно щедрий бонус, але з даної кількості інгредієнтів можна отримати 1 товсті корж на 20 см (висота буде близько 4-5 см) або два таких же по 16. Тісто в буквальному сенсі подвоюється в обсязі!

Як я вже казав, жодних технік тут немає, єдина умова — оцет додаємо наприкінці. Поїхали. З'єднайте борошно, соду, сіль, цукор та какао.

Перемішайте віночком, злегка, щоб хоч якось вдати, що ми серйозні кухарі, а рецепт вимагає навичок;)

Відправляємо два яйця, м'яке вершкове масло, оливкову олію, ванільний екстракт (пару чайних ложок, якщо немає екстракту, не замінюйте ні чим, просто пропустіть), молоко та винний оцет. Можете взяти яблучний, грушевий, інші варіанти, АЛЕ не бальзамічний, головне не дуже сильний (беріть до 6%).

Тепер все, що нам потрібно, добре перемішати всі інгредієнти міксером. Спочатку з'являться грудки, розлучення масляних плям, але через 3-4 хвилини маса стане гладкою, однорідною та глянсовою.

Як я вже писав, робимо у формі від 16 до 20 см. ВАЖЛИВО! Тісто подвоїться в обсязі, тому не надумайте наливати тісто більше, ніж до половини форми. Форму змащуємо олією. На дно я завжди кладу пергамент, просто так не потрібно довго мучитися з вийманням коржа.

Випікайте при 175 градусах приблизно 50-60 хвилин|мінути|. Спочатку корж активно зростатиме, потім заспокоїться. Зверху може з'явитися горбок, і навіть, можливо, трісне - не лякайтеся, це добре, ми отримуємо пористу структуру.

Як завжди, перевіряємо дерев'яною шпажкою. Вона має виходити сухою. Тобто хвилин через 40 починаємо перевіряти кожні 5 хвилин.

Готовий корж майже відразу виходитиме з форми. Акуратно перекладіть його на ґрати догори ногами. І зніміть пергамент.

Ви можете повірити, що у форму я налив тесту всього на 2 сантиметри, а на виході вийшов корж більше 4 см?! І ще раз, охолоджені коржі обов'язково потримайте в герметичному контейнері (або плівці) хоча б кілька годин. Якщо на початку вам може здатися, що зовні коржі сухі, то пізніше вони стануть такими ж вологими та пористими.

Якщо коржі доживуть до моменту збирання торта, використовуйте будь-який крем, я зверху просто полив ганашем. Про те, як правильно випікати коржі, збирати торт та працювати з кремом, можна прочитати тут.

складові

Для приготування шоколадного торта "На раз, два, три" нам знадобиться:

300 г цукру;

280 г молока;

250 г борошна;

60 г рослинної олії;

60 г вершкового масла;

55 г какао;

1 ст. л. оцту 9%;

1 ч. л. (без гірки) солі;

1,5 ч. л. соди;

10 г ванільного цукру.

Етапи приготування

Все робиться дуже просто. У мисці з'єднуємо всі сухі інгредієнти: цукор, борошно, какао, сіль, соду та ванільний цукор, трохи перемішуємо.

До сухих інгредієнтів додаємо рослинну олію, молоко, яйця, розтоплене охолоджене вершкове масло. Усю масу перемішуємо ложкою або віночком. Заважаємо не довго – довели до однорідності та залишили.

Наприкінці, коли наша духовка нагріта до 180 градусів, додаємо в тісто оцет і швидко перемішуємо. Виливаємо відразу тісто в змащену олією форму (у мене форма діаметром 22 см) і відправляємо до духовки. Якщо форма буде більшого або меншого розміру, ніж у мене, то торт відповідно буде нижчим або вищим, тоді час випікання в духовці потрібно збільшити або зменшити. У мене торт випікався 40 хвилин. Не забувайте, що торт може "вирости" у два чи навіть утричі.

Готовий бісквіт дістаємо та остуджуємо. Далі подаємо до столу або виявляємо фантазію і просочуємо, змащуємо кремом, прошаркуємо фруктами і так далі. Шоколадний торт "На раз, два, три" виходить надзвичайно смачним. Обов'язково спробуйте!