Як вибрати стиглий персик і правильно зберегти. Що зробити, щоб напівстиглі персики дозріли вдома
Від стиглого персика важко виявитися. Його смак чимось нагадує диню, але все одно залишається особливим. Надзвичайно гарні фрукти в сезон дозрівання. Але не можна їх з'їсти багато, хочеться продовжити задоволення.
Інформація про те, як зберігати персики, допоможе довше насолоджуватися соковитими плодами літа.
Щоб смак персиків не розчарував і вони пролежали хоч кілька днів, необхідно плоди вибрати правильно. Складаючи фрукти в кошик, слід звернути увагу на таке:
- На плодах не повинно бути вм'ятин, пошкоджень шкірки, плям гнилі чи зелені.
- Від персиків виходить приємний аромат.
- Фрукт покритий червоним рум'янцем.
- Не слід відмовлятися від фруктів неправильної форми. Якщо на них відсутні пошкодження, то такі персики прийнято вважати найсмачнішими.
- При легкому натисканні на плід м'якоть трохи продавлюється.
- Кісточка не повинна розвалюватися і бути зморщеною. Якщо це так, то персики піддавалися значній хімічній обробці і є їх небезпечно.
Щоб плоди довше залишалися в хорошому стані, їх потрібно перекласти в холодильник, вибравши місце для фруктів.
Найкраще персики зберігаються у паперових пакетах. Поліетиленові застосовувати не варто, оскільки в них фрукти просочуються вологою та псуються швидше.
Стиглі персики непогано зберігаються в холодильнику тиждень або трохи довше.
Персики відносяться до тих фруктів, які можуть дозріти, зірваними з дерева. Тому найчастіше для транспортування використовують незрілі плоди.
Обходити їх стороною не варто, хоча по солодощі вони поступаються своїм родичам, дозрілим на дереві. Причина в тому, що в зірваному персику цукор припиняє вироблятися. Напевно, знайдуться ті, для кого подібна особливість плодів, що недостигли, є позитивною.
Щоб персики дозріли, їх слід розмістити у затишному куточку кухні. Вони зможуть перетворитися на стиглі фрукти лише за кімнатної температури. У холодильнику плоди або зіпсуються, або залишаться такими, якими були спочатку.
Персики швидше дозрівають у компанії з іншими фруктами. Тому поруч із незрілими плодами можна розмістити яблука, груші, банани. Через пару днів персики починають покриватися рум'янцем і перетворюються на соковиті фрукти, які час з'їсти.
Необхідно дотримуватись таких умов:
- Правильно вибрати місце для зберігання. Температура має бути плюсовою, але не перевищувати два градуси. Оптимальна вологість повітря – 85-90%. Частина персиків можна розмістити в холодильнику, решта – у льоху або коморі.
- Кожен плід необхідно загорнути у папір. Для зберігання у приміщенні підійдуть ящики з осередками або без. Розкладають персики у два-три шари. Бажано, щоб між плодами була невелика відстань.
- Розміщувати тару з персиками необхідно подалі від інших фруктів, оскільки вони можуть допомогти один одному швидше псуватися.
За дотримання таких умов персики можна зберегти місяць. Періодично необхідно перевіряти плоди та ті, що починають підгнивати – видаляти.
- Плоди кисло-солодкі та солодкі придатні для того, щоб їх висушити. У такому вигляді персики зберігаються не один рік. Просушити плоди можна на сонці або за допомогою сушарки для фруктів. Для цієї процедури персики розрізаються навпіл або на чотири часточки, кісточка забирається.
- Зберігання у піску. Слід відібрати трохи незрілі плоди пізніх сортів. Вони повинні бути твердими і не мати вад. На три чи чотири дні персики залишають у темному приміщенні з гарною вентиляцією. За цей час фрукти втратить значну частину вологи.
Потім плоди замотують у папір і розкладають у ящики не більше ніж у чотири шари. Простір між персиками рясно засипають сухим та чистим річковим піском. Плоди не псуються два-три місяці.
Частки персиків заморожуються із сиропом. Для приготування останнього змішуються чотири чашки холодної води із трьома чашками цукру. До суміші додається три таблетки аскорбінової кислоти.
Шматочки персиків розміщують у контейнер, повністю заливають сиропом та ставлять у морозильну камеру. Вони чудово зберігаються протягом одного року. Низькі температури позитивно впливають на фрукти – структура м'якоті залишається незмінною.
Загальні умови зберігання персиків
Перед тим, як зберігати фрукти у домашніх умовах, слід підготувати приміщення. Найважливіше з них – дотримання температурного режиму для правильного дозрівання. Зберігати за мінусової температури фрукти не можна: вони швидко псуються. Температура вище плюс 10 градусів за Цельсієм для персиків також є згубною, вони можуть зіпсуватися за 1 день.
Для зберігання персиків необхідна температура 0 градусів за Цельсієм і вологість до 90%. Відповідне місце можна вибрати самостійно. Це можуть бути відсіки для зберігання овочів у холодильнику, підполі або на балконі.
Слід періодично відбирати плоди, які починають псуватися. Дотримання цих норм дозволить зберігати фрукти досить довго: від 2 тижнів до 1 місяця. За кімнатної температури зберігання не перевищує п'яти днів.
Потрібно уникати укладання персиків один на одного рядами, щоб вони не зіпсувалися під власною вагою. Попередньо на кілька днів персики викладають у темне місце. За потреби зазори між фруктами заповнюють чистим сухим річковим піском. У поліетиленових пакетах персики краще не зберігати - вони швидко псуються через погану аерацію та утворення конденсату.
Залишається питання, як зберігати персики в домашніх умовах, щоб вони пролежали всю зиму. Для цього потрібно відібрати пружні плоди без ознак хвороби, вм'ятин та пошкоджень шкірки. Якщо плодів багато, то кожен із них окремо загортають у папір і укладають у дерев'яні ящики, або лотки з осередками.
Щоб продовжити термін зберігання персиків, можна використовувати розчин з 10 гр. саліцилової кислоти та 1 л 90 % спирту. Приготованим складом змащують фрукти, а перед вживанням обов'язково миють під проточною водою.
Як зберігати недозрілі фрукти
Для продажу, перевезення та зберігання зазвичай збирають недозрілі персики. Залежно від умов зберігання, вони можуть швидко дозріти в домашніх умовах або зберегти лежкість протягом тривалого часу.
Для перевезення на далекі відстані вибирають тверді на дотик, фрукти, що ще не пофарбувалися. Зірвані зеленими персики по солодощі поступаються дозрілим на дереві, тому що в них перестає вироблятися цукор.
Для зберігання незрілих персиків можна використовувати лляну або бавовняну матерію, на яку вниз живцями плоди викладають так, щоб вони не стикалися один з одним. Зверху персики щільно накривають такою ж тканиною. Дотримуються загальних умов зберігання.
При ранніх осінніх заморозках, або в дощове літо фрукти можуть дозрівати неправильно - коли зрілий на вигляд плід усередині виявляється зеленим. Такий же ефект може мати неправильне зберігання, або спеціальні методи для "швидкого дозрівання" (підвищена температура в приміщенні, нагрівання ультрафіолетовими лампами, обробка спеціальними розчинами). Визначити незрілість можна за яскраво вираженими білими або зеленими плямами і прожилками в середині.
Щоб зелений фрукт швидко достиг, і став придатний в їжу, його поміщають у паперовий пакет разом з яблуком, що недозрів, або бананом. Виділені речовини допомагають прискорити процес дозрівання персиків.
Пакет кладуть на 24 години у темне місце з температурою плюс 22 градуси за Цельсієм. Через добу персики перевіряють - вони повинні стати м'якшими та ароматнішими. Якщо цього не сталося, процедуру повторюють. Після визрівання фрукти зберігають у холодильнику.
Зберігання стиглих персиків у домашніх умовах
Стиглі персики можна зберігати в замороженому вигляді. Для цього цілі, або порізані на часточки, плоди поміщають у морозилку, пластикових контейнерах або пакетах. Для цього методу зберігання не підходить сухе заморожування, неприпустиме повторне заморожування.
Для заморожування можна використовувати цукрово-аскорбіновий сироп. На 1 кг розділених на часточки персиків знадобиться літр води. Попередньо у ньому розчиняють 6 таблеток аскорбінової кислоти, після чого вимочують фрукти. Це запобігає потемнінню плодів надалі.
Через 5-10 хвилин часточки викладають у ємність для зберігання і заливають аскорбіновим солодким сиропом (у 4 чашках води розчиняють 3 потовчені таблетки аскорбінової кислоти, змішують із 3 чашками цукру). У такому сиропі у морозилці персики можуть зберігатися до року.
Також стиглі персики можна висушити. Для цього підійдуть кисло-солодкі та солодкі сорти: Джамінат, Ірганайський, Агаповський, Богатир.
Підсумок
При правильному зберіганні можна самостійно контролювати час дозрівання персиків шляхом зміни місця або температури зберігання. Саме тому врожай персиків збирають у два етапи: стиглі – для кулінарії, в їжу, на сушіння та заморожування; а зелені – на довге зберігання. Згодом плоди встигнуть, і радуватимуть чудовим смаком та ароматом навіть під Новий рік.
Ароматні пухнасті персики здатні привести в захват будь-кого! Вони гарні не тільки самі по собі, але й здатні прикрасити будь-яку страву своїм чудовим смаком з яскравим фруктовим смаком. А завдяки вітамінам і антиоксидантам, що містяться в них, персики давним-давно здобули славу фруктів довголіття – на Сході вони взагалі вважаються божественним даром. Як зберегти цей чудовий подарунок природи довше?
Як вибрати гарні персики?
Насамперед при виборі персиків важливо постаратися визначити їхню стиглість. Це можна зробити за допомогою промацування та натискання. Хороші персики повинні бути бархатистими і м'якими, але в той же час пружними. А для більшої впевненості можна понюхати ці прекрасні плоди – від них має виходити досить сильний солодкуватий аромат. До речі, великі персики нерідко виявляються жорсткими і менш солодкими в порівнянні зі своїми дрібнішими родичами. Тому любителям солоденького насамперед слід звернути увагу до дрібні плоди і персики середніх розмірів. Зате великі фрукти чудово підходять для заморожування та для консервування!Абсолютно не можна купувати і злегка недозрілі плоди - вони можуть дозріти і в домашніх умовах (особливо швидко вони дозрівають в компанії інших фруктів). Найголовніше, щоб на вибраних плодах не було зелених цяток – це говорить про те, що персики не дійшли до мінімального порога дозрівання.
Що стосується якості куплених персиків, то його не важко визначити по кісточках. Нецільні або всохлі кісточки свідчать, що персики для кращого зберігання оброблялися різними хімічними речовинами.
Вирушаючи з ринку додому з пакетом запашних персиків, важливо простежити за тим, щоб по дорозі плоди не пом'ялися - ці ніжні фрукти дуже погано переносять транспортування і при найменшому механічному пошкодженні швидко псуються. В ідеалі під персики краще брати не пакунок, а кошик. Якщо все-таки деякі плоди отримали пошкодження, їх необхідно використовувати в першу чергу - з'їсти або зварити з них джем або компот.
Як зберігати?
У приміщеннях із кімнатною температурою міцні стиглі персики здатні зберігатися протягом кількох днів. Щоб збільшити термін їх зберігання можна помістити їх в холодильник, тоді вони зберігатимуться приблизно на тиждень довше.Категорично не рекомендується зберігати персики в пакетах з поліетилену – усередині подібного пакування постійно підвищується вологість, а це вкрай небажано для ніжних плодів. Ідеальним варіантом упаковки будуть паперові пакетики.
Щодо температурного режиму, то найкраще персики зберігаються при температурі близько нуля градусів Цельсія. За більш високої температури ароматні плоди зберігатимуться менше. До речі, для їх зберігання цілком підійде звичайнісінький льох.
Щоб не роздавити податливі персики, їх слід укладати друг на друга. А якщо необхідно зберегти досить велику кількість персиків, то їх рекомендується або загорнути в папір (кожен плід окремо), або запакувати в спеціальні комірчасті скриньки-лотки.
Деякі дачники зберігають персики в піску - для цього відбирають заздалегідь недозрілі міцні плоди пізніх сортів. Спочатку їх дні на три-чотири розкладають у темному приміщенні, що добре провітрюється - це робиться для того, щоб з плодів вийшли надлишки вологи. Потім кожен фрукт обертають папером і укладають персики в ящик шарами, перемежуючи кожен шар плодів із шаром сухого та чистого річкового піску. У результаті весь простір між фруктами має бути заповненим піском. Найбільш ідеальними для зберігання даним способом будуть невисокі скриньки, що вміщають не більше чотирьох шарів персиків. Якщо шарів буде більше, фрукти під тиском один одного можуть легко пом'ятися.
Існує ще один спосіб зберігання персиків – за допомогою розчину саліцилової кислоти. Даним розчином покривають кожен фрукт окремо. А приготувати його не важко: на один літр дев'яностоградусного спирту беруть 10 г саліцилової кислоти.
Практично неможливо утриматися від спокуси з'їсти стиглий та соковитий персик. Для того, щоб довше ласувати цим не тільки смачним, але й корисним фруктом, потрібно знати, як зберігати персики.
Найчастіше зрілість персика можна визначити на вигляд. В першу чергу плід повинен мати насичений колір, виснажувати сильний аромат і бути м'яким на дотик.
Але що робити, якщо фрукти не дозріли? Чи можна зробити так, щоб вони дозріли після того, як їх зірвали? Відповідь проста: звичайно, так. Для цього можна скористатися кількома способами:
- Вам знадобиться паперовий пакет. У нього помістіть фрукти, що недозріли, попередньо поклавши в пакет кілька бананів або яблук. Ця хитрість прискорить процес дозрівання. Зберігайте пакет із фруктами у сухому та теплому місці протягом доби.
- Для другого способу знадобляться лляні або бавовняні серветки. На одну з них потрібно розкласти плоди - так, щоб живці опинилися внизу, при цьому вони не торкаються один одного. Потім накрийте їх ще однією серветкою. Тримати персики під серветкою необхідно протягом двох-трьох днів, після чого їх можна помістити у холодильник.
Основні способи зберігання
Персики мають одну неприємну особливість - маленький термін зберігання.Знаючи кілька секретів про те, як зберігати персики в домашніх умовах, ви зможете насолоджуватися їхнім смаком протягом тривалого часу.
Зберігання фруктів можна здійснювати і в кімнатних умовах, але в такому разі вони збережуть свою свіжість лише кілька днів.
У разі великої кількості фруктів, кожен з них необхідно обернути в натуральну тканину і покласти нещільними рядами у спеціальні ящики. Після чого ящики помістити у прохолодне місце. Чим нижче буде температура, тим довше персики будуть соковитими та смачними.
Оптимальна температура для зберігання цих плодів становить від 0 до +5 °C, що говорить про те, що зберегти всі смакові якості можна лише помістивши плоди персика в холодильник або морозильну камеру.
Термін життя плодів, що зберігаються в холодильнику, можна істотно збільшити, але для цього необхідно знати кілька хитрощів. По-перше, стиглі плоди не можуть лежати поряд з іншими фруктами. По-друге, їх необхідно помістити у лляний мішечок або паперовий пакет.
Заморожувати персики можна як часточками, а й цілком. Для цього необхідно знати, як заморозити персики на зиму, щоб вони не втрачали своїх смакових якостей протягом декількох місяців. Для цього необхідно:
- відібрати тільки стиглі та цілі плоди, а прим'яті можна використовувати для приготування персикового варення;
- добре промити їх під проточною водою, при цьому не можна видаляти живці;
- висушити;
- покласти на 24 години на холодильник;
- після доби укласти їхню герметичну ємність (підійдуть кухонні судочки) і поставити в морозилку.
Заморожують персики та у вигляді джему. Для цього очищають плоди від шкірки і витягають кісточки. Після чого перемелюють у блендері або м'ясорубці. За бажанням можна додати невелику кількість цукру. Перекладають у баночку або іншу ємність і відправляють у морозилку. Заморожену суміш можна додавати до чаю або теплих напоїв, випічки або використовувати як основу для солодких соусів і топінгів.
Існують і незвичайніші методи зберігання нектаринів, наприклад зберігання в піску. Робиться це так: кожен фрукт обертають у папір або кухонний пергамент, укладають у глибокі ящики, але так, щоб вийшло не більше чотирьох рядів, після чого простір між ними засипається чистим і сухим річковим піском. Ящик з фруктами поміщають у льох чи комору. При такому способі зберігання вони не псуються протягом кількох місяців.
Можна вибрати один із безлічі способів зберігання, але завжди треба пам'ятати про те, що термін зберігання безпосередньо залежить від якості продукту. Тому вибирайте пружні, стиглі та ароматні плоди – тільки вони зможуть зберігатися протягом тривалого часу.
Відео «Як зберігати фрукти та ягоди»
З цього відео ви дізнаєтеся про те, як правильно зберігати фрукти та ягоди.
Зберігання стиглих персиків характеризується рядом особливостей, але в них немає нічого складного. Існує безліч способів, але в більшості випадків найкраще вдається зберегти фрукти при зниженій температурі, наприклад, у холодильнику.
Персикові дерева починають давати врожай у другій половині літа. Перші стиглі фрукти на дереві можна побачити наприкінці червня. Але пік дозрівання врожаю посідає липень і серпень. Щоб зрозуміти, коли збирати з дерева персики, потрібно трохи натиснути на будь-який плід. Якщо при натисканні він буде м'яким і трохи пружним, значить, час збору врожаю настав. У такий спосіб бажано перевіряти усі фрукти, щоб не зривати незрілі.
Збирають урожай у кілька етапів. Знімати слід лише ті фрукти, які досягли технічної зрілості. Недозрілі персики жорсткі та несмачні. Плоди знімають відразу з дерева, як тільки вони встигнуть. Якщо частина персиків опала, із землі їх не варто збирати. Такі фрукти перезрілі і не придатні для їжі.
Вибір якісного та смачного персика
У середині літа настає сезон персиків. У магазинах на прилавках можна побачити фрукт у будь-яку пору року, але знайти по-справжньому смачні і корисні плоди в холодну пору року неможливо. Але навіть у сезон персиків важливо вміти правильно вибрати якісні плоди. Стиглі персики ароматні і при натисканні злегка пружинят. Якщо шукати фрукти на ринку, то потрібно звернути увагу на бджіл та ос. Комахи відчувають добрі плоди і злітаються до них.
Купувати слід персики без пошкоджень шкіри. Шкірка має бути рівною і бархатистою, а її відтінок - природним. Занадто яскраве забарвлення свідчить, що плоди обробляли хімікатами. Якщо після покупки виявилося, що кісточка всередині плода зморщилася і розтріскалася, це говорить про обробку фруктів хімікатами, які дозволяють зберегти красивий зовнішній вигляд при транспортуванні.
Загальні умови зберігання стиглих персиків
Недостатньо просто зібрати персики, важливо правильно їх зберегти, щоб вони тривалий час залишалися свіжими. Зберегти фрукти в домашніх умовах найпростіше в холодильнику, але є ще кілька варіантів зберігання щойно зібраного з дерева врожаю.
При якій температурі
Вибираючи для зберігання будь-яких фруктів тепло чи холод, перевагу варто віддати другому. Якщо залишити врожай у теплі, дуже скоро персики почнуть підгнивати та блукати. У таких умовах урожай зберігається близько 2-3 діб. Найбільш оптимальною температурою є 0 градусів.
Оптимальна вологість для фруктів
Зберегти персики свіжими довго можна за дуже високої вологості, приблизно 90%. Для підвищення вологості в холодильнику поруч із персиками можна поставити ємність із водою. Низький рівень вологості призводить до висушування фруктів. Якщо забезпечити плодам всі необхідні умови, їх можна зберігати до 2-4 тижнів, залежно від терміну дозрівання. Пізні сорти зберігаються довше, ніж ранні.
Тривалість зберігання
Персики відносять до тих фруктів, які довго не зберігаються після збирання, тому варто заздалегідь визначитися, наскільки швидко планується вжити їх у їжу. Пізньостиглі сорти зберігаються до 4 тижнів (якщо були зібрані трохи недозрілими). У стадії технічної зрілості термін придатності становить близько 2 тижнів. У холодильнику термін зберігання становить близько 10 діб для ранніх сортів, якщо стиглі фрукти.
Поза холодильником плоди залишаються цілими близько 3 діб. Головне – дізнатися, де краще тримати врожай.
Чим обробляти для тривалої безпеки
Не секрет, що магазинні фрукти обробляють хімічними препаратами збільшення терміну придатності. Але чи можна провести такі процедури вдома та при цьому не погіршити якості.
У промисловому виробництві фрукти обробляють:
- бромистим метилом;
- етиленом;
- дифенілом;
- оксидом сірки;
- сорбіновою кислотою;
- воском.
У домашніх умовах обробити фрукти хімікатами проблематично та небажано. Найкраще знайти безпечні способи зберігання.
Як зберігати недозрілі плоди
Недозрілі персики зберігаються набагато довше, ніж стиглі, але й смакові якості при цьому вони будуть не такі високі навіть після того, як вони повністю дозріють. У незрілих плодах рівень цукру нижчий. Якщо стиглі персики зберігають у холодильнику чи підвалі, де прохолодна температура та висока вологість, то недозрілі навпаки.
Персики рекомендується розмістити десь на кухні, щоб вони поступово досягли технічної зрілості. Якщо залишити їх у холодильнику, плоди або пропадуть, або залишаться такими ж жорсткими, як і були. Недозрілі плоди можна зберігати на балконі та у підвалі. Якщо їх багато, для цього підійдуть звичайні дерев'яні ящики. Персики в них укладають в один шар.
Як зробити так, щоб персики дозріли
Після збирання врожаю виникає необхідність прискорити дозрівання фруктів у домашніх умовах. Існує кілька способів, як це зробити і при цьому не зіпсувати смакових якостей фруктів. Щоб плоди швидше почали дозрівати, їх не прибирають у холодильник, а залишають будинки за кімнатної температури. Ще один ефективний спосіб прискорити дозрівання зібраного врожаю – помістити фрукти в один пакет із бананами. Банани виділяють особливі ферменти, які сприяють прискоренню дозрівання як персиків, а й багатьох інших фруктів.
Також урожай, якщо він ще не встиг встигнути, залишають на кілька діб на сонці, наприклад, на вікні. Достатньо трьох днів, щоб персики досягли технічної зрілості.
Використовуємо паперовий пакет
Ще один спосіб прискорити дозрівання незрілих персиків - помістити їх у паперовий пакет. На відміну від целофанових пакетів у паперових фруктах не пріють і не загнивають. А якщо покласти в пакет зв'язку бананів, процес дозрівання піде ще швидше. Місткість з фруктами зберігають при кімнатній температурі в тіні. Ставити на сонці небажано, щоби плоди не почали підгнивати.
Також варто регулярно переглядати пакет, і якщо на плодах почнуть з'являтися ознаки гниття, такі фрукти одразу викидають, доки гнилизна не поширилася на весь вміст.
За допомогою лляної тканини
Для прискорення дозрівання зелених плодів використовують мішок із натуральної лляної тканини. В один мішок поміщають 4-7 плодів, щоб вони не лежали один на одному, і забирають у прохолодне приміщення.
Як заготовити на зиму
Зберегти врожай до зими можна двома способами - заморозити персики в морозильній камері або висушити їх на сонці або в духовці. Також для сушіння використовується електросушарка. Але при цьому заморожені плоди зберігаються довше, ніж висушені. Також на зиму можна перетерти персики із цукром. Для цього м'якоть подрібнюють у блендері, перемішують із цукром та викладають по банках. Потім прибирають у морозилку. Такий джем підходить для приготування чаїв, для прикраси морозива і як начинка для пирогів.
Зберігаємо в холодильнику
У холодильнику потрібно зберігати лише стиглі плоди. Головне, забезпечити сприятливу температуру та вологість. Таким чином, можна істотно підвищити термін придатності фруктів. Персики зберігають окремо від усіх фруктів, особливо бананів. Сусідство з бананами прискорює процес дозрівання. А якщо це до планів не входить, банани краще відкласти подалі. Для підвищення вологості поруч із фруктами ставлять миску з водою і щодня змінюють її.
Зберігання нектаринів у морозилці
Багато хто помилково вважає, що нектарини - гібрид персика та сливи. Але насправді це такі ж персики, тільки з гладкою шкіркою. Крім цього, нектарини та персики можуть рости на одному дереві. Відмінність полягає в тому, що нектарини соковитіші і містять у складі менше цукру. Тому і зберігаються вони так само.
Підвищити термін придатності плодів можна, зберігаючи в морозилці. Для цього достатньо промити нектарини та просушити. Помістити в целофановий пакет та прибрати у морозилку.
Цілі персики з кісточкою
Перш ніж поміщати фрукти в морозилку, слід ретельно промити і просушити, щоб на шкірці не було води. Викласти плоди в пакет або пластикову ємність і прибрати в морозилку. Мінусом такого способу зберігання є обмеженість використання. Заморожені фрукти підходять лише термічної обробки. У свіжому вигляді вони дуже смачні.
Скибочками без шкірки
Щоб спростити роботу перед використанням фруктів для приготування страв, можна їх очистити від шкірки і нарізати часточками. Для того, щоб шкірка легше знімалася, фрукти на пару хвилин опускають у киплячу воду. Потім зверху розрізають хрест на хрест і знімають шкірку. Після цього скласти, а поліетиленовий пакет прибрати у морозилку.
З пергаментом
Підготувати персики на зиму можна, висушивши на сонці на пергаментному папері. Для цього плоди розрізають часточками та викладають на пергаментному папері в один шар. Краще викладати так, щоб часточки не торкалися один одного. Постелити пергамент на сонці та залишити на кілька днів. Як тільки часточки почнуть підсихати, їх перевертають. Так триває доти, доки персики повністю не висохнуть.
Сушіння
Зібрані фрукти можна засушити на зиму. Для цього плоди миють та розрізають на 4 частини. Духовку розігріти до 40 градусів. Частки розкласти на лист і поставити в духовку на 2 години. Регулярно часточки потрібно перевіряти та перевертати. Висушені заготовки зменшуються у розмірі та стають жорсткими. Сушені персики зберігають у скляній банці.
Завантаження...
