Яблучне повидло з журавлиною рецепт. Повидло з яблук з журавлиною та цитрусовими

Хто з нас не чув про користь журавлини? Ця ягода користується популярністю протягом багатьох років. Її широко застосовують для лікування різноманітних хвороб. Плюс до всього вона багата на такі вітаміни як К, С, В2, В1, РР, а також у її складі містяться йод, кальцій, срібло, залізо, магній, фосфор. Важливим є і те, що журавлина – це лідер серед фруктів та ягід за вмістом фенолу, який має бактерицидну дію.

Повидло з журавлини

Інгредієнти (розраховано на п'ятнадцять порцій):

• цукор – один кілограм;
• журавлина – півтора кілограма.

Покрокова інструкція:

1. Журавлину переберіть, видаливши при цьому гілочки. Потім добре промийте її у воді. Рекомендується робити цю процедуру у кількох водах. Ягідки залиште в друшляку, завдяки цьому вся рідина стіче.
2. У ємність наберіть воду і доведіть до кипіння, додайте ягоди і варіть їх близько п'яти хвилин. Ягоди відкиньте на друшляк. Після того, як стіче вода, пропустіть їх через м'ясорубку. Тепер необхідно кашку змішати із цукром.
3. Розкладіть повидло у банки.

Повидло з журавлини та яблук

Інгредієнти:

• журавлина (підходить тільки свіжа) – чотири склянки;
• яблука – три кілограми;
• цукор – шість склянок;
• лимон – дві штуки;
• вода – одна склянка.

Покрокова інструкція:

1. Вимийте яблука, розріжте на дві частини, відрізавши у своїй хвостик і серцевину. Потім наріжте фрукти на кубики.
2. Ягоди помістіть у друшляк і промийте під водою. За цією процедурою дайте їй стекти.
3. Лимони промийте, зніміть із них шкірку. З м'якоті вичавіть максимум соку.
4. У ємність викладіть журавлину, яблука, цукор і влийте воду. Її поставте варити на невеликий вогонь. Не забувайте помішувати інгредієнти та знімати піну, яка з'являтиметься у процесі варіння.
5. Після того, як яблучка стануть м'якими, додайте сік лимона, цедру і варіть до того моменту, коли повидло загусне. Перевірити готовність можна старим перевіреним методом. Для цього спочатку приготування повидла необхідно чисте блюдце помістити в морозильну камеру. Потім, коли вам здасться, що повидло готове, додайте на тарілочку одну ложку цієї смакоти і переверніть верх дном. Якщо варення стіче повільно, воно готове. Повидло розкладіть по стерилізованим банкам.

Також з журавлини можна приготувати морс, компот, варення та джем. Вони також легкі у приготуванні та мають бездоганний смак.

Смачного!

Густе повидло з яблук з цитрусовими можна приготувати пізно восени, коли встигає журавлина, а яблук стільки, що їхній урожай вже важко розмістити у своїх засіках. Повидло з яблук без добавок виглядає, як на мене, не надто презентабельно, і аромат у нього слабкий. Журавлина надасть повидлу червоного кольору, а лимон і апельсин додадуть приємний запах. Таке повидло буде гарним прошарком для святкового торта та смачною начинкою для дріжджового пирога. Воно зберігається за кімнатної температури протягом кількох місяців, не змінюючи своїх якостей.

• Час приготування: 1 година
• Кількість: 1 літр

Інгредієнти для повидла з яблук з журавлиною та цитрусовими

• 1.5 кг яблук;
• 250 г свіжих журавлин;
• 2 великих апельсина;
• 1 лимон;
• 1.2 кг цукру;

Спосіб приготування повидла з яблук з журавлиною та цитрусовими

Це повидло я готувала із солодких яблук, але якщо ви приготуєте його з антонівки, то нічого страшного не станеться. Просто не додавайте сік лимона, щоб повидло не вийшло кислим.

Повидло з яблук можна зварити досить швидко, потрібно витратити трохи часу на попередню підготовку фруктів. Якщо розпарювати неочищені яблука для пюре, то на це потрібно багато часу, тому краще підготувати фрукти по-іншому. Очищаємо яблука від шкірки, потім нарізаємо тонкими часточками. Наливаємо в широкий сотейник трохи води, додаємо туди часточки яблук.

Знімаємо тонкий шар апельсинової цедри із ретельно вимитих фруктів. Потім розбираємо апельсини на сегменти, максимально, як тільки можливо, видаляємо білі прожилки, нарізаємо сегменти невеликими шматочками, додаємо в сотейник до яблук.

Ретельно перебираємо ягоди журавлини, позбавляючись від зіпсованих і висохлих ягід. Промиваємо журавлину проточною водою, додаємо до решти фруктів.

Сотейник закриваємо кришкою, доводимо фруктове асорті до кипіння. Гасимо на невеликому вогні доти, поки яблука та апельсини не стануть зовсім м'якими. У мене зазвичай це йде близько 20-25 хвилин. Готову фруктову масу подрібнюємо блендером або в кухонному комбайні до однорідного пюре.

Проціджуємо пюре через сито, щоб відсіяти дрібні частинки шкірки журавлини та апельсинові волокна. Готове пюре виходить однорідним, яскравим та майже прозорим.

Зважуємо фруктове пюре, додаємо цукор. Зі вказаної в рецепті кількості фруктів у мене вийшло близько 1 кг фруктового пюре. Щоб отримати густе повидло, цукор додаємо у пропорції 1\1 (плюс ще 200-300 г на 1 кг).

З лимона знімаємо тонкий шар цедри, нарізаємо апельсинову та лимонну цедру тонкою соломкою, додаємо до решти інгредієнтів. Потім вичавлюємо туди ж сік із половинки лимона.

Знову ставимо сотейник на вогонь і варимо повидло приблизно 25-30 хвилин, знімаючи пінку. Повидло потрібно помішувати, тому що густа маса може підгоріти. Гаряче повидло перекладаємо у чисті, сухі банки. Зберігати його можна за кімнатної температури.

Якщо банки з повидлом укрити шматком пергаменту і обв'язати мотузкою, то в процесі зберігання волога випаровуватиметься, а повидло ущільниться і стане схожим на мармелад.

• Яблука (солодкі) – 1,5 кг
• Журавлина – 250 г
• Апельсини (великі) – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Цукор – 1,2 кг

Спосіб приготування

Для заготівлі відберіть солодкі яблука. Якщо ж у вас кисле антонування, то не слід додавати сік лимона, щоб повидло не вийшло занадто кислим.

1. Вимийте яблука, очистіть від шкірки та наріжте тонкими часточками. Потім у широкий сотейник налийте трохи води, складіть туди яблука.
2. Ретельно вимийте апельсини та зніміть з них тонкий шар цедри. Потім розділіть на часточки, видаліть всі можливі прожилки, плівки та прошарки, які можуть дати гіркоту. М'якоть, що залишилася, поріжте невеликими шматочками і додайте в сотейник до яблук.
3. Переберіть журавлину, видаливши зіпсовані і висохлі ягоди, промийте в проточній воді і додайте до решти фруктів.
4. Накрийте кришкою сотейник, поставте на плиту, увімкніть вогонь і доведіть фруктову суміш до кипіння. Гасіть на слабкому вогні до м'якості апельсинів та яблук (близько 25 хвилин).
5. Зніміть сотейник з вогню, зачекайте, поки вміст охолоне, і подрібніть блендером до консистенції однорідного пюре.
6. Процідіть отримане пюре через сито, щоб відсіялося безліч дрібних частинок, шкірки ягід та апельсинових волокон. Отримане після проціджування пюре матиме яскравий, майже прозорий вигляд та однорідну консистенцію.
7. Зважте отримане фруктове пюре та додайте цукор у пропорції 1:1 плюс ще 200-300 г на кожний кілограм пюре. З вимитий лимон зніміть тонкий шар цедри, а потім вичавіть у фруктове пюре сік з половинки лимона.
8. Апельсинову та лимонну цедру наріжте у вигляді тонкої соломки і також додайте до решти інгредієнтів. Поставте сотейник на вогонь, доведіть до кипіння і уварюйте повидло близько 25-30 хвилин. Не забувайте помішувати, щоби не підгоріло.

Якщо ви хочете приготувати повидло:

Повидло з яблук з журавлиною та цитрусовими в гарячому стані розкладіть у чисті сухі банки, щільно закупоріть або закрутіть гвинтовими кришками. Після остигання приберіть банки на місце зберігання, можна при кімнатній температурі.

Якщо ви хочете приготувати мармелад:

Банки з повидлом замість кришок вкриєте шматком пергаментного паперу і обв'яжіть мотузкою, так вода отримає можливість випаровуватися в процесі зберігання. Повидло ущільниться і згодом стане схожим на мармелад.

Смачного!

Повидло з журавлини та яблук – смачне та дуже корисне. Журавлина дуже цінується за свої лікувальні якості, у її складі присутні вітаміни С, РР, К, В1, В2. До складу журавлини входять також інші корисні речовини, такі як бір, залізо, йод, калій, кальцій, магній, марганець, срібло фосфор та ін.

У журавлинах найбільший вміст фенолу серед усіх ягід та фруктів. Фенол має яскраво виражену бактерицидну дію. Напої з журавлини, морс, кисіль та настойка покращують розумову та фізичну активність нашого організму. Журавлинний сік з настоянкою або відваром шипшини – відмінний тонізуючий засіб, з яким не зрівняються популярні сьогодні «енергетичні» напої. Під час простудних захворювань, чай з журавлиною допоможе швидше одужати та зміцнить ваш імунітет. Якщо не виходить збити високу температуру, можна їсти журавлину з теплим чаєм, і температура знизиться на кілька градусів.

Так що, приготувавши таке повидло, ви зробите не тільки смачний десерт, а й чудові натуральні ліки.

Щоб приготувати повидло з яблук і журавлини, вам знадобиться:

яблука свіжі – 3 кг
журавлина свіжа – 4 ст.
цукор-пісок - 6 ст.
вода – 1 ст.
лимон – 2 шт.

Як приготувати повидло з яблук та журавлини:

1. Перше, що потрібно зробити – це поставити блюдце в морозильну камеру, на ньому ви перевірятимете готовність повидла. Потім вимити яблука, розрізати на половинки, вирізати серцевини та хвостик та нарізати яблука на кубики.
2.Журавлину викласти в друшляк або на сито і промити під проточною водою, потім дати стекти воді.
3.Лимони вимити, натерти цедру з двох лимонів, а потім видавити з них сік.
4.Включити плиту, взяти каструлю з товстим дном, викласти в неї нарізані яблука та журавлину, влити воду, всипати цукор і поставити на плиту варити.
5. Варити повидло потрібно, іноді помішуючи, варимо спочатку до м'якості яблук і журавлини.
6. Якщо на поверхні повидла під час варіння збирається піна, то її потрібно прибирати. Коли яблука розм'якшуються, додати повидло лимонний сік і цедру і варити до густини на невеликому вогні, помішуючи.
7. Тим часом вимийте банки і стерилізуйте їх на водяній або паровій бані, з кришками вчинити так само.
8. Коли повидло стане густим, дістати блюдце з морозильної камери, покласти на нього невелику кількість повидла і нагнути блюдце вниз: якщо повидло стікає дуже повільно, значить, воно готове; якщо ж ні, слід ще трохи проварити його.
9.Готове повидло розкласти по стерилізованих баночках, закупорити кришками і відставити для остигання, укутавши ковдрою.
10.Після остигання баночки з повидлом перенести в прохолодне місце для зберігання.