Зелений чай матчу, як заварювати. Японський чай матчу: у чому користь суперфуду в харчуванні

З недавніх пір я стала регулярно пити зелений чай матчу. Це не зовсім звичайний зелений чай. Листя для нього збирають лише один раз на рік. Причому за кілька тижнів до збирання чайні кущі затіняють, щоб уберегти від прямого сонячного проміння. Завдяки цьому листя стає ніжнішим і соковитішим, з них йде зайва гіркота. Чай з таких листочків виходить солодшим, а в його складі підвищується вміст амінокислот.

Відмінною особливістю японського чаю матчу є його форма: його отримують з висушеного молодого і ніжного чайного листя без прожилок і стебел, перетираючи порошок у кам'яних жоренах. При приготуванні напою порошок частково розчиняється у гарячій воді, що збільшує кількість корисних антиоксидантів та вітамінів у вмісті цього чаю. Якщо знати, як заварювати чай матчу, він буде набагато кориснішим за класичний зелений чай.

Матча є багатим джерелом антиоксидантів та поліфенолів. Одна чашка чаю матчу за своїми поживними властивостями дорівнює 10 чашкам завареного зеленого чаю.

Можна назвати щонайменше 9 причин, з яких варто почати пити матч:

1. Матча містить велику кількість антиоксидантів

Антиоксиданти - це речовини та ферменти, що відповідають за боротьбу з окисленням. Зокрема, вони омолоджують шкіру та запобігають низці небезпечних захворювань.

Вчені виявили, що матч містить у 100 разів більше епігалокатехіну (EGC), ніж будь-який інший чай. EGC – найсильніший антиоксидант із чотирьох основних чайних катехінів, у 25–100 разів сильніший, ніж вітаміни C та E. У матчі 60% катехінів – це саме EGC. Зі всіх антиоксидантів він широко відомий своїми протираковими властивостями.

2. Заспокоює

Протягом понад тисячоліття зелений чай матчу використовувався китайськими даосами та японськими дзен-буддистськими ченцями як розслаблюючий засіб, що дозволяє медитувати - і залишатися «напоготові». Тепер ми знаємо, що цей високий стан свідомості пов'язаний з амінокислотою L-Тіаніну, що міститься в листі. L-Тіанін стимулює вироблення в мозку альфа-хвиль, які викликають розслаблення без сонливості.

3. Покращує пам'ять та концентрацію уваги

Іншим результатом дії L-Теаніну є вироблення дофаміну та серотоніну. Ці речовини піднімають настрій, сприяють покращенню пам'яті та концентрації уваги.

4. Підвищує рівень енергії та витривалості

У той час як зелений чай підбадьорює нас за допомогою кофеїну, що міститься в ньому, матчу дає нам заряд енергії завдяки все тому ж L-Тіаніну. Енергетичний ефект від чашки матчу може тривати до шести годин, при цьому він не супроводжується нервозністю та гіпертонією. Це гарна чиста енергія!

5. Спалює калорії

Зелений чай матчу прискорює метаболізм і допомагає організму спалювати жир приблизно в чотири рази швидше за звичайний. При цьому матчу не викликає жодних побічних ефектів (збільшення частоти серцевих скорочень, високого тиску та ін.).

6. Очищає організм

Протягом останніх трьох тижнів, до того як чайне листя збирається, китайську камелію закривають від сонячного світла. Це призводить до значного збільшення хлорофілу, який не тільки дає напою красивий яскраво-зелений колір, але і є потужним детоксикантом, здатним видаляти важкі метали і хімічні токсини з організму.

7. Зміцнює імунну систему

Катехіни в зеленому чаї матчу мають антибіотичні властивості, які підтримують загальний стан здоров'я. Крім того, лише одна чашка матчу забезпечує значну кількість калію, вітаміну А та С, заліза, білка та кальцію.

8. Нормалізує рівні холестерину

Вчені не зовсім впевнені, як саме матч нормалізує рівні холестерину. Однак дослідження показують, що люди, які п'ють матчі регулярно, мають нижчий рівень поганого холестерину та вищий рівень хорошого холестерину. Чоловіки, які п'ють зелений чай матчу, на 11% менш схильні до розвитку серцевих захворювань, порівняно з тими, хто його не п'є.

9. Має дивовижний смак

Матча не тільки корисний, а й надзвичайно смачний. На відміну від багатьох інших чаїв, у які нам часто хочеться додати цукор, молоко, мед чи лимон, матч чудовий сам по собі. Це твердження я перевірила на собі. Я не дуже люблю звичайний зелений чай, але матч зовсім інший за смаком, його дійсно приємно пити.

Так що заваріть філіжанку матчу, сядьте зручніше, розслабтеся - і насолоджуйтесь чудовим смаком та користю цього нефритового напою.

2. Застосування чаю матчу у кулінарії, косметології, медицині.

Цей порошок добрий не тільки для класичного заварювання. Завдяки корисним властивостям японського чаю матчу та його освіжаючому ефекту він гідно оцінений і має застосування в кулінарії, косметології і навіть медицині.

У деяких людей, які регулярно вживають цей чай, помітно покращується стан шкіри обличчя, пропадає вугровий висип та інші шкірні запалення. З чаю можна робити лід та протирати їм обличчя або готувати на основі чайного порошку косметичні маски.

Крім цього порошок зеленого чаю матчу використовується для приготування морозива, цукерок, різноманітної випічки та коктейлів.

Через високий вміст корисних властивостей чай матчу часто застосовують як і біологічно активні добавки. Якщо вас приваблюють корисні властивості цього напою, але ви його пити не хочете, можна придбати чай матчу в капсулах, або приймати у вигляді сухого порошку по 1 столовій ложці на день. Також ви можете додавати його до смузі або соків.

Низка досліджень продемонструвала здатність чаю матчу збільшувати фізичну витривалість на 24%.

Регулярне або періодичне вживання чаю матчу однозначно підвищить ваш тонус, навіть якщо ви не берете участь у марафоні. У нашому житті і без того досить багато навантажень, будь то дедлайн за важливим проектом або позапланові справи та поїздки.

Приплив енергії та сил завжди доречний.

3. Як правильно заварювати чай матчу?

Для того щоб приготувати цей напій, потрібно взяти половину чайної ложки матчу та покласти його у спеціальну велику низьку чашку – матч-дзяван. Потім нагріти до 70-80 градусів мінеральну або ключову воду, влити її в матчі-дзяван і збити напій до утворення невеликої піни за допомогою бамбукового чайного віночка.

У мене немає віночка та спеціальної чашки, але я чудово обходжусь і без них.

Для того, щоб приготувати чай матчу за класичним рецептом, потрібно пам'ятати, що його заварювання відрізняється від заварювання звичайного зеленого чаю.

Чай матчу, залежно від переваг, заварюють двома способами: койтя (міцний) і уступ (слабкий). Різниця полягає лише у дозуванні. Для порції міцного чаю потрібно 5 г чаю на 80 мл води. Для слабкого чаю – 2 г чаю на 50 мл.

4. Протипоказання.

Незважаючи на явну користь чаю матчу потрібно також пам'ятати про те, що напої, що мають у складі кофеїн (а до такої категорії напоїв відносяться всі зелені чаї) не рекомендується вживати пізніше, ніж за 4 години до сну.

Також вченими було виявлено, що листя зеленого чаю містить свинець, всмоктуючи його з повітря на плантаціях. Якщо з класичного зеленого 90% свинцю викидається разом з листям, то чай матчу, який випивається разом з листям потрапляє в наш організм разом з усім свинцем, що міститься у своєму листі. Це не означає, що слід повністю відмовитися від вживання цього чаю, однак і захоплюватися ним, випиваючи більше однієї-двох чашок на день не варто.

5. Як вибрати чай матчу.

При покупці чаю матчу насамперед слід звертати увагу на колір: він має бути яскраво-зеленим.
Також слід надавати перевагу органічним видам чаю.
Потрібно пам'ятати про те, що справжній, якісний зелений чай – задоволення не з дешевих, не потрібно намагатися шукати чай матчу за невеликою ціною.

Якщо ми говоримо про японський чай, то маємо на увазі, перш за все, зелений чай високої якості - чорний в Японії не виробляють. Японських сортів не так багато, як китайських, але всі вони дуже різні та цінуються у багатьох країнах світу. Матча (маття) – дрібний порошок якісного зеленого чаю тенчу. За традицією – порція чайного листа перемелюється на жоренах безпосередньо перед чаюванням. Намолов, заварив і випив. Хоча не все так просто. «Заварив і випив» – це чисто по-європейськи – на ходу та поспіхом.

Чай матчу – традиційний напій для чайних церемоній. І це, як ви, напевно, вже чули, ціле дійство, що не терпить суєти і квапливості. Нам цього не повторити і не варто навіть намагатися зображати японців на чайній церемонії.

Корисні властивості японського чаю матчу

Унікальна технологія виробництва дозволяє говорити про чай матчу як один з найкорисніших напоїв у всьому світі. У складі чаю матчу міститься вдесятеро більше поживних речовин, ніж у звичайному чайному листі, а таку кількість антиоксидантів неможливо знайти практично в жодному продукті. Завдяки особливим складом японського чаю матчу, вживаючи його, не потрібно викидати заварку. Її у подрібненому вигляді випивають без залишку – у цьому і полягає вся корисність напою. Отже, головні переваги та властивості японського чаю матчу:
. Зміцнення імунітету;
. Сприяє концентрації уваги, покращує ефективність запам'ятовування, сприйняття інформації;
. Є сильним антиоксидантом, з яким не зрівняються навіть імбир, шпинат, чорниця;
. Зниження холестерину в крові; зміцнення серцево-судинної системи;
. Нейтралізує вплив ультрафіолетових променів на шкіру, уповільнюючи її старіння;
. За допомогою чаю матчу збільшується витрата енергії (термогенез), завдяки чому його можна використовувати у програмі дієти для схуднення;
. Перешкоджає появі каменів у нирках та піску у жовчному міхурі;
. Властивості чаю матчу подібні до потужного енергетика. Дуже цікавим залишається той факт, що на островах Окінави, де й виробляються найякісніші чаї, зокрема матчу, тривалість життя доходить до показника 90 років.
Про таке захворювання, як варикоз, місцеві жителі навіть не підозрюють. Лікарі стверджують, що запорукою здоров'я населення є успішна профілактика – користь японського чаю матчу дає свої результати.

Склад чаю матчу

Всі знають про поживні властивості та користь звичайного зеленого чаю, але в порівнянні з чаєм матчу він помітно програє. У половині чайної ложки цього японського чаю міститься 289 мг білка, а в той час, як у звичайному - трохи більше 3 мг. що приносить величезну користь організму людини. За силою впливу одна чашка матю рівносильна 10 чашкам якісного зеленого чаю.

Як правильно заварити матч, щоб отримати з нього максимум користі?

Заварити матч - це означає, добре його змішати або збити в гарячій воді. Можна приготувати чай у легкому або в більш концентрованому вигляді. Слабко заварені матчі в Японії називають «усуті», а міцний – «койтя» – все залежить від кількості води та заварки.

Посуд для заварювання матчу (маття):

Мірна чашка, щоб точно орієнтуватися у кількості води

Чаша для заварювання чаю - тяван (нехай вона буде керамічною або фарфоровою)

Мірна бамбукова ложка для порошку, звана тясаку, в яку міститься 1 г чайного порошку. Можна взяти і чайну ложку, але треба мати на увазі, що дві мірні бамбукові тясаки еквівалентні одній чайній

Ситечко, через яке просівається чайний порошок для видалення грудок. Для розтирання в ситечці грудочок порошку можна використовувати тясаку (мірну ложку)

Бамбуковий віночок - тясен (обов'язковий, інакше матчу не вийде)

Приготування усуті (слабкого чаю):

2 г (дві мірні ложки) заварки засипати в попередньо нагріту і витерту насухо піалу і додати 70-80 мл гарячої води (80 ° С).

Віночком ретельно перемішати так, щоб не залишалося грудок та заварювання на стінках піали. Можна збивати в піну, можна не збивати - за бажанням або відповідно до певної чайної традиції.

Усуті - гіркуватий на смак, яскраво зелений на колір, не густий за консистенцією. Це демократичний чай, його зазвичай п'ють без суворих формальностей у сім'ї чи друзів (в рамках щоденної чайної культури).

Приготування койтя (міцного чаю):

Посуд прогрівається, як для будь-якого заварювання, але посуд для чаю повинен бути сухим.

Порошка береться вдвічі більше - 4 г (4 мірні ложки або повна чайна).

Води потрібно 50 мл.

Суміш потрібно перемішувати повільними обертальними рухами. Якщо технологія витримана, койтя вийде густим і тягучим із солодкувато-терпким смаком, з гарною, насичено зеленою піною зверху. Койтя – це напій чайних церемоній.

Оскільки маття (матча) не звичайний на смак – з гіркотою, терпкістю, то до чаю прийнято подавати національні солодощі – вагасі. Їх їдять до чаювання.

При будь-якому вигляді заварювання маття (матчу) чай випивається разом із розмеленою заваркою, що і є запорукою його корисності.

Як правильно заварювати чай матчу (маття)

Використання маття (матча) у кулінарії

Використовують порошок матчу, як для приготування чаю за традиційним рецептом, так і як добавка до різних напоїв і страв.

Будучи доданим до інших сортів чаю та кулінарних страв, матчі збагачує їх вітамінним комплексом, надаючи свіжий аромат, смак і зелений відтінок.

Добре відомий напій «Латте» готується із завареним матчем, цукром та молоком.

Морозиво з матчу - не тільки оригінальне на вигляд, а й набагато корисніше звичайного.

Порошок матчу можна додавати у випічку, сиропи, желе, муси, десерти, каву, коктейлі та ін.

Чудові соуси для м'ясних страв можна приготувати за допомогою чудового зеленого порошку маття (матчу).

Маття (матча) у косметології

Для профілактики карієсу та лікування ясен маття додають у зубний порошок або пасту.

Порошок маття (матчу) додають у креми та мило.

Для оздоровлення та очищення шкіри обличчя з порошку матки роблять маски.

Для усунення прищів та вугрів на обличчі також складаються маски з використанням додаткових інгредієнтів.

Слабо заварений маття використовують для вмивання та протирання обличчя.

Приємного чаювання!

Матча – найпопулярніший у Японії зелений чай, який традиційно використовують для чайних церемоній. Це не зовсім звичайний чай, у тому значенні, до якого ми звикли. Він є не скрученим листям темного кольору, а зеленим порошком. Його приємний смак та користь для здоров'я роблять його фаворитом серед любителів цього напою.

Чай матчу був завезений до Японії з Китаю 900 років тому послідовником дзен-буддистів ченцем Ейсаєм. У Китаї про нього поступово забули. А ось у Країні Вранішнього Сонця його полюбили і довели техніку вирощування до досконалості. Зараз це найпопулярніший і найулюбленіший серед японців напій, які цінують його за корисні властивості.

Чайні кущі після появи зелених листочків за певний час до збору накривають спеціальним навісом. Це робиться для того, щоб уникнути попадання прямих сонячних променів, що уповільнить процес фотосинтезу та збільшить вміст хлорофілу та амінокислот. Саме тому листя виходить темно-зеленого відтінку.

Весь процес виробництва чаю відбувається вручну. З кущів знімають наймолодші листочки, з яких виходить зелений чай матчу найвищої якості. Після цього їх пропарюють та висушують. Потім з листя видаляються стебла та прожилки, а решта подрібнюється на дрібний порошок. Звідси й походить назва: чай матчу буквально означає «розтертий».

Користь та протипоказання

Чай маття (так звучить назва японською мовою) є джерелом вітамінів А, С, Е, К і цілого комплексу вітамінів В. Крім того, напій містить калій, кальцій, фтор, залізо, цинк, йод, магній та унікальні амінокислоти L-теанін та теофілін. Він багатий на компоненти з суперантиоксидантною активністю, включаючи поліфеноли, катехіни та хлорофіл, а також харчовими волокнами.

Унікальність японського чаю полягає в тому, що в організм потрапляють усі корисні речовини. Якщо зазвичай заварка викидається, у матчі порошок випивається разом із напоєм.
Завдяки своєму унікальному складу чай матчу має лікувальні властивості:

Сприяє зміцненню імунної системи.
1 чашка такого чаю містить у 10 разів більше антиоксидантів, ніж будь-який інший сорт зеленого чаю. Вони борються з вільними радикалами, мають властивості уповільнення старіння.
Зменшує рівень поганого холестерину.
Стимулює обмін речовин та сприяє схуднення. Згідно з дослідженнями, вживання чаю на 25% збільшує відсоток жиру, що спалюється під час фізичних вправ.
Японський чай матчу очищає організм від шлаків та токсинів.
Чай маття є найкращою заміною кави. Він одночасно надає енергії, допомагає сконцентруватися, заспокоює розум і підвищує настрій.

Серйозних протипоказань до вживання такого чаю немає. Але ніколи не варто виключати індивідуальну непереносимість чи алергію.

Як правильно заварювати

Чай матчу готують двома способами: усуті (слабкий)і койтя (міцний). Для приготування знадобляться:

чаша для заварювання керамічна чи фарфорова (тяван);
мірна бамбукова ложка (тясаку) – до неї міститься 1 г порошку;
бамбуковий віночок (тясен);
ситечко, через яке просіюється порошок. Комочки також можна видалити за допомогою тясаку;
мірна чашка.

Японський матч заварюється лише свіжою водою. Окропом його не заливають: після закипання налийте воду в мірну чашку і дайте охолонути 5 хвилин.

У цей час розігрійте чашу для заварювання, заповнивши її приблизно на 1/3 гарячою водою, промочіть у ній кінчики віночка, тоді чайний порошок не прилипатиме. Після того, як тяван прогрілася, злийте воду і просушіть її.
У чашу через сито просійте 2 мірні ложки (2 г) порошку для приготування на добу або 3-4 (еквівалентно 1 чайній ложці) для ліжка. Якщо ви насипаєте чай без використання ситечка, напій вийде з грудочками.
Тепер трохи охолоджену воду (70-80 ° С) з мірника поступово влийте в чашу: 80 мл для усуті і 50 мл для койтя.
Візьміть віночок та перемішайте воду з порошком. Спосіб перемішування також має значення. Якщо ви готуєте по суті, добре збийте суміш, поки на поверхні не з'являться маленькі бульбашки. Для койтя достатньо перемішати суміш віночком повільними обертальними рухами без утворення піни.
Перелийте напій у чашку і насолодьтеся його освіжаючим смаком та глибоким ароматом.

Затишно заварюється для звичайного щоденного вживання, має трохи гіркуватий присмак і негусту консистенцію. За один раз випивають не більше двох чашок. Для готують койтя, отримана суміш нагадує по густоті мед і має більш м'який і солодкий смак у порівнянні з усуті.

Відмінність у смаку обумовлена тим, що для приготування койтя використовується дорожчий матч із листочків чайних кущів, яким понад 30 років.

Інші сфери застосування

Матчу часто використовують для виготовлення кондитерських виробів, шоколаду, морозива. Його додають у латті або в коктейлі. Він має властивість надавати продуктам незвичайного нефритового кольору і унікального смаку.

Завдяки величезній кількості антиоксидантів він знайшов широке застосування у косметології. Матча сприяє уповільненню старіння шкіри та захищає її від ультрафіолетового випромінювання. Він також має прекрасні антицелюлітні та протизапальні властивості. Його можна використовувати для приготування домашніх масок, скрабів, додавати у косметичні засоби.

Матча у багато разів корисніша для здоров'я в порівнянні з іншими зеленими сортами. Це єдиний чай, у якому лист повністю розчиняється у воді. Він віддає всю свою користь, що забезпечує максимальну вигоду від природних компонентів.

фото: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

Зміст статті:

Матча (маття) – це «розтертий чай», дивовижний, тонізуючий напій з унікальними властивостями. Роблять його з листочків спеціального сорту чаю "тенча", вирощеного в тіні. Напій вважається суто японським, хоча Японію завезено з давнього Китаю. Належить до категорії зелених чаїв, але відрізняється від побратимів своїми властивостями, способом вирощування, виробництва та вживання.

Опис та склад чаю матчу

Своєрідний, не схожий на інші сорти чай маття, що високо цінується в Японії, поступово завоював популярність у Європі та Північній Америці. Фахівці стверджують, що він продовжує молодість, покращує здоров'я, метаболізм, надає бадьорості, піднімає настрій. Особливо корисний саме порошковий варіант, тому що в цьому випадку чайне листя поглинається повністю.

Матча має багату історію та глибокий духовний зміст. Стародавній напій «прийшов» до Японії з Піднебесної і спочатку застосовувався буддійськими ченцями як засіб, що сприяє виконанню медитації. З тих незапам'ятних часів він вважається в Країні сонця, що сходить, чарівним, цілющим, найціннішим напоєм. У Китаї про нього говорять "Краще пити зелений чай, ніж приймати ліки".

Відбувається збір елітного чаю лише раз на рік. Перед збиранням листя рослину закривають на 2 тижні спеціальним сітчастим матеріалом, який береже його від впливу прямих сонячних променів. Завдяки таким маневрам він накопичує корисні амінокислоти, за рахунок уповільнення процесу фотосинтезу набуває насичено зеленого кольору, зберігає особливий солодкий, маслянистий, океанічний смак та аромат.

Зібрані чайні листочки пропарюють, розправляють, їх вручну видаляють жорсткі прожилки. Після цього сушать, потім перетирають гранітним камінням у дрібний порошок.

Найкращий японський чай матчу роблять із листків першого збору.Гурмани безпомилково вгадують його за смаком та запахом. Смак високоякісного напою трохи солодкуватий, насичений, шовковистий. Гіркота - ознака поганого продукту або результат неправильного заварювання окропом.

З порошку «маття» готують не лише напій, його додають до десертів, застосовують у косметології, медицині.

Благотворний вплив чаю на організм людини пояснюється високим вмістом у ньому антиоксидантів та поліфенолів. Антиоксиданти – речовини, що запобігають процесу окислення. Дослідження показали, що їх у чаї матчу у 137 разів більше, ніж у звичайному чаї, а інших поживних речовин – у 10 разів більше.

Склад чаю матчу вражає своєю поживною цінністю. Для переконливості порівняємо вміст кожного нутрієнта в половині ложечки порошку та чашці звичайного зеленого чаю.

У чай матчу входять такі нутрієнти (біологічно значущі елементи):

Білки. Є основним будівельним матеріалом для клітин. У половині ложечки порошку їх 289 мг, тоді як у чашці зеленого чаю – лише 3,35 мг.
Волокна. Вони є дуже важливими для збалансованого травлення. Чай маття – 0,31 г, звичайний чай – менше 0,01 г.
Кальцій. Необхідний зміцнення зубів, кісток, підвищення метаболізму (3,25 мг проти 0,05 мг).
Залізо. Підвищує рівень гемоглобіну у крові, важливий всього організму загалом (0,17 мг, а чашці зеленого чаю - менше 0,01 мг).
Калій. Відповідає за правильну організацію роботи м'язової системи, підтримує правильний метаболізм (216 мг проти 045 мг).
Вітамін С. Його присутність благотворно впливає на стан шкіри, продовжує її молодість, сприяє зміцненню імунної системи (маття – 1,6 мг, зелений чай – 0,1 мг).

Крім того, чай рясніє різними вітамінами та мікроелементами: А, B1, B2, B6, Е, P, фтором, магнієм, цинком, йодом та багатьма іншими. Бета-каротину в ньому більше, ніж у моркві та шпинаті, у кілька разів.

Вчені виявили, що у матчі міститься 60% антиоксиданту епігалокатехін. Це найпотужніший серед 4-х чайних катехінів. Його в цьому чаї у 100 разів більше, ніж у будь-якому іншому.

Важливо! Маття не просто знайти, ціна його може шокувати, але варто пам'ятати, що дешевизна це сигнал про контрафакт. Якщо вирішили спробувати справжнє японське диво, а не звичайний зелений чай, змелений у порошок, підготуйтеся до його придбання серйозно.

Корисні властивості чаю матчу

Незвичайна технологія приготування, спрямована на збереження в порошковому зеленому чаї всіх цінних властивостей, поставила його до найкорисніших напоїв світу. Вирощене в тіні, ніжне і соковите чайне листя за силою впливу дорівнює декільком чашкам звичайного зеленого чаю.

При заварюванні більшість корисних елементів чаю залишається в листі, матчу випивається весь без залишку завдяки порошкоподібному стану. Звідси випливає логічний висновок про його підвищену користь для організму, здатність наповнювати його цілющою силою.

Головні позитивні властивості чаю матчу наступні:

Є потужним антиоксидантом. Перевершує за своїм впливом усіх загальновизнаних лідерів з антиоксидантними якостями (чорниця, чорнослив, ожина, броколі, капуста).
Підвищує імунітет. Зміцнює здатність організму протистояти хворобам за рахунок внутрішніх резервів. Чай матчу – природний антибіотик. Завдяки цій і великій кількості вітамінів А і С людина стає здоровішою.
Активізує роботу мозку. Особливо він ефективний у період напруженої розумової діяльності. Сприяє концентрації уваги, якості сприйняття інформації, зосередженості та водночас знімає нервову напругу. Чай полюбили пити японські студенти перед активними заняттями, іспитами.
Збільшує термогенез (на 40%). Стимуляція витрати енергії корисна всім, хто хоче трохи підкоригувати фігуру. П'ють чай матчу для схуднення, тому що він сприяє спалюванню жиру без шкоди організму. У цьому відмінність матері від інших подібних засобів (зелена кава, імбир). У самому чаї кількість калорій близько до нуля.
Уповільнює процес старіння шкіри. Нейтралізує вільні радикали, пом'якшує дію ультрафіолету на шкіру, підвищує її захисні здібності, опір негативу навколишнього середовища. Вважається еліксиром молодості, здоров'я через високий вміст антиоксидантів та поліфенолів.
Знижує холестерин у крові. Фахівці відзначають, що знижується рівень «поганого» холестерину, підвищується рівень «хорошого» у тих, хто п'є матір регулярно.
Знижує ймовірність серцево-судинних хвороб. Чоловіки частіше за жінок схильні до цих недуг. Лікарі відзначають зменшення схильності до захворювань серця у чоловіків на 11%, якщо вони шанувальники чаю матчу.
Підвищує енергію, витривалість. Причому, на відміну від кави та інших енергетиків, збільшує рівень чистої енергії, без збудження та підвищення тиску. Такий стан триває до 6 годин після філіжанки зеленого чаю матки. У ньому майже відсутній кофеїн, енергетичний ефект досягається за рахунок L-Тіаніну.
Попереджає появу каміння та піску в нирках.. Збільшення хлорофілу в рослині при його затіненні робить його яскраво-зеленим за кольором та сильним детоксикантом по суті. Корисні властивості чаю спрямовані на очищення організму загалом. Природно з нього видаляються важкі метали і токсини. Тому нирки, печінка, жовчний міхур захищені від забруднення шкідливими відкладеннями.
Має антиканцерогенні здібності. Пригнічує утворення ракових клітин. Відбувається це завдяки вмісту у чаї значної кількості вітаміну С та поліфенолів (катехіни EGCG).
Заспокоює, знімає напругу, піднімає настрій. Цінна речовина у складі чаю L-Тіанін забезпечує вироблення дофаміну та серотоніну. Натуральна амінокислота допомагає впоратися зі стресом, зневірою, сприяє розслабленню, спокою, емоційній стабільності.
Інші властивості. Важко переоцінити цінність зеленого японського чаю матчу. Лікарі не можуть пояснити багато його особливостей, але відзначають різноманіття його позитивних властивостей. Крім перерахованого вище, він здатний на багато іншого: запобігає розвитку варикозу, знімає синдром похмілля, нормалізує тиск, захищає зуби від карієсу при додаванні до зубної пасти.

На островах Окінава вирощують і виробляють найякісніші сорти чаю. Чай матчу відноситься до найелітніших серед них. Жителі місцевості, де він росте, практично не хворіють, їхній середній вік наближається до 90 років. Дослідники вважають, що зелена мати є основною причиною цього.

Японці налагодили масове виробництво чаю матчу, у вакуумних упаковках він надходить до гіпермаркетів усіх країн. Термін придатності порошку – один рік. Зберігати його треба далеко від сонячного світла та вогкості, у добре закупореній ємності, так можна уникнути процесу окислення.

Придбати матю можна в спеціалізованих на продажу чаю магазинах, чайних лавках або в інтернеті, наприклад, на сайті AliExpress (АліЕкспрес).

Важливо! Головне правило приготування порошкового напою – дотримання оптимальної температури води для заварювання. Вона має перевищувати 80 градусів. Достатньо після закипання води почекати 5-7 хвилин. Інакше втратяться смак чаю та деякі його цілющі властивості.

Протипоказання до прийому чаю матчу

Порошкоподібний зелений чай - напій-виключення з аналогів, що віддає усі 100% своїх дорогоцінних властивостей. Протипоказання та застереження до його вживання все ж таки є. Якщо зважити користь і шкоду чаю матчу, його численні корисні якості, безсумнівно, у багато разів переважать можливу шкоду.

Насамперед, врахуйте - у чаї матчу міститься кофеїн. Але його дія м'якше, не викликає серцебиття, різке підвищення тиску, збудження, подібно до інших продуктів, багатих на кофеїн. Все ж таки варто утримуватися від вживання матчу перед сном. В ідеалі випивати його за 4-6 годин до сну.

Інша ще серйозніша проблема - вміст свинцю в чаях, вирощених у Китаї та Японії. Свинець листя рослини вбирає в себе із забрудненого навколишнього середовища. Якщо в інших сортах він в основному (90%) залишається в листі, що викидається після чаювання, то порошок використовується повністю разом зі свинцем.

Ці причини не повинні спонукати вас повністю відмовитися від такого цінного напою. Але зловживати їм все ж таки не слід, обмежте себе 1-2 чашками на добу.

Як вибрати чай матчу

Чай матчу - «золотий» за вартістю та складом. Тому треба навчитися обирати оригінал, а чи не фальсифікат.

Перш за все, при покупці зверніть увагу на такі деталі:

Колір порошку має бути неповторного яскраво-зеленого відтінку, через який отримав назву «нефритовий напій».
Зупиняйте свій вибір на продукті, вирощеному без участі хімії, тобто органічному.
Порошок матчу має бути дуже тонкого помелу, без грубих включень.
Стережіться чаю за низькою ціною. Справжня мати коштує в діапазоні $20-50 за 30 г.
Віддайте перевагу японському, а не китайському чаю. Саме в Японії він вищої якості, тому що там для його зростання найбільш сприятливі природні умови.

Щоб приготувати його класичним чином, потрібно придбання набору спеціальних приладів:

Мірна склянка для точного визначення кількості рідини;
Бамбукова ложечка «тясаку» відміряти 1 г порошку (у чайній ложці 2 тясаку);
Ситечко для проціджування напою, видалення можливих грудочок;
Бамбуковий пензлик «тясен» для збивання чаю в густу масу;
Широка чаша дзяван для заварювання напою (порцеляна або кераміка).

Багато шанувальників неабиякого напою вважають, що можна цілком обійтися звичним домашнім посудом. Головне в маті - добре розмішати порошок у воді. Цей порошок також додають різні БАДи для схуднення, наприклад - для схуднення.

Особливості приготування чаю матчу

Приготування особливого напою «маття» вимагає знання правильних маніпуляцій у процесі. Його заварювання відрізняється від заварювання традиційного зеленого чаю. Зовсім трохи зеленого порошку - і звичні напої та десерти набудуть оригінального вигляду, приємного, унікального смаку.

Як заварювати японський чай матчу з молоком

Виконавши рецепт, в результаті ви отримаєте не просто зелений чай, а незвичайний латте-матч. Любителі традиційного напою обов'язково оцінять його новий смак - ніжний, ароматний, з повітряною, пишною пінкою та дивовижним кольором першого весняного листя.

Знадобляться: порошок маття - 1 чайна ложечка, гаряча вода - 70 мл, будь-яке молоко (тварини або рослинного походження) - 150-200 мл, цукор (мед, підсолоджувачі) - відповідно до смаку (хоча традиція не рекомендує перебивати цукром власний неповторний смак) чаю).

Алгоритм приготування Латте-матчу наступний:

Ложечку чаю залийте гарячою водою (але не окропом). Вливайте воду не поспішаючи, водночас акуратно працюючи віночком, домагаючись отримання однорідної маси без грудочок.
Молоко доведіть до кипіння і збийте віночком або в блендері протягом хвилини, поки на поверхні не утвориться легка пінка.
Тоненькою цівкою введіть молоко в чай. Додайте молочну пінку в кожен келих для Латте, поєднуючи її з чайною пінкою.
Додайте в напій улюблені інгредієнти – мед, цукор, корицю. Зверху прикрасьте щіпкою порошку.

Вершково-салатовий чудовий Латте-матч готовий до вживання. Напій можна пити холодним, додавши кубики льоду.

Як правильно заварювати чай матчу з кавою

Кавомани можуть урізноманітнити ранковий ритуал, увімкнувши в нього японську нотку і заварити для бадьорості оригінальний напій - каву з додаванням порошку зеленого чаю.

Знадобляться: - 3 г, якісна розчинна кава - 2 г, очищена вода - склянка, цукор - за смаком.

Приготуйте каву матчу за рецептом:

Закип'ятіть і злегка остудіть воду.
Змішайте в чашці обидва порошки - чай і каву.
Влийте в чашку гарячу воду цівкою, безперервно збиваючи напій віночком.
Додайте в каву цукор, якщо вважаєте за необхідне.

Як приготувати чай матчу?

У затишних японських кафе подають дуже смачний, корисний молочний напій – чай матчу крем-фраппе. Його не складно приготувати самостійно та порадувати дорослих та дітей.

Знадобляться: порошок матки - 6 г, молоко - склянка, морозиво без добавок (ванільне) - 50 г, лід - 3-4 шматочки, цукор, збиті вершки до смаку.

Спосіб виготовлення десерту:

Покладіть у холодне молоко кубики льоду.
Додайте до молока порошок матки та цукор.
Збийте все міксером.
Прикрасьте напій кулькою морозива та збитими вершками.

Корисно знати! Порошковий чай використовують не тільки для напоїв. З ним можна приготувати смачні, красиві та корисні десерти: морозиво, фреші, кекси, торти, печиво, коктейлі, смузі, муси, пудинги. Він чудово поєднується з м'ятою, лимоном, фруктовими соками та гірким шоколадом. Його можна практикувати як натуральний харчовий барвник у випічці.

Як пити чай матчу

Пити напій можна по-різному. Все залежить від того, як приготували чай матчу. Це може бути традиційна чайна церемонія або чаювання по-простому у колі друзів.

За традицією, прийнятою в Японії, порошок з висушених листочків чаю готується перед застосуванням, приблизно так само, як і кава. Але ухвалений у Європі порядок «намолов – заварив – випив» тут не працює. Все не так просто. Чай маття не терпить суєти.

Нам, швидше за все, не вдасться повторити точно всі дії японців під час проведення чайної церемонії. Але оскільки Маття вийшов далеко за межі Японії і поступово проник у кафетерії всього світу, то знати тонкощі пиття азіатського напою все ж таки слід.

Розрізняють два способи вживання матчу залежно від ступеня міцності напою:

Без формальностей. Чай «усуті» - слабо заварений. Це демократичний напій для повсякденного життя. Пити його можна без жодних умовностей у компанії близьких людей. Готують його, не застосовуючи спеціальних девайсів, з 2 г порошку та 80 мл гарячої води. Посуд для приготування повинен бути чистий, сухий, прогрітий. Збивати віночком немає потреби, але за бажання можна. Смак чаю гіркуватий, колір насичено-зелений, консистенція не густа.
Чайна церемонія. Чай "койтя" - міцний. Готується такий напій під час виконання чайної церемонії. Для його заварювання кількість порошку подвоюється – 4 г на 50 мл води. Чай обов'язково збивають спеціальним бамбуковим або звичайним віночком (допустимо міксером або блендером). Роблять це повільно, ретельно розбиваючи всі грудочки. "Койтя" має густу, тягучу масу, як цукерка. Смак - солодкувато-терпкий, з приємною гіркуватістю. До нього зазвичай подаються солодощі – національні «вагасі» чи сухофрукти.

Будь-який маття п'ють не поспішаючи, маленькими ковтками, разом із заваркою. Перед проковтуванням напій слід трохи потримати у роті. Так краще розкриваються всі його смакові та цілющі властивості.

Як заварювати японський чай матчу - дивіться на відео:

Чай матчу - не просто новомодний напій, що стимулює. Усього один кухоль на день замість кави та інших видів чаю, а людина отримує заряд бадьорості, «чистої» енергії, ясність розуму, довголіття, відчуття молодості та здоров'я.