Найдорожчий вид кави у світі. Найдорожча кава у світі з посліду: копи лювак

Починаючи свій ранок з філіжанки ароматного і підбадьорливого напою, чи замислювалися ви, як виростає і виробляється найдорожча кава? Достатньо зайти до будь-якого супермаркету, щоб побачити величезний асортимент цього товару. Але у простому магазині проблематично придбати по-справжньому елітні сорти. Для цього потрібно відвідати спеціалізовані відділи або безпосередньо зв'язатися з компанією-постачальником.

Якщо ви хочете скуштувати найдорожчу каву і вирішили розпочати пошуки даного напою, вам знадобиться десять елітних сортів, що входять у першу десятку, та їх особливості.

На першому місці знаходиться особливий сорт під назвою Kopi Luwak. Постачальником цієї кави є Індонезія. Величезні плантації розташовані на Ява та Суматра. Головна відмінність даного сорту від решти - це досить екзотичний спосіб його виробництва.

Найдорожча кава у світі є екскрементами невеликого звірка циветти. Колонії цих тварин проживають недалеко від плантацій і харчуються стиглими ягодами. У шлунку звірків переробляється всі частини ягоди, крім твердого кавового зернятка, яке виходить природним шляхом. Екскременти збираються, ретельно промиваються водою, просушуються та злегка обсмажуються.

Почесне третє місце посідає напій, виготовлений із зерен сорту «Кава Св. Олена». Його вартість 79 доларів за фунт. Кавові плантації розташовані на острові Св. Олени. Велику популярність цей сорт набув завдяки історичним подіям, пов'язаним із посиланням Наполеона Бонапарта.

Четверте місце у списку «Найдорожча кава» по праву посідає сорт «El Injerto». Його батьківщиною є регіон Уеуетенанго в Гватемалі. Цей напій відноситься до найулюбленіших напоїв у світі. На п'ятому місці марка під назвою "Фазенда Санта-Інес", батьківщиною якого є містечко під назвою Мінас-Жерайс у Бразилії. Цей сорт отримав перше місце у змаганнях «Кубок якості», що проходили у Бразилії у 2006 році. Будь-який із цих двох сортів можна купити всього за 50 доларів за фунт.

На шостому місці знаходиться найулюбленіша кава в Японії під назвою Blue Mountain. Його вирощують на території Блакитних гір Ямайки. Кавові зерна, зібрані на цих плантаціях, відрізняються низьким вмістом гіркоти та особливим м'яким смаком. Саме за ці якості його так люблять японці. До 80 відсотків від усього врожаю цього сорту експортується на острови Вранішнього сонця. Один фунт Blue Mountain обійдеться в 49 доларів.

Сьоме місце рейтингового списку віддано напою під маркою "Лос Плейнс Кава". Зерна, що отримали таку поетичну назву, виростають на сонячних плантаціях Сальвадора. Цей сорт посів почесне друге місце у змаганнях «Кубок якості», що проходив у Бразилії у 2006 році. Зі ста можливих очок, ця кава отримала 93,52 бали за оцінками журі. Один фунт зерен цього сорту коштує 40 доларів.

Наступним у списку «Найдорожча кава» стоїть сорт під назвою «Гавайська Кона Кава». Його батьківщиною є Великий острів на Гаваях. Знамениті плантації розташовані у північному та південному районі на схилах гір Мауна-Лоа та Хуалалай. Цей сорт вважається затребуваним у всьому світі і коштує 34 долари за один фунт.

Дев'яте місце по праву займає сорт під назвою Starbucks Руанда Синій Бурбон. Даний був відкритий компанією Starbucks у 2004 році під час відвідин містечка під назвою Руанде. З цього моменту фермери, які мешкають у цьому районі, займаються лише вирощуванням даного сорту кавових бобів. Вартість "Starbucks Руанда Синій Бурбон" складає 24 долари за один фунт.

Останнє місце в першій десятці, але не від цього менш престижним, займає сорт під назвою «Coffee Yauco Selecto AA». Його батьківщиною є плантації, розташовані в південно-західному районі гірського масиву Пуерто-Ріко, в містечку з назвою Yauco. Відмінною особливістю даного сорту є помірний аромат та чудовий насичений смак. Вартість кавових бобів цієї марки коштуватиме вам 24 долари за один фунт.

Кава - ароматний, підбадьорливий, з неповторним шоколадним смаком напій, улюблений мільйонами. Прийшов до нас із Ефіопії, де вже 1000 років тому придбав своїх шанувальників.

В Османській імперії 1511 року кава була оголошена «священним напоєм». Геніальний німецький композитор Іоан Себастьян Бах написав «Кавову кантату», Катерина Велика була фанаткою «чорного напою». Саме вона вперше почала використовувати «кавовий скраб», змішуючи кавову гущу з милом та очищаючи отриманою сумішшю обличчя та тіло.

Колись кавові зерна були дефіцитним товаром, цінувалися на вагу золота. З середини 18 століття європейці облаштували кавові плантації у багатьох тропічних країнах – Колумбії, Мексиці, Бразилії, Ефіопії, Індонезії, В'єтнамі, Індії.

І сьогодні справжня кава – недешевий продукт. Наприклад, аравійське кавове дерево чи арабіка плодоносить зернами, з яких отримують найдорожчі сорти кави у світі – від 250 до 500 доларів за кг. При їх виготовленні використовуються різні технології, але основним є той момент, що всі дії виробляються вручну – зняття кавових зерен з дерев, сортування, обсмажування, розфасовка. Якщо в процесі задіяні машини, сорт кави відразу падає в ціні.

Але є кілька сортів кави, при виготовленні яких використовують ексклюзивні, унікальні технології, при цьому їх ціна злітає до небес. Отже, яка кава найдорожча у світі і як її виробляють?

«Копи лювак»

Щоб придбати 1 кг цього сорту кави, доведеться викласти до 1500 доларів! Цей напій по праву називається найдорожчим у світі. Все тому, що технологія виготовлення унікальна.

Невеликі тваринні мусанги, які населяють усю Південну та Південно-Східну Азію, поїдають стиглі плоди кавових дерев. Зерна не повністю перетравлюються і виходять разом з екскрементами тварин. Люди збирають кал мусангів, вибирають із нього неперетравлені кавові зерна, ретельно миють їх, висушують на сонці, потім перемелюють та продають по 50 доларів за чашку готового напою.

Він відрізняється дуже м'яким і приємним смаком, без звичайної для кави гіркоти. Все тому, що мусанги перетравлюють навколишню зерна м'якоть, при цьому їх шлунковий сік розщеплює деякі білки, які надають звичайній каві гіркоти. У процесі ферментації задіяний цибетин – особлива речовина, якою мусанги позначають територію. Воно на виході надає зернам приємного мускусного запаху. Ось так, за допомогою природної лабораторії – травного тракту маленьких звірків – і отримують найдорожчу каву на Землі.

Цікаво, що якщо раніше сорт «Копі лювак» був штучним товаром, то останніми роками в Індонезії, Південній Індії та Філіппінах його виробництво поставлено на потік. Яким чином? Дуже просто. У цих країнах побудовано звіроферми, у яких містять мусангів. Їм згодовують кавові зерна, далі весь процес повторюється. Таким чином, за рік стали виробляти кілька сотень кг кави цього виду. Звичайно, це одразу позначилося на ціні товару, яка впала до 350-400 доларів за кг. Все одно чимало!

Але все-таки справжні гурмани воліють купувати «Копи лювак», виготовлений у натуральних умовах. Справа в тому, що на звірофермах мусанги не можуть самостійно вибирати, які зерна поїдати, вони змушені їсти те, чим їх годують. Також у неволі звірята не можуть бігати, стрибати, тоді як на волі вони багато рухаються та інстинктивно обирають найкращі, стиглі кавові зерна. Всі ці фактори впливають на кінцевий смак та аромат напою.

Чорний бивень (Black ivory)

Ще один сорт, який претендує на звання «Найдорожча кава у світі». І знову ж таки у його виробництві беруть участь тварини, але цього разу – слони. Його ціна сягає 1850 доларів за кг!

Технологія виробництва «Чорного бивня» дуже копітка: спочатку слонам згодовують кілька десятків кг зерен арабіки, перемішаних з іншою слоновою їжею – бананами, фруктами, травою. Більше доби слон перетравлює все з'їдене, при цьому кавові зерна перетравлюються лише частково: шлункова кислота руйнує особливий білок, який відповідає за гіркуватість кави. Зерна в травному тракті слона проходять процес природної ферментації, насичуючись землистим та фруктовим запахом.

Після цього вони виходять із організму разом із випорожненнями. Робітники збирають слоновий гній, ретельно перебирають його руками, знаходячи зерна арабіки, які потім миють, сушать і перемелюють. З цієї кави варять чудовий напій, який відрізняється ніжним смаком без гіркоти, легким фруктовим ароматом.

"Black ivory" виробляють тільки в Тайланді, а спробувати його можна тільки в 4-х готелях на Мальдівах і на курорті "Золотий трикутник Анантара" (Anantara Golden Triangle), який розташований на кордоні 3-х держав - Лаосу, М'янми та Тайланду ( звідки і назва).

Чому ціна «Чорного бивня» така висока? По-перше, через особливу технологію виробництва, через те, що всі дії виробляються вручну. До того ж щоб на виході отримати 1 кг елітних кавових зерен, слону згодовують цілих 35 кг! Зрозуміло, що частина зерен слон пережовує, частина губиться в траві, частина при перетравленні пошкоджується дуже сильно. Всього на рік у продаж надходить суворо 50 кг цього елітного сорту.

Цікаво, що значна частина коштів, зібраних від продажу Black ivory, йде на благодійні цілі – лікування слонів, допомога сім'ям погоничів.

"Terra Nera"

Вартість цього елітного сорту кави просто зашкалює – понад 20 000 доларів за 1 кг! «Terra Nera» найдорожча кава у світі, поки що дорожче цієї марки на прилавках не знайти. І знову ж таки у його виробництві головні учасники – дрібні тварини під назвою пальмові циветти, до речі, вони родичі мусангів, яких використовують для одержання сорту кави «Копи лювак».

Виробляють «Terra Nera» лише в одній точці земної кулі – у південно-східній частині перуанських Анд, на батьківщині індіанського племені кечуа. Тут зрілі вишні сорту арабіки Учунарі згодовують пальмовим циветам. Звірятка частково перетравлюють кавові зерна, позбавляючи їх у процесі природної ферментації гіркоти і наділяючи особливим смаком. Після цього зерна виходять разом з екскрементами тварин. Їх ретельно перебирають, миють, сушать, а потім перемелюють. Заварена кава «Terra Nera» має дуже насичений аромат какао та фундуку та чудовий смак, який дегустатори-гурмани дуже високо оцінюють.

Цей елітний сорт виробляється в обмеженій кількості – лише 45 кг на рік. Купити його можна лише в одному-єдиному магазині – Harrods у Лондоні. Продається він по 500 грамів у розкішному мішечку із срібного паперу, який чудово зберігає аромат кави. Упаковка запечатана спеціальним клапаном та обв'язана шнурком із золотою біркою. На бирці вигравірувано ініціали виробника, а також ступінь прожарювання кавових зерен (може бути від нульового до шостого ступеня). За бажанням покупця на бирці може бути вигравірувано і його ім'я (цей сервіс входить у ціну товару).

Які ще бувають найдорожчі сорти кави?

Інші сорти кави виготовляють звичайним способом, тобто без участі тварин. Тому вартість їх суттєво нижча, ніж перерахованих вище 3-х сортів найдорожчої кави у світі.

На першому місці за ціною та якістю серед традиційно виготовлених сортів кави стоїть «Есмеральда» (оригінальна назва – Hacienda La Esmeralda). Його виробляють на фермі в Панамі (Південна Америка), на схилі гори Бару, за секретним рецептом. Роботи проводяться частково вручну (збирання, сортування зерен), а частково механічним способом (сушіння). На виході виходить елітний сорт, що поєднує в собі шоколадні, фруктові та пряні ноти. Hacienda La Esmeralda неодноразово визнавався найвишуканішим у світі напоєм, отримуючи всілякі призи на Міжнародних конкурсах. Його ціна складає до 400 доларів за 1 кг.

"Свята Олена" або St. Helena Coffee – ще один елітний сорт кави, що виготовляється на однойменному вулканічному острові в Атлантичному океані. Його вартість сягає 200 доларів за 1 кг. Визнаний одним із найбільш екологічно чистих у світі продуктів.

"El Injerto" - його виробляють у Гватемалі (Центральна Америка) з 18 століття. У невеликому містечку Кобан знаходиться одна з найвідоміших у світі кавових плантацій. Місцевий клімат сприяє вирощуванню кавових зерен дуже високої якості, що у поєднанні з особливою технологією виробництва дозволяє одержати унікальний сорт кави вартістю 150 доларів за 1 кг.

У Бразилії вирощують сорт кави Fazenda Santa Ines, 1 кг якої коштує не менше 100 доларів.

Приблизно стільки коштує Blue Mountain, який виробляють на Ямайці. Майже 85% цього сорту експортується до Японії, де є найпопулярнішим напоєм.

Можна назвати такі сорти, як Los Planes (Сальвадор, Центральна Америка) та Kona Coffee (Гавайські острови). Їхня ціна знаходиться в межах 80 доларів за кг.

Найдешевші з нашого списку – сорти Starbucks Rwanda Blue Bourbon (республіка Руанда у Східній Африці) та Yauco Selecto AA Coffee (острів Пуерто-Ріко в Карибському морі) за ціною лише 50 доларів за 1 кг.

Щодня у світі вживається понад 2 мільярди чашок кави, що виводить його в лідери серед найпродаваніших напоїв. Така популярність пояснюється не лише його благородним ароматом та смаком, але й безліччю існуючих. Найвідданіші шанувальники напою готові витрачати великі гроші за елітні сорти кави, не зупиняючись навіть перед витратами сотні доларів за кілька десятків грам улюбленого напою. Нижче ми наводимо топ 10 найдорожчих сортів кави.

Топ 10 найдорожчих сортів кави

Кава Black Ivory (Блек Айворі) або Чорний бивень

Кілограм кави Блек Айворі коштує до 1000 доларів, а вартість однієї порції напою із зерна цього сорту може сягати 50 доларів. Виробляється «Чорний бивень» тільки в Таїланді, а його висока ціна складається з малої кількості кави, що виробляється, і витратами на утримання слонів, за участю яких і відбувається обробка кавових зерен. Плоди з кавовими зернами, що містяться в них, згодовують слонам, в їхньому травному тракті зерна піддаються впливу ферментів, завдяки чому кава з таких зерен отримує м'який смак, з легкими фруктовими відтінками.

Після попадання в шлунок слона, зерна перетравлюються разом із їжею, якою годують тварину – банани, цукрова тростина, фрукти. Неперетравлені зерна виходять природним шляхом, їх збирають та пускають у подальшу обробку. Для отримання 1 кг сорту Black Ivory слон повинен з'їсти майже 35 кг кавового зерна у суміші із фруктами.

Кава Копі-лувак (Kopi luwak)

Копі-лувак стоїть на другому місці за вартістю, і також через невелику кількість виробленого продукту (приблизно 500 кг на рік) та участь тварин у процесі обробки. Тільки тут присутній не тайський слон, а звірятко мусанг, якого ще називають лювак. Місце проживання мусангів - Індонезія, Філіппіни та Південь Індії. Відповідно і копі-лувак виробляють у цих регіонах. З'їдені зерна ферментуються шлунковим секретом звірят, отримуючи при цьому незвичайний смак.

Цінителі кави виправдано вважають смак незрівнянним, завдяки його м'якості та шоколадним ноткам, з присутністю невловимого аромату джунглів. Вартість 50 грамів цього сорту доходить до 70 доларів.

Кава Блу Маунтін (Blue Mountain)

Трійку лідерів замикає ямайська арабіка Blue Mountain ціною 200 доларів за 450 грам. Вирощується цей сорт на плантаціях, які розташовані високо в горах. Зерна мають незвичний синьо-зелений колір, що зумовлений особливим складом ґрунту та унікальним кліматом. Завдяки таким факторам цей елітний сорт має м'який, трохи терпкий горіховий смак, з невеликою кислинкою.

Відмінна риса кави Блу Маунтін – це те, що навіть за сильної його смакові якості практично не губляться. Цей сорт має заслужену репутацію у гурманів, що підтверджує його другу назву – «Королівський».

Кава Гасіанда ла Есмеральда (Hacienda La Esmeralda)

Четверте місце по праву займає елітний сорт кави Гасіанда ла Есмеральда, яка має благородні смакові та ароматичні якості. Неординарний смак кави Hacienda La Esmeralda надають вулканічні ґрунти біля гори Буру в Панамі та особливі умови вирощування, коли кавове дерево завжди знаходиться в тіні інших дерев. Вартість фунта кави (453 грн.) цього сорту складає близько 100 доларів.

Як відомо з назви, цей сорт росте на однойменному острові, який вважається найбільш екологічно чистим куточком планети. Вулканічний, багатий на мінеральні речовини грунт та екологічна обстановка, найсприятливішим чином позначається на якості кавового зерна.

Каву з острова Святої Єлени вирощують на висоті 3000 і більше метрів, тобто. у практично ідеальних умовах, потрібних для дерев арабіки. Ціна 1 фунта (453 гр.) кави з острова Святої Єлени становить 80 доларів.

Кава Ел Інжерто (El Injerto)

Високоякісний гватемальський сорт кави, оригінальний смак якого визначає вологий клімат регіону. Сорт El Injerto має багато нагород різних виставок і визнаний одним з кращих продуктів у кавовій промисловості. Один фунт кавового зерна коштує близько 50 доларів.

Кава Фазенда Санта Інес (Fazenda Santa Ines)

Fazenda Santa Ines – елітний сорт кави, що вирощується у Бразилії. Високій якості сприяє ручний збір та сортування при знятті врожаю. Кавомани хвалять Фазенда Санта Інес за його шоколадний відтінок смаку з невеликим цитрусовим смаком.

Весь свій букет кави Фазенда Санта Інес розкриває у поєднанні з молоком та вершками. Для тих, хто любить та готовий заплатити за якість, Fazenda Santa Ines буде найкращим вибором. Вартість 1 фунта (453 гр.) цього сорту - 50 доларів.

Кава Лос Плейнс (Los Planes)

Кава Лос Плейнс – міжнародно визнаний сорт, що вирощується в Сальвадорі та цінується за свій оригінальний смак з нотками какао та легкий квітковий аромат. Ціна кави Los Planes – 40 доларів за 1 фунт.

Кона Кави (Kona Coffee)

Кона Кава – маловідомий, проте дуже якісний сорт гавайської кави. Завдяки насиченому мінеральними речовинами вулканічному грунту та сприятливим умовам для вирощування арабіки, має оригінальний смак і насичений аромат. 450 грамів Kona Coffee коштує 35 доларів.

Кава Синій Бурбон (Blue Bourbon)

Синій Бурбон замикає список найдорожчих сортів кави. Експерти оцінюють смак кави як дуже м'який, з невеликою кислинкою та ванільним післясмаком. В ароматі присутні добре вгадувані квіткові мотиви. Виробляється в Руанді і коштує 35 доларів за 1 фунт зерна.

Згідно зі статистичними даними, щодня у світі випивається понад два з половиною мільярди чашок кави. Підбадьорливий та смачний напій завоював серця мільйонів шанувальників. А справжні поціновувачі готові платити чималі гроші за привілей випити філіжанку по-справжньому елітної кави.

Сьогодні у нашій добірці представлені найдорожчі сорти кави, здатні задовольнити смак будь-якого вибагливого гурмана.

10. Yauco Selecto AA ($11 за фунт – близько 450 грамів)

Один із найрідкісніших і найдорожчих сортів арабіки вирощують у горах Пуерто-Ріко на висоті не менше 100 метрів над рівнем моря. Аромат кави цього сорту відрізняють горіхові та шоколадні ноти.

9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon ($24 за фунт)

Цей сорт вирощують у Руанді з 2004 року для знаменитої кавової компанії Starbucks. Неповторний смак кави відрізняється тонкою кислинкою та ароматом спецій.

8. Kona Coffee ($34 за фунт)

Цей різновид арабіки зростає на схилах гавайських вулканів Гуалалаї та Мауна-Лоа. Багатий мінералами вулканічний ґрунт та ідеальний клімат створюють всі умови для визрівання ароматних зерен Кави Кона.

7. Los Planes ($40 за фунт)

Цю каву вирощують на рівнинах Лос Плейнс у Сальвадорі. Цінителі відзначають його солодкувато-квіткові ноти із присмаком какао. У 2006 році на престижному Кубку Якості експерти присвоїли цій каві 93,52 бали із сотні можливих.

6. Blue Mountain ($49 за фунт)

Цей сорт вирощують біля Ямайки. Blue Mountain – улюблений напій англійської королеви Єлизавети та легендарного Джеймса Бонда. До речі, аромат і м'який смак цієї дорогої кави припали до душі японцям, які скуповують близько 80% зерен Blue Mountain.

5. Fazenda Santa Ines ($50 за фунт)

Зерна цього дорогого ґатунку збирають вручну на бразильських плантаціях у Мінас-Жерайс. Краща бразильська кава має насичений аромат з цитрусовими та шоколадними відтінками. Вважається, що ця кава чудово поєднується із вершками.

4. El Injerto ($50 за фунт)

Вирощують цей сорт кави у Гватемалі у містечку Кобан. Особливому смаку кави сприяє вологий дощовий клімат місць його зростання. Цей сорт тричі ставав володарем Кубка Якості – у 2002, 2006 та 2007 роках.

3. Island of St. Helena Coffee ($79 за фунт).

Острів Святої Єлени відомий тим, що став місцем заслання Наполеона Бонапарта, який, до речі, дуже цінував місцеву каву. Особливістю даного сорту і те, що з його вирощуванні використовуються виключно натуральні добрива.

2. Hacienda La Esmeralda ($104 за фунт)

Один із найдорожчих на планеті сортів кави вирощують у Панамі у містечку Геша. Однак, щоб підвищити інтерес до продукту, прозорливі плантатори назвали місцеві кавові дерева принадним ім'ям «Гейша». Кожне зерно сорту Hacienda La Esmeralda перевіряється на дефекти та зважується.

1. Kopi Luwak ($160 за фунт)

Найдорожчий сорт кави родом із островів Ява, Суматра та Сулавесі. Свою назву кава отримала від маленьких звірят - циветт або Luwak, як називають їх місцеві жителі. Циветти поїдають стиглі плоди кави, пропускаючи їх через свій шлунково-кишковий тракт. Зерна кави виходять не перевареними, піддаються чищенню, сушінню та обсмаженню. Ферменти, що містяться в шлунку циветти, надають напою особливого смаку і аромату. Щороку на ринок надходить трохи більше 500 кг сорту Kopi Luwak.