Як заварювати та хун пао щоб вставило. Чай Да Хун Пао - елітний китайський чай

Китай – родоначальник чаю. Тому чаювання в цій країні зросло до рівня культури, що вдосконалювалася століттями. Цей унікальний напійстав не тільки тілесною їжею, а й духовною, а також джерелом умиротворення, внутрішньої гармоніїта самопізнання. Але для того, щоб дійсно випробувати ефект від вживання чаю, його потрібно правильно готувати. У цій публікації ми з'ясуємо як варити Так Хун Пао . Варити – не застереження, тому що заварювання – зовсім інший процес.

Так Хун Пао: як варити його правильно?

Як варити Да Хун Пао, щоб улун вдався на всі сто відсотків? Варіння цього виду чаю потребує певного досвіду. Тому в цьому процесі приготування потрібно запастися деякою часткою терпіння. І тоді ви зможете насолодитися чудовими смаковими якостями чаю.

Варити чай слід у скляному чайнику, в цьому випадку Ви зможете поспостерігати за кипінням води і за тим, як поводяться чайні листя. Видовище - дивовижне, незрівнянне ні з чим іншим. Для варіння чаю потрібно взяти більше його кількості, ніж береться для запарювання. Коли з дна чайника почнуть підніматися дрібні бульбашки (тут важливо не прогаяти момент!), з судини необхідно вичерпнути пару чашок води. Перед закипанням цю воду потрібно знову залити в чайник. Завдяки цій процедурі вода ніби омолоджується і готується прийняти заварку. Після цього опускаємо в чайник, раніше замочений у воді чай і коли він тільки почне кипіти, знімаємо його з вогню. Хвилини дві чаю потрібно настоятися. На цьому нехитра процедура заварювання улуну закінчена, і можна насолоджуватися вишуканим смакомта ароматом цього особливого чаю.

Так Хун Пао як варитийого, щоб смак не зіпсувався? Якщо Да Хун Пао зварити надто міцним, він буде дуже каламутним, а смак його стане гірким та терпким. Навряд такий чай принесе комусь задоволення. А якщо він недостатньо настоїться, ви отримаєте слабкий і водянистий напій. Тому, при готуванні цього улуна, дотримуйтесь не тільки пропорцій, але й часу приготування.

Так Хун Пао – У перекладі з китайської Великої Червоної Халат. Виростає в горах Уї Шань на північному заході провінції Фудцзянь. Належить до сімейства улунів і знаменитий не тільки по всьому Китаю, але й за його межами.

Легенди про походження назви Великий Червоний Халат

Згідно з рукописом, знайденим у монастирі Тян Сін Си, чай Да Хун Пао отримав свою назву і загальну популярність після події, що сталася в 1385 році. Студент Дін Сянь, вирушивши на складання іспитів, отримав тепловий удар, а один з ченців монастиря вилікував його за допомогою чаю. У результаті хлопець успішно склав іспит і обійняв почесну посаду. Потім він повернувся до ченця і подарував йому свій червоний халат (символ пошани та поваги), але той за традиціями буддизму від подарунка відмовився. Тоді Дін Сян на знак своєї подяки одягнув червоний халат на чагарник, що врятував йому життя. З того часу цей вид чаю називають великим червоним халатом.

Існує ще одна легенда, згідно з якою за допомогою цілющих властивостейчаю було вилікувано матір імператора. На знак подяки імператор видав розпорядження виготовити величезні червоні мантії, щоб одягнути їх на чотири кущі чаю, листя яких використовувалися при лікуванні його матері.

Технологія та виробництво

Так Хун Пао виготовляється за унікальною технологією:

• Сировину розкладають тонким шаром на свіжому повітріабо в приміщенні, що провітрюється, для того, щоб лист втратив частину вологи і став придатними для подальшої обробки.
• Листя обережно мнуть поки не виділиться сік, це дозволяє прискорити ферментацію. Потім їм дають відпочити та насититися киснем.
• Заготовлена ​​сировина відправляється в розпечений казан на кілька хвилин. Обсмажування припиняє процес окислення і чай зберігає у собі всі корисні речовини.
• Фінальна сушка. Чай прогрівають у плетених кошиках над вугіллям протягом доби.

Китайці кажуть що після фінальної стадії виробництва чаю треба дати відпочити щонайменше місяць, так він стане насиченішим і смачнішим.

Завдяки даній технології Да Хун Пао відмінно зберігається протягом кількох років, не втрачаючи при цьому своїх якостей.

Купити дахунпао буває не просто навіть у Китаї. Попит настільки великий, що материнських кущів великого червоного халата не вистачає, і для виробництва використовується інша сировина. За рахунок цього виходить трохи інший чай і ви будите сильно здивовані спробувавши збирання з материнських кущів.

Дегустація

• Колір: Настій Да Хун Пао світло-коричневого кольору, із золотистим відтінком.
• Аромат: Глибокий з відтінком сухофруктів
• Смак: терпкий, здалеку нагадує смажені насіння.
• Післясмак: не довге але глибоке

Так Хун Пао: ефект та корисні властивості

Так Хун Пао до цього дня є одним з найкращих природних енергетиків та прекрасним лікувальним напоєм. Використовується в традиційній китайській медицині та при монастирях.

Крім цього:

• Прекрасно зігріває у холодну та сиру погоду
• Тонізує та підвищує тиск.
• Сприяє концентрації.
• Знімає втому.
• Допомагає травленню.

Як заварювати Так Хун Пао

Для цього улуна найкраще підійде посуд із глини чи порцеляни. Так хун пао добре структурує і очищає воду. Але все ж таки використовувати воду з домішками хлору і великим змістомметалу не бажано.

Щоб правильно заварити та хун пао нам потрібно:

• Нагріти воду до температури 90 градусів.
• Добре прогріти посуд.
• Використовувати 10-15 г чаю на посуд об'ємом 200мл.
• Чай сполоснути окропом і можна приступати до заварювання.
• Заливаємо воду, чекаємо 5-10 секунд і напій вже готовий.
• Третю заварку варто потримати на 2-3 секунди довше, а кожну витримувати додатково ще 10-15 секунд.

Заварити та хун пао можна ще за допомогою методу Лу Юя, а точніше зварити. Для цього:

• Беремо чайник із жароміцного скла та наповнюємо водою.
• На об'єм 1.5 л. використовуємо 25-30 г і хун пао.
• Чай вимочуємо 1-2 хвилини у холодній воді.
• Чайник із водою доводимо практично до кипіння.
• У воді, що закипає, робимо вирву і засинаємо чай.
• Через 20-30 секунд знімаємо з вогню чайник і даємо настоятися чаю 3-5 хвилин.
• Отриманий відвар зливаємо в термос і приступаємо до чаювання.

Як заварювати Так Хун Пао: відео

У цьому ролику показаний процес заварювання дахунпао за класичним китайським рецептом.

Виробництво Да Хун Пао: відео

Відео гід по горах УІ, від самих плантацій та хун пао до фабрики з виробництва.

Ми описали найпопулярніші способи заварювання дахунпао, але повз них є й інші, які надалі ми публікуватимемо у своєму блозі.

Приємного та корисного чаювання!

Утісний улунський чай має багатий смаковий букет і аромат. І щоб повністю розкрити всі ці якості, необхідно дотримуватись певних умов при його заварюванні.

При цьому повинен вийти настій персикового кольору з незабутнім солодким ароматом і персиковим смаком.

Цей дивовижний напій не дарма вважається одним із найрідкісніших і дорогих видівзнаменитих китайських улунівадже його смак незабутній.

Листя для приготування цього чаю збиралося один раз на рік із чотирьох дерев, вік яких перевищує 300 років. Але тепер вдалося отримати від цих дерев життєздатні живці, і кущів на сьогоднішній день стало значно більше.

Так хун пао не тільки нормалізує обмінні процеси в організмі, а й підвищує тонус і є джерелом енергії.

Технологія традиційного заварювання

Розглянемо, як проходить традиційне заварюванняцього неймовірного напою:

• Особливу увагу слід приділити вибору чаю, адже якщо продукт дійсно високої якості, вийде справжній китайський напій. При виборі поганого чаю, незалежно від дотримання всіх вказівок із заварювання, смак чаю істотно відрізнятиметься.
• Для правильного приготуваннянапою необхідно, щоб температура чайника була не більше 90 градусів. Не потрібно використовувати крутий окріп, достатньо вимкнути чайник з появою перших бульбашок. Вода повинна бути відфільтрована або відстояна, не рекомендується використовувати звичайну водуз-під крана. Це призведе до втрати не лише дивовижного ароматунапою, але й більшості смакових якостей, тому що в ній міститься велика кількістьвсіляких домішок.
• Перед заварюванням необхідно обов'язково ополоснути чайник і чашки окропом, це не лише прогріє посуд, а й знищить усі мікроби. Оскільки від перепаду температури напій може втратити корисні властивості.
• Чай насипається в спеціальний заварник, причому поламані листки необхідно покласти на саме дно посуду, а цілі листочки - зверху. Завдяки цьому порядку найдрібніші листочки дадуть максимально насичений завар, а не швидко виллються. Розраховувати кількість заварки слід із загальної кількості людей, одну людину рекомендується одна чайна ложка заварки.

Чай та хун пао можна заварювати кілька разів:

• Нульова заварка- Вона призначена для очищення та підготовки чайних листків. Для цього необхідно заварювати їх гарячою водою, і через півтори хвилини повністю злити всю воду до останньої крапліщоб напій навіть не встиг заваритися. Це допоможе прогріти і промити чайне листя.
• Перша заварка- Ви вперше почуєте незрівнянний аромат та хун пао, тут розкриваються його перші нотки, насолоджуйтесь кожним моментом. Заповніть чайник водою, температура якої не перевищує 90 градусів, та заварюйте напій протягом однієї хвилини. Після цього не поспішаючи розлийте по піалах, не варто пити його з великих кухлів, тож ви не зможете повністю насолодитися його смаковими якостями.
• Друга заварка- готується аналогічно першій, вода використовується такої ж температури, і час наполягання близько однієї хвилини. Можна трохи коригувати тривалість заварювання під свій смак, якщо збільшити час – напій буде міцнішим, зменшити – трохи слабшим. Головне заварювати, дотримуючись пропорцій – 7 грам заварки на 100 мл води, інакше напій буде терпким та несмачним.
• Третя заварка– передбачає розкриття всіх ароматів та смакових якостей напою. Заварюється так само, але смак напою стає ще вишуканішим.
• Четверта заварка та всі наступні. Цей напій можна заварювати близько семи-восьми разів, але знову ж таки, якщо вам здасться, що він став трохи слабшим – спробуйте збільшити час заварювання. Дійте відповідно до своїх уподобань та бажань. Якщо ви вирішили, що чай вже віддав усі свої смакова якістьі аромат, отже потрібно припинити його заварювати та замінити заварку. Також краще використовувати нову заварку, якщо попередня простояла без води близько години, інакше напій буде не таким смачним.

Використання гайвань

Гайвань у перекладі з китайської означає «чашка з кришкою». Цей посуд здавна застосовується у Китаї для заварювання чаю. Гайвань може бути скляним, глиняним, але найбільш популярним є фарфоровий гайвань.

Заварювання та хун пао на гайвані відбувається так:

• Наповнити окропом гайвань, щоб посуд максимально прогрівся. Також можна обполоснути гарячою водою чашки.
• Заповнити посуд на чверть сухим чаєм. Фортеця напою регулюється тривалістю наполягання.
• Залити заварку окропом і залишити на 30 секунд. Потім вилити всю воду, вона п'ється.
• Після другого та третього заварювання напій розливається практично разу, через 5 секунд.
• Починаючи з четвертого заварювання, можна регулювати час настоювання, при необхідності збільшивши його до 30 секунд.
• При зникненні смаку та аромату напою необхідно припинити його заварювати та замінити заварку новою.

Глиняний чайник та чай

Заварювання цього чаю - ціле мистецтво, а якщо готувати його в глиняному чайнику, необхідно приділити цьому процесу особливу увагу.

• Об'єм глиняного чайника повинен бути невеликим, в межах 150-300 мл.
• Перш ніж приступити до приготування напою, прогріти чайник і чашки окропом.
• Далі слід засипати чайне листя в чайник і трохи його струсити.
• Бажано для розливу напою застосовувати другий чайник під назвою чахай.
• Розливайте напій плавно, а після чаювання можна розглянути чайні листочки, це допоможе навчитися розбиратися як напій.

"Да Хун Пао", або "Великий червоний халат", - найпопулярніший темний улун. Входить до десятки знаменитих чаїв Китаю. Його люблять хіпстери, репери та інша прогресивна молодь. А все тому, що цей напівферментований улун, нібито, викликає легке чайне сп'яніння.

Як і будь-який інший Китайський чай, улун «Да Хун Пао» заварюється протоками в ізопоті Можна, звичайно, спробувати заварити чифір у чашці, але це вже справа смаку.

Найпростіший спосіб правильно заварювати «Да Хун Пао»

Для приготування улуну в домашніх умовах вам знадобляться заварник Sama Doyo та чашка. Нічого надприродного.

Коли п'єш цей улун, світ зупиняється довкола.

Улун "Да Хун Пао" - економний чай. Одну порцію можна заварювати 7-10 разів: досить на велику родину.

Етапи приготування темного улуну

1. Закип'ятіть воду.
2. Улуни потрібно заварювати водою, температура якої дорівнює 85°C. Однак темний "Так Хун Пао" можна заварювати і водою, підігрітою до 90-95 ° C.
3. Якщо іспит новий, обдайте його окропом.
4. Відкрийте кришку на чайнику і засипте в склянку для заварювання 1–2 чайні ложки «Да Хун Пао».
5. Залийте улун гарячою водою та через 5 секунд натисніть кнопку на кришці ізіпоту. Вилийте воду в раковину, адже вона стала брудною після промивання чаю від пилу.
6. А тепер ще раз залийте розпарене листя гарячою водою. На цей раз ви готуєте чай.
7. Через 20 секунд натисніть кнопку на кришці ізопоту. Готовий чайвиллється в ємність. Вуаля – перша порція улуну готова.
8. Знову залийте заварку гарячою водою. Зачекайте 20–30 секунд, доки настається друга порція чаю. З кожним наповненням води збільшуйте час заварювання на 10-15 секунд.

Лайфхак

Щоб отримати воду потрібної температури, просто зачекайте 5 хвилин, поки окроп трохи охолоне.

Так Хун Пао надихає

Чайне сп'яніння: правда чи брехня?

Зрозуміло, «вставляти», як стос горілки, улун не буде. Бадьорити, як Red Bull, - теж. Чайне сп'яніннякардинально відрізняється від алкогольної. Воно проявляється як невагомість у тілі, ясність розуму та спокій. Такий ефект досягається завдяки зниженню кислотності, показників холестерину та цукру в крові. Звичайна хімічна реакціянічого надприродного.

Однак ефект, що отримується, індивідуальний: все залежить від міцності заварки, стану організму і настрою. У будь-якому випадку, пити «Да Хун Пао» цікаво, бо кожна заварена чашка розкривається по-новому.

Експерименти

Справжні чаємани люблять експериментувати з «Да Хун Пао»: міксувати смаки, додавати молоко, заварювати нові сорти, грати з тривалістю заварок. Однак це все індивідуально. Головне – не бійтеся куштувати.

Приємного вам чаювання та відмінного настрою!

1. 1. Чай – необхідний тільки свіжий чай, який зберігали правильно - у герметичній, не прозорій упаковці! Старий чай може дати не повну картину смакових відчуттіввід чаювання.
2. 2. Чиста вода– бажано використовувати бутильовану чи фільтровану воду. При використанні води з-під крана можна вбити смак і аромат чаю.
3. 3. Посуд для заварювання – звичайно, спеціальний чайний посуд буде плюсом, але якщо такого немає, можна обійтися звичайним кухлем.

Дахунпао можна заварювати у різний спосіб, використовуючи: гайвань, колбу, чайник або кухоль.

Заварюючи будь-яким із перерахованих вище способів, вам бажано дотримуватися кількох простих рекомендацій:

1. 1. Використовувати 7-10 г чаю на 150-200 мл. При одноразовому заварюванні в кухлі використовуйте 1 чайну ложку чаю.
2. 2. Температура води 90 градусів.
3. 3. Нульова заварка – чай перед основним заварюванням необхідно промити.
4. 4. З кожною заваркою час заварювання збільшується, доки чайний листне перестане віддавати колір та смак.

Як заварювати Великий Червоний Халат у гуртку:

Не у кожного є можливість завжди користуватися спеціальним чайним посудом для заварювання, наприклад на роботі або у друзів його може просто не виявитися. Тому розпишемо по пунктах, як правильно заварити Да Хун Пао у гуртку.

1. 1. Закип'ятіть чайник і залиште остигати до необхідних нам 90 градусів, просто зачекайте кілька хвилин.
2. 2. Прогрійте кухоль, просто промийте окропом.
3. 3. Насипте в кухоль 1 чайну ложку чаю Дахунпао.
4. 4. Промийте чай, просто залийте гарячою водою, зачекайте кілька секунд і зливайте. Усі чай готовий до заварювання.
5. 5. Залийте чай гарячою водою, зачекайте близько 2-3 хвилин.
6. 6. Приємного чаювання!

Як заварювати Так Хун Пао правильно:

Під правильним заварюванням, потрібно розуміти використання спеціального чайного посуду.

Підготовка води:

Закип'ятіть чайник і залиште остигати до 90 градусів. Поки остигає, підготуємо посуд.

Підготовка чайного посуду:

Перед заварюванням прогрійте посуд, просто обдайте окропом. Крім прогріву ви видалите порошинки осіли на дно посуду.

Підготовка чаю - нульова заварка:

Насипайте чай у ємність для заварювання та заливайте гарячою водою (90 градусів). Чекайте 30 секунд і зливайте до останньої крапельки. Нульову заварку не п'ємо! Вона призначена для розкриття та промивання чайного листа.

Перша заварка Дахунпао:

Ви вже відчуваєте, як глибокий аромат цього легендарного чаюзаповнює простір? Піднесіть кришку чайника і вдихніть аромат, насолоджуйтесь ним. Звичайно, для того щоб насолодитись повною мірою і зрозуміти аромат Да Хун Пао, необхідно купити свіжий та якісний чай.

При першому заварюванні, заливайте ємність гарячою водою і чекайте близько хвилини, після чого розливайте по піалочка або кружечки. Бажано використовувати мініатюрний посуд, то ви зможете відчути всю цінність продукту. Адже не дарма чай Да Хун Пао, вважається найдорожчим чаєм у світі!

Друга заварка Да Хун Пао:

При другій заварці нічого нового робити не потрібно, все як при першій. Гаряча вода, хвилина часу та чайний напійготовий. Вам вирішувати, скільки часу заварюватися. Хвилина – це лише рекомендація. Якщо ви надумаєте заварювати Дахунпао тридцять секунд, гірше він від цього не стане. Трохи зміниться міцність, смак та аромат чаю.

Третя заварка:

При третій заварці, повторюємо все те саме, що при першій і другій. При третій заварці Великий Червоний Халат має показати себе у всій красі. Насолоджуйтесь напоєм, вдихайте аромат, намагайтеся вловити різні нотки післясмаку.

Четверта заварка:

Все те саме… Ви вже навчилися заварювати Да Хун Пао правильно! Винайдіть свій ідеальний спосібзаварювання! Визначайтеся з кількістю чаю, оперуйте часом та експериментуйте. І незабаром ви відкриєте для себе ідеально підготовлений Дахунпао!

П'ята заварка та всі наступні:

Можливо, варто збільшити час заварювання, а можливо, і ні. Поки чай віддає колір та смак – не зупиняйтесь.