Рецепти з яловичини на новий рік. Прості та смачні рецепти гарячого на новий рік на будь-який смак

Господиня 2018 року – Жовтий Земляний Собака – буде безмежно вдячна вам, якщо напередодні новорічної ночі ви постараєтеся та приготуєте рясний стіл, густо обставлений м'ясними частуваннями. Якщо в закусках і салатах ще можна обійтися без цього інгредієнта, то гарячі страви обов'язково повинні бути м'ясними.

Що саме буде приготовлено – на ваш розсуд. Головне, що гаряче на Новий рік 2018 – це м'ясо, м'ясо та ще раз м'ясо. Втім, і воно може бути різним. Нижче наведено рецепти з фото, які допоможуть розібратися, наскільки складно готувати страви. Крім того, у процесі приготування набагато зручніше, коли під рукою є наочна інструкція.

Святкові страви з яловичини: бефстроганів, медальйони, відбивні

Чоловіки погодяться, що краще за добре приготований шматок м'яса не може бути нічого. А Господиня року їх у цьому підтримає. Однак не кожна домогосподарка із задоволенням береться готувати яловичину – один із найпопулярніших видів м'яса, бо зіпсувати її дуже легко. Але зі стравою з яловичини, приготовленою за першим із представлених тут рецептів, впораються навіть початківці.

Яловичина в горщиках з картоплею

Цей рецепт не потребує особливих навичок. Потрібно буде порізати всі інгредієнти, скласти в горщик і запікати в духовці.

Зверніть увагу!Час приготування - 2 години, крім підготовки інгредієнтів.

Нижче крок за кроком представлена ​​вся послідовність дій.

	На три горщики потрібно: м'ясо - 500 г, картопля - 5 середніх шт., 3 головки цибулі, сир - 150 г, 3 шматки олії, майонез, чорний перець і сіль.
	Наріжте м'ясо невеликими кубиками. Перекладіть на тарілку і відставте убік.
	Потім ріжемо цибулю кубиками.
	Заповнюємо горщики шматочками м'яса приблизно на 1/4. Трохи підсолити і поперчити. Перемішаємо. Зверху висипаємо цибулю. Перемішуємо.
	Підливаємо воду – стільки, щоб вона була на рівні цибулі. Розділіть шматок олії, призначений для одного горщика, навпіл і покладіть частину поверх м'яса з цибулею.
	Наріжте картопля кубиками. Заповніть горщик. Підсоліть. Трохи перемішайте картоплю. Ущільніть руками або ложкою.
	Зверху покладіть шматочок масла, що залишився.
	Розділіть сир на три частини. Візьміть одну з них та поріжте пластинами. Укладіть зверху в горщик.
	Змастіть майонезом верх.
	Встановіть горщики на лист, щоб рідина, яка википатиме з горщиків, не перелилася і не зіпсувала духовку. Готуватиметься страва приблизно 2 години в духовці при температурі 200 градусів.
	Після 2 годин дістаньте лист з горщиками і спробуйте картоплю. Якщо вона приготувалася, то блюдо готове до подачі.

Яловичина з морквою та чорносливом

Побалуйте Собаку вітамінами, приготувавши м'ясо у поєднанні з морквою та чорносливом. До речі, деякі собаки дуже люблять цей сухофрукт. Цей рецепт теж не відрізняється складністю, незважаючи на те, що виглядає страва дуже ошатно. Весь процес приготування здійснюється у мультиварці.

	Інгредієнти: яловичина – 500 г, морква – 0,5 кг, родзинки – 50 г, чорнослив – 250 г, борошно – 1 ст. л., вершкове масло - 50 г, цибуля ріпчаста - 100 г, сіль і перець за смаком, вода - 300 мл.
	Наріжте яловичину на маленькі кубики. Поставте мультиварку розігріватися на режим смаження на 20 хвилин. Поки мультиварка розігрівається, наріжте цибулю.
	Покладіть шматочок олії в мультиварку. Коли він підтає, додайте яловичину. Смажте при відкритій кришці.
	Моркву розріжте вздовж на чотири частини, а потім наріжте впоперек. Коли м'ясо обвариться з усіх боків, можна засипати моркву.
	Поки м'ясо з морквою готуються, розріжте чорнослив на чотири частини.
	Додайте борошно, перемішайте, залийте 300 мл води, всипте чорнослив, родзинки - перемішайте. Посоліть і поперчіть. Добре перемішайте. Вимкніть режим смаження. Закрийте кришку мультиварки. Виберіть режим "м'ясо" або "гасіння", поставте на 20 хвилин.
	Перемішайте, перевірте готовність. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.

Бефстроганів зі сметаною на сковороді

Дуже смачні страви з м'яса виходять на сковороді. Наприклад, на ній без особливих зусиль готується бефстроган зі сметаною.

	Інгредієнти: яловичина – 0,5 кг, вершкове масло – 2 ст. арк., томатна паста – 1 ст. л., сметана – 200 мл, борошно – 1 ст. л., цибуля ріпчаста - 2 шт., Сіль і перець.
	Наріжте скибочками м'ясо.
	Потім кожну скибочку покладіть на обробну дошку.
	Відбийте.
	Наріжте смужками.
	Розігріваємо сковороду, наливаємо туди олію.
	Перекладаємо в сковороду м'ясо, поперчіть його та посоліть.
	Наріжте цибулю. Через 15 хвилин обсмажиться м'ясо, перекладіть його в тарілку.
	Приступаємо до обсмажування цибулі. Для цього використовуйте вершкове масло. Коли цибуля стане золотистого кольору, додайте ложку борошна, і просмажте цибулю ще хвилини зо три.
	Додаємо в цибулю томатну пасту та сметану. Перемішуємо, додаємо м'ясо і гасимо 5-7 хвилин.
	Страву подавайте, посипавши зеленню. Бефстроганів добре поєднується з картоплею.

Медальйони з яловичини фламбе зі смужками бекону

Яловича вирізка, з якої готуються медальйони, має дуже ніжний смак. Ця делікатесна страва стане родзинкою новорічного столу, якщо її добре приготувати.

	На три яловичі медальйони потрібно 3 смужки бекону, цибуля ріпчаста - 1 шт., Часник - 1 зубчик, оливкова олія, вершкове масло - 20 г, сіль і перець за смаком, мотузка.
	Шматочки м'яса треба трохи відбити - трохи, щоб вони не розплющилися.
	Потім краї кожного медальйону слід обернути смужкою бекону та зафіксувати її мотузкою. Нагрійте сковороду, налийте в неї трохи оливкової олії.
	Посолити і поперчити м'ясо перед тим, як відправити його на сковороду.
	Притисніть шматки, але не рухайте, щоб утворилася гарна скоринка. Смажте протягом 2 хвилин для середнього прожарювання і 3,5 хвилини для повної.
	Переверніть на інший бік. Смажте таку ж кількість часу.
	По парі хвилин обсмажуйте м'ясо з боків. Роздавити часник і додати його на сковороду. Покладіть туди вершкове масло.
	Коли олія розтопиться, полийте м'ясо олією. Поріжте цибулю, додайте|добавляйте| на сковороду. Коли цибуля стане м'якою, полийте м'ясо соусом
	Збризкайте м'ясо коньяком або ромом, підпаліть.
	Коли алкоголь прогорить, перекладіть м'ясо на ґрати.
	У сковороду, де готувалося м'ясо, влийте трохи червоного вина та жирних вершків. Нехай покине на повільному вогні до загусання.
	Подавайте із салатом або будь-яким іншим гарніром.

М'ясо по-тайськи в кисло-солодкому соусі

Відомий факт, що тайці люблять собак. Вони обов'язково підгодовують бездомних та заводять домашніх улюбленців удома. Що ж, приготуємо м'ясо за тайським рецептом, доповненням до нього буде кисло-солодкий соус.

	Яловичина, порізана досить тонко, цукор – 50 г, лимон – 1 шт., солодкі перці – червоний та зелений, соєвий соус, олія для смаження, часник, зелена цибуля, гострий перець та імбир.
	Поставте сковороду нагріватись. Вогонь має бути досить сильним. Налийте масло|мастило|, воно повинно покрити дно. Всипте цукор, розподіліть його дном. Зачекайте, поки цукор не змінить відтінок на коричневий і не почне карамелізуватися.
	Викладіть м'ясо. Воно готуватиметься дуже швидко. Буквально 2 хвилини при постійному помішуванні.
	Потім додайте|добавляйте| порізані болгарські перці, імбир і часник, продавлений через прес. Потім влийте невелику кількість соєвого соусу. Перемішайте. Упаримо рідину.
	Додамо гострий перець та зелену цибулю. Перемішайте. Додати трохи лимонного соку. Дамо ще кілька хвилин підготуватися.
	Викладіть м'ясо на тарілку. До гарніру найкраще підійде рис.

«Тистечка» з яловичиною із листкового тіста

Як додаткова гаряча страва можуть виступати тістечка з яловичиною.

	Поріжте цибулю дрібно.
	Кубиками поріжте м'ясо.
	Додати спеції для м'яса, посолити. Перемішайте руками.
	Налийте на сковороду олію, обсмажте яловичину.
	Коли яловичина буде готова, покладіть її в сотейник. Додати томатний сік, лавровий лист, посолити. Накрийте кришкою і залиште гасити на 30-40 хвилин. Перемішайте ще раз.
	Розкотіть листкове тісто.
	Розріжте на квадрати. Зробіть проріз кутом, відступивши від краю близько 1 см. І загорніть краї в протилежні сторони.
	Наколите тісто всередині виделкою.
	Поставте в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин|мінути|.
	Трохи розпушити верхній шар тесту вилкою і викласти в середину м'ясо.

Куряче царство на новорічному столі: смажимо цілком, робимо стейки та запіканки.

Курка засвоюється набагато легше, ніж яловичина. З неї виходять соковиті низькокалорійні страви. А різноманітних рецептів анітрохи не менше. З неї, як і з яловичини, готують стейки, відбивні, а ще запікають у духовці цілком. Ми пропонуємо взяти до уваги кілька рецептів цікавих святкових страв. Деякі їх відрізняються вишуканістю, інші дуже прості у приготуванні.

Фарширована куряча грудка «Кордон Блю»

Кордон Блю готується з філе курячої грудки. Грудку фарширують начинкою. Використовувати для неї можна різні інгредієнти. Нижче ви побачите приклад приготування Кордон Блю з сиром та ковбасою.

	Для приготування «Кордон Блю» знадобляться 4 курячі грудки, 8 шматочків вареної ковбаси, 4 шматочки сиру, 2 яйця (вони знадобляться для панірування), панірувальне борошно - 1 склянка, олія для смаження - 0,5 склянки, сіль, перець.
	Розбийте два яйця в миску та збийте вилкою. Посоліть і поперчіть. Знову перемішайте. Потім панірувальне борошно висипте в глибоку тарілку
	Курячі грудки розріжте з одного боку, але не до кінця.
	Шматок має розкриватися, як книжка. Небагато відбийте його за допомогою молотка для м'яса. Посоліть, поперчіть.
	Покладіть на один бік шматок ковбаси, а зверху шматок сиру. Закрийте другою частиною шматка.
	Обваляйте спочатку в панірувальних сухарях.
	Потім у яєчній суміші. А потім знову у сухарях.
	Смажте на сковороді 7-10 хвилин до підрум'янювання.
	Кордон Блю готовий.

Відео: листкова курка

Курка, фарширована м'ясом

У цьому рецепті використовується відразу кілька видів м'яса, так як фарш може бути свинячим, яловичим чи змішаним. Приготувати курку за цим рецептом не так легко, як, скажімо, стейки, але запечена тушка відразу виділятиметься на святковому столі.

	Для приготування фаршированої курки вам знадобиться: курка – 1700 г, м'ясний фарш – 0,5 кг, гриби – близько 400 г, одне яйце, цибуля – 2 шт., твердий сир, наприклад російський – 100 г, часник – 3 часточки, олія рослинне, приправа, сіль та перець за смаком.
	Спочатку для начинки поріжемо цибулю, часник та гриби.
	На сковороду наллємо трохи олії, і відправляємо туди цибулю та часник. Обсмажте до золотистого кольору.
	Потім додайте гриби і обсмажуйте доти, доки не випарується рідина. Потім додайте фарш. Тушіть, помішуючи, протягом 5-7 хвилин до тих пір, поки він не змінить колір по всій масі.
	Покладіть начинку зі сковороди в миску і дайте охолонути.
	Тепер займемося куркою. Добре помийте курку та обсушіть за допомогою паперових рушників.
	Розріжте тушку по грудці і розкрийте.
	Виріжте грудну кістку, можна залишити на ній трохи м'яса, тоді з неї можна буде зварити суп.
	Спинну кістку можна видаляти.
	Тепер зашийте курку, починаючи з шиї. Внизу залиште отвір для фарширування.
	У фарш додайте сир, потертий на дрібній тертці, одне сире яйце, посоліть і поперчіть.
	Фаршем нафаршируйте курку. Отвір зашийте або сколіть за допомогою зубочисток. Ноги курки зв'яжіть. Візьміть приправу для курки, додайте|добавляйте| півчайної ложки солі, 2 ч. л. рослинного масла. Перемішайте.
	Отриманою сумішшю помажте курку. Перекладіть курку у форму. І запікайте в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці трохи більше години.
	Прикрасити курку можна овочами.

Відео: курка по-царськи

Стейк із курячої грудки

Страва готується дуже швидко. Цей рецепт врятує вас, якщо ви раптом працюєте 31 грудня і на готування залишається зовсім небагато часу. Тим більше, ця страва готується у мультиварці.

	Інгредієнти: куряча грудка – 2 шт. або 600 г, часник – 1 зубчик, олія – 1 ст. л., соєвий соус – 2 ст. л., приправа для курки – до смаку.
	Грудку розріжте на дві частини вздовж. Зробіть те саме з другою грудкою. Таким чином, вийде 4 стейки.
	Потім змішуємо соняшникову олію, соєвий соус, приправу, подрібнений часник.
	Перемішуємо та занурюємо туди курячі стейки. Залишіть маринуватись на 10 хвилин.
	Поставте мультиварку на режим смаження на 15 хвилин. Залишіть нагріватись. Поки мультиварка нагрівається, візьміть паперові рушники та промокніть грудки.
	Відправте в мультиварку обсмажуватися, олії додавати не треба - смажимо у сухій чаші. Через 2 хвилини переверніть стейки.
	Як гарнір подайте овочевий салат.

Курка з картоплею по-грецьки

Курка з картоплею - звучить досить просто. Але можна додати нотку оригінальності, якщо приготувати цю страву в лимонному маринаді із прянощами за грецьким рецептом.

	Основні інгредієнти: курка – 800 г, картопля – 5-6 шт.
	Для маринаду: орегано, солодка паприка, куркума, перець чилі, лимон, часник, чебрець, розмарин, сіль, перець та оливкова олія.
	У тому посуді, де ви маринуватимете курку, з'єднайте приправи, якщо використовуєте свіжі трави, дрібно поріжте їх.
	Розріжте лимон навпіл і видавіть із половинки сік. Додайте оливкову олію, сіль та перець.
	Вмочіть курку з усіх боків у маринад, покладіть у форму для запікання. Роздавіть кілька зубчиків часнику і додайте туди.
	Картоплю готуємо по-сільському. Не чистимо, ріжемо часточками прямо в шкірці.
	Додаємо роздавлені зубчики часнику, солимо і перчимо, додаємо зелень розмарину, збризкуємо оливковою олією.
	Укладаємо зверху курку. Розрізаємо на кілька частин половинку лимона, з якої був вичавлений сік, і вкладаємо шматочки між часточками картоплі та куркою.
	Нагрійте духовку до 220 градусів. І запікайте блюдо близько 50 хвилин. Час може трохи змінюватись в залежності від кількості інгредієнтів та величини шматочків.
	Особливість цього рецепту полягає в тому, що ви можете замаринувати продукти заздалегідь і залишити в холодильнику. А потім, коли настане час, просто поставте блюдо в духовку запікатися.

Курка «Пікассо»

Під стравою, названою на честь відомого художника, ховається не що інше, як куряча запіканка. Проте смак її буде оригінальним за рахунок додавання болгарського перцю, помідорів та суміші італійських трав.

	Інгредієнти: куряча грудка – 3 шт., цибуля – 2 шт., болгарський перець – 2 шт., часник – 3 зубчики, вода – 100 мл, помідори – 3 шт., італійські трави – 1 ст. л., мускатний горіх – ½ ч. л., вершки – 200 мл, сир – 100 г.
	На розігріту сковороду налийте олію і покладіть шматочок олії. Обсмажте курячі грудки з обох боків. Перекладіть у форму.
	Обсмажте нарізану півкільцями цибулю. Викладіть поверх курячих грудок.
	Потім покладіть на сковороду болгарський перець, також обсмажте це наступний шар запіканки.
	Покладіть на сковороду дрібно нарізаний часник, влийте воду.
	Туди додайте помідори, сіль, італійські трави, мускатний горіх, вершки.
	Нехай покине пару хвилин.
	Залийте помідорами з вершками усі шари майбутньої запіканки.
	Поставте форму у розігріту до 160 градусів духовку на 25 хвилин.
	Дістаньте із духовки. Посипте сиром нарізаним соломкою і поставте назад ще на 10 хвилин, збільшивши температуру запікання до 200 градусів.
	Запіканка готова.
	Перед подачею посипте її свіжою зеленню.

Страви зі свинини: реберця, відбивні, рибі

Свинину в тушкованому, смаженому та відварному вигляді люблять багато хто. Зазвичай вона прощає господиням невеликі кулінарні помилки і виходить досить соковитою та смачною.

Свинячі реберця в медовій глазурі

Собака не відмовиться погризти цукрову кісточку, і її дуже порадує, якщо в якості основної страви ви приготуєте свинячі реберця. Родзинкою цього рецепту є використання меду.

	Інгредієнти: часник, порізаний ножем; Зелена цибуля; сіль і перець; пластівці перцю чилі; мед; біле вино; бульйон курячий; винний оцет; соєвий соус та олія.
	Спочатку поперчіть і посоліть реберця. Утисніть спеції в кожну сторону.
	Розігріваємо сковороду. Наливаємо туди оливкову олію та чекаємо, коли сковорода сильно розігріється.
	Викладіть реберця на сковороду. Посмажте. Перевіряйте. Необхідно перевернути на інший бік, коли реберця набудуть золотистого відтінку з боку обсмажування. Коли це станеться, переверніть реберця. Обсмажені ребра посипте часником, додайте трохи чилі.
	Влийте трохи соєвого соусу та мед. Потім додайте винний оцет, сухе біле вино.
	Переверніть реберця. Поставте духовку розігріватись на 180 градусів.
	Перекладіть реберця у форму.
	Посипте зеленою цибулею. І залийте курячим бульйоном. Поставте реберця в духовку на 15-20 хвилин.
	Через 20 хвилин дістаньте реберця і переверніть. Поставте в духовку знову на 15 хвилин.
	Реберця готові. Залишилося гарно їх подати.
	Ось такий варіант подачі з лимоном та зеленню петрушки ми рекомендуємо.

Свинячі відбивні під сирною скоринкою

М'ясо, яке відбивають перед приготуванням, стає ніжнішим на смак. Волокна м'яса скорочуються при тепловій обробці, але після відбивання вони втрачають цю здатність.

	Наріжте м'ясо на шматочки середнього розміру, завтовшки приблизно 1-1,5 см. Прикрийте його харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом. Відбийте за допомогою кухонного молотка для м'яса.
	Посоліть м'ясо з усіх боків.
	Натріть сир на великій тертці.
	Збийте яйця.
	Насипте в одну тарілку борошно, в іншу - панірувальні сухарі.
	Візьміть шматок м'яса, обваляйте його в борошні, потім вмочіть у яйця, сир, панірувальні сухарі по черзі.
	Обсмажте з двох боків до рум'яної скоринки.
	Потім викладіть відбивні на лист, застелений фольгою, і помістіть в розігріту до 150 градусів духовку на 20 хвилин.
	Подавайте з картопляним пюре, посипаним зеленню.

Свинина в кисло-солодкому соусі

Ви вже могли познайомитися з рецептом приготування м'яса тайською з яловичини, де також використовується кисло-солодкий соус. Тепер ми пропонуємо приготувати ніжніший варіант зі свинини.

	Інгредієнти: свинина – 400 г, болгарський перець – 1 шт., морква – 1 шт., часник – 2-3 зубчики, невеликий шматочок імбиру чи сушений імбир, половинка гострого перцю або сухий червоний перець.
	Соус: соєвий соус – 4 ст. л., оцет (яблучний, винний, бальзамічний) – 2 ст. л., коричневий цукор чи мед – 2 ст. л. без верху, крохмаль картопляний – 2 ч. л., гірчиця звичайна чи дижонська – 1 ч. л., 1/3 склянки води.
	Зріжте зі шматка м'яса всі плівки, наріжте поперек волокон на шматочки в 1 см завтовшки. Добре відбийте.
	М'ясо поріжте соломкою.
	Влийте 1 ст. л. соєвого соусу, залиште маринуватися, поки займаєтеся іншими компонентами.
	Болгарський перець очистіть, розріжте навпіл і наріжте впоперек.
	Моркву наріжте соломкою.
	Імбир та часник покришіть.
	Змішайте соєвий соус, оцет, коричневий цукор, гірчицю, половину крохмалю. Перемішайте. Додати воду.
	Крохмаль, що залишився, всипте в м'ясо. Перемішайте руками.
	Візьміть глибоку сковороду, дайте нагрітися. Налийте 2 ст. л. рослинної олії, покладіть на сковороду моркву та на сильному вогні обсмажуйте приблизно 1,5 хвилини.
	Додайте перці та обсмажуйте ще 1,5 хвилини.
	Потім овочі приберіть зі сковороди. Додати 1 ст. л. олії. І дуже швидко обсмажте часник та імбир.
	Додайте туди ж м'ясо та обсмажуйте його, постійно помішуючи, близько 4 хвилин.
	Потім поверніть овочі, зменште вогонь до середнього. Гасіть 3 хвилини.
	Соус перемішайте та влийте до м'яса. Нехай соус покине пару хвилин. Ідеальний гарнір для цієї страви – рис.

Свиняча шийка, запечена зі спеціями

Зважаючи на те, що для приготування береться великий шматок м'яса, треба враховувати, що готуватися воно буде довго - приблизно 2 години. Але підготовка страви не займе багато часу, а поки м'ясо запікається, можна зайнятися іншими справами.

	Інгредієнти: шматок свинячої шиї – 1,3-1,5 кг, часник – 2 головки, сіль, змішана із сушеною зеленню – 1,5 ст. л., хмелі-сунелі – 2 ст. л., суміш перців – 1 ст. л., чорний перець, рукав для запікання.
	Робимо проколи в м'ясі та вкладаємо всередину зубчики часнику.
	Натріть м'ясо сіллю із зеленню.
	Потім посипте хмелі-сунелі.
	Потім помістіть м'ясо в рукав для запікання, скріплюємо з обох кінців затискачами. Найкраще залишити м'ясо промаринуватися на 2 години.
	Покладіть м'ясо на деко і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів на 1 год 40 хвилин. Дістаньте м'ясо, розірвіть рукав і відправте назад у духовку, щоб шийка підрум'янилася. Потім дістаньте його та можна подавати.

Ріббе - норвезька страва зі свинини

Незвична для нашого вуха назва. Але готується страва дуже просто. Головне, вибрати потрібний шматок м'яса.

	Інгредієнти: свинина зі шкірою та ребрами – 0,5 кг, сіль та перець.
	Шкіру надріжте квадратиками. Ребра теж попередньо розрубати.
	Потім посоліть і поперчіть з обох боків.
	Візьміть лист, помістіть на нього перевернуту тарілку, а потім покладіть зверху шматок свинини.
	Налийте на деко склянку води.
	Закрийте зверху фольгою. Помістіть м'ясо в духовку на 45 хвилин|мінути| при температурі 230 градусів.
	Потім перевірте свинину. Трохи прочиніть її, щоб утворилася рум'яна скоринка. Зменште температуру запікання до 200 градусів та запікайте ще 25 хвилин.
	Дістаньте свинину, розріжте надрізами, потім між ребрами.

Риба - альтернатива яловичині, свинині та курці на святковому столі

Рибу собаки зазвичай не особливо шанують, але деякі породи, скажімо, хаски, її вживають у їжу, особливо червону рибу - сьомгу, горбушу. Ставлячи на стіл страви з риби, подумайте, перш за все, про те, що деяким гостям вона обов'язково припаде до смаку. Різноманітність на новорічному столі Жовтий Собака лише вітає.

Морська риба з овочами

Перевага риби в тому, що її часто можна приготувати без духовки – у сковороді чи мультиварці, наприклад, з овочами.

	Ріжемо цибулю кубиками.
	Наливаємо олію в сковороду. Обсмажуємо цибулю на сковороді.
	Тим часом ріжемо моркву кільцями.
	Ділимо на квадрати болгарський перець і відправляємо туди на сковороду. Перемішуємо. Додаємо лавровий лист.
	Обробляємо рибу на філе.
	Ріжемо шматочками.
	Додаємо до обсмажених овочів. Солимо і перемішуємо. Через 15 хвилин вимикаємо вогонь.
	Викладаємо рибу з овочами на тарілку, прикрашаємо гілочками петрушки.

Відео: камбала на сковороді

Риба по-єгипетськи

Риба добре поєднується з томатним соусом. І один із таких рецептів – риба по-єгипетськи. Тут використовуються не зовсім звичайні поєднання інгредієнтів, наприклад додаються родзинки та горіхи.

	Риба може бути будь-яка, не важливо річкова чи морська. Можна взяти філе чи тушку.
	Інші інгредієнти: томатний соус, трохи родзинок, горіхів (неважливо якісь), рослинна олія, перець червоний мелений, сіль за смаком, 4 томати та приправа до риби.
	Обробляють рибу на порційні шматки або залишаємо ціле філе - за бажанням.
	Викладаємо на лист, застелений пергаментним папером. Тепер треба рибу посолити до смаку, поперчити, додати приправу до риби, полити олією. Відправляємо до духовки, розігрітої до 160 градусів, на 20-25 хвилин.
	Помідори очистіть від шкіри, для цього залийте окропом.
	Зніміть шкірку. Наріжте м'якоть кубиками.
	Нагріваємо сковорідку, наливаємо олію, додаємо горіхи, родзинки (попередньо його варто замочити на 5 хвилин у окропі). Закладаємо помідори.
	Гасіть на повільному вогні, поки помідори не розм'якнуть.
	Потім долийте томатний соус, прокип'ятіть ще раз до густини та вимикайте.
	Риба виходить соковита. Викладіть її на тарілку та полийте соусом.
	Посипте зеленню.

Лосось у вершковому соусі

Лосось та вершковий соус - дивовижне поєднання, дуже ніжне. Будьте впевнені, що страва вийде неймовірно смачною.

	Для приготування цієї страви вам знадобиться: філе лосося – 600 г, оливкова олія 2 ст. л., діжонська гірчиця – 2 ст. л., по щіпці чорного перцю та солі, мед - 1 ст. л.
	Для соусу потрібно: вершки 30% - 150 г, часник - 1 зубчик, борошно - 1 ч. л., чорний перець за смаком, сіль за смаком, кілька гілочок кропу.
	Солимо і перчимо лосось.
	Змащуємо оливковою олією.
	Змішуємо гірчицю із медом.
	Змащуємо товстим шаром гірчичної суміші. Можна пройти другим шаром. Ставимо запікатись у духовку на 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.
	Дрібно нарізаємо кріп.
	Дрібно ріжемо часник.
	Ставимо підігріватися вершки на водяну лазню. Додаємо сіль та перець.
	Додаємо борошно і перемішуємо до повного розчинення грудочок.
	Додаємо часник, кріп і безперервно помішуємо до загусання.
	До готового лосося додаємо соус.
	Подаємо з картопляною запіканкою або пюре.

Короп по-середземноморськи в мультиварці

У цьому рецепті є гриби. Ніжне філе коропа тушкується у мультиварці під сирно-грибним соусом.

	Інгредієнти: філе коропа – 0,5 кг, гриби – 150 г, цибуля – 1шт., сир твердих сортів – 100 г, вершки – 200 г, лимон, оливки, сіль та перець за смаком.
	Рибу треба добре посолити та поперчити.
	Потім обваляйте рибу в борошні, покладіть у мультиварку, куди вже залито олію. Смажте при відкритій кришці.
	Поки смажиться риба, наріжте цибулю соломкою.
	А гриби нашаткуйте слайсами.
	Переверніть філе. Воно не повинно надто засмажуватись, усередині нехай воно залишиться сирим.
	Оливки наріжте кільцями.
	Дістаньте філе та залиште на дошці.
	Засипаємо в мультиварку овочі та обсмажуємо. Коли овочі обсмажилися, додайте вершки.
	Натріть трохи сиру на тертці прямо в чашу, посоліть, поперчіть. Перемішайте. Зачекайте, поки сир розтане, це додасть густоту соусу. Залиште на 2 хвилини при закритій кришці. Знову перемішайте і викладіть шматки риби назад у мультиварку. Можна додати ще трохи сиру. Закрийте кришку та залиште на 5 хвилин.
	Викладіть коропа на тарілку, прикрасьте розрізаним уздовж пір'ям зеленої цибулі, лимоном та оливками.

Собака не дуже вибагливий у виборі страв, тому ваш стіл може не відрізнятися особливою вишуканістю. Але постарайтеся урізноманітнити його, приготувавши кілька видів гарячих страв із м'яса.

Вже прочитали: 3633 разів

Основна гаряча страва на святковому столі – це зірка всього вечора. Пропоную нашим читачам приготувати та подати новорічне м'ясне гаряче з цікавою назвою – яловичина «Веллінгтон». Як приготувати яловичину «Веллінгтон», рецепт з докладним описом та покроковими фоточитайте та дивіться далі.

Рецепт яловичини Веллінгтон на новий рік

Незвичайна назва та цікаві інгредієнти роблять цю страву надзвичайно святковою. Поєднання ніжного м'яса, грибів та листкового тіста оригінально доповнюють одне одного.

Рецепт Новорічна основна страва - Яловичина "Веллінгтон"

Інгредієнти:

• 1 кг яловичої вирізки
• 2 ст. л. хрону
• 500 гр. печериць
• рослинна олія
• 1 ст. л. діжонської гірчиці
• 4 ст. л. вершкового масла
• 2 шт. цибулі
• 2 ч. л. листя чебрецю
• 1 ч. л. меленого чорного перцю
• 120 мл коньяку або бренді
• 120 мл вершків
• 2 ч. л. соєвого соусу
• 100 гр. бекону, шинки або прошутто (тонка нарізка)
• 400 гр. листкового тіста
• 1 яйце

Спосіб приготування:

1. Вирізку зачистити від плівок та іншого непотрібного. Вимити та обсушити серветками. Потім згорнути краї вирізки у щільний рулет і стягнути чи перев'язати весь шматок мотузкою. Інтервал 2-3 див.

2. Розжарити сковороду із 2 ст. л. рослинного масла. Обсмажити вирізку з усіх боків по 1-2 хвилини на сильному вогні до утворення скоринки. Смажити м'ясо не потрібно!

5. Викласти м'ясо на дерев'яну дошку.

6. У мисці змішати мелений перець, хрін та гірчицю. Зняти з м'яса мотузки та ретельно змастити його з усіх боків отриманою сумішшю.

7. Забрати яловичину в холодильник.

8. Гриби нарізати дрібно, потім подрібнити у блендері.

9. Обсмажити гриби на вершковому маслі. Цибулю подрібнити і викласти до грибів. Додати чебрець. Гасити все при постійному помішуванні на середньому вогні.

10. Влити коньяк, продовжуючи помішувати випарувати його із грибної маси.
Влити до грибів соєвий соус та вершки. Уварити суміш до густини.

11. Посолити та поперчити до смаку. Зняти з вогню та остудити.

12. Розстелити на столі харчову плівку. Рівним шаром розкласти внахлест бекон або шинку. Потім грибну масу.

13. Укласти на нижній край - яловичину. Згорнути в се в щільний рулет, обертаючи яловичину грибами і беконом.

14. Обернути рулет харчовою плівкою якомога щільніше і прибрати в холодильник.

15. Листкове тісто розкотити в пласт на 10 см ширше за пакунок з м'ясом.

16. На нижній край тіста викласти м'ясо із харчової плівки. Змастити край тіста над яловичиною збитим яйцем.

17. Загорнути акуратно м'ясо в тісто. Краї загорнути донизу, відрізати зайве.

18. Забрати м'ясо в тесті в холодильник на 30 хвилин.

19. Розігріти духовку до 220 градусів. Деко застелити папером для випічки або фольгою.

20. Перекласти м'ясо в тісті на лист. Змастити згорток збитим яйцем, зробити ножем надрізи та посипати великою сіллю.

21. Готується яловичина Веллінгтон від 35 хвилин до години. Залежить від духовки. Готовність можна визначити за золотистим кольором тіста або термометром. М'ясо всередині повинне мати температуру не менше 50 градусів.

22. Яловичина «Веллінгтон» вийняти із духовки, залишити на 10 хвилин на столі.

Потім нарізати на середні порційні шматки і красиво покласти на блюдо для подачі.

Смачного!
Для кращої наочності дивіться відеорецепт.
І з наступаючим 2017 роком, дорогі читачі!

Відеорецепт Яловичина "Веллінгтон" для Новорічного столу

Готуйте із задоволенням та будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терьошина.

Важко уявити собі новорічне гуляння без м'яса. Та й яке ж свято може бути без ситних та ароматних м'ясних страв, що дарують відчуття тепла та затишку у морозну зимову погоду? Страви з м'яса на Новий рік 2018 дають нескінченний простір для фантазій, тим більше, що господиня року - Жовтий Собака - зможе гідно оцінити будь-які кулінарні експерименти з м'ясом. Ось де точно є розгулятися!

Вибір м'яса для новорічного меню нічим не обмежений. Страви з курки, індички, свинини, яловичини, баранини, кролятини і навіть субпродуктів – все це буде доречно, актуально та дуже смачно. Якщо ви збираєте багато гостей, найкраще використовувати при приготуванні страв кілька видів м'яса - так ваш стіл вийде різноманітним, і ви зможете догодити всім, хто зібрався за ним. Наприклад, фанатам дієтичного м'яса припадуть до душі курка по-каталонськи, фаршировані курячі стегна з грибами, рулет з індички з беконом або індичка під шубою, тоді як любителі ситно поїсти будуть у захваті від запеченої в рукаві рульки відбивних з свинини. запеченої баранячої ноги та ескалопів під Пармезаном. Якщо ви хочете здивувати гостей оригінальною подачею м'яса, приготуйте різдвяний вінок з тефтелей, м'ясо з квашеною капустою та картоплею або курячі рулетики з грибами та сиром. Поєднання курячих відбивних із лимонним соусом теж може здатися незвичайним багатьом - давайте продовжимо всіх дивувати?

Курячі відбивні у лимонному соусі

Інгредієнти:
8 половинок курячих грудок (приблизно по 120 г кожна),
2 великі яйця,
1/4 склянки сухого білого вина або курячого бульйону плюс 2 столові ложки,
1/2 склянки борошна,
100 г твердого сиру,
50 г вершкового масла,
5 столових ложок лимонного соку,
3 зубчики часнику,
1/2 чайної ложки солі,
рослинна олія,
зелень петрушки.

Приготування:
Відбити курячі відбивні до товщини близько 6 мм. У неглибокій тарілці збити яйця, 2 столові ложки вина або бульйону, 2 столові ложки лимонного соку та пропущений через прес часник. В іншій неглибокій тарілці змішати борошно, тертий на дрібній тертці сир, подрібнену петрушку та сіль. Обваляти відбивні в борошняній суміші, потім занурити в яєчну суміш, а потім знову в муку. Розігріти олію в сковороді і обсмажити відбивні по 3-5 хвилин з кожного боку. Коли всі відбивні будуть готові, в тій же сковороді розтопити вершкове масло, додати вино або бульйон і лимонний сік. Довести до кипіння. Варити без кришки доти, доки соус не зменшиться обсягом на чверть. Полити відбивні лимонним соусом та подавати.

Ідеальною стравою для новорічного столу є запечене м'ясо. Великий шматок м'яса, политий глянсовою глазур'ю і нарізаний на соковиті скибочки, виглядає неймовірно святково та апетитно. Плюс це неймовірна економія часу для господині, що особливо актуально в передноворічній метушні - поки м'ясо запікається, ви, зрідка перевіряючи його, можете займатися іншими справами. Надати такій м'ясній страві апетитний вигляд допоможуть фрукти, овочі або глазур, наприклад, медова, гірчична або апельсинова. Щоб справити враження на гостей, зробіть на м'ясі невеликі надрізи та вставте в них бутончики гвоздики на однаковій відстані один від одного – це не тільки додасть м'ясу неповторного пряного аромату, але й зробить його головною прикрасою святкового столу. Доречно в новорічному меню буде м'ясо, запечене з ананасами, м'ясо з беконом «Новорічний романс», новорічне м'ясо з морквою або грудка індички, маринована в апельсинах, а для справжніх гурманів радимо приготувати свинячу вирізку в апельсиновій глазурі.

Свиняча вирізка в апельсиновій глазурі

Інгредієнти:
2 кг свинячої вирізки,
3-4 зубчики часнику,
1 чайна ложка солі,
1/4 чайної ложки сушеного чебрецю,
1/4 чайної ложки меленого імбиру,
1/4 чайної ложки меленого чорного перцю.
Для глазурі:
1 склянка апельсинового соку,
1/3 склянки холодної води,
1/4 склянки цукру,
1 столова ложка гірчиці,
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю.

Приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. Змішати пропущений через прес часник, сіль та спеції та натерти отриманою сумішшю свинину. Викласти м'ясо у неглибоку форму та запікати протягом 1 години. Тим часом змішати в каструлі апельсиновий сік, цукор та гірчицю та нагріти на середньому вогні. У невеликій мисці розвести кукурудзяний крохмаль у воді до однорідної консистенції. Додати|добавляти| в апельсиновий сік і довести до кипіння. Варити помішуючи 2 хвилини. 1 склянку глазурі залишити для подачі, а глазур'ю, що залишилася, полити свинину. Запікати ще від 20 до 40 хвилин, поки м'ясо не буде готове, періодично змащуючи м'ясо глазур'ю, що залишилася. Дати постояти свинині 10 хвилин перед нарізкою. Подавати м'ясо з підігрітою глазур'ю в соуснику.

Не менш ефектно на новорічному столі виглядають курка, індичка або качка, запечені цілком. Наприклад, ви можете приготувати курку з картоплею та розмарином, запечену курку з грибами, фаршировану курку, качку з картоплею або запечену качку з яблуками.

Страви з м'яса на Новий рік 2018 – це не лише гарячі страви, а й усілякі салати із закусками. У наступному році м'ясо у святковому меню вітається абсолютно скрізь, навіть у випічці, тому м'ясні салати, канапе з шинкою, м'ясні рулети, холодець, заливне, фаршировані м'ясом млинці, конвертики з лаваша з м'ясом, а також тарталетки, пироги та пиріжки з м'ясними. будуть як ніколи актуальними.
Відварити моркву в невеликій каструлі. В іншій каструлі в підсоленій воді відварити індичку разом з однією цибулею, що розрізає навпіл. Коли морква та м'ясо зваряться, остудити їх та нарізати маленькими кубиками. Відкласти кілька листків салату для прикраси, решту листя нарізати. Дрібно нарізати цибулю і ошпарити окропом, щоб видалити гіркоту. Змішати в салатнику м'ясо індички, моркву, цибулю, нарізані печериці, листовий салат, рубану зелень та майонез. Посолити за смаком. Викласти салат поверх листя на тарілку сервіровки. Перед подачею страва має настоятися у холодильнику протягом 2-3 годин.

Як бачите, страви з м'яса на Новий рік 2018 можуть бути найрізноманітнішими. Свято - найкращий час для кулінарних експериментів, тому не бійтеся виявляти фантазію, пробувати нове та дивувати своїх близьких. Смачного Нового року!

Хітом новорічного столу у 2018 році має стати м'ясо. Адже править балом цього разу китайський Собака. Стихія року – земля. Тому поряд з м'ясом мають розміститися овочі, що виросли у землі. Собака – мисливець. Тому вибираючи, які страви приготувати на рік Собаки, краще віддавати перевагу дичині. Відмінно буде знайти дику качку чи зайця. Але й одомашнена гуска, цивілізована курка чи кролик, нутрія цілком влаштують Собаку.

Вирішили готувати свинину, яловичину чи баранину – вибирайте м'ясо з кісточкою. А щоб повністю відповідати концепції року Жовтого Земляного Собаки, подавайте м'ясо з картоплею чи морквою. Такий підхід припаде за духом тотему року. Настав час вирішити, які страви готувати на рік Собаки. І в цьому допоможе наша добірка частування з м'яса та птиці.

Страви зі свинини на кісточці на рік Собаки

Свинина – унікальне м'ясо, з яким упораються навіть недосвідчені господині. Воно прощає кулінарні помилки та огріхи. Але справжні гурмани добре знають, що найсмачніші страви виходять із м'яса на кісточці.

Такі частування мають неймовірний аромат, який надає їм кістку під час готування. Тут вже існують свої секрети та тонкощі. Але результат того вартий. Та й Собаці страви зі свинини на кісточці припадуть до смаку.

Новорічні м'ясні страви – свиняче кермо в пиві

Свиняче кермо виходить особливо ніжним при використанні для маринаду пива. Для приготування м'ясної страви потрібно вибирати заднє кермо, на якому більше м'яса. Зверніть увагу до її стан. Шкіра має бути світлою без будь-яких плям чи розлучень.

• свинячих кермів - 2 шт.;
• якісного пива – 2 літри;
• чебрець - 1/3 ч. л.;
• кмин - 1/3 ч. л.;
• орегано - 1/3 ч. л.;
• розмарину – 1/3 ч. л.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часнику – 1 головка;
• перець, сіль – за смаком;
• гірчиці – 2 ст. л.;
• олії рослинної – 2 ст. л.

Рульки добре промийте під проточною водою і зануріть у воду, де вони проведуть найближчі 10-12 годин.

За бажання рульки можна замочити в молоці, що зробить м'ясо ще ніжнішим, молочнішим.

Тим часом готуємо пивний маринад. Виливайте в каструлю одразу все пиво. У пінний напій додаємо всі підготовлені приправи та сіль. Туди ж піде цибулина, яку потрібно дрібно порізати, а також 3 зубчики часнику.

Вимочені у воді або молоці рульки поміщаємо в пивний маринад і відправляємо у прохолодне місце ще на 6 годин.

Тепер відправляємо кермо прямо в маринаді на вогонь.

Варитимемо як мінімум 2 години на маленькому полум'ї після закипання.

Вже на цьому етапі аромат від вареного в пиві м'яса буде дивовижний, але страва на Новий рік Собаки ще не готова.

Дістаємо рульки з рідини і залишаємо, щоб вони трохи остигли. Тепер готуємо м'ясо на кістки до запікання.

Шпигуємо рульки з усіх боків порізаним на часточки часником. Робимо суміш із гірчиці з олією і обмазуємо їм м'ясну заготівлю.

Залишилося вкласти свинячі рульки в жароміцну форму, долити трохи пивного маринаду - вистачить і півсклянки, і відправити в гарячу духову шафу.

Запікатимемо рульки при температурі 200 градусів близько 1,5 годин.

Не забувайте періодично поливати кермо соком, щоб вони не згоріли.

Готові запечені свинячі рульки в пиві перекладаємо на блюдо і відразу ж подаємо до новорічного столу, де гості та привітний Собака вже відчули неймовірні м'ясні аромати та готові приступити до трапези.

Страви на Новий рік 2018 собаки зі свинячих реберець

М'ясо з кісточками - це, звичайно, реберця. Така страва ідеально підходить для святкування Нового року 2018 року Собаки.

Пропонуємо приготувати свинячі реберця в духовці з розмарином та гірчицею. Рецепт дуже простий і не потребує тривалої підготовки та великого досвіду. Готова страва буде не гірша за ресторанну і прикрасить будь-який стіл.

Для приготування знадобиться:

• свинячих реберець – 1 кг;
• олії оливкової – 1 ч. л.;
• гірчиці у насінні – 1/4 ч. л.;
• розмарину – 1/4 ч. л.;
• овочі та зелень для прикраси;
• сіль та перець – за смаком;
• фольга.

Свинячі реберця розрізаємо на порційні шматочки і миємо під проточною водою.

М'ясо обсушуємо на паперовому рушнику та перекладаємо в ємність.

Додаємо до реберців сухий розмарин та зерна гірчиці. Солимо, перчимо і вливаємо олію.

Добре перемішуємо м'ясо зі спеціями і залишаємо промаринуватися на півгодини.

Після цього перекладаємо всі реберця на лист фольги. Загортаємо фольгу, щоб не було доступу повітря до м'яса.

Відправляємо кишеньку з реберцями в духовку, де страва проведе при температурі 180 градусів близько півтори години.

Дістаємо заготовку з духовки та акуратно розриваємо фольгу.

Постарайтеся розкласти реберця, щоб кожне могло зарум'янитися. Залишилося засмажити м'ясо в духовці протягом 15 хвилин, чого буде достатньо для утворення рум'яної скоринки.

Перекладаємо свинячі реберця на блюдо, прикрашаємо зеленню, відвареною картоплею, морквою. Можна відразу ж подавати на стіл, поки м'ясо стоншує неймовірні аромати.

Рецепти на Новий рік Собаки з яловичини

Що може бути краще за добре приготований шматок м'яса. З цією аксіомою погодяться чоловіки, та їх підтримай Господиня року – Собака. І пальму першості серед найпопулярнішого смачного м'яса тримає яловичина.

Але не кожна господиня ризикує братися за це примхливе, але неймовірно примхливе м'ясо. Ми підібрали оригінальні рецепти на Новий рік Собаки із яловичини, які просто неможливо зіпсувати.

Яловичий біфштекс у паніровці з горіхів

Навіть звичайний біфштекс викликає бурю емоцій та захоплення. А якщо приготувати її з горіхами, страва вразить уяву будь-якого гурмана. Дотримуйтесь рекомендованих пропорцій та часу, і новорічна страва з яловичини обов'язково вийде.

Для приготування знадобиться:

• Товстих шматків яловичини – 4 шт.;
• Насіння фенхелю – 4 ст. л.;
• Фундука - 200 гр.;
• Яєчних білків – 2 шт.;
• Сіль та перець – опціально:
• Зелень для прикраси.

Попередньо готуємо горіхову паніровку. Для цього подрібнюємо насіння фенхелю та фундук. Суміш відправляємо на суху сковороду, солимо, перчимо і злегка обсушуємо.

Шматки яловичини необхідно обсушити за допомогою паперових рушників.

Після цього обмазуємо їх олією і відправляємо на добре розпечену сковороду.

Обсмажуємо з кожного боку не довше за хвилину.

Під час смаження притискайте м'ясо до сковороди.

Відразу ж опускаємо яловичі стейки в білки, які потрібно злегка збити вилкою. Після цього обвалюємо шматки в горіховому паніровці. Перекладаємо м'ясо на лист, який краще застелити папером.

Запікати при 180 градусах яловичину не більше 8 – 10 хвилин.

Готові біфштекси у горіховому паніровці викладаємо на гарну страву. Але подавати його на стіл ще зарано. Накрийте фольгою та залиште м'ясо відпочити на 10 хвилин.

Поки яловичина просочується власними соками і напруга, підготуйте зелень для прикраси.

Тепер можна прибрати фольгу, розкласти гілочки петрушки та присипати блюдо сіллю.

Якщо подаєте біфштекс порційно, наріжте їх тонкими скибочками і красиво розкладете на тарілки.

Рецепт фаршированої яловичини

Щоб вийшла смачна фарширована яловичина, потрібно правильно вибрати шматок м'яса. Нам знадобиться великий цілісний шматок м'якоті без жил та вад.

Ідеально підійде бічна частина ноги. Краще купувати свіжу яловичину на ринку. Із замороженого м'яса блюдо вийде сухуватим.

Для приготування знадобиться:

• яловичини – 2 кг;
• шпику - 100 гр.;
• печериць – 200 гр.;
• яєчних жовтків – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• мелених сухарів – 4 ст. л.;
• молока – 1 склянка;
• жир для смаження;
• сіль та перець – опціально.

Починаємо готування з приготування начинки. Для цього шпик дрібно режим і обсмажуємо на сковороді. У цей час нарізаємо печериці і одразу ж відправляємо до смаженого сала. Коли випарується волога, додаємо сухарі, сіль та перець.

Майже в готову грибну суміш вливаємо трохи молока і продовжуємо гасити.

Перекладаємо начинку в ємність і залишаємо остигати.

Саме тоді займемося підготовкою м'яса. Цілісний шматок яловичини надрізаємо поперек практично вщент, не розрізаючи до кінця. Ширина надрізів повинна дорівнювати величині порційних шматків. У результаті має вийти м'ясне віяло, яке тримається на єдиній підставі.

У охолоджену начинку додаємо рубані яєчні жовтки. М'ясо начиняємо між шарами грибною масою.

Тепер необхідно шматок акуратно стиснути, щоб надати йому первісного вигляду. Щоб при подальшому приготуванні шматок м'яса не розвалився, зв'язуємо його харчовою ниткою.

Відправляємо яловичину на розігріту сковороду, щоб обсмажити з усіх боків сильному вогні.

Перекладаємо м'ясну заготовку в чавунну гусятницю, підливаємо до неї води або бульйону і ставимо гасити. Гасити потрібно на мінімальному вогні під кришкою.

Коли м'ясо розм'якшиться, до нього можна додати овочі, які потім використовувати як гарнір.

Разом із фаршированою яловичиною можна гасити цілі картоплини, шматочки моркви чи гарбуза.

Продовжуємо готувати страву до повної готовності яловичини, періодично підливаючи бульйон чи воду. Перед подачею на стіл не забудьте зняти кулінарну нитку зі шматка м'яса. Викладайте яловичину на велику страву та обкладіть навколо тушкованими овочами.

Класичні комплексні рецепти на Новий рік 2018 Собаки: кролик по-домашньому

Страви із кролика ідеально підходять для святкування Нового року Собаки.

А у поєднанні з картоплею – це просто ідеальний рецепт у дусі собачих уподобань, тому що у блюді поєднано м'ясо дичини та правильні коренеплоди.

Для приготування знадобиться:

• тушка кролика – 2,5 кг;
• картоплі – 1 кг;
• моркви – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• олії – 8 ст. л.;
• яєць курячих – 1 шт.;
• сіль та перець – опціонально;
• зелень для прикраси.

Готуємо усі компоненти страви. Для цього тушку кролика ріжемо на великі шматки, бажано щоб вони були порційними.

Чистимо всі овочі. Розрізаємо картоплю на 4 частини або на половинки, якщо вона не велика. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву кільцями.

Форму для запікання змащуємо олією і починаємо викладати всі інгредієнти страви шарами.

Овочева подушка складається з шару цибулі, на яку викладаємо картоплю, змішану з морквою. Зверху розкладаємо шматочки кролика.

Залишилось зробити заливку. Для цього у високу ємність вбиваємо сире куряче яйце, доливаємо олію та починаємо збивати блендером. Коли маса набуде густої консистенції, потроху доливаємо воду. Усього знадобиться близько двох склянок води. Отриманим соусом заливаємо нашу страву. Рідина майже повністю покриє овочі з м'ясом. Не забудьте посолити та поперчити.

Запікати кролика з овочами по-домашньому будемо близько 2 години при 200 градусах. Слідкуйте за приготуванням. Можливо, буде достатньо 1,5 години. Все залежить від кількості інгредієнтів та особливостей духовки.

Рідина під час приготування випаровуватиметься. Тому час від часу її потрібно додавати.

В результаті у вас вийде найніжніша кроляча м'ясо із золотистою скоринкою. І з гарніром не доведеться поратися, чим і хороші рецепти комплексних страв.

Страви на новорічний стіл рік Собаки з птиці: королівська качка в глазурі

Ось він ідеальний рецепт для новорічного столу на рік Собаки. Качка, як прототип дичини, у поєднанні з апельсинами гідна найвищих звань і похвал.

Пам'ятайте, що мускусна качка не така жирна, як пекінська, і вибирайте птаха на свій смак. У будь-якому випадку вийде ароматна, смачна та символічна страва, яка ідеально вписується в концепцію зустрічі Нового року Собаки.

Для приготування знадобиться:

• тушка качки – 1 прим.;
• апельсинів – 4 – 6 шт.;
• соєвого соусу – 2 ст. л.;
• часнику – 4 зубчики;
• імбир;
• кориці - 1/2 ч. л.;
• гвоздики - 1/2 ч. л.;
• бадяна – 1/2 ч. л.;
• фенхелю - 1/2 ч. л.;
• коріандру – 1/2 ч. л.;
• сіль та перець – опціонально.

Качку миємо та обсушуємо.

Усередині птах натираємо сіллю з перцем, після чого ніжки зв'язуємо кулінарною ниткою.

Неймовірний аромат і блискучу скоринку створить соус із прянощами.

Для його приготування до темного соєвого соусу додаємо цедру двох апельсинів, пару ложок апельсинового соку, подрібнений часник і 1 ч. л. спецій.

Підготовлену качку натираємо сумішшю прянощів, що залишилася. Розігріваємо духовку до 220 градусів і відправляємо до неї птаха на 15 хвилин.

Після чого виймаємо тушку зі шафи для смаження і рясно змащуємо готовою глазур'ю.

Тепер потрібно зменшити температуру у духовці. Готуємо качку 1:00, але кожні 15 хвилин її потрібно діставати, щоб змастити маринадом.

Готову королівську качку викладаємо на блюдо і обкладаємо апельсинами, які попередньо розрізаємо на 8 часточок. Між апельсинів викладаємо часточки імбиру.

Повірте, качка в апельсиновій глазурі не залишить байдужим жодного гостя.

Відео: м'ясні страви на Новий рік

Пропонуємо приготувати святкову свинину, яка підійде для новорічного меню та інших свят.

Без м'ясних страв не обходиться жоден святковий стіл, і Новий рік не є винятком. Святкове новорічне меню, як правило, рясніє різними стравами, як традиційними, так і оригінальними. Кожна господиня цього дня хоче приготувати такі страви, які здивують та порадують близьких людей. Більшість цих страв становлять частування з м'яса. М'ясо на Новий рік готують у різних видах. Новорічні м'ясні страви можна перераховувати нескінченно: відбивні, ростбіф, буженина, м'ясо французькою і т.д. Особливі страви з м'яса на Новий рік – це традиційні запечені гусак, качка, курка, це завжди красиво та смачно! Кожна така м'ясна страва на Новий рік чудово підходить для подачі гостям до святкової вечері. Проте наші господині постійно хочуть знайти щось цікавіше, оригінальніше, щоб не тільки смачно нагодувати, а й вразити тих, хто зустрічатиме з ними Новий рік.

М'ясні страви на новий рік 2019, звичайно ж, мають бути яскравими, такими, що запам'ятовуються. Можна запекти м'ясо з овочами в духовці за принципом приготування м'яса французькою, шарами з посипанням тертим сиром зверху. Хороші та доречні будуть свинина з апельсинами, яловичина з чорносливом тощо. Ці страви можна приготувати порційно, вони будуть красиво і святково виглядати і, напевно, сподобаються гостям. Святкування також м'ясним стравам до новорічного столу додасть використання безпрограшних новорічних фруктів – цитрусових. Використовуючи апельсини, мандарини, лимони можна прикрасити будь-яку страву з м'яса до новорічного столу і надати йому особливих відтінків.

Бажано, щоб м'ясо до новорічного столу було подано незвичайно, було оформлено у відповідному стилі. Наприклад, можна приготувати новорічну м'ясну кулю, що набуває все більшої популярності, незвичайна, яскрава і смачна гаряча страва зі свинини і курки з овочевою начинкою. Така страва неодмінно зробить фурор на святковому столі.

Різноманітні м'ясні новорічні страви на Новий рік 2019, рецепти з фото з м'яса та птиці так і просять на стіл. Багато варіантів представлено на нашому сайті. М'ясні страви на Новий рік 2019, рецепти з фото яких ви виберете, ретельно підібрані за видами м'яса, способами приготування тощо. Вивчайте, користуйтесь! Страви з м'яса на Новий рік 2019 є обов'язковими, враховуючи традиції східного календаря, адже цей рік пройде під знаком Собаки. Про це говорять численні фотографії на сайті новорічних страв з м'яса на 2019 рік. Рецепти з фото дуже наочні та прості у виконанні. Якщо ви ще не досягли великих висот у кулінарному мистецтві, найзручніше використовувати при готуванні м'яса на Новий рік 2019 рецепти з фото. Вивчайте новорічні м'ясні страви з фото, так і простіше та надійніше.

Прислухайтеся також до наших порад щодо приготування м'яса на Новий рік:

Універсальний варіант м'яса – свинина. Вона має власний багатий смак, не вимагає використання великої кількості спецій. Свинина завжди виходить соковитою та ніжною;

Буде доречно, якщо м'ясні страви на Новий рік 2019 будуть із кісточкою. Це напевно сподобається покровителю року, Свині;

Варене м'ясо залишиться соковитим, його під час приготування потрібно опускати не в окріп, а в холодну воду;

М'ясо буде готуватися швидше, якщо до соусу, де воно гаситься, додати 2 столові ложки оцту;

Коли м'ясо готується в духовці, його потрібно поливати гарячим бульйоном чи водою, холодна вода зробить жорстким м'ясо;

М'ясо не прилипатиме до сковороди, якщо в масло, на якому воно смажиться, покласти кілька шматочків моркви;

При розморожуванні м'яса, відрізайте його шматок, який повністю піде на вашу страву. Повторно заморожувати м'ясо не можна, воно втрачає свої корисні властивості і стає жорстким;

Солити м'ясні страви потрібно наприкінці приготування. Інакше м'ясо раніше виділить сік, що погіршить його смакові якості;

Готовність м'яса визначають вилкою: вона повинна легко проникати через м'ясо, при цьому виділитися прозорий сік;

М'ясній страві можна надати витончений смак, якщо покласти в ємність, де вона готується підсмажену моркву, помідори та цибулю. Можна також додати томатну пасту, зелень та гриби.