Страви з консервованої сочевиці. Каша з коричневої сочевиці

Сочевиця – корисний та багатий білком продукт. Ця культура сорту бобових буває кольором червона, зелена чи коричнева. Від кольору залежить час варіння. Приготуйте із сочевиці кашу, котлети, коржики або суп із вишуканим ароматом. Боби підійдуть і на гарнір. Ви не знаєте, як варити сочевицю? Це дуже просто.

Як варити сочевицю – загальні правила

Перед варінням бобової культури прийміть до уваги наші поради:

• час варіння залежить від її різновиду. Варіть червону сочевицю від 25 до 30 хвилин. Зелена вариться 40 хвилин, а коричнева – 20-25 хвилин;
• спочатку добре промийте та переберіть сочевицю. У ній можуть траплятися пісок, сухі гілки та дрібне каміння. Пошкоджені зерна заберіть;
• Перед варінням обов'язково залийте зелені боби водою на кілька годин. Інші різновиди замочуйте за бажанням;
• під час приготування куштуйте страву. Можете отримати або сухий горох, або кашу розмазати;
• варіть боби на невеликому вогні.

Варимо сочевицю у каструлі

Приготуйте склянку сочевиці та дві склянки води. Процес варіння:

• налийте воду у каструлю;
• покладіть туди промиту та перебрану сочевицю;
• увімкніть маленький вогонь на плиті та чекайте, коли закипить;
• налийте після закипання в каструлю ложку оливкової олії для м'якості бобів;
• варіть від 20 до 40 хвилин, залежно від виду сочевиці. Не забувайте іноді помішувати;
• додайте за 5 хвилин до завершення варіння сіль за смаком.

Дрібно порубайте зелень, заправте кашу із сочевиці та подавайте на стіл.

Варимо юшку з коричневої сочевиці

Приготуйте:

• 1 ст. сочевиці коричневої;
• морквину та цибулину;
• 2 помідори;
• 1 солодкий перець;
• 2 зубки часнику;
• свіжу петрушку, сухий базилік та майоран.

Промиту сочевицю поставте на плиту варитись у каструлі. Натріть на тертці моркву, перець наріжте на смужки і обсмажуйте з олією. Додайте до овочів дрібно порізану цибулину і кілька хвилин просмажте. Подивіться на боби. Якщо вони майже м'які – додаєте до них просмажені овочі, підсоліть. Доливайте в каструлю окріп до консистенції супу і варіть до готовності. В кінці покладіть в юшку нарізані на кубики помідори без шкірки, часник і спеції. Підсолити і проварити 5 хвилин. Посипте петрушкою ароматну юшку і їжте з грінками.

Варимо в мультиварці червону сочевицю

Приготуйте інгредієнти:

• 1,5 ст. сочевиці червоної;
• 2,5 ст. гарячої води;
• 1 цибулину;
• 1 морквину;
• 2 зубки часнику;
• 4 ст. ложки аджики, краще за домашню.

Морквину ріжете соломкою, цибуля – кубиками. Встановлюєте на 20 хвилин у мультиварці режим «Випічка» і 10 хвилин обсмажуйте в кухонному приладі моркву з цибулею. Додайте дрібно порізаний часник і готуйте ще стільки часу. Після закінчення дії програми додаєте в мультиварку промиту сочевицю та залийте водою. Туди ж відправляйте аджику, поперчіть і посоліть на ваш смак. Замість аджики можете брати томатний сік. Варіть кашу в режимі Плов, Гречка або Каша 50 хвилин.

Жаль, що в нашій країні сочевиця не користується великою популярністю. Свого часу Русь була постачальником бобової культури і з неї робили навіть короваї. Але азіати та африканці дуже люблять сочевицю, адже в ній багато корисних мікроелементів та вітамінів. Ви дізналися, як її варити та зможете приготувати смачний обід для сім'ї.

Як готувати сочевицю правильно? Чи потрібно замочувати сочевицю перед варінням? Знаєте, це найшвидші зерна за часом приготування із усього сімейства бобових. І вони не вимагають замочування, перш ніж їх готувати. Сочевиця – здорова їжа. Добре сумісна з різноманітними продуктами чи приправами, має високу поживну цінність, доступна протягом усього року. Сочевиця поживна, багата на антиоксиданти, селен, вітаміни, які зміцнюють імунну систему. Отже, нижче поради щодо приготування.

Як готувати сочевицю на гарнір, покроково

• Промийте зерна під проточною водою, переберіть їх - якщо необхідно видалити роздроблені, зморщені зернятка або дрібні сміття.
• На 1 склянку сухої сочевиці потрібно 2 - 2,5 склянки води.
• Доведіть воду до кипіння, покладіть в каструлю промиті зерна. Сіль доки не додавайте! Нехай покине 2-3 хвилини. Потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою каструлю, але залиште її трохи відкритою так, щоб вода не дуже швидко википала.
• Перевіряйте каструлю час від часу, щоб переконатися, що вода не опустилася нижче за рівень сочевиці. Додайте воду за необхідності.
• Коли вона розм'якшиться і легко може бути розім'ята вилкою в пюре, вона готова. Скільки варити сочевицю без замочування? Зазвичай це займає близько 30-45 хвилин.
• Сочевиця, яка зберігалася у вас довго, не втрачає своїх поживних властивостей, просто вона довше варитиметься.
• Чи не змішуйте свіжі зерна сочевиці зі старими. Вони підготуються нерівномірно.
• Зерна червоних сортів варяться швидше – хвилин 20, не більше.
• Солити треба за 15 хвилин до закінчення варіння. Якщо ви покладете сіль у каструлю на початку варіння, то час приготування збільшиться вдвічі.

Коли сочевиця звариться до готовності, вимкніть вогонь. Закрийте каструлю щільно кришкою. Нехай постоїть 5-10 хвилин. За цей час вона вбере в себе надлишки води, стане соковитіше, ніжніше. Загалом це необов'язково, але я так роблю — мені так більше подобається.

З чим їдять сочевицю, з чим вона сумісна, з якими спеціями

• Додайте нарізану кубиками картопля - вона буде готуватися за часом стільки ж, як сочевиця. Можливо, доведеться в цьому випадку додати води, але ви це зможете зробити в процесі приготування.
• Додайте спеції разом із сіллю. Порошок каррі, мелений кмин, часник, мелений червоний перець, кінза - все добре поєднуються з сочевицею. Спеції можна додавати в будь-який час, але чим раніше, тим більше витриманий смак та аромат набуде вашої страви.
• Сочевицю, як правило, використовують для приготування супів, тушкованих страв. Зелені чи коричневі сорти тримають свою форму досить добре. Якщо їх не переварити, то вони можуть бути додані, наприклад, салати. Для цього достатньо її варити 10-15 хвилин.
• Приготовлена ​​сочевиця може зберігатися у герметичному контейнері у холодильнику 4-5 днів.

Щоб сочевиця не завдала шкоди

Сочевиця, як будь-які бобові, багато людей викликає… метеоризм. Додайте у воду 1-2 штучки гвоздики - ця проблема вас не торкнеться. Крім того, гвоздика додасть вашій сочевиці тонкий аромат, який ідеально впишеться у смак готової страви.

Корисні властивості сочевиці

Як інші бобові, сочевиця містить антиканцерогенні речовини рослинного походження, багата білком, залізом, фолієвою кислотою, клітковиною, що дуже корисно для травної системи та серця. Високий вміст білка робить її чудовою заміною м'яса.

Сочевиця буває різних сортів, основна відмінність у кольорі зерен. Червона є на сьогоднішній день найшвидшою у приготуванні, вона часто використовується в індійській кухні. Однак зелені, коричневі сорти поживніші, ніж червоні.

Однією з титулованих королів дієтичного та корисного харчування є сочевиця. Це найдавніший вид бобових, люди із задоволенням їдять його з часів бронзового століття, тобто. 4000 років до н.

Цей продукт багатий на амінокислоти, мінерали та вітаміни. Вегетаріанці прирівнюють його до м'яса завдяки великому вмісту рослинного білка.

Є у цього виду зернових дивовижна властивість: сочевиця не вбирає в себе і не накопичує шкідливі токсичні речовини, що знаходяться в ґрунті, тому її сміливо можна назвати екологічно чистим продуктом.

Ще цей продукт є чудовим джерелом заліза. Для того, щоб це залізо добре засвоювалося, його обов'язково подають із салатом із зелені та свіжих овочів, багатих на вітамін С. Також цей злак сприяє виробленню серотоніну – гормону радості.

Ви можете багато почитати про дивовижні корисні властивості сочевиці, проте слід пам'ятати, що цей продукт важко засвоюється організмом. При неправильному приготуванні корисна страва може спричинити здуття живота та порушення роботи органів шлунково-кишкового тракту.

Як уникнути негативних наслідків? Необхідно попередньо замочити зерна у воді на кілька годин, просто у звичайній холодній воді, без солі чи соди.

Час замочування залежить від того, скільки часу минуло з збирання врожаю. Якщо ви купили сочевицю в магазині, замочіть її водою хоча б на ніч. У процесі замочування зерна вберуть воду і збільшаться у розмірі майже вдвічі. Вранці злийте воду, промийте зерна та ставте варити на повільний вогонь.

Вода має покрити крупу на два сантиметри (приблизно на два пальці). Під час варіння можна додати трохи приправ, наприклад лаврового листа, та оливкової олії.

Як смачно приготувати сочевицю на гарнір

Сочевиця – продукт дуже поживний, почуття ситості та енергія для продуктивного дня гарантовані вам. А ще, приємним бонусом, цей продукт допомагає покращувати настрій та боротися з депресією завдяки вмісту триптофану, який в організмі перетворюється на серотонін.

Отже, готуємо!

• Сочевиця – 300 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Гірчиця – 10 грн.
• Олія - ​​30 мл.
• Оцет червоний винний чи яблучний – 20 мл.
• Гвоздика – 1 паличка
• Лавровий лист – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Цибуля зелена – 5 шт.
• Петрушка – до смаку
• Сіль - 1 ч. ложка
• Перець – 1/4 ч. ложки
• Горіхи – 50 гр.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування:

1. Попередньо вмочену сочевицю промиваємо і варимо в каструлі разом з 1 цибулею, лавровим листом і гвоздикою 35 хвилин.

2. Через 35 хвилин вимикаємо вогонь під каструлею, виймаємо цибулю, лавровий лист і гвоздику, а гарнір залишаємо остигати.

3. Другу цибулину, пір'я зеленої цибулі та петрушку дрібно нарізаємо.

4. Готуємо соус: змішуємо готову гірчицю з оцтом, сіллю, перцем, подрібненим часником та олією.

5. Сочевицю змішуємо з нарізаною цибулею та зеленню. Додаємо подрібнені горіхи та приготовлений соус.

6. Перемішуємо та їємо смачну страву.

Рецепт приготування в мультиварці

Чудо техніки – мультиварка допомагає нам смачно та корисно готувати для себе та своєї сім'ї. У мультиварці страви готуються, як у російській печі, коли в горщик складали відразу всі інгредієнти, накривали його кришкою і відправляли в піч нудитися.

У цьому рецепті в мультиварці ми готуватимемо сочевицю з грибами, страва виходить дуже м'якою, ніжною і містить багато білка.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця червона – 280 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Печериці – 250 гр.
• Вода гаряча – 480 мл.
• Олія - ​​1 ст. ложка
• Сіль - 1 ч. ложка

1. Цибулю нарізаємо дрібно.

2. Печериці нарізаємо красивими пластинами.

3. У чашу мультиварки наливаємо олію. Вибираємо в меню режим «смаження» та «овочі», і натискаємо «старт».

4. Чекаємо трохи, щоб олія нагрілася і викладаємо в чашу мультиварки гриби з цибулею для обсмажування на 7 хвилин.

5. Вимикаємо режим «смаження» і додаємо в чашу промиту кілька разів сочевицю.

Секрет: промивайте сочевицю потрібно кілька разів, щоб пішла вся піна.

6. Заливаємо в мультиварку гарячу воду, додаємо сіль, перемішуємо.

Враховуючи те, що при приготуванні в мультиварці вода не випаровується, додавайте трохи менше води, ніж написано в інструкції на упаковці.

7. Включаємо режим "крупи" на 25 хвилин і "стартуємо". Якщо ви використовуєте зелену сочевицю, вам знадобиться 40 хвилин для її приготування.

8. Після закінчення часу приготування дістаємо ніжну, не розварену сочевицю з грибами та пригощаємо близьких.

Особливо стане в нагоді ця страва під час посту або для спортсменів.

Зручність приготування в мультиварці в компактності самого процесу: олія не розбризкується, як на сковороді, все готується в одному закритому посуді. Поставив і займаєшся своїми справами.

Даємо гарніру трохи настоятися та їємо. Смачного!

Смачний дієтичний рецепт приготування сочевиці

Існує кілька видів сочевиці: червона, зелена та коричнева. Найшвидше вариться червона, близько 20 хвилин, але й розварюється вона сильніше за інших, тому краще підходить для приготування пюре або супу.

Зелена - це коричнева, що не дозріла. Тому вариться вона довше за інших і краще зберігає форму. Варити її потрібно як мінімум 1:00, використовувати краще для салатів або гарнірів.

Коричнева є повністю визрілою зеленою, має легкий горіховий аромат, вариться досить швидко 25 хвилин. Теж розварюється.

• Сочевиця – 1 склянка
• Сік лайма чи лимона – 1/2 шт.
• Імбир – 1 см.
• Цибуля ріпчаста або порей - 1 шт.
• Морква – 2 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Сіль, перець, цукор – 1/2 ч. ложки
• Часник – 1 зубчик
• Зелень, базилік, орегано

На жаль, бобові можуть викликати неприємні відчуття в шлунково-кишковому тракті, щоб їх уникнути замочіть сочевицю на ніч холодною водою, як про це описано вище, тоді вона краще засвоюватиметься вашим організмом і не викличе газоутворення.

1. Зерна промиваємо кілька разів і варимо на вогні 20-30 хвилин, залежно від її сорту. Замочена на ніч крупазвариться швидше.

2. Помідори заливаємо гарячою водою, щоб зняти з них шкірку і натерти на тертці. Можна використовувати заморожені чи консервовані помідори, томатний сік чи пасту.

3. У натерті помідори чи пасту додаємо подрібнений часник, сік лайма, сіль, цукор, орегано, базилік.

4. Цибулю та імбир подрібнюємо та обсмажуємо на олії на сковороді постійно помішуючи. Через 2 хвилини додаємо в сковороду моркву.нарізану тонкою соломкою.

5. Виливаємо в сковороду суміш з томатів та спецій, перчимо і тушкуємо 5-7 хвилин на середньому вогні.

6. Варену сочевицю додаємо в сковороду, додаємо зелень, гасимо ще 5 хвилин.

7. Готову страву подаємо із зеленню.Смачного!

Смачний рецепт з овочами та копченою ковбасою

У цьому рецепті ми готуватимемо сочевицю з овочами. Це відмінна збалансована страва: поживна, з високим вмістом рослинного білка, багата на вітаміни і мікроелементи. У поєднанні з овочами страви з цього бобового виходять насиченими та легкими, схожими на овочеве рагу.

Дуже смачно поєднуються бобові із копченостями. У цьому рецепті ми додамо трохи копченої ковбаски до каструлі з гарніром.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця – 300 гр.
• Зелений перець – 1 шт.
• Перець червоний – 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Паприка, перець, сіль – за смаком
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Часник – 2 зубчики
• Копчена ковбаса – 100 гр.

1. Цибулю, часник, перець, моркву подрібнюємо ножем.

2. Помідор ошпарюємо гарячою водою, знімаємо шкірку, дрібно нарізаємо.

3. У каструлю наливаємо олію і по черзі з проміжком 2 хвилини висипаємо цибулю з морквою, перець, помідор, паприку. Наприкінці додаємо промиту вимочену сочевицю.

4. Додаємо в каструлю гарячу воду, щоб вона накривала сочевицю на два пальці.

5. За 5 хвилин до готовності додаємо в каструлю копчену ковбасу,вона додасть аромату та пікантності страві.

6. Перед подачею посипаємо готову страву зеленню.Смачного!

Сочевиця з цибулею та морквою

Дуже простий і смачний рецепт приготування гарніру з морквою та цибулею. Для апетитного запаху додамо часник.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 400 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Часник – 1 зубчик
• Масло оливкове

1. Цибулю і моркву дрібно нарізаємо і гасимо у високій сковороді на оливковій олії.

2. Досипаємо в сковороду вмочену сочевицю і доливаємо воду на два пальці вище за крупу.

3. Варимо на повільному вогні близько години. Солимо наприкінці варіння.

Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування.

У складі цього бобового:

• Фолієва кислота містить 120% від добової норми людини.
• Фосфор для зміцнення зубів та кісток.
• Велика кількість білка.
• Низький вміст жиру.

Корисні властивості:

• Легко засвоюється.
• Чи не накопичує токсичних речовин із землі.
• Корисна при діабеті, вагітних.
• Знижує рівень холестерину.
• Є джерелом білка.
• З протипоказань слід зазначити властивість газоутворення. Небажано вживати людям із проблемами ШКТ.

Як приготувати сочевицю з м'ясом

Сочевиця добре поєднується з курячим м'ясом, тому пропонуємо вам рецепт із курячим філе.

Ми використовуватимемо у цьому рецепті саме зелені зерна т.к. вони не розварюються у пюре як, наприклад, червоні.

У цій страві ми поєднали рослинний та тваринний білок, тому їжа буде дуже ситна та швидка у приготуванні. І це буде смачно.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 1 склянка
• Цибуля – 1 шт.
• Куряче філе – 200 гр.
• Часник – 2 зубчики
• Приправа для курки
• Масло рослинне

1. Вимочені зерна заливаємо холодною водою і варимо приблизно 45 хвилин.

Увага: для того, щоб бульйон був наваристішим інгредієнти потрібно опускати в холодну воду, щоб вони нагріваючись, встигли віддати свої аромати та смаки бульйону.

2. Цибулю і часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії в розігрітій сковороді кілька хвилин.

3. Філе нарізаємо дрібно, перемішуємо з приправами і сіллю, додаємо в сковороду до цибулі та часнику, смажимо до готовності.

4. Готову варену сочевичну крупу висипаємо до готового смаженого м'яса. Перемішуємо та обсмажуємо ще 3 хвилини.

Смачний рецепт гарніру з рисом та грибами

Пісне смачне блюдо із сочевиці, рису та грибів. Заради того, щоб у страві всі інгредієнти вийшли красивими та апетитними, ми смажитимемо їх окремо. Якщо ви хочете спростити процес приготування, можна з'єднати та посмажити всі овочі разом.

Для приготування нам знадобиться:

• Сочевиця зелена – 70 гр.
• Цибуля – 2 шт.
• Рис довгозернистий – 200 гр.
• Морква – 1 шт.
• Гриби – 400 грн.
• Масло рослинне
• Вода – 350 мл.
• Сіль перець
• Карі, куркума

1. Вимочену зелену сочевицю добре промиваємо і варимо до готовності приблизно 40 хвилин.

2. Рис кілька разів промиваємо та залишаємо на 20-40 хвилин у воді, щоб з нього вийшов крохмаль.

3. Гриби миємо та при необхідності чистимо.

Увага: щоб гарно відмити гриби, додаємо до них 1 ст. ложку борошна, заливаємо холодною водою, залишаємо постояти 5 хвилин і потім миємо.

4. Одну цибулину дрібно нарізаємо і смажимо на сковороді до золотистого кольору.

5. Гриби красиво ріжемо пластинками і теж обсмажуємо на олії до золотистого кольору, солимо в кінці. Якщо посолити гриби на початку, вони випустять сік і вийдуть не такі гарні.

6. З'єднуємо цибулю та гриби та обсмажуємо разом 1 хвилину.

7. Нарізаємо другу цибулину.

Увага: щоб не бігли сльози з очей під час нарізування цибулі, не відрізайте передчасно хвостик цибулини.

8. Нарізаємо тонкою соломкою моркву і гасимо її разом із другою цибулею на сковороді на олії. У злегка просмажені овочі додаємо каррі та куркуму. Це прянощі, з якими завжди поєднується рис. Солимо і перчимо.

9. Зливаємо воду з рису і додаємо його в сковороду до цибулі та моркви. Перемішуємо, щоб весь рис просочився олією, тоді він не злипнеться.

10. Додаємо варену сочевицю в сковороду з овочами та рисом, солимо та додаємо смажені гриби з цибулею.

12. Бульйон виливаємо в сковороду, розраховуючи, що на 1 склянку рису потрібно 2 склянки рідини.

13. Додаємо часник нарізаний чи цілий.

14. Ставимо сковороду на середній вогонь, накриваємо кришкою та варимо 15 хвилин. Рис виходить розсипчастим. Смачного!

Всього 100 років тому в Росії сочевиця не тільки зустрічалася повсюдно на столах і багатих, і бідних, а й експортувалася до багатьох країн світу. Проте не всі знали, як варити сочевицю для приготування смачної страви.

Найдавніша сільськогосподарська культура сімейства бобових відома з часів неоліту, на Русі з'явилася в 14 столітті і була основою для безлічі страв. Зараз про царицю бобових забули, а даремно!

Харчова цінність сочевиці величезна, у ній міститься понад шістдесят відсотків рослинного білка та широкий спектр мінералів та мікроелементів. Недарма у ченців на Русі вона була основним джерелом харчування під час посту, з неї можна приготувати безліч страв: супів, випічки, гарнірів.

З медичної точки зору цариця бобів просто криниця здоров'я. Вона зміцнює імунітет та покращує обмін речовин. Регулярне вживання як оздоровить організм, а й вилікує від багатьох недуг.

1. Нормалізує рівень цукру в крові, а отже, корисна для хворих на цукровий діабет.
2. Багата вітамінами групи В, які виступають як антиоксидант і захищають організм від впливу токсинів, отруєнь алкоголем та нікотином.
3. При гастритах та виразках вщухають болі, пропаде печія.
4. Профілактика онкології – перешкоджає виникненню ракових клітин.
5. Корисна при нервових розладах, своєрідний депресант.

Список можна продовжувати нескінченно. Тим більше що сочевиця має ще й косметичні властивості, незамінна при дієтах, а також дуже корисна для жіночого здоров'я під час вагітності, при вирішенні гінекологічних проблем.

Така різнокольорова!

Відомо кілька різновидів сочевиці.

1. Коричнева. Найпоширеніший вид, багатий на залізо, запобігає анемії. З нього переважно готують супи. Має горіховий аромат, гарна у поєднанні з м'ясом.
2. Червона, чи єгипетська. Практично позбавлена ​​оболонки, тому миттєво розварюється. З неї рекомендують готувати пюре, паштети, супи.
3. Пюї, або зелена. Багата клітковиною, сорт виведений у французькому місті Пюї. Має тонкий аромат і запах перцю. Не схильна до розварювання і рекомендується для додавання в салати.
4. Жовтий. Відшліфована зелена сочевиця. Застосовується для пюреподібних страв.
5. Чорна, або Білуга. Має дрібний розмір, зовні нагадує чорну ікру. Містить велику кількість аскорбінової кислоти, а значить допомагає при застудах. Часто використовується для салатів, корисна у пророщеному вигляді. Після приготування зберігає форму, через незвичайний колір надає пікантності та оригінальності страв.

Підготовлену крупу помістіть у киплячу воду і варіть на повільному вогні, не забуваючи помішувати. Солити або додавати томати слід наприкінці за 5-10 хвилин до готовності, оскільки солона або підкислене середовище вдвічі збільшує час приготування.

У процесі варіння бажано додавати спеції і трохи олії, найкраще оливкової. Це зробить зерна ніжнішими і м'якшими, а також ароматнішими.

Скільки часу знадобиться

Кожен сорт має різний час приготування. Звичайно, можна постійно пробувати на м'якість та смак, але краще запам'ятати або записати скільки варити сочевицю до готовності в залежності від кольору.

Червона та жовта варяться дуже швидко, в середньому 15 хвилин. Коричнева та чорна будуть готові за 25 хв. А приготування зеленої займає від 45 хвилин до години.

Готувати можна не тільки на плиті, тому важливо знати, скільки вариться сочевиця в залежності від способу варіння:

• мультиварка - 50 хв.;
• мікрохвильова піч – 7-12 хвилин;
• пароварка – 1 год.

Скільки потрібно води

Для гарнірів на одну частину крупи потрібно взяти дві частини води. Намагайтеся суворо витримувати співвідношення 1:2, щоб уникнути недовареної чи перевареної сочевиці.

Якщо використовуєте піч НВЧ або пароварку, то достатньо, щоб вода була на 1-2 см вище за рівень зерна.

Вже давно й міцно увійшла до нашого життя, воно дозволяє швидко готувати страви в автоматичному режимі. Однак, як варити сочевицю, знає не кожна господиня.

Використовуйте режими гасіння, каша. Якщо страва складається з кількох інгредієнтів, то бобові слід закладати в останню чергу.

Сочевиця з грибами готується в такий спосіб.

1. Включаємо режим «Спека», наливаємо в ємність соняшникову олію, додаємо дрібно порізану голівку цибулі та пару зубчиків часнику, доводимо до прозорого стану.
2. Десяток нарізаних довільно печериць або інших грибів смажимо разом із цибулею кілька хвилин. Солимо, приправи та спеції за смаком.
3. Одну склянку підготовленої сочевиці додаємо до грибів і заливаємо двома склянками окропу.
4. Переводимо в режим «Гушіння», встановлюємо час на 50 хвилин.
5. Після сигналу готовності бажано залишити на автоматичному підігріві ще на 20 хвилин.

У такий спосіб можна приготувати сочевицю з м'ясом, куркою, овочами. Обов'язково використовуйте спеції, вони яскравіше розкривають смак та аромат.

Особливості приготування в мікрохвильовій печі

Багато господарок не знають, що в печі НВЧ можна не тільки розморожувати продукти або підігрівати їжу, а й готувати.

У спеціальний посуд насипте червону або жовту сочевицю, посоліть, додайте спеції і залийте гарячою водою так, щоб вона прикрила боби на 1,5-2 см. Поставте в мікрохвильову піч, закривати кришкою не потрібно. Встановіть максимальний режим та готуйте 7-10 хвилин. Сочевиця виходить розсипчастою, зернятка цілісні та пружні.

Приготування в пароварці

При готуванні в пароварці корисні вітаміни та мінерали зберігаються, страви гарантовано не пригорають, а каші виходять розсипчасті. Особливість приготування полягає в меншій кількості води, ніж за звичайного способу варіння в каструлі.

Півтори склянки будь-якої сочевиці викладете в контейнер, влийте склянку води, покладіть вершкове масло, спеції та сіль за смаком. Встановіть 1 годину. Після закінчення готування скуштуйте на смак, для досягнення необхідної м'якості можна додати ще кілька хвилин.

Як зварити сочевицю, щоб було корисно та смачно? Існує безліч рецептів, додайте фантазію, не бійтеся експериментувати, і ви зможете порадувати своїх близьких незвичайними стравами.

Каша

Так само гарна як самостійна страва, так і у вигляді гарніру до м'яса або риби.

1. У киплячу воду всипте добре промиті зерна жовтого чи червоного сорту пропорції один до двох.
2. Варіть до готовності. За 5-7 хвилин не забудьте посолити та додати спеції та приправи.
3. Злийте зайву воду і залиште нудитися під кришкою.
4. Ріпчасту цибулю та моркву підсмажте на олії до золотистого кольору.
5. Змішайте засмажку з сочевицею, додайте на смак вершкове масло.

Перед подачею на стіл посипте кашу дрібно нарізаною зеленню.

Пюре

Киньте сочевицю в воду, що закипіла, у співвідношенні 1:2. Варіть приблизно 15 хвилин з додаванням ложки олії, так боби будуть м'якшими і ніжнішими. Наприкінці додайте сіль та спеції. Для надання пюре однорідності збийте або пропустіть через сито.

Подавайте пюре зі свіжими овочами та зеленню. Особливий смак додасть лист м'яти в тарілці.

Суп

Як варити коричневу сочевицю? Що приготувати? Спробуйте сочевичний суп – ситну страву, багату на білки та мікроелементи. У холодну пору року він насичує, зігріває, надає пікантності та нотки екзотики.

Рецепт класичного супу такий.

1. Одну склянку сочевиці відваріть у двох склянках води протягом 20 хвилин.
2. Моркву та цибулю дрібно поріжте і пересмажте на олії.
3. З'єднайте овочі з сочевицею, додайте по щіпці куркуми, кмину, червоного та чорного перцю. Посолити.
4. Гасіть на маленькому вогні до м'якості сочевиці.
5. Скористайтеся блендером, щоб надати однорідності та ніжності.
6. Додати шість склянок міцного м'ясного або овочевого бульйону.
7. Заправте вершковим маслом, посипте рубаною зеленню та меленою паприкою.

Екзотика зеленої та чорної сочевиці

Чорна сочевиця також зветься Білуга. Зернятка блискучі, насиченого кольору, дуже схожі на чорну ікру, звідси і прізвисько. Це досить дорогий продукт, оскільки відрізняється трудомістким збиранням урожаю.

Дуже корисна чорна сочевиця пророщена, її додають салати. У вареному вигляді вона відрізняється цільною формою та приємним тонким смаком. Екзотично виглядає Білуга на бутербродах. У Європі з неї готують смачні супи, вишукані соуси, а в країнах Азії змішують із рисом або додають у овочеві рагу.

Зелену сочевицю було виведено у Франції, у невеликому містечку Пюї, тому її іноді називають французькою або за назвою міста. Вона має тонке, пряне замах і незвичайні смакові відтінки. Багато гурманів вважають цей сорт найсмачнішим із існуючих. Прекрасно зберігає форму при варінні та рекомендується для приготування вишуканих страв. Найкраще її додавати до салатів.

Сорт Пюї не завжди буває доступним, тому його аналогом є трохи недозріла сочевиця. Вона буро-зеленого кольору та не розварюється. Відрізнити її від Пюї просто, французька сочевиця має мармуровий малюнок на зернятках.

1. Зерна сочевиці повинні бути однорідними за формою та кольором. Якщо на її поверхні є маленькі дірочки, значить вона припала до смаку комахам і вже не годиться.
2. Не змішуйте боби, куплені в різні часи, навіть якщо вони одного сорту. Старша сочевиця готуватиметься довше.
3. Для овочевого супу першою кидається сочевиця і вариться до напівготовності, а потім додаються інші продукти.
4. Якщо ви готуєте сочевий суп на основі м'ясного бульйону, то спочатку зваріть м'ясо, а потім закладайте боби.
5. Щоб каша була розсипчастою, зваріть її, злийте зайву воду та залиште набухати під кришкою.
6. З сочевицею чудово поєднуються лавровий лист, шавлія, розмарин, гвоздика, а з овочів – цибуля, морква, томати, часник.
7. Спеції краще додавати раніше, смак буде більш виражений.
8. Приготовлена ​​сочевиця може зберігатися у холодильнику до 5 днів.
9. Щоб уникнути метеоризму, додайте гвоздику.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, наскільки корисна і поживна сочевиця. Не нехтуйте нею, і ваш раціон поповниться смачними стравами.

Сочевиця є дієтичним продуктом, має низьку калорійність і незамінна для стрункої фігури. З неї можна приготувати не тільки супи та каші, а й хліб, салати, випічку, котлети і навіть цукерки.

Ця дивовижна рослина не здатна накопичувати токсини і не втрачає цілющі властивості навіть після теплової обробки. Не дарма сочевицю називають царицею бобів.

Їжте її із задоволенням і будьте здорові!

Мінімум жиру, відсутність протипоказань, вони чудово засвоюються організмом, обдаровуючи всі органи необхідними вітамінами та амінокислотами. Саме ці якості найкраще характеризують рецепти, в яких переважає сочевиця – найцінніше джерело мікроелементів та рослинного білка. Користь це, безперечно, величезний плюс у скарбничку цього продукту, але що ж асортимент страв? Але й на кулінарній ниві ці дрібні боби досягли успіху.

Кулінарні можливості сочевиці

Сочевичні рецепти були відомі людству вже тисячі років тому, адже саме ці зернятка являли собою основу древнього сільського господарства і, відповідно, раціону харчування.

Найбільшого поширення дана бобова культура набула на землях Азії, але і на території слов'ян її шанували з давніх-давен.

Незважаючи на велику кількість сортів сочевиці, в кулінарних цілях широке застосування знайшли лише 4 її різновиди:

• зелена (французька),
• червона (єгипетська),
• коричнева,
• чорна (канадська).

Крім смакових показників це різнокольорове насіння відрізняється також і за часом приготування, і за стійкістю зерен.

Тонкощі варіння

Так, якщо на готування французької сочевиці нам знадобиться або 1 година варіння, або 10 годин вимочування, то на коричневі та червоні боби часу на все потрібно в два, а то й тричі менше.

Крім того, варто враховувати, що зелений вигляд практично не розварюється, його розумно використовувати для салатів, супів і рагу.

З червоної і коричневої сочевиці можна приготувати відмінну кашу, запіканку або суп-пюре, враховуючи той факт, що вона розвалюється при варінні.

Та й збільшується в процесі приготування така бобова братія теж чудово, якщо врахувати, що в 1 склянці 210 г сухої крупи, то на виході ми можемо отримати близько 4 склянок (850-1000 г) готового продукту. А скільки ж прекрасних рецептів включають в себе цей інгредієнт, просто дивуєшся.

А з тим, що можна зробити з сочевиці і як готувати різні страви з цих бобових, ми зможемо детально ознайомитися в цьому посту з сочевиками з яскравими фото цих самих страв. А найкращий рецепт ви виберете для себе самі, за своїми особистими смаковими уподобаннями.

Сочевичні супчики просто вражають своїм асортиментом, оригінальністю та смаком. Та й саме їхнє приготування не вимагатиме від кулінара якихось певних талантів, все легко і доступно.

А для приготування перших страв із сочевиці в мультиварці взагалі не потрібно особливого контролю: завантажив продукти, виставив програму «суп» або «варіння» і нехай собі «пихкає» чудо-каструля, поки ми займаємося своїми справами.

Суп копчений

Для тих, хто ще не мав задоволення продегустувати дивовижний сочевий суп, цей рецепт стане справжнім відкриттям. Не гаючи часу, одягаємо фартух і вперед.

складові

• Коричнева сочевиця - 1ст.;
• Грудинка копчена – 200 г;
• Куряча гомілка – 0,3 кг;
• Картопляні бульби – 3 шт.;
• Морквина – 1 коренеплід;
• цибулина -1 шт.;
• Перець порошковий чорний - ч.л.;
• Лаврушка – 1 листочок;
• Зелень кропу та петрушки – 1 пучок;

Приготування

1. Крупу добре промиваємо і замочуємо на півгодини в окропі.
2. Тим часом підготуємо овочі: цибулю дрібно шаткуємо кубиками, а морквину натираємо на великій тертці. Потім виставляємо на мультиварці програму «випічка» або «смаження», заливаємо в чашу трохи олії та відправляємо овочеву нарізку трохи обсмажити до рум'яності.
3. Далі в ємність заливаємо воду, викладаємо набухлу сочевицю, нарізану брусками картопля, курячі голяшки та скибочки копченої грудинки. І після того, як супова заготівля буде підсолена до смаку та змащена перцем та лавром, виставляємо програму «суп» або «гасіння» на 40 хвилин.
4. За 5 хвилин до закінчення готування в супчик необхідно додати дрібнорублену зелень.

Цей ситний і напрочуд смачний обід слід подавати в глибоких піалах, присмачивши ложкою сметани.

Дієтичний суп-пюре

Це ідеальний варіант для весняної дієти. Купа вітамінів, мінімум калорій та вуглеводів, оскільки картоплі тут місця немає! І, що важливо, на готування піде не більше півгодини. Тож почнемо:

1. Червону сочевицю (1 склянку) промиваємо та заливши водою (2 л) ставимо варитися. Через 10 хвилин відправляємо до неї 300 г цвітної капусти, розібраної на дрібні суцвіття, 200 г нарізаного невеликими кубиками кабачка, 100 г натертого на тертці кореня селери та цільну цибулю.
2. Через 20 хвилин цибулю витягаємо і викидаємо, ми отримали від неї необхідний нам аромат і колір, і більше вона нам не буде потрібно. Сам супчик підсолюємо за смаком, умащуємо спеціями за бажанням (куркума, шафран, перець чорний або червоний) і заправляємо зеленню селери або кропу (1 пучок).
3. Тепер за допомогою блендера перетворюємо наш обід на пюреподібну масу і викладаємо в супову чашу, прикрасивши зверху житні сухарики.

Каша сочевична

Хто б міг подумати, що у світі існує стільки варіантів страв на друге, де головним фігурантом є сочевиця. Котлети та тефтелі, зрази та пельмені, гарніри та запіканки, яскравість смаку цієї бобової культури найвигіднішим чином підкреслює всі ці рецепти з фото.

А які смачні каші можна готувати з цих червоних зерен. Ці ласощі чудово впишеться в здоровий раціон, адже вона не тільки нормалізує обмінні процеси в організмі, а й зміцнює імунний захист.

А приготувати кашу можна так:

• Промиті зерна червоної сочевиці (2 склянки) відварюємо у підсоленій воді (4 склянки) до готовності протягом півгодини на малому вогні.
• Поки крупа вариться, підготуємо пасерування. Цибулю (1 головка) і моркву (1 коренеплід) подрібнюємо тонкою соломкою і обсмажуємо до золотої скоринки в розпеченій олії (50 мл).
• Після цього, змішуємо засмажку з вареною сочевицею, додаємо трохи чорного перцю (1/3 ч.л.) та зелень за бажанням.

Блюдо готове.

Ця оригінальна і дуже проста страва безперечно стане коронними ласощами будь-якого застілля.

Для приготування нам потрібно:

• 1 склянка відмоченої протягом 10 годин зеленої сочевиці,
• 2 відварені картопляні бульби,
• 1 головка цибулі,
• 2 часникові зубчики,
• 2 ст. борошна пшеничного,
• ½ ст. панірувальних сухарів,
• 200 г сиру,
• сіль та перець за смаком.

1. Відварену крупу, картопля і подрібнена кубиком і потім обсмажену в олії цибулю пропускаємо через м'ясорубку, або пюруємо в блендері. В отриману масу додаємо борошно, пресований часник, сіль, спеції і добре перемішуємо.
2. У жароміцну форму, змащену олією, засипаємо панірувальні сухарі, поверх яких викладаємо отриманий фарш. Зверху запіканку обсипаємо тертим сиром і відправляємо лист в розігріту до 180 о С духову шафу на 20 хвилин.

Запіканку до столу слід подавати гарячою разом із соусом зі сметани та перетертого із сіллю часнику.

Зрази із сочевиці

Сочевичні зрази чудово доповнять обіднє меню з будь-яким гарніром, будь то овочевий салат, макарони або картопляне пюре.

складові

• Сочевиця коричнева - 1 склянка;
• Ріпка цибуля – 5-7 головок;
• Куряче яйце – 4 шт.;
• Паніровка сухарі – 1 склянка;
• Сіль за смаком;
• Часникові часточки-4 шт.;
• Хмелі-сунелі – 1 ч.л. з гіркою;
• Чорний перемелений перчик – ½ ч.л.;

Приготування

1. Відмочену протягом 4-х годин бобову крупу обполіскуємо та відкидаємо на сито.
2. Тим часом дрібнонашинкований кубиками цибулю обсмажуємо в олії до світло-коричневого кольору, після чого перекручуємо в блендері разом із сочевицею та часником до однорідної консистенції.
3. Отриману кашку солимо, перчимо, приправляємо спеціями і змішуємо з двома сирими яйцями. Інші 3 яйця відварюємо круто і розрізаємо на ¼ вздовж.
4. З фаршу ліпимо коржики, всередину яких укладаємо скибочки варених яєць і потім формуємо довгасті котлетки. Далі обвалюємо їх у сухарях і гасимо під кришкою 5 хвилин, а потім обсмажуємо в олії на сковорідці по 5 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки.

Це лише мала дещиця від усіх страв, які може подарувати нам сочевиця. Рецепти з цією крупою неймовірно смачні, поживні та цікаві, що дозволяє включати їх до раціону харчування вегетаріанців та меню в дні православних постів.