Самогонування подвійний перегін. Подвійна перегонка самогону в домашніх умовах

Багатьом залишається незрозумілим питання – навіщо потрібна друга перегонка самогону, як і перший, у принципі, пити можна? То що ж дає вторинний перегін?

• Поліпшуються смакові якості домашнього алкоголю, зникає неприємний сивушний запах.
• При правильно проведеній дистиляції з розподілом на фракції продукт стає значною мірою очищеним від сивушних олій, алкалоїдів, ацетону, метилового спирту та інших домішок.
• У такий спосіб можна реанімувати будь-який нещодавно вигнаний чи старий «завалюючий», колись невдалий самогон.
• Це дієвий спосіб підвищення міцності низькоградусного алкоголю. Наприклад, якщо ви його випадково надто розбавили або пропустили момент, коли варто припинити перегін.
• Був бризкоунос або самогон каламутний (що може бути як під час перегонки, так і статися через деякий час), йому також допоможе повторна дистиляція.

Обережно.Повторний перегін міцного алкоголю пожежонебезпечний!

Нагрів високоградусного самогону може спричинити вибух і подальше займання.

Розведення міцного алкоголю потрібне не тільки з погляду пожежної безпеки, але й для того, щоб у кінцевому продукті було якнайменше домішок. Справа в тому, що чим вище градус алкоголю, тим міцніший на молекулярному рівні зв'язок спирту та сивушних олій.

А додаванням води ми ці зв'язки послаблюємо, щоб було легше розділити самогон на фракції (читайте: ). Надійніше діяти за правилами.

Розведення перед другим перегоном

Заміряйте міцність наявного дистиляту. Навряд чи він буде 20-30 градусним, а отже – вимагає розведення. Продовжуйте дотримуватися правила: полийте самогон у воду! Якщо випадково перелили, то не страшно. Якісний апарат все одно забере весь спирт.

Порада.Якщо вам важливо отримати рідину конкретної міцності, скористайтесь калькулятором самогонника або спирту водою.

Очищення самогонку

Пам'ятаючи, що зважуючись на повторний перегін, ви прагнете поліпшити якісні показники. Тому проведіть попереднє очищення наявної самогонки. Зручніше це зробити до розведення водою – менше буде рідини для фільтрації, та й матеріалу, що очищає, витратиться менше.

Процедура загальновідома: додайте речовину-очисник, який зв'яже сивушні олії та інші домішки та опустить їх у вигляді осаду на дно ємності. Потім профільтруйте рідину. Що застосовувати?

• МарганцівкаДобре справляється зі звільненням як від домішок, а й від запаху. Хоча цей метод і сумнівний, якщо ви готуєте самогон для пиття, але перед другим перегоном цілком підійде. На 3 літри самогону потрібно брати трохи більше 6 г марганцівки. Попередньо розчиніть кристали в теплій воді, потім змішайте зі рідиною, що містить спирт. Дайте відстоятися (годин 10-12) і профільтруйте.
• Дерев'яний або активований аптечне вугілля. Його подрібніть, засипте в алкоголь із розрахунку 3-4 ложки на трилітрову банку. Декілька разів розмішайте протягом доби-двох. Фільтруйте.
• Молокосвіже зв'язує домішки та пластівцями опускає на дно ємності.
• Бентоніт(Біла глина) чудово підходить як для очищення браги, так і готового самогону.
• Сода- Ще один з дієвих народних засобів.

Порада.Найзручніше фільтрувати самогон після очищення за допомогою відрізаної пластикової пляшки (з-під пива, з вузьким довгим шийкою).

У шийку вставте кілька скручених ватяних дисків і фільтруйте.

Правила та пропорції другої перегонки

Розведену алкосодержащую рідину залийте в куб, підключіть усі частини апарату, забезпечуючи герметичність з'єднань, і ставте на нагрівання. Уважно слідкуйте за показаннями термометра.

Нині кожен сучасний самогонний апарат оснащений термометром. Якщо у вас його немає, то нескладно доопрацювати куб, щоб мати можливість стежити за температурою нагрівання.

1. Як тільки температура досягне 65 ° С, уважно слідкуйте, щоб не пропустити появу перших крапель дистиляту - це отруйні голови, що містять ацетон і . Зберіть їх в окремий посуд і вилийте. Кількість головних фракцій - від 8 до 12% від очікуваного виходу самогону, міцністю 40 ° в загальній масі. Досвідчені винокури закінчення закінчення голів визначають "на нюх": припиняється характерна ацетонова сморід - починають відбирати тіло.

Важливо.При появі у приймальній трубочці перших крапель дистиляту нагрівання різко зменшіть – до мінімуму. Головні фракції відбирайте не в струмені, а крапельно.

1. Основна питна частина самогону йде за температури в кубі 78-80 – 92-96°С. Закінчуйте відбір тіла, коли міцність у струмені буде 40 °. При цьому набрана в ложку під струменем рідина горить червоним полум'ям, а коли згасне – в ложці близько половини початкового об'єму рідини.
2. Хвости відбирайте (окремо), поки набрана в ложку рідина спалахує і гасне. Тобто градусів до 20.

Можливості покращення другого перегону

Як правило, навіть після розведення водою рідини для другого перегону обмаль. Щоб заповнити куб, можна долити хвости від минулих перегонів. Їх також слід очистити перед використанням. Описані вище методи не заберуть градус, а лише заберуть домішки.

Є й інші методи, що заслуговують на увагу. Наприклад, якщо у вас завалялось несмачне вино – додайте його в куб разом із розведеним самогоном. Воно додасть самогону нові нотки смаку. Вино нічим розводити чи очищати не потрібно.

Відповіді на запитання винокурів

— До якого градуса переганяти самогон вдруге?

Зазвичай середню фракцію (тіло або серце самогону) відбирають до 40 ° в струмені, але можна зустріти і думку - до 50 °, щоб гарантовано не було в ній сивухи. Простіше розвести кінцевий продукт чистою водою до потрібної міцності, ніж вживати шкідливі домішки. Робите для себе.

— Чи потрібно очищати вдруге перегнаний самогон?

Зустрічаються різні думки, зокрема таке: в самогоні буде і навіть має бути певна кількість сивушних масел, оскільки це називається органолептикою препарату. Головне – щоб їх було там не надто багато.

Що стосується подальшого очищення другого перегону, то багато хто стверджує, що в ньому особливого сенсу немає. Все, що можна, ви, мовляв, уже зробили — у домашніх умовах більше нічого не покращиш. Це не вірно. Якщо ви все ще відчуваєте, що отриманий продукт не доведений до досконалості, ще раз очистіть дистилят за допомогою вугілля, молока, соди або іншим способом.

Обережно.Небажано застосовувати марганцівку для продукту, який ви вживатимете всередину. Незважаючи на її хороші очищувальні можливості, існують докази, що при взаємодії з алкоголем, марганець утворює інші сполуки, які невідомо як «аукнуться» тим, хто вживає цей продукт навіть після фільтрації.

— Чи є потреба у другій перегонці, якщо самогонний апарат обладнаний сухопарником?

Сухопарник справді прибирає частину сивушних олій, проте далеко не всі. Тим більше, якщо немає зливу під час перегону. Тому сенс у другій перегонці із поділом на фракції є. У той же час, зазначимо, що друга перегонка із сухопарником якісніше очистить дистилят, ніж прямоточний апарат.

— Мене не влаштовує якість самогону після другої перегонки. Як його покращити?

І тому існує кілька методів:

• настояти дистилят на травах/спеціях (зубрування, аніс тощо) або апельсинової цедрі;
• залити в дубове барило і витримати 3-4 місяці;
• використовувати для наливок на основі ягід;
• провести додаткове очищення;
• ще раз перегнати.

— Що робити із самогоном після другої перегонки?

Краще дати йому тиждень-другий відпочити і стабілізувати смак у скляному посуді. Потім ставте його на стіл, пригощайтеся самі, адже він значно чистіший, ніж перший дистилят. Крім того, це відмінна основа для лікувальних або питних настоянок.

— Чи потрібна самогону третя перегонка?

Якщо запах, смак (а то й фортеця) навіть після другого перегону вас не влаштовує, ніхто не заважає провести третю перегонку. Але не варто поспішати, якщо взято брагу із зернової або фруктово-ягідної сировини. Такому самогону потрібен час (до півроку), щоб розкрився свій справжній смак та аромат. Його потрібно помістити в скляний посуд, а ще краще – у посуд.

Особливості потрійного перегону

Перед третім перегоном отриманий вторинний дистилят знову розбавте до 20-30 ° і очистіть олією. Півсклянки олії влийте в 3 літри самогону, витримайте добу і процідіть через марлю. Переганяйте за тим самим принципом, що й удруге.

Крім того, бажано використовувати сухопарник, він додатково забере деяку кількість сивухи. Коли апарат обладнаний і другим сухопарником, можна для додаткової ароматизації закласти в нього цедру, спеції, трави.

Виготовлення самогону в домашніх умовах потребує спеціальних знань, досвіду та наявності відповідного обладнання. Головним завданням будь-якої людини, яка займається приготуванням самогону, є отримання якісного та безпечного для здоров'я продукту. Домогтися цього допоможе додатковий або другий перегін самогону. Такий прийом дозволить очистити продукт від сивушних олій, що забезпечить покращення якості напою, який прийнято називати другим самогоном. Зрозуміло, повторна дистиляція рідини вимагатиме кількох годин, але кінцевий результат вартий того. Як правильно перегнати самогон вдруге і що для цього потрібно?

Друга перегонка самогону

Перед тим як відповісти на ці питання, слід уточнити, що вдруге можна перегнати будь-який самогон.

Мета другої перегонки

На Русі брага, яка сьогодні розглядається як сировина для виготовлення самогону, вживалася як повноцінний напій. На той час будь-які методи людству були невідомі. Крім цього, людина нічого не знала про склад браги, що включає не тільки етиловий спирт, а й сивушні масла, альдегід і навіть ацетон. Усі ці речовини, особливо за умови накопичення в організмі, загрожували людині смертельною небезпекою. Сьогодні чисту брагу ніхто не вживає, а самі винокури навчилися якісно очищати одержуваний алкогольний напій, причому міцність самогону в такому разі не слабшає.

Як виконувати?

Дозволяє отримати самогон бажаної фортеці. Проте досвідчені винокури відзначають, що обмежуватися одинарною перегонкою напою не зовсім правильно, оскільки вона не дозволяє забрати всі шкідливі домішки з рідини.

Подвійна перегонка самогону в домашніх умовах дозволить покращити характеристики напою, але тільки в тому випадку, якщо вона правильно виконуватиметься. Незважаючи на те, що багато винокур використовують велику кількість різноманітних прийомів під час повторної перегонки самогону, все ж таки існує стандартний алгоритм виконання цієї роботи. Як перегнати самогон вдруге:

1) Розведення: на цьому етапі регулюється міцність напою, який піддаватиметься другій перегонці. В ідеалі фортеця має коливатися в межах 35-40 градусів. Якщо самогон буде міцнішим, то робота з ним може призвести до псування обладнання для винокуріння. Вся справа в тому, що концентровані пари спирту можуть буквально розірвати деякі елементи самогонного апарату. Крім цього, міцний спирт досить складно відокремити від шкідливих домішок, оскільки високий показник міцності напою забезпечує сильні молекулярні зв'язки.

З метою зменшення його міцності необхідно за допомогою прохолодної фільтрованої води, причому її слід додавати в сировину поступово, контролюючи при цьому показник міцності. Поетапно розбавляючи самогон, важливо враховувати те, що до самого самогону повинна додаватися вода, але не навпаки.

2) Вторинна перегонка самогону не обходиться без попереднього очищення. Чистити самогон можна двома способами. Для того щоб знадобитися фільтрувальний папір, деревне та активоване вугілля, марганцівка. Якщо винокур бажає чистити самогон за допомогою фільтрувального паперу, йому також знадобиться пластикова воронка. Папір слід укласти у вирву, а потім - повільно заливати в неї самогон. Щоб підвищити якість фільтрації, напій слід заливати у вирву дуже повільно.

Повторне перегон самогону також передбачає чистку рідини за допомогою марганцівки, але цей метод вимагає максимальної акуратності. На кожен літр самогону слід взяти 2 г марганцівки і 50 мілілітрів гарячої води (з цього всього роблять розчин і виливають його в самогон після того, як кристали марганцівки розчиняються у воді). Сировину з марганцівкою слід наполягти протягом десяти годин, після чого на дно випаде осад у вигляді марганцівки. Потім напій слід процідити крізь вирву, заслану ватою. Тільки після очищення сировини може виконуватися друга перегонка самогону.

Також можна почистити самогон деревним вугіллям. Для цього спочатку слід розпиляти поліни (дуб, береза) на кругляші завтовшки 3 сантиметри. Два тижні їх слід потримати в теплі, після чого покласти в казанок із кришкою, перепалити та охолодити. Після видалення пилу з вугілля його можна застосовувати з метою очищення самогону.

3) Останній етап процедури і є безпосередньою подвійною перегонкою самогону. Спочатку винокуру слід підготувати самогонний апарат: ретельно промити його, потім зібрати. Другий перегін за своєю суттю мало чим відрізняється від першого, але різниця полягає в тому, що перегонка самогону вдруге дозволяє розділити сировину, що виходить, на окремі фракції: «тіло», «хвости» і «голови».

Перші 8-10% від обсягу дистиляту в жодному разі не можна пити, оскільки вони є «головами» - шкідливою фракцією спирту, яка годиться лише для технічних потреб, наприклад, знезараження поверхонь. Наступні 80% сировини є самогоном подвійної перегонки, причому його слід збирати доти, поки міцність напою не досягне рівня 40-45 градусів. Остання фракція сировини називається «хвістами» і вона є чистим спиртом. Його можна використовувати як добавку, що дозволяє посилити фортецю наступної браги.

Повторне перегонування самогону дозволяє очистити напій від шкідливих для здоров'я домішок. Але багато винокур бажають урізноманітнити смакові якості самогону, наприклад, зробити його м'якшим. Деякі мають намір надати напою аромату ягід, квітів чи спецій. Однак перед облагородженням напою слід виконати додаткове його очищення від домішок. Для цього можна застосувати жирне домашнє молоко для розрахунку однієї склянки на кожні 1,5 літра самогону.

Молоко слід вилити в дистилят та залишити суміш як мінімум на тиждень. Після закінчення цього періоду самогону слід відфільтрувати крізь воронку з шаром товченого активованого вугілля, попередньо насипаного на шар вати. Важливо: на цьому етапі не можна застосовувати марганцівку!

Самогон другого перегону можна зробити приємнішим на смак, настоявши на ньому спеції (розмарин, мускатний горіх, ваніль, імбир) або шматочки фруктів, наприклад, часточки лимона. Будь-яку добавку слід наполягати зі спиртом щонайменше два тижні. Якщо напій додається підсолоджувач, то сам самогон слід після введення добавки гріти на вогні до тих пір, поки він не почне виділяти гази. Після цього напій слід профільтрувати та настояти протягом трьох діб.

Подвійний перегін самогону з додаванням рослинних компонентів на кінцевому етапі дозволить надати напою бажаного відтінку. Наприклад, додавання квіток волошки допоможе пофарбувати напій у блакитний колір. Введення сушених чорниць дозволить пофарбувати напій у червоний колір і т.д.

Якісне подвійне перегонування можливе лише за рахунок застосування якісного самогонного апарату, оснащеного сухопарником. Якщо винокур бажає отримати якісний та безпечний для здоров'я напій, то в такому разі йому не слід економити як відповідне обладнання.

Раніше мало хто розбирався, навіщо потрібна подвійна перегін самогону і навіщо «перекладати продукти». Самогоноваріння полягало лише у приготуванні бражки, яку після одного разу проганяли і вживали. Сусло виготовлялося без застосування особливих рецептів, розрахунку пропорцій, а як інгредієнти використовувалися всі продукти з саду та городу.

Сьогодні всі знають, що вживати чисту брагу без первинної чи вторинної перегонки самогону не можна. У складі дистиляту міститься безліч шкідливих компонентів, з яких слід виділити більш відомі:

• альдегід;
• ацетон;
• метиловий та ізоаміловий спирт;
• оцтова та мурашина кислоти
• сивушні олії.

Накопичення таких елементів у людському організмі може призвести до летальних наслідків.

Очистити бражку можна досить простим методом – подвійною перегонкою самогону в домашніх умовах. Це дає можливість на виході отримати забіристий напій із чистою структурою та підвищеним градусом. Тут головне розібратися, як правильно перегнати дистилят вдруге, якою водою його розбавляти і в яких пропорціях.

Основні роботи у 3 етапах

Кожен досвідчений вінокур має безліч секретів і хитрощів, які вони застосовують при перегонці самогону. Усі хочуть отримати якісний продукт. Щоб дистилят порадував, потрібно знати основні етапи, як перегнати самогонку вдруге.

Розведення самогонку

Незалежно від того, яка застосовувалася технологія для створення домашнього напою, міцність самогону потрібно довести до показників 35-40°. В іншому випадку можна отримати зіпсований самогонний апарат і фейєрверк в кухонній кімнаті. Тому перед тим, як перегнати самогон вдруге, його потрібно розвести питною водою.

Для розведення використовують фільтровану або бутильовану рідину. Але перед тим, як розбавляти її охолоджують, поставивши в холодильник.

Дробний процес розведення спирту здійснюється шляхом поступового підмішування води у самогонку з регулярної перевірки міцності спиртометром. Найбільш оптимальним значенням вважається 35 °.

Також враховуйте, що розбавляти дистилят водою потрібно шляхом додавання саме води в алкоголь, але не навпаки. Інакше спирт може помутніти через хімічну реакцію.

Очищення самогонку

Повторна перегонка самогону в домашніх умовах передбачає попереднє очищення його структури. У даній справі застосовується кілька способів, у яких застосовується:

• вугілля із дерева;
• активоване вугілля;
• пергамент калію – марганцівка;
• фільтрувальний картон, папір.

Останній варіант очищення перед другим перегоном самогону вважається найпростішим. Достатньо помістити спеціальний папір у вирву, після чого переливати через нього спирт. Процес повинен проводитися максимально повільно, тільки таким чином досягають кращого результату.

Також самогон перед другою перегонкою можна очистити марганцівкою, але тут важливо враховувати пропорції скільки потрібно компонента для певного обсягу напою. Виконуйте дії у наступній послідовності:

• підготуйте потрібну кількість сировини та перманганат калію – на 1 л спирту потрібно 50 мл питної води та 2 гр. аптечного компонента;
• розведіть марганцівку з гарячою водою, дочекайтеся повного розчинення гранул, після чого розбавте вмістом дистилят;
• залиште сировину на 10-12 год, через які на дні повинен утворитися осад;
• Перед тим як зробити другу вигонку, процідіть сирець через 3-4 шари марлі або фланель.

Даний етап дозволяє максимально усунути з алкоголю шкідливі домішки, тому при бажанні отримати якісний і безпечний продукт не повинно виникнути сумнівів, чи потрібно очищати самогон перед другий раз.

Друга перегонка самогонку

Процес перегонки дистиляту вдруге немає особливих відмінностей від первинної вигонки. Але у випадку з подвійною обробкою сирцю в результаті вийде значно більше вихідного товару. Також слід зазначити, що для другої перегонки потрібно набагато менше часу.

Технологія не відрізняється від першого разу нічим - ті ж температури, той самий порядок відсікання голів і хвостів

Незважаючи на підвищений рівень чистоти самогону після вторинної вигонки, фахівці також рекомендують розділити обсяг на фракції:

• голови (10-12% від загального обсягу);
• тіло;
• хвости (при падінні фортеці нижче 45 °).

Тому в процесі другого перегону слід брати активну участь, регулярно відстежуючи міцність алкоголю.

Що потрібно враховувати при виготовленні самогону подвійної перегонки:

• від загальної кількості сирцю 10-12% відводиться головам, які вживати як напій забороняється, але їх можна використовувати в технічних цілях;
• обов'язково відстежуйте концентрацію спирту, при падінні міцності нижче 45° необхідно поміняти резервуар на ємність для збирання хвостів;
• тіло – 80% від усього продукту, виріб має приємний аромат та повністю придатний до застосування;

Що стосується хвостів, то їх використовують для збільшення концентрації спирту в готовому продукті, дана фракція повертається до браги після першої перегонки та перед другою. Також їх можна використовувати для зовнішнього застосування.

Робити другу перегонку чи ні вирішувати виключно винокуру. Але досвідчені самогонники не рекомендують нехтувати цим методом. Це цілком зрозуміло, на виході буде отримано чистий продукт без шкідливих домішок, які згубно позначаються на здоров'ї людини.

ВІДЕО: Як правильно покращувати смак самогону

Очищення дистиляту

Після другої перегонки настає важливий етап – додаткове очищення. Найбільш ефективним методом стане фільтрація за допомогою молока. Яке саме використовувати – домашнє чи магазинне – не важливо, і в тому, і в іншому випадку в складі присутній молочний білок, який і вступає в реакцію зі шкідливими домішками.

Для сепарації сирцю можна використовувати навіть сухе молоко, попередньо (за 2-2,5 години) розведене водою. Далі суміш вводиться за аналогією зі звичайним молоком.

1. Підготуйте потрібні інгредієнти. У нашому випадку потрібно 250 мл молока на 1,5 л кріпленого напою. Як тільки почнете вводити, відразу буде помітна реакція - альбумін і казеїн, що входять до складу білка, починають зв'язувати молекули сивухи та кислот, утворюючи осад.
2. Залийте продукт у самогонку і залиште настоюватись на 7 днів у темному місці. Перші 5 з них щодня сильно струшують банку, в останню добу взагалі не чіпаєте, щоб осад ущільнився.
3. Через тиждень дистилят акуратно зливають із осаду, пропускають через марлевий та ватно-вугільний фільтр, після чого продукт готовий до дистиляції.

Очищення молоком вважається щадним і разом з тим ефективним способом, при якому зберігає «душа» напою і залишається м'яким смаком.

Після того як самогонщик визначиться, чи потрібна друга перегонка для його виробу і проведе всі перераховані вище процедури, він може ще більше облагородити свій продукт. Для цієї мети застосовують рецепти наполягання самогонку на травах, прянощах, фруктах, ягодах. З такого продукту можна отримати коньяк, абсент, ром, лікувальну настойку або справжній домашній віскі.

Якщо дистилят готують на фруктовій бражці, рекомендується між перегоном і наприкінці використовувати лише вугільні фільтри (вугільна колона) без хімічного втручання (молоко, сода, марганцівка та ін.).

ВІДЕО: Як правильно працювати з молоком

Третій захід – користь чи шкода?

До приготування домашнього спиртного слід ставитися без надмірного інтересу. Єдине, як третя перегонка самогону може позначитися на продукті, то це зменшити його обсяг. При цьому якщо готують винний спирт з виноградної чачі, то, навпаки, третя дистиляція необхідна. Зазвичай його використовують для приготування бренді та коньяку.

Якщо є мета зробити ще якіснішою самогонку, то краще придбати самогонний апарат з колоною ректифікації. Даний агрегат послужить найкращим помічником у завданні більш точного відділення тіла, голів та хвостів. А на виході ви отримуєте чистий спирт-ректифікат міцність 85-90 °.

Популярні питання щодо дистиляції

1. Чи потрібно робити дрібну дистиляцію, якщо в апараті є сухопарник?

Так потрібно. Сухопарник (дефлегматор) за рахунок різниці температур уловлює домішки, але у малій кількості. Він навіть більше потрібний для захисту від попадання браги в холодильник (бризк). У жодному разі, від дробової дистиляції відмовлятися не можна.

1. Чи потрібна дробова дистиляція під час роботи з фруктовими брагами?

Так, потрібна. У них концентрація сивухи, кислот і спиртів не менша, ніж у цукровій та зерновій. Проганяти бажано 2, а винного спирту навіть 3 разу, але чистити не содою чи марганцівкою, а вугіллям. Так зберігся характерний смак.

1. Скільки відбирати хвостів та голів у цукрової браги?

Кожен має свій спосіб. По відбору голів ми рекомендуємо орієнтуватися по цукру - в середньому близько 100 мл з кожного кг цукру, що перебродив, за обидва перегони. Виходить на першому ви збираєте 50 мл з кожного кг, і на другому стільки ж. Хвости відсікають (зливають в іншу ємність), як тільки міцність падає нижче 40 ° - можна використовувати спиртометр або старим дідівським способом підпалити в ложки.

1. За якої температури треба гнати бражку?

Більшість самогонних апаратів підтримують температуру на позначці 78-83°C, щоб виході вийшов кристально чистий продукт.

ВІДЕО: Домашній хеннесі

Друга перегонка самогону дозволяє покращити якість продукту. При ретельному дотриманні певної технології з первинної сировини, тобто браги, можна отримати міцний спиртний напій без шкідливих домішок, який називається в народі подвійним самогоном. Друга перегонка гарантує одержання міцного напою високої якості.

Самогоноваріння відоме з давніх-давен. Люди з величезним задоволенням готували та вживали бражку — її виготовляли власноруч із усього, що росло на городі чи було вдома, під рукою. На той час практично ніхто не використовував методику очищення та дистиляції.

Вживання самогону в чистому вигляді шкідливе для людського організму, це твердження багатьох лікарів обґрунтоване науково. Адже в самогоні та бражці міститься значна кількість сивушних олій, ацетону і навіть альдегідів — вживання цих речовин спричиняє інтоксикацію організму та може призвести до смерті. Витрачене на вторинний перегін дещо більше часу дозволяє отримати м'який дистилят, який не містить специфічного, неприємного та різкого запаху. Крім того, методом вторинного перегону можна покращити якість самогону, вигнаного значно раніше за часом.

Технологія вторинної перегонки досить проста у виконанні. Вона необхідна для ретельнішої фільтрації і дозволяє практично повністю видалити всі властиві домашньому самогону неприємні специфічні запахи. Крім того, результатом другої перегонки стає значне пом'якшення смакових якостей та покращені візуальні характеристики міцного напою. Головне в цьому процесі - ретельне дотримання правил і послідовність дій, тоді перегін самогону не займе більше 3-4 годин.

Процес вторинної перегонки дуже чітко розділений на три етапи: розведення первинної браги водою, її фільтрація та безпосередньо сам перегін.

Перший етап - розведення

Розбавляти самогон необхідно прохолодною водою до доведення 20-30% про. міцність напою.

1. До цього слід виміряти та розрахувати міцність первинного напою спеціальним приладом – спиртометром.
2. Наприклад, значення 40% про. в 1 л означає вміст у ньому 400 мл чистого спирту.
3. Вторинна перегонка міцнішого напою, не розбавленого водою, може бути досить небезпечна — можливе самозаймання та вибух самогонного апарату через високу концентрацію спиртової пари.

Переважно для зниження міцності напою вживати дистильовану воду, яка продається в аптеках. На другому місці – колодязна або очищена покупна. У крайньому випадку допускається вживання водопровідної води, яку перед цим відстоюють 2-3 дні в ємності без кришки, це дозволяє хлору повністю з неї випаруватися.

Крім того, самогон з високим відсотком фортеці має досить сильний хімічний молекулярний зв'язок із сивушними маслами і вторинний перегін у такому разі не призведе до очікуваного результату та ефекту. Саме з цих причин дистиляція браги просто потрібна.

Розбавляти міцний напій слід також за певними правилами: наливати самогон необхідно у фільтровану, прохолодну воду (бажано охолодити її попередньо в холодильнику), а не навпаки – це допомагає уникнути помутніння рідини. Самогон з дистильованою водою слід змішувати поступово, невеликими порціями, постійно вимірюючи міцність одержуваного напою до тих пір, поки не буде досягнуто необхідного відсотка.

Другий етап – фільтрація

Перед вторинною перегонкою вже розведений водою самогон бажано очищати будь-якими способами, наприклад активованим або деревним вугіллям, марганцівкою або харчовою содою.

• Особливо це стосується злакових та цукрових напоїв.
• Фруктові дистиляти ретельного очищення не потребують, що дозволить зберегти легкий аромат і смак вихідної рідини.
• Кожен самогонник – професіонал чи любитель – знає кілька різних способів очищення розведеного водою первинного самогону.
• Тільки після фільтрації можна зайнятися вторинною перегонкою.

Як очистити самогон вугіллям

Найпростіше зробити очищення самогону вугільним фільтром. Такий метод простий, дозволяє видалити непотрібні домішки в готовому продукті і не впливає на смакові якості напою. Якщо вдома є фільтр-глечик з вугільним картриджем, можна скористатися ним. Якщо ж такого очисника немає, то робиться вугільна вирва вкрай просто:

1. Біля пластикової пляшки відрізають дно, воно не знадобиться.
2. Колбу, що вийшла, перевертають шийкою вниз і кладуть в нього чисту вату.
3. Наступним шаром насипають таблетки активованого вугілля.
4. Знову лягає шар вати та шар вугілля.

Дистилят необхідно прогнати через фільтр кілька разів поспіль, це допоможе досягти якіснішого очищення. При необхідності, а також фільтрації великої кількості рідини, шари необхідно змінювати.

Очищення марганцем

Багато любителів домашніх спиртних напоїв воліють проводити очищення марганцем, при цьому важливо ретельно дотримуватися технології процедури:

• У банку із самогоном засипають кристали марганцівки, класти їх можна на око, приблизно ¼ частина чайної ложки на трилітрову банку.
• Ретельно перемішати рідину до повного розчинення аптечного порошку.а. Самогон при цьому має придбати насичено фіолетовий колір.
• Накрити банку капроновою кришкою і відстоювати рівно добу.
• Після закінчення цього часу стане видно, що колір рідини став схожим на слабо заварений чай, а дно банки вкрите темним осадом з пластівців.
• Тепер необхідно взяти чисту банку, вставити в неї лієчку-воронку, в носик якої попередньо засовується ватяний диск (використовувати вату не так ефективно).
• У лійку потроху, не збовтуючи осад із дна, Наливають самогон, і дають йому просочуватися в чисту ємність.
• Коли справа доходить до нижніх шарів, щоб не виливати багато продукту, його проціджують крізь сито з дрібною сіткою, на яку викладають шар вати товщиною близько 1см. Весь осад залишиться на ній.
• Отриману рідину проганяють через воронку.

В результаті на виході виходить самогон, очищений від шкідливих компонентів та абсолютно прозорий.

Очищення молоком

Для тих, хто вважає марганцовий спосіб не самим натуральним, оскільки в хід все ж таки йде хімічний компонент, сподобається очищення молоком. Метод заснований на тому, хто білки казеїн та альбумін утворюють зв'язку з молекулами сивушної олії, інших «брудних» елементів і випадають в осад. Подібний спосіб застосовується і в промисловому виробництві горілки, тільки там вживають не молоко, а виділені з нього необхідні компоненти, що називається коагуляцією.

Підійде будь-яке молоко: магазинне, сухе, домашнє.Принципової ролі його походження не має, вибирати потрібно продукт із мінімальною жирністю. У цьому випадку ризик отримати самогон-мутняк зменшується. Але навіть якщо ідеальної прозорості не вийде, позбутися дефекту вдасться при повторному перегоні. На 10 літрів сирцю береться 1 літр молока.

1. Спирт та молоко виливаються в одну тару, ретельно перемішуються.
2. Суміш потрібно поставити під кришку в темне місце, перші дні три-чотири ємність щодня відкривають для помішування.
3. Потім самогон дві доби не турбують, щоб випав осад.

Через 5-6 днів з початку процедури очищення рідину проціджують, розбавляють водою до потрібної фортеці та пускають на повторну перегонку. Такий метод дозволяє позбутися шкідливих домішок природним способом, без застосування будь-якої хімії. Молоко не впливає на смак самогону після перегонки. Якщо використовується сухе, його необхідно заздалегідь розвести в теплій воді, дати постояти при кімнатній температурі і через 1-2 години використовувати для очищення.

Третій етап – вторинна перегонка

Ця дія практично нічим не відрізняється від першої перегонки та починається з підготовки самогонного апарату. Процес другої перегонки дещо збільшує кількість кінцевого продукту, що отримується, саме за рахунок проведення процедури фільтрації. Вихід напою у своїй слід умовно розділяти на фракції: звані «голова», «хвіст» і «тіло».

1. Перший вихід (фракція)рідини, що переганяється (зазвичай 8-12% від загального обсягу) називається «головою» і має неприємний, специфічний запах, а також містить велику кількість шкідливих домішок. Вживати цю рідину не можна в жодному разі, зате можна використовувати в побутових цілях, наприклад, для обробки та дезінфекції різних поверхонь, оскільки ця рідина містить чистий технічний спирт.
2. Наступні 80% рідини називаються «тілом»і є той самий самогон, який і потрібен. Визначають момент збирання чистої самогону зазвичай за запахом: якщо специфічний і різкий аромат, властивий фракції «голова», практично відсутня, то із самогонного апарату виділяється чистий і придатний для вживання напій — «тіло». Саме його й збирають. Процес триває до тих пір, поки міцність напою, що виходить із самогонного апарату, є не нижчою за 40-45%.
3. Остання фракція називається «хвістами»їх можна використовувати для підвищення градуса іншої браги або просто вилити. Необхідно також пам'ятати про те, що весь процес вторинної перегонки заснований на дії теплом і повинен проходити за підтримки постійної температури близько +80 ... +85 ° С, оскільки нижчі показники сприяють припиненню виділення чистого спирту.

Після вторинної перегонки можна отримати досить чистий і міцний самогон, що містить до 70% спирту, який не потребує додаткового очищення.

Для зручності вживання та м'якості його розводять водою до 40-45%. Кількість перегонів не визначено, їх може бути декілька. Але оптимальною якістю продукту вважається потрійна перегонка.

Чи потрібне додаткове очищення готового продукту

Після того як процес другого перегону завершений, продукт, що вийшов, можна ще трохи очистити, «облагородити» або просто трохи розбавити водою, щоб він став м'якшим. Для надання самогону певного смаку та аромату в напій іноді додають свіжі ягоди, фрукти або спеціальні ароматичні добавки, які можна придбати у магазині. Крім того, напою можна надати і певний колір:

• червоний, наприклад, виходить при додаванні до самогону ягід сушеної чорниці;
• жовтий – при використанні меліси, петрушки або м'яти;
• золотистий колір додасть кірки апельсина, шкаралупи волоського горіха або шафран;
• якщо додати квітки волошки, рідина забарвиться в приємний блакитний колір;
• листя смородини не тільки пофарбують самогон у зелений колір, але й допоможуть надати йому незвичайного смаку.

Додавання в готовий продукт молока, бажано натурального і знежиреного, дозволяє значно пом'якшити смак напою і трохи нейтралізувати його міцність.

Поліпшуємо смак

Рослинні добавки, що використовуються для вже готового напою, - спосіб надати вторинному самогону не тільки певного кольору, а й смаку, а також бажаної м'якості та неповторності купажу.

• Вторинний перегін робить рідину безпечною для вживання та досить якісною.
• Тому, піклуючись про власне здоров'я, кожному виробнику цього домашнього напою необхідно робити другий перегін щонайменше один раз, а найкраще – 3.
• Це дозволить зберегти здоров'я самого самогонника та його друзів та близьких, які вживатимуть приготовлений міцний напій. Тим більше, що значних зусиль цей процес не вимагає.

Досвідченими майстрами та новачками у справі виготовлення домашнього самогону використовується калькулятор самогонника онлайн. За допомогою цього ресурсу можна розрахувати, який градус напою вийде, необхідну кількість води та спирту для отримання обсягу самогону необхідної фортеці і навіть обчислити правильні пропорції браги, після бродіння якої вийде самогон із потрібним вмістом спирту.

Сьогодні старий, простий метод позбавлення браги від шкідливих та небезпечних домішок досі актуальний. В результаті можна отримати чистий і практично нешкідливий для вживання продукт, майже повністю звільнений від сивушних олій, які мають високу токсичність і дуже отруйні. Головне, все робити у певній послідовності, дотримуючись технології.

Отриманий при перегоні самогон містить у собі ще цілу масу небезпечних для здоров'я домішок і сивушних масел. Чим вище міцність отриманого продукту, тим сильніший зв'язок домішок та розчинених у ньому сивушних олій.

Друга перегонка самогону необхідна в першу чергу для позбавлення від сивушних олій. Вони є токсичними та отруйними речовинами. При взаємодії зі шкірою у чистому вигляді можуть залишити термічний опік, а потрапляння сивушних олій в організм людини через дихальну систему може спричинити сильний кашель чи ядуху. Однак вони використовуються в промислових цілях.

Найвірнішим рішенням такого завдання буде друга перегонка самогону. Те, що в нас вийде на виході, називають самогонкою подвійного перегону, яка за своїми смаковими якостями значно перевершує початковий продукт. Тому витративши на ці операції не так багато коштів і часу, ми отримаємо дійсно чистий і якісний продукт без сторонніх запахів і домішок.

Підготовка до перегонки

Перше, чим потрібно зайнятися, це розвести самогонку для другої перегонки. Зробити це необхідно шляхом переливання самогонку в охолоджену, а головне чисту воду, поки фортеця не становитиме 35-40%.

Перед повторною перегонкою самогон слід очистити активованим вугіллям або використовувати будь-який природний абсорбент. Активоване вугілля необхідно використовувати у пропорції 50 г на 1 л води. Чи виготовляємо фільтр? вата, шар марлі, вугілля, марля і знову вугілля. Проціджуємо через такий фільтр. Також можна наполягати за допомогою вугілля упродовж тижня. Після цього, періодично перемішуючи, процідити через тканину або марлеву пов'язку.

Очищення за допомогою фільтра

Також для очищення самогону від домішок можна використати розчин марганцівки. Беремо 300 мл гарячої води та розчиняємо там 3 г марганцівки. Такі розрахунки застосовуємо до 1 л самогонку. Змішуємо це все у правильній пропорції та залишаємо настоятися на годину. Після цього розбавляємо столову ложку харчової соди або кухонної солі, ретельно перемішуємо і залишаємо на 2 години. Як самогон настоїться, його слід процідити через марлевий фільтр.

Крім цього для очищення самогону від сивушних олій можна використовувати молоко. Співвідношення молока до самогону становить 1:5, 1 л напою розбавити 200 мл молока. Після цього ретельно перемішати і дати настоятися 30 хвилин. Продукт готовий, і ви можете його перегнати.

Після проведення цих операцій можна приступати безпосередньо до другої перегонки.

Процес другої перегонки самогону

Тут відбуватиметься звичайний процес перегонки, як і з брагою. Як правильно перегнати? Використовуємо той самий самогонний апарат, але промитий, без залишків браги, дрібних шматочків фруктів або кісточок. Адже рештки браги надалі можуть зіпсувати смакові характеристики напою. Перед початком другої перегонки слід звернути увагу на міцність вихідного продукту. Вона має становити близько 60-65%.

За процесом друга перегонка не особливо відрізняється від першої. Але на виході з холодильника у нас вийде більше напою, бо міцність вихідного сусла вища. Часу ви витратите менше.

При другій перегонці слід розділити та перегнати отриманий самогон на фракції. Поділ відбуватиметься на хвіст? і?голову?, а також на найприємнішу частину напою? ?тіло?.

Враховуємо такі моменти:

• Зазвичай? голова? становить приблизно 10-12% від усього обсягу. Отриманий продукт протипоказаний до вживання, він шкідливий нашому організму. Ідеальний для використання в технічних цілях, таких як чищення поверхні та знезараження різних предметів у побуті.
• Щоб визначити основну частину, а також момент, коли її збирати, скористайтеся своїм нюхом. Після отримання 10% рідину слід понюхати. Якщо відсутній різкий запах, значить у процесі? основна частка. Фортеця? тіла? може становити близько 84%. У деяких випадках виходить продукт із міцністю 96%.
• Коли міцність вихідного продукту становитиме близько 45%, використовуйте тару для збирання "Хвоста". Для постійного відстеження міцності напою використовуйте спиртовий побутовий. Тоді ви вчасно відреагуєте та не змішаєте ці дрібні домішки з основною частиною. Чи частка, що містить цю частину? 10%.

Отже, голову? залишаємо для побутових потреб. Куди ж нам застосувати?хвости?? Позбавлятися їх буде помилкою, їх можна використовуватиме підвищення міцності сировини при додаванні до браги.

Отримані 80% "тіла", після другої перегонки самогону, вже не варто

піддавати додатковим обробкам чи фільтраціям. Розводимо тільки до відповідної міцності та напій готовий до вживання.

Самогон після другої перегонки вже не міститиме шкідливих домішок або важких металів і стане прозорим.

Щоб не зіпсувати весь результат, зверніть увагу на наступні моменти. Коли досягається температура 65-68°С, починається виділення легких домішок.

Отриманий у температурному режимі від 65°С до 80°С самогон, буде отруйний і непридатний, саме в цей період виділяється "голова". Визначити його легко за легким спиртовим запахом та виділенням конденсату на холодильнику.

Момент переходу до сильного нагрівання буде найвідповідальнішим. Так як від вас буде потрібно різке зменшення темпу нагріву, інакше самогонка просто перегорить. Після чого весь зроблений шлях виявиться марним.

1. Розбавляємо сирець до 15 ° водою, потім додає рафінована рослинна олія з розрахунку 20 мл на кожен літр сирцю.
2. Закриває кришкою ємність і сильно збовтуємо протягом хвилини, через пару хвилин повторюємо і ще раз через пару хвилин збовтуємо протягом хвилини, після чого залишаємо на добу. Якщо немає часу – хоча б 12 годин треба дати наполягати.
3. Через цей час акуратно знімаємо зверху плівку - тут зібралося масло з домішками, а те, що залишилося, кілька разів пропускає через кілька шарів марлі і обов'язково через вугільний фільтр.

Правильна перегонка означає обов'язкове проміжне очищення, але тільки для цукрової та зернової браги. Сирець від фруктово-ягідної браги не варто чистити, дуже сильно змінюється органолептика. Тут застосовується дробова дистиляція.

ВІДЕО: Дробова дистиляція

Друга перегонка

Об'єктивно, цей етап мало чим відрізняється від першого, крім температурного режиму . Також потрібно звернути увагу на те, чи робили ви очищення чи ні. Якщо проміжне очищення проводилося, зливаєте в куб сирець, хвости і запускаєте процес заново. Якщо очищення не робили, потрібно провести низку маніпуляцій:

1. Розбавляємо сирець до 15 ° водою - це потрібно для того, щоб при перегонці дистилят більш активно ділився на фракції спирту, води та домішок.

Для зручності поділу сирця можна використовувати папугу. З його допомогою легше контролювати фортецю

1. Заливаємо водний розчин сирцю в перегінний куб, підігріваємо до 86 ° С і контролюємо появу перших крапель. Для того, щоб було зручніше, знижуємо температуру до 68 ° і починаємо потихеньку відбирати голови. У цьому випадку йде по 50 мл з кожного кілограма цукру.

Можна визначати тривалість голів по запаху - ефірні олії та метил пахнуть різко та неприємно. Як тільки пропадає цей аромат (щось нагадує ацетон), починає йти тіло, його вже збирають у чисту приймальну ємність.

Якщо в конструкції апарату є сухопарник, на цьому етапі бажано його почистити - злити сивуху, сполоснути і повернути на місце.

1. Коли голови відтнули, знову піднімаємо температуру і починаємо відбирати тіло. Відбираємо рівно доти, поки фортеця не почне опускатися нижче 55 °. Далі підуть хвости.

Фортеця тіла вимірюють після того, як воно охололо до 20°, якщо гаряче ареометр «брехатиме». І ще – не використовуйте побутові спиртометри, як правило, у таких ситуаціях вони марні. Найкраще з визначенням фортеці справляється ареометр АСП-3.

1. Хвости можна кільцювати, як вже писали раніше - якість кінцевого продукту від цього тільки покращає, а ось голови утилізуйте відразу ж.

У результаті ми отримуємо найчистіший продукт, який за прозорістю, ароматом і концентрацією не поступатиметься кращим напоям. У середньому з кожного літра браги після подвійної перегонки отримуємо близько 400 мілілітрів 50-55 ° самогону, який далі можна розводити водою до потрібної кондиції.

Що робити далі?

Ось ми і підійшли до найцікавішого – фінальна стадія перегонки самогону в домашніх умовах. Для початку розбавляємо його водою - тут уже кожен вирішує собі, комусь і 40 ° забагато, а для інших і 50 ° саме те. Далі наполягаємо як мінімум дві доби у герметичній тарі, щоб покращити органолептику. Обов'язково очищаємо.

Ті, хто в основному працює із зерновим або фруктовим суслом, очищенням не займаються, і дарма. Очищають не лише цукровий дистилят, а й усі інші.

Для очищення можна використовувати звичайнісінький вугільний фільтр, і цього цілком достатньо. Далі можна вживати або чистий продукт або приготувати на його основі найрізноманітніші алкогольні напої. У статті « » є безліч рецептів з докладним описом, як і з чого готувати. Від себе додамо, коли самогоноварінням стане вашим другим «я», не скупіться і купіть хорошу дубову бочку - неймовірний смак і аромат того ж віскі поки що ніхто не скасовував.

ВІДЕО: Як відсікають голови та хвости і роблять якісний дистилят

Багато домашніх умільців, які займаються виробництвом напоїв, часто задаються питанням: яким чином покращити якість своєї продукції так, щоб і самому подобалося пити, і на святковий стіл гостям поставити було не соромно.

Оптимальне рішення - вдруге перегнати самогон. Продукт, що отримується на виході набагато чистіше і міцніше початкового, його часто називають подвійним самогоном. Звичайно, на це піде трохи більше часу, але результат коштує витрачених зусиль - напій вийде дійсно гарної якості, без неприємного запаху та сторонніх домішок.

Подвійна перегонка підходить для всіх видів самогону, не має значення ні спосіб приготування браги, ні сировина, що використовується. Можна перегнати навіть самогон, зроблений давно.

У подвійній перегонці немає нічого складного, головне дотримуватися черговості всіх етапів.
Розведення – це перше, що потрібно зробити перед другою перегонкою. Логічним дією було б налити в самогон воду, але від цього може помутніти. Тому робиться навпаки – у воду наливається самогон. Фортеця напою має впасти по 20-35%.

Чому небажано гнати без розведення? У міцній самогоні пари містять велику кількість спирту, від чого може статися спалах і доведеться (рекомендуємо вибрати апарат з колоною ректифікації марки або з сухопарником марки). Також через високу міцність складніше зруйнувати молекулярний зв'язок напою з сивушними маслами, отже перегін буде неефективним.

Хоча багато людей, які займаються самогоноваренням, не додають воду перед тим, як повторно перегнати самогон, говорячи про те, що неприємний запах у розведеному напої все одно залишається. Це цілком обґрунтовано, але переганяючи такий самогон, переконайтеся, що поряд немає відкритого вогню.

Очищення. Перш ніж приступати до другого перегону, самогон очищується будь-яким звичним для людини способом. Хтось віддає перевагу марганцівці, хтось - активоване вугілля. Наприклад, для першого методу на 1 літр самогону береться 3 г марганцівки, розчинені в 300 мл гарячої води. Розчин перемішується і настоюється 30 хвилин, потім додається столова ложка кам'яної солі та стільки ж харчової соди.

Перемішавши ще раз, настоюється ще дві години. Самогон, що відстоявся, пропускається через фільтр. Добре підходить побутовий фільтр для води, але якщо його немає під рукою, можна зробити елементарний ватно-марлевий.

Як правильно перегнати самогон вдруге?

Завершальний етап немає відмінностей від першої перегонки з браги. Головне пам'ятати, як говорилося вище, що переганяти міцний напій є більш небезпечним і менш ефективним. Тому перед початком процесу не зайвим буде ще раз перевірити градус самогону.

Якщо надалі самогон більше не буде оброблятися, на виході він ділиться на фракції: голова, тіло і хвіст.

Голова - це перші 10% одержаного напою, вона може використовуватися тільки в технічних потребах, але не всередину. Ця рідина має неприємний запах.

Переганяти голови самогону вдруге не можна.

Перед тим, як підставляти тару для збирання тіла самогону, потрібно переконатися, що неприємний запах пішов, тоді можна продовжувати збирання.

Хвіст визначається за міцністю самогону: вона опускається до 40%. Найчастіше ця рідина, для підвищення міцності, додається в наступну брагу або очищається на колоні ректифікації . Переганяти хвости самогону практично марно, якість від цього процесу краще не стане.

Основна частина, тіло подвійного самогону, не потребує додаткової обробки. За бажання його можна розбавити до потрібної фортеці і використовувати в.

Всі професійні самогонники в певний момент стикаються з питанням підвищення якості гарячого напою, що приготований своїми руками. Найпопулярніший рецепт у цьому випадку – це вторинний перегін самогону. Подвійна ректифікація через самогонний апарат і певна температура під час проведення процедури дозволяє зробити чистий продукт, який буде набагато міцнішим і чистішим за початковий варіант. Ось чому виготовленню самогону в домашніх умовах рекомендується приділити більше часу і зробити напій воістину якісним, без зайвих запахів та домішок. У народі рецепт приготування за такою технологією дав назву напою «подвійного самогону».

Повторна перегонка самогону може проводитися з будь-яким видом браги, причому ні сировина, ні рецепт приготування міцного напою на процес очищення не впливають. Можна зробити подвійний перегін самогону та з напоєм, який зберігається у вас тривалий період часу. Причому дистилят стане кришталево чистим та м'яким на виході. Однак температура при перегонці повинна змінюватися в певній послідовності. Для отримання якісного напою в домашніх умовах давайте докладно розберемося, як перегнати самогон вдруге.

Технологічний процес отримання подвійного самогону

Етап перший: Розведення водою

Спочатку необхідно перегнати брагу звичайним способом, при цьому температура рідини при проведенні даної процедури повинна дорівнювати 100°C. Для того, щоб здійснити другий перегін самогону, напій необхідно розбавити чистою джерельною водою. У міцну рідину потрібно наливати холодну очищену воду доти, поки фортеця браги не дійде до 20-30%. Для того щоб напій не став каламутним, рекомендується наливати спиртне у воду, а не навпаки. Проводити дистиляцію з більш високою концентрацією пар спирту небезпечно у зв'язку з тим, що самогонний апарат може спалахнути. До того ж, у міцнішого самогону набагато сильніший молекулярний зв'язок із сивушними домішками та шкідливими речовинами, у цьому випадку рецепт вторинного перегону самогону буде менш ефективний і не принесе належного результату.

Етап другий: Очищення

Перед початком повторної перегонки зернового або цукрового самогону в домашніх умовах обов'язково потрібно очистити. Процедура проводиться за допомогою марганцівки, харчової соди, молока, активованого вугілля та будь-якої іншої зручної для вас адсорбуючої речовини.

Найпоширеніший і класичний рецепт для цього зробити. Нам знадобиться порошок марганцю в кількості 3 г на 300 мл води, температура якої становить понад 40°C. Розведений розчин додається у пропорції на 1 літр самогону. Отриману суміш варто добре перемішати і настояти протягом 30 хвилин. Далі рецепт передбачає додавання по 1 столовій ложці харчової соди та кухонної солі. Потім знову перемішати і дати відстоятися протягом двох годин. Після того як пройшла ректифікація, рідину відокремлюють за допомогою фільтра для води або ватно-марлевої воронки.

Етап третій: Дробова перегонка

Перше, що необхідно зробити перед завершальним етапом – перевіряти ще раз міцність напою. Щоб висока температура, що виникає при перегонці, не викликала загоряння, фортеця повинна дорівнювати 20 градусів. Проведення дробової перегонки здійснюється сухопарником, а вихід рідини необхідно розділити на фракції: «голова», «тіло» та «хвіст». Температура виходу перших 8-10% браги дорівнює 75°C, і ця шкідлива фракція до вживання заборонена, оскільки вона складається із сивушних олій та інших неякісних домішок. Для отримання другої фракції температура браги підвищується до 95°C, а кількість напою становить 80% усієї рідини і є подвійним самогоном, тобто напоєм, який ми хотіли отримати. Цю частину необхідно збирати доти, доки фортеця не знизиться до 45%. Температура виходу третьої останньої фракції підвищується до 100°C, рідина рекомендована підвищення міцності майбутнього самогону, проте вживати її варто.

У результаті друга перегонка на виході дає близько 60-70% кристально чистого напою без сторонніх домішок та неприємного запаху. Вам залишається розвести його до відповідної міцності та напій готовий до вживання.

Очищення самогону перегонкою перевершує за ефективністю будь-які інші методи, оскільки дозволяє позбавлятися максимального обсягу сивушних масел. Подвійний або навіть потрійний перегін дозволяє отримувати максимально чистий продукт навіть без проміжного очищення, але і воно буде не зайвим. Багато в чому якість кінцевого продукту залежатиме не тільки від сировини, кількості перегонів, а й від їхньої правильності, і тут головне – це вміння відбирати потрібні спиртові фракції. Проблема в тому, що крім етилового спирту, у бразі міститься маса інших спиртів і кислот, інших непотрібних домішок, кожна з яких кипить за певної температури, а відстежити температуру браги та випарів під час перегонки не так просто.

З сучасними самогонними апаратами заводського виготовлення простіше - вони часто поставляються в комплекті зі спеціальними термометрами, вбудованими в перегонні куби. В інших модифікаціях ніша під термометр передбачена безпосередньо в колоні ректифікації. Але як бути тим, хто переганяє самогон «наосліп»? Особисто я, наприклад, для перегону використовую алюмінієву флягу на 40 літрів, саморобний сухопарник, мідний змійовик та ємність для конденсації непроточного типу. На допомогу – спиртомір, купити який можна майже на кожному кроці, а також основи хімії та математики.

Очищення самогону - друга перегонка

Отже, спершу трохи цифр - я приведу їх у таблиці для більш простого сприйняття, а нижче поясню, що до чого.

	Перший перегін	Другий перегін	Третій перегін
Легка фракція – «первак», «голови»	2% від обсягу браги	5% від виходу самогону	2% від виходу самогону
Етиловий спирт – «тіло»	15% від обсягу браги Збирають до фортеці 45 градусів	Від +76 C o до +84 C o для браги (парів) або до 45 градусів міцності напою	Від +76 C o до +80 C o для браги (парів) або до 45 градусів міцності напою
Тяжка фракція - «хвости»	Весь залишок від 45 до 25 градусів	Від +84 C o до +95 C o для браги (парів) або до 35-40 градусів міцності напою	Від +80 C o до +95 C o для браги (парів) або до 35-40 градусів міцності напою

А тепер російською:

• Легка фракція чи «первак», «голови»- ацетонові домішки, які категорично не можна вживати. Вони зливаються в каналізацію без жалю або використовуються в гаражі як розчинник.
• Етиловий спирт або тіло- потрібний нам продукт, придатний для вживання
• Тяжка фракція «хвости»- самогон з високим вмістом сивушних олій. Збирається окремо лише за кінцевого перегону. Тобто, якщо переганяєте двічі, то відокремлюєте хвости лише на другому перегоні. А при першому виганяєте у загальну масу – у «тіло». Якщо переганяти будете тричі, то відокремлюєте хвости тільки на третьому перегоні, а перші двічі виганяєте їх прямо в тіло

У таблиці наведено цифри, на які ви можете орієнтуватися при перегоні з використанням термометра для вимірювання температури браги, а також міцність напою для тих, хто, як я, використовує лише спиртомір. Найскладніше – це вгадати загальний вихід самогону на другому та третьому перегоні, щоб чітко відокремити «голови» (первак). Але гадати не потрібно – беремо вихід першого перегону та орієнтуємося на нього, щоб напевно.

Приклад! У мене 20 літрів браги, яку я хочу перегнати тричі. Відповідно, на першому перегоні я зливаю 400 мілілітрів перваку, осушаю сухопарник, і збираю весь залишок разом із хвостами в одну ємність – отримую близько 3 літрів самогону сирцю. Його потрібно розвести водою до міцності в 20-30 градусів, щоб полегшити поділ на фракції при наступному перегоні та виключити ймовірність запалення парів спирту. Отримую близько 4-4,5 літрів заготівлі. Переганяю вдруге, зливаючи близько 150 міліграм «голів», осушую сухопарник, а решту збираю до міцності конденсату близько 30 градусів. Повинно вийти не більше 3 літрів, а за розумом - трохи менше. Отриманий спирт розводжу водою до міцності 20-30 градусів і переганяю втретє, відокремлюючи вже всього 50-60 міліграм «голів», осушую сухопарник, а потім, збираючи тіло до міцності конденсату в 45 градусів по спиртоміру - хвости, що залишилися, окремо збираю і використовую при першому перегоні наступної браги. Отриманий у результаті потрійного перегону продукт розводжу чистою водою до міцності 40-45 градусів. Має вийти близько 2,5-3 літрів чистої горілки, залежно від якості браги.

Сухопарник після відбору «голів» осушувати потрібно обов'язково, тому що частина легких фракцій залишається в ньому, а потім передається в «тіло».

Проміжне очищення самогону після другої перегонки

Між перегонами можна провести проміжне очищення, хоч це не обов'язково. Для цього додаємо у вже розведену водою до міцності в 20 градусів заготівлю звичайну олію з розрахунку близько 20 міліграмів олії на 1 літр заготовки. Добре збовтуємо, залишаємо на добу, зливаємо через силіконову трубку.

Звичайно, робити все те, що описується вище, досить клопітно, але якість продукту дійсно помітно підвищується. Рекомендую перед фінальним перегоном закладати у сухопарник (після відбору голів) лимонну цедру, ароматні фрукти та спеції – вони повідомляють напою легкий приємний аромат.