Свинина в лушпиння цибулі в домашніх умовах. Буженина зі свинини в домашніх умовах: найкращі рецепти

Бажаєте приготувати свинину?

Зробитим'ясо соковитим, ароматним з красивим золотисто-коричневим відтінком допоможе лушпиння цибулі!

Свинина в лушпинні цибулі – загальні принципи приготування

Свинина може бути свіжою чи замороженою. Заморожений продукт вимагає попередньої м'якої розморозки: дістаньте свинину задовго до приготування страви і покладіть на нижню полицю холодильника або вийміть за пару годин і покладіть у таз із холодною водою, також можна скористатися мікрохвильовою піччю.

Зазвичай для приготування свинини в лушпинні цибулі використовують вирізку, грудинку, але цілком допустимо взяти ребра, лопатки, ошийок та інші частини. Готують м'ясо або великим цілісним шматком, або нарізавши великими порційними скибочками поперек волокон.

Не будь-яке лушпиння підходить для приготування страви. Верхнє лушпиння викидають, беруть тільки цілісні, не підгнили нижні «листочки». Їх обполіскують і обсушують, виклавши на великий рушник. Для більш красивого кольору краще використовувати суміш золотистого і червоного лушпиння.

Додатково у блюдо кладуть часник, ароматні трави, гірчицю, аджику, спеції та прянощі.

Так як в лушпинні цибулі містяться барвники, краще використовувати той посуд, який точно не пофарбується, або той, що не шкода.

Готується страва простіше простого: підготовлену свинину викладають у каструлю з водою, спеціями та прянощами, лушпинням. Варять до готовності. Далі можна подати свинину відразу ж до столу або додатково натерти спеціями та дати їй відлежати та просочитися у холодильнику. Деякі вважають за краще витримувати м'ясо кілька годин у розсолі, в якому воно варилося.

Готову свинину в лушпинні цибулі можна подавати відразу після приготування в гарячому вигляді, або в остудженому. Також такий продукт можна зберігати в холодильнику до 3 діб або в морозильній камері до 2 місяців.

1. Свинина в лушпинні цибулі: простий рецепт

Інгредієнти:

Свинина (найкраще підійдуть шийка, корейка, грудинка);

Дві жмені лушпиння цибулі;

Спеції для м'яса;

6 столових ложок солі.

Спосіб приготування:

1. У 3-літрову каструлю укладають лушпиння цибулі, зверху - свинину. Заливають водою не до краю ємності, засипають сіллю.

2. Після закипання води варять м'ясо з цибулею протягом години на невеликому вогні.

3. На фольгу, вистелену на деку, насипають трохи спецій для гриля та м'яса. Укладають свинину, на неї – знову приправу. Загортають у фольгу і залишають до остигання.

4. М'ясо зберігають у холодильнику.

5. Подають, порізавши порційними тонкими шматочками з гарніром або м'ясною закускою.

2. Свинина в лушпинні цибулі з часником

Інгредієнти:

Кілограм свинячої грудинки;

10-15 зубчиків часнику;

Пара лаврових листків;

Чорний перець горошком;

3 столові ложки із гіркою солі;

Пара склянок лушпиння цибулі.

Спосіб приготування:

1. Цибулеве лушпиння промивають, поміщають у каструлю. Додають лавровий лист, чорний перець горошком, сіль.

2. Заливають лушпиння цибулі холодною водою. Доводять до кипіння.

3. Часник нарізають невеликими кубиками.

4. Свинячу грудинку шпигують подрібненим часником. Для цього роблять проколи у м'ясі. У невеликі отвори, що утворилися, вкладають часник.

5. У киплячу воду укладають м'ясо шкірою вниз. Варять на невеликому вогні протягом півтори години під кришкою.

6. Готову грудинку натирають додатковою порцією подрібненого часнику, чорним перцем меленим. Від цього залежить гострота смаку м'яса.

7. Свинячу грудинку розміщують під прес на кілька годин у прохолодне місце. Прес додасть густину м'ясу, виключивши ризик кришення перед подачею.

3. Свинина в лушпинні цибулі в мультиварці

Інгредієнти:

1,2 кілограмів свинини;

1,5 головки часнику;

Літр води;

75 грамів лушпиння цибулі;

Лавровий листок;

Пара щіпок чорного меленого перцю;

Трохи більше за столову ложку солі.

Спосіб приготування:

1. Свинину вимивають під проточною водою, дозволяють їй стекти, обсушують рушником лляним.

2. М'ясо шпигують подрібненим часником, солять і перчать. Додатково дозволяється використовувати моркву. У свинині довгим та гострим ножем роблять невеликі проколи, в які укладають тонко нарізану моркву, подрібнений часник, сіль, чорний перець, спеції. Такі скибочки часнику та моркви вставляють у кожну зроблену щілинку по всій поверхні м'яса.

3. Зверху м'ясо додатково солять, перчать. На верхню частину укладають пластинки часнику, лавровий листок.

4. Шматок свинини складають навпіл назовні шкірою, зв'язують міцною ниткою.

5. Цибулеве лушпиння промивають під проточною водою, укладають її половину в чашу мультиварки. Зверху розміщують свинину. Останній шар - лушпиння цибулі.

6. Підігрівають літр води на кухонній плиті до киплячого стану. Розчиняють у ній сіль. Кип'яченою солоною водою заливають м'ясо у мультиварці.

7. Включають режим "високий тиск" на півгодини. Після сигналу мультиварки пара зійде самостійно.

8. Витягають м'ясо, охолоджують до кімнатної температури на тарілці. Загортають свинину в плівку та прибирають у холодильник.

9. Наступного дня м'ясо нарізають на тонкі платівки. Приготовлена ​​таким чином свинина набагато краще і смачніше за всякі покупні ковбаси.

4. Свинина в лушпинні цибулі у вигляді рулету

Інгредієнти:

2 літри води;

1,5 кілограма свинячої очеревини;

Цибулева лушпиння;

5 лаврових листків;

6 столових ложок солі;

Спеції: чорний мелений перець, гвоздика, часник, розмарин, кориця.

Спосіб приготування:

1. Свинину ретельно промивають, злегка відбивають, солять, перчать, натирають часником.

2. Щільно згортають у рулет і зв'язують капроновою ниткою.

3. Наливають воду у каструлю. Додають сіль, перець, спеції, лушпиння цибулі.

4. Поміщають м'ясо в каструлю з водою та спеціями. Варять близько однієї години.

5. Готовий свинині дають охолонути і настоятися в розсолі протягом доби, потім виймають і обсушують.

6. Загортають у фольгу і прибирають на пару годинників у холодильник.

5. Ароматна свинина в лушпинні цибулі

Інгредієнти:

Кілограм свинини;

Цибулева лушпиння;

Чорний мелений перець;

Лавровий лист;

Спосіб приготування:

1. Свинину беруть із розрахунку наступного згортання в рулет. М'ясо ретельно вимивають під проточною холодною водою, укладають на стіл. Кісточки вирізують гострим ножем.

2. З кожного боку свинину обсипають великою морською сіллю, меленим лавровим листом.

3. Свинину скручують у рулет, фіксуючи міцною капроновою ниткою.

4. Цибулеве лушпиння миють під проточною водою. На кілограм м'яса потрібно лушпиння від 9 цибулин середнього розміру.

5. У глибоку, велику каструлю насипають лушпиння цибулі. М'ясний рулет розміщують на цибулю. Засипають другою половиною лушпиння. Свинину заливають водою. Ставлять на плиту. Після закипання води вогонь зменшують до мінімуму. Варять м'ясо близько кількох годин.

6. Через відведений час вимикають вогонь. М'ясо наполягають щонайменше шість годин у розсолі.

7. Рулет дістають та дозволяють стекти воді.

8. Всі нитки зрізають, обережно розгортаючи рулет і обмазуючи його чорним меленим перцем, давленим часником, улюбленими спеціями.

9. Свинину повторно згортають у рулет. М'ясо зберігають у харчовій плівці чи фользі. Смачною стравою можна насолоджуватися після кількох годин, які свинина проведе у холодильнику.

6. Свинина в лушпинні цибулі з травами

Інгредієнти:

Свинина;

Цибулева лушпиння;

Орегано, паприка;

Італійські трави;

Чорний мелений перець;

Спосіб приготування:

1. У каструлю укладають свинину, лушпиння цибулі, наливають воду, насипають сіль. Ставлять варитися до готовності м'яса.

2. Свинину витягують і дозволяють їй охолонути до кімнатної температури.

3. Холодне м'ясо натирають сумішшю з чорного меленого перцю та подрібненого часнику. За бажанням використовують улюблені спеції, призначені для приготування м'яса.

4. Щедро обсипають м'ясо з усіх боків італійськими травами.

5. Підготовлену свинину укладають у целофановий пакет та залишають у холодильнику на пару годин.

7. Свинина в лушпинні цибулі «М'ясне асорті»

Інгредієнти:

1,1 кілограма свинячої охолодженої шийки;

600 г свинячої охолодженої грудинки;

Цибулева лушпиння;

Їдальня ложка насіння коріандру;

5-6 листків окупанту;

200 г солі;

1,5 л води.

Спосіб приготування:

1. Набирають воду в каструлю, ставлять для закипання.

2. У киплячу воду укладають м'ясо, додають спеції, сіль, лушпиння цибулі. Варять близько години без кришки.

3. Охолоджують м'ясо у воді, яка використовується під час приготування страви.

4. Свинину подають із домашньою гірчицею та підсмаженим чорним хлібом.

Свинина в лушпинні цибулі - поради і маленькі хитрощі

Щоб м'ясо зварилося, перед варінням проколіть м'ясо в декількох місцях довгим тонким ножем.

Часник можна класти до варіння і після неї. Вже готовий шматок свинини, натертий давленим часником, вийде набагато ароматніше.

Якщо додати під час приготування трохи рідкого диму, свинина набуде неповторного аромату копченостей.

Не варто класти велику кількість лушпиння, вказаного в рецепті – достатньо.

Чи не впевнені, чи приготовлена ​​свинина? Проткніть вилкою м'ясо. Продукт готовий, якщо сік прозорий. Якщо рожевий, варто доварити.

Ви можете заготовити свинину в лушпиння цибулі у великій кількості, не побоюючись, що продукт зіпсується. М'ясо зберігається в морозильнику 2 місяці, головне перед подачею розморозити шматок, не піддаючи його теплової обробки, тобто. не використовуючи мікрохвильову піч.

Для того щоб зварити домашню буженину, вам потрібно вибрати м'ясо. Візьміть м'яку частину свинячої тушки без кістки та великої кількості жиру. З яловичини або курки ви не отримаєте такої смакоти, як із вищезгаданого продукту.

складові

Приготування

Почніть готувати всі необхідні продукти.



Для початку візьміть велику жменю лушпиння цибулі і промийте її. Покладіть на дно каструлі та додайте приблизно одну склянку харчової солі.



Після цього влийте літр холодної води та поставте ємність на плиту. Варіть доти, доки рідина не закипить.




Тим часом ретельно промийте м'ясо. За необхідності відріжте зайвий жир. Покладіть продукт у каструлю та варіть приблизно 40-45 хвилин після закипання.




Після вказаного часу дістаньте ласощі і покладіть його на тарілку. Візьміть головку часнику, розділіть його на зубчики та пропустіть їх через прес. Натріть свинину повністю отриманою часниковою сумішшю.



Потім знову опустіть продукт у соляний розчин. Витримуйте у ньому м'ясо приблизно 2 години.Після цього дістаньте буженину з каструлі і дайте їй охолонути. Змастіть її 1 столовою ложкою аджики.



Ось і все, соковита, апетитна і дуже смачна відварена буженина в лушпинні цибулі готова! Доповнюйте страву смаженою або вареною картоплею, спагетті, кашами, свіжими овочами або маринованими грибами.Таке м'ясо неодмінно стане окрасою будь-якого святкового столу. Готуйте частіше в домашніх умовах за нашими покроковими рецептами з фото. Всім смачного!

Бажаєте приготувати свинину?

Зробити м'ясо соковитим, ароматним з красивим золотисто-коричневим відтінком допоможе лушпиння цибулі!

Свинина в лушпинні цибулі – загальні принципи приготування

Свинина може бути свіжою чи замороженою. Заморожений продукт вимагає попередньої м'якої розморозки: дістаньте свинину задовго до приготування страви і покладіть на нижню полицю холодильника або вийміть за пару годин і покладіть у таз із холодною водою, також можна скористатися мікрохвильовою піччю.

Зазвичай для приготування свинини в лушпинні цибулі використовують вирізку, грудинку, але цілком допустимо взяти ребра, лопатки, ошийок та інші частини. Готують м'ясо або великим цілісним шматком, або нарізавши великими порційними скибочками поперек волокон.

Не будь-яке лушпиння підходить для приготування страви. Верхнє лушпиння викидають, беруть тільки цілісні, не підгнили нижні «листочки». Їх обполіскують і обсушують, виклавши на великий рушник. Для більш красивого кольору краще використовувати суміш золотистого і червоного лушпиння.

Додатково у блюдо кладуть часник, ароматні трави, гірчицю, аджику, спеції та прянощі.

Так як в лушпинні цибулі містяться барвники, краще використовувати той посуд, який точно не пофарбується, або той, що не шкода.

Готується страва простіше простого: підготовлену свинину викладають у каструлю з водою, спеціями та прянощами, лушпинням. Варять до готовності. Далі можна подати свинину відразу ж до столу або додатково натерти спеціями та дати їй відлежати та просочитися у холодильнику. Деякі вважають за краще витримувати м'ясо кілька годин у розсолі, в якому воно варилося.

Готову свинину в лушпинні цибулі можна подавати відразу після приготування в гарячому вигляді, або в остудженому. Також такий продукт можна зберігати в холодильнику до 3 діб або в морозильній камері до 2 місяців.

1. Свинина в лушпинні цибулі: простий рецепт

Свинина (найкраще підійдуть шийка, корейка, грудинка);

Дві жмені лушпиння цибулі;

Спеції для м'яса;

6 столових ложок солі.

1. У 3-літрову каструлю укладають лушпиння цибулі, зверху - свинину. Заливають водою не до краю ємності, засипають сіллю.

2. Після закипання води варять м'ясо з цибулею протягом години на невеликому вогні.

3. На фольгу, вистелену на деку, насипають трохи спецій для гриля та м'яса. Укладають свинину, на неї – знову приправу. Загортають у фольгу і залишають до остигання.

4. М'ясо зберігають у холодильнику.

5. Подають, порізавши порційними тонкими шматочками з гарніром або м'ясною закускою.

2. Свинина в лушпинні цибулі з часником

Кілограм свинячої грудинки;

10-15 зубчиків часнику;

Пара лаврових листків;

Чорний перець горошком;

3 столові ложки із гіркою солі;

Пара склянок лушпиння цибулі.

1. Цибулеве лушпиння промивають, поміщають у каструлю. Додають лавровий лист, чорний перець горошком, сіль.

2. Заливають лушпиння цибулі холодною водою. Доводять до кипіння.

3. Часник нарізають невеликими кубиками.

4. Свинячу грудинку шпигують подрібненим часником. Для цього роблять проколи у м'ясі. У невеликі отвори, що утворилися, вкладають часник.

5. У киплячу воду укладають м'ясо шкірою вниз. Варять на невеликому вогні протягом півтори години під кришкою.

6. Готову грудинку натирають додатковою порцією подрібненого часнику, чорним перцем меленим. Від цього залежить гострота смаку м'яса.

7. Свинячу грудинку розміщують під прес на кілька годин у прохолодне місце. Прес додасть густину м'ясу, виключивши ризик кришення перед подачею.

3. Свинина в лушпинні цибулі в мультиварці

1,2 кілограмів свинини;

1,5 головки часнику;

75 грамів лушпиння цибулі;

Лавровий листок;

Пара щіпок чорного меленого перцю;

Трохи більше за столову ложку солі.

1. Свинину вимивають під проточною водою, дозволяють їй стекти, обсушують рушником лляним.

2. М'ясо шпигують подрібненим часником, солять і перчать. Додатково дозволяється використовувати моркву. У свинині довгим та гострим ножем роблять невеликі проколи, в які укладають тонко нарізану моркву, подрібнений часник, сіль, чорний перець, спеції. Такі скибочки часнику та моркви вставляють у кожну зроблену щілинку по всій поверхні м'яса.

3. Зверху м'ясо додатково солять, перчать. На верхню частину укладають пластинки часнику, лавровий листок.

4. Шматок свинини складають навпіл назовні шкірою, зв'язують міцною ниткою.

5. Цибулеве лушпиння промивають під проточною водою, укладають її половину в чашу мультиварки. Зверху розміщують свинину. Останній шар - лушпиння цибулі.

6. Підігрівають літр води на кухонній плиті до киплячого стану. Розчиняють у ній сіль. Кип'яченою солоною водою заливають м'ясо у мультиварці.

7. Включають режим "високий тиск" на півгодини. Після сигналу мультиварки пара зійде самостійно.

8. Витягають м'ясо, охолоджують до кімнатної температури на тарілці. Загортають свинину в плівку та прибирають у холодильник.

9. Наступного дня м'ясо нарізають на тонкі платівки. Приготовлена ​​таким чином свинина набагато краще і смачніше за всякі покупні ковбаси.

4. Свинина в лушпинні цибулі у вигляді рулету

2 літри води;

1,5 кілограма свинячої очеревини;

Цибулева лушпиння;

5 лаврових листків;

6 столових ложок солі;

Спеції: чорний мелений перець, гвоздика, часник, розмарин, кориця.

1. Свинину ретельно промивають, злегка відбивають, солять, перчать, натирають часником.

2. Щільно згортають у рулет і зв'язують капроновою ниткою.

3. Наливають воду у каструлю. Додають сіль, перець, спеції, лушпиння цибулі.

4. Поміщають м'ясо в каструлю з водою та спеціями. Варять близько однієї години.

5. Готовий свинині дають охолонути і настоятися в розсолі протягом доби, потім виймають і обсушують.

6. Загортають у фольгу і прибирають на пару годинників у холодильник.

5. Ароматна свинина в лушпинні цибулі

Кілограм свинини;

Цибулева лушпиння;

Чорний мелений перець;

Лавровий лист;

1. Свинину беруть із розрахунку наступного згортання в рулет. М'ясо ретельно вимивають під проточною холодною водою, укладають на стіл. Кісточки вирізують гострим ножем.

2. З кожного боку свинину обсипають великою морською сіллю, меленим лавровим листом.

3. Свинину скручують у рулет, фіксуючи міцною капроновою ниткою.

4. Цибулеве лушпиння миють під проточною водою. На кілограм м'яса потрібно лушпиння від 9 цибулин середнього розміру.

5. У глибоку, велику каструлю насипають лушпиння цибулі. М'ясний рулет розміщують на цибулю. Засипають другою половиною лушпиння. Свинину заливають водою. Ставлять на плиту. Після закипання води вогонь зменшують до мінімуму. Варять м'ясо близько кількох годин.

6. Через відведений час вимикають вогонь. М'ясо наполягають щонайменше шість годин у розсолі.

7. Рулет дістають та дозволяють стекти воді.

8. Всі нитки зрізають, обережно розгортаючи рулет і обмазуючи його чорним меленим перцем, давленим часником, улюбленими спеціями.

9. Свинину повторно згортають у рулет. М'ясо зберігають у харчовій плівці чи фользі. Смачною стравою можна насолоджуватися після кількох годин, які свинина проведе у холодильнику.

6. Свинина в лушпинні цибулі з травами

Цибулева лушпиння;

Орегано, паприка;

Італійські трави;

Чорний мелений перець;

1. У каструлю укладають свинину, лушпиння цибулі, наливають воду, насипають сіль. Ставлять варитися до готовності м'яса.

2. Свинину витягують і дозволяють їй охолонути до кімнатної температури.

3. Холодне м'ясо натирають сумішшю з чорного меленого перцю та подрібненого часнику. За бажанням використовують улюблені спеції, призначені для приготування м'яса.

4. Щедро обсипають м'ясо з усіх боків італійськими травами.

5. Підготовлену свинину укладають у целофановий пакет та залишають у холодильнику на пару годин.

7. Свинина в лушпинні цибулі «М'ясне асорті»

1,1 кілограма свинячої охолодженої шийки;

600 г свинячої охолодженої грудинки;

Цибулева лушпиння;

Їдальня ложка насіння коріандру;

5-6 листків окупанту;

200 г солі;

1,5 л води.

1. Набирають воду в каструлю, ставлять для закипання.

2. У киплячу воду укладають м'ясо, додають спеції, сіль, лушпиння цибулі. Варять близько години без кришки.

3. Охолоджують м'ясо у воді, яка використовується під час приготування страви.

4. Свинину подають із домашньою гірчицею та підсмаженим чорним хлібом.

Щоб м'ясо зварилося, перед варінням проколіть м'ясо в декількох місцях довгим тонким ножем.

Часник можна класти до варіння і після неї. Вже готовий шматок свинини, натертий давленим часником, вийде набагато ароматніше.

Якщо додати під час приготування трохи рідкого диму, свинина набуде неповторного аромату копченостей.

Не варто класти велику кількість лушпиння, вказаного в рецепті – достатньо.

Чи не впевнені, чи приготовлена ​​свинина? Проткніть вилкою м'ясо. Продукт готовий, якщо сік прозорий. Якщо рожевий, варто доварити.

Ви можете заготовити свинину в лушпиння цибулі у великій кількості, не побоюючись, що продукт зіпсується. М'ясо зберігається в морозильнику 2 місяці, головне перед подачею розморозити шматок, не піддаючи його теплової обробки, тобто. не використовуючи мікрохвильову піч.

Смачна страва без особливої ​​техніки. Завжди буженину готувала у духовці. Вирішила спробувати приготувати за цим рецептом і не пошкодувала. Дуже цікаво, легко та смачно.

Свиняне яблучко - 1,5 кг
часник 1 головка
чорнослив 3-4 ягідки
морква – 1 шт.
розмарин свіжий 3 гілочки
лушпиння цибулева 1 склянка (для орієнтира потрібна лушпиння з 10 цибулин)
сіль, цукор, лавровий лист
чорний, червоний мелені перці, паприка.

Приготування:
1. Свинину вимити. Обсушити. Видалити залишки кісточок і все, що не є їстівним.


2. Очистити 3-4 зубці часнику. Кожен зубчик розрізати на чотири частини вздовж. Нафаршуйте м'ясо часником, потім морквою та чорносливом.
3. Потрібна така каструля, щоб м'ясо було занурене у воді повністю і вода була вище м'яса на 2 пальці. У мене 3 літрова цілком підійшла. Отже, кладемо м'ясо в каструлю, заливаємо окропом. Вже в каструлю в окріп додаємо промите лушпиння цибулі, розмаринові гілочки, лавровий лист. Ставимо на вогонь. Даємо закипіти. Тепер посоліть м'ясо так, як суп би не посолили, тобто. сильніше ніж суп. Не бійтеся пересолити. М'ясо буде в міру солоним. Зайвого не візьме.
Варимо 2:00 на маленькому вогні, накривши каструлю кришкою.


4. Готовність м'яса перевірити ножем. Якщо ніж входить вільно-готово. М'ясу дати охолонути у бульйоні повністю. Після цього вийняти м'ясо з бульйону, обсушити. Натерти зразу сумішшю видавленого через прес часнику та червоної паприки(солодка). Загорнути у фольгу і відправити на ніч у холодильник. Зранку м'ясо буде готове.
Режиться розкішно. Чи не розвалюється.

У статті ви знайдете кілька смачних рецептів приготування буженини зі свинини.

Буженина – смачне запечене м'ясо зі спеціями у духовці. Для приготування цієї страви краще використовувати жирну частину свинини, яка дасть багато соку. Але якщо постаратися, вона вийде навіть із пісної частини. Ідеально підійде ошийок, лопатка чи філей.

ВАЖЛИВО: Секрет смачної буженини це не тільки правильний температурний режим для запікання м'яса, але й маринад, який просочить м'ясо і віддасть йому свої відтінки.

Як замаринувати свинину для буженини: рецепт маринаду

Поради:

• Нашпигуйте м'ясо.Робити це слід за допомогою моркви та часнику. Їх потрібно нарізати тонкими брусочками (соломкою). Потім м'ясо протикається безліч разів тонким ножем або спицею. У отвори вставляється шматочок моркви або часнику. Під час запікання часник віддасть м'ясу пікантність, а морквина насолода.
• Маринування.Маринад важливо не пересолити. Ви можете брати за основу маринаду соєвий соус (всього кілька ст.л.) і додавати до нього спеції та прянощі. Соєвий соус дасть м'ясу гарний коричневий колір (корочці), приємну солонуватість та аромат. Сіль до такого маринаду додавати не варто, нею ви можете посипати шматок м'яса за 5-7 хвилин до кінця запікання.
• Час.Чим довше ви маринуватимете м'ясо, тим соковитіше і смачніше воно вийде у вас у результаті. Бажано замаринувати його проти ночі. А потім запікати у фользі (щоб соки не витікали). І лише за 20-30 хвилин до кінця запікання розкрити фольгу, щоби м'ясо підрум'янилося в печі.

Рецепт маринаду на 1 кг м'яса:

• Соєвий соус - 4-5 ст. (Класичний або будь-який інший).
• Суміш гострих перців- 0,5 ч.л.
• Мускат- ¼ ч.л.
• Часник- 0,5-1 часточка (видавити)
• Масло рослинне- 1 ст.л.

Як приготувати свинину, запечену в духовці у фользі?

Підготовка м'яса:

• Заздалегідь у магазині купуйте гарний та акуратний шматочок м'яса.
• М'ясо необхідно промити та просушити
• Після цього обов'язково зріжте всі плівки та надмірні шматочки жиру (хрящики якщо є).
• Нашпигуйте м'ясо часником та морквою
• Промажте спеціями м'ясо і полийте маринадом (приготуйте і змішайте заздалегідь).
• Тримайте м'ясо в маринаді, постійно перевертаючи його на різні боки.

Як запекти:

• Після маринування дістаньте м'ясо
• Оберніть м'ясо фольгою так, щоб край її був зверху
• Покладіть м'ясо на лист або сітку в духовці
• Запікайте на температурі 180 (не більше 200 градусів) близько 1 години.
• Після цього розкрийте фольгу і запікайте м'ясо ще півгодини за 250 градусів.
• Дістаньте м'ясо з духовки одразу, щоб воно не пересушилося.
• Охолодіть і наріжте порційно

Як приготувати буженину з свинини в духовці?

Ще один секрет смачно приготованого м'яса - кулінарний рукав. Його можна придбати практично в будь-якому магазині. У ньому свинина виходить особливо соковитою, тому що всі соки не можуть витекти з рукава і просочують її. Запікати в рукаві можна як жирні, так і пісні частини свинини.

Як зробити:

• Ретельно прошпигуйте м'ясо. Чим більше моркви і часнику ви зможете встромити в шматочок, тим соковитішим і смачнішим він вийде. Регулювати кількість шпигування можна самостійно, подобається пряне м'ясо - додавайте часник і перець (пряність), подобається солодкуватий - моркву.
• Потім промаринуйте м'ясо щонайменше 2 години. Маринад не повинен повністю покривати м'ясо, але кожна сторона обов'язково має просочитися.
• Підготуйте рукав. Зав'яжіть його з одного боку дуже щільно, покладіть м'ясо всередину. Можна додати спеції та частину маринаду. Знову зав'яжіть з другого боку.
• Покладіть рукав із м'ясом на металеву сітку (з духовки) та увімкніть температуру 190, але не більше 200 градусів.
• У такому режимі мите м'ясо близько 1,5 годин. У рукаві м'ясо виходить без скоринки, але це зовсім не псує буженину.
• Акуратно дістаньте рукав та розріжте його. Вийміть м'ясо, після того, як воно охолоне, його можна нарізати.

Як приготувати буженину зі свинини, запечену в духовці в лушпинні цибулі?

ЦІКАВО: Цибулева лушпиння - це незвичайний інгредієнт, який додає м'ясу не тільки пікантного аромату, але також дарує насичений темний мідний колір скоринці, якого не можна добитися запіканням.

Що підготувати перед запіканням:

• Шматок м'яса -в 1-1,5 кг (з будь-якої частини свинини)
• Лушпиння -з 2-3 цибулин
• Спеції, часник
• Морквина маленька 1 шт.

Як запікати:

• М'ясо готується до запікання, його слід помити та видалити з нього небажані плівки.
• Після чого нашпигуйте м'ясо на свій смак
• Запікати таке м'ясо можна у рукаві чи фользі
• Перед запіканням м'ясо можна промаринувати деякий час, а можна просто обтерти спеціями та сіллю.
• Обкладіть м'ясо сухим і чистим коричневим лушпинням
• Оберніть фольгою (покладіть у рукав) і відправте в духовку.
• Там тримайте 1-1,2 години на 200 градусах
• Після остигання шматочка м'яса, зніміть з нього лушпиння

Як приготувати буженину зі свинини, запечену в духовці в пиві.

ЦІКАВО: Цю страву можна сміливо назвати святковою. Готуватися воно легко, маринад ретельно просочує весь шматочок. У гарячому та холодному вигляді буженина виходить чудовою.

Що підготувати:

• Жирна свинина –шматок до 2 кг. (нашийок бажано)
• Спеції(суміш на смак) – маленька жменя
• Часник - 1 невелика головка
• Морквина – 1 шт. (маленька)
• Пиво – 1 пляшка у склі (темне, нефільтроване)

Як запекти:

• Підготуйте шматочок м'яса, ретельно його нашпигуйте часником і морквою, якнайглибше і частіше.
• Покладіть м'ясо в глибоку велику мисочку і залийте його пивом (воно повинно маринуватися щонайменше кілька годин).
• Після цього м'ясо дістаньте з маринаду, натріть спеціями, сіллю та укутайте у фольгу (можна й у кулінарний рукав).
• Запікається м'ясо довго 2-2,5 години (на температурі 180, трохи більше 200 градусів).

Як приготувати буженину зі свинини, запечену в духовці з гірчицею.

ЦІКАВО: Гірчиця додасть м'ясу приємну пікантність та гостроту. Залежно від переваг можна використовувати гостру російську гірчицю або французьку зернову.

Що підготувати:

• Шматок м'яса- 1,5-2 кг. (можна жирне або пісне)
• Гірчиця гостра- 1 ч.л.
• Гірчиця зернова- 2 ст.л.
• Суміш гострих перців- 1 ч.л.
• Лавровий лист- 2 шт.
• Голівка часнику
• Маленька морквина- 1 шт.

Як запекти:

• Підготуйте шматочок м'яса до запікання, ретельно його нашпигуйте часником і морквою (їх можна обвалювати в солі або перці).
• Натріть м'ясо спеціями та сіллю (за смаком)
• Лавровий лист слід подрібнити ступою і також обтерти ними м'ясо разом із гірчицею.
• Загорніть шматочок у фольгу відправте дбати на 2 години на 180 градусах (не більше).
• Через 1-1,2 години запікання можна розгорнути пакунок, щоб він зміг знайти скоринку.

Як приготувати свинину відварну?

ЦІКАВО: Відварена буженина також може вийти дуже соковитою та смачною. Звичайно ж, вона не зможе мати скоринку, але якщо ви підберете правильний шматочок м'яса, ви не пошкодуєте, що вибрали саме цей рецепт. Для відвареної буженини чудово підійде мармуровий ошийок або пашина.

Як зварити:

• Підготуйте шматочок м'яса і нашпигуйте його на свій смак.
• Натріть шматочок м'яса сіллю та будь-якими спеціями
• Покладіть м'ясо в целофан (кілька шарів харчових кульок).
• Щільно зав'яжіть, щоб при варінні вода не могла просочитися всередину.
• Закип'ятіть воду та зануріть м'ясо в неї
• Варіть на маленькому вогні, потім вимкніть його і тримайте до остигання.
• Після цього зніміть всі шарики і наріжте порційно м'ясо слайсами.

ВАЖЛИВО: Приготуючи м'ясо таким способом (у целофані) ви зможете зберегти всю його соковитість і не розварювати, начебто це було звичайне варіння.

Як приготувати буженину зі свинини в мультиварці

ВАЖЛИВО: Мультиварка також підходить для того, щоб приготувати смачну буженину в домашніх умовах.

Що потрібно робити:

• Купуйте жирну частину м'яса і підготуйте її, видаляючи прожилки та плівки.
• Ретельно нашпигуйте м'ясо, намагаючись зробити це максимально глибоко та рясно.
• Натріть м'ясо з усіх боків будь-якими спеціями та сіллю (зовсім небагато). Можна промаринувати м'ясо або обмазати гірчицею.
• Чашу мультиварки можна змастити олією, але не наливати багато.
• Покладіть м'ясо на дно та увімкніть режим «Спека» на 30-40 хвилин.
• Весь цей час м'ясо турбувати не варто, і тільки через 40 хвилин переверніть його на другий бік і тримайте стільки ж.
• Потім м'ясо дістаньте, остудіть та наріжте порційно.

Як зробити домашню буженину зі свинини в соковитій і смачній духовці: поради

Поради:

• Щоб буженина вийшла соковитою, слід правильно підібрати м'ясо. Найкраще підходить м'ясо без прожилок та кісток.
• Ще один секрет – підготовка м'яса, яка має на увазі його промивання, обсушування та видалення небажаних частин (прожилки, кісточки, плівки).
• Надати м'ясу приємний смаковий відтінок можна за допомогою шпигування та маринування.
• Щоб м'ясо зберегло свій сік, запікайте його загорнувши у фольгу і тільки за півгодини до закінчення можна розкрити, щоб підсмажилася скоринка.
• Поступово натріть спеціями м'ясо і не використовуйте багато солі.
• Запікайте на середній температурі, маленька не пропече м'ясо, а висока пересушить.

Які спеції застосовувати для приготування свинини?

Поради:

• Мускат -використовувати можна вже мелений або цілісний мускатний горіх, що натирається на дрібній тертці.
• Розмарин -підійде сушена спеція або свіжі ароматні гілочки.
• Чорний перець -можна подрібнити перець горошком або використовувати вже мелений (як чорний, і запашний).
• Суміш перцівгострих чи ні
• Орегано –додасть м'ясу аромату та прянощі
• Суха гірчиця -невелика кількість для гостроти та пікантності.
• Лавровий лист -їм можна обкласти м'ясо або подрібнити в ступі в крихту.
• Кунжут –додасть м'ясу тонкий аромат
• Карі -у невеликих кількостях підходить не лише для курки, а й для свинини.
• Сушений базилік -дасть м'ясу пряну «нотку»
• Коріандр –сушений та мелений

Рецепт смачного соусу до домашньої буженини зі свинини

Гірчичний соус:

• Змішайте 1 ч. л. гірчиці з 1 ст. майонезу та 1 ст.л. оливкової олії.
• Додати щіпку чорного або суміші перців
• Всипте дрібку мускатного горіха

Томатний соус:

• Один помідор слід бланшувати та очистити від шкірки
• М'якуш порубайте на кубики і покладіть в олію (1 ст.л.) на сковороду.
• М'якоть 5 хвилин, поки вона не стане однорідною.
• Видавіть зубок часнику, додайте щіпку перцю і пару щіпок солі.
• Уварюйте соус, перед подачею додайте дрібно нарізану зелень.

Грибний соус:

• Підсмажте у вершковому маслі гриби до золотого кольору
• Додати чверть цибулини, посолити
• Смажте 5-7 хвилин
• Влийте вершки та уварюйте масу
• Можна додати 0,5 зубка часнику
• Після уварювання подрібніть соус блендером та подавайте.

Сирний соус:

• Розтопіть шматочок олії на сковороді
• Влийте вершки та натріть 1 плавлений сирок
• Уварюйте масу до повного розплавлення сиру
• Масу ретельно перемішуйте віночком
• Додайте 0,5 часточки часнику та сіль, суміш перців

Відео: «Рецепт приготування м'яса по-домашньому»