Мармелад рецепт з айви. Мармелад з айви: приголомшливий рецепт з фото Варення з айви як мармелад

Мармелад з айви сподобається навіть тим, хто не особливо шанує ці плоди у свіжому вигляді. Ласощі вдаються ароматними, приємними на смак і надзвичайно корисними. Його готують без додавання будь-яких компонентів, що желюють, так як в шкірці фрукта міститься велика кількість , який і сприяє застиганню десерту і придбання щільної його текстури.

Мармелад з японської айви – рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

японська айва – 2,4 кг;
вода очищена – 260 мл;
цукровий пісок – 310 г

Приготування

Для приготування мармеладу айву ретельно вимиваємо за допомогою щіточки, розрізаємо навпіл плоди і вирізаємо серцевини з насінням. Із зазначеної кількості фруктів має вийти приблизно два кілограми чистої айвової м'якоті.
Поміщаємо айву в сотейник, заливаємо очищеною водою і ставимо на конфорку плити.
Проварюємо вміст посудини до розварювання скибочок та википання практичної всієї рідини.
Тепер пробиваємо розварену айву блендером до отримання кремового пюре і змішуємо його з цукровим піском.
Маємо ємність знову на плиті, даємо масі закипіти і витримуємо її на вогні, практично безперервно помішуючи, протягом півтори години.
З часом викладаємо основу мармеладу в простеленную пергаментним листом форму або на деко, формуючи шар товщиною не більше 3-х сантиметрів.
Підсушуємо мармелад протягом доби з одного боку, а потім акуратно перевертаємо його на інший відріз пергаменту та підсушуємо ласощі з іншого боку.
Тепер розрізаємо мармеладний пласт на шматочки бажаного розміру та форми, складаємо їх у відповідну ємність і прибираємо додатково на три-чотири дні на полицю холодильника.
З часом можна знімати пробу з мармеладу. Його смак виходить помірно солодким і зовсім не нудотним. А от ласунам рекомендуємо приготувати мармелад за наступним рецептом.

Як приготувати мармелад з айви в мультиварці - найсмачніший рецепт

Інгредієнти:

японська айва – 2,4 кг;
вода очищена – 2,8-3 л;
стручки ванілі – 2 шт.;
цукровий пісок – 2-2,2 кг.

Приготування

Для того щоб приготувати солодкий мармелад з айви в мультиварці, ретельно за допомогою щіточки миємо айвові плоди і позбавляємо серцевини з насінням.
Розрізаємо фруктову м'якоть на брусочки або кубики, поміщаємо в мультикастрюлю, заливаємо водою до повного покриття і варимо в режимі Варка або Суп протягом двадцяти хвилин.
Після сигналу зливаємо айвові шматочки на сито, позбавляючись залишків відвару, після чого пробиваємо скибочки до стану ніжного однорідного пюре за допомогою блендера і повертаємо в мультиварку.
Всипаємо до айвового пюре цукровий пісок, кидаємо стручки ванілі та перемішуємо.
Змінюємо режим пристрою на "Молочна каша" або просто "Каша" і томимо основу мармеладу в даному режимі при відкритій кришці протягом двадцяти-тридцяти хвилин.
Кришка пристрою під час роботи останнього режиму повинна бути відкрита, а вміст потрібно постійно перемішувати.
Оцінюємо густоту отриманої маси і якщо вона недостатня і швидше нагадує фруктове пюре, ніж основу для солодкого мармеладу, то повторюємо режим «Каша» ще раз, домагаючись потрібної текстури ласощів.
Тепер потрібно викласти айвову масу у вистелену пергаментним листом форму або на лист, формуючи не товстий, близько двох сантиметрів, шар.
Через сорок вісім годин сушіння ласощі за кімнатних умов його можна буде розрізати на скибочки та оцінити чудові смакові якості отриманого десерту.
За бажання скибочки мармеладу можна запанувати в цукрі або

Ось і осінь прийшла. А з нею встигає унікальний, причому дуже дешевий фрукт. Це айва. Багато хто не знає, що робити з урожаєм. Тим часом заготовки на зиму з айви – це знахідка. Компоти, варення, джеми, начинки для пирогів і т.д. А як щодо десерту під назвою мармелад з айви без загусників?

Вигода очевидна. У вас завжди буде що подати до чаю або просто на перекус. Такій ароматній та корисній смакоті порадіють не тільки діти, а й домашні, і гості. Та й взагалі, айве сам Бог, що називається, наказав стати мармеладом. Адже з португальської мови це слово звучить у перекладі, як мармело!

Так, повозитися доведеться. Але процес, який трохи схожий на приготування айвового варення вас задовольнить. Тому закочуємо рукави, і за роботу!

Беремо :

1.5 кг айви
1.3 кг цукру
1 склянка води
0.5 лимона (або лимонну кислоту)

Порядок приготування

Бажано вибрати стиглі непопсовані плоди. І спочатку добре промити їх.

На айві є гармата. Він нам не потрібний. Тому приберемо його щіточкою. Знову промиємо під краном. Трохи осушивши, очистимо айву від шкірки (не викидайте її – з неї можна потім смачний компот зварити!) та насіння. Відваримо у воді. Потім процідимо відвар і заллємо їм порізану на частини айву.

Натріть цедру лимона. Вижмемо з нього сік. Все відправимо у цю воду. Варимо фрукт у тазу. Як тільки він розвариться, можна додати цукровий пісок.

Варимо так само, як варили б варення протягом години. Помішуйте частіше! Смак пригорілої айви неприємний.

Ви звернули увагу, що маса загуснула? Зверніть увагу, мармелад з айви без загусника - це реальність! Вимкніть газ. Якщо треба, пропюруйте масу зручним способом, остудивши її заздалегідь. Але це ще не все - уварюємо її так, щоб з неї міг вийти мармелад. Добре робити це в кілька підходів, використовуючи посуд з антипригарним покриттям.

Не чекаємо, поки маса охолоне. Розкладемо її у форму, вистелену папером для випікання.

У такому вигляді сушимо її, поки не можна буде різати як мармелад. На це може піти і кілька днів, і день - все залежить, як ви уварите масу. Де доводити її до стану мармеладу? У будинку (провітрюваному та сухому місці), на сонці і навіть у холодильнику, де маса добре застигне. Нарізавши мармелад на шматочки, обваляйте їх у цукровій пудрі.

Мармелада з айви в мультиварці

Готувати мармелад у мультиварці – це швидко (від 35 хвилин – від типу гаджета залежить) та зручно.

Беремо :

1 кг айви
1 кг цукру
1 стручок ванілі
1.5 літри води

Порядок приготування

Нарізавши айви на 4 частини (акуратно – ніж у будь-який момент миє зіскочити з поверхні грубого плоду), приберемо серцевину і наріжемо четвертинки кубиком в один сантиметр. Залив воду в чашу, включимо режим варіння. Як вода закипить, покладемо айву і варимо 20 хвилин. Зіллємо воду. Дамо охолонути айві і пропюруємо її. Пюре відправимо знову до мультиварки і, додавши ваніль і цукор, варимо в режимі молочної каші чверть години, не накриваючи кришкою. Спостерігаємо, щоб айва не пригоріла і не була рідкою або надто густою. Масу викладемо (товщиною два сантиметри) на пергамент, яким вистелений плотик. Нехай підсушується два дні. А потім пласт нарізається на ромбики, які можна виваляти у цукровій пудрі.

Мармелад із айви без цукру

Чи це можливо? Так, можливо, але чи потрібно? Адже айва сама по собі кисла. Але, якщо ви і зважитеся на цей крок, то технологія приготування така сама, як і з цукром. Хіба треба готувати без лимона. Головне в цьому процесі – гарне уварювання маси та висушування її зручним чином. У процесі вживання можна мачати в мед!

Як зберігати айвовий мармелад

Довго зберігатись мармелад не може. Бажано вжити його протягом двох місяців. Але зберігати його при цьому потрібно в посуді, щільно закритою кришкою, у сухому місці.

Відео: Мармелад з айви з корицею, гвоздикою та мигдалем

Отже, ваш урожай повністю збережеться на зиму. Ви будете під рукою мати не тільки почесне частування, а й навіть певною мірою ліки. Оскільки айва – ще й справжня хранителька всього найкориснішого. Смачного!

Настання осені хоч і не всі сприймають з радістю, проте цей час славиться збиранням урожаю, а отже, і приготуванням різноманітних домашніх заготовок. Саме до цього часу встигають плоди унікального і водночас дешевого фрукту – айви. Не всі знають, що робити з таким урожаєм. При цьому заготовки з айви на зиму – справжня знахідка, оскільки з неї можна приготувати компоти, джеми, варення та різноманітні начинки для випікання. Крім того, з айви можна приготувати навіть мармелад, причому без додавання загусників.

Готувати мармелад із цього фрукта дуже вигідно, оскільки процес не потребує великих витрат. В результаті у вас завжди буде, що подати до чаю, коли приходять гості, до того ж такий мармелад можна використовувати і як перекус. З португальської мови слово айва перекладається як «мармело», тож сама доля веліла готувати ласощі з цього фрукта.

Покрокова інструкція з приготування мармеладу

Щоб приготувати домашній мармелад з айви, доведеться трохи повозитися. Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти:

Айва. Достатньо буде 1,5 кілограма фрукта.
Цукор. Тут потрібно взяти 1300 грам.
Вода – 1 склянка.
Половина лимона. Або можна використовувати замість нього лимонну кислоту.

Фрукти найкраще вибирати стиглі, але при цьому не встигли зіпсуватися. Перед приготуванням їх потрібно ретельно промити. Потім потрібно видалити пушок, який є на поверхні плода, вона нам не знадобиться. Після видалення фрукти слід добре промити. Після цього можна приступати до усунення шкірки. Цю частину можна не викидати, оскільки зі шкірки айви виходить чудовий компот.

Після того, як фрукти пройдуть стадію очищення, їх необхідно відварити, потім дістати з води, порізати на дрібніші частини і залити відваром, що залишився. Далі потрібно взяти лимон, натерти цедру на тертці, а сік із нього вичавити. Цедру та сік виливаємо також до фруктів і ставимо на вогонь варитись. Найкраще варити айву в тазі. Після того, як фрукт стане м'яким та розвариться, можна всипати в ємність цукровий пісок.

Варити отриману суміш необхідно протягом однієї години, часто помішуючи ложкою. Як і за варенням, за мармеладом необхідно обов'язково стежити, щоб фрукти не пригоріли, оскільки смак їх неприємний. Через годину ви помітите, що зварена маса стала густою і схожою на пюре. Потім потрібно буде зменшити вогонь або відключити його зовсім, щоб виварити суміш настільки, щоб з неї реально було зробити мармелад. Процес варіння може виконуватися в кілька етапів, краще для приготування використовувати посуд з антипригарним покриттям.

Після закінчення варіння необхідно підготувати спеціальну форму, дно та стінки якої потрібно вистелити папером для запікання. Саме в цю форму міститься отримана маса, при цьому не слід чекати, поки маса загусне. У такому вигляді маса залишається і висушується. Необхідно довести суміш до стану, коли вона прийме консистенцію мармеладу. Процес перетворення фруктового пюре на мармелад може зайняти чимало часу, як правило, до 2 діб. Для швидшого загусання можна прибрати форму з пюре в холодильник. Потім після того, як маса остаточно застигне, можна порізати мармелад на шматочки і посипати або обваляти в цукровій пудрі.

Як зробити мармелад у мультиварці?

Основна перевага використання мультиварки для створення мармеладу – це зручність та швидкість, знадобиться лише 35 хвилин. Рецепт ласощів у цьому випадку буде дещо відрізнятися, для приготування будуть потрібні наступні інгредієнти:

айва – 1 кілограм;
цукор – 1 кілограм;
ваніль - 1 стручок;
вода – 1,5 літра.

Перед приготуванням плід також необхідно очистити, промити та висушити. Потім слід акуратно порізати айву на 4 частини, усунувши серцевину. Далі четвертинки нарізаються ще дрібніше, найкраще невеликими кубиками. У мультиварку заливаємо воду і вмикаємо її на режим варіння. Як тільки вода закипить, у чашу вирушають нарізані фрукти. Поваривши айву 20 хвилин, потрібно злити рідину, просушити та остудити плоди, а потім зробити з них пюре. Далі отриману масу знову відправляємо в мультиварку, додавши туди ж цукор та ваніль. Суміш необхідно варити протягом 25 хвилин на режимі молочної каші. Дуже важливо стежити за тим, щоб пюре було потрібної густоти, не рідке та не тверде, а також щоб не пригорало.

Після приготування масу потрібно викласти на пергамент і залишити для підсушування на дві доби. Після цього отриманий мармелад можна нарізати кубиками або ромбиками та обваляти у цукровій пудрі.

Відео: рецепт мармеладу з айви

Опис

Мармелад з айви виходить найнатуральнішим, низькокалорійним і корисним для організму. У цьому можна переконатись, якщо докладніше вивчити склад цього дивовижного фрукта. Айва – один із найнижчих калорійних продуктів і не тільки в сирому вигляді, навіть у консервованому вигляді вона буде ідеальна для дієтичного меню. Велика кількість вітамінів та органічних кислот, які містить у собі цей фрукт, покриють усі потреби організму. У народній медицині айву використовують для лікування та профілактики різних захворювань шлунка, печінки та серця. При цьому окремо використовують листя дерева, плоди і навіть просто кісточки.
У цьому покроковому фото рецепті ми розповімо у всіх подробицях про те, як приготувати мармелад з айви найпростішим, доступним і швидким способом. Звичайно, насолода навряд чи може претендувати на рівень корисності ліків, але при цьому мармелад з айви точно не завдасть організму шкоди, якщо вживати його в помірних кількостях. Чому саме айва є ідеальним продуктом для приготування мармеладу? Все просто, в цьому фрукт міститься колосальна кількість природного пектину, яку ми і використовуватимемо для того, щоб зробити наш мармелад густим і щільним. Багато хто воліє готувати мармелад з айви без цукру, але ми рафінад використовувати будемо, тому що не всяка айва може похвалитися натуральною насолодою. Приступимо до приготування мармеладу з айви за найсмачнішим рецептом у домашніх умовах.

складові

Мармелад з айви - рецепт приготування

Підберіть для приготування корисного і натурального домашнього мармеладу найстиглишу і щільну айву, ретельно промийте її і видаліть ворсистий наліт. Вже підготовлену айву очистіть від шкірки, а потім у будь-який зручний спосіб видаліть щільну серцевину. Очищену м'якоть наріжте невеликими кубиками, викладіть у миску і засипте вказаною кількістю цукру. Шкірки разом із серцевиною викладіть в окрему каструлю, залийте водою, додайте трохи свіжого лимонного соку і нарізаний соломкою корінь імбиру. Виставте каструлю із залишками айви на плиту і кип'ятіть доти, доки рідина не зменшиться приблизно вдвічі. Таким нехитрим чином ми витягнемо зі шкірки і серцевини необхідний нам натуральний пектин.

Обережно проціджуємо рідину з каструлі через марлю і заливаємо нею м'якоть айви з цукром в окремій мисці. Тепер нам необхідно зварити айву до м'якості та прозорості на невеликому вогні, за часом це займе приблизно 40-50 хвилин після закипання води. По завершенні часу варіння будь-яким зручним для вас способом доводимо зварену м'якоть айви до стану пюре і викладаємо його у вибрану пластмасову форму так, як показано на фото і вирівняти акуратно ложкою або лопаткою. При цьому обов'язково необхідно дати айві трохи охолонути перед подрібненням, а форму потрібно змастити невеликою кількістю олії без запаху..

Тепер залишилося дочекатися повного остигання майбутнього мармеладу, на що може піти від 10 до 12 години. Охолоджувати мармелад може при кімнатній температурі, зверху форму можна просто накрити чистою і тонкою бавовняною тканиною. Після закінчення зазначеного часу занурюємо форму в гарячу воду і легко витягаємо з неї готовий айвовий мармелад.

2017-11-14

Привіт любі мої читачі! Епопею з айвовим желе, джемом і я цього року вже пережила. З «побічного» продукту приготування желе я приготувала ще трохи мармеладу. Дуже гарний мармелад з айви з сирами! Особливо з тими, що пронизані блакитною пліснявою.

На мою скромну думку цей мармелад є чудовим акомпанементом для блакитного сиру, для м'яких сирів.
Його також можна з'їсти сам собою, як цукерку. Якщо ваша дитина ніяк не може обійтися без солодкого, то краще дати їй такого мармеладу, ніж купувати желейні «фруктові» цукерки, приготовлені казна-що, але тільки не з фруктів!

Якщо у вас, як і у мене, є варена айва після виготовлення желе, то саме час «пустити» її на приготування мармеладу. Він гарний не тільки до сиру, а й просто на хліб з олією та гарячим вечірнім чаєм.

Такий мармелад дуже популярний в Іспанії, Італії та Франції з часів Середньовіччя. В Іспанії його називають "Membrillo", в Італії - "cotognata", у Франції - "cotignac" або "paté de coing". Вже не знаю, котоньята (cotognata) у мене вийшла з айви чи ні, але я старалася! Почнемо?

Мармелад з айви в домашніх умовах