Як варити пшоняну кашу на воді? Смачна пшоняна каша на воді. Приготування пшоняної каші на воді

Знаю багатьох людей, які не вносять до свого раціону пшоняну кашу, а дарма… Пшоняна каша дуже сприятливо впливає на організм, за своїми корисними властивостями вона поступається лише гречці. У цьому рецепті відкрию кілька секретів, які допоможуть вам смачно приготувати пшонку.

Інгредієнти для приготування пшоняної каші:

• Пшоно 600 г
• Вода 1,8 л
• Сіль 0,5 ст.
• Цукор 2 ст.

Рецепт приготування пшоняної каші:

1. Висипаємо пшоно в 3 літрову каструлю. Ретельно промиваємо крупу, щонайменше 5-6 разів необхідно злити воду.

2. Заливаємо пшоно окропом, вода повинна повністю покрити крупу, накриваємо кришкою і відставляємо на 15-20 хвилин. За цей час пшоно випустить гіркоту та пропариться, що полегшить нам процес його подальшого приготування.

3. Через 20 хвилин, необхідно добре перемішати пшоно і акуратно злити воду. Потім наливаємо холодну воду, кількість вказана у рецепті, і ставимо на вогонь.

4. Коли каша закипить, додаємо сіль та цукор, зменшуємо вогонь до мінімального. Варимо кашу 30 хвилин, не забуваючи періодично помішувати її.

Незважаючи на додавання цукру, каша солодкою не буде, вона матиме пікантний смак.

5. Через 30 хвилин перемішуємо кашу, накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь, даємо пшену дійти ще 15 хвилин. Наша корисна «Смачня» готова. Заправляємо вершковим маслом та можна подавати.

Пшоняна каша. Пшоняна каша доступна кожному, і при цьому її поживні властивості значно перевершують поживні властивості великої кількості інших продуктів! Однак для того, щоб пшоняна каша вийшла по-справжньому корисною і смачною, важливо навчитися правильно вибирати крупу - справа в тому, що в просі, з якого виготовляють пшонку, міститься дуже велика кількість жирів, що неминуче тягне за собою поступове окиснення зерен і набуття ними трохи гіркого присмаку. Так що при виборі крупи обов'язково потрібно звертати увагу на її вигляд, колір та термін зберігання.

Основними різновидами пшонки є дранець і незбиране або подрібнене шліфоване зерно. Для дранца характерна яскраво виражена гіркота, тому для приготування каш краще не використовувати, зате шліфована крупа може похвалитися досить високою в'язкістю і здатністю добре розварюватися, відповідно, для приготування каш слід брати саме її. Чим яскравішим буде жовтий колір зернят, тим більш насиченим вийде смак готової каші. Занадто світле пшоно робить кашу надмірно в'язкою, а якщо хочеться, щоб вона вийшла розсипчастою, слід вибирати зерна темних відтінків. Важливу роль відіграє термін зберігання крупи – занадто тривале зберігання робить зерна гіркими. Правда, це цілком можна виправити - щоб позбавити крупу від гіркоти, можна обдати її окропом або прожарити на сковороді.

Технологія приготування каші з пшона має свої, властиві лише їй особливості. Так, для того, щоб зерна краще розварилися, на початку варіння потрібно додавати воду, і лише потім вливати молоко. А найкращим посудом для варіння пшоняної каші буде посуд з глини або з алюмінію.

Перед тим, як відправити пшоно в каструлю, його необхідно ретельно перебрати, вибираючи з нього сміття та неякісні зернятка. Потім його перекладають у сито і промивають проточною холодною водою до тих пір, поки вона не набуде прозорості. Далі пшоно заливають гарячою водою і чекають на його закипання (на склянку крупи беруть півтори склянки води), після чого знімають з нього піну і варять на повільному вогнику. А хвилин через п'ятнадцять-двадцять після закипання у крупу додають і півтори склянки молока, а також (за бажанням) сіль і цукор до смаку. При цьому, щоб каша не пригорала, протягом усього процесу варіння її необхідно регулярно помішувати. Як тільки крупа повністю розвариться – можна подавати кашу до столу!

Пшоняна каша може подаватися як як самостійна страва, так і у вигляді гарніру до різних овочів або м'яса. А щоб зробити її ще смачнішою, її щедро присмачують вершковим маслом або додають пасеровані овочі.

Пшоняна каша незаслужено нудьгує на задвірках наших кухонь і займає далеко не перші місця при приготуванні різних страв. Вона поступається макаронам, картопле, рису та гречці своєю присутністю в меню росіян. А даремно.

Ще якихось сто років тому вона була дуже популярною, її популярність у слов'ян налічує кілька століть.

До Європи кашу привезли з Китаю, який вважається її батьківщиною.

Сьогодні пшоняна каша дуже популярна в Індії, Африці, Китаї. Словом усюди, де є проблеми з водою, і спостерігається бідність ґрунту.

У Західній Європі пшоняна каша набирає божевільну популярність не лише завдяки своїм поживним та корисним властивостям. У наші дні збільшується відсоток людей із «хворобою цивілізації», а саме непереносимістю глютена. Для таких людей вона стає основою раціону та базовим продуктом.

Пшоняна каша багата фосфором, сіркою, магнієм, калієм, вітамінами РР, Е, мікроелементами марганцем, залізом та міддю.

Калій нормалізує тиск, покращує роботу серця, магній сприятливо впливає на нервову систему. Сірка є джерелом краси, що відповідає за стан нігтів, волосся, шкіри. Особливо це важливо для жінок.

Ця каша дешева, що йде врозріз з її харчовою цінністю та корисністю.

Каша має унікальні властивості по олужнюванню організму, особливо після вживання молочних продуктів, а також кави, картоплі, м'яса, білого хліба, що сприяють окисленню організму. Адже саме в кислому організмі зароджуються та розвиваються ракові клітини. Каша сприяє профілактиці та благотворно впливає на організм.

Слід звернути увагу на пшоняну кашу і тим, хто має постійні проблеми із грибковими захворюваннями. Адже грибок це також ознака «закисленості» організму.

Збільшити її споживання слід і тим, у кого спостерігаються часті нежиті та мокрий кашель. Каша сприяє виведенню слизу з організму та зниженню рівня холестерину в крові.

Вегетаріанці вже давно прийняли цю кашу як один із основних продуктів харчування, адже вони прихильники здорового способу життя та правильного харчування. І пшоняна каша як ніякий інший продукт відповідають цим критеріям. Саме тому пшоняну кашу правильніше готувати на воді, зберігаючи її лужні властивості.

Вона незамінна у пост. Приготувати її можна і без олії та подати з овочевим салатом.

Як правильно вибрати і підготувати крупу до приготування?

Крупу краще купувати у прозорих пачках. Зернятка має бути цілісним, жовтим, без плям і потемнінь. Крупа повинна мати легкий молочний запах. Прелі зерна із застарілим запахом можна використовувати, якщо промити крупу і прожарити її на сковороді. Запах і прогірклий смак майже підуть, але й корисні речовини підуть також.

При виборі крупи в магазині слід звернути увагу на те, що вона буває двох кольорів: блідо-жовтого і насиченого жовтого кольору.

Блідо-жовтий колір говорить про те, що крупа очищена від оболонки та плівки є шліфованою. Вона менш калорійна, але також через очищення не містить клітковини, яка виводить шкідливі речовини.

Крупа з насиченим жовтим кольором називається «дранець». Зерно тут не шліфується та крупа зберігає всі корисні речовини. Вона важча для шлунка, однак, і лікувальні властивості її вищі. При запальних процесах, застудах призначають саме її.

Перед приготуванням крупу необхідно перебрати, очистити від дрібного сміття. Потім промити у холодній воді стільки разів, щоб після промивання залишалася чиста вода.

Далі можна готувати кашу за декількома рецептами – із запарюванням і без. При цьому краще використовувати товстостінний посуд або казанок. Так каша розкриється краще. Головне при приготуванні пшона зробити його розсипчастим. Для цього є деякі секрети, які розглянемо нижче.

Пшоняна каша на воді із запарюванням (з підготовкою)

Одну склянку промитої пшоняної крупи залити 3 склянками окропу і залишити запарюватися на 20-30 хвилин. Каша запариться, візьме на себе воду та приготується швидше. Також із зерна піде гіркота, яка іноді там є. Далі воду зливаємо і кашу висипаємо в киплячу воду об'ємом приблизно 3 склянки. Пропорції пшона до води при запарюванні 1:3. Відразу ж додаємо сіль до смаку. Вогонь зменшити, каструлю накрити кришкою і залишити нудитися приблизно на 15 хвилин, періодично помішуючи кашу дерев'яною ложкою.

Коли каша вбере майже всю воду можна додати приблизно 30-40 г вершкового масла|мастила| і акуратно перемішати крупу. Основа готова. Її можна подавати з м'ясом, птахом, овочами, грибами. Можна також додати родзинки, мед, горіхи.

Пшоняна каша на воді без запарювання

Промиту крупу (1 склянку) висипати в казанок з холодною водою (4 склянки), додати сіль (0,5-1 столові ложки, залежно від переваг) і поставити на середній вогонь. Пропорції пшона до води 1:4. Після закипання вогонь зменшити. Час варіння – близько 20-30 хвилин під закритою кришкою на слабкому вогні, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Після закінчення 20 хвилин додати вершкове масло, вода з каші при цьому повинна майже випаруватися. Все перемішати. За бажання можна заправити кашу збитим яйцем. Дати каші протомитися з|із| маслом|мастилом| ще близько 5 хвилин. Поживний та корисний гарнір готовий.

Вегетаріанська пшоняна каша з грибами

Зварити за будь-яким із зазначених рецептів пшоняну кашу. На сковороді обсмажити одну цибулину до золотистого кольору. Близько 0,5 кг нарізаних пластинками печериць та приблизно одну невелику натерту на дрібній тертці моркву додати до грибів та смажити до готовності грибів та моркву. Далі змішати кашу з грибами, цибулею та морквою. Додати щіпку сушених томатів, сушений базилік та сушений часник. Все додати до смаку і згасити в казанці близько 5 хвилин. За потреби додати трохи теплої води. Потім вогонь вимкнути та дати каші настоятися. Готово! Максимум користі за мінімум калорій.

Здавалося б, що може бути простіше, ніж каша із пшона? А ось і не зовсім, адже її потрібно вміти правильно зварити, щоб отримати по-справжньому смачну страву. Справа ця не складна. Головне правильно вибрати, обробити та приготувати крупу.

Пшоняна крупа буває двох видів - пропарена і не обтерта. Перша має яскравий жовтий колір, а друга дуже бліда, в ній зустрічаються домішки різних зерен та лушпиння. При цьому, на відміну від рису, наприклад, харчова цінність обох видів круп – однакова. Також вона мало змінюється після приготування незалежно від способу. Це цінна крупа, що є повноцінним джерелом білка, вітамінів групи В та багатьох мінералів, зокрема фосфору та магнію.

Приготувати кашу з пшона можна різними способами. Це смачна та корисна страва, яку можна готувати вдома, а не лише на природі.

____________________________

Спосіб перший: На плиті

Цей спосіб приготування пшоняної каші – найпопулярніший серед усіх. Він не трудомісткий, зрозумілий, дозволяє отримати смачну та корисну страву.

Спосіб полягає в тому, що крупу потрібно відварити у каструлі. Залежно від рецепту, пшоняна каша може бути солодкою та не солодкою, з добавками та без добавок.

Наприклад, солодкі добавки у вигляді сухофруктів допоможуть батькам привчити дітей до вживання каші. Тим більше що це дуже корисно.

Рецепт 1. Пшоняна каша на воді

Це класичний рецепт приготування каші з пшона шляхом її відварювання у каструлі. Залежно від бажаної в'язкості каші береться жовте або бліде пшоно. Також відрізняються пропорції крупи та рідини. В результаті виходить смачна, ситна та дуже корисна каша.

Інгредієнти:

• Склянка пшона
• Сіль за смаком
• Масло вершкове для подачі (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Ретельно промити пшоно кілька разів, поки вода з-під нього не стане прозорою.
2. Вимиту крупу перекласти в каструлю з товстим дном або в емальовану каструлю, залити окропом, трохи постояти і злити воду.
3. Залити крупу чистою водою відповідно до бажаної консистенції каші: для розсипчастої каші на склянку крупи потрібно взяти 1,5 склянки води, для в'язкої каші – 2 склянки води, а для круп'яного киселю – 3 склянки.
4. Поставити на високий вогонь та довести до кипіння. Як закипить, посолити та накрити кришкою. Зменшити вогонь і варити 25 хвилин.
5. Готову кашу приправити олією та подати на стіл.

Також, за бажанням, готову кашу можна заправити олією і невеликою смаженою цибулею. Така каша відмінно підійде для пісного столу.

Рецепт 2. Молочна пшоняна каша з гарбузом

У сезон гарбузів, пшоняна каша стає головною стравою сезону. Саме пшоно найкраще поєднується з гарбузом. Смачно виходить як із солодким гарбузом, так і зі їдальнею. Це смачна, корисна дієтична страва, яка наситить вітамінами і зігріє восени. Крім того, така каша показана людям із серцево-судинними хворобами.

Інгредієнти:

• Склянка пшона
• 500 г гарбуза
• 300 мл молока
• 300 мл води
• 70 г вершкового масла
• 50 г цукру
• Мускатний горіх і кориця, родзинки, мед – за смаком та бажанням

Спосіб приготування:

1. Промити пшоно кілька разів, залити окропом і проварити 10 хвилин.
2. Гарбуз очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками.
3. У сотейнику закип'ятити молоко та прибрати з вогню.
4. Кубики гарбуза додати в пшоно, залити гарячим молоком. Додати сіль, цукор та варити до готовності під кришкою близько 25 хвилин. Періодично контролюйте наявність води та готовність крупи. Якщо потрібно – помішуйте та додайте води або молока. Вибрану рідину додайте лише у гарячому вигляді.
5. Зняти каструлю з вогню, за допомогою толкушки для картоплі розім'ять гарбуз, додати вершкове масло, прянощі, родзинки та знову поставити на вогонь на пару хвилин.
6. Готову кашу подати із медом.

За бажанням перед подачею на стіл кашу можна прикрасити сухофруктами, печеним гарбузом та іншими солодощами. Пшоно відмінно поєднується з будь-якими фруктами. Така каша особливо сподобається дітям.

Рецепт 3. Пшоняна каша з родзинками та сиром

Каша, приготована за цим рецептом – ідеальна страва для людей, які страждають від хвороб та розладів ШКТ. Також ця страва сподобається тим, хто віддає перевагу дієтичному харчуванню. І, звичайно, воно сподобається всім тим, хто веде здоровий спосіб життя і дотримується раціонального харчування.

Інгредієнти:

• Склянка пшона
• 2 склянки води
• 300 г сиру будь-якої жирності
• 50 г ізюму
• 2 ст. цукру
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Вимити пшоно у кількох водах, перекласти в каструлю та залити двома склянками води, додати солі, накрити кришкою та поставити на вогонь.
2. Через 20 хвилин варіння додати сир, родзинки, цукор і добре перемішати. Проварити кашу 5-7 хвилин.
3. Якщо рідини недостатньо – додати трохи гарячого молока чи кефіру. За 10 хвилин до кінця варіння опустити в кашу будь-які сухофрукти на вибір.
4. Подати готову кашу з|із| додаванням чорносливу, за бажанням.

Додаючи чорнослив у кашу, необхідно витягти кісточки. Додавати його потрібно лише перед подачею, тому що фрукт швидко розм'якшується і втрачає форму.

Рецепт 4. Пшоняна каша з куркою

Якщо солодка каша - не варіант для вас, приготуйте пшоно з м'ясом, наприклад, з куркою. Така каша вийде корисною, поживною та дуже смачною. Готується вона просто, а результат потішить усю родину.

Інгредієнти:

• Склянка пшона
• 1 літр курячого бульйону
• 1 середнє філе курки
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 1 ст. вершкового масла
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Оброблене філе курки, подрібнену цибулю та моркву скласти в каструлю, залити водою та злегка посолити. Поставити на вогонь і варити півгодини під кришкою, трохи відкритою. Готовий бульйон процідити через сито.
2. Ретельно вимити пшоно, опустити його в бульйон і варити на середньому вогні 20 хвилин.
3. Куряче філе нарізати соломкою і додати до готової каші, перемішати, покласти вершкове масло|мастило| і поставити варити ще 15 хвилин|мінути|. Потім прибрати каструлю з вогню і закутати в ковдру. Залишити на 15 хвилин.
4. Розкласти кашу з м'ясом у тарілки та подати на стіл.

Виходить дуже ситна каша для всієї родини. Особливо до смаку, така каша доведеться чоловікам.

Рецепт 5. Пшоняна каша з горіхами, курагою та корицею

Це аюрведичний рецепт каші, тому вона максимально збалансована і є раціональною їжею для душі і тіла. Оригінальний смак цієї каші спонукає до того, щоб приготувати її на сніданок та розпочати день з користі.

Інгредієнти:

• Склянка пшона
• 400 мл води
• 70 г кураги
• 70 г гхі (індійська топлена олія)
• 50 г волоських горіхів
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• ½ ч.л. кориці
• ½ ч.л. солі

Спосіб приготування:

1. Просо промити ретельно і просушити.
2. У казані розтопити масло|мастило| і довести його до кипіння на середньому вогні. Вкласти порошок кориці та подрібнені горіхи. Перемішати та добре прогріти 10 секунд.
3. Додати в казан просушене пшоно і моркву натерту, обсмажити кілька хвилин, постійно помішуючи. Потім додати сіль|соль| і влити воду.
4. Перемішати масу, накрити кришкою, довести до кипіння на мінімальному вогні і проварити 10-15 хвилин, не піднімаючи кришки. Додати в кашу курагу
5. Відкрити кришку і дати волозі випаруватися, а зернам прийняти міцну форму.
6. Перемішати та подати на стіл.

За бажанням, кашу можна подати з оливковою олією та зеленню.

• Порада 1.Перш ніж купити пшоно, подумайте, для яких страв ви його використовуватимете. Якщо ви бажаєте варити кашу, вибирайте жовту крупу. Якщо ж, хочете готувати запіканки - вибирайте бліде пшоно. Залежно від кольору консистенція готової страви відрізняється, тому на це потрібно звертати увагу.
• Порада 2.Просо, на відміну інших круп зберігається мало. Це пов'язано з високим вмістом жиру в крупі, яке швидко прогоркне і пшоно придбає гіркуватість.
• Порада 3.Через велику кількість жиру, кожна крупинка пшона покрита невидимою плівкою. Щоб усунути це, необхідно мити пшоно 5 – 6 разів, щоразу змінюючи воду.
• Порада 4.Якщо з'явилася гіркуватість у крупі, перед варінням пшоно необхідно потримати в окропі, або проварити хвилин 10. Після цього можна готувати кашу за рецептом і вийде смачна страва.
• Порада 5.Після варіння крупа збільшується в 3-3 рази, тому вибирайте розмір каструлі з урахуванням цього обсягу.
• Порада 6.Якщо додаєте в кашу мед, то додавайте його в кашу, що остигнула. В іншому випадку мед втратить свою цінність та корисність для організму.

Спосіб другий: У духовці

Каша, приготовлена ​​в духовці, виходить більш насиченою і кориснішою, ніж варена каша. При цьому готування в духовці часу вимагає стільки ж, скільки варіння. Але при цьому вам не потрібно буде стояти біля плити. Достатньо лише іноді заглядати в духовку протягом готування.

Як правило, таким способом пшоно готується в глиняних горщиках, або у формах для запікання. За бажанням, готувати кашу в такий спосіб можна як солодку, так і з додаванням м'яса або нічого.

Рецепт. Пшоняна каша в горщиках

Просто і швидко можна приготувати кашу, схожу на ту, яку готували наші пращури у великих печах.

Інгредієнти:

• Склянка пшона
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Крупу ретельно вимити, залити окропом та потримати пару хвилин. Потім злити воду і рівними порціями розподілити по горщиках.
2. Додати воду у пропорції залежно від бажаної консистенції каші, трохи посолити та накрити кришечками.
3. В лист налити воду, поставити в нього горщики і прибрати в духовку.
4. Готувати 20 – 25 хвилин, періодично перевіряючи наявність води в деку та горщиках.
5. Вимкнути духовку, горщики залишити в духовці на кілька хвилин. Потім дістати і подати на стіл у горщиках.

Побажанню кашу можна заправити олією, рослинною або вершковою.

• Порада 1.Щоб пшоно не прилипло до стінок горщиків, попередньо змастіть їх вершковим або олією. Це також попередить пригорання. А якщо ваша духовка оснащена таймером, можете сміливо довіряти духовці та не перевіряти готовність до звукового сигналу.
• Порада 2.Завжди наливайте воду в лист. Це створить багату пару в духовці, чим відтворить умови старої російської печі.
• Порада 3.Запікайте пшоно з м'ясом або сухофруктами. Така каша вийде ще багатша за смаковими якостями, ніж варена.

Спосіб третій: У мультиварці

Практично будь-яку страву можна легко приготувати в мультиварці. Ось за це і сподобалася ця «всемогутня каструлька».

Пшоняна каша також входить до числа страв, які можна готувати в мультиварці. Перевага такого приготування – відсутність необхідності стояти біля плити та контролювати процес приготування. Але головне, це ніжний смак, розсипчастість та насиченість каші.

Рецепт. Пшоняна каша вершкова

Пшоно, приготоване з додаванням вершків, набуває особливої ​​ніжності та незабутнього вершкового смаку.

Інгредієнти:

• Склянка пшона
• 3 склянки молока
• 2 склянки води
• 0,5 склянки вершків
• 50 г вершкового масла
• Сіль, цукор – за смаком

Спосіб приготування:

1. Просо вимити кілька разів до прозорості води.
2. Викласти крупу в чисту чашу мультиварки, додати решту інгредієнтів за списком, крім вершкового масла. Вибрати режим "каша", закрити прилад та встановити таймер на годину.
3. Після звукового сигналу відкрити прилад, додати в кашу вершкове масло, закрити прилад і вибрати режим «підтримка тепла». Залишити на 15 хвилин, щоб каша настояла і набула необхідної консистенції та смаку.
4. Розкласти кашу по тарілках та подати на стіл.

За бажанням у кашу можна додати сухофрукти чи зелень.

Порада експерта:

Залежно від моделі мультиварки назва режимів та час приготування каші може відрізнятись. Тому перед приготуванням потрібно уважно прочитати інструкцію та вибрати відповідний режим. Відповідно, до назви режиму та часу, зазначеному в даному рецепті, слід ставитися як до орієнтовних.

Спосіб четвертий: У мікрохвильовій печі

Сьогодні, як і раніше, актуально не тільки розігрівати, а й готувати деякі страви в мікрохвильовій печі. Пшоняна каша – не виняток. При цьому ця особлива крупа не втрачає своїх корисних властивостей навіть у мікрохвильовій печі. Тому скептики можуть сміливо готувати пшоно у свч-печі та не переживати. Тим більше, скільки часу можна заощадити, готуючи цим способом.

Рецепт. Пшоняна каша пісна

Простий рецепт швидкої каші, яку можна готувати невеликими порціями. Всього 15 хвилин та ароматна корисна каша з пшона – готова.

Інгредієнти:

• Склянка пшона
• 3 склянки води
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Вимити ретельно пшоно і перекласти його в ємність для мікрохвильової печі.
2. Влити воду в ємність з крупою, посолити, вибрати відповідний режим, середню потужність, встановити таймер на 5 хвилин. Закрити пекти і готувати вказаний час.
3. Після відключення приладу дістати кашу та перемішати її вилкою. До цього моменту вся рідина має википіти.
4. Не доливаючи води, поставити ємність з кашею в піч знову і варити ще 2 хвилини.
5. Потім знову перемішати та продовжити готувати ще 2 хвилини.
6. Готову кашу залишити під кришкою для розпарювання.
7. Подати на стіл з бажаними приправами або олією.

Швидкість даного способу приготування дозволяє готувати корисну кашу на обід у будні, коли немає часу готувати щось грандіозніше.

• Порада 1.Якщо крупа трохи гірчить, можна обдати її окропом і просушити на гарячій сковороді. А потім перекласти в ємність для приготування в мікрохвильовій печі.
• Порада 2.Даний спосіб також дозволяє урізноманітнити кашу фруктами та іншими смачними та корисними добавками.
• Порада 3.Щоб не зіпсувати консистенцію каші, перемішуйте її тільки вилкою, ніби розпушуючи її. Завдяки цьому каша не злипнеться в грудку і не втратить своєї презентабельності. Навіть якщо ви готуєте кашу з в'язкою консистенцією.

Відео

Здається, ніби в тому, як швидко зварити пшоно на кашку або під м'ясо, немає нічого складного, і насичена вітамінами та мінералами їжа по руках будь-кому. Це дійсно так, але є деякі тонкощі в тому, як варити пшоно: пропорції, час, підготовка сировини. Без їхнього обліку варена пшонка може втратити смак або необхідну форму.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Як варити пшоно: користь крупи

Крупа пшонка часто не сприймається домашніми кулінарами як доступний і важливий компонент харчування через деяку «шкідливість» — не всі знають, скільки варити пшоно на воді, а також як позбутися притаманної гіркоти зернам.

Однак ця крупа дійсно важлива для здоров'я, оскільки приносить тілу не лише безліч енергії, а й безліч необхідних речовин. У пшонки завидний мікроелементарний склад: хром, цинк, залізо, мідь, натрій, кальцій, магній, марганець, хлор, хром і кобальт з молібденом. Більше того, вживання пшоняної каші наполегливо наказується при цукровому діабеті або схильності до «високої глюкози» у крові. Рідина, в якій відварюється пшоно, позитивно впливає на здоров'я нирок, печінки, лімфатичних проток, серцево-судинної та нервової системи.

Саме тому не можна відмовлятися від використання пшона у домашній кухні. У боротьбі за міцне здоров'я сім'ї краще разів і назавжди дізнатися, як варити пшоно на воді, пропорції крупи до рідини та способи збагачення складу страв.

Найпростіша каша з пшонки - це найвідоміший варіант використання крупи в їжі. Тим простіше, що вона повністю відповідає вимогам до якісного сніданку: усуває почуття голоду на кілька годин, дає енергетичну базу для бадьорого старту і легко засвоюється.

Пшоняна каша користь та шкода

Найчастіше на полицях магазинів зустрічається пшоно шліфоване. Як готувати на воді крупи цього типу:

1. Довести на плиті до кипіння каструльку із водою. Можна підсолити. Рідини потрібно набирати вдвічі більше за обсягом, ніж сухого пшона.
2. Поки розігрівається вода потрібно перебрати і добре промити зерно. Це дозволить прибрати гіркоту.
3. У воду, що закипає, потрібно пересипати підготовлену пшонку, і продовжити відварювати її на сильному полум'ї ще 5 хвилин.
4. Змінити полум'я на менш інтенсивне та готувати далі. Скільки варити пшонопісля цього? Близько чверті години з регулярним перемішуванням. Зерна можна пробувати на зубок – вони потрібні м'якими та розвареними.
5. Ще близько чверті години після вимкнення вогню ласощі потрібно витримати у закритій каструлі.
6. Присмажити маслами, цукровим піском або чимось ще на власний розсуд.

Перед тим як варити пшоно на гарнір або розсипчасту кашу, треба кинути в рідину шматочок олії. Воно обтягне зернятка, і ті не будуть злипатися між собою. Для отримання розсипчастої пшонки доцільно брати каструлі з подвійним дном, що заповнюється водою. Щоправда, чекати на повне приготування доведеться довше.

Те, скільки варити пшоно на воді, також залежить від характеру її підготовки до варіння. Стандартні 25-30 хвилин можуть скоротитись, якщо заздалегідь старанно промити зерна та залишити у воді на 6-8 годин. Це, до того ж, один із ефективних способів зняти з продукту гіркість.

Як варити пшоно на молоці

Не менш класична молочна пшонка – ще один варіант страви для яскравого та ситного початку дня. Для її приготування слід замінити в наведеному вище наборі інгредієнтів тільки воду на молоко. Ну, і цукор варто додати – адже не може молочна каша бути не підсолодженою.

Інструкція приготування:

1. Старанно промити пшоняну крупу, просушити за допомогою кухонних паперових серветок і трохи обсмажити на сковорідці без масла.
2. Надіслати прожарені зерна в каструлю з киплячою водою на 10 хвилин.
3. Зняти з вогню і відкинути воду через друшляк.
4. Нагріти молоко, але зменшити полум'я конфорки ще до того, як через згортання білка рідина почне тікати.
5. Перекласти напівготову крупу в молоко, посолодити, посолити і покласти трошки олії.
6. Доварити на слабкому полум'ї до готовності.

Після зняття з вогню каструлю потрібно потім під закритою кришкою ще кілька хвилин.

Для вітамінного збагачення в кашу, приготовлену за таким рецептом, можна класти порізані груші, яблука, банан, ягоди, сухофрукти, родзинки, курагу та інші смачні добавки.

Перед тим як варити кашу з пшона на молоці, слід звернути увагу на рекомендації бувалих кулінарів:

• гіркота йде з пшона, яке на кілька хвилин було занурене в окроп, а потім промито в холодній воді;
• розсипчаста і яскрава за кольором каша виходить з крупи, яку промивали багаторазово до прозорої води;
• Перед подачею пшоняної каші для малюка її потрібно прогнати через блендер для кращого засвоєння.

Необхідні продукти:

• 1 частина пшоняної крупи;
• 2 частини чистої води;
• трохи вершкового масла, солі та цукру.

Порядок приготування:

1. Промити пшоно до прозорої води або обробити окропом для зняття гіркоти.
2. Висипати крупу у ємність приладу.
3. Налити воду, додати олію, цукор та сіль. Додавання олії можна відкласти на кінець приготування.
4. Закрити та вибрати в робочих налаштуваннях мультиварки режим «Варка», «Каша» або «Крупа». Час приготування – 30-40 хвилин.

Після того як пристрій повідомить про закінчення роботи, можна відразу сервірувати та подавати пшонку, а можна ще потримати під кришкою під час увімкненого підігріву.

Точний режим приготування залежить від конкретної моделі пристрою та його функціоналу. У деяких моделях можна вибирати режими "Гречка", "Молочна каша" або "Плов". Щоправда, у разі час доведення крупи готовності може як зменшуватися, і збільшуватися.

Як варити пшоно в мікрохвильовій печі

Інструкція для приготування пшонки в мікрохвильовій печі:

1. Промити пшонку (1/3 склянки) у 6-7 водах до прозорості.
2. Викласти в ємність для НВЧ печі, долити 100 мл молока чи води.
3. Встановивши максимальну потужність роботи, запустити мікрохвильову піч на 6 хвилин.
4. Вийняти чашку з печі, вилити в неї ще 100 мілілітрів рідини і перемішати, присмачивши олією.
5. Відправити в НВЧ пекти ще на 2,5 хвилини.
6. Вийняти, старанно перемішати і поварити в мікрохвильовій печі ще 2-3 хвилини.

Як правильно варити пшоно в глиняних горщиках

Рецепт приготування:

1. Розсипати підготовлене (промивання, замочування або ошпарювання) пшоно в горщики. Потрібно пам'ятати, що під час обробки зерна збільшаться в обсязі до 6 разів.
2. Налити всередину воду в пропорції 2 об'єму рідини на об'єм зерен.
3. Присмажити олією, підсолити.
4. Помістити під кришками в заздалегідь нагріту до 180˚C духовку на півгодини.

Смачного!