Найпопулярніші сорти чаю. Найкращий чай

Сировина проходить всі етапи обробки - зав'ялювання, скручування, ферментацію, сушіння та сортування, - щоб у результаті вийшов найкращий сорт чорного чаю. Цей вид найскладніший у виробництві, тоді як для виготовлення зеленого чаю потрібно лише три фази – скручування, сушіння та сортування.

Види чаю

Якісний чорний чай буває трьох видів - листовий, гранульований (так званий СТС-чай) та . Перші два відомі біля СНД, а останній використовують лише у Китаї. Існує ще порошковий – пакетований – чай. Але він не відноситься до елітних видів.

Пакетовані та гранульовані чаї, в порівнянні з крупнолистовим видом, відрізняються міцністю. На смак вони нічим йому не поступаються, але при обробці втрачають більшу частинуаромату.

Якісний чорний чай у сухому вигляді має темний колір. В основному – чорний чи коричнево-чорний. Якщо чайки мають відлив, це свідчить про низьку якість продукту. Сірий колір сигналізує про псування чаю, наприклад, про те, що чайки відволожилися.

Високоякісний чорний чай має характерний перламутровий відлив, який називають професіоналами іскрою. А наявність білих ворсинок, іменованих Тіпс, припустимо тільки в чаї з квітковими добавками.

Індійські сорти

Найкращий сорт чорного чаю, виготовлений в Індії, називається Darjeeling Tea. Дарджилінг отримав своє ім'я від провінції, де він вирощується. Належить до елітних сортів. Він не надто міцний і не відрізняється терпкістю, зате його аромат має характерні квітково-мигдальні нотки. Щоб купити справжній Darjeeling, необхідно брати чай першого або другого врожаю.

Індійський «Assam Tea» відрізняється більш насиченим терпким смакомв порівнянні з дарджилінгом. Але його слабкий солодовий аромат не порівняється з чарівним «Darjeeling Tea». Ассамський чай часто продається у вигляді міксу під маркуванням Irish Breakfast, до 80% оригінальної сировини.

Чай Nilgiri Tea не вважається елітним. Має грубуватий смак та слабо виражений аромат. А «Sikkim Tea», хоч і якісний, але не надто популярний у Росії.

Цейлонські сорти

Якісний чорний чай із Цейлону потрапив на терени колишнього Союзу завдяки виробникам з Англії. До цього СНД був широкий вибір посередніх напоїв, виготовлених на Шрі-Ланці.

Сьогодні елітний цейлонський чайвипускають компанії « Ahmad Tea» та «Twinings». Решта чаю з позначкою «Orange Pekoe», лише суміш з урожаїв ординарних плантацій.

Китайські сорти

У Китаї віддають перевагу зеленому чаю. А чорні або як їх називають на батьківщині, червоні сорти, більш поширені в країнах СНД.

Найбільш відомим китайським чорним чаєм вважається Lapsang Souchong Tea. Лапсанг сушонг у процесі висушування обкурюється хвойним димом, що надає йому особливого аромату.

Сорт "Keemun Tea" часто входить до складу різноманітних міксів під маркуванням "English Breakfast". У чистому виглядіКімун продається дуже рідко. На смак він більше нагадує грузинський чорний чай, що кардинально відрізняє його від індійських сортів.

Чорний чай, на відміну від зеленого, має більше складну технологіюприготування, що складається з кількох етапів:

Етап 1. Збір та сортування чайного листа. Залежно від місця та часу збору виділяють більш-менш цінний чай. Найкращими вважають зібрані у квітні-травні. Чай літньої та осінньої збірки грубіший, із включенням частин гілок, йде на виготовлення бюджетних сортів.

Етап 2. Зав'ялення.Цей процес дозволяє знизити тургор листа для подальшого закручування. Природне зав'ялювання – більш кропіткий і довгий процес, тому його використовують для виготовлення елітних сортівчаю. Під час цього процесу частково руйнуються гіркі дубильні речовини, накопичуються ефірні олії і чай набуває характерного смаку та аромату.

Етап 3. Скручування.Цей етап необхідний початку ферментізації чаю. Процес автоматизований, відбувається у ролери. Після 3-4-кратного скручування чайний лист сортують.

Етап 4. Ферментизація.Біохімічні зміни в листі, що призводять до появи певних властивостей напою: міцність, терпкість, аромат.

Різновиди

У вільному продажу можна купити безліч сортів чорного чаю, які об'єднуються в такі види:

• Чорний байховий.Складається з великого та середнього листя, зібраного з куща. Чай невисокої якості може мати у складі сторонні фракції (гілки, ломане листя). Чорний елітний чайскладатиметься з однорідної сировини, матиме правильний колірі мінімум ламаного листя.
• Гранульований.Пресований і скатаний в гранули чай, що має високу терпкість, але не аромат.
• Пакетований.Найчастіше цей вид виготовляється з листя нижчої якості та чайного пилу. Може бути ароматизований додатковими добавками.
• Пресований.Продається у вигляді брикетів чи пігулок. Зручний у зберіганні та перевезенні. Потребує тривалого процесу заварювання.

Як вибрати добрий напій?

Різноманітний асортимент сортів чорного чаю викликає певні труднощі за його виборі. На що слід звернути увагу при покупці?

Країна походження.Самий найкращий чайзростає на високогір'ях. Тому купуючи листя, вирощені та зібрані в районах Ассама, індійських Дарджилінга, Нілгірі, Казіранга, Шрі-Ланки та гірсько-японської Уджі, можна зробити правильний вибір.

склад.Властивості чаю безпосередньо пов'язані з вмістом у листовій суміші нирок (типсів), рубаних і цільних листків. Тому чай, що містить типси, буде найдорожчим і найсмачнішим. Який найкращий чай із тих, що не має у складі типсів? Вибираючи сорт, зверніть увагу на його маркування.

"О" - високий рівень; виготовляється із цільного скрученого листя.

«ОР» — молоде скручене листя без додавання тіпсів.

"ВР" - невисокий рівень; різані або ламані листя.

"Р" - з погано скрученого, грубого листа.

"СТС" - гранульований; він має гарну фортецюале не яскраво виражений аромат.

"D" і "F" - відсів, з якого готують пакетовані суміші.

Ціна на сорт залежить від країни походження, способу збирання та його складу. Крупнолистовий, з додаванням типсів чай ​​буде коштувати дорожче, ніж його пакетовані або гранульовані аналоги. Вибираючи напій, варто звернути увагу на його упаковку – керамічні ємності матимуть чай гарної якості.

Найкращі сорти

Серед індійських найкращими вважаються Ассам, що дає теракотового кольору напій з характерним солодовим ароматом та Дарджилінг, що має квітковий присмак та ніжний, прозорий колір.

Чорний цейлонський чай Оранж Пеко дає темний, терпкий настій. Серед китайських чаїв виділяють Кімун із легким квітковим присмаком, Лапанг Сушонг із неповторним димним ароматом та Юннань із оолонгами.

Як правильно заварювати

Це традиційний напій, що подається після закінчення трапези або як самостійна страва. Властивості чорного чаю дозволяють вважати його цілющим: він завдяки вмісту кофеїну підвищує працездатність, тонізує і збуджує. нервову систему; має бактеріальні властивості, дезінфікуючи порожнину рота. За рахунок теофіліну, що міститься, стимулює обмін речовин і знижує рівень холестерину в крові.

Давайте поговоримо про такий улюблений у нашій країні напій. Міцний, свіжозаварений, ароматний, він бадьорить не гірша за каву. Вгадали, про що мова? Звісно ж, про чай. І нехай ми далеко не китайці, і церемонії розпиття даного напоюне приділяємо стільки часу, але все ж таки... А який чай найкращий? На це запитання ви не знайдете відповіді, адже кожна людина має свій смак. Комусь до душі чорний, комусь - зелений, а хтось взагалі вважає за краще вживати трав'яні.

Який чай буває?

У всьому світі налічується понад сто видів даного продукту. Чаї розрізняються за якістю листа, часу збирання врожаю, рівнем ферментів та терміном витримки. Є такі види, які дуже популярні в одних країнах і неприйнятні в інших. Взагалі, у людей часто найкращий чай асоціюється навіть не з сортом, а з певною атмосферою та оточенням. Наприклад, приготовлений на природі в казанку на багатті (ароматний, з димком) або в ресторані на чайній церемонії... Погодьтеся, є різниця.

Тому якось логічніше розділити його за сортами та поговорити про те, який із них найкращий. різниця, і в цьому ви зараз переконаєтеся. Отже...

Улун

Чай улун – китайський сорт. Він має середній рівень ферментів. Він має аромат свіжого зеленого чаю, але при цьому з вираженим квітковим смаком. Залежно від сорту, улун можна заварювати від 7 до 15 разів. І щоразу ви знову насолоджуватиметеся його ароматом і смаком. У завареному вигляді він має солодкий квітковий аромат і медовий смак, а колір його може варіюватися від оранжево-червоного до смарагдово-зеленого.

У світі налічується понад двісті п'ятдесят сортів цього чаю. Вони справді прекрасні і гідні того, щоб хоч раз їх спробувати. Але серед них є один, який отримав найбільша кількість хороших відгуківв усьому світі. Напевно, можна сказати, що він – найкращий чай із цієї категорії. Це молочний улун. Цей особливий сорт був виведений на Тайвані і названий "золотою квіткою". Технологія його виготовлення досить складна, але й цікава. Кущ чаю запилюється солодким розчином цукрової тростини, Поливається молоком, чому лист при зборі вже має солодкувато-молочний аромат.

Гарний зелений чай

В усьому світі зелений чайнайпопулярніший серед усіх сортів. Є велика кількістьйого видів та різновидів. відмінною рисоює технологія обробки, яка не піддає сировину процесу ферментації. Зелені чаї поділяють за сортами технології виготовлення, місцем зростання, якості.

Він має чудодійну силу. Безумовно, чай - гарний напій, що вгамовує спрагу, що знімає втому, має густий і насичений аромат, що має чудовий смак. Китайці, мабуть, найбільші знавці цього напою. І ось що цікаво: у них коханим є саме зелений жасминовий чай. Виявляється, присмак жасмину у напої – це китайський винахід. Такий напій дуже освіжає і бадьорить, надає сил. Сам аромат жасмину чистий та свіжий, він сприяє стабілізації енергетичної рівноваги організму. Після його вживання з'являється відчуття якоїсь свіжості та легкості, помітне енергетичне піднесення.

Найкращий чай - Пуер

Батьківщиною чаю Пуервважається однойменне селище у провінції Юньнань. У цьому регіоні росте кілька дерев, яким майже тисяча років. Найкращі сортивиходять із листочків, зірваних саме з дерев, а не з кущів. І чим воно старіше, тим вишуканіший смакнапою.

Особливістю цього є те, що в ньому постійно йде ферментація. Щороку його витримки надає йому новий смакта колір. Одним подобається смак молодого Пуера, а іншим – витриманого. Заварений, має темно-червоний колір, стійкий насичений аромат, тривалий смак. Пуер - найкращий чай для справжніх цінителівякісних сортів.

Як вибрати гарний чай?

Як недосвідченому шанувальнику чаю вибрати гарний сорт? Потрібно знати характерні риси даного товару, якими він цінується.

Найкращий чай - високогірний. Хоча сучасні технологіїдозволяють виростити його в будь-якому місці, але найсмачнішим вважається саме зелений сорткультивується в горах. Адже саме там природою створено ідеальні умовидля рослин.

У Японії через відсутність земель високогірних сортів вирощують дуже мало. Найкращим є Китайський чай, гарний та тайванський.

Наступною перевагою такого продукту є його ціна. Запам'ятайте, що високогірні сорти коштують досить дорого. У країні зростання мінімальна ціна становить двісті двадцять доларів за кілограм. А рідкісні та унікальні сорти взагалі мають колосальну ціну.

Найважливішою рисою будь-якого чаю є його свіжість. Якщо він довго зберігається, то втрачає свої властивості (крім деяких дорогих сортів).

Дуже хороший чай повинен мати однорідний колір, якщо ж у ньому трапляються зелені листочки або білі, то це говорить про те, що це суміш з різних урожаїв. А це неприпустимо.

Взагалі, правильний чайтой, що запечатують при вас в упаковку. Розфасований на заводі, він, швидше за все, зберігатиметься роками. Звичайно, сучасна упаковка не дасть йому втратити свої властивості, але все одно він вже не буде свіжим.

Для того, щоб зберігати гарний чай, краще скористатися фарфоровою ємністю. Насипавши трохи листя, щільно закрийте тару кришкою. Адже чай дуже швидко вбирає сторонні запахи. Та й контакт із повітрям йому шкідливий. У фарфоровій коробочці сировину можна зберігати як у холодильнику, так і в кімнатних умовах.

Замість післямови

Взагалі, найкращий чай - це той, який вам припадає до смаку. Цей напій є унікальним за своїми властивостями. Крім того, що він заспокоює та розслаблює, він ще й позитивно впливає на зір. Такий вітамін, як В2, захистить шкіру від лущення та сухості, а зміцнює судини, підтримуючи цим роботу. серцево-судинної системи. Чай знижує холестерин та допомагає розщеплювати жири. Довго можна перераховувати переваги цього напою. А тому, якщо ви раніше не захоплювалися чаюванням, радимо переглянути своє ставлення до нього. Можливо, ви просто ще не знайшли свій сорт, який підкорить вас своїм смаком та ароматом.

Чорний, зелений, білий - пояснюємо, чому настав час переходити на чай і який чай корисніший. Про молочний улун, до речі, теж не забули!

Чаєм зараз називають багато напоїв, але справжні любителі вважають лише чорний, зелений, білий, улун та пуер справжнімичаєм. Ці отримані з листя китайської камелії чаї багаті на спеціальні антиоксиданти - флавоноїди.

Наталія В'язнікова

Усі види чаю виготовляються з чайного куща (у Китаї) або чайного дерева(Індія, Цейлон), хоча його виробляють і в інших країнах – Кенії, Японії, В'єтнамі, Непалі.

У кожного виду чаю свої особливості впливу на організм. Корисні властивості чаю залежать від умов зростання чайного куща і способу обробки чайного листа. Відомо, що в чайному листі міститься теїн, або чайний кофеїн. Він має тонізуючу дію на організм, підвищує тиск, але м'якше, ніж кофеїн у каві. Це тим, що теин перебуває у напої у зв'язаному вигляді, на відміну кавового кофеїну. Тому чай діє м'якше та довше порівняно з кавою.

Від чого залежить концентрація чайного кофеїну у чаї? Чим менше і «молодший» листок, тим більше в ньому кофеїну. Значить, чай з тіпсами - чайними нирками - найбільш багатий на кофеїн, як і високогірний чай (на вміст кофеїну в чайному листі впливають перепади температури, і цей лист у горах росте повільніше). Чим більше сонячного світлатим більше кофеїну в чаї. Отже, у чаї з північних країнкофеїну менше.

Зелений чай

Смак зеленого чаю м'якший, ніж у чорного - листя сушать і обробляють майже відразу після збору, а це зупиняє процес ферментації.

Чим корисний:в зеленому чаї міститься галлат епігаллокатехіну - з'єднання, яке здатне запобігти багатьом хворобам, у тому числі деякі види раку та захворювання серця. Усього одна чашка зеленого чаю на день може знизити ризик серцево-судинних хвороб на 10%.

Інеса Шкуріна

У чаї виявлено до 500 корисних речовин та сполук, і у величезній палітрі, яка існує на ринку, завжди можна за ступенем ферментації знайти те, що вам подобається. Звичайно, зелений чай корисніший, у ньому залишається більше корисних речовин, якщо його правильно заварювати. Але комусь цей вид чаю може не підійти.

Є дуже прості вимоги до чаю. Якщо це зелений чай, то температура води має бути від 60 до 80 градусів; довго наполягати не потрібно буквально дві хвилини. Гарні зелений чайзаварюються дуже швидко. Температурний режим- це обов'язкова умова: окропом зелений чай не заварюють, бо це одразу вбиває корисні речовини, а обпалене листя може гірчити. Багато хто тому зелений чай і не любить: насипають багато, тримають хвилин десять, а потім кажуть, що це гидота.

Чорний чай

Чорний чай зроблений з ферментованого листя і становить основу більшості ароматизованих чаїв.

Чим корисний:чорний чай захищає легені від дії тютюнового диму, знижує рівень холестерину і, якщо випивати кілька чашок на день, знижує ризик інсульту.

Інеса Шкуріна

Чорний чай ферментованіший, «терпить» температуру 90 градусів. Важливо підбирати хорошу воду, а сам чай купувати краще в спеціалізованих магазинах, адже їх достатня кількість. Якщо купувати пакетований чай у супермаркетах (народ це цінує, пакетований чай - це швидко), треба дивитися на пачці час збору, тому що коли чай перевозиться в мішках, він втрачає аромат та свої властивості, а якщо він фасується на місці, свіжість зберігається довше . І краще, звичайно, вибирати вакуумну упаковку.

Білий чай

Молоде листя білого чаюобробляють найменше, тому його смак найм'якший, а корисні властивостічаю краще зберігаються.

Чим корисний:Відмінність білого чаю від інших видів ще й у тому, що він може покращити переносимість глюкози та знизити рівень холестерину.

Улун поєднує в собі якості чорного та зеленого чаю: його ферментують тільки наполовину – краї листя та частину їхньої поверхні.

Чим корисний:ферменти цього чаю здатні розчиняти харчові жири, які зберігаються в жирових тканинах, тому вживання улуна сприяє втраті зайвої ваги- звичайно, якщо крім нього ви п'єте достатню кількість простої води.

Зелений чай належить до найпопулярніших світових напоїв. Його історія набагато триваліша і колоритніша, ніж кава, а батьківщина встановлена ​​достовірно. Сьогодні виробництвом цього продукту займаються в багатьох країнах світу, але Китай, як і раніше, тримає перше місце за якістю, обсягом виробництва та особливим відношенням до чаювання.

Різновиди та виробники

У магазині можна придбати пакетований, дрібнолистовий і крупнолистовий зелений чай за різними цінами. Якщо орієнтуватися за вартістю, то в Росії купити якісний сортовий продукт можна в межах від 7 до 800 доларів за 100 грам. Причому найдорожче коштує китайський елітний скручений чай, далі японський, індонезійський, цейлонський.

Найбільші виробники, як і чайні плантації, зосереджені в Китаї, як на півдні країни, так і на півночі. Тут виробляють сотні видів чаю від рідкісних і дорогих до простих, доступних, розрахованих на вживання щодня. Хороший зелений чай – це завжди крупнолистовий, причому чим сильніше він скручений, тим міцнішим буде настій, ніжніший смак і корисніший сам напій.

Зелений відрізняється від чорного тим, що він майже не проходить стадію ферментації, тобто не окислюється під впливом зовнішніх факторів та власних ферментів. Це дозволяє зберігати листу все корисні компонентибез зміни та перетворень на інші з'єднання. Щоб не допустити ферментацію, зібраний лист злегка подвяливают в природних умов, а пізніше піддають впливу високих температур. Це може бути прожарювання в духовці, після якої листя вручну скручують і остаточно підсушують.

Залежно від варіанта скручування розрізняють чаї:

• сильноскручені вздовж листа;
• сильноскручені поперек листа;
• слабоскручені.

Якщо лист скручується вздовж осі, він набуває форми прутиків, паличок, спіралек. Такий варіант дуже популярний у Японії, а яскравим представником є ​​відомий Гекуро та більшість його різновидів.

Плантації у Китаї існують не одне тисячоліття

Коли лист скручується впоперек, він може нагадувати кульки, лусочки і маркується у Китаї як Ганпаудер, а Японії як Сенча. У Китаї такі чаї ще називають перлинними, а якщо в їхньому складі є багато типсів, то їх називають золотими або імператорськими. Кульки можуть бути різних розміріві форм, їхня різноманітність дуже велика.

Слабоскручений чай – це продукт, який засушений у природному вигляді, тому може бути схожим на сплющені травинки. Він або не скручується взагалі, або трохи змінюється. Найбільш популярний продукт зветься Лун Цзін.

Скручують листочки не тільки для підвищення їхньої презентабельності. Це спосіб довше зберегти корисні компоненти чаю всередині та підвищити термін зберігання. Слабоскручене листя дає слабкий настій, ніжний, з легким квітковим або цитрусовим ароматом. Сильноскручені завжди більш насичені, з багатим багатогранним ароматом та смаком. Колір зеленого чаю може варіювати від світло-зеленого із сріблястим нальотом до темно-зеленого.

Якщо при правильному заварюваннісмак чаю виражений трав'яний - це низькосортний продукт. Хороший і дорогий продукт має цілий букет ароматів від цитрусових, до квіткових і легких трав'яних, може бути натуральна насолода і медовий присмак.

Найвідоміші сорти

У чайній промисловості існує безліч прийомів залучення до продукту особливої ​​уваги. Це головним чином реклама, гарна упаковка, оригінальний слоган. Але протягом багатьох століть існують , які мають постійний попит і любов без будь-якої популяризації.

Сі-Ху Лун-Цзін - крупнолистовий зелений чай з острова Сіху

Нижче про найголовніші сорти зеленого чаю, які отримали відмітку найкращі:

• Сі-Ху Лун-Цзін – китайський крупнолистовий з озера Сіху. Збирається та виробляється з давніх часів, сьогодні ділиться на 13 сортів, найкращими з яких вважаються перші три, представлені великим змістнирок, що не розпустилися, зібраних ранньою весною. Цей чай має найсвітліший колір настою, який може відтіняти смарагдовим. Смак дуже насичений, аромат густий квітковий. Його заварюють близько хвилини та подають у прозорих склянках, щоб насолодитися тонким відтінком настою.
• Тайпін Хоу-Куй – чай, який збирають на обмеженій кількості плантацій і лише у сонячний день. Тут діють жорсткі правила щодо відбору сировини. Це чайна нирка, яку обіймають два молоді листочки, що тільки що розпустилися, однакового з ниркою розміру. Такий продукт називають чаєм із гострими чаїнками.
• Бі-Ло-Чун – проходить стадію ручного скручування, від чого чаїнки набувають форми маленьких згорнутих спіралек, які ще називають равликами. Усередині сорту йде розподіл на 7 підсортів, причому чим нижчий вигляд, тим слабший смак і аромат. При заварюванні Бі-Ло-Чун дає світлий смарагдовий колір настою, свіжий аромат, густий, насичений смак. У його смак відчуваються фруктові ноти. Подавати напій також прийнято у прозорих келихах. Найбільша плантація розташована у провінції Цзянсі.
• Юнву – один із найдорожчих китайських чаїв. Вирощується на невеликих плантаціях, розташованих на вологих та сирих схилах гір, куди рідко потрапляють сонячні промені. Йде на внутрішній риноктому рідкісний за межами країни.
• Ганпаудер - чаїнки схожі на кульки пороху, відноситься до перлинних чаїв, витрачається дуже економно, так як має дуже щільний і насичений смак.
• Чан-Мі – головний розсипний чайу Китаї, друга назва «брова», отримана за форму чаїнок. Має класичний смакі аромат, змішаний з квітами, травами та цитрусами.
• Хуан-Шань Мао-Фен - найвищий китайський чай, чаїнки мають світлий жовтуватий колір, смак солодкуватий, аромат свіжий і насичений. Чаїнки нагадують горобині язички.
• Маоцзянь - велика група чаїв, на виробництво яких йде верхня брунька з листочком. Настій після заварювання набуває бурштиновий колір, ніжний смакз приємним післясмаком. Для отримання істинного Маоцзяна на 1 чашку потрібно взяти 2 ч. л. заварювання.
• Тянь-Шань Інь-хао – натуральний ароматизований жасминовий чай. Настій виходить світлим та прозорим, смак класичним, а аромат насиченим квітковим.
• Донг Юанг Донг Бай – напій світло-жовтого кольору з яскравим квітковим ароматом та багатогранним смаком.

Китайський чайвважаються ароматними і ніжними за смаком. У цій країні виробляють безліч сортів, різних за органолептичними властивостями і неймовірним за формою. Японські чаїтемніші за кольором і менш ароматні. Найпопулярнішими вважаються Сенча, Банча та Гекуро. Продукт з Індії вважається найнижчим, хоча і затребуваним за рахунок доступної ціни. Він може давати легкий пряний смакта аромат.

Корисні властивості

Зелений чай найкорисніший через вміст у ньому вітамінів, амінокислот, ефірних олійантиоксидантів. Він багатий на фтор, йод, цинк, кальцій, калій і протимікробні компоненти. Він має високу біологічну активність, яка виражається в наступних впливах на організм людини:

• зміцнює імунітет;
• робить судини еластичними та знижує їх проникність;
• оздоровлює слизові шлунково-кишкового тракту;
• активізує розумову та фізичну працездатність;
• корисний для схуднення;
• має протипухлинну дію;
• виводить шлаки, токсини, у тому числі солі важких металів;
• зміцнює кісткову систему.

Чай зелених сортів зберігає свої корисні властивості лише за правильного заварювання. Окріп для них згубний. Температура води має бути від 60 до 80 градусів, а час наполягання триває від 1 до 3 хвилин. Якщо напій перетримати, він може придбати гіркоту через високого змістукофеїну. Важливим інгредієнтому заварюванні є вода. Вона має бути обов'язково м'якою, джерельною, щоб не зіпсувати смаку напою.

Чашка зеленого напою сприяє схуднення

Потрібно знати, коли краще пити такий чай. Це час з ранку до 16-18 години вечора. Зелений чай відноситься до високо тонізуючих напоїв, тому вечірній часне рекомендується. Не слід захоплюватися чаєм вагітним жінкам та дітям.

Найкращий зелений чай

Якщо міркувати, який зелений чай краще, то це продукт раннього весняного врожаю з великою кількістюТіпсів. Він вважається ароматним, ніжним за смаком та корисним. До такої сировини завжди ставляться дбайливо, виключаючи ймовірність псування, тому що варто готовий чайдорого і купується людьми, які знають у ньому толк.

Найкращий зелений чай виробляють у Китаї, причому роблять це не одне тисячоліття. Безліч праць китайських мудреців присвячена користі та красі чайного листа. У Росії 50% реалізованого на ринку продукту закуповується саме в Китаї, решта Шрі-Ланки, Грузії, В'єтнаму, японські сорти дуже рідкісні.

1. Greenfield Flying Dragon – листовий китайський з плантації в провінції Хунань. Дає світлий колір настою, легкий квітковий аромат із трав'яними нотами. Не має гіркуватості та терпкості;
2. Принцеса Ява Бест – недорога китайська з м'яким смаком, Світлим настоєм, добре тонізуючий;
3. Ahmad Green Tea – представлений китайським сортомЧан Мі, що має слабовиражений фісташковий аромат. Дає світлий настій із легкою терпкістю.

При покупці чаю необхідно звертати увагу на повноту інформації, що надається на упаковці. Найкраще зупинити вибір на розсипних чаях, які продаються через мережу спеціальних бутіків. Тут можна не лише побачити чайки, а й скуштувати бажаний сорт. Важливо перевіряти терміни виготовлення чаю, чим менше часу минуло з моменту збору, тим ароматнішим і кориснішим буде напій, адже зіпсувати смак самого дорогого сортуможе довгий термінзберігання за неправильних умов. Купувати такий чай навіть небезпечно.

Домашній зелений чай

У Росії здавна готували чорний і зелений чай із різної рослинної сировини. Найпопулярнішим був кипрей, хоча за аналогічною технологією приготувати заварку можна з листя смородини, вишні, малини, лікарських трав. Щоб самому зробити зелений листовий чай, необхідно:

• у період цвітіння зібрати листя зніту;
• розкласти їх на рівної поверхніу теплому приміщенні на кілька годин, щоб вони підвели і втратили частину соку;
• потім розкладають їх на лист і відправляють у духовку для прожарювання, щоб припинити процес окислення;
• після прожарювання йде остаточне сушіння, яке можна проводити зі скрученим вручну листям або без скручування.

Зберігають чай у скляних або бляшанкаху темній шафці при кімнатній температурі. Можна додати до них сушене листясмородини, квітки волошка, материнку та інші ароматичні натуральні добавки.