Праздра чеська пивниця. Пивоварний завод «Пльзеньський праздрой
Якщо не Screaming Eagle, то що? Доступні вина Напи Особливість американського виноробства - що вища ціна, то нижча популярність. Але про культові вина, такі як Screaming Eagle, у світі чули. Нам вдалося знайти кілька цікавих вин за привабливою ціною, які дають змогу познайомитися зі стилями Каліфорнії.
Відвантаження продукції юридичним особам здійснюється відповідно до чинного законодавства.Відповідно до рекомендацій ФС РАР від 25.06.18 повідомляємо: алкогольна продукція може бути придбана безпосередньо у . ТОВ «Бутік Вайнстайл», ІПН: 7713790026, ліцензія: 77РПА0010390 від 05.11.2014, м. Москва, Ленінський пр-кт, д. 52ТОВ «Рітейл Вайнстайл», ІПН: 7716816628, ліцензія: 77РПА0012148 від 26.04.2016, м. Москва, Ленінградське ш., д. 72, поверх 1, прим. IVа, кімн. з 1 по 5ТОВ «Вайнстайл», ІПН: 7715808800, ліцензія: 77РПА0010437 від 14.11.2014, м. Москва, Складальна вул., б. 1, стор 1ТОВ «Стор Вайнстайл», ІПН: 9717017438, ліцензія: 77РПА0012229 від 08.06.2016, м. Москва, вул. Люсинівська, буд. 53, поверх 1, приміщення VIТОВ «Ред Вайнстайл», ІПН: 9717049616, ліцензія: 77РПА0012971 від 23.03.2017, м. Москва, шосе Ентузіастів, д. 74/2, поверх 1, приміщення VТОВ «Грін Вайнстайл», ІПН: 9718061246, ліцензія: 77РПА0013267 від 04.08.2017, м. Москва, Стара Басманна вулиця, д. 25, стор. 1, поверх перший, приміщення 1, кімнати з 1 по 1ТОВ «Роуз Вайнстайл», ІПН: 9718046294, ліцензія: 77РПА0013315 від 24.08.2017, м. Москва, проспект Миру, д. 70, поверх 1, приміщення № IV, кімнати з 1 по 4ТОВ «Найс Вайнстайл», ІПН: 7716856204, ліцензія: 77РПА0013269 від 04.08.2017, м. Москва, Садова-Сухаревська вулиця, д. 13/15, цоколь, приміщення VII, кімнати з 1ТОВ «Софт Вайнстайл», ІПН: 7719485100, ліцензія: 77РПА0014417 від 22.03.2019, м. Москва, Ізмайлівський бульвар, д. 1/28, поверх 1, прим. I, кому. 1, 2, 2А, 3-5ТОВ «Софт Вайнстайл», ІПН: 7719485100, ліцензія: 77РПА0014437 від 04.04.2019, м. Москва, Осінній бульвар, д. 20, корп. 1, 1 поверх, прим. 275, кім. 1-5
Один відомий фахівець у галузі пивоваріння проголосив: "Справжнє пльзенське пиво, зварене в місті Пльзені, відрізняється від решти марок смаковими якостями, які не можна проаналізувати і науково визначити. Також, як не можна визначити ці специфічні властивості, не можна і вичерпним чином описати ті фактори, які є для них вирішальними, можна, однак, стверджувати, що ці фактори лише місцеві, а це означає, що в жодному іншому пивоварному виробництві вони не можуть існувати в тій самій формі, як у Пльзенському Праздрої».
Історія пивоваріння у Пльзені розпочалася наприкінці XIII століття. На початку XIX століття в місті успішно існувала розрізнена мережа дрібних пивоварень, які вже на той час почали відчувати великі труднощі з реалізацією своєї продукції. Приводом тому служило більш якісне та дешевше пиво, що завозилося з Баварії та Саксонії, яке віщувало чеським пивоварам неминучий крах. Причина такого відставання крилася в тому, що німці виявилися мобільнішими, і швидше впроваджували у виробництво ті нововведення, які на той час вже з'явилися в Європі. Так, ними було впроваджено винайдений австрійський пивовар Антоном Дрегером новий спосіб низового бродіння пива, який дозволяв значно покращити якість напою, а також вперше дозволяв виробляти світлі та легкі сорти пива.
Долевим моментом в історії пльзенського пива вважається виступ шинкаря Вацлава Мірвальда, який закликав пивоварів об'єднатися і на паях збудувати пивоварний завод. Перший камінь у фундамент "Міського пивоварного заводу" було закладено 1839 року, а 1842-го на ньому вже було зроблено перше варіння пива.
На той час завод не мав собі рівних у Європі з технічного оснащення підприємства. Однак із технологією виробництва була проблема. Тому, щоб її відпрацювати запросили німецького броварника Йозефа Грола, слава про якого гриміла по всій Баварії. Німець був неперевершений фахівцем у галузі приготування темних сортів пива, а також мав славу дуже конфліктним і норовливою людиною. Тому, приїхавши до Пльзень, він одразу поставив свою умову про те, що темне пиво він не варитиме, і спробує допомогти лише з технологією виробництва світлого пива. Для виробництва першої партії сировину привезли з Баварії, і пиво варилося строго за баварськими рецептами. Проте вже через рік ячмінь і хміль для Пльзенського пива стали вирощувати на околицях міста, а відмінний смак пива, що вийшов, пояснювали не тільки талантом пивовара, а й природною якістю місцевої сировини. Особливо слід сказати про воду. Вона має специфічні властивості, дуже м'яка, і береться з артезіанських свердловин, розташованих на території заводу з глибини 90 метрів.
Начебто не існує великої таємниці "Пльзенського Праздроя", тому що доступ на завод відкритий кожному, хто хотів би пізнати технологію виробництва. Багато хто намагався налагодити випуск пльзенського пива, культивував дріжджові грибки пльзенського пивзаводу, купував жатецький хміль, солод, але продукція, що виходила, не мала нічого спільного з "Праздроєм". У пошуках секрету скрупульозні американці брали навіть проби ґрунту зі стін бродильних тунелів.
Сьогодні "Пльзенський Праздрой" виробляє на рік 4000 гектолітрів пива. До складу концерну входять чотири пивоварні заводи: «Пльзенський Праздрой», завод з виробництва всесвітньо відомої марки пива «Гамбрінус», пивоварний завод «Радегаст» і завод, виробник пива «Велкопоповицький Козел», темне пиво якого вважається кращим темом.
Фото: Пивоварний завод «Пльзеньський праздрой»
Фото та опис
Компанія «Пльзеньський праздрой» ось уже понад сто років виробляє пиво знаменитої марки «Pilsner Urquell», а також ще кілька сортів цього хмільного напою, які користуються не меншою популярністю. Її завод розташований у Пльзені – центрі чеського пивоваріння – і відкритий для відвідувачів. Під час екскурсії пивоварним заводом, який знаходиться на правому березі річки Радбуза, можна дізнатися про секрети виробництва еталонного табірного пива, ознайомитися з історією місцевої пивоварні, скуштувати напій від легендарної компанії. Так як доведеться спускатися в підвали, де встановлено низький температурний режим, варто подбати про теплий одяг.
Доступ до заводу «Пльзеньський праздрой» дозволено лише у супроводі гіда. Програма екскурсії включає відвідування декількох об'єктів і розрахована на півтори години. Огляд заводських приміщень починається з екскурсійного центру, побудованого в 1868 році. У ньому відтворено цех пивоварні кінця ХІХ століття. Тут же розташовані інформаційні щити, що оповідають історію компанії-виробника найвідомішого чеського пива. На екскурсійному автобусі туристів доставляють до розливного цеху, де можна спостерігати за роботою суперсучасних апаратів, які забезпечують випуск близько 120 тисяч пляшок пива на годину. Перед відвідуванням варильних цехів, які оформлені у різних стилях, гостям показують фільм про виробництво місцевого пива. У Залі слави демонструють грамоти та нагороди, отримані за високу якість продукції.
Нарешті, у підвалах заводу можна на власні очі побачити бочки, в яких бродить і дозріває божественний напій. Екскурсія завершується дегустацією кількох сортів пива.
September 13th, 2013
В останній день серпня ми зупинилися на один день у Пльзені, щоб відвідати легендарний чеський пивзавод "Пльзеньський Праздрой", де 170 років тому, 5 жовтня 1842, баварський пивовар вперше зварив світлий сорт табору на броварі Měšťanský pivovar. Це пиво відтоді називають пілзнером або лежаком пльзеньського типу. Це найпопулярніший сорт пива у наш час.
Біля знаменитих воріт, що ведуть на легендарний "Пльзеньський Праздрой". Ось вона батьківщина пилзнера – найпопулярнішого сорту пива у світі.
Старий пивзавод у Пльзені перетворений на справжній атракціон для туристів. Тут проводять екскурсії різними мовами. У дерев'яних бочках пиво зберігається на глибині 13 метрів у холодних льохах, виритих ще в XIX столітті в піщанику під пивзаводом, але це пиво визріває виключно для частування туристів. А сучасне виробництво пива відбувається в іншому місці на території заводу, яке туристам не показують.
1999 року завод придбала південно-африканська компанія South African Breweries. Сьогодні власником заводу є та ж транснаціональна компанія, перейменована на SABMiller. Вона тут варить пиво під торговою маркою Pilsner Urquell. Цьому пивному гіганту, штаб-квартира якого знаходиться в Лондоні, тепер належать сотні торгових марок пива по всьому світу. У Чехії вона також володіє заводами, що випускають пиво під такими популярними марками як Gambrinus, Radegast та Velkopopovicky Kozel.
У компанії SAB Miller у Чехії є чотири пивзаводи, на яких варять пиво під марками Пілзнер Урквель та Гамбрінус (у Пльзені), Велопоповицький Козел та Радегаст. Я віддаю перевагу найменш міцним сортам пива, які варять із сусла щільністю 10 і 11 градусів.
Вхід до цеху, де туристам показують діючі лінії з розливу пива у банки та пляшки.
Це головні торгові марки компанії SAB Miller у Чехії. Але вона має й інші.
Крім згаданих марок, SABMiller намагається розкручувати преміальну марку пива Master у двох видах – з початковою щільністю сусла 13 та 18 градусів.
А це марка безалкогольного пива.
Автоматичні лінії розливу пива скрізь виглядають дуже схоже - переплетення труб та механізмів.
На Пльзенському Праздрої використовують унікальні штами дріжджів.
На живі дріжджі в музеї можна помилуватися мікроскопами.
Хміль тут, зрозуміло, використовують Жатецький, що вирощується неподалік Пльзені.
Ось він – Жатецький хміль.
Старі варильні порядки, які нині не використовуються. Це експонати музею.
А це сучасний цех варильного пивзаводу. З нагоди суботи тут нікого не було видно, але це робоче обладнання.
Праздрою для споживання у Чехії сьогодні варять тут. Це найпоширеніша марка пива у Чехії. Наприклад, саме це пиво подають у пивниці "У золотого тигра" у Празі.
А це найцінніший експонат музею – саме в цьому мідному чані був зварений перший пізнер у жовтні 1842 року.
Дно чана усипане монетами туристів із усього світу.
Підземні льохи Плзеньського Праздроя, де в холоді витримували лежак до повного дозрівання. Це пиво тому й називається лежак (німецькою Lager), що має полежати від кількох тижнів до кількох місяців у бочці у холодному льоху. По канавках на підлозі струмує крижана вода. Повітря досить холодне - туристам порадили одягтися тепліше. І повітря дуже вологе, насичене водяними парами. Зі стелі постійно капає вода.
Колись у цих льохах було понад дев'ять тисяч величезних діжок, кожна вміщала 3-4 тонни пива. Тепер залишилося лише близько трьох сотень – для наочності та частування туристів свіжим пивом.
Погреби вириті в піщанику на глибині 13 метрів. Протяжність усіх ходів сягає 9 км.
Схема льохів, де в минулому дозрівав пльзеньський лежак.
Тут співробітники музею з педагогічною метою варять трохи пива для туристів. У цих чанах відбувається відкрите бродіння.
Бродить пивне сусло. Цукор сусла дріжджі поступово перетворюють на вуглекислий газ та спирт.
Щодня температуру в чані вимірюють та записують на стінці.
Тепер пиво можна скуштувати.
Типова дерев'яна пивна бочка ємністю 41 гектолітр, тобто 4,1 кубометра.
З бочки наливають скуштувати молодого пива.
До кінця 1920-х років льохи Пльзеньського Праздроя охолоджували льодом, яким запасалися взимку на річці і скидали в цю крижану камеру. Річка протікає прямо над льохами. Льоду заготовляли так багато, що він поступово танув цілий рік, до наступної зими, охолоджуючи пиво, що зріє в льохах.
Заготівля льоду була особливою сезонною професією місцевих селян. Вони запасали на річці тисячі тонн льоду, звозили його на підводах і скидали до льоху пивзаводу. Для селянських чоловіків це був непоганий заробіток.
Після відвідування музею туристи можуть заповнити анкету та відзначити свої враження. За це належить подарунок - банку пива.
А через три тижні в мережі з'явився цей відеофільм, який знайомить із пивзаводом.
Завантаження...
