Грецький салат: інгредієнти, історія, цікаві факти.

Грецький салат – смачна страва з багатьох овочів. Приготування страви має свої особливості, які виражаються у використанні інгредієнтів великими шматками, а не подрібненими. Салат називають ще сільським, тому що всі продукти завжди є під руками.

У рецепт завжди включається листовий салат, цибуля та солодкий перець. Обов'язковим ключовим компонентом є традиційний грецький сир фета. Готується фета із козячого чи овечого молока.

Приготовлену страву не завжди перемішують перед подачею на стіл, а роблять це лише перед їжею. Рецепти такого салату є дуже популярними для святкового столу. Не забувайте вмикати їх і в

Як приготувати грецький салат в домашніх умовах

Салат робиться дуже просто. як звичайний овочевий салат і лише заливання готується окремо.

Інгредієнти:

• свіжі огірки невеликого розміру – 5 шт.
• свіжі помідори - 3 шт.
• солодкий перець - 1 шт.
• червона цибуля - 1/2 шт.
• маслини без кісточок - 10-15 шт.
• сир фета (бринза) - 150 г
• часник - 2 зубчики
• сіль - 1 ч. л.
• лимонний сік (винний оцет) - 1 ст. л.
• оливкова олія - ​​4 ст. л.
• мелений чорний перець - 1/2 ч. л.
• сушений орегано - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Свіжий огірок нарізати напівкружечками.

2. Помідори розрізати навпіл, вирізати плодоніжку. Кожну половинку розрізати на 5 частин.

3, щоб грецький салат був більш яскравим і красивим взяти перець двох кольорів: червоний і жовтий. Шматочки перцю не повинні бути дрібними.

4. Скласти всі овочі в миску та перемішати. Потім перекласти овочі у страву, в якій вони подаватимуться до столу.

5. Половинку червоної цибулі нарізати півкільцями та укласти зверху овочів.

6. Готуємо заправлення. В окрему миску видавити зубчики часнику через прес, додати сіль до смаку, з лимона видавити 1 ст. л. соку, вилити 4 ст. л. оливкової олії та насипати чорний мелений перець. Все перемішати. Заправка готова.

7. Полити заправкою всі овочі у блюді. Перемішувати не потрібно.

8. Сир фета нарізати кубиками в 1-1.5 см. Викласти кубики сиру зверху салату та посипати орегано.

9. Прикрасити блюдо оливками. Грецький салат готовий!

Салат по-грецьки з бринзою та незвичайною смачною заправкою

Нова заправка для такого поширеного салату буде цікавою для вас. До її складу додається мед та гірчиця, які надають

Інгредієнти:

Для салату

• помідори - 2 шт.
• огірки - 2 шт.
• болгарський перець - 1 шт.
• салат зелений - 1 пучок
• цибуля синя - 1 шт.
• сир фета (бринза) - 100 г
• маслини - 80 г

Для заправки

• олія оливкова - 3 ст. л.
• сік лимона - 2 ст. л.
• мед - 1 ст. л.
• суха гірчиця - 1/4 ч. л.
• сушений орегано 1/2 ч. л.
• базилік сушений 1/2 ч. л.
• сіль та перець - за смаком

Смачна заправка:

1. Заправлення робити в окремій мисці. У миску налити: оливкову олію, лимонний сік, мед, усі сухі спеції, суху гірчицю, сіль та чорний мелений перець.

2. Усі складові заправки перемішати ложкою. Вийшла ароматна та пікантна заправка.

Приготування салату:

3. Болгарський перець краще взяти різного кольору і нарізати невеликим шматочками.

4. Огірочки трохи очистити і нарізати півкружочками.

5. Синю цибулю нарізати півкільцями.

6. Свіжі помідори нарізати на маленькі кубики. Усі підготовлені овочі скласти у велику страву.

7. Приготовлену заправку вилити до овочів у блюдо і перемішати.

8. Бринзу порізати кубиками, додати салат і ще раз перемішати.

9. Тарілку для подачі прикрасити листочками зеленого салату по колу.

10. У середину тарілки (коло з листя) викласти сам салат. Зверху покласти маслини. Грецький салат готовий.

Такий салат люблять їсти багато гостей за святковим столом. Уважні господині готують його сім'ї майже щодня.

Відео про те, як зробити класичний салат грецький

Подивіться, як просто приготувати справжній та красивий салат по-грецьки.

Головне - не потрібно різати овочі дрібними кубиками, інакше все перетвориться на кашу.

Рецепт грецького салату з куркою та сухариками

У цьому рецепті з'єднуються два салати: Грецька та . Виходить дуже смачно та ситно.

Потрібно:

• перець солодкий - 1 шт.
• помідори - 2 шт.
• огірки свіжі - 2 шт.
• куряче філе - 300 г
• сир фета (бринза) - 250 г
• маслини чорні - 1 банка
• 4 скибочки хліба чи батона
• приправа орегано
• олія оливкова, сіль - за смаком

Приготування:

1. Нарізати хліб кубиками та підсмажити на сковороді в оливковій олії до рум'яної скоринки. Посипати орегано та ще 1 хвилину потримати у сковороді. Сухарики готові.

2. Свіжі овочі нарізати шматочками: солодкий болгарський перець, помідори, огірочки.

3. Куряче філе посолити, обсипати орегано, базиліком, загорнути у фольгу і запекти в духовці до готовності.

4. Нарізати курку дрібними кубиками.

5. Взяти тарілку для подачі та нарвати в неї руками листя зеленого салату.

6. На листя салату розкласти шматочки солодкого перцю. слідом пів-кухлі огірків і часточки помідорів.

7. Потім розсипати кубики м'яса курки, кубики сиру та оливки.

8. Зверху страву посипати орегано і полити зверху оливковою олією. Готово.

Як красиво оформити грецький салат - відео рецепт

Салат із овочів прикрасити можна, проявивши фантазію.

Представлені вище рецепти мають чудовий смак та привабливий зовнішній вигляд. При приготуванні салатів по-грецьки певних правил немає, а є тільки одне – всі інгредієнти мають бути найвищої якості.

Смачного!

Коли ми ставили питання нашим знайомим, які багато років поспіль приїжджають на відпочинок до Греції з різних куточків світу, чим їх приваблює ця країна, нам з усмішкою відповідали: «Чисте море, лагідне сонце, завжди свіжі морепродукти, чудове вино, грецька гостинність, і, звичайно, найсмачніший у світі грецький салат…»

Справді, у каталогах найкращих світових ресторанів, поряд із найвишуканішими стравами, грецький салат займає зовсім не останнє місце.

Грецький салат, на його батьківщині зазвичай званий «хор'ятики» – сільський, отримав своє ім'я, завдяки тому, що його компоненти: цибуля, маслини, солодкий зелений перець, а також огірки, помідори та оливкова олія – це ті прості та звичні продукти, якими харчувалися грецькі селяни.

Все почалося з помідорів

Проте, томати, як і сам салат, з'явилися на столі греків порівняно недавно.

Відомо, що до Європи помідори були завезені іспанськими конкістадорами у XVI столітті, а до Греції вони потрапили лише у 1818 році разом із картоплею.

Привезли в Грецію мандрівні католицькі ченці. Спочатку томати вирощували як декоративні рослини для прикраси монастирських угідь – їхні плоди вважалися отруйними. І тільки з 1825 стали культивувати для вживання в їжу майже у всіх областях країни.

Спочатку помідори брали за екзотичні фрукти. Греки їли томати так, як звикли їсти фрукти: відкушуючи шматочки від цілого плоду, заїдаючи їх хлібом та сиром.

Втім, і овочі, навіть такі як цибулю не різали - їх теж вживали цілком. Благо, блідо-фіолетового кольору цибуля була солодкою і запашною.

Історія появи салату

Як окрема страва, салат з'явився завдяки одному курйозному випадку.

У 1909 році грецький економічний емігрант, який багато років працював в Америці на ткацькій фабриці, поїхав до рідного села на весілля свого племінника.

На чужині він дуже сумував за Батьківщиною, грецькими маслинами, оливковою олією, неповторним сиром, по стиглих овочах, які вирощували в його селі.

Дорогою додому в нього захворів зуб. Вдома, проклятий зуб і зовсім розболівся. Сестра порадила пополоскати його узо – анісову горілку. Гострий біль поступово вщух.

Був час вечері. Сестра зібрала на стіл: хліб, маслини, сир, трохи овочів. Але зуб все нив і надкушувати овочі, як це було заведено, не давав.

Тоді тямущий чоловік знайшов вихід – недовго думаючи, він покришив усі продукти шматочками в глиняну миску, додав у неї жменю маслин, поклав зверху великий шматок Фети, полив сільською оливковою олією, і почав уплітати з великим задоволенням.

Сестра теж скуштувала нову страву, і вона їй дуже сподобалася. Вона вирішила здивувати сусідів та подати його на весільний стіл. Салат був гідно оцінений!

З того часу, сільський салат став улюбленою та головною стравою грецької кухні.

Сир для грецького салату

Якщо помідор – король грецького салату, то Фета – королева.

Якщо салат не покласти сир Фету, то це буде звичайний салат з овочів. Саме Фета надає сільському салату неповторного смакового відтінку, такого собі грецького шарму.

Справжню Фету виготовляють лише у Греції особливим способом із суміші 70% овечого та 30% козячого молока. Фета проходить дуже складний та довгий процес виготовлення та подальшої обробки, напрацьований століттями.

Гомер у своїй поемі «Одіссея» розповідає про те, що циклоп Поліфем був першим виробником сиру, який за описами давньогрецького поета був дуже схожий на Фету.

Специфічний аромат грецької Фети – це аромат трав, якими харчуються вівці та кози, що пасуться на луках Македонії, Фракії, Епіра, Фессалії, Центральної Греції, Пелопоннесу та островів Лесбосу та Криту.

І лише в цих, і в жодних інших районах Греції, готують цей чудовий продукт.

Фета має пікантний смак, який не сплутаєш ні з яким іншим – терпкий, трохи солоний, з легкою ноткою кислинки.

Вона відноситься до м'яких сортів світлих сирів. При нарізанні сиру на шматки він не повинен кришитися і залишати на поверхні ножа жодних слідів.

Фета містить не більше 43% жирності та 56% вологості.

Колір Фети має бути білим, як пенделійський мармур.

За всі ці незаперечні переваги сиру присвоєно бренд «Фета», і жодні інші білі сири, які виготовляються за межами Греції, не можуть так називатися.

Ось така вона, грецька королева сирів Фета, і місце у грецькому салаті вона посідає королівське – на самій його вершині!

Калорійність, користь та трохи статистики

Грецький салат популярний у самій Греції, а й далеко її межами.

На запитання відомою кейтеринговою компанією Grub Hub Seamless: «Які страви віддають перевагу американським клеркам для ланчу?» понад двадцять п'ять тисяч ресторанів і фастфудів по всій Америці, дали відповідь: «Greek Salad».

А на запитання: «Чому клієнти віддають таку перевагу саме грецькому салату, а не тому ж класичному овочевому зеленому салату з листя латуку?», було пояснено, що грецький салат має у своєму складі більшу кількість повноцінних білків, жирів та вітамінів, що містить більш різноманітні якісні інгредієнти та відрізняється дивовижним смаком.

У Греції немає такої таверни, ресторану, закусочної де б не подавався хорьятики.

Він поєднується з будь-якими м'ясними, рибними або стравами з морепродуктів, що подаються на стіл.

Може бути так само прекрасною самостійною закускою до будь-якого вина або іншого міцнішого напою.

Калорійність салату в грецьких і російських джерелах неоднакова: порція в 200 гр у греків оцінюється в 415 ккал, а російські кулінари налічують лише 320 ккал.

У 100-грамовій порції класичного грецького салату з сиром Фета міститься:

• білки – 4,6 г;
• жири – 3,8 г;
• вуглеводи – 4 г;
• глікемічний індекс - 30.

Рекорд Гіннеса встановили жителі містечка Ієрапетри, що на Криті, приготувавши найбільшу у світі порцію грецького салату із семи тонн томатів, трьох тонн огірків, двох тонн перцю та однієї тонни цибулі. На салат пішло 800 кг Фети та 500 л оливкової олії!

Заправка для грецького салату: склад, рецепт

Унікальність смаку цієї страви визначається не тільки складом та якістю продуктів, що входять до неї, але й набором інгредієнтів, що використовуються для заправки.

Основа соусу для грецького салату – оливкова олія гарної якості, бажано холодного віджиму.

У грецькій кухні рідко використовують інші види основи, воліючи приправляти всі овочеві страви оливковою олією, а не майонезом або подібними до нього соусами.

По-перше, тому що олія оливок містить неповторний смаковий та ароматичний букет.

По-друге, про користь оливкової олії написано цілі трактати, починаючи з часів Гіппократа і закінчуючи останніми науковими дослідженнями в галузі дієтології та медицини.

У тавернах Греції класичний сільський салат заправляють або сумішшю оливкової олії, лимона та пряних трав – орегано (материни), по-грецьки – «ригані», і чебрецю – «фімарі», іноді додають ще й петрушку.

Або залишаючи ту саму основу, додають якісний винний або бальзамічний оцет. Все залежить від смакових уподобань кулінара, що готує салат.

Заправку бажано зробити заздалегідь, щоб вона настояла і набула смаку та аромату прянощів.

Отже, для заправки до справжнього грецького салату нам знадобиться:

• оливкова олія гарної якості, бажано холодного віджиму (5-6 ст. ложки);
• один лимон середньої величини або винний або бальзамічний оцет (за смаком – 0,5-1 ст. ложки);
• орегано або чебрець.

Змішуємо масло, лимонний сік та ароматичні трави, збиваючи всі складові кулінарним віночком.

Залишаємо заправку для настоювання і приступаємо до приготування страви.

Рецепт класичного грецького салату: інгредієнти, як приготувати

Щоб приготувати хор'ятики, тому що його готують господині в Греції, нам необхідно мати такі продукти:

• чотири помідори середньої величини (нем'які та неперестиглі);
• один великий або два середні огірки;
• один або два великі солодкі перці;
• одну головку цибулі, краще солодкого, блідо-фіолетового кольору;
• грецький сир Фета – 100-150 г;
• трохи маслин "каламон" - 6-8 штук;
• каперси – 50 г.

Тепер, увага! Покрокове керівництво правильного приготування:

Головний секрет полягає в тому, що всі овочі нарізають великими шматками і укладають їх пошарово.

1. Овочі моїм і сухим паперовим рушником.
2. Огірки очищаємо від верхньої шкірки та нарізаємо на кружки середньої товщини – це буде перший шар нашого салату.
3. Потім нарізаємо солодкий зелений перець півкільцями та укладаємо зверху на огірки.
4. Помідори ріжемо спочатку на дві половини, очищаємо половинки від плодоніжок, потім розрізаємо їх навпіл і укладаємо рівним шаром.
5. Ріпчасту цибулю ріжемо тонкими півкільцями, промиваємо в холодній воді, віджимаємо і кладемо зверху на помідори.
6. Каперси та маслини кладуть зверху – як прикрашаючий елемент салату.
7. Все заливаємо заправкою з оливкової олії, орегано та лимонного соку, вона вже настояла і набула специфічного аромату, який вигідно підкреслить смак свіжих овочів.
8. Салат до подачі на стіл не перемішуємо та не солимо. Вінчаємо страву шматком Фети, поливаємо її зверху оливковою олією і посипаємо орегано.

Салат готовий. Перчити, солити і перемішувати перед тим, як салат розкладається на тарілки, безпосередньо перед їжею.
Якщо орекси! Смачного!

Всім добре відомий салат із овочів «Грецький». Напевно, кожен раз пробував частування, і навіть намагався готувати самостійно. Це дійсно не так складно, до того ж, дуже швидко. Продукти, що входять до «Грецького» салату в домашніх умовах взаємозамінні, можуть вдало змінюватися на запаси, схожі за структурою та смаком. І це ні скільки не зіпсує загальну картину страви. Навпаки, можливо, відкриє нові грані закуски, піднесе її з іншого боку.

Вітамінний салат, який несе користь для організму, можна їсти хоч щодня. Чудовий рецепт, швидкий у приготуванні, а також досить дешевий за ціновою категорією.

Грецький салат – склад продуктів:

• Томати – 135 г;
• Молоді корнішони – 145 г;
• 1 велика цибулина – 110 г;
• Перець - 2 стручки;
• Сир вершковий – 125 г;
• Великі маслини – 80 г;
• Сіль – 15 г;
• 2 зубчики часнику;
• Олія пісна – 35 мл;
• Сік лайма;
• Сухий розсип орегано.

Салат грецький традиційний:

1. Для того, щоб приготувати класичну заправку для салату «Грецька», потрібно взяти оливкову олію, видавити в неї сік цілого лайма. Можна використовувати і лимонний сік, але він більш кислий і має яскравий смак на відміну від м'якого лайма, який ідеально вписується в приготування салатів.
2. До суміші насипати сухий орегано, посолити, видавити пару зубків часнику для пікантності.
3. Томати помити, розрізати на часточки.
4. Огірки обполоснути, порізати коліщатками, цибулю почистити і нашаткувати півкільцями.
5. Стручковий перець помити, порізати тонкими скибочками, позбавляючись перед цим внутрішніх насіння.
6. Сир покришити на шматочки чи нарізати ножем.
7. Скласти продукти в салатницю, додати маслини, залити маслянистою сумішшю і обережно перемішати.
8. За бажанням перед подачею можна прикрасити страву свіжою зеленню.

Салат грецький – справжній рецепт

Часто в цей овочевий салат додають куряче м'ясо, що надає частування калорійність. Така страва легко зійде за окремий прийом їжі, на вечерю чи на обід.

Продукти, необхідні на 4 порції:

• Куряче м'ясо – 180 г;
• Томати – 135 г;
• Молоді огірки – 110 г;
• Сир із козиного молока – 90 г;
• Маслини – 75 г;
• 1 середня цибулина – 70 г;
• Салатне листя – 70 г;
• Олія без запаху – 45 мл;
• Зелень – 45 г;
• 2 часточки часнику;
• Сіль кухонна – 12 г;
• сік одного лайма;
• Сухий орегано - 25 г;
• Суміш різних перців – 7 г.

Як готуватися заправка до грецького салату – рецепт:

1. Насамперед слід зайнятися куркою. Чисте та сухе філе необхідно обмазати сумішшю з лаймового соку, краплі олії, солі, сухих спецій та часнику.
2. У такому вигляді запекти м'ясо, близько 35 хвилин у духовці. Після остигання нарізати на шматочки.
3. Для заправки потрібно додати до масла без запаху розсип трави орегано, суміш подрібнених перців, лаймовий сік, трохи часнику, посолити заправку.
4. Овочі помити, нарізати.
5. Салатне листя обполоснути, порвати на шматочки, викласти на дно страви.
6. Цибулю очистити і нашаткувати половинками кілець.
7. Сир на основі козячого молока подрібнити на кубики.
8. Скласти всі продукти на салатне листя, додати маслини, викласти курячі шматочки, заправити салат підготовленим соусом. Обережно перемішати.

Як готують і чим заправляють грецький салат

З яким сиром виготовляють грецький салат? В оригіналі, звичайно, це Фета, але в даному рецепті підійде будь-який інший продукт із козиного молока.

Продукти, необхідні для приготування:

• Черрі - 145 г;
• Огірки свіжі – 125 г;
• Перець – 110 г;
• Сир козячий – 90 г;
• Оливки – 70 г;
• Сіль – 11 г;
• 2 часточки часнику;
• Олія пісна – 35 мл;
• Оцет винний – 20 мл.

Грецький салат – приготування:

1. Овочі помити, помідори можна додати повністю або розрізати навпіл, огірки великими скибочками.
2. Перець звільнити від плодоніжки, нарізати смугами.
3. Об'єднати всі компоненти, присолити, заправити сумішшю олії та винного оцту, в кінці перед подачею добре перемішати.

Можливо вам припаде до смаку.

Салат грецький у домашніх умовах – рецепт

Салат з таким складом низькокалорійний і підійде людям, які стежать за вагою. Так що їжте скільки душі завгодно!

Потрібні продукти (на 4 порції):

• Черрі - 140 г;
• Огірки – 135 г;
• Кочан "Айсберг" - 120 г;
• Сир Фета – 90 г;
• Селера – 155 г;
• Оливки – 70 г;
• 2 зубчики часнику;
• сік половини лайма;
• Олія без запаху пісне – 45 мл;
• Сіль-13 г;
• Суміш запашних перців -7 г;
• Сухий орегано - 17 г;
• Розсіл, у якому маринувалися оливки – 20 мл.

Як готують страву та соус до грецького салату – рецепт:

1. Селера обполоснути і нарізати шматочками.
2. Черрі сполоснути, їх ми додаватимемо повністю.
3. Огірки помити, нарізати кружальцями
4. Салатне листя сполоснути, обсушити, довільно розірвати.
5. Сир покришити, оливки витягти з|із|
6. Об'єднати всі інгредієнти у салатнику.
7. Для заправки потрібно в маринаді з оливок розчинити сіль, посипати сумішшю перців, додати орегано, олію тертий часник і вичавити сік половини лайма.
8. Полити салат заправкою, перемішати.

Салат грецький з картоплею

Ця страва є чудовим варіантом частування, яким можна насититися. Справа в тому, що з додаванням картоплі салат грецький калорії набирає і ставати не таким легким, як у традиційному виконанні.

Інгредієнти для салату (розрахунок на 4 порції):

• Томати – 155 г;
• Огірки – 100 г;
• Картопля – 50 г;
• 1 велика червона цибулина – 95 г;
• Сир вершковий – 75 г;
• Перець солодкий – 125 г;
• Олія пісна – 55 мл;
• Листя руколи – 120 г;
• 2 часточки часнику;
• Сік 1/2 лимона;
• Сіль-13 р.

Приготування страви по порядку:

1. Картоплю потрібно зварити до підлоги готового стану, потім нарізати великими кубиками і обсмажити на олії з усіх боків до хрусткої скоринки.
2. Перець солодкий помити, нашаткувати смугами, обсмажити також протягом кількох хвилин на олії, в якій готувалася картопля. Це робиться для того, щоб він трохи обм'як.
3. Цибуля очистити від лушпиння, порізати кільцями.
4. Томати та огірки помити, нарізати великими часточками. Сир – кубиками.
5. Листя руколи промити під струменем холодної води, потім обсушити, покласти в тарілку. Туди ж викласти картоплю, перець, огірки, цибулю, томати та сир.
6. Грецький салат заправка: об'єднати з олією лимонний сік, часник і сіль. Полити сумішшю тарілки і перемішати.

"Грецький" салат - неймовірно смачний і корисний салат. Чудовий рецепт, придуманий на території Греції, облетів багато країн і сподобався їхнім мешканцям. Баланс смакових відчуттів настільки гарний, що прості продукти поєдналися воєдино і створили шикарну холодну закуску.

Енциклопедія грецького салату: інгредієнти, заправки, правила, поради, класичний рецепт грецького салату та його численні модифікації:

Найвідоміший середземноморський салат

Почнемо з неймовірного: у Греції є все, окрім… грецького салату! Ні, звичайно ж, у численних ресторанчиках, націлених на прийом та розвагу іноземних туристів, персонал добре вивчив, що на питання про те, чи є у них у меню вищезгаданий салат, варто відповідати ствердно і при цьому енергійно кивати головою, щоб приховати власне ставлення до такого поширеного міфу. Однак, правда полягає в тому, що те, що ми називаємо грецьким салатом, у самій Греції (як і в багатьох інших країнах Середземномор'я) називають десятками різних імен, серед яких немає лише того, до якого ми звикли.

Найпоширеніше локальне ім'я, яке носить геройсьогоднішньої статті, — «сільський салат» (в мові-оригіналі – χωριάτικη σαλάτα, «хор'ятики салату»), що дуже промовисто, точно і повно відображає суть частування, що подається гостям: натуральні продукти, доступні за ціною, чудові. Друга поширена назва банальна і очевидна: овочевий салат. Втім, кажуть, що останні кілька десятиліть у побут греків увійшло і ще одну назву грецького салату – салат російський: мабуть, наші співвітчизники масово замовляють його в ресторанах, міцно пов'язуючи грецьку страву із власними звичаями.

Щоб уникнути надалі плутанини, давайте просто домовимося, щодозволимо собі зробити знижку на власні традиції і називатимемо страву зі свіжих овочів і сиру, яку повсюдно готують у країнах Середземномор'я, грецьким салатом, проте, при цьому в розумі неодмінно будемо утримувати маленьку зарубку на згадку про те, як правильно її варто називати.

Отже, пройдемося за базовими компонентами грецького салату? Особливацінність даного страви обумовлена ​​тим, що у його складі є практично все, що потрібно людині: білки, жири, вуглеводи. Порція смачного салату, насиченого за смаком і чарівного у своїй насиченості кольорів – і можна вважати, що повноцінний прийом їжі відбувся. Рецептура салату оптимальна: такий обід не лише надовго дарує відчуття ситості, а й нормалізує обмін речовин, делікатно очищає кишечник, насичує організм корисними речовинами та мікроелементами.

Продукти для грецького салату

Помідори

Якщо ви вважаєте, що грецький салат можна приготувати з напівпластикових тепличних помідорів без смаку та запаху, які рівними гарними рядами лежать на полицях супермаркетів, ви чините злочин проти всієї грецької культури здорового харчування.

Обов'язкова умова справжнього грецького салату – ароматні помідори, вирощені у відкритому ґрунті, краще – фермерські чи сільські. Ідеально – томати, вирощені власноруч на особистому городі.

Обмежень щодо сорту помідорів немає. Залежно від особистих переваг ви можете брати м'ясисті червоні помідори, соковиті рожеві, насичені до смаку чорні, стримані жовті.

Огірки

Правило, що стосується способу вирощування помідорів, однаково справедливе і для огірків: плоди повинні бути свіжими, пружними, соковитими та дуже ароматними. Мляві палиці зеленого кольору, які удосталь пропонують сучасні магазини, для грецького салату категорично не підходять.

Якщо в голові пробіжить шалена думка очистити плоди від шкірки, візьміть стару добру мітлу і проженіть її геть. Жоден поважаючий себе грек не позбавлятиме огірки важливою їх складовою!

Болгарський перець

Знову згадуємо, що грецький салат – страва сільська і проста, і проходимо повз ідеальні болгарські перці, які можна придбати в супермаркеті. У разі відсутності доступу до особистого городнього господарства точка призначення – фермерський ринок, куди з'їжджаються бабусі з авоськами, міцні дідусі на велосипедах, жваві рум'яні панночки у квітчастих хустках.

Вибирайте пружні плоди зі свіжою плодоніжкою: якщо вона прив'яла, це сигналізує про те, що перець був зірваний кілька днів, а то й тижнів тому. Їх можна використовувати для фарширування або приготування соусів, але як компонент грецького салату вони не придатні.

Фета

Ви хочете приготувати грецький салат чи салат, схожий на грецький? На даний момент дуже важливий, коли мова заходить про сир. Справа в тому, що згідно з затвердженим у 2007 році в ЄС рішенням, фетою може називатися виключно сир грецького походження, виготовлений з коров'ячого або овечого молока. Все, що ви купуєте в магазинах з такою назвою, але не виготовлене в Греції, фетою не є.

Таким чином, виходить, що автентичний грецький салат може бути приготовлений лише з використанням сиру, привезеного з далекої та сонячної країни на узбережжі Середземного моря. Придбати справжню фету в супермаркетах можна, але мало хто наважується витрачати чималі гроші на те, чому існують вітчизняні аналоги, не менш гідні та якісні. Який сир купувати, щоб приготувати справжній грецький салат, вирішувати, звісно, ​​тільки вам.

Маслини

Для приготування грецького салату вам знадобляться якісні оливки без кісточок. Вибираючи продукт, намагайтеся обходитися без консервованого щось у металевих банках з привабливими етикетками, шукайте невеликі лавки, що спеціалізуються на продажі товарів з Італії чи Греції – саме в цих магазинчиках можна купити мариновані оливки та маслини найвищої якості. Вам потрібні тверді соковиті плоди красивого шоколадного кольору з добре помітним баклажанним відтінком. Варіанти з начинкою всередині хороші та смачні, але зовсім не підходять для приготування справжнього грецького салату.

Оливкова олія

Багато відомих шефів вважають, що якісна оливкова олія – це на третину запорука успіху: саме вона поєднує розрізнені компоненти в єдине ціле, обволікає їх незвичайним духом Середземномор'я. Природно, йдеться про оливкову олію категорії Extra Virgin, яку отримують методом механічного віджиму.

Така олія не містить жодних добавок, має насичений смак і аромат і надзвичайно корисна для здоров'я людини. Зверніть увагу, що колір оливкової олії Extra Virgin не повинен бути близьким до жовтих та бурштинових тонів, він скоріше зелений – густий, насичений та трав'янистий. Смак такого масла дуже характерний - він ледве вловимо гірчить, приголомшує сумішшю солоної, кислої та солодкої, вражає насиченістю, дивує тонкістю.

Цибуля

Знаючі люди стверджують, що багато в чому ідеальний смак грецького салату залежить від того, як ви приготуєте цибулю. Так-так, саме приготуйте - в Інтернеті маса рецептів грецького салату, але лише деякі джерела відкривають завісу і говорять про те, що перед тим, як додати цибулю в салат, слід прибрати з нього гіркоту, жорсткість і злість. Смак цієї страви повинен змушувати вас любити світ і радіти людям, тому цибулю потрібно очистити, нарізати на кільця і ​​викласти на пару хвилин у заздалегідь приготований маринад: трохи гарячої води, сіль, ложка цукру. Виймаючи цибулю з маринаду, в жодному разі не віджимаємо її і не деформуємо, вона повинна залишитися цілою і красивою.

Орегано

Орегано — це головна грецька кулінарна трава, її додають усюди, куди можливо, смак багатьох грецьких страв мають «орегановий» акцент. Ви, звичайно, можете приправити салат італійським базиліком, французьким розмарином або грузинською кінзою, але це буде не зовсім грецький салат, або навіть зовсім грецький салат. Орегано (хоч це не що інше як материнка звичайна) — чарівна трава, не нехтуйте нею, якщо вирішили пізнати справжній смак автентичної класичної страви.

Класичний рецепт грецького салату

Зрозуміло, говорити про якийсь чіткий рецепт з точною кількістю кожного інгредієнта не доводиться, однак певну формулу-пропорцію вивести можна. Базовий рецепт грецького салату потрібен для орієнтування – відчувши загальний баланс компонентів, ви зможете експериментувати та грати з добавками на власний смак.

Інгредієнти:

• 1 огірок;
• 1 помідор;
• 1/3 болгарського перцю;
• 1/2 синій цибулини;
• 5-7 маслин;
• 80 г фети;
• сіль, щіпка сухого орегано;
• 50 мл оливкової олії.

Як приготувати грецький салат?

Миємо овочі, нарізаємо їх великими шматками. Складаємо у салатник.
Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями, за бажання трохи маринуємо. Викладаємо в салатник.
Додаємо маслини без розсолу.
Солимо. Акуратно перемішуємо.
Поверх овочів викладаємо кілька скибок сиру. Ще правильніше – ґрунтовний – один! - скибка. Це давня сільська традиція. Відрізняється від сучасної фаст-фудної манери різати кубиками фету.
Присипаємо орегано.
Салат рясно поливаємо оливковою олією і подаємо. Можна з скибочкою лимона.

Заправки та дресинги для грецького салату

Класичний грецький салат заправляється оливковою олією найвищої якості, проте, допускаються і варіації, які урізноманітнять смак салату, зроблять його цікавим та незвичайним.

Спробуйте приготувати дресинг на основі оливкової олії та соку лимона. Можна додати трохи білого вина та бальзамічного оцту. Крапелька меду, соєвий соус, наршараб, трохи зернової гірчиці, цедра апельсинів зроблять заправку ще оригінальнішою.

Головне правило приготування салатного дресингу полягає в тому, що соус має бути дуже насиченим на смак, але приємним. Якщо ви приготували заправку, але вона вам не подобається (так-так, пробувати попередньо обов'язково!), Салат її не виправить, швидше вона сама зіпсує салат.

Способи урізноманітнити класичний рецепт

Існує безліч варіантів, які дозволяють урізноманітнити звичний сільський салат. У деяких рецептах до його складу неодмінно входить листовий салат. Слабосолона сьомга та консервований тунець, відварена холодна паста та запечені болгарські перці, готова сочевиця та сира цвітна капуста, каперси та анчоуси, авокадо та гриби – кожен вибирає добавки за своїм смаком та гаманцем.

До речі, ще один варіант – листя ендівію. Вони хороші не лише додатковою смаковою ноткою – у них дуже добре подавати салат у порційному варіанті. Виходить незвичайно та стильно.

Варіанти подання

Грецький салат настільки популярний у всьому світі, що цілком природним ходом розвитку цієї страви стали численні експерименти щодо її подачі.

Багато шефів знаменитих ресторанів споруджують «вежі» з овочів, чергуючи їх із сиром. Зустрічається подача в «човниках» з болгарського перцю або листового салату, у лаваші та на підсмажених скибочках хліба, у маленьких стаканчиках на кшталт веринів та величезних мисках, вмістом яких можна нагодувати половину Китаю.

Овочі викладаються на тарілку яскравими різнокольоровими рядами, чергуються в салатнику апетитними шарами, грубо ріжуться на пару частин, акуратно нарізаються дрібними кубиками - варіантів подачі грецького салату дуже багато, і здається, щодня кухарі з усіх куточків Землі вигадують нові і нові гостей смачною стравою зі свіжих овочів та ніжного м'якого сиру.

5 правил справжнього грецького салату

Підсумовуючи, хочеться написати окремо про базові та дуже важливі правила, без дотримання яких ви приготуєте будь-що, але тільки не грецький салат.

1. Інгредієнти для сільського салату грецькою нарізаються крупно. Ні, не просто крупно, а максимально крупно - вони повинні ховати в собі максимум смаку, плюс на приготування звичайної повсякденної страви не можна витрачати більше 5 хвилин часу.

2. Ви готуєте салат для себе та своєї сім'ї? Тоді відкиньте сумніви убік– і перемішуйте вміст миски руками. Ру-ка-ми! Це не лише додасть салату душевності, а й дозволить зберегти овочі цілими, не розчавивши і навіть не притиснувши їх.

3. Додаючи оливкову олію, варто не лише звертати увагу на її якість (тільки найкращу, лише перевірену!), а й на кількість. Канонічний грецький салат має бути масляним, дуже масляним – жодна справжня гречанка не пошкодує оливкової олії, бо знає, що після того, як салатник спорожніє, на його дні залишиться чудовий сік від овочів, сиру та заправки. У цю рідину греки мачають шматки свіжоспеченого хліба і насолоджуються незвичайним смаком домашньої їжі.

До речі, для цього процесу винахідливий народ сонячної країни навітьвигадав окреме слово - "ладобук'єс" ("олійні шматочки"), що означає зовсім непристойне, але неймовірно смачне вмакування хліба в салатному соусі.

4. Не нарізайте сир. Обмежтеся однією великою скибкою, що викладається поверх овочів. Так красивіше, смачніше і «грецькіше».

5. Грецький салат готують безпосередньо перед тим, як подати до столу, а подавши відразу з'їдають. Йому не треба наполягати, продукти повинні бути максимально свіжими і тільки нарізаними.

Історія появи грецького салату

Говорять, що народження салату припадає на 20-30 роки 19 століття. Справа в тому, що помідори, один з основних компонентів грецького салату, з'явилися на території цієї країни лише в 1818 році – і саме після того, як майже миттєво завоювали популярність та всенародне кохання, почали використовуватися в салатах.

Проте історія стверджує, що це був лише прообраз сучасного грецького салату – скажімо, його далекий генетичний предок, не більше. У часи, коли в Греції з'явилися перші помідори та цибуля, ці овочі не нарізали шматочками, а їли виключно цілком. Лише майже через століття з черговою хвилею емігрантів до США приїхав хтось із греків, який і здогадався готувати улюблену страву в дещо зміненому форматі – після нарізки овочів на невеликі шматочки.

У Греції, крім усього іншого, існує прислів'я: пізнавши сільський салат, ти пізнаєш Грецію (або інше формулювання: сільський салат - це Греція в одній тарілці). Насолоджуйтесь смаком свіжих овочів та м'якого сиру та пізнайте Грецію!

Грецький салат – це ідеальний спосіб смачно та оригінально приготувати сирі овочі. Основний секрет цієї страви в тому, що її готують безпосередньо перед подачею: тоді інгредієнти зберігають свою свіжість та апетитний зовнішній вигляд. Класичний рецепт грецького салату можна міняти, додаючи нові компоненти та використовуючи всілякі соуси.

Грецький салат – класичний рецепт з фетаксою

Найпопулярніший рецепт включає стандартний набір компонентів та заправку з олії та лимона, яка ідеально поєднується з овочами.

Потрібно:

• 2 середні огірки;
• 1 солодкий перець;
• 1 цибуля;
• 100 г фетакси;
• 2 великі помідори;
• 0,5 лимона;
• 20 маслин без кісточок;
• 60 мл оливкової олії;
• 3 г орегано;
• сіль та чорний перець за смаком.

Етапи приготування.

1. Овочі ретельно миють і висушують.
2. Огірки та томати нарізають великими брусочками, перець – соломкою, цибулю – тонкими півкільцями.
3. Овочі рівномірно розподіляють у салатнику.
4. З половини лимона видавлюють сік. Змішують його з олією та орегано.
5. Салат солять, перчать і поливають заправкою. Розмішують.
6. Фетаксу нарізають кубиками та красиво викладають поверх овочів.
7. Маслини розрізають навпіл уздовж і прикрашають ними салат.

Хазяйці на замітку: щоб закуска виглядала ефектніше, можна взяти по половині болгарських перців різних кольорів.

Салат як у Греції

Особливість справжнього грецького салату в тому, що овочі нарізаються дуже крупно та не перемішуються. Усі інгредієнти для цієї страви обов'язково мають бути охолодженими.

Необхідні продукти:

• 2 середні помідори;
• пів-цибулини (фіолетової);
• 1 болгарський перчик;
• 1 огірок;
• 100 г фети;
• 12 маслин із кісточками;
• 2 г орегано;
• 60 мл оливкової олії;
• 2 мл столового оцту;
• 4 листи салату.

Технологія виготовлення.

1. Очищений від шкірки огірочок нарізають кружальцями побільше, перець - великими брусочками, цибуля - напівкільцями.
2. Помідори розрізають на шість частин.
3. Дно глибокої чашки вистилають салатним листям.
4. На них укладають огірки, зверху помідори та перець.
5. В окремій мисці з'єднують цибулю та орегано, збризкують оцтом, перемішують і залишають на чверть години.
6. Цибулеву суміш викладають на помідори.
7. Фету цілим шматком поміщають на салат, довкола розкладають маслини.
8. Страву поливають оливковою олією, не перемішуючи.

Грецький салат з куркою та сухариками

Додавання сухариків і м'яса в грецький салат з фетаксою дозволить надати традиційній страві нових ноток і зробити його поживнішим.

Перелік продуктів:

• 400 г відвареної курки;
• 2 невеликі огірки;
• 2 томати;
• половина болгарського перцю;
• 0,5 цибулини;
• 150 г листового салату;
• 100 г фетакси;
• 100 г білих сухариків;
• 70 г маслин;
• сіль, олія для заправки, суміш прованських трав до смаку.

Рецепт приготування.

1. Чисте та сухе листя салату рвуть руками і викладають на плоску тарілку.
2. Очищений лук нарізають півкільцями, решта овочів великими шматочками.
3. Овочі поміщають на листовий салат, солять.
4. Фетаксу ріжуть кубиками, курку – невеликими шматочками.
5. Між овочами викладають м'ясо та маслини, зверху – фетаксу та сухарики.
6. Салат приправляють травами та поливають олією.

Рецепт з бринзою та оливками

Завдяки додаванню бринзи цей салат виходить ситнішим і пікантнішим.

До складу входять продукти:

• 1 огірок;
• 1 помідор;
• 150 г солоної бринзи;
• 100 г оливок без кісточок;
• 15 г кропу;
• 40 мл оливкової олії.

Покроковий рецепт.

1. Бринзу ріжуть кубиками та кладуть у миску.
2. Додають цілісні оливки.
3. Помідор і огірок також нарізають квадратиками і кладуть поверх оливок.
4. Додають нашаткований кріп.
5. Всі інгредієнти поливають олією та перемішують.

Класичний рецепт з кедровими горішками

Горішки значно підвищують поживну цінність салату та надають йому оригінального смаку.

Інгредієнти:

• 2 помідори;
• 1 жовтий чи зелений перчик;
• 2 огірки;
• 40 мл оливкової олії;
• 20 г гірчиці;
• 100 г кедрових горіхів без шкаралупи;
• 2 г солі.

Кроки приготування.

1. Огірки нарізають товстими напівкільцями, перець - довгими брусочками, томати - часточками.
2. Овочі перемішують.
3. Зверху насипають горіхи.
4. Грецький салат із горішками заправляють сумішшю з оливкової олії, солі та гірчиці.

кедрові горішки можна попередньо підсмажити на сухій сковороді. Тоді вони набудуть більш пікантного смаку завдяки маслам, що виділилися в процесі смаження.

Оригінальний варіант у лаваші

Приготовлений у такий спосіб салат зручно брати із собою, щоб перекусити їм у будь-який час.

Список інгредієнтів:

• 1 тонкий лаваш;
• 100 г фети;
• 3 невеликі помідори;
• 2 огірочки;
• 1 солодкий перець;
• 1 червона цибулина;
• 100 г маслин;
• 20 мл лимонного соку;
• 50 мл олії для заправки;
• по 3 г солі та орегано.

Технологія виготовлення.

1. Перчик та помідори ріжуть кубиками. Якщо в огірків щільна шкірка, їх очищають і нарізають такими ж шматочками.
2. Цибулину нарізають тонкими кільцями та розбирають.
3. Усі овочі акуратно перемішують у салатнику.
4. Додають маслини.
5. На завершення кладуть кубики фети.
6. В окремій тарілці перемішують олію, сік лимона, сіль та приправу.
7. На лист лаваша викладають салат і збризкують його заправкою.
8. Лаваш згортають конвертом або трубочкою. Можна нарізати його порційними шматочками.

Соус для грецького салату – способи приготування

Найпоширенішою заправкою для цієї страви є суміш оливкової олії зі свіжоприготовленим лимонним соком. Важливо використовувати лише якісну олію, на етикетці якої позначено Extra virgin.

Надати новий смак страві допоможуть оригінальні соуси.

Заправка з бальзамічним оцтом

1. Віночком збивають 50 мл бальзамічного оцту з 10 г коричневого цукру та подрібненим зубчиком часнику.
2. Постійно помішуючи, додають 120 мл оливкової олії.
3. Заправку доповнюють сіллю та чорним перцем до смаку.

Низькокалорійний соус