Метакс напій. Метакса – шовковий бренді із Греції.

Багато хто знає про те, що коньяк - це виключно французький напій, якимось дивом став також найменуванням і вірменських, російських, грузинських напоїв, схожих у рецептурі та технології приготування. У всіх інших країнах і навіть регіонах Франції, крім однойменного — Коньяк, встановлено заборону. Там виробляють бренді, арманьяк, а в Греції, наприклад, метакс.

Насправді Метакса — це щось більше, ніж просто коньяк із Греції. Цей напій по праву став візитною карткоюкраїни. Спірос Метсакс, той самий, що винайшов цей напій, напевно, навіть і не думав, що його напій стане таким улюбленим у всьому світі і навіть увійде до топ-100 найпопулярніших напоїв.

Як виробляється Метакса

Роблять цей грецький напійз винних спиртів подвійний перегонки. Це обов'язково спирти лише з трьох регіонів Греції: Корінфа, Аттики та Криту. Цей спирт витримують у дубових бочкахвід 3 до 15 років.

У цьому процес приготування не закінчується. Після витримки отриманий бренді (так, в цей момент це саме бренді) змішують з мускатним вином. А потім додають у напій трав'яний настійта пелюстки троянд. Після чого він витримується при температурі мінус 6 не менше півроку.

Історія Метакси

Спірос Метакс вигадав цей напій у 1888 році. Красива дата, чи не так?

Коли будували завод для її виробництва, знайшли монету, присвячену перемозі греків над персами у морській битві біля острова Салмарін. Спірос узяв цю монету як емблему свого напою.

Спочатку Метаксу випускали не всім: її піднесли королівським дворам Греції, Сербії, Росії та Ефіопії. Ті, своєю чергою, негайно зробили Метаксу одним із офіційних напоїв.

Поступово Метакса завоювала та інші країни.

Як пити Метаксу

є декілька можливих способів. Наприклад, в чистому виглядіяк будь-який бренді. Одне тільки: поціновувачі цього напою не радять додавати в Метаксу лід, оскільки він псує смак напою.

Цей напій можна додати до чаю чи кави. Можна розбавити цитрусовими сокамищоб не розтратити дух Греції. Як закуски також відмінно підійдуть апельсини або лимони. Класика жанру – виноград, сир – теж стануть непоганим супроводом для цього напою.

На сьогоднішній день у світі така різноманітність алкогольних напоїв, Що з легкістю можна догодити найвибагливішим цінителям. Один з них – терпкий та ароматний, родом із сонячної Греції – Метакса (Metaxa). Той, хто скуштував цей напій, ще довго не зможе його забути.

Історія

Цей напій народився у портовому місті Пірей, на півдні Греції у 19 ст. Великий шанувальник французького коньякуСпірос Матаксас вирішив відкрити лінію для виробництва унікального напоюу своїй країні, нагородивши його власним ім'ям. Він змішав витриманий коньяк із гірськими травами та національним вином Греції – так народився бренді. Емблемою на пляшці служив малюнок давньогрецької монети, яка знаменувала перемогу греків над персами у місті Саламін. Цю монету виявили у землі, під час закладення заводу, і Спірос вирішив, що вона принесе йому удачу.

Перші пляшки з бренді власник заводу підніс королівським дворам Греції, Сербії, Росії та Ефіопії, щоб благородні особи стали шанувальниками напою та головними його замовниками. Так і сталося.

Напій став дуже популярним у вищому світлі, за м'якість смаку його прозвали «грецьким шовком», оскільки ім'я власника та назва бренді так і перекладаються.

У 20 ст. бренді почали постачати до Америки, де він мав велику популярність. У 60-ті виробництво переноситься до Афін, там і працює зараз.

Метакса - коньяк або бренді

Чимало поціновувачів замислюються, це бренді чи все ж таки коньяк? Напій Матакса виготовляють за спеціальною технологією, змішуючи з травами та спеціями, тому він і має назву бренді. У нього темно бурштиновий колір, з ароматом сухофруктів, а післясмак має нотки дуба і мускату.

Матаксу часто називають коньяком, і помиляються, оскільки в його виробництві використовують не тільки виноград, а й фрукти та спеції. Цей напій сам собою унікальний, в цілому світі немає схожого поєднання грецького вина, національних трав та фруктового сокуЗа це його важко віднести до будь-якої категорії алкогольних напоїв.

Відмінності між бренді та коньяком

Бренді зазвичай називають вид напоїв, що містять алкоголь, які готуються спеціальним способом з дистиляту виноградного спирту, соку, залишків бродіння ягід та фруктів або їх віджимань. Такі напої дуже схожі на коньяк та мають 45-60 оборотів.

Коньяк виробляється тільки з деяких сортів білого виноградушляхом подвійної переробки, а потім витримується в дубових бочках не менше 3 років. Цей напій має міцність не вище 40 %.

Не можна називати якийсь конкретний напій бренді, це швидше його рецепт приготування за спеціальною технологією, аніж повноцінна назва.

Процес виготовлення

Рецепт бренді зберігається у суворій таємниці і не розголошується нікому. Але відома технологія виготовлення. Для напою використовують виноградні суміші. різних регіонівГреції - Кріт, Аттика, Корінф. Виноград двічі переганяють на спирт, а потім зберігають його в дубових бочках від 5 до 15 років.

Сорт найдорожчого бренді Матакса має витримку близько 80 років.

Потім уже в готовий напійдодають мускатне вино з витримкою не менше 1 року, яке роблять на грецьких островах. Також у складі присутні збір сухих трав та пелюстки троянд у секретній пропорції.
Завершальний етап для бренді - це зберігання його в дубових бочках у спеціальних приміщеннях з температурою повітря -6 градусів близько півроку. Потім бренді розливають у тари та продають.

Види бренді Матакса

Сьогодні існує класифікація видів бренді під назвою Матакса.

3 зірки– у такого напою міцність 38%, він витримується у дубових бочках та продається за невисокою ціною. Має свіжий фруктовий смак;

5 зірок– має міцність у 40 % через вино 5-річної витримки у складі. У цьому напої є незабутній ароматтроянд та грецьких трав;

7 зірок– такий напій має назву «Амфора» і розливається у спеціальні пляшки, що нагадують цю посудину. Такий бренді має 7-річну витримку, у нього темно бурштиновий колір, присмак сухофруктів з ванільною ноткою;

12 зірок – благородний напійз міцністю 40%. Він наполягає 12 років, і цінується за складний смак із шоколадними та апельсиновими нотками;

Сорт Grand Fin- ставитися до елітним сортам, має витримку терміном у 15 років, купити можна в магазинах у фарфорових та керамічних тарах. Має насичений фруктовий смак з нотками родзинок та мускату;

Сорт Private Reserve– витримується близько 30 років у дерев'яних бочках. Відрізняється міцністю в 40% і м'яким післясмаком меду, горіхів та прянощів. Можна купити лише у Греції;

Сорт AEN- Ексклюзивний вид бренді. Термін витримування – 80 років. Відрізняється від інших сортів нотками кави, мигдалю та спецій у смаку.

Як вживати бренді

Є кілька способів вживати цей напій самостійно з льодом або як коктейль. Подавати бренді тривалої витримки краще як діжестив, і пити за допомогою дрібних ковтків, щоб повністю відчути в роті весь його букет післясмаку та незвичайний запах.

Бренді можна пити з кількох видів келихів. Напій до 7 зірок можна вживати з невеликих келихів Short Glass (Шот). Це маленькі чарки до 40 мл різної форми. Напій семи зірок і вище подають у широких низьких келихах з шийкою вже основи. Наливати бренді потрібно тільки в широку частину келиха, щоб крім смаку можна було насолодитися яскравим ароматом.

Перед тим як випити напій, келих тримають у долонях, щоб нагріти до кімнатної температури.

З чим краще вживати

Якщо додати до цього бренді кілька кубиків льоду, то ви розбавите його бурштиновий колір. Цінителі Матакса не рекомендують пити бренді з льодом витримки більше 5 років, оскільки цим можна зіпсувати його неповторний смак.

З бренді краще поєднувати легкі закуски, наприклад, ягоди та фрукти, тости з ікрою, шматочки лимона, гіркий шоколад, скибочки сиру та запеченого м'яса на листі салату.

Бренді потрібно пити невеликими ковтками, і перед тим, як ковтати, треба трохи потримати в порожнині рота.

Рецепти з бренді Метакса

Напій невеликого терміну витримки можна пити, змішавши в рівної пропорціїз будь-яким соком або тоніком. Матаксу високої витримки не змішують ні з чим, щоб не зіпсувати його вишуканий смак.

Також бренді по кілька крапель додають у каву або чай, щоб знизити міцність алкогольного напою.
У багатьох барах світу Матакса вважається чудовою базою для приготування коктейлів.

Ось деякі рецепти цих напоїв:

Грецька мохіто

Бренді Матакса – 50 мл;
Цукор - 1 ч. л.;
Лимон або лайм – пару часточок;
Содова вода -200 мл;
М'ята – пару листочків;
Лід за бажанням.

Коктейль «Сауер»від Спіроса Матаксаса

Свіжий сік лимона і апельсина - всього 60 мл;
Бренді Матакса – 50 мл;
Вода газована – 120 мл;
Лід за смаком.

Коктейль Олександра(придуманий у момент прибуття королеви у 20 ст.)

Бренді Матакса – 30 мл;
Шоколадний лікер- 30 мл;
Бейліс – 30 мл;

Всі складові додати в шейкер, перемішати та насолоджуватися.

Бренді Метакса в домашніх умовах

Точного рецепта знаменитого бренді немає, оскільки він зберігається в найсуворішій таємниці. Але можна самостійно приготувати напій дуже схожий на Матаксу.

На 5 літрову барило потрібно:
Виноградний дистилят 60% - 3,5-4 літри;
Біле вино, солодке – 0,5 пляшки;
Ягоди шипшини – 5-6 штук;
Суха гвоздика – 2 бутони;
Палички кориці – невеликий шматочок;
Цукор коричневий – 0,5 ст. ложки.

Дистилят зберігають у бочці 6 місяців, потім до нього додають вино. Через півроку готують настоянку зі спецій та 300 грам дистиляту, наполягають пару місяців і додають у бочку. Через 3 місяці можна спробувати напій, що вийшов, і розливати по пляшках.

Ті, хто хоч раз пробував бренді Матакса, однозначно рекомендують його та іншим. Вже з першого ковтка можна насолодитися його неповторним смаком, наповненим спеціями, сухофруктами та травами, зібраними на землях сонячної Греції.

Мабуть кожна країна може пишатися продуктом, який на світовому ринку асоціюється тільки з нею. У випадку з Грецією таким уособленням став бренді Метакса, бурштиновий напійз довгою та дуже цікавою історією.

Упевнена, що більшість туристів, повертаючись із відпочинку, обов'язково відвозять додому пляшечку. незвичайної формиз Metaxa напис.

Історія Метакси

У 1888 році поціновувач прекрасного і аристократ Спірос Метаксас вирішив заснувати свою компанію з виробництва коньяку. Насамперед зайнятий у сімейному бізнесі, він залишає справу і будує завод у Піреї. Але проблема в тому, що наприкінці XIX століття алкоголь не асоціювався із витонченістю. Він зігрівав або обпікав, проте не існувало продукту, здатного принести задоволення. В пошуку ідеального смакуМетаксас поєднав витримані винні дистиляти з мускатним вином, пелюстками троянд та іншими секретними рослинними інгредієнтами, щоб створити солодкуватий напій з легким квітковим ароматом.

Своїм завданням засновник бренді ставив створення напою, який однаково захоплював і ароматом, і смаком. За основу Метаксас взяв коньяк, ретельно покращуючи його додатковими складовими. Так з'явилася янтарна Метакса, якою аристократ з гордістю дав своє ім'я. До речі, прізвище Метаксаса походить від слів «торговець шовком», що цілком символічно – напій славиться м'якістю смаку. Як емблема було обрано зображення античної монети, присвяченій битві при Саламін. Її випадково виявили під час робіт із будівництва першого заводу.

1892 року Метакса стала експортуватися до Єгипту, а 1895 року отримала чергову нагороду на виставці в Німеччині. У 1900 році її оцінили жителі США, де напій мав величезний попит. Також до падіння Російської імперії завод був постачальником імператорського двору і навіть відзначений золотою царською медаллю.

Грецька еліта також оцінила смакові якостіМетакси, і не дарма, вона спочатку замислювалася як дорогий напій. Бренді постачався до двору Георга I, після чого був відзначений елітою Сербії, Болгарії та Німеччини. Зросла кількість заводів Метакси: відкрилися підприємства у Каїрі та Одесі, де за рік виробляли понад 100 000 бочок.

Після несподіваної смерті Метаксаса в 1909 його дружина, сини, а потім і онуки продовжили роботу. Вони не лише підтримали популярність напою, а й вивели його на новий рівень. У 1915 році бренді знову визнали найкращим - цього разу на виставці у Сан-Франциско. Цікаво, що Метакса стала одним із двох грецьких брендів, які пережили обидві світові війни.

У 1968 році було збудовано новий завод у Кіфісії. Сьогодні майже 60% напою вирушає на експорт до десятків країн світу, хоча виробляється він лише в Афінах. Метакса входить до сотні найпопулярніших алкогольних напоїв і вже давно стала одним із найвідоміших брендів Греції.

Види Метакси

Сьогодні для виробництва напою беруть спирт, отриманий шляхом перегонки вина, вирощеного в Аттиці та на Криті. Купажі дозрівають у спеціальних бочках із лімузенського дуба. Як і в момент створення, дотепер до Метаксу додаються пелюстки троянд. Причому обов'язково вирощених на висоті 800 метрів та зібраних наприкінці весни.

У деяких бочках напій дозріває 90 років. У продажу є спеціальні види Метакси тривалої витримки або екземпляри в ексклюзивних пляшках. Цифра на етикетці повністю відображає час витримки:

• Metaxa 3* - трирічний бренді та наймолодший з видів Метакси. Напій золотистого кольоруз легким свіжим смакомможна пити у чистому вигляді.
• Metaxa 5* – по праву вважається бестселером. Напій має бурштиновий колір, нотки ванілі і, як заявляє сам виробник, смак булочки бриоша.
• Metaxa 7* багато хто вважає більше чоловічим напоєм. Її смак міцніший і інтенсивніший, з насиченими нотами стиглого персика, чорного родзинок і мускату.
• Metaxa 12* - напій зі складним характером, нотами шоколаду, ірису та апельсинової цедри. Для його виробництва беруть вино мускатне з острова Самос.

• Private Reserve – напій, який випускають лише однією партією на рік. Він виготовляється з інгредієнтів, відібраних на піку їхньої зрілості.

Як пити Метаксу

Напій кімнатної температури можна вживати у чистому вигляді. Зазвичай Метаксу п'ють повільно, насолоджуючись кожною гранню її смаку та тонкого аромату. За бажання додають лід, але лише трохи, щоб смак не загубився. Щоб зменшити міцність, можна змішати Метаксу із цитрусовими соками.

У Греції бренді більше вважають лікувальним, додаючи трохи Метакси до чаю. Але допускається поєднання з кавою. На основі напою готують безліч різновидів освіжаючих коктейлів. Як закуску подають виноград, цитрусові, сири, м'ясо, шоколад.

Метакса: це коньяк чи бренді?

Протягом довгої історії існування Метакси так і не вирішилося питання: що це – бренді чи коньяк? Зважаючи на репутацію напою, можна з упевненістю сказати: Метакса унікальна у своєму роді, і навряд чи колись з'являться аналоги.

На закінчення - рецепти коктейлів з Метакс:

Metaxa Suntonic:у склянку кладете лід, 3 скибочки апельсина і доливаєте тонік, трохи не доходячи до верху. А далі – «сонячний м'ячик» Метакси.

METAXA HotSun:Метакса 5 зірок, гарячий яблучний сік. Прикрасити скибочкою яблука та паличкою кориці.

Подивіться, як віртуозно творить різноманітні напої André Cavalheiro:

Навіть якщо ви не прихильник спиртних напоїв, варто привезти з Греції пляшечку Метакси в подарунок. Або хоча б продегустувати цей «напій богів», аби зрозуміти, що ж приваблює в ньому мільйони поціновувачів. вишуканих смаківпо всьому світу.

Маю зауважити, що особисто я практично не бачила, щоб греки в кафе замовляли Метаксу чи пили її вдома. У Північній Греції прості людиволіють прості аперитиви: узо і ципуро, а також легке вино та рецину. А на Пелопоннесі якось нас здивувало, що там рецину майже не п'ють, нашу Маламатіну ми важко знайшли в супермаркеті. 🙂 Метакса - напій більш аристократичний, вимагає споглядання та повільної насолоди відтінками смаку.

"Метакса" – це знаковий для Греції бренд. Для всіх, хто цінує гарний відпочинок у теплій обстановці, просто неприпустимо, побувавши в цій країні, не захопити додому пляшечку елітного напою.

Коньяк "Метакса", як і належить усім елітним торговим маркам, має не тільки неповторний смак, а й свою цікаву історію. Якщо вам не вдалося відпочити в Греції, але хотілося б відчути частинку колориту цієї прекрасної країни, слід купити пляшечку п'ятизіркової "Метакси". Але перед вживанням напою слід дізнатися про історію його походження. Адже насолоджуватися будь-яким шедевром краще, коли знаєш його передісторію.

Сьогодні виробництво знаменитого напою "Метакса" робить свій значний внесок у розвиток незміцнілої економіки Греції. Цей бренд відомий у всьому світі, а окремі пляшки продаються по 1000 євро. Але починалося все більше сотні років тому, коли заповзятливий торговець Спірос Метаксас вирішив відкрити невеликий заводз виробництва бренді.

Коньяк "Метакса": історія появи та подальші успіхи бренду

Напій цей мав вигідно відрізнятися від наявних на той час аналогів. Саме на цьому і зробив акцент пан Метаксас, логічно розсудивши, що м'який і витончений бренді припаде до смаку не лише самим грекам, а й завоює серця решти Європи.

Справа в тому, що ще 120 років тому бренді не був тим м'яким та витонченим напоєм, як сьогодні. Ситуація була приблизно такою самою, як і з кубинським ромом. Подавали бренді переважно в низькопробних закладах, де людям було все одно, що саме пити.

Спірос Метаксас підійшов до створення бренді з іншого боку. Він зібрав м'які сорти винограду, отримавши шляхом проб і помилок технологію, що дозволяє зробити з напою справжній шедевр.

І вже в 1900 році було здійснено перше постачання бренді "Метакса" до Сполучених Штатів. На жаль, сам Метаксас не встиг насолодитися успіхом своїх напрацювань, і його справу вдало продовжила дружина. У непростих економічних умовах їй вдалося примножити успіхи покійного чоловіка та передати секрети та навички наступним поколінням.

Знакові характеристики

Щоб говорити про причину успіху та приналежності до елітного ряду "Метакса", коньяк цей слід спочатку спробувати. З першого ковтка можна відчути його м'якість та оксамитовий смак. Коньяк зовсім не обпалює небо та приємний на запах. Справжні поціновувачі п'ятизіркового та семизіркового напою одразу відзначать ці характерні якості "Метакси", завдяки яким справжній грецький продуктні з чим не можна переплутати.

Саме тому коньяк "Метакса" і є найзнаменитішим напоєм цієї сонячної країни. Технологія виробництва, яка до цього дня тримається в глибокій таємниці, сорти винограду, що виростають лише в певних провінціях Греції, і прихильність сімейним традиціям- завдяки цьому досягнуто кращі якостінапій.

Знаменита "Метакса" не схожа ні на бренді, ні на коньяк. Яскраво виражений мускатний відтінок найбільше характеризуватиме цей золотистий напій.

Особливості виробництва

Свій початок коньяк "Метакса" бере із виноградних насаджень трьох грецьких провінцій. Це Кріт, Аттика та Корінфа. Також до напою додається вино з вишуканого Мускату, батьківщиною якого є Егейські острови.

Що сказати про політику ціноутворення? "Метакса" - коньяк, який на всіх стадіях виготовляється здебільшого вручну. Для виготовлення елітних напоїв технології краще за цю поки не придумали. Тому збирання врожаю, його сортування та більшість наступних процесів відбувається завдяки дбайливим рукам місцевих робітників.

Особливість продукту у тому, що з виробництва використовуються продукти перегонки вина. Застосовується початкова для "Метакси" технологія подвійний коньячної перегонкиз додаванням мускату.

Крім солодкого мускату, до дистиляторів додається настій. особливого зборутрав, який тримається у суворому секреті. Витримується коньяк в обпалених дубових бочках із білого американського дуба.

Чим зумовлена ​​світова популярність

Бренд став широко популярним у нашій країні ще в 90-х роках. З того часу на прилавках магазинів можна побачити коньяк 5 зірок "Метакса", а також дорожчий семизірковий варіант. Але ще наприкінці дев'ятнадцятого століття популярність торгової маркивстигла облетіти майже весь світ. А почалося все з правильної маркетингової політики, яку розпочав засновник компанії – сам Спірос Метаксас.

Його справу дуже успішно продовжила вдова, після чого підприємство перейшло до рук двох синів заповзятливої ​​пари. Вони й запровадили нові маркетингові ходи, які й досі знаходять свої відлуння у всесвітньому просуванні бренду.

З чим подавати коньяк "Метакса" 7 зірок та 5 зірок

Незважаючи на те, що цей елітний напійможна заважати з іншими складовими коктейлів, реальні цінителі використовують його в чистому вигляді. Як 7 зірок, і 5 найкраще поєднуються зі шматочком хорошого гіркого шоколаду, часточкою лимона чи тостом з ікрою, що тільки підкреслить статус напою.

"Метакса" – що це?

Багатьох не перестає ставити питання: "Метакса" - коньяк чи бренді?" Знаменитий напій грецького походженнясьогодні класифікується як бренді. Технологія його виробництва включає моменти виготовлення як бренді, так і коньяку. В одні часи бренд називали коньяком, в інші – бренді. Зараз на полицях його можна побачити саме як коньяк.

Самі творці напою не схильні називати його ні тим, ні іншим ім'ям, виділяючи його як окремий вигляднапоїв.