Як визначити чи готовий квас? Рецепт житнього квасу на заквасці - ідеальний смак у домашніх умовах

Мабуть велику роль у цьому відіграє якість закваски і температура, при якій квас витримується. У мене квас зазвичай стоїть рівно ніч, після чого його можна процідити і пити. Втім, якщо він простоїть трохи довше, кілька діб, - нічого страшного, буде трохи кисліше, але це легко виправити додавши до нього цукор до смаку, таке я також часто практикую. Саму закваску я використовую неодноразово, тільки злегка підновлюючи її, якщо процес бродіння починається повільно, тому зрозуміло, що найкраще судити про готовність квасу саме за інтенсивністю бродіння - чим сильніше квас бродить, чим більше бульбашок газу, тим швидше він дійде. А коли з'являється піна, квас точно готовий.

Закваску для домашнього квасу можна приготувати із сусла. Його можна купити у магазині. Для квасу обов'язково використовуйте пресовані дріжджі. Перед використанням переконайтеся, що вони свіжі. Для цього відщепніть маленький шматочок дріжджів, помістіть їх у теплу воду (їдальня ложка), додайте щіпку цукру і зачекайте. Якщо за десять хвилин з'являться бульбашки, то дріжджі придатні для приготування квасу.

Час, скільки має бродити квас, безпосередньо залежить від закваски: з дріжджами процес бродіння проходитиме швидше, достатньо півтора дня, якщо ви дріжджів не клали, то час збільшиться до двох-чотирьох днів.

Якщо поставити вдома квас самому, сухій заквасці та чорному хлібі, то перший заміс треба витримати три дні. Потім злити, додати цукор до смаку, і залити знову водою. Бродіння квасу залежить від температури в приміщенні, якщо в будинку спекотно, він буде готовий наступного дня, а якщо прохолодно, трохи пізніше. Я відливаю трохи і пробую, готовий чи хочеться поядренішою. Ставлю завжди влітку та п'ємо корисний квас до осені.

Всі види квасу бродять однаково: що квас з шавлії, ріжків, валеріани, болиголова, конвалії, адонісу і т. д. У тому числі і різновиди квасу для різних хвороб (точніше людей, які хворіють на ці хвороби). І для сердечників, і для легеневої хвороби квас потрібно тримати 14 днів!

Іноді допустимо 10 днів, але це вже не те, що має бути! Тож терпіть, якщо хочете попити справжнього кваску.

Різні рецепти приготування квасу по-різному пропонують залишати квас на бродіння. Скільки повинен блукати квас залежить від того, який квас ви хочете приготувати і який смак ви хочете отримати. Особисто я не люблю, коли квас довго стоїть і виходить, що перекидає. Бродіння у квасі починається практично відразу. Вже через 2-3 години починають з'являтися перші пухирці. Значить, бродіння вже починається.

Якщо ви любите легкий квас, можна приготувати квас і залишити його на ніч, а вранці він вже буде готовий. Тобто годинника 9-10 бродіння потрібно. Після цього квас можна поставити в холодильник і там він може постояти ще день-другий. Тоді смак стане більш насиченим. Але якщо він стоятиме більше тижня, то він може закиснути. Такий квас можна використовувати для окрошки.

Наприклад, квас хлібний.

Хліб нарізають скибочками і підсушують у духовці до темно - коричневого кольору, потім заливають окропом, закривають посуд кришкою, і настоюють 6 - 8 годин. Після цього розчин проціджують, додають розведені теплою водою дріжджі, цукор, родзинки та ставлять для бродіння на 6 - 10 годин.



Квас запорізький.

Житні сухарі заливають окропом і настоюють протягом 8 годин у посуді із закритою кришкою. Суміш заливають в інший посуд, додають розведені теплою водою дріжджі, цукор, лимон і настоюють 8 годин. Готовий квас проціджують, розливають у пляшки, кладуть у кожну із родзинок, добре закупорюють, і ставлять у тепле місце на 8 годин. Коли квас забродить, його переносять у холодне місце.

Тривалість бродіння залежить від того, який ви захочете приготувати квас.

Відео: Part 5 - The Last of the Mohicans Audiobook by James Fenimore Cooper (Chs 19-22)

Квас: багатовікова історія та користь

Мабуть, квас – найдавніший напій східних слов'ян. Історичні джерела свідчать, що напій з'явився задовго до Київської Русі. Пізніше квас став обов'язковим у раціоні армії та флоту, застосовувався як цілющий напій у лікарнях та лазаретах для відновлення ослаблених хворих. У важкі часи квас допомагав підтримувати життєві сили під час голоду та поневірянь.

Як і за старих часів, квас не тільки п'ють, але й використовують як заправку для окрошки, ботвині, холодних літніх супів. Крім того, у ньому маринують м'ясо та рибу. Про це мало хто знає.

У стародавні часи квас був по-справжньому п'янким, його міцність досягала більшого показника, ніж у сучасного пива. Градус знизився лише у період, коли з'явилася горілка.

Відео: BASTARD

Збалансований склад: вітаміни, органічні кислоти, незамінні мікроелементи - все це дозволяє говорити про безумовну користь квасу. Звичайно, тут йдеться про напій, приготований на основі процесу природного бродіння. Більшість магазинних продуктів – це не що інше, як штучний квасний напій, який приготований за допомогою барвників, підсолоджувачів та насичення газом. Корисні бактерії квасу вбивають хвороботворні мікроорганізми у мікрофлорі кишечника. Тому однозначно варто готувати квас в домашніх умовах, використовуючи будь-який з рецептів, що сподобалися. Про те, скільки він має готуватися і як визначити, чи готовий квас, поговоримо далі.

Відео: Part 4 - Fathers and Sons Audiobook by Ivan Turgenev (Chs 24-28)

Як визначати готовність домашнього квасу

Активізація процесу бродіння супроводжується виділенням бульбашок та своєрідною «грою» сухарів. Вони то піднімаються вгору, то опускаються на саме дно. Триває це доти, доки дріжджі працюють. Тому як тільки сухарики залишаться на дні і більше підніматися не будуть, квас готовий. Ті самі правила поширюються і на приготування закваски. Готова закваска не пузириться, а хліб лежить на дні ємності.

Ще один спосіб визначення готовності домашнього квасу – його дегустація. Якщо на смак напій здається недостатньо різким та насиченим, нехай постоїть ще трохи в теплому місці. У тому випадку, коли квас кислуватий за вашими смаковими відчуттями, ситуація легко виправляється за допомогою додаткового додавання цукру.

Якщо квас готується для окрошки або будь-якого іншого холодного супу, він має бути трохи кислуватим і різким.

Для того щоб квас був газованішим вже в готовий напій додається кілька родзинок безпосередньо перед охолодженням. У цьому випадку завдяки родзинках бродіння триватиме навіть у холодильнику, насичуючи газами.

На поверхні готового квасу утворюється біла пінка, особливо добре виражена по краях шийка банки з квасним суслом.

Відео: Скільки має відстоятися фундамент???

Квас, приготований на основі солоду, бродитиме не менше доби. Скільки наполягатиме напій, залежить від супутніх інгредієнтів і від температури, при якій витримується квасне сусло.

Хлібний чи сухарний квас наполягатиме від 12 години. Зазвичай термін становить трохи більше доби.

Нетривалий термін настоювання і у трав'яних квасів, деяким його варіантам досить постояти лише 3 години.

Якщо часу недостатньо і поратися із закваскою не хочеться, то можна приготувати


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Для приготування квасу використовують зернові культури та житній сухий хліб. Він не має приємного смаку, але не приїдається.

Квас з вівса хоч і не такий популярний, як хлібний квас, але він є дуже корисним напоєм, і до того ж ще в…

Чим корисний квас Чим корисний квас? На це серйозне питання багато серйозних відповідей. Ми всі чудово знаємо, що…

Відео: КВАС.Готовим ЗАКВАСКУ.Як приготувати цілющий КВАС в домашніх умовахСухий квас Сухий квас - це вже готовий ...

Рецепти квасу з суслаРецепт № 1Сусло - 2-3 столові ложки;Хліб чорний - 3 шматочки (краще брати горбушки);Сухі дріжджі.

Російський квасВідео: РЕЦЕПТ СПРАВЖНЬОГО РОСІЙСЬКОГО КВАСУ БЕЗ ДРІЖДЖІВ! Російський квас з давніх-давен славився своїм...

Відео: Мій фільмЖитній квасВідео: КВАС ДОМАШНІЙ. Рецепт з житнього солоду Житній квас вважається найсмачнішим і…

Приготування домашнього квасу Приготування домашнього квасу так само, як і інших домашніх напоїв, принципі не…

Цінні за складом та поживні плодово-ягідні кваси. Для їх приготування використовують наступну рецептуру: 1 кг плодів.

Користь квасу Завдяки своєму складу квас чи не найкращий спосіб вгамування спраги. Після склянки хмільного домашнього.

Відео: Квас хлібний, домашній! Квас з хліба Квас з хліба - найпростіший у приготуванні, чудовий прохолодний ...

Відео: записки привереди: домашній квас із квасного сусла від АтрусКвас із сусла Квас із сусла готується дуже…

При проведенні «зелених операцій» на кущах відібрати молоде, чисте, необприскане листя та молоді пагони.

Квас без дріжджів - це освіжаючий напій, який можна легко приготувати в будинки. І це буде самий…

Російське прислів'я говорить: „Хороший квасок, коли шибає в носок”. У минулі часи квас подавали щодня на стіл і в царських палатах, і в селянських хатах. Його пили і в спеку, і в холодну погоду любили і царі, і жебраки, і військові, і ченці. Квас на Русі навіть вважали чудодійним напоєм, що допомагає за всіх хвороб. У пости, особливо влітку, головну їжу простого народу становив квас із зеленою цибулею та чорним хлібом.

Кожна господиня готувала квас у домашніх умовах і, як правило, мала свій рецепт приготування. Аж до кінця XIX століття він готувався на житньому солоді з додаванням ароматичних та пряних трав (м'яти, чебрецю, материнки) або ягідних та фруктових соків (малин, брусниці, яблук, груш). За старих часів квас у домашніх умовах готували солодкий, кислий, північний, весняний, ароматний, селянський, білий, м'ятний, крихітний, із родзинками, з хріном, густий, квас-щі (кислі „шті”), добовий, запашний, ароматний, з пшоном, з перцем (наприклад, наприкінці XIX століття москвичі дуже полюбили квас з варених груш). У нашій статті "Рецепти домашнього квасу" ви знайдете поради про те, як самостійно приготувати різні сорти квасу!

Квас у домашніх умовах: приготування? Ні, чаклунство

Технологія виготовлення квасу і в домашніх умовах, і промислово полягає в тому, що з води, борошна та солоду спочатку готують рідке тісто – затор, яке піддається ферментації. А потім цей ферментований затор знову розводять водою, до нього додають дріжджі, цукор та інші смакові та ароматичні добавки, і він піддається бродінню. Найчастіше як смакову добавку вносять соки різних фруктів та ягід. Ароматичні добавки також можна варіювати (імбирний, м'ятний, запашний квас).

Крім чудового смаку квас володіє широким спектром корисних і цілющих властивостей, він один із найбільш поживних та здорових напоїв серед усіх існуючих на сьогоднішній день. Квас - народний засіб від авітамінозу, тому що до складу квасу входить безліч необхідних мікроелементів та вітамінів, а саме: молочна кислота, вітаміни групи В, кальцій, магній, фосфор, а також амінокислоти та ферменти. Саме квас найкраще втамовує голод і спрагу, знімає втому та підвищує працездатність. Вже в наш час дослідники встановили, що додатковий прийом солодового екстракту – основи квасу – набагато ефективніший за глюкозу покращує м'язову роботу спортсменів. При цьому в крові триваліший час зберігається високий вміст цукру і утворюється менше речовин, що викликають втому.

І худий квас кращий за хорошу воду.

Квас, як хліб, ніколи не набридне.

Квас у домашніх умовах: основа основ

Розповідь про рецепти приготування квасу розпочнемо з його історичної, традиційної основи – квасного солоду. Квасний солод найкраще готувати в емальованому посуді: цебрі, каструлі. Але вони не повинні мати тріщин, вибоїн та раковин. Підійдуть і глиняні горщики, але краще використовувати дубові бочки. Необхідні продукти – пшениця, жито, ячмінь або горох. Для приготування солоду зерна промивають у теплій воді, повністю заливають водою кімнатної температури. Витримують протягом 5-6 днів, постійно перемішуючи масу. Через 2-3 дні воду потрібно змінити, а зерна знову промити в теплій воді. Як тільки з'являться паростки (вони повинні бути довшими за зерно в 2–3 рази), зерна виймають, просушують у духовці при температурі 30–40 °С. Висушені зерна пропускають через м'ясорубку, а потім через кавомолку. Зберігають молодий солод у сухому прохолодному місці у мішечках.

Солод не можна заварювати окропом, при цьому руйнуються ферменти - біологічні речовини, що сприяють процесу бродіння. Можна солод замінити дріжджами. Скільки днів має бродити квас у домашніх умовах? Це від сировини, температури. Як тільки з'являться бульбашки, піна, кислий смак, напій проціджують, щоб відокремити від гущі, яка стане закваскою для нової порції квасу. Проціджений напій охолоджують та використовують для пиття. Це і буде квас білий класичний.

Текст: Віра Шипунова, кухар

Зазвичай роблять кілька видів квасу: хлібний, плодово-ягідний та медовий кваси. Найбільшу частку становить хлібний квас - продукт незакінченого молочнокислого та спиртового бродіння сусла, що готується із суміші складених та нескладених хлібоприпасів з додаванням до них цукру.


Квас досить поживний (200-300 ккал/л) і цінний у біологічному відношенні, оскільки багатий на вітаміни групи В.


У нашій країні з давніх-давен відомо близько 150 різних рецептів хлібних, плодово-ягідних і медових квасів.

На Русі кваспили всі стани. Його варили в поміщицьких садибах, дворянських маєтках та мужицьких хатах. Яких тільки квасівне було на Русі: солодкі та кислі, м'ятні та родзинкові, білі та лимонні, крихітні, запашні, добові, густі.


"Добре квасок, коли шибає в шкарпетку" - так говорили про добрий квас. Ті, хто багатший, пили " квасоксолодкий, із ізюмом і медком", а бідняки "овчинний квас хлібали" ( що означає овчинний квас – поки не знаю).

Крім дуже потрібної влітку статті проквас ( ту статтю доповнила описом приготування промислових квасів - дуже багато цікавого) - а в цій статті - вивчення теми про недоліки квасу - чому і чому він скисає, як його "вилікувати" і не допускати таких помилок знову?


У мене він став зараз (через 2 тижні) гірше, ніж був на початку – кисліше. Можливо, від сирої муки (надалі планую її обов'язково просмажувати). Розбиратимемося.

Є таке цікаве поняття, як Накваснік:

НАКВАСНИК. Рядно (грубе, удвічі пошите рідке полотно або мішковина). Застосовувалося для покриття діжок з квасом, щоб квас одночасно дихав і не був би доступний пилу і так званим диким дріжджам, що сприяють псуванню квасу та його швидкому скисанню.

У мене квас, щоправда, завжди так і накритий, що таке дикі дріжджі – знаю поки що небагато.

Кислим квасом не можна зловживати при хронічних виразці та гастриті, підвищеній кислотності, коліті, подагрі та захворюваннях печінки. Щоб зменшити кислотність квасу, в нього варто додати до смаку мед.

Готовий квас слід використати за 2-3 дні. При тривалішому зберіганні він втрачає смак і стає кислим.


Якщо квас скіс, його потрібно вилити та приготувати нову заливку. Якщо постійно стежитимете за тим, щоб напій не перекис - матимете завжди свіжий і корисний продукт. Щоб квас не скисав, йоготреба тримати в темному посуді, причому відкритого - під наквасником, не під кришкою звичайно.

Отже, чому скисає і псується квас?

Дефекти безалкогольних напоїв та квасу можуть бути викликані мікробіологічними процесами (хвороби), вадами та вадами.

Мікробіологічні дефекти бувають:

♦ ослизнення з'являється у напоїв, містять цукру. Тоді напій набуває густої консистенції, тягучості, що сильно знижують смакові відчуття солодощі. Дані напої до вживання непридатні через розвиток у них бактерій слизутворення, в процесі життєдіяльності яких з цукрів утворюються слизові сполуки - декстрини;

♦ оцтове скисання квасу проявляється в погіршенні смаку, зниженні щільності, помутнінні, на поверхні може з'явитися тонка плівка;

♦ гнильний запах квасу формується при розвитку гнильних форм термобактерій. Напій тоді каламутніє і набуває гнильного запаху;

♦ мікодерма (цвель квасу) характеризується утворенням на поверхні квасу білої складчастої плівки. ввнаслідок розвитку диких плівчастих дріжджів у присутності кисню повітря. Смак напою у разі погіршується, а при осіданні плівка викликає помутніння квасу;

♦ дріжджове помутніння виникає в цукромістких напоях. Напій набуває дріжджового неприємного присмаку, з'являються каламута та осад внаслідок розвитку диких дріжджів через порушення технологічних режимів, вимог санітарії та умов зберігання;

♦ молочнокисле бродіння може виникнути у напоях, що містять вуглеводи, внаслідок зброджування їх молочнокислими бактеріями. У напої підвищується кислотність, погіршуються смак та аромат, з'являється присмак квашеної капусти, напій тьмяніє та пити його не хочеться;

♦ бактеріальне забруднення виникає за наявності напою мікроорганізмів вище допустимих норм через порушення санітарних умов обробки вихідної сировини та технологічного обладнання. Розвиток мікроорганізмів може супроводжуватись;

♦ цвілий запах і смак з'являються при ураженні пліснявою вихідної сировини, з якої робимо квас, технологічного обладнання та готового напою, на яких утворюються.

Пороки напоїввикликаються в основному фізико-хімічними процесами, що порушують стабільність систем напою, внаслідок чого з'являються такі дефекти:

♦ потемніння виникає, якщо в процесі виробництва соків, екстрактів або напоїв підвищується вміст заліза, при цьому вони можуть набувати неприємного металевого присмаку;

♦ небіологічне помутніння проявляється в результаті хімічних взаємодій між компонентами напою та порушення рівноваги його колоїдної системи:

♦ помутніння мінеральної води з утворенням осаду різних хімічних сполук через зайвий вміст або окислення її компонентів при надмірному контакті з повітрям;

♦ опалесценція газованих напоїв, приготованих на соках та екстрактах, що містять підвищену кількість пектинових речовин, терпенів, або при використанні води з підвищеним вмістом заліза;

♦ помутніння та опади внаслідок утворення кальцієвих солей лимонної та винної кислот, сполук солей заліза з фенольними сполуками напоїв та з речовинами кольору;

♦ виділення продуктів окислення компонентів, руйнування барвників та ароматичних речовин під впливом сонячних променів та високої температури, коагуляції білкових, пектинових, дубильних та барвних речовин.

Сторонні присмаки та запахи у квасі та напоях:

♦ смоляний виникає при порушенні складу та технології осмолки резервуарів та бочок;



♦ гасу, лаку та ін. проявляється при покритті ємностей свіжим парафіном (смак гасу) або харчовим лаком поганої якості;

♦ в'яжучий (металевий, чорнильний) формується через зіткнення напою з непокритими залізними поверхнями, високого вмісту заліза у технологічній воді;

♦ сонячний неприємний смак та запах (терпеноподібний та інші) із сірководневими тонами з'являється у пляшкових напоях, при якій багато речовин відновлюються з утворенням меркаптанів, що мають різкий неприємний запах. При цьому цей дефект супроводжується помутнінням напою;

♦ маслянистий смак та запах формуються при окисленні ефірних олій цитрусових настоїв та ін.

З недоліків(незначні відхилення у складі та властивостях напоїв) найбільш поширеними є:

♦ соляний присмак з'являється внаслідок підвищеного вмісту у технологічній воді кухонної солі (хлористого натрію);

♦ хлорні присмак та запах виникають через надмірне хлорування технологічної води;

♦ фенольний (аптечний) присмак формується через надлишок нітритів у технологічній воді або використання у виробництві хлорвмісних матеріалів (хлорного вапна, дезінфікуючих засобів і т. п.).

Дефектами напоїв також вважаються сторонні включення у напоях, сторонні присмаки (фільтр-картона та ін.). Якщо робити квас будинку, на добрій джерельній воді, такі недоліки не загрожують - але тих проблем, що перераховані вище, вже більш ніж достатньо.

Мабуть, один із найпопулярніших і затребуваних літніх напоїв – квас. Звичайно, його можна купити в магазині або в розлив з бочки. Але краще приготувати самому. Як це зробити? Скористайтеся перевіреним рецептом. Тетяна Кармашова, що живе в Алтайському краї, відома в інстаграмі під ніком @tatyana_karmashova. Таня спеціалізується на заквасках та її хлібні рецепти – справжня золота колекція для будь-якого кулінара. На цей раз вона люб'язно представляє на нашому сайті свій рецепт квасу на заквасці.

Квас – така чудова штука! А головне винятково корисна, тому що у своєму складі має трильйон усіляких вітамінів та мікроелементів. Однак, через специфіку приготування квасу, він містить деякий градус, ступінь якого збільшується пропорційно до збільшення кількості цукру в його складі. Також на характер квасу впливає і температура, коли він готується. Як відомо, за різної температури, заквасочна мікрофлора розвивається по-різному. При відносно низьких градусах дріжджове бродіння переважає над молочнокислим, і навпаки, при високих - молочнокислі бактерії активніші, ніж дріжджові. І якщо для хліба ми намагаємося знайти холодне місце, щоб уникнути кислого смаку, то для квасу нам навпаки потрібно тепло.

Для різкості та пінності квасу добре застосовувати спосіб купажу. Це коли готовий квас розливається по пляшках, герметично закривається, і ставиться на 12-24 години на холодильник. Тоді молочнокисле бродіння припиняється і щосили шпарять дріжджі, виділяючи вуглекислий газ рідина. Чим більше залишкового цукру в квасі при купажі, тим більше пінним вийде квас, а й вибухонебезпечним! Будьте обережні – бережіть стелі!

Відмінним варіантом для купажу є приготування квасу абсолютно без цукру. Він додається безпосередньо в пляшку перед закупорюванням та переміщенням його в холодильник. У такий спосіб можна приготувати освіжаючий, кисло-солодкий, крихітний квас. Але й тут важливо не переборщити із цукром! Пам'ятайте: завжди краще недокласти цукор! Потім при наступному циклі приготування квасу додайте. Це набагато безпечніше і простіше, ніж відтирати стелю, стіни та підлогу, залишившись з порожньою пляшкою з-під квасу в руках!

Без фільтрації квас виходить каламутним – це нормально. Його завжди можна фільтрувати через марлю.

Отже, для приготування трохи більше 2 літрів квасу на заквасцібуде потрібно :

2 л питної води, краще джерельної, 3 ст. л. пшеничного борошна, 3 ст. л. житнього борошна, 2 ст. л. житнього ферментованого солоду (можна і без нього), 2-3 ст. л. цукру, 1-2 ст. л. будь-якої закваски

У невеликій кількості води перемішуємо всі інгредієнти. Далі розводимо всю отриману суміш у воді, що залишилася. Залишаємо приблизно на 1,5 діб за кімнатної температури. Коли квас активно пузириться, шипіти і на смак буде різким - значить готовий і його можна пити. Або акуратно розлити квас по суліях, щоб осад не потрапив у готовий продукт, щільно закрити кришкою і поставити в холодильник. Якщо квас зробити спочатку взагалі без використання цукру, а при розливі по пляшках додати на 1 л від 0,5 ч. л до 2 стеле цукру і залишити в холодильнику ще годин на 12-24, тоді він буде пінним. Але, швидше за все, пінним він буде і, якщо одразу його солодким зробити, і поставити, закупоривши в холодильник. Просто треба спіймати момент.

Коли я роблю свій бездрожжевий квас, після його готовності залишається гущавина, яку я називаю квасним суслом. Для продовження квасу вистачає і чверті цього сусла, а ось решту 3/4 мені шкода зливати в раковину, і я зберігаю це в холоді. Нещодавно я вирішила спробувати вжити залишки квасного сусла у справу і замісила на ньому тісто. Небагато, для проби. Тісто піднялося чудово, і швидко!

Отже, для приготування коржі на квасному суслізнадобиться:

150 г квасного бездрожжевого сусла, 100 гр питної води, 15 г олії, 230 г пшеничного борошна вищого або 1 сорту, 5 г солі

Усі інгредієнти змішати до повного зволоження борошна. Залишити для підйому на 3 год з двома складаннями щогодини. На третю годину, попередньо не складаючи і не обминаючи, розтягнути руками в коржик, укласти у форму або на лист, викласти начинку (напріер, як для піци), притиснути долонями. Випікати без|цілком| Або з остаточним вистоюванням за 1-1,5 години при 250 ° С 20-25 хвилин, попередньо розігрівши духовку. Перед випіканням збризкати тісто з начинкою водою.