Млинці з нутової муки на мінеральній воді - рецепти для маленьких гурманів. Веганські млинці з нутового борошна

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 20 хв

Мало хто знає, що нутове борошно можна використовувати замість яєць, наприклад, при приготуванні веганських млинців і навіть омлетів.

Пропоную вам рецепт пісних млинців із нутового борошна. Нут має несильний, але своєрідний смак, тому до таких млинців більше підійде овочева начинка, солодких млинців з нуту, напевно, не вийде. Я приготувала нутові млинці з помідорами та руколою, але ви можете вибрати будь-яку іншу начинку, наприклад, шпинат або картопля.

Щоб приготувати млинці з нутового борошна, нам знадобляться:
- 150гр. нутового борошна,
- 450мл.води,
- 4 ст. оливкової олії,
- щіпка куркуми,
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Вливаємо поступово воду в нутове борошно.

Вимішуємо рідке тісто без грудочок.

Додаємо в тісто сіль і чорний перець, а також щіпку куркуми. Вона потрібна не для смаку, а для яскравішого кольору готових млинців. Без неї нутові млинці вийдуть блідими.

Вливаємо дві ложки оливкової олії у тісто.

Ретельно перемішуємо, щоб олія рівномірно розподілилася. Тісто готове, можна вже випікати млинці, але якщо є час, то краще дати тесту настоятися, наприклад, пару годин.

Розігріваємо на сковороді оливкову олію. Його має бути досить багато, інакше млинці з нутової муки буде важко перевертати. Коли олія прогріється, наливаємо на сковороду ополоник тесту.

Обсмажуємо млинець до рум'яності. Акуратно піддаємо по краях з усіх боків лопаткою і перевертаємо на інший бік. Зняти готові млинці зі сковороди не складе ніяких труднощів, а ось перевертати з боку на бік потрібно з обережністю.

Підготуйте овочеву начинку.

Викладаємо начинку на половину млинця, накриваємо другою половиною.

Готово! Пісні нутові млинці виходять дуже ситними та смачними.
Смачного!
Нагадаємо, що минулого разу ми випікали

Масляна ще не скоро, але вже треба готуватися. Тренуватися:) Хочу запропонувати рецепт млинців з нутового борошна (родина бобових). Тісто безглютенове без яєць без молочних продуктів. А нутове борошно, кажуть, дуже корисне. Однак нею не можна зловживати дорослим та дітям із захворюваннями жовчного міхура.


Інгредієнти на 2-3 порції:
Газована мінеральна вода – 300 мл;
Нутове борошно - 130-150 гр.;
Сіль - 1/3 ч. л.;
Цукор – 1-2 ст. (за смаком);
Рослинна олія – 2-3 ст.л. у тісто + для випічки;
Сода - ½ ч.л.;
Частка лимона погасити соду.
Приготування:
1. Змішати половину газованої мінеральної води, борошно, сіль, цукор. Ретельно перемішати (віночком, блендером чи міксером). Спробуйте до смаку, може, потрібно додати ще сіль чи цукор.
2. Погасити соду, додати тесту. Ретельно перемішати.
3. Додати олію. Ретельно перемішати.
4. Додати мінеральну воду, що залишилася. Перемішати ложкою.
5. Залишити тісто постояти 10-15 хвилин.
6. Розігріти сковорідку. Змастити трохи маслом. Сковорідка має бути добре розігріта. Випікати краще на мінімальному чи середньому вогні. Якщо випікати на максимальному вогні, млинці згорять. Сковорідку змащувати олією за потребою. Перш ніж налити тісто на сковорідку, перемішайте ложкою. На сковорідку краще виливати млинці столовою або десертною ложкою. Ложку опускайте якомога ближче до сковорідки, майже торкаючись сковорідки. Перевертати млинці потрібно, коли вони пропеклися з одного боку.
Інший варіант нутових та рисових млинців. Рецепт той самий. На фото зверху – млинці нута, знизу – рисові.

Інгредієнти на 1-2 порції:
Вода – 200 мл;
Нутове борошно (або Рисове борошно) - 70 гр.;
Сіль - щіпка;
Цукор – 1 ст.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Приготування:
Ретельно перемішати (міксером, блендером) воду, борошно, сіль, цукор та олію. Тісто залишити на 10-15 хвилин|мінути|. Тісто з нутового борошна виходить щільнішим за консистенцією. Тісто з рисового борошна рідке.
Про випічку млинців із нутового борошна написано вище.
Випічка млинців із рисового борошна. Спочатку ретельно розмішайте тісто, можна його заново збити міксером або блендером. Млинці з рисової муки випікати складніше. Виливати тісто потрібно на сильно розігріту сковорідку, щоб вони відразу схоплювалися жаром, а не розтікалися, але потім вогонь треба зробити середнім або мінімальним. Перед тим, як налити тісто на сковорідку, ретельно перемішайте тісто. Ложку підносите якомога нижче до сковорідки. Якщо лити зверху, то тісто розтікається, млинець виходить нерівним. Якщо наливати низько над самою сковорідкою, то млинець виходить рівніше, кругліше. Олії багато не потрібно (і навіть шкідливо). Сковорідка повинна бути напівсуха, не повинно бути ніяких «калюжок» з олії, буквально ¼ чайної ложки.
Якщо ваші переконання дозволяють вам, то можна замість олії сковорідку змащувати тваринним жиром (свинячим, баранячим).
Випікати млинець потрібно на середньому чи маленькому вогні. Перевертати, коли вони пропеклися з одного боку.
Млинці з рисового та з нутового борошна краще їсти, поки вони теплі. Вони однаково гарні як із солодкими сиропами, варенням, джемом, так і з овочевими та/або м'ясними начинками-гарнірами.

Кілька слів про те, де купити борошно. Розумію, що не у всіх містах Росії нутове/рисове борошно є в кожному магазині. У Москві вона теж далеко не скрізь є. Я купую в інтернет-магазинах, зокрема в інтернет-магазинах дієтичного харчування. Як правило, у них є доставка по Росії.

Масляна ще не скоро, але вже треба готуватися. Тренуватися:) Хочу запропонувати рецепт млинців з нутового борошна (родина бобових). Тісто безглютенове без яєць без молочних продуктів. А нутове борошно, кажуть, дуже корисне. Однак нею не можна зловживати дорослим та дітям із захворюваннями жовчного міхура.


Інгредієнти на 2-3 порції:
Газована мінеральна вода – 300 мл;
Нутове борошно - 130-150 гр.;
Сіль - 1/3 ч. л.;
Цукор – 1-2 ст. (за смаком);
Рослинна олія – 2-3 ст.л. у тісто + для випічки;
Сода - ½ ч.л.;
Частка лимона погасити соду.
Приготування:
1. Змішати половину газованої мінеральної води, борошно, сіль, цукор. Ретельно перемішати (віночком, блендером чи міксером). Спробуйте до смаку, може, потрібно додати ще сіль чи цукор.
2. Погасити соду, додати тесту. Ретельно перемішати.
3. Додати олію. Ретельно перемішати.
4. Додати мінеральну воду, що залишилася. Перемішати ложкою.
5. Залишити тісто постояти 10-15 хвилин.
6. Розігріти сковорідку. Змастити трохи маслом. Сковорідка має бути добре розігріта. Випікати краще на мінімальному чи середньому вогні. Якщо випікати на максимальному вогні, млинці згорять. Сковорідку змащувати олією за потребою. Перш ніж налити тісто на сковорідку, перемішайте ложкою. На сковорідку краще виливати млинці столовою або десертною ложкою. Ложку опускайте якомога ближче до сковорідки, майже торкаючись сковорідки. Перевертати млинці потрібно, коли вони пропеклися з одного боку.
Інший варіант нутових та рисових млинців. Рецепт той самий. На фото зверху – млинці нута, знизу – рисові.

Інгредієнти на 1-2 порції:
Вода – 200 мл;
Нутове борошно (або Рисове борошно) - 70 гр.;
Сіль - щіпка;
Цукор – 1 ст.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Приготування:
Ретельно перемішати (міксером, блендером) воду, борошно, сіль, цукор та олію. Тісто залишити на 10-15 хвилин|мінути|. Тісто з нутового борошна виходить щільнішим за консистенцією. Тісто з рисового борошна рідке.
Про випічку млинців із нутового борошна написано вище.
Випічка млинців із рисового борошна. Спочатку ретельно розмішайте тісто, можна його заново збити міксером або блендером. Млинці з рисової муки випікати складніше. Виливати тісто потрібно на сильно розігріту сковорідку, щоб вони відразу схоплювалися жаром, а не розтікалися, але потім вогонь треба зробити середнім або мінімальним. Перед тим, як налити тісто на сковорідку, ретельно перемішайте тісто. Ложку підносите якомога нижче до сковорідки. Якщо лити зверху, то тісто розтікається, млинець виходить нерівним. Якщо наливати низько над самою сковорідкою, то млинець виходить рівніше, кругліше. Олії багато не потрібно (і навіть шкідливо). Сковорідка повинна бути напівсуха, не повинно бути ніяких «калюжок» з олії, буквально ¼ чайної ложки.
Якщо ваші переконання дозволяють вам, то можна замість олії сковорідку змащувати тваринним жиром (свинячим, баранячим).
Випікати млинець потрібно на середньому чи маленькому вогні. Перевертати, коли вони пропеклися з одного боку.
Млинці з рисового та з нутового борошна краще їсти, поки вони теплі. Вони однаково гарні як із солодкими сиропами, варенням, джемом, так і з овочевими та/або м'ясними начинками-гарнірами.

Кілька слів про те, де купити борошно. Розумію, що не у всіх містах Росії нутове/рисове борошно є в кожному магазині. У Москві вона теж далеко не скрізь є. Я купую в інтернет-магазинах, зокрема в інтернет-магазинах дієтичного харчування. Як правило, у них є доставка по Росії.

Незабаром Масляна, а значить саме час ділитися рецептами млинців. Я досить часто печу млинці та оладки, які добре вписуються в концепцію здорового способу життя. Сьогодні буде одразу два такі рецепти. А далі я постараюсь додати ще кілька цікавих варіантів. Хоча ймовірність цього не 100% :) Цей тиждень у мене дуже напружений - у п'ятницю у малюка день народження та вся підготовка на мені. Цей безсумнівно приємний клопіт забирає дуже багато часу і сил.

Під катом покрокові рецепти оладок з цільнозернового муки|борошна| з горіховою пастоюі млинців з нутового борошна.

Оладки з цільнозернового борошна з горіхової пастою.

Пишні, з легкою горіховою ноткою. Готові оладки я подаю з густим йогуртом, шматочками банана та сиропом агави. Ідеальний сніданок!

1 склянка (240 мл) цільнозернового борошна зі спельти
2 яйця
1 склянка кефіру або йогурту + ще трохи за необхідності
1 столова ложка арахісової пасти
1 столова ложка сиропу агави або меду
дрібка солі
1/4 чайної ложки пекарського порошку

1. Змішуємо в мисці борошно, сіль та пекарський порошок.
2 . Вливаємо злегка збовтані вилкою яйця і перемішуємо з борошном.
3. Невеликими порціями підливаємо кефір. У нас має бути досить густе і гладке тісто без грудок.
4. Втручаємо арахісову пасту
5. Додаємо сироп агави і кефір, що залишився.
6. Тісто повинне вийде консистенції густої сметани.
7 . Виливаємо тісто на гарячу суху або змащену рослинною олією сковороду. Печемо пару хвилин, поки поверхня млинця не схопиться і його можна буде легко перевернути.
8. Перевертаємо млинець печемо ще хвилину.

Тонкі млинці з нутового борошна

Нутове борошно відмінне джерело білка, вітамінів та мінералів. Вона не містить глютен, тому підходить для людей, які дотримуються безглютенової дієти.
Я люблю ці млинці з несолодкими начинками. Наприклад зі слабосоленою червоною рибою або рикоттою з часником та зеленню.

3/4 склянки нутового борошна
1 яйце
вода
дрібка солі
1/4 чайної ложки пекарського порошку
1/2 склянки молока
1 столова ложка оливкової олії

1. У мисці змішуємо борошно, сіль та пекарський порошок.
2. Додаємо яйце, починаємо замішувати тісто.
3. Невеликими порціями вливаємо воду, щоб одержати густе однорідне тісто. Даємо тесту постояти хвилин десять.
4. Додаємо молоко та оливкову олію, перемішуємо.
5. У нас має вийти досить рідке однорідне тісто.
6 . Виливаємо тісто тонким шаром на суху гарячу сковороду, печемо до рум'яного кольору з обох боків.

Смачного!