Як смачно приготувати варений рис на гарнір. Незвичайні гарніри з рису

У Росії рис поки не такий популярний, як в Азії та Європі, де він є одним з улюблених продуктів, який використовують для приготування не лише гарнірів, а й інших страв. Однак і серед наших співвітчизників цей продукт стає дедалі популярнішим, оскільки нескладний у приготуванні і досить корисний, особливо якщо мова йдепро бурий і дикий рис. Однак ще не всі господарки знають, як смачно приготувати рис на гарнір. 5 рецептів з усього світу та поради досвідчених кухарівдопоможуть у цьому.

Кулінарні секрети

У країнах, де рис використовується як один із основних інгредієнтів більшості страв, добре знають секрети, що дозволяють приготувати його на гарнір по-справжньому смачно. Проте багатьом з наших співвітчизниць можуть стати в нагоді поради досвідчених кулінарів.

• Для різних страв підходять різні сортирису. Так, для італійського різоттопідійдуть лише ті різновиди рисової крупи, в яких міститься багато крохмалю. А от якщо ви відварюєте рис за традиційними російськими рецептами, вам краще вибрати сорти з низьким вмістом крохмалю, інакше під час варіння рис перетвориться на розмазню.
• Щоб при варінні рис не склеювався, води краще наливати із запасом не менше двох частин води на одну частину крупи. Додаткова допомоганадасть вам олію без запаху: вливши в каструлю всього пору ложок цього продукту, ви відчуєте, наскільки рис вийшов смачнішим і красивішим.
• Рис для приготування різотто та аналогічних страв рис не промивають, щоб не видаляти з його поверхні крохмаль.
• Багато рецептів приготування рису передбачають його обсмажування, завдяки чому він краще зберігає форму при варінні.
• Букет використаних прянощів та спецій може кардинально змінити смак рисового гарніру.

Пропонуємо вам кілька не надто схожих один на одного рецептів, що дозволяють смачно приготувати рис на гарнір, витративши на це мінімум зусиль.

Відварний рис на гарнір

Що потрібно:

• рисова крупа – 1 ст.;
• вода – 2 ст.;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, приправа з ароматних траві сушених овочів- за смаком.

Як приготувати:

1. Промийте рис, засипте в каструлю. Підсоліть, залийте водою.
2. Поставте на плиту та на середньому вогні доведіть до кипіння. Зменште вогонь.
3. Поваривши під кришкою 10 хвилин, додайте|добавляйте| сіль|соль| і приправу, розмішайте.
4. Продовжуйте варити, доки вода не випарується майже повністю.
5. Влийте олію, розмішайте, вимкніть плиту. Укутайте каструлю та залиште на чверть години.

Рос вийде ніжним та розсипчастим. Якщо до нього замість олії додати вершкове, він придбає вершковий смак. Готуючи рис за цим рецептом у мультиварці, на останньому етапі його залишають у режимі підігріву, решту часу готують із використанням спеціальної програмидля варіння рису. За цим рецептом рис на гарнір готують у всьому світі.

Різотто - рис на гарнір по-італійськи

Що потрібно:

• рис – 1 ст.;
• бульйон або тепла вода- 0,5 л;
• оливкова олія – 40 мл;
• вершкове масло – 25 г;
• біле сухе вино- 50 мл;
• пармезан чи аналогічний сорт сиру – 25 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль, перець - до смаку (якщо використовується бульйон, їх можна не додавати).

Як приготувати:

1. Розігрійте масло і обсмажте в ньому дрібно порізану цибулю.
2. Додайте рис, обсмажуйте, помішуючи. Близько 5 хвилин.
3. Влийте вино, всипте спеції до смаку. Готуйте, помішуючи, поки вино не випарується майже повністю (частково воно вбереться в рис).
4. Влийте півсклянки бульйону. Помішуючи, дочекайтеся, коли він убереться в рис. Влийте ще таку ж частину бульйону. Так, щоразу чекаючи повного вбирання бульйону, витратите його весь.
5. Дрібно натріть сир, олію поріжте тонкими скибочками
6. Додайте їх у рис, перемішайте його і відразу зніміть з вогню.

Після цього різотто можна відразу ж подавати до столу як основну страву або гарнір. У першому випадку його краще приготувати з овочами, додавши їх на тому ж етапі, що вино. Смачно буде у будь-якому випадку.

Рис японською

Що потрібно:

• рис – 1 ст.;
• яйце куряче - 2 шт.;
• Зелена цибуля- 100 г;
• вода – 1,5 ст.;
• вершкове масло – 60 г;
• соєвий соус – 40 мл.

Як приготувати:

1. Рис добре промийте та залийте водою. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні під кришкою 15 хвилин. Зніміть із плити.
2. Поки рис вариться, дрібно поріжте цибулю і обсмажте її у вершковому маслі. Додайте до цибулі яйця і збийте їх віночком. В результаті вони мають посмажитись невеликими грудочками.
3. Додайте в сотейник із цибулею та яйцями рис, влийте соєвий соус. Загасити пару хвилин, попередньо перемішавши.

Такий рис можна подавати на гарнір або як самостійна страва. Він добре підходить до риби та морепродуктів. Особливо сподобається він тим, хто небайдужий до азіатської кухніхоча смак його не можна назвати сильно специфічним.

Рис по-турецьки

Що потрібно:

• рис – 1 ст.
• вода – 1,5 ст.;
• вершкове масло – 20 г;
• заморожена овочева суміш – 0,4 кг;
• сіль, перець – до смаку.

Як приготувати:

1. Рис протягом хвилини обсмажте у маслі. Потім залийте водою та варіть, не накриваючи кришкою, 15 хвилин на повільному вогні.
2. Посоліть, приправте. Всипте, не розморожуючи, овочеву суміш. Варіть, доки рідина не розчиниться повністю.

Щоб страва була ще смачнішою, прянощі слід вибирати яскраві та ароматні. Можна додати трохи куркуми - вона надасть рису приємного жовтого відтінку. Рис, приготовлений на гарнір по даному рецепту, буде особливо корисним, тому що в ньому багато овочів.

Рис по-гавайськи

Що потрібно:

• рис – 1 ст.;
• консервована кукурудза – 100 г;
• консервований зелений горошок- 100 г;
• солодкий перець- 100 г;
• приправа каррі – 5 г;
• сіль за смаком;
• вершки – 0,2 л;
• вода – 100 мл.

Як приготувати:

1. Перець помийте, видаліть плодоніжки та насіння. М'якуш поріжте дрібними кубиками, змішайте з кукурудзою і зеленим горошком.
2. Приправу каррі змішайте з теплою водоюта вершками. Злегка підсоліть.
3. Овочеву суміш перемішайте з рисом, покладіть у скляну чи керамічну форму.
4. Залийте вершками. Поставте у духовку.
5. Увімкніть духовку і дочекайтеся, коли температура в ній досягне 180 градусів. Готуйте рис із овочами 25-30 хвилин. Рідина на той час має майже повністю випаруватися.

Подавати такий гарнір найкраще до страв із птаха, наприклад, до курячої грудки.

Смачно приготувати на гарнір рис можна по самих різним рецептам. У багатьох країнах світу є своя унікальна технологіяприготування цієї страви. Якщо зібрати рецепти з усього світу, гарнір із рису у вас щоразу буде різний і ніколи не набридне.

Варіння рису, як приготування, – здавалося б, нікчемна справа, яка на практиці може закінчитися провалом. Залежно від виду рису та його подальшого призначення, технології варіння можуть відрізнятися, і те, що ви раніше вважали ідеальним рисом, насправді може бути дуже далеким від класичного розуміння цього терміна. Як правильно зварити рис на гарнір, ми обговоримо далі.

Як правильно зварити круглозерний рис на гарнір?

Варіння круглого рисуможе стати найбільшою проблемою, тому що круглі зерна характеризуються найбільш високим змістомкрохмалю. Тут необхідно суворо дотримуватись пропорцій та часу на підготовку.

Інгредієнти:

• круглий рис – 1 ст.;
• вода – 1 1/4 ст.

Приготування

Спочатку промийте рисові зерна в велику кількістьводи, змінюючи рідину 3-4 рази. Залийте рисову крупу новою порцією свіжої води та залиште на півгодини. Ця процедура дозволить відновити вміст вологи в підсушених зернах та уникнути їх розварювання надалі. З часом дайте надлишкам рідини стекти, пересипте рис в каструлю і залийте водою і розрахунку 1:1,2. Розмістивши каструлю над вогнем, відразу ж накрийте кришкою і залиште все варитися на 12-13 хвилин на слабкому спеку. За часом, загляньте під кришку, щоб переконатися, що вся вода ввібралася. Знову накрийте каструлю і залиште рис на 10 хвилин не над вогнем. Приготування розсипчастого рису на гарнір закінчено, залишається лише перемішати його спеціальною лопаткою можна пробувати.

Правила варіння рису з довгими зернами аналогічні, якщо ви хочете отримати розсипчасту крупу, тільки у випадку з довгозерним рисом, воду для приготування слід додавати, виходячи з співвідношення 1:1.

Перед тим, як приготувати смачний рисна гарнір, промийте крупу до чистої водиЗалийте її свіжою водою і залиште на півгодини. Відкиньте рис на друшляк і дайте всій зайвій водістекти, після чого пересипте крупу в посуд з товстим дном і кришкою, що щільно закривається. Влийте вдвічі більше водита залиште зерна на слабкому вогні на 12-14 хвилин. Після закінчення приготування дайте залишкам рідини повністю вбратися, залишивши рис під кришкою ще на 20 хвилин.

Ви також можете приготувати , вибравши на пристрої відповідний режим на час, що автоматично встановлюється. Після закінчення варіння, рис перемішують вилкою, заправляють вершковим маслом.

Рис чудово підходить як гарнір до м'ясних, овочевих, рибним стравамта інших морепродуктів, а також до птиці. Він має високі поживними властивостямиАле при цьому зовсім не зашкодить вашій фігурі. Складні вуглеводи, амінокислоти, клітковина, вітаміни групи В, калій, кальцій, йод, фосфор, цинк, залізо в ньому складають необхідний мінімум корисних речовинта вітамінів для організму людини.

Спочатку рис був популярний переважно в східних країнахАле зараз його користь оцінили по всьому світу. Він добре впливає на шлунково-кишковий тракт, серцево-судинну систему, покращує пам'ять, оновлює нервову систему.
Смачний рис на гарнір готують переважно до м'яса, тому що він абсолютно не ускладнює його, а лише м'яко доповнює. Сьогодні ми представимо вам кілька варіантів приготування рису, як найпростішого, так і незвичайніших.

Смачний рис на гарнір: швидкий рецепт

Це найпростіший спосіб приготування цієї зернової культури. Зверніть увагу, що округлий та шліфований рис найшвидше розварюється, а тому більше підходить для приготування каш. Тому ми радимо використовувати найменш оброблену крупу. коричневий рисабо довгастий, пропарений. З ними ви отримаєте розсипчастий гарнір.

Необхідні продукти:

• рис – 500 г;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• сіль;
• спеції – за вашими уподобаннями.

Інструкція до приготування:

1. Промиваємо зерна під холодною водоюз крана, поки вона не перестане бути каламутною.
2. Забираємо пошкоджені або чорні зернятка.
3. Висипаємо крупу в каструльку і заливаємо водою так, щоб вона була на кілька пальців вище за рівнем.
4. Додаємо спеції, олію та солимо. Добре все перемішуємо.
5. Як тільки вода закипить, вимикаємо вогонь і даємо страві постояти півгодини. Так рис досить пропариться, але не буде розвареним.

Готуємо смачний рис на гарнір за японським рецептом

Для традиційного рецепту від справжніх шанувальників цього злаку, японців, вам знадобиться:

• рис – 1 склянка;
• яйце – 2 шт.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• вершкове масло – 3 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.

Інструкція до приготування:

1. Рис ґрунтовно промиваємо до прозорої води.
2. У каструлі заливаємо його 1,5 склянками води.
3. Доводимо до кипіння без кришки. Як це станеться, робимо мінімальний вогонь, накриваємо кришкою і варимо протягом 15 хвилин.
4. Яйця збиваємо віночком.
5. Цибулю промиваємо і дрібно-дрібно нарізаємо.
6. Цибулю з яйцями обсмажуємо на сковороді із вершковим маслом, поки яйця не схопляться грудочками.
7. Додаємо рис у сковорідку та заливаємо соєвим соусом. Перемішуємо та можемо подавати на стіл.

Рисовий гарнір із овочами

Необхідні інгредієнти:

• довгозернистий рис – 1 склянка;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія;
• зелений горошок – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Цибулю та моркву очищаємо та промиваємо.
2. Цибулю дрібно нарізаємо, а морквину натираємо на середній тертці.
3. На сковороді з олією починаємо їх обсмажувати.
4. Часник очищаємо та подрібнюємо, додаємо в сковороду, перемішуємо.
5. Після того як мине 5 хвилин, вливаємо 2 склянки холодної води.
6. Доводимо до кипіння, потім робимо мінімальний вогонь і під кришкою гасимо овочі до повної готовності.
7. Якщо буде потреба, можна додавати ще води.
8. В кінці додаємо зелений горошок і даємо настоятися страві під кришкою десь 20 хвилин.

Щоб цей рис на гарнір вийшов ще смачнішим, можна використовувати й інші овочі. Наприклад, кабачки чи солодкий болгарський перецьможна згасити одночасно з морквою та цибулею. Добре підходять і готові заморожені овочеві асорті, що продаються в супермаркеті. Вони взагалі готуються дуже швидко.

Ще один рецепт рисового гарніру

Для приготування рису з цибулею необхідно:

• рис – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції: паприка, часник, базилік.

Як приготувати:

1. Подрібнену цибулю обсмажуємо на олії в каструлі.
2. Додаємо промитий рис та заливаємо водою.
3. Варимо до готовності, а потім додаємо подрібнений часник та спеції.
4. Тепер гарнір повинен трохи постояти та розпаритися, після чого можна подавати страву на стіл.

Смачного!

Рис – це продукт не лише смачний, а й корисний. Він відмінно підходить як до рибних, так і м'ясним стравам. Саме рис здатний стати відмінним рішеннямдля щоденного та для святкового столу. Проте правильно зварити рис на гарнір може далеко не кожна з нас.

Хоча насправді в цьому немає нічого складного.

Вчимося правильно варити рис на гарнір

Якщо ви хочете отримати смачний і розсипчастий гарнір, то найкраще для цього підійде рис, який пройшов спеціальну обробку парою. Ось чому знати, як правильно зварити пропарений рис на гарнір, винна кожна господиня.

• Щоб рис вийшов розсипчастим, перед початком приготування обов'язково промийте його у великій кількості холодної води. Це допоможе змити з зернят крохмаль, який і є основною причиною клейкості.
• Не зайвим також замочити рис приблизно на півгодини. Після цього часу перекладіть його на сито, щоб вода скла, а сам рис підсох. Таким чином, ви зможете ще трохи знизити клейкість зерен.
• Варити рис бажано у каструлі з товстими стінами та дном. І це також важливо, якщо ви хочете правильно зварити смачний рис на гарнір.
• Більшість із нас на склянку рису беруть дві склянки води. Але щоб зерна в процесі варіння не злиплися, краще дотримуватися іншого співвідношення - приблизно 1:1,25. До речі, за бажання замість води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон. Так ваш гарнір вийде більш цікавим та насиченим до смаку.
• Каструлю з рисом слід спочатку поставити на великий вогонь, не накриваючи її кришкою. Дочекайтеся, поки рідина закипить, а потім зменшуйте температуру нагрівання. Тепер закрийте кришку і дайте рису поваритись ще близько 25-30 хвилин.
• Після того, як рис приготується, нехай він ще 10 хвилин протомиться в накритій рушником каструлі. Так він увібрає в себе залишки вологи і прийде в необхідний розсипчастий стан.

Тепер рис готовий до вживання. Його нарешті можна посолити та додати до нього шматочок вершкового масла. З рису виходить відмінний гарнірдо м'яса та риби. Непогано виступає він також і як солодка страва, особливо якщо в нього покласти трохи сухофруктів.

Наведені вище поради будуть корисні як під час приготування довгозернистого рису, так і в тому випадку, якщо ви бажаєте правильно зварити круглозерний рис на гарнір. І це при тому, що зробити круглий рис розсипчастим вкрай складно, адже через свою клейкість він переважно підходить для приготування каш та запіканок.

Рецепти смачного рису

Отже, ви вже знаєте, як правильно зварити розсипчастий рисдля гарніру. Тому сайт sympaty.net пропонує вам пару додаткових рецептівцієї страви.

Рис на сковороді з овочами

Для приготування такого гарніру вам окрім склянки рису знадобляться також цибулина, морквина та пара зубчиків часнику. Очистіть та дрібно поріжте овочі. Обсмажте їх до готовності. Після цього додайте до них сирий рисі дві склянки води. Доведіть рідину до кипіння, потім краще зменшити вогонь до мінімуму і гасити рис, поки він не стане м'яким і розсипчастим.

Готову страву дайте ще деякий час постояти під закритою кришкою.

Рис з помідорами та горіхами

Дуже незвичайний рецептАле зате в результаті виходить чудовий гарнір під м'ясо. Вам слід взяти склянку рису, банку консервована кукурудза, 3-4 помідори, цибуля, часник, солодкий перець, зелень і жменя абсолютно будь-яких горіхів на свій смак. Відваріть рис у каструлі. На сковороді обсмажте дрібно порізані овочі. За 10 хвилин до їхньої готовності перекладіть на сковорідку також готовий рис, посипте блюдо горіхами. Дайте йому ще згасити деякий час, потім знімайте з вогню.

Рис японською

Візьміть склянку рису, зелену цибулю, пару яєць, соєвий соус. Насамперед, поставте варитися рис. На сковороді обсмажте цибулю. Коли він буде готовий, вбийте яйця. Перемішайте цибулю, щоб яєчна маса взялася грудочками. Перекладіть рис на сковороду, полийте страву соєвий соусомта перемішайте.

Ідеально такий гарнір підійде до риби.

Таким чином, правильно зварити розсипчастий і смачний рис на гарнір не так вже й складно. І за бажання з цим легко впорається будь-яка господиня. Просто слідуйте парі нехитрих правил, і рис перетвориться на одну з улюблених страв вашої родини.

Сьогодні хочу запропонувати вам кілька рецептів як приготувати рис на гарнір. У порівнянні, наприклад, рис менш калорійний, що робить його досить популярним гарніром, особливо якщо ви стежите за своєю вагою.

Я дам рецепт, яким користуюся досить часто, а також пару інших, їх теж готую, але не так часто, якщо вам сподобається, буде чудово, поповніть свою колекцію рецептів.

Що хочеться сказати про рис, наведу кілька своїх спостережень. Всім звичайно хочеться, щоб рис на гарнір був розсипчастим і всіма силами ми намагаємося цього досягти. Мені, наприклад, до смаку, більше подобається круглий рис. До речі, навіть В.В. Похлєбкін писав, що смачні кашівиходять із круглого рису. Досить часто використовую довгий рис, і взагалі не купую пропарений. Ось пропарений, на мою думку, взагалі, чи не має ніякого смаку, не подобається він мені!

Рис на гарнір за рецептом В.В. Похлєбкіна

Це мій улюблений рецепт, готую на гарнір в основному так, виходить дуже смачно. Я взагалі прихильниця Похлєбкіна, тому прислухаюся до його рекомендацій, він поганого не порадить.

Продукти:

• Рис – 200 гр
• Вода – 300 мл
• Сіль за смаком

Приготування:

Як і в рецепті, тут необхідно витримувати точний часприготування і звичайно пропорції, але це того варте, повірте.

Отже, рис промиваємо, заливаємо окропом, щільно накриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Ось любить Похлєбкін щоб усі каші та гарніри щільно закривати кришками, у цьому є свої плюси.

Знову ж таки, готувати за часом – 12 хвилин! Перші 3 хвилини вогонь сильний, 7 хвилин помірний, далі 2 хвилини – слабкий.

Після того як вогонь вимкнули, кришку не відкривати, так багато часу, скільки варився рис, тобто 12 хвилин. Тільки потім можна додати за бажанням вершкового масла і звичайно посолити.

Ще один смачний рецепт, відмінно підійде до м'яса чи овочів, готуватимемо з часником.

Продукти:

• Рис – 1 ст.
• Вода – 2 ст.
• Рослинна олія – 2-3 ст л
• Часник 1-2 зубчики

Приготування:

Беремо сковороду або сотейник, наливаємо олію і обсмажуємо часточки часнику, їх не дрібнити, просто зробити кілька надрізів. Далі часник прибираємо, засипаємо промитий та просушений рис і обсмажуємо його до прозорості.

Додаємо воду, гарячу! Накриваємо кришкою та готуємо на маленькому вогні- 12-15 хвилин. З приводу солі - додаємо її в гарячу воду, а потім заливаємо рис.

Продукти:

• Рис – 1 ст.
• Вода – 2 ст.
• Цибуля - 1 головка
• Морква – 1 шт
• Рослинна олія – 2-3 ст л
• Сіль за смаком

Приготування:

Цибулину дрібно порізати, моркву потерти на тертці та обсмажити на рослинній олії. Додати промитий рис і тримати на вогні приблизно хвилину-дві, доки рис не стане прозорим.

Перекладаємо рис у форму для запікання або невеликий лист, додаємо теплу солону воду, Накриваємо щільно фольгою і відправляємо в духовку на 30-40 хвилин. Духовку попередньо розігріваємо до 180С.

Рис по-болгарськи за рецептурою чимось схожий на рис із часником, але за смаком виходять зовсім різні страви, рекомендую приготувати та переконатися в цьому самостійно. До речі, в оригінальної рецептурирису по-болгарськи моркви не було, але мені подобається саме з нею, ви ж можете скуштувати і так і так.