Як зробити цедру лимона в домашніх умовах - простий рецепт, як зняти цедру. Шкідливість та корисні властивості апельсинової цедри

Цедра

Цедрою називають зовнішній пігментований, ефіроносний шар шкірки (кірки) плодів різних цитрусових рослин - помаранцю (Citrus aurantium), лимона (Citrus limonum), апельсина (Citrus sinensis), мандарину (танжерину) (Citrus nobilis) та грей.
Помаранчева цедра.
Батьківщина помаранців – Північно-Західна Індія, Сіккім, Індокитай. Але розлучаються помаранці у всіх країнах Південно-Східної Азії, Середземномор'я, у країнах Центральної та Південної Америки, особливо на островах Карибського моря. На території країн СНД помаранці культивуються лише в Аджарії, куди були завезені ще у XV столітті.

Як пряність використовується зовнішній шар шкірки плода, яку зрізають із зрілих помаранців, розрізавши їх на 4 частини. Чим тонше зрізана шкірка, тим краще якість помаранчевої цедри - висушених напівзгорнутих шкірок овальної форми, злегка загострених з двох кінців. Зовнішня поверхня помаранчевої цедри шорстка, оранжевого кольору (місцями яскравішого, навіть темно-бурого, якщо якість цедри невисока). Внутрішня поверхня шкірок біла (або білувато-сіра у гірших сортів). Мелена помаранчева цедра, на приготування якої завжди йдуть гірші сорти, жовтувата (білувато-кремового кольору, якщо якість невисока). При зіткненні з вологою білою поверхнею продукту (рис, сир) помаранчева цедра моментально забарвлює її в яскравий, яскраво-жовтий колір.
Помаранчева цедра використовується в кондитерських виробах (паски, баби, кекси), у різних солодких стравах (киселі, муси та особливо сирні пасти). Як ароматизатор її додають у м'ясні підливи та в різні начинки для риби та з риби, для птиці та з птиці. Крім цедри у помаранця як пряність застосовують також листя, квіти, причому кожна частина має інший, тільки їй властивий аромат. З листя і квітів отримують зазвичай есенції або ефірні олії - відповідно «птигрен» та «неролі», які використовують при виробництві лікерів та частково цукерок.
Лимонна цедра.
Лимон не відомий у дикому вигляді. Це одна з найдавніших культурних рослин, що здавна обробляється в країнах Середземномор'я і поширена у субтропіках, у тому числі в Закавказзі, Середній Азії.
В античні часи лимон, і особливо лимонна цедра (тобто та частина лимона, в якій міститься його аромат), не знаходили застосування. Стародавні греки та римляни вважали запах цедри «нестерпним», «неприємним» і вживали лише лимонний сік. І лише пізніше, у середні віки, цедра була введена у вживання як пряність.
Лимонну цедру ще більшою мірою, ніж помаранчеву, слід намагатися зрізати якомога тонше, уникаючи захоплення білого шару підкірки. Для цього лимон миють холодною водою, потім ошпарюють і зрізають цедру з нього дуже гострим ножем. Зазвичай лимонну цедру, на відміну помаранчевої, зрізають у вигляді спіральної стрічки. Якщо стрічка зрізана товсто, то колір висушеної цедри – жовтувато-бурий, нерівний, якщо ж вона знята тонко і зі зрілого лимона, то істотних змін у кольорі цедри в результаті сушіння не відбудеться – вона залишиться лимонно-жовтою.

Лимонна цедра використовується ширше, ніж помаранчева. Її можна вводити в овочеві, м'ясо-овочеві та рибні салати, а також у всі холодні соуси до них. Бурякові або шпинатні супи, борщі і борщі як гарячі, так і холодні (буряки, холодники) також можна поліпшити лимонною цедрою: її вводять за півхвилини до готовності або відразу після готовності в гарячі супи і після цього 3-4 хвилини дають їм «настоятися» .
Особливий смак надає цедра м'ясним та рибним соусам і підливам, а також стравам з м'ясних та рибних фаршів (заливне, холодці, холодці, форшмаки, рулети, запіканки, фарширована риба тощо). У шматкове м'ясо, зазвичай у телятину, цедру додають за 1-2 хвилини до готовності або відразу після готовності. В цьому випадку меленою цедрою посипають телятину, як сіллю.

Лимонну цедру постійно використовують у найрізноманітніших кондитерських виробах (кекси, баби, паски, солодкі пироги) та солодких стравах (рисові та манні пудинги, шарлотки, киселі, компоти, варення, муси, желе, сирні пасти, морозиво, збиті сливи).
Слід пам'ятати, що у лимонної цедри повністю відсутня лимонна кислота, на яку така багата лимонна м'якоть, тому цедра повідомляє страві аромат лимона, а не його кислоту. Апельсинова цедра.
Батьківщина апельсина – Південний Китай. Як і лимон, апельсин культивується у субтропічних районах світу. У XV столітті він був завезений португальцями до Європи і з того часу поширився у більшості країн Середземномор'я.
Проте практика використання апельсинової цедри порівняно невелика. Досі більшість із нас викидають апельсинові кірки у сміттєві ящики. Тим часом заготівля цедри – справа нескладна. Її треба зрізати тонкими смужками, якомога тоншим шаром. Висушена апельсинова цедра майже не змінює свого помаранчевого кольору, якщо вона зрізана правильно, завтовшки не більше 2 міліметрів. Вона легко сушиться при звичайній кімнатній температурі, згортаючись у вузькі трубочки.
Використовується апельсинова цедра тільки в кондитерському виробництві та при приготуванні солодких страв так само, як і цедра лимонна.
Мандаринова цедра.
Батьківщина мандарина – Японія. Культивується він у багатьох субтропічних районах світу. Мандаринова цедра використовується у нас ще меншою мірою, ніж апельсинова. Мабуть, частково це пояснюється тим, що її важче зрізати, бо мандаринова кірка набагато тонша за апельсинову. Тим часом вона має зовсім інший аромат і може урізноманітнити наш стіл.
Область застосування мандаринової цедри та сама, як і апельсинової.
Грейпфрутова цедра.
Грейпфрут (Grapefruit), що є культивованим садовим деревом, був створений в результаті селекції - гібрид лимона і одного з американських сортів апельсину.
(пампельмози). Він став відомий у Росії лише з 60-х років XX століття як результат інтенсивних торгових обмінів між СРСР та Кубою, причому в основному вживання грейпфрутів обмежувалося у нас сирими плодами та соком. Тим часом у їжу у вигляді кулінарних і кондитерських виробів може бути успішно вжито весь грейпфрут цілком, включаючи його цільну шкірку (13) або окрему цедру.
Цедра грейпфрута надзвичайно тонка, вишукана за своїм ароматом. Вона може вживатися також у ті види страв і виробів, як і лимонна цедра, але давати при цьому тонший і сильніший аромат. Знімається вона так само, як і лимонна. Особливо вдало застосовується в компотах, желе та для наполягання горілок.

Сушити всі види цедри слід, розклавши тонким шаром на плоскій тарілці, підіславши білий аркуш паперу (а не безпосередньо на фарфорі або фаянсі) протягом двох-трьох днів при кімнатній температурі, щодня перевертаючи. Цедра вважається готовою, коли стає крихкою.
Всі види цедри належать до «слабких», «м'яких» прянощів, тому цедру можна вживати значнішими порівняно з іншими прянощами дозами, тобто не частками грама, а грамами.
Мірилом норми у своїй має бути смак - поява гіркуватого присмаку під час переходу межі допустимого обсягу.
Вводять цедру у всі страви в порошкоподібному (меленому) вигляді.
Примітки:
13. Шкірка використовується для приготування варення та мармеладу.

. В.В. Похлєбкін. 2005 .

Синоніми:

Дивитись що таке "Цедра" в інших словниках:

Цедрат … Російське словесне наголос

Зовнішня тонка кольорова шкірка плодів цитрусових рослин, очищена від білого шару, що підстилає її пухкого. Цедра зазвичай знімається гострим ножем спіраллю і потім просушується в сухому приміщенні на відкритих поверхнях, прикритих папером. Кулінарний словник

Верхній шар кірки лимона та апельсина, жовтого кольору, що містить ароматич. летюча олія. Словник іншомовних слів, що увійшли до складу російської мови. Павленков Ф., 1907. ЦЕДРА лимонна або апельсинова кірка. Повний словник іноземних слів, … Словник іноземних слів російської мови

Ще в давнину люди користувалися лимоном як знаряддям у боротьбі з застудами, адже це джерело вітаміну С та незамінний помічник імунітету. Не всі знають, що цей продукт може благотворно впливати на організм, що доведено медиками і гомеопатами.

Що це таке?

Лимонна цедра - це поверхневий шар шкірки жовтого кольору, що містить у собі масу ефірних олій, що знаходяться в залізистих судинах. Вона практично не має смаку, виглядає яскравою і блискучою, має прекрасний свіжий фруктовий запах. Цедру лимона можна додавати в тісто для випічки, традиційно за допомогою неї надають неповторний відтінок аромату рибним стравам, можна використовувати як натуральну смакову добавку для чаю і глінтвейну.

Якщо лимони транспортувалися і зберігалися відповідно до спеціального ГОСТ 4429-82, цедра повинна чудово зберегтися, і викинути її просто блюзнірство.

Користь та шкода

Розглянемо співвідношення БЖУ на 100 г продукту в сирому вигляді:

білки – 1,5 г;
жири – 0,3 г;
вуглеводи – 5,4г.

Калорійність продукту лише 47 кілокалорій.

Як видно з раніше представленої інформації, вживання в їжу лимонної цедри не зможе завдати особливої шкоди фігурі. А смак та аромат страв стає приголомшливим при додаванні щіпки даного продукту. Це допомагає схуднути, оскільки дієтичним стравам часто не вистачає смаку.

Шкірка цитрусу містить речовину, яка бореться із раковими клітинами. Воно називається сальвестрол. Для профілактики онкології необхідно регулярно приймати лимонну цедру.

Вітамін С, що міститься в продукті, важливий для організму не тільки щодо підтримки імунітету. Він здатний брати участь у засвоєнні кальцію. Тим самим цедра лимона при регулярному вживанні допомагає зміцнювати скелет та зуби.

Ароматна шкірка дезінфікує ротову порожнину, вбиваючи хвороботворні бактерії та допомагає усунути неприємний запах з рота.

У цедрі міститься пектин. Це корисний полісахарид.Потрапляючи в організм людини, він служить абсорбентом, всмоктуючи всі шкідливі речовини, важкі метали та шлаки, які потім виводяться природним шляхом. Пектин збільшує швидкість обміну речовин, розщеплює жири, виводить зайвий холестерин, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. Але також він благотворно впливає на шлунково-кишкову мікрофлору та надає протизапальну дію на травний тракт. Речовина також використовується для приготування натурального зефіру та желе.

Харчова цінність лимонної цедри доповнюється хімічним складом: до нього входять селен, фосфор, магній, залізо, мідь, натрій та калій.

Калій зміцнює серцевий м'яз. Вітамін Р, що міститься в цедрі, може допомогти людям, які страждають від переїдання та алкоголізму. Він виводить продукти розпаду з організму. Якщо є лимонну цедру після рясного застілля, можна позбутися похмільного синдрому та дискомфорту в шлунку.

Якщо вживати регулярно цедру, можна покращити стан шкіри та волосся.Лимонна шкірка містить у собі антиоксиданти, які благотворно впливають на тонус і пружність обличчя. Для приготування вітамінного тоніка можна заварити цедру та використовувати для протирання. Це позбавить надмірної жирності шкіри. Подрібнену кірку найчастіше використовують для ароматного скрабу для тіла. Для цього крихти цедри необхідно змішати з гелем для душу та масажними рухами нанести на все тіло.

Якщо багато разів використовувати скоринку лимона як протирання обличчя, можна помітити ще одну її корисну властивість: вона відбілює обличчя і корисна у боротьбі проти небажаних ластовиння. А також лимонна цедра використовується у дерматології. Її використовують як протигрибковий гомеопатичний засіб.

Для позбавлення від сухості ліктів і п'ят необхідно роздавити в руці лимонну кірку і натерти цим засобом проблемні місця. Якщо робити це регулярно, про проблему можна забути вже за місяць.

Плюсів для здоров'я людини дуже багато, але лимонну цедру використовують ще й у господарстві. Для позбавлення від сильного запаху від приготування їжі або просто для ароматизації в будинку можна розкласти скрізь шматочки лимона. Якщо холодильник і контейнер для сміття неприємно пахнуть, потрібно просто помістити туди шматочки лимонної шкірки. Вона вбере в себе поганий запах.

Для рятування від вапняного нальоту в чайнику його можна потерти шматком шкірки лимона. У такий же спосіб легко очистити мікрохвильову піч.

Відомо, що різних комах відлякує аромат цитрусів. Можна покласти шматочки цедри на вікно, щоб комарі та мухи пролітали повз.

Для підтримки оптимальної вологості в квартирі можна розмістити миски з водою та цедрою по всьому будинку.

Зараз багато дівчат займаються виготовленням мила вдома.При додаванні ароматної цедри до складу можна розраховувати збільшення попиту такі продукти хендмейд.

До мінусів лимонної цедри відносять те, що цитрусові зазвичай протипоказані людям, схильним до алергії. І також лимонна цедра може спричинити загострення виразки та гастриту, оскільки підвищує кислотність шлунка. Людям, не схильним до цих захворювань, при вживанні цедри теж варто виявити обережність, велика її кількість стане причиною печії.

Лимонну шкірку не можна вживати у чистому вигляді при запаленні горла та ангіні, можна обпекти чутливу слизову оболонку. З цих причин її не можна використовувати у разі стоматологічних захворювань.

Як зробити?

Шкірку лимона необхідно ретельно вимити гарячою водою, бажано почистити щіткою для миття овочів. Тепер лимон повністю необхідно промокнути паперовим рушником і залишити трохи підсохнути.

Цедра – примхливий продукт, щоб її отримати, є кілька способів.

За допомогою кухонного ножа. Для цього знімають тонкі смуги гостро нагостреним предметом. Після ароматизації страви ці смуги виймаються.
Овочечистка - підходить цей спосіб тільки для лимонів з товстою шкіркою.
Використання звичайної дрібної тертки: з її допомогою натирають лимон і одержують розсипчасту крихту цедри.
Коктейльним зестером. Він зніме дрібні спіральки з поверхні шкірки, які можна використовувати для прикраси випічки або напоїв.

Поради щодо зняття свіжої цедри:

вибирайте цитруси з товстою кіркою;
охолодіть лимон перед приготуванням цедри;
намагайтеся максимально подрібнити шматочки шкірки, щоб збільшити поверхню випаровування ефірних олій;
якщо вам часто потрібна лимонна цедра, зберігайте ці фрукти в морозилці, це спростить завдання її видобутку;
намагайтеся використовувати цедру відразу після зняття для найкращого результату ароматизації страв.

Про нову цедру інформації багато. Часто виникають питання про те, як правильно приготувати про запас лимонну шкірку.

Алгоритм дії виготовлення сушеної лимонної цедри:

ретельно вимийте та висушіть лимон;
зріжте цедру, намагаючись не зачіпати білий шар, або натріть її на тертці;
розкладіть цедру на пергаментному папері в чистому прохолодному приміщенні, вона висохне через пару днів при періодичному помішуванні;
якщо немає часу чекати, можна відправити подрібнену кірку лимона в духовку на 1-2 години за температури 60 градусів.

Що можна приготувати?

Лимонна кірка може стати в нагоді повсюдно. Але особливо популярне її використання у кулінарії.

Існують різні рецепти з приготування цедри як самостійної страви.

Лимонна цедра в цукрі

Для приготування необхідно взяти 100 г цедри та 150-200 г цукру. Лимони необхідно добре вимити щіткою та прокип'ятити хвилину у воді. Після цього зняти розм'якшену цедру за допомогою терки та перетерти її з цукром. Після цього покласти в банки і покрити ще одним шаром цукру. Таку суміш можна насипати в тісто, напої, морозиво.

Є популярне поєднання імбиру, лимона та меду, яке багато років допомагає людям боротися із застудою та піднімати життєвий тонус.

Найбільш популярними є кілька рецептів спільного приготування таких продуктів.

Лимонні цукати

Цей чудовий десерт приготувати дуже просто. Для цього вам знадобиться зробити цукровий сироп: кілька ложок води прокип'ятити з цукром у каструлі. При зменшенні обсягу води цукати виходять хрусткими. Після виготовлення сиропу потрібно опустити тонко нарізану цедру лимона і варити їх в районі півгодини. Після остигання цього варення шматочки потрібно дістати і розкласти на фользі або таці і присипати цукровою пудрою. Коли шматочки повністю висохнуть, їх краще зберігати у закритому скляному посуді в холодильнику.

Лимонно-твіркові шарування

Для приготування знадобиться готове листкове тісто дріжджове 500 г, сир 200 г, цукор – 150 г, цедра половини лимона. Розріжте квадрати листкового тіста на 4 частини: вийде лише вісім порцій. Сир змішайте з цукром та лимонною цедрою, можна додати ванілін до смаку. Покладіть у середину кожного квадратика з тіста сирну масу та защипніть по краю. Приготовані шари покладіть на антипригарний лист. Випікайте їх відповідно до рецепту, написаного на упаковці від тіста. При подачі посипте шари цукровою пудрою для прикраси.

Млинці з цитрусовим ароматом

Для приготування млинців з неповторним запахом лимона додайте в тісто за рецептом трохи його шкірки. Це зробить їхній смак дуже пікантним. А також ви можете додати цедру в соуси до млинців. Наприклад, змішати сметану з цукром та з цедрою до смаку.

Ароматні мафіни

Збийте 3 яйця з|із| 300 г цукру міксером на середній швидкості обертання. Підготуйте цедру 1 лимона. Додайте олію 100 г, цедру та сметану 200 г. Просійте 400 г борошна, покладіть чайну ложку розпушувача та додайте до суміші. Готове тісто налийте у формочки для кексів, змащені вершковим маслом, і випікайте 20 хвилин|мінути| при температурі близько 200 градусів.

Пиріг з ароматною цедрою

Якщо раптово прийшли гості, а подати їм нема чого, можна швидко приготувати бісквітний пиріг з апетитним ароматом лимона.

Вам знадобиться: 4 яйця, 250 г цукру та склянка борошна, олія, щоб пиріг не прилип до форми, розпушувач тіста та щіпка лимонної цедри.

За бажання в такий пиріг можна додати також ананаси та яблука, а посилити аромат цедри допоможе ваніль.

Лимонний торт

Для торта вам знадобляться 6 яєць, 1,5-2 склянки цукру, 2 склянки борошна. Збийте цукор з яйцями до густої піни, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Додати розпушувач тіста для пишності випічки. Така кількість готової маси розрахована на 4 коржі. Випікайте їх на попередньо змащеній олією деку 15-20 хвилин. Після того як випічка приготувалася, дайте їй добре охолонути.

Крем складається з двох склянок сметани, однієї склянки цукру та цедри одного лимона.Збийте охолоджені інгредієнти до пишної маси і намажте коржі. Залишіть торт у холодильнику на добу. Тоді він буде дуже смачним.

Маринад для м'яса птиці

Для виготовлення ароматного маринаду необхідно змішати чверть склянки олії, сіль і перець до смаку, кілька подрібнених зубчиків часнику, італійські трави, цедра одного лимона. Цим складом м'ясо має просочуватися близько доби за нормальної температури близько 4 градусів. В результаті такого способу маринування м'ясо виходить просто дивовижним.

Рибний лимонний маринад

Для його приготування необхідно підготувати половину склянки соку лимона, одну столову ложку цедри, подрібнений зубчик часнику, дрібку меленого чорного перцю, половину склянки вина. У такому маринаді риба має бути не менше трьох годин. Після наполягання рибу запікають у духовці або смажать на грилі. Такий маринад може стати в нагоді для креветок та інших морепродуктів.

Соус до м'яса

Оливкова олія у кількості половини склянки змішують зі склянкою подрібнених солодких фініків. Додають подрібнений у блендері пучок зеленої цибулі та пучок петрушки. Для м'якості смаку бажано додати товчені кедрові горішки, буквально жменю. Пікантність додасть лимонної цедри близько 4-5 столових ложок. У загальну масу кладуть подрібнений гострий перець та улюблені приправи. Туди ж кладуть сіль до смаку.

Рагу з яловичини з лимонним ароматом

Для приготування цієї вишуканої страви візьміть кілограм яловичої вирізки, пару болгарських перчин, дві цибулини, морква, картопля – 1,5 кг, часник – 1 головка, лимонну цедру – 1 столова ложка, рослинна олія – дві столові ложки, пряності розсуд, кріп та петрушка.

Яловичину і картопля промийте і наріжте кубиками зручними для вас.Цибулю, моркву та болгарський перець подрібніть і обсмажте до напівготовності. Приготуйте керамічні горщики, в них покладіть суміш із приготованих інгредієнтів та прянощів із лимонною цедрою. Готуйте в духовці близько двох годин, іноді перевіряйте готовність. Після приготування розділіть страву на порції та посипте свіжою зеленню.

Чай для припливу сил і бадьорості

Покладіть у ваш улюблений чай 3 ложки тертого імбиру та 2 ложки подрібненої лимонної цедри, крім цього, киньте гілочку м'яти, корицю та кілька горошин запашного перцю. Залийте це все двома літрами окропу. Коли чай настоїться, додайте до нього цукор чи мед за смаком.

Чай для полегшення симптомів грипу та застуди

Склад: корінь імбиру – 20 г, лимонна цедра – 20 г, мед – 30 г.

Приготування:

очистіть імбир від шкірки і наріжте тонкими пластинками;
лимонну цедру натріть на дрібній тертці;
необхідно заварювати ваш улюблений чай (чорний або зелений) разом з імбиром та цедрою, після чого дайте наполягати кілька хвилин напою;
у теплий напій додайте мед (пам'ятайте, що корисні властивості меду зводяться до нуля при додаванні його в окріп).

Пийте напій тричі на день і на ніч.

Гаряча настойка із цедрою лимона

Цедру трьох лимонів змішують із подрібненим пучком перцевої м'яти. Цю рослинну суміш додають у півлітрову пляшку горілки та надійно закупорюють. Таку суміш наполягають близько тижня, струшуючи 4 десь у день. Після того, як настоянка приготувалася, необхідно процідити її через шар марлі та стерильної вати. Настоянку зберігати у сухому прохолодному місці.

Як зберегти?

Зберігати цедру можна трьома способами, які залежить від виду заготовки.

Зберігання висушеної цедри у герметичній сухій банці. Після приготування сухої подрібненої лимонної кірки її необхідно покласти в спеціально підготовлену для цього ємність. Так лимонна цедра надовго збереже свій неповторний аромат.
Зберігання цедри в цукрі також проводиться в закритій закритій тарі, але таку суміш краще всього зберігати в холодильнику.
Зберігання цедри в лимонному соку при мінусовій температурі. Такий спосіб допоможе в будь-який час приготувати вишуканий соус до м'яса або риби. Можна натерти цедру і розкласти її маленькими формами і залити зверху лимонним соком – це дуже зручно подальшого використання.

Про те, як знімати та зберігати цедру лимона, зморіть у відео нижче.

Лимон - справжнє джерело корисних компонентів і вітамінів. Однак, його багатство не тільки в цілющі властивості, які несе в собі соковита м'якоть. Щільну, яскраву шкірку, яка називається цедрою лимона, також варто активно застосовувати в народній медицині, косметології, кулінарії.

Цедра лимона – особливості приготування та зберігання

Лимон – особливий продукт, адже його верхню частину – шкірку – насичують ефірні олії, які добре зберігаються при сушінні.

Важливо! Цедра – це лише той верхній шар шкірки, який забарвлений!

Щоб отримати цедру лимона, плід ретельно миється (бажано із застосуванням щітки), після чого обдається окропом з метою більш надійної дезінфекції. Після цього знадобиться кухонний ніж чи тертка.

Для зрізання лимонної шкірки знадобиться гострий ніж адже знімається лише тоненький шар із плоду. Цедра виходить шляхом натирання зрізаної шкірки за допомогою терки, причому потрібно стежити за тим, щоб прався виключно жовтий шар шкірки, інакше страва вийде гіркою.

Після цього отримана маса сушиться та поміщається у скляну або металеву ємність під щільну кришку. Для зберігання продукту рекомендується вибирати місце ізольоване від вологи. Цедру можна заморозити. Для цього шкірку поміщають на кілька годин у морозильну камеру, після чого дістають і натирають на тертці.

Корисні властивості лимонної цедри

Достатньо різноманітний хімічний склад лимонної шкірки. Насичення клітковиною, жирами, вітамінами, мінералами та флавонідами роблять цедру виключно корисною.

Допускається вживання цедри в будь-якому вигляді, головне робити це систематично і не перестаратися з кількістю. Якщо підходити до питання розумно, помітні покращення можна буде відзначити вже незабаром.

Чим же така корисна лимонна цедра?

дозволяє запобігти захворюванням кісток;
здатна запобігти розвитку тромбозу;
заспокоює нервову систему;
покращує апетит;
впливає на судини, підвищуючи їх еластичність;
сприяє очищенню організму від шлаків та інших шкідливих відкладень;
компоненти шкірки посилюють властивості імунної системи;
здатні усунути біль у горлі;
нормалізують кровообіг, очищають печінку;
надає лікувальну дію на грибкові патології.

Позитивно впливає процес травлення. Все це завдяки наявності дієтичного волокна, зазначеного у складі шкірки лимона. Цей компонент посилює кишкову моторику, сприяє виведенню відходів, позбавляє газоутворення та спазмів у кишковому відділі.

Цілющі властивості, якими наділена цедра, зробили її затребуваною в народній медицині для лікування шлункових розладів, усунення кольк, блювоти, диспепсії. Унікальний продукт здатний позбавити від гнильних бактерій у роті та кишечнику, тим самим усунути неприємний запах з рота та покращити травлення.

Цедра лимона має антиракові властивості. Завдяки вмісту флавонідів цедра здатна блокувати поширення ракових клітин. А речовина лімомнен наділена протипухлинними властивостями. Дослідження вчених показали, що ті люди, які поїдають шматочки лимонів, не зчищаючи шкірки, значно рідше стикаються з розвитком злоякісних утворень у легенях, товстому кишечнику та молочній залозі. А особливу легкозасвоювану речовину пектин надає уповільнює вплив на розвиток раку шкіри, простати.

Гігієна ротової порожнини. Щоб не зіткнутися з деякими патологіями ясен (гінгівіт, кровоточивість тощо), потрібно збагатити своє меню вітаміном С, який міститься у великій кількості в лимонній цедрі. Також заслуга цього вітаміну полягає в його активній боротьбі з бактеріями, що провокують появу карієсу та періодонтиту.

Цедра лимона застосовується і для схуднення. У лимонних скоринках міститься пектин, що уповільнює засвоєння вуглеводів. У такий спосіб здійснюється боротьба із зайвими кілограмами. Цей компонент забезпечує тривале відчуття насичення, а потяг до солодкого зникає.

Завдяки цедрі лимона робота серцевого м'яза оптимізується, що призводить до зниження ймовірності розвитку серцево-судинних захворювань.

Біофлавоніди, присутні у складі цедри лимона, є активними антиоксидантами, здатними запобігати окислювальним процесам. Під їх впливом організм позбавляється вільних радикалів, що провокують мутації в клітинах, внаслідок яких відбувається передчасне старіння, ракові захворювання та патології серцево-судинної системи.

Крім незаперечних плюсів, цедра лимона може завдати шкоди. У першу чергу повинні проявляти обережність люди, які страждають на виразкову хворобу.

Важливо пам'ятати про те, що надмірне вживання цитрусових в їжу здатне спровокувати алергічну реакцію.

Якщо сильно запалене горло, то вживання лимона слід утриматися, оскільки можна отримати опік гортані.

При підвищеній кислотності споживання цедри необхідно виключити, інакше мучитиме печія.

Лимонна цедра у косметичних засобах

Цедру лимона широко застосовують у косметологічних процедурах.

Тим, хто не знає, як позбутися пожовклої шкіри ступнів, варто скористатися цедрою, якою ноги натираються.

Лимонна скоринка здатна вирішити проблему пересушеної дерми в ділянці ліктя. Достатньо натерти нею проблемну сферу і питання буде вирішено.

Чудовий скраб для обличчя та тіла можна приготувати з оливкової олії, цукру та лимонної цедри, натертої на тертці. Після змішування всіх складових інгредієнтів готовий до використання. Такий скраб добре зволожує.

Усім, хто варить мило вдома самостійно, слід взяти на замітку той факт, що цедра лимонна є непоганою косметичною добавкою.

Корочки лимона можуть брати участь у потриманні чистоти та приємного запаху в будинку.

Користь лимонної цедри у побуті

Шкірка лимона активно застосовується у побуті. З її допомогою вдається усунути низку проблем.

Усунення плям та жиру. Лимонний оцет чудово справляється із забрудненнями різного характеру. Перетерту шкірку кладуть у скляну посудину та заливають оцтом, зверху накривається кришка. Через пару тижнів маса проціджується, і розбавляється водою у співвідношенні 1:1. У результаті вдається отримати унікальний склад, здатний очищати багато. Крім цього оцет, отриманий на основі цедри, наділений відмінними властивостями, що дезінфікують.
Позбавлення холодильника від неприємного запаху. Якщо помістити лимонну шкірку в холодильник, то про неприємний запах можна забути.
Допомагає боротися із комахами – шкідниками. Непрохані гості у квартирі – мурахи, блохи, моль, таргани – не переносять цитрусового запаху. Для боротьби з ними можна спробувати розмістити біля дверей, підвіконь, щілин цедру.
Видалення вапняних відкладень. Крани та інші хромовані поверхні часто страждають від вапняних відкладень, які завдають чимало клопоту господаркам. Камінь зникне, якщо протирати їх лимонною шкіркою.
Для чищення латуні, міді та нержавіючої сталі морська сіль змішується з цедрою, цим складом протирається забруднена ділянка, після чого все змивається.
За допомогою цедри легко видаляються плями від кави та чаю на чашках та келихах. Для усунення проблеми подрібнена шкірка прикладається до проблемної зони та змочується водою. Чашка залишається на кілька годин, після чого протирається ганчірочкою. Від плям не залишиться й сліду.
Очищення мікрохвильової печі за допомогою цедри цікава знахідка. Весь процес зводиться до наступного: шкірка викладається в миску з водою і ставиться в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Поки вода кипітиме, пара заповнить внутрішню поверхню електроприладу. Після цього миска дістається, а мікрохвильова піч протирається.

Лимонна цедра – унікальний продукт, який знайшов застосування у кулінарії та побуті. Корисний компонент здатний збагатити організм людини корисними речовинами, вітамінами та мікроелементами.

Відео: 8 способів застосування лимона

Шкірка лимона широко використовується в Західних країнах та Європі під час приготування їжі як підсилювач смаку та запаху різних тортів, печива, тістечок, пирогів та інших кондитерських виробів. Вона також використовується для ароматизації різних коктейлів, при приготуванні джемів та мармеладу для надання свіжого аромату цитрусових. При додаванні шкірки лимона в їжу, важливо знати, яку дію вона має на наш організм і про її корисні властивості. Це зовнішнє покриття лимона найкраще зчищати ножем для чищення овочів, тому що при цьому ви не зрізатимете білу серцевину шкірки, яка має неприємний гіркий смак і може зіпсувати смак їжі.

Корисні властивості шкірки лимона

Незважаючи на широке застосування шкірки лимона, не багато хто з нас знає про численні корисні властивості цього продукту, серед яких:

Захист від раку товстої кишки

Шкірка цитрусових фруктів, таких як лимони та апельсини, відома своєю потужною протираковою активністю, оскільки вона багата на флавоноїди, особливо цитрусові поліметокси-флавони, які ефективно пригнічують утворення пухлини в кишечнику. Шкірка лимона багата на діосмін і гесперидин, які також запобігають утворенню раку в товстій кишці.

Захист від раку передміхурової залози

Дослідження показують, що суміш, що містить цедру лимона, ефективно зменшує розміри пухлини простати і запобігає метастазування (здатність ракових клітин поширюватися в інші частини тіла та розвиватися там, вражаючи прилеглі органи та тканини), а також викликає апоптоз (саморуйнування клітин).

Захист від раку шкіри

Шкірка лимона багата на таку речовину, як лимонен – безбарвна речовина, що присутня в шкірці цитрусових фруктів, таких як лимони, апельсини та ін. Виявили, що лимонен здатний захистити організм людини від розвитку раку шкіри.

Шкірка лимона для схуднення

Хоча існує безліч індійських продуктів, що сприяють зниженню ваги, шкірка лимона, як відомо, багата на поліфеноли, які допомагають у боротьбі із зайвими кілограмами. Також відомо, що цедра лимона допомагає стримувати накопичення жиру в організмі та запобігає гіперліпідемії (надлишкова кількість жиру в печінці).

Може покращити резистентність до інсуліну

Стійкість (резистентність) до інсуліну є станом, при якому клітини організму не реагують на дію гормону інсуліну, внаслідок чого відбувається підвищення рівня цукру в крові і виникає стан, званий предіабет (передує захворювання на цукровий діабет). Шкірка лимона багата на поліфеноли, які допомагають у поліпшенні цього стану шляхом придушення накопичення жиру в області живота.

Контроль рівня цукру в крові

Шкірка лимона багата флавонолглікозидами, такими як нарингін і гесперидин, обидва з яких відіграють важливу роль у запобіганні гіперглікемії. Її вживання допомагає ефективно контролювати рівень цукру в крові шляхом руйнування глюкози в печінці, збільшення концентрації глікогену і зниження утворення нових молекул глюкози в печінці. Поряд із лимонною цедрою існує ще один продукт, що має подібні властивості, який ефективно допомагає контролювати рівень цукру в крові. Називається він Амла або індійський аґрус, за допомогою якого також можна тримати діабет під контролем.

Знижує ризик розвитку хвороб серця

Шкірка лимона містить велику кількість вітаміну С, який є потужним антиоксидантом. Вітамін C допомагає в усуненні вільних радикалів з організму, тим самим запобігаючи виникненню пошкоджень стінок артерій та кровоносних судин, що викликаються цими високореакційними частинками, тим самим запобігаючи ризику розвитку інсульту та серцево-судинних захворювань.

Як вживати шкірку лимона

Шкірка лимона - лимонні цукати у цукрі

Шкірку лимона можна додавати як інгредієнт, що покращує смак, для тортів і пирогів. Ви можете очистити трохи лимонної цедри і додати|добавляти| в тісто безпосередньо перед випічкою. Також ви можете додавати лимонну цедру в глазур для тортів, щоб надати їй різкого смаку.
Шкірку лимона можна вживати в зацукрованому виді, що дасть вам можливість насолодитися особливим смаком та ароматом цього корисного продукту. Просто відваріть лимонну цедру в невеликій кількості гарячої води, щоб зменшити гіркоту і додайте її в інший посуд з гарячою водою та цукром. Варіть на повільному вогні, поки шкірка не стане м'якою. Посипте її невеликою кількістю цукру і дайте їй просохнути протягом дня або двох. Ви можете з'їдати ці цукати з лимонних скоринок щоразу, коли у вас є потреба пожувати чогось солодкого або можете додавати їх у сир, в результаті чого вийде смачна сиркова маса.
Додайте сухий порошок цедри лимона до суміші спецій, яку ви зазвичай додаєте в їжу. Як альтернативу ви можете використовувати цей сухий порошок як приправу для риби та м'яса. Для того, щоб приготувати порошок зі шкірки лимона, сушіть цедру протягом двох днів або близько того, після чого розітріть її в дрібний порошок і зберігайте в чистій тарі.

Шкірка лимона дуже корисна для здоров'я і при її регулярному вживанні ви можете запобігти розвитку деяких захворювань, описаних вище. Також відомо, що вживання цього продукту приносить велику користь волоссю та шкірі. Високий вміст вітаміну С у лимоні та лимонній шкірці може ефективно боротися з багатьма проблемами шкіри та волосся, про що ви можете дізнатися тут.

Дивно, але багато продуктів, які ми зазвичай викидаємо у сміття, можуть стати в нагоді в господарстві і навіть принести користь здоров'ю. Це і цедра апельсина і цедра грейпфрута і цедра, мандаринів, кумкватів та інших цитрусових. Такі очищення застосовують у кулінарії, їх активно використовують фахівці народної медицини і навіть садівники. Давайте поговоримо, що нам може дати цедра апельсина, що це взагалі таке, розглянемо рецепти з цедри апельсина, а також які корисні властивості та протипоказання вона має.

Що таке цедра апельсина?

Під цедрою апельсина мають на увазі найвищий шар шкірки, що має привабливе яскраве забарвлення. Такий продукт є джерелом маси корисних речовин, у тому числі вітамінів та ефірних олій. Знімають цедру гострим ножем або натирають ошпарений окропом фрукт на тертку. У побутовому розумінні, звичайно, цедра - це взагалі вся шкірка, яку при чищенні плода, як правило, викидають. зараз мало хто робить.

Цедра апельсина - користь та шкода

Користь цедри апельсина

Верхній шар шкірки даного фрукта має у своєму складі масу вітаміну С, в ньому міститься і - В1 і В2. Також цедра є джерелом ефірної олії, кальцію та фосфору. У ній міститься досить багато пектинової та лимонної кислоти, а також натуральні антибактеріальні речовини – фітонциди.

Є дані, що цедра апельсина є чудовими ліками від атеросклерозу. Ця речовина чистить судини від . Такий продукт непогано підвищує настрій, тому його радять застосовувати для приготування багатьох страв.

Цедра апельсина позитивно впливає на перебіг обмінних процесів в організмі. Її споживання допомагає покращити травні процеси та уникнути печії. Споживання такого продукту сприяє усуненню нудоти та підвищенню бадьорості.

Порошок, отриманий з апельсинової шкірки, допомагає розчиненню слизу у дихальних шляхах. Його можна використовувати для лікування кашлю та астми.

Ефірні олії цедри апельсина мають протимікробні та протизапальні якості. Його споживання дозволяє оптимізувати кислотність шлункового соку та нормалізувати перебіг процесів, що відбуваються в кишечнику. Також використання цього продукту сприяє розвантаженню та очищенню печінки.

Прийом для харчування цедри апельсина допомагає впоратися з ожирінням. Ще такий продукт непогано.

Аромат цедри апельсина має непоганий заспокійливий вплив, допомагає розслабитися, усунути безсоння та .

Такий продукт широко застосовується для догляду за шкірою. Він допомагає усунути надмірну активність сальних залоз, позбутися вугрів та відмерлих частинок шкіри. Цедра апельсина має виражену протизапальну та протигрибкову дію. Вона справляється з висипаннями та сприяє загоєнню ранок.

Чи небезпечна цедра апельсина, шкода від неї можлива?

Цедра апельсина може спричиняти алергічні реакції. Не варто захоплюватися нею, якщо ви страждаєте від надмірної кислотності травного соку, виразки шлунка або дванадцятипалої кишки та розладів кишечника. Не варто застосовувати такий продукт у надмірних кількостях та при зниженому тиску.

Рецепти з цедрою апельсину

Пиріг з цедрою апельсину в мультиварці

Для приготування такої смачної страви потрібно підготувати чотири склянки, півтори склянки борошна, пару чайних ложок цедри апельсина. Крім того, вам знадобиться пара апельсинів, половинка пакетика розпушувача (одна чайна ложечка). Для прикраси пирога можна використовувати пару.

Перемішайте всі компоненти між собою. Викладіть їх у мультиварку, змастивши її чашу. Закрийте ємність кришкою, виставте режим випікання на одну годину і двадцять хвилин. Переверніть пиріг на тарілку і прикрасьте часточками ківі.

Домашнє печиво з апельсинової цедрою.

Для приготування простого домашнього печива потрібно підготувати сто грамів холодного, сто двадцять п'ять грамів борошна (і ще трохи для обвалки), один жовток і цедру, зняту з половинки.

Олію наріжте кубиками, додайте до нього жовток із цукровою пудрою. Всипте в ємність натерту цедру. Перемішайте всі компоненти вилкою до однорідності. Просійте борошно і перемішайте з|із| підготовленою масляною сумішшю. Замісіть еластичне тісто, оберніть його харчовою плівкою і заберіть в морозилку на п'ять-сім хвилин або холодильник на півгодини.
Добре розкотіть тісто пластом в три сантиметри. Виріжте печиво і розкладіть його по деку, застеливши пергаментом.
Надішліть печиво в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів, на десять хвилин.

Як приготувати апельсиновий джем з цедрою?

Для приготування такої страви потрібно підготувати три середні апельсини, один невеликий, півлітр води та чотириста п'ятдесят грам цукру.

Підготуйте апельсини: вимийте їх, зріжте цедру з них тонше. Подрібніть її тоненькою соломкою. Апельсини очистіть від білої шкірки, усуньте білі плівки, щоб залишилася одна м'якоть. Зважте м'якоть та цедру, помістіть їх у каструлю.

Таким же чином обробіть лимон: зніміть цедру з нього і виділіть м'якоть лимона. Зважте.

Залийте підготовлені фрукти водою, дотримуючись співвідношення 1:1. Залишіть на добу.
Злийте воду, відкиньте цитруси на сито. Всипте в них рівну за вагою кількість цукру. Проварити на невеликому вогні протягом п'ятнадцяти-тридцяти хвилин і остудити.

додаткова інформація

Цедра апельсинів має масу лікарських якостей, її широко застосовують у терапевтичних цілях.

Цедра та корінь солодки при виразці шлунка. Так фахівці народної медицини радять використовувати цю сировину для приготування ліків від виразкової хвороби шлунково-кишкового тракту. З цією метою потрібно підготувати шість грамів цедри апельсина і десять грамів кореня солодки. Заваріть таку суміш половинкою склянки води та поставте на невеликий вогонь. Проваріть доти, доки обсяг ліків не зменшиться наполовину. Остудіть готовий засіб, втручіть у нього шістдесят грам меду. Прийміть отриманий склад три прийоми протягом дня. Тривалість такого лікування – один місяць.

Ліки при матковій кровотечі. Щоб зупинити маткову кровотечу, фахівці народної медицини радять приймати наступний відвар. Очистіть шість-сім апельсинів, заваріть отриману шкірку півтора літрами води і уварюйте доти, доки обсяг рідини не зменшиться наполовину. Підсолодіть готові ліки і приймайте по чотири чайні ложечки тричі на день.

Апельсини при ангіні, стоматиті, фарингіті та ларингіті. Просте пережовування апельсинової цедри також дає величезну користь здоров'ю. Така процедура допоможе покращити дихання, вилікувати стоматит, ангіну, фарингіт, ларингіт та ін. Цей продукт сприяє активізації апетиту.

Ванни, що знімають стрес. Ванни з цедрою апельсина мають непоганий тонізуючий вплив і допомагають позбутися стресу. Щоб провести таку процедуру у себе вдома, висушену цедру з трьох апельсинів потовчіть до стану порошку. Змішайте її з деякою кількістю оливкової олії та залиште на годину. Після вилийте ароматне масло у підготовлену ванну.

Цедра та солодка від печії. Фахівці народної медицини радять використовувати цедру апельсина для лікування печії. Для досягнення терапевтичного ефекту потрібно з'єднати чайну ложечку такої сировини та змішати її зі столовою ложечкою коріння солодки. Заваріть таку сировину півлітром води. Розмістіть ємність із засобом на вогні, випаруйте ліки до половини, трохи остудіть і процідіть. Підсолодіть медом, перемішайте. Приймайте в невеликій кількості тричі на день за чверть до трапези. Тривалість такої терапії – один місяць.

Цедра апельсина – це напрочуд корисний продукт. Його можна використовувати для приготування різних смачних страв та для терапії багатьох патологічних станів.