Зелене пиво Китай. Зелене пиво Танукі – китайський напій із бамбука

Вже більше десяти років не слабшає інтерес до напою зі злегка інтригуючою назвою "Зелене пиво". Особливий попит на незвичайний продукт існує у молодіжному середовищі, особливо у його жіночій частині. Пошук витоків походження рецепта вказує два напрями: один із них веде на далекий китайський схід, а інший на захід? до Ірландії.

Китайське зелене пиво

Тануки? таку назву має слабоалкогольний китайський напій смарагдового забарвлення. У його виробництві використовують різновид бамбука? філлостахіс (листоколосник), який збирають на плантаціях у долині річки. Янцзи. Для варіння пива застосовують листя, заготівлю яких виробляють восени. Їх використовують свіжими чи сушать, щоб зробити екстракт. Він і є особливим інгредієнтом, що надає пиву смарагдовий колір. Екстракт філостахісу експортується іншим виробникам у країни, де не виростає бамбук.

Якби не дивовижний колір, тануки можна класифікувати як традиційне легке пиво міцністю 4-5?, щільністю 10-12% з нестійкою піною, що швидко зникає. Екзотичну смакову нотку додає у рецепт слабкий трав'яний присмак бамбука. У деяких сортах є аромати спецій.

М'яке зелене пиво Танукі поєднується з традиційними стравами східноазіатської кухні: суші, ролами, морепродуктами, гострою рисовою локшиною, м'ясом у кисло-солодкому соусі. Бамбуковому хмільному продукту приписують і цілющі якості:

• очищення організму від токсинів;
• нормалізацію роботи серця;
• стабілізацію нервової системи;
• антисептичні та протизапальні властивості.

Рецепт Танукі відповідає правилам традиційного пивоваріння: зернове сусло (з рису чи ячменю) бродить кілька тижнів за участю пивних дріжджів, додаванням хмелю та бамбукової сировини. Потім затор витримується в герметичних танках за низької температури під тиском, фільтрується і фасується по пляшках.

Європейські рецепти зеленого пива

Популярність смарагдового хмільного напою зростає в країнах Європи та Росії:

• У Польщі це сорт TYSKIE, пофарбований сиропом.
• У Чехії пивоварні Starobrno випускають великоднє пиво, добиваючись смарагдового кольору, додавши засекречену суміш трав. Зварений за таким рецептом табір прийнято пити в Чистий четвер. Цього дня священики одягають зелені ряси, до столу подаються страви, які потрібно зробити із зелених овочів.
• У Німеччині хмільний напій фарбують за допомогою лайма.
• Російський пивоварний бренд? Очаково? також має у своєму асортименті пиво?Ізумруд?.

Шанувальники всього зеленого, які щороку відзначають 17 березня традиційне свято Ірландії? День Святого Патрика, не оминають своєю увагою і колір хмільного продукту. Їхній рецепт? фарбування звичайних таборів харчовими барвниками. Іноді додають колір синього кольору, який змішуючись із бурштиновим пивом, надає йому смарагдового відтінку.
Одягнені та розфарбовані у смарагдові відтінки ходи та паради поширюють у всьому світі оптимістичне та веселе свято Святого Патрика. Отже, у лавах шанувальників зеленого пива стає дедалі більше людей.

Загадковий склад натуральних барвників

Достеменно відомо, що рослинна сировина, екстракти трав, листя зазвичай забарвлюють рідини у відтінки жовтого та коричневого кольорів. Стійкий барвник природного походження, що дає зелене забарвлення, яке не змінюється з часом? не відомий. Виробники смарагдового пива, які заявляють про використання секретних рецептів з натуральних компонентів, швидше за все, лукавлять і без хімії не обходяться.

Нестійкість та вигоряння хлорофілу добре відомі. Нерівну боротьбу з цим явищем давно ведуть любителі домашнього абсенту. Спіруліна, тархун, м'ята, лайм, пляшки темного скла? при використанні цих засобів напій повертається згодом до вихідного бурштинового відтінку. Тому краще зробити ефектне фарбування, додаючи екстракт у пінний напій безпосередньо перед подачею.

Зелене пиво у традиційному пивоварінні

Термін? зелене? був відомий стосовно пива задовго до виникнення гламурно-молодіжної моди на смарагдовий колір напою. Відносився він не до фарбування, а до технології та рецепту виробництва.

У першому випадку зеленим іменується молоде пиво (інша назва? ?напівпиво?), отримане в результаті низового головного бродіння. На цьому етапі пивоваріння відбувається переробка дріжджами солодового.
цукру? мальтози. Процес триває до 2-х тижнів за нормальної температури 8-14?С. На виході виходить ароматний піниться напій. У ньому містяться залишкові цукри, мала кількість алкоголю. Як правило, за класичною технологією, молоде пиво вирушає на доброживання, але є любителі вживання зеленого недозрілого продукту.

Згадки про варіння?полпива? зустрічаються у російських історичних документах із середини 18 століття. Вже тоді існували питні заклади під назвою "Полпивні". На думку відомого історика російської кухні Максима Сирникова, термін «полпиво»? означає, що в рецептурі використано половинну норму затора, що додається в сусло при повній нормі води. Таким чином, напій виходив наполовину рідше і слабший за традиційний. Полпивним дозволялося працювати довше звичайних пивних та шинків, туди пускали жінок та військових. Полпиво варили до столу Катерини Другої.

Другий варіант використання терміна? стосовно пива із зеленого солоду. Під ним мається на увазі пророщене до необхідного ступеня зерно (пшениця, ячмінь, жито) та запущене у приготування без попереднього сушіння. Хмільний напій за таким рецептом відрізняється чистим зерновим ароматом та легким трав'янистим присмаком. У решті приготування не відступає від класики. Вариться з додаванням карамельного солоду, хмелю, дріжджів. Дотримуються паузи між нагріваннями, режим варіння, первинне та вторинне бродіння та витримка.

Незвичайним варіантом проведення часу в Празі є проба зеленого пива. Так-так, ви не дочули: всього раз на рік жителям і туристам Чехії надається унікальна можливість скуштувати зелене пиво! Тому, якщо ви будете в Празі 2 квітня цього року, обов'язково виконайте цей ритуал.

Зелене пиво з неповторним смаком та ароматом вариться для мешканців Чехії вже 10 років поспіль. Це пиво варять такі відомі броварні як Starobrno та Lobkowicz.

Приготуванням зеленого пива пивовари Чехії відзначають Великий четвер (чеш. Zelený čtvrtek) – день, з якого розпочинаються приготування до Великодня. Згідно з християнською традицією, у Великий четвер проходять очисні обряди, пов'язані з їжею та здоров'ям. Але чехи очищаються по-своєму, і цього дня п'ють зелене пиво.

Фестиваль зеленого пива проходить всього один день на рік, і у 2019 році він пройде 18 квітня.

Зелене пиво вариться з найкращого моравського ячменю та знаменитого жатецького хмелю, і в ньому немає жодних хімічних барвників – все натуральне. Пиво вариться традиційним способом, просто при варінні пива в момент кипіння додається рослинний екстракт на основі кропиви та інших диких трав. Завдяки цьому методу варіння, пиво має виразний смак із приємною гіркотою. Зрештою пиво проходить процес низового бродіння, що триває ще 8 днів. Останній етап під час виробництва пива – це додавання трав'яного лікеру під наглядом технолога.

Де ж скуштувати зелене чеське пиво?

Зелене пиво буде представлено у більш ніж 200 ресторанах та пивничках по всій Чехії. Повний список пивних доступний на сайті Zelenepivo.cz. Перерахую кілька місць, де в Празі можна скуштувати це пиво: Restaurace U Mlynáře, Zlatý Dvůr, Výtopna, Malostranská hospůdka U Tří Zvonků, U Tří kočiček, Restaurant & Pub Krok.

Цього року любителів пива порадує пивовар Lobkowicz: спеціально до Великого четверга він випустить трохи солодкувате зелене пиво Zelený Krasličák 14%, а до Великодня — світле зелено-червоне пиво Velikonoční Krasličák 10%.

Пивовар PurkmistrЦього року зварив зелене пиво на честь іншого свята: до Дня Святого Патрика, що був 17 березня. Лише трави додавалися інші: меліса та коноплі. Не засмучуйтесь, якщо не встигли його скуштувати: пивовар обіцяв зварити таке ж пиво і до Зеленого четверга.

Бажаю всім жителям та гостям Праги добре провести час за кухлем зеленого пива! Обіцяю зробити апдейт до цієї посади за наслідками особистої проби зеленого пива.

Причому тут ця алко-отрута, під назвою пиво, до даного сайту про медицину?! Липові «експерти» промивають нам мізки, розповідаючи казки, нібито пиво приносить користь, а не шкоду. Вони «рекомендують» цю отруту людям. Насправді навіть у горілці міститься менше отруйних сполук, ніж у пиві: метанол, альдегіди, ефіри та інші отрути примножуються у процесі бродіння.
Пам'ятайте: пиво дуже шкідливе для здоров'я
Вплив пива на мозок
Алкоголь, що міститься в пиві, склеює кров'яні тільця в грудочки, що викликає закупорювання судин головного мозку. Кисень перестає надходити до клітин головного мозку, і вони відмирають. Ефект втрати пам'яті після пиятики пов'язаний саме з цим. При рясному литті відмирають цілі ділянки кори головного мозку і людина геть-чисто забуває, що з ним було вчора ввечері або вдень.

Грубо кажучи, алкоголь поступово вбиває мозок людини, яка п'є. Склероз, зниження швидкості мислення та деяке «отуплення» йому забезпечені. Особливо це помітно у школярів, що п'ють, або студентів - явно простежується зв'язок графіка успішності з кількістю пива, що випивається.
Шкода пива для чоловічого організму
Пиво – хмільний напій, у його виробництві використовується рослина хміль. А в хмелі містяться кінські дози фітоестрогену - речовини, що сприяє виробленню жіночих статевих гормонів. Грубо кажучи чоловік, який постійно п'є пиво, вже не зовсім чоловік. У чоловіків починають вироблятися жіночі статеві гормони, що позначається на їхньому зовнішньому вигляді: відростає груди, розширюється таз. Через ослаблення м'язів живота формується «пивний живіт», відкладається жирок на стегнах і боках.

Не райдужна картинка, чи не так? Але це ще не все. Шкода пива для чоловіків проявляється у зовнішньому вигляді, а й у голосі і навіть характері. Докладно описувати метаморфози не буду – чим відрізняється чоловічий характер від жіночого, ви й без мене знаєте.

Загалом, бажаєте змінити свою підлогу на протилежну - не припиняйте вечірні посиденьки з пивом на дивані. І частіше дивіться у дзеркало у ванній.

Шкода пива для жіночого організму
У жінок поява додаткових гормонів теж нічого хорошого не призводить. Спочатку гормональний фон посилюється, викликаючи порушення місячних циклів і викликаючи підвищений потяг до протилежної статі. Так, принаймні кажуть, я в цьому, чесно кажучи, не експерт. Але начебто звучить логічно.

Згодом жіночий організм так звикає до постійних зовнішніх вливань гормонів, що перестає виробляти їх сам. Починається зворотний процес - кількість жіночих гормонів поступово знижується, гормональне тло зміщується в «чоловічий» бік. Це призводить до дуже неприємних наслідків жіночого організму. З'являються «пивні вусики», збільшується рослинність на грудях та ногах, голос грубіє, змінюється характер.

Але найстрашніша шкода завдається репродуктивній системі. Спирт, що міститься в пиві, генетично завдає удару по здатності дівчини до дітонародження. Втім, те саме стосується і чоловіків.

Розглядаючи варіанти екзотичних алкогольних продуктів в алкобутику свого міста, не оминіть бамбукове пиво.

Це оригінальний клас хмільних виробів, здатних не просто порадувати екзотичними гастрономічними втіленнями, а й здивувати ніжністю та бархатистістю.

Популярність цих продуктів систематично зростає. Їх активно купують найкращі бари, ресторани та клуби світу. Спробувавши цей алкоголь одного разу, ви напевно захочете насолодитися ним ще неодноразово.

При помірному споживанні бамбукове спиртне є надзвичайно корисним для організму. Воно виводить із організму шкідливі шлаки.

Так само як і імбирне пиво, справжнє бамбукове зелене пиво порадує вас своїми неповторними дегустаційними характеристиками.

Аналогам даного продукту немає на ринку, і саме з цієї причини багато досвідчених дегустаторів відносять цей алкоголь до окремого класу хмільних виробів. Зазначимо також, що цей алкоголь виготовляють виключно з натуральних інгредієнтів, а його градусний захід не перевищує показник 3-5%.

Колір

Зовнішнє виконання напоїв даного класу тішить вираженим зеленим відтінком із привабливим смарагдовим переливом.

Аромат

Ароматичні характеристики хмільного бамбукового можуть серйозно відрізнятися, але узагальнюючою їх рисою по праву слід вважати достаток шлейфів спецій, фруктів і карамелі.

Смак

Смакові амбіції смарагдового пива демонструють баланс між ароматними спеціями та фруктами. Також їм властива легка хмільна гіркуватість.

Технологія виробництва

Віддаючи перевагу пиву із зеленого бамбука, майте на увазі, що воно готується тільки з певного бамбука сорту Phyllostachys, який росте у Південній Кореї та місцями у Китаї.

Збирання листя для приготування відбувається восени. Після цього вони висушуються та сортуються для подальшого виготовлення екстрактів.

Класична ж технологія виготовлення спочатку передбачає створення зернового сусла з рису та ячменю, в який поступово додають хміль та екстракт з бамбукового листя.

Згодом сусло вариться, фільтрується та охолоджується до кімнатної температури, систематично насичуючись киснем та тими домішками, які були передбачені доданими пивними дріжджами.

Бродіння напою проходить кілька тижнів, і після його завершення виходить рідина, що злегка нагадує брагу. Її переливають у герметичні бочки та деякий час дають настоятися під великим тиском та температурою не більше 2 градусів.

Фінальним етапом приготування є фільтрація та розлив напою по пляшках.

Як правильно купити оригінальне хмільне

Вибираючи бамбукове пиво Тануки в магазинах свого міста, постарайтеся бути дуже обережними, оскільки ці продукти є об'єктами уваги з боку фальсифікаторів.

Інакше кажучи, як і, як і популярне — живе пиво,, цей алкоголь нерідко підробляють, чим засмучують широку аудиторію шанувальників напоїв у світі. У тому випадку, якщо ви не хочете помилитися, погляньте на:

• Консистенцію.Вона повинна бути рівною без будь-яких домішок у вигляді каламуті або осаду.
• Оформлення пляшки чи банки.Кожен виробник прагне випускати автентичні продукти, тому перед покупкою того чи іншого брендового алкоголю обов'язково відвідайте офіційний сайт виробника і ознайомтеся з тим, як виглядає його фірмова тара.
• Місце придбання.Справжнє зелене хмільне ви не купите у звичайному гастрономі або невеликому кіоску. Воно продається лише у спеціалізованому магазині, та й там його дістати досить непросто.

Якщо вам удалося купити продукт у магазині свого міста, не поспішайте радіти, обов'язково перевірте продукт на справжність. Для цього налийте виріб у келих і зачекайте кілька хвилин. Підробка обов'язково змінить колір.

Як правильно подавати

Як і ірландський ель — у спеку, бамбукове пиво потрібно охолоджувати до 5-10 градусів, щоб його ароматичні та смакові характеристики набули універсального балансу.

На відміну від більшості представників хмільного, ці варіанти алкоголю можна і нагрівати до 30 градусів холодними зимовими вечорами. Причому цей спосіб передбачає додавання ложки паленого цукру.

Нагрітий смарагдовий напій виділяє смак, що обволікає і зігріває, який неможливо порівняти з жодним іншим продуктом на ринку. Пити напій у своїй слід із класичних високих пивних келихів.

З якими продуктами поєднується

Як і ірландське пиво, зелений напій відмінно поєднується з різними стравами і закусками. Фактично ідеальний супровід ви можете підібрати самостійно, адже напій не має жодних обмежень. Він чудово виглядає з м'ясними стравами, морепродуктами, чіпсами, канапе та іншими приємними доповненнями.

У цьому бамбуковому пиві ви ніколи не зустрінете великої піни. У цьому його калорійність становить лише 40-50 ккал на 100 мл.

Інші варіанти вживання

Щоб урізноманітнити свій дегустаційний вечір зеленим пивом, рекомендуємо звернути увагу на коктейлі Журавлі, Дизель, Глибинна бомба, W-beer, Єпископ, Білий коктейль та Три товариші.

Кожен з них має свої унікальні дегустаційні характеристики, що дозволяють зовсім по-новому поглянути на звичний смак хмільного. Також зазначимо, що досвідчені міксологи вже досить давно вигадали оригінальний коктейль спеціально для цього смарагдового напою. Цей мікс отримав назву Фреш.

Які бувають види цього напою

Як не сумно це визнавати, але оточити себе великою різноманітністю смарагдового хмільного в країнах СНД вам не вдасться. Хоча смарагдове і користується широкою популярністю, але більшість виробників Америки, Європи та Азії виготовляють його виключно для внутрішнього ринку.

До нас доходять лише рідкісні представники таких цікавих виробів. Зокрема, вирішивши познайомитися зі справжнім зеленим, у магазинах свого міста ви, швидше за все, познайомитеся із двома торговими марками, а саме:

• Bamboo Beer in can.Алкоголь привабливого смарагдового забарвлення з приємними нотами запашних спецій та гіркуватості в ароматі. Смакові амбіції напою виражені гармонійним поєднанням спецій та трав.
• Стародуб.Бамбукове зелене, створене за унікальною технологією без консервантів. Має легкий карамельний присмак та відмінний аромат, у якому домінуючу роль займає різноманіття відтінків спецій.

Історична довідка

Вперше справжнє бамбукове пиво було зварене в Азії. Де точно залишається загадкою, але достовірно відомо, що його подають на сході вже не менше 50 років.

На даний момент виробництвом даних алкогольних продуктів також займаються канадські, американські та європейські фахівці, які налагодили прямі постачання бамбуку Phyllostachys із Південної Кореї.

Зараз бамбукове хмільне активно виробляють у всьому світі, в тому числі і в Росії.

Напій зі своїми унікальними характеристиками

Бамбукове пиво – це особливий різновид хмільного, який має скуштувати кожен сучасний поціновувач алкогольних напоїв.

У ній прихований не просто цікавий смак і аромат, що запам'ятовується, а справжній колорит фарб, що змушує вже з першого ковтка відчувати унікальну насолоду. Більше того, ці напої відмінно підходять для будь-яких подій та заходів.

З ними можна відпочивати після важкого трудового дня, а також веселитися в компанії найкращих друзів. Завітайте вже сьогодні до найближчого алкомаркету свого міста, щоб вибрати вишуканий смарагдовий продукт, який завоював довіру багатомільйонної аудиторії поціновувачів хмільного у всьому світі.

Якщо ви хочете наслідувати традиції, запасіться всього парою інгредієнтів: зеленим харчовим барвником і, зрозуміло, самим пивом.

Харчовий барвник доведеться вибирати із двох варіантів. Можна взяти гелевий, що продається в магазинах для кондитерів, капнути трохи прямо на дно келиха, розвести парою столових ложок пива, а після залити напоєм, що залишився. Послідовність саме така. В іншому випадку гель насилу розчиниться в великій кількості рідини і буде просто плавати шматками.

Другий варіант – порошковий барвник, який можна дістати майже у будь-якому супермаркеті. Плюс такого способу не тільки у більшій доступності, але й у можливості самостійно регулювати колір напою, краплями додаючи в пиво розведений водою порошок.

Приблизно 1/4 чайної ложки вистачить для того, щоб пофарбувати для всієї компанії. Розчиніть барвник у невеликій кількості холодної води до зникнення всіх кристалів.

По краплях додавайте рідкий барвник у пиво доти, доки не досягнете бажаного кольору напою.

Щоб зелений був якомога яскравішим, змішуйте фарбу тільки зі світлим фільтрованим пивом.

За бажання можна поекспериментувати з відтінками, поєднавши жовтий і блакитний барвник. Різні пропорції дозволяють одержати цілу палітру зеленого.

На фото нижче жовтий та блакитний порошок були змішані у рівних частинах. Різниця у відтінках помітна неозброєним оком.