Щоб рис був додати розсипчастим. Як правильно і скільки варити рис різних сортів: для ролів, суші, на гарнір, як зробити розсипчастий, інструкції з пропорціями, фото та відео

Рис – одна з найпопулярніших круп. Чим корисна рисова крупа? Як варити рис, щоб він завжди виходив смачним та розсипчастим? Скільки варити рис? З цієї статті ви дізнаєтеся про особливості рису та секрети його приготування.

Рис відрізняється багатим змістом корисних вуглеводів, у ньому досить багато білка, вітамінів (E, H, групи B) та мінеральних речовин(Магній, калій, залізо, фосфор, кальцій, йод). склад різних сортіврису, звичайно, відрізняється, але ці основні складові містяться в ньому завжди.

Завдяки своїй дії, що обволікає, рис корисний при шлунково-кишкових захворюваннях. На відміну від інших злаків, рис не містить глютена, який може викликати алергію, тому рис часто використовується для дитячого та дієтичного харчування.

Середня калорійність рису – 300 Ккал на 100 г, але рисова крупа успішно використовується для схуднення розвантажувальних днівзавдяки тому, що виводить із організму зайвий натрій (його ми отримуємо із сіллю), а разом із ним виводиться і вода, що корисно для обміну речовин.

Безліч людей цікавлять питання, як варити рис, скільки варити рис, як зварити рис розсипчастим або як зварити рис розваристим, розмазнішим. Щоб правильно зварити рис, потрібно спочатку зрозуміти, що рецепти правильного варіння рису залежать від виду рису. Тобто для конкретної страви потрібно спочатку правильно вибрати рис, а потім правильно його зварити.

Існує дуже багато видів рису– поговоримо про найпопулярніші з них.

Довгозерний рис- Довгий, тонкий і прозорий, містить не багато клейких речовин, завдяки чому не розварюється і не злипається. Він ідеальний для приготування гарнірів та плову. Вирощують такий рис переважно в Азії. Найпопулярніші сорти - Басматі, Жасмін.

Середньозерний рискоротший, трохи товстіший і менш прозорий, ніж длиннозерный. При варінні він трохи злипається, оскільки містить більше крохмалю. Відмінною його особливістю є здатність вбирати аромати та смаки. Такий рис чудово підходить для приготування супів та різотто. Вирощують середньозерний рис в Іспанії, Італії, Австралії. Самий популярний сорт- Арборіо.

Круглозерний рисмає овальну формуі практично непрозорий за рахунок високого змістукрохмалю. Такий рис найкалорійніший. При варінні він вбирає велика кількістьводи та злипається. Він добре підходить для приготування каш, запіканок, суші. Цей вид рису вирощують у багатьох країнах світу. Найпопулярніший сорт - Камоліно.

Нешліфований (коричневий) рисмістить багато корисних речовинта клітковини завдяки оболонці, яка зберігається в процесі обробки. Такий рис вариться довше і має не такий ніжним смаком, як шліфований, але білка в такому рисі не менше, ніж у м'ясі. Перед варінням коричневий рисслід замочувати, бажано проти ночі.

Пропарений рисвважається кориснішим, ніж шліфований, оскільки в процесі обробки пором більша частинавітамінів та мінералів вбирається в зерно, а не шліфовується разом із оболонкою. Такий рис не злипається.

Окремо варто відзначити узбецьку рис Девзіра. На відміну від інших сортів рису, він вбирає набагато більше жиру та спецій, завдяки чому ідеально підходить для приготування плову.

Дикий рис(Цицання водна) – продукт неочищений, завдяки чому містить багато білка та корисних речовин. Дикий рис має солодкуватий смакта легкий горіховий аромат. Вариться 30-40 хвилин. Використовується здебільшого для гарнірів, часто його змішують із білим шліфованим рисом. Вирощується тільки в Північної Америки, цим пояснюється його вартість.

Аромат та смак рису багато в чому залежить від місця його вирощування. Не поспішайте купувати імпортний рис. Хоча він здається якіснішим, це не обов'язково так. У деяких країнах Азії (Таїланд, Індія), наприклад, існує державний запас рису. Його попередньо консервують. І за кілька років, після того, як він втратить більшість корисних речовин, експортують. У той час як у Росії та Україні рис – це сезонний продуктадже його вирощують стільки, скільки потрібно на рік. Щоправда, не всі сорти рису можна виростити у наших умовах. У нас переважно вирощують круглозерний рис.

Вибираючи рис, зверніть увагу на зерна: вони мають бути однакового кольору та розміру, без уламків та шматочків. Якщо це не так, то перед вами неякісна суміш різних сортів.

Як варити рис правильнощоб він виходив смачним і корисним? Для цього є деякі правила та секрети:

Використовуйте посуд з товстими стінками та дном (так тепло розподілятиметься поступово і рівномірно). Це може бути чавунний, скляний або тефлоновий посуд, але не емальований – у ньому рис пригорятиме;

Для приготування рису використовуйте посуд великого діаметру: чим тонший шар рису, тим він буде готуватися рівномірніше. Якщо шар рису занадто товстий, верхні зернятка можуть вийти сухуватими;

За час приготування рис можна перемішати лише один раз – одразу після закипання води. Після цього перемішувати рис не варто;

Якщо рис злипся, можна промити його холодною водою, Закрити кришкою, обмотати рушником і залишити на 15-20 хв. Але в цьому випадку дуже важливо дати воді добре стекти, інакше рис вийде рідким;

Якщо рис увібрав усю воду, але залишився недовареним, зніміть його з вогню і залиште на 20 хвилин під кришкою.

Розсипчастий круглозерний рис, який виходить завжди

Простий спосіб приготування рису, за яким навіть круглозерний рис ви зможете приготувати дуже смачним і розсипчастим.

Інгредієнти:

Рис круглозерний – 100 г

Вода – 150 г

Олія - ​​1,5 ч. л.

Приготування круглозерного рису:

Щоб круглозерний рис вийшов розсипчастим, важливо точно слідувати пропорціям. При даному способіприготування на 2 частини рису береться 3 частини води.

1. Перед тим, як варити рис, його потрібно ретельно, але акуратно промити, щоб позбавитися зайвого крохмалюякий робить наш рис клейким. Промивати рис слід холодною водою не менше ніж п'ять разів, поки вода не стане прозорою.

2. Потім рис просушити. Для цього пересипте рис у сито з дрібними отворами та залиште на годину. Все це ми робимо для того, щоб зменшити клейкість рису.

3. Якщо ви не хочете довго чекати, можна розкласти рис на паперовий рушникрівномірним шаром і залишити сушитися на 15-20 хвилин. Щоб ще більше прискорити процес сушіння рису, можна промокнути ще одним паперовим рушником.

4. Після того, як рис просохне, ставимо на великий вогонь каструлю чи сковороду. Обов'язково потрібно брати посуд з товстим дном, оскільки в ньому краще розподіляється та зберігається тепло. Причому бажано брати посуд якомога більшого діаметру, бо чим тоншим буде шар рису, тим рівномірніше він прогріється і вийде більш розсипчастим. Якщо ви варите невелика кількістьрису, то достатньо сотейника з товстим дном.

5. Коли сотейник добре прогріється, вливаємо рослинна олія(це може бути соняшникова, оливкова, кунжутна або будь-яке інше, яке Ви любите). Злегка змащуємо олією стінки сотейника.

6. У олію висипаємо рис і обсмажуємо на великому вогніпротягом 2-3 хвилин до напівпрозорості, постійно помішуючи. Те, що рис вже досить обсмажений, ви зрозумієте по приємного аромату. Якщо аромат неприємний, то ви перестаралися.

7. Потім дуже акуратно влити воду та почекати, поки вона закипить. Щільно закрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального та варити рис протягом 7 хвилин. Потім, не відкриваючи кришку, зняти рис із вогню, укутати та залишити ще на 10 хвилин.

8. Солити рис не слід, щоб не збільшити клейкість зерен. Додавати спеції до рису варто лише наприкінці приготування. За бажання можна додати в готовий рис вершкове масло.

Якщо ви запам'ятаєте, як варити рис у такий спосіб, і круглозерний рис у вас вийде смачним і розсипчастим, то ніякий інший рис вам не страшний!

Простий спосіб приготування розсипчастого довгозерного рису

Це, мабуть, найпростіший і швидкий спосібприготування длиннозерного рису. Рис виходить дуже ніжним та розсипчастим.

Інгредієнти:

Рис довгозерний – 100 г

Вода – 200 г

Приготування довгозерного рису:

1. Промиваємо рис холодною водою, доки вода не стане прозорою (мінімум 5 разів). Робимо це акуратно, щоби не пошкодити зерна. Ця процедура потрібна для того, щоб видалити з рису зайвий крохмаль, який його склеюватиме.

2. Потім посуд з товстим дном висипаємо промитий рис (це може бути каструля, казан, сотейник або сковорода). Чим тоншим буде шар рису, тим більш розсипчастим він вийде, тому бажано брати ємність великого діаметру.

3. Відразу заливаємо рис холодною водою, накриваємо кришкою і ставимо на великий вогонь. Бажано, щоб кришка була прозора, то ми зможемо спостерігати за тим, як вариться рис, та вчасно регулювати температуру.

4. Після того, як рис закипить, вогонь зменшуємо вдвічі (трохи менше від середнього), і відкриваємо кришку. Залишаємо рис варитися, поки кількість води не зменшиться втричі (наприклад: якщо вода була на два пальці вище за рис, то чекаємо, поки її рівень не буде трохи менше одного пальця). Для тих, хто любить трохи недоварений рис ("аль денте", як кажуть в Італії), чекаємо, поки води не стане менше в 2 рази.

5. Після чого знімаємо рис з вогню, щільно закриваємо кришкою, обгортаємо рушником і даємо постояти 20 хвилин. За цей час рис вбере всю воду, що залишилася. Не піддавайтеся спокусі залишити рис на вогні до випаровування води, інакше він може пригоріти.

6. Після закінчення 20 хвилин готовий рис можна додати, наприклад, 20 г вершкового маслаі насолоджуватися смачним розсипчастим рисом!

Рис для суші

Такий рис підійде для приготування роликів, нігірі чи інших страв японської кухні.

Інгредієнти:

Рис для суші (круглозерний) – 1 склянка (200 мл)

Вода – 1 склянка (200 мл)

Водорості комбу (за бажанням)

Для заправки:

Оцет рисовий – 35 г

Цукор – 25 г

Сіль – 6 г

Приготування рису для суші

Для того щоб приготувати рис для суші, нам знадобиться якісний круглозерний рис. Найкраще брати спеціальний японський рисдля суші

Вариться рис для суші у співвідношенні 1 склянка рису на 1 склянку води. Варто звернути увагу на те, що враховується саме обсяг рису, а не його вага.

1. Перше, що потрібно зробити перед тим, як варити рис для суші, – ретельно промити рис холодною водою мінімум 7 разів, поки вода не стане прозорою. Робити це потрібно акуратно, у жодному разі не перетирати рис руками, щоб не пошкодити зернятка.

2. Потім висипаємо рис на сито та залишаємо на годину, щоб дати стекти воді. Можна розкласти промитий рис на паперовому рушнику, тоді йому знадобиться набагато менше часу, щоб просохнути (приблизно 20 хвилин).

3. Після того, як рис висохне, висипаємо його в каструлю. Краще брати каструлю із товстим дном. Тоді тепло розподілятиметься більш рівномірно.

Порада: щоб рис не пригорав на дно каструлі, можна використовувати спеціальні водорості комбу (не плутати з листами норі). Один такий лист залишаємо в холодній водіна 15 хвилин, щоб він розм'якнув. Потім витягаємо комбу з води та застилаємо цим листом дно каструлі. Висипаємо рис безпосередньо на листок комбу. Водорість не тільки не дасть нашому рису пригоріти, а й віддасть йому аромат.

4. Заливаємо рис холодною водою, накриваємо кришкою та ставимо на великий вогонь. З цього моменту не відкриваємо кришку до кінця приготування, навіть якщо дуже хочеться подивитися, як там наш рис.

5. Варимо рис для суші на великому вогні, доки вода не закипить (7-10 хвилин). Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до мінімального та варимо рис ще 10 хвилин (поки вода не вбереться). Після цього вимикаємо вогонь і залишаємо рис на 20 хвилин.

6. Тим часом приготуємо заправку для рису. Кількість заправки має становити приблизно 1/6 частину кількості рису. Тобто якщо у нас 200 г рису, то кількість оцту складе близько 35 г. Кількість цукру – 2/3 від кількості оцту, кількість солі – 1/4 від кількості цукру.

Змішуємо рисовий оцет, цукор та сіль і ставимо заправку на середній вогонь. Постійно помішуючи, підігріваємо заправку до повного розчинення цукру та солі (3-5 хвилин). При цьому в жодному разі не даємо заправки для рису закипіти!

7. Тепер виймаємо рис із каструлі. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити зернятка. Дерев'яною лопаткою відокремлюємо рис від стінок каструлі, висипаємо рис на широку тарілку та акуратно розподіляємо його рівним шаром. Не потрібно відшкрібати від дна каструлі пригорілий рис: засохлі зернятка тільки зіпсують нашу страву.

8. Тепер поливаємо рис для суші заправкою. Намагаємося робити це акуратно та рівномірно. Обережно перемішуємо рис із заправкою, робимо це дбайливо, щоб не пошкодити зернятка рису. Залишаємо рис на 10 хвилин остигати.

9. Через 10 хвилин знову перемішуємо рис. Робимо це "копаючими" рухами: підводимо лопатку під рис і акуратно перевертаємо. Це потрібно для того, щоб заправка, яка склала на дно, знову повторила свій "героїчний шлях" і щоб кожне зернятко було вкрите заправкою. Залишаємо рис ще на 10 хвилин

10. Все, рис для суші готовий. Робимо суші з рису кімнатної температуризлегка змочуючи руки в теплій воді.

Знаючи, як варити рис для суші, ви отримаєте такий рис, який легко набуває форми, яку ви йому додаєте, але водночас легко розсипається, а не збивається в грудки.

Рис басматі

Яскравий та ароматний рис басматі з куркумою.

Інгредієнти:

Рис басматі – 100 г (0,5 склянки)

Вода – 200 г (1 склянка)

Олія рослинна або вершкове – 1 ст. ложка

Куркума – 0,25 ч. ложки

Приготування рису басматі:

Особливість рису басматі – у його неперевершеному ароматі, а також у тому, як вариться рис: при варінні його зернятка збільшуються не в товщину, а в довжину в 3-4 рази.

1. Рис акуратно промити холодною водою, доки вода не стане прозорою.

2. На сковороді або в каструлі з товстим дном розігріти олію (або розтопити вершкове).

3. Додати в олію куркуму і перемішати. Не перестарайтеся з куркумою, її завдання – надати страві гарного сонячного кольору і підкреслити аромат рису, але не змінити його смаку!

4. Всипати рис у каструлю і обсмажити, постійно помішуючи протягом 3-4 хвилин, до появи приємного аромату.

5. Залити рис холодною водою у пропорції 1:2 відповідно, накрити кришкою та дати закипіти. Після закипання зменшити вогонь до мінімального та варити рис протягом 10 хвилин, після чого вимкнути вогонь та залишити рис ще на 20 хвилин.

Смачного!

Як правильно варити рис?

Рис вважається чудовим гарніром, чудовим доповненням практично до будь-яких продуктів. Але як варити рис правильно, щоб замість розсипчастого гарного гарніруне вийшла розмазня? Мучаються цим питанням не лише молоді господині. Багато людей, які чудово готують складні стравивдома, бояться братися за рис як гарнір.

Як правильно варити розсипчастий рис

Перший спосіб нікого не здивує. Купити рис у пакетиках та зварити його порційно бездоганно розсипчастим можуть усі. Але чи варто витрачати такі гроші, щоб приготувати так мало рису, коли під рукою їсти звичайний рису пачці?

Щоб зварити розсипчастий рис, потрібно чітко визначитися з його сортом. Не купуйте круглозерний рис, він добре вбирає вологу і злипається, тому його частіше використовують для суші, десертів та запіканок. В'язким буде і середньозерний рис, тому що в ньому також багато крохмалю, і він чудово вбирає воду. Для розсипчастого гарнірукупуйте довгозерний рис, він не злипається при правильному варінні.

Варимо розсипчастий рис строго за інструкцією:

1. Пропорції рису та води: води має бути вдвічі більше, ніж рису. Наприклад, візьміть 1 склянку сухої крупи та 2 склянки води.
2. Поки закипає вода в каструлі, промийте рис звичайною водою 3-5 разів. Воду підсоліть.
3. У киплячу воду закиньте промитий рис. Жодних приправ додавати зараз не можна!
4. Накрийте кришкою каструлю, а вогонь зробіть маленьким. Краще брати прозору кришку, щоб весь процес варіння було видно. Кришку не можна відкривати протягом усього процесу.
5. Зараз саме важливе правило: скільки варити рис? Запам'ятовуйте! Варимо рис рівно 12 хвилин! Правильні пропорціїі маленький вогоньгарантують, що рис не підгорить.
6. Зніміть каструлю з рисом із плити і дайте рису постояти і попрети ще 12 хвилин, не відкриваючи кришки та не перемішуючи його.
7. Тільки після цього можна відкрити кришку каструлі і за бажанням додати приправ, олії.

Як правильно варити пропарений рис

Пропарений рис зберігає свій жовтуватий колір, оскільки він не шліфується, а обробляється пором. За рахунок цього рис зберігає більше мінералів та вітамінів. При варінні колір рису стає білим. Коли вариться пропарений рис, його зерна ніколи не злипаються, тому він виходить розсипчастим навіть після повторного розігріву страви. Варити пропарений рис потрібно довше звичайного, тому що без шліфування зерна рису стають твердішими і гірше розварюються. Час варіння складає 20-25 хвилин.

Як правильно варити коричневий рис

Коричневий колір рису пояснюється тим, що зерна зберігається. Цей сорт рису дуже корисний, тому що саме в оболонці рису містяться найкорисніші речовини. Коричневий рис вариться ще довше, тому що його зерна ще твердіші, ніж у пропареного. Готують його до 40 хвилин. Він чудово очищає організм людини від шлаків і сприяє схуднення. Перед варінням промийте коричневий рис, залийте його холодною солоноюводою хвилин на 15. Потім злийте цю воду і знову промийте рис. Закиньте його в киплячу воду та варіть 40 хвилин.

Як правильно варити дикий рис

Дикий рис має чорний колір. У наших магазинах часто можна зустріти його впереміш із довгоозерним. У ньому міститься багато клітковини та інших корисних речовин. Цей гарнір чудово підходить до рибним стравам. На 1 склянку дикого рису потрібно взяти 5 склянок води. Після того, як промили рис, опустіть його в киплячу підсолену воду і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Потім накрийте каструлю з рисом кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Таким чином варіть дикий рис 40 хвилин, помішуючи його.

Як правильно варити круглий рис

Як уже говорилося, круглозерний рис підходить найкраще для суші, запіканок та пудингів, оскільки має властивість злипатися. Вариться круглий рис із великою кількістю води, тому що дуже швидко її вбирає. Тобто, на 1 склянку рису братимемо не 2, а 3 склянки води. Варимо рис, поки він не вбере всю воду.

Здавалося б, що може бути простіше звареного рису? Можливо, ви – один із тих людей, яким вдається зварити ідеальний риснезалежно від місця, посуду, плити чи сорту рису. Однак кухарі у спробах створити уніфіковану формулу для приготування рису зійшлися на тому, що лише досвід та численні експерименти допоможуть вам знайти свій ідеальний спосіб. Занадто багато змінних залучено до процесу приготування.

2. Рис замочувати

Замочування дозволяє досягти більш швидкого та рівномірного приготування рису. Крім того, замочування дозволяє вам не думати про дві змінні: витримку та сушіння. І той, і інший процес впливають на вміст вологи в рисі – чим сушіший рис, тим більше водизнадобиться для його приготування. Так як ви часто не знайомі з цією інформацією, то замочуючи рис, ви позбавляєтеся непотрібних турбот.

3. Холодна чи кипляча вода?

Залежить від методу, який ви використовуватимете для приготування рису. Зазвичай у холодній воді рис вариться при закритій кришці. При закипанні води зменшують вогонь і рис продовжують варити при закритій кришці на дуже повільному вогні до повного вбирання води. У киплячій воді рис вариться при відкритій кришціпоки вода не википить, потім вогонь зменшується, рис накривають кришкою і він пропарюється на дуже повільному вогні. Вибраний метод залежить багато в чому від сорту рису та страви, що готується.

4. Заважати чи не заважати? Солити чи не солити?

Не заважати і не солити, якщо ви хочете зварити розсипчастий рис, а не різотто чи кашу. Помішування та сіль руйнують структуру зерна, роблячи його більш клейким.

5. Пропорції води та рису

Про це можна написати «лікарську» на сотні сторінок із купою формул, розрахунків та таблиць. Обмежуся лише кількома висновками. Пропорція 1 склянка рису на 2 склянки води далеко не універсальна. Для приготування розсипчастого рису з 64% вмістом вологи, на 100 г рису з вмістом вологості 12% необхідно 145 г води. Одна склянка рису – це приблизно 205 г, отже, на його приготування потрібно 1 склянка води, або 240 грам. За умови, що у процесі приготування вода не випаровується.

Отже, все залежить від того, скільки води випаровується в процесі приготування і часу приготування.

Більшість сортів білого рисуготуються 15-20 хв. Якщо рис був попередньо замочений, то час приготування скорочується майже вдвічі (але це не означає, що потрібно вдвічі) менше води, оскільки більшість води випаровується).

Втрати води залежать від двох складових: щільності прилягання кришки та ширини каструлі. Якщо ви варите рис у глибокій і неширокій каструлі, вам знадобиться менше води, і навпаки.

Оскільки неможливо передбачити всі ці складові, то й дати універсальні інструкції неможливо. Тому єдиний шлях до ідеального рису та ідеальним пропорціямводи та рису – це метод проб та помилок. Однак дозволю собі помітити, що чим більше рису ви готуєте, тим менше води вам знадобиться. Наприклад, для приготування розсипчастого довгозерного рису (без попереднього замочування) діє наступне «золоте» правило:

1 склянка рису – 1 ½ склянки води

2 склянки рису – 2 ¾ склянки води

3 склянки рису – 3 ½ склянки води.

Сподіваюся, що наведені вище поради допоможуть вам удосконалити процес приготування рису і щоразу домагатися неперевершеного результату. І як бонус пропоную подивитися ексклюзивне відео: 3 геніальних правила, і розсипчастий рис вийде завжди!

Рис – популярна у всьому світі злакова культура, і це не дивно, адже він чудово поєднується з будь-яким м'ясом, рибою, овочами. Рис підходить для приготування супів, пудингів, запіканок, десертів, каш. Однак, щоб перелічені страви виходили смачними, необхідно вміти правильно готувати цю універсальну крупу. Для досвідчених домогосподарокваріння рису не здасться складною справою, але для кулінарів-початківців може стати справжнім випробуванням. Як зварити розсипчастий рис, щоб він вийшов апетитним, зберігши свої корисні властивості?

Який сорт рису вибрати

Щоб зварити розсипчастий, смачний рис, важливо не тільки дотримуватися правил його приготування, але і вибрати сорт крупи, що підходить для певної страви. Залежно від того чи іншого рецепту, використовуються різні сортирису, які відрізняються корисними властивостями, формою, кольором, методом обробки, часом приготування Універсальний вид крупи для розсипчастої стравиє пропарений рис. Цей вид не злипається при варінні і не вимагає тривалої термічної обробки, за рахунок чого зберігає максимум корисних компонентів. Існують такі сорти:

• Довгозерний рис, він же басматі, ідеально підходить, щоб зварити розсипчасту кашу. Тонкі довгасті зерна не злипаються у процесі приготування. Довгозерний сорт часто використовують для приготування гарніру до м'яса чи риби.
• Круглий рис- Невдалий варіант для варіння розсипчастої страви, оскільки він дуже швидко вбирає рідину і злипається. Найкраще використовуйте круглі зерна для приготування роликів, запіканок, пудингів.
• Середньозернистий рис так само, як і круглозерний, не підходить для приготування розсипчастої каші. Причина цього – великий змісткрохмалю і, крім того, даний сортзанадто вбирає воду, виходячи в'язким. Середньозерниста крупа часто використовується для різотто або варіння супів.

Покрокові рецепти приготування розсипчастого рису з фото

Головне правило, яке має знати будь-яка домогосподарка, яка бажає навчитися варити розсипчастий рис - крупу перед приготуванням обов'язково слід кілька разів промити, поки вода, що проходить через неї, не стане прозорою. Так ви позбавите рис від зайвого крохмалю, лушпиння та пилу. Після цього варто замочити зерна у холодній воді хоча б на півгодини. Це необхідно, щоб рис наситився водою, тоді крупу буде легше зварити розсипчастою.

Рецепт розсипчастого рису в мультиварці

Зерна, приготовані в мультиварці, виходять м'якими та розсипчастими. До того ж, крупа за такого способу термообробки зберігає максимум корисних речовин. Додавши до страви різні прянощі, ви можете отримати різні смакиі надати крупі апетитного кольору. Наприклад, приправивши блюдо каррі або куркумою, легко отримати красивий золотистий відтінок.

Інгредієнти:

• 3 мультисклянки води.
• 2 мультисклянки рису.
• Сіль, приправи.
• 1 ст. рослинного масла.

Як варити розсипчастий рис за допомогою мультиварки:

1. Кілька разів промийте крупу, викладіть її в ємність мультиварки та залийте гарячою водоютак, щоб рідина вкривала зерна на 1,5 пальця.
2. Додайте солі, спецій, олію. Перемішайте чаші, що містить.
3. Закрийте мультиварку кришкою та увімкніть режим «Гречка», «Плов» або « Звичайне варіння». Якщо ви вирішили використовувати опцію «Плов», то за кілька хвилин до готовності страви, переключіть програму на «Підігрів», щоб нижній шар крупи не підгорів.

Як зварити розсипчастий пропарений рис у духовці

При всій різноманітності рецептів рису, одним із найвдаліших вважається приготований у духовці. Ця страва має неповторний смак. Незважаючи на те, що доведеться витратити чимало часу, в результаті ви отримаєте оригінальний і корисна вечеря. Використання духовки дозволяє комбінувати крупу з будь-яким м'ясом, овочами, рибою, а також різними приправамита прянощами. Нижче наведено рецепт приготування рису з курятиною та овочами.

Вам знадобиться:

• 1 кг будь-яких частин курки (філе, гомілки, крила).
• 700 г рису.
• 2 цибулини.
• Банку консервованого горошку.
• 1 морква.
• Спеції бульйонний кубик.

Як зварити рис у духовці:

1. Почистіть і порубайте цибулю тонкими кільцями. Обсмажте його до золотистого кольору. Моркву поріжте кружальцями і додайте до сковороди до цибулі.
2. Одночасно із підсмажуванням овочів займіться рисом. Ополосніть його, кілька разів змінюючи воду.
3. Процідіть горошок, щоб у банці взагалі не залишилося вологи.
4. Помийте курятину, розріжте м'ясо на невеликі шматочки.
5. По черзі викладайте на застелене фольгою лист (або у форму) всі інгредієнти. Спочатку цибуля та морква, потім горошок, чистий сирий рис. Поверхню розрівняйте та присипте розкришеним бульйонним кубиком.
6. Залийте блюдо літром окропу, зверху викладіть м'ясо, приправлене спеціями.
7. Деко щільно накрийте шматком фольги і поставте в духовку на 90-120 хвилин. Якщо після вимкнення духовки ви залишите рис в ній ще на півгодини, то він стане ще більш ароматним і смачним, наситивши залишки бульйону.

Готуємо довгозерний розсипчастий рис у каструлі

Інгредієнти:

• Склянка рису.
• Півтори склянки води.
• Сіль.

Як зварити рис на гарнір на воді:

1. Добре промийте зерна в друшляку під проточною водою, доки не побачите, що крізь них проходить прозора рідина.
2. Дочекайтеся висихання рису, висипте його в каструлю, залийте водою, посоліть і поставте на вогонь.
3. Коли рідина закипить, приберіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою ємність і варіть ще близько 15 хвилин. Не варто постійно перемішувати рис, просто залиште його на деякий час.
4. Коли страва буде готова, дайте їй час настоятися і вбрати залишки вологи. Для цього накрийте каструлю рушником.
5. Перш ніж подавати, рис варто трохи розпушити вилкою. Якщо ви зробили все правильно, вийде смачний повітряний гарнір, який слід подавати до будь-яких основних страв.

Як зварити розсипчастий рис у мікрохвильовій печі

Інгредієнти:

• Склянка рису.
• Дві склянки води.
• Сіль, прянощі за бажанням.

Як зварити розсипчасту рисову кашуза допомогою мікрохвильової печі:

1. Чисту крупу насипаємо в посуд, що підходить для мікрохвильової печі і заливаємо водою.
2. Укутуємо ємність харчовою плівкоюі відправляємо в НВЧ-піч на 4-5 хвилин, ввімкнувши максимальну потужність. Перемикаємо потужність на середню та готуємо зерна ще 15 хвилин.
3. Готовий рисзалишаємо під плівкою ще на п'ять хвилин після вимкнення печі. Подавати страву можна як гарнір до риби або м'яса або використовуйте продукт як складовий інгредієнт для салатів.

Відео-рецепт приготування розсипчастого рису на гарнір

Розсипчастий рис готують гурмани всього світу. Наприклад, мешканці східних країнїдять його щодня. Є теорія, що це робить їхнє здоров'я міцним і забезпечує довголіття. Зварити розсипчасту кашу не так складно, як може здатися недосвідченим кулінарам, проте варто знати основні правила її приготування. Неправильно зварена крупа матимуть неапетитний вигляд, не кажучи вже про втрату смакових якостейі цінних речовин. За допомогою відео ви дізнаєтеся, як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим, смачним та корисним.

Рис – дуже корисне джерелоенергії. Не дарма в азіатських країнах він користується популярністю, адже він включає безліч мінералів і поживних речовин. Але чомусь приготування смачного рисудля деяких господарок виявляється великою проблемою. Зараз ми пояснимо, як правильно варити рис на гарнір покроково з фото.

Багато хто думає, що це легка справа для будь-якої господині. Але це не так, як здається на перший погляд. Насправді, щоб приготувати ідеальний рис не став зліпленим, потрібно знати особливості цього злаку.
Що ж радять для приготування ідеального гарніруі?

Важливо безпомилково визначити пропорціїводи до рису. Зазвичай радять 1 склянку рисової крупи заливати 2 склянками води, але на практиці таке співвідношення не робить рис ідеальним. Практика показала, що води необхідно наливати трохи більше, ніж рису. Наприклад, до 400 г рису треба брати 600 мл води.
Також дуже важливо не нехтувати промиванням рисової крупи під водою до того моменту, поки вода не стане прозорою. Якщо цього не зробити, то не варто чекати, що структура рису буде ідеальною.

Ще один момент, якого потрібно дотримуватись при готуванні гарніру з рису – не потрібно його перемішувати! Тільки тоді він вийде не кашею, а крупинка до крупинки.
Варто зазначити, що для такого гарніру найкраще підійде казан або ємність із товстим шаром. Щоб у цій ємності крупа не прилипала, а після приготування могла наполягати та остаточно приготуватися.

Пропонуємо вам зварити гарнір з рису по наступного рецепту: 200 рису, 250 грам води, сіль (кількість на ваш розсуд).

1. Спочатку необхідно ретельно промити рисову крупущоб вся клейковина пішла.
2. Викладаємо крупу в ємність для варіння, солимо і наливаємо воду.
3. Зверху закриваємо ємність кришкою та ставимо на плиту. Але коли вода закипить - відразу зменшуємо потужність і починаємо варити близько 15 хвилин.
4. Коли рис увібрав у себе всю рідину, прибираємо його з вогню і накриваємо теплим рушником або іншою тканиною, що зберігає тепло і залишаємо на півгодини.
5. Після того, як гарнір буде остаточно готовий, перемішуємо його і кидаємо шматочок олії. Цей метод універсальний та його застосування можливе при відварюванні будь-якого з сортів рису.

Коли на кухні є мультиварка, то з цією помічницею зробити рис розсипчастим ще простіше. Ось господиням у скарбничку рецептів спосіб приготування гарніру з рису в мультиварці: рисова крупа та вода у пропорціях 1 до 2 відповідно, сіль, вершкове масло.

Пропарений рис - це такий же рис як і звичайний, але термообробку, що пройшов і від цього придбав бурштиновий колір. Приготувати такий гарнір із нього ще простіше, ніж із звичайного, саме тому більшість господинь обирають саме цей вид. Віддаючи перевагу цьому рису, потрібно знати, що після термообробки він втрачає приблизно 20% своїх корисних характеристик.

Розповідаємо як готуватипропарений рис.
Щоб рис пропаренийстав розсипчастим, як і інші види рису, слід його промити і замочити на півгодини. Далі необхідно злити рідину, взяти ємність із товстим шаром, викласти туди крупу та налити. Пропорції становлять орієнтовно 1 склянку крупи до 1,25 склянки води. Поставте ємність на плиту і як вода почне закипати, скоротите потужність до найменшої. Потім посоліть і киньте шматочок олії на ваш смак. Тепер рис повинен варитись півгодини до повного приготування.
Якщо готувати пропарений рис без замочування, потрібно закип'ятити воду і тільки потім додавати туди рисову крупу. Співвідношення рису до води становить 1,5 склянки крупи до 1 літра води. Готувати крупу потрібно протягом півгодини, накривши кришкою. А потім зняти з вогню та почекати 10 хвилин, щоб рис був повністю готовий.

Круглий рис має свої особливості. У ньому міститься Велика кількістькрохмалю, ніж в інших видах рису. Тому його активно застосовують при приготуванні роликів, каш, запіканок та інших страв.

Якщо ви хочете готуватийого так, щоб він став розсипчастим, то потрібно перед приготуванням дуже ретельно його позбавити зайвого крохмалю під водою і просушити. Для сушіння можна взяти сито, розкласти на нього крупу та висушити протягом години.

Тепер можна буде відправити крупу до каструлі або іншої ємності для варіння і зверху налити воду у співвідношенні 1 до 1,5. Наприклад, якщо ви берете 200 г рису, то води вам знадобиться 300 мл. Вогонь при варінні потрібно зробити середній, а після закипання зменшити до мінімального. З цього моменту для приготування рису зазвичай потрібно близько 15 хвилин. Зазначимо, що каструля обов'язково має бути накрита кришкою. А помішувати крупу не можна, адже це спровокує вироблення зайвого крохмалю, який завадить досягти розсипчастості. Коли рис узяв у собі всю рідину, можна знімати його з плити, посолити, покласти в нього масло і залишити наполягати до готовності.

Для гарніру можна також використовувати круглозерний рис.Для його приготування налийте в ємність воду і поставте грітися на вогонь. Врахуйте, що на 100 г рису слід брати 300 мл води. Поки гріється вода, добре промийте його. А потім, коли вона дійде до кипіння, посоліть її та покладіть рисову крупу в ємність. Потім можете додати до рису столову ложку соняшникової олії. Зазвичай рис повністю готується протягом 25 хвилин.

Гарнір з рису можна також готуватив духовці. Але при цьому способі, пропорції рису і води вже інші. На 200 г рису необхідно брати 100 г води. Рис із водою скласти в горщик, приправити прянощами і поставити в духовку готується при потужності 180 градусів. За 20 хвилин ваш гарнір буде готовий!

При готуванні довгозерного рису у каструліпотрібно підготувати 200 грам рису, 300 мл води, щіпку солі та вершкове або рослинне масло. З посуду найбільше підійде каструля щільними стінками і кришкою, що щільно накриває.

Починаємо варити рис: вам потрібно покласти його в каструлю і промивати доти, доки вода не перестане каламутніти. Після чого, залити його холодною водою, щоб рівень води був вищим за рис на 2 см. Якщо ви сумніваєтеся, чи достатньо налито води, можете дізнатися її рівень великим пальцем руки. Опустіть палець у воду на рис і подивіться, якщо вона накриває фалангу наполовину, то ви все правильно зробили.

Потім потрібно трохи підсолити рис. Але якщо ви робите для салату або на гарнір, то не забувайте про соус, який також містить сіль. Головне не переборщити із сіллю. Тепер потрібно накрити каструлю кришкою. Це дуже важливо, адже щільно накрита кришка допомагає зробити рисові крупинки ароматними, та щоб не злипалися.

Увімкніть плиту, встановіть максимально можливий вогонь та поставте на неї каструлю на 5 хвилин. Тепер зменшіть вогонь і ще варіть приблизно 15 хвилин. Далі зніміть каструлю з плити, дайте рису побути ще 5 хвилин і потім приберіть кришку. Додайте масло|мастило| і знову накрийте кришкою на 2-3 хвилини. От і все!

Якщо у вас електрична плитакраще робити рис на двох конфорках. Одну встановити на найбільшу, а іншу на найменшу потужність. На першій варити протягом 5 хвилин, а потім переставити каструлю на конфорку зі слабким нагрівом і варити 15 хвилин.

Довгозерний рис буває різного кольору: коричневого та білого. Перший містить більше корисних вітамініві мінералів, але швидко псується. Готують його так само, як і звичайний рис, але після закипання його варять не 15, а 20 хвилин. Олія цей вид рису не вимагає, тому що воно міститься в самому рисі.

Мал білого кольорубуває двох сортів: «жасмин» та «басмати». Перший часто використовують при готуванні запіканок і пуддингів. Другий дуже самодостатній сорт, що має вишуканий аромат, тому його можна вживати як окрему страву.

А ви тепер розумієте, як правильно варити рис на гарнір? Покроково з фото допомогло? Який рис ви використовуєте рубін чи жасмин, яких пропорцій дотримуєтеся? Залишіть свою думку чи відгук для всіх на форумі.