Рецепт приготування смачних та ніжних сметанних пасок у духовці з фото. Калачі північні Рецепти смачних калачиків, випечених у духовці

На читання 3 хв. Переглядів 5.4k.

Домашня випічка хороша тим, що приносить подвійне задоволення: тому, хто її приготував, і тим, хто її з апетитом з'їв. Знайомий рецепт у духовці з дитинства – бабусині калачики на сметані. Дуже пишні та ніжні, вони прямо тануть у роті. Бабусям завжди хочеться порадувати домашніх чимось смачненьким. Приготування калачиків не займає багато часу. Це нескладна випічка з найпростіших, доступних продуктів. Сметані калачики приготувати за цим нехитрому рецепту зможе навіть господиня-початківець.

Для приготування цього рецепту знадобляться такі продукти:

• Сметана 15% -20% - 400г;
• Вершкове масло – 200г;
• Цукор-пісок – 200г;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Розпушувач (можна соду) – 1,5 чайних ложки;
• Яйце – 2шт.;
• Борошно пшеничне – 3-4 склянки;
• Ванілін на кінчику ножа

Вершкове масло слід заздалегідь дістати з холодильника, порізати шматочками, щоб воно підтало і було легко розминається. Для бюджетного варіанта можна використати вершковий маргарин.

Сметана та яйця також повинні бути кімнатної температури, так вони краще збиваються та змішуються.

Якщо як розпушувач брати соду, то гасити її не потрібно. У рецепті міститься сметана, вона погасить соду.

Слід пам'ятати, що борошна може знадобитися трохи більше, скільки візьме .

Крім перерахованих вище інгредієнтів, в тісто можна додати подрібнені горіхи, родзинки, порізаний мармелад. Це справа смаку.

Приготування тіста на сметані

Яйця змішати із цукром. Збити міксером на великій швидкості. Маса має збільшитися і побіліти, стане схожою на стійкий білий крем. Постійно помішуючи, запровадити сметану.

Потім додати розм'якшене вершкове масло, сіль, соду, ванілін. У цю масу всипати тоненькою цівкою 3 склянки просіяного пшеничного борошна. Добре розмішати, щоб не залишилося грудок.

На робочу поверхню столу насипати півсклянки борошна. Отриману масу викласти на муку|борошно| і руками місити тісто. Воно має бути без грудочок, однорідної маси, не дуже крутим та пластичним. Якщо отримана маса виявилася рідкою, додати ще муки і добре вимісити тісто, щоб воно не чіплялося до рук. Готове тісто помістити в холодильник у закритому посуді на півгодини, щоб воно відстоялося.

Дістати тісто з холодильника, розділити його на невеликі грудочки, розкотити з них ковбаски і, защепивши кінці, зробити калачики.

Калачики розкладати на деко, змащене вершковим маслом або застелене пергаментним папером. Розташовувати калачі треба на відстані один від одного. Слід мати на увазі, що при випіканні тісто підніметься і продукт, що випікається, збільшиться в розмірах. Духовку розігріти до 190 градусів. Помістити лист в духовку і випікати до рум'яної скоринки, хвилин 15-20. Деко зі спеченими калачиками вийняти з духовки і дати хвилин 5-10 для остигання. Потім перекласти калачики на блюдо, можна посипати цукровою пудрою. Ваші близькі будуть приємно здивовані чудовим ароматом та смаком приготованої випічки.

Тісто на кефірі

Що потрібно для того, щоб приготувати калачики на кефірі: на 500 мл кефіру потрібно взяти всього 2 яйця, цукор до смаку, половину чайної ложки соди, розпушувач і борошно.

Замішане тісто ділиться на шматочки і скручуються у ковбаски. З отриманих смужок робимо калачики. Поміщаємо в нагріту духовку до 180 градусів і смажимо до золотого кольору. Калачі дуже смачно їсти з молоком.

Сьогодні я хочу запропонувати вам рецепт північних калачів. Їх приготування займе не більше години, а задоволення принесуть на багато годин. Ці калачики родом із дитинства. І не тільки мого. Їх пекли бабусі наших бабусь, певна. Вони настільки смачні, що їх можна їсти як насіння. Звичайно, вони калорійні та багато їх вживати шкідливо для фігури. Але так важко стримати себе, щоб не з'їсти зайвий калач з чаєм або молоком. Гарячі - вони дуже гарні з молоком. А у вихідний, гадаю, можна собі дозволити трохи розслабитися та погрішити з їжею.

• 100 гр олії
• 100 гр сметани
• 1 яйце
• 50 гр цукру
• 220-250 гр борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• ½ ч.л. солі

Спосіб приготування північних калачів:

Олію розтопити в мисці на середньому вогні.

У олію висипати цукор та сіль, розмішати до розчинення. Звичайно, можна цукор і сіль розтерти з яйцем в окремій мисці. Такий спосіб я прочитала на інших сайтах у рецептах приготування північних калачів. Але у наших бабусь не було посудомийних машин, і тому використовувати ще один посуд було не раціонально. Я роблю все в одній мисці і калачі від цього не стають гіршими. Вони смачні та розсипчасті.

Коли масло трохи охолоне, і буде трохи теплим, додаємо туди сметану і яйце.

Все добре перемішуємо.

У борошно додаємо розпушувач для тіста, змішуємо і все просіюємо в миску до сметанно-масляної суміші.

Замішуємо тісто. Воно має вийти м'яким та еластичним. Якщо тісто липне і не формується в кулю, додайте потроху борошна. Але не переборщіть. З надто крутого тесту калачі вийдуть твердішими.

Увімкнути духовку на 210°

Відщипуємо потроху тіста, скочуємо між долонями в кульку, а потім у «ковбаску». Складаємо кінці один з одним, формуючи калачик.

Для того, щоб тісто не прилипало до рук під час скочування, можна спочатку шматочок тіста обваляти на дошці злегка в борошні, а потім скочувати в кульку. Я ще перед кожним калачем вмочую руки в борошні, просто прикладаючи долоні на муку, що є на дошці. І ще варіант - змастити руки олією. Тут ви самі оберете для себе найбільш вдалий варіант.

Калачі укладаємо на застелений пекарським папером лист.

Випікати 15-20 хвилин|мінути|. Час випікання приблизний. Все залежить від духовки. Просто стежте, коли калачики трохи зарум'яняться.

Калачі смачні як гарячі, і холодні. Я не можу чекати, коли вони охолонуть, і перший калач з'їдаю гарячим. Смачно надзвичайно!

Якщо вам сподобалися калачі, можете скуштувати ще рецепт північної випічки.

Для тесту:

• 100гр вершкового масла
• 350-400 гр сметани 15%
• 2 яйця
• 1/4 ч. л. солі
• 1/2 склянки цукру
• 1-2 ч. л. розпушувача
• 3-4 склянки борошна

Цукор змішуємо із яйцями. Додаємо 1/4 ч.л. солі.

Додаємо сметану і все розмішуємо.

Додаємо розтоплене вершкове масло. Розмішуємо. Висипаємо розпушувач з борошном і замішуємо тісто.

Тісто ділимо на невеликі частини та розкочуємо ковбаски, з яких формуємо калачики. Калачики укладаємо на деко, змащене олією.

Випікаємо калачики в нагрітій до 190 градусів духовці протягом 25 хвилин до набуття ними золотистого кольору. Готові калачики можна посипати цукровою пудрою.

Сметані калачики за рецептом нашої бабусі. Готові сметанні калачики виходять трохи тягучими з хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

• 400 гр сметани 15%-20%
• 1 яйце
• 1 склянка цукру
• дрібка солі
• 1-2 ч. л. розпушувача
• 3-4 склянки борошна

Всі інгредієнти, крім борошна, змішуємо.

Висипаємо борошно і замішуємо тісто. Тісто виходить липким. Обробити тісто на калачики.

Випекти калачики в духовці при температурі 190 градусів до золотистого кольору.

Калачики можна посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• 400 гр сметани 15%
• 2 яйця
• 1/2 склянки молока
• 3/4 склянки цукру
• ванільний цукор
• 200 гр вершкового масла
• 2 ч. л. розпушувача
• 4-5 склянок борошна

Сметану, молоко, яйця, цукор, розпушувач змішати.

Додати половину норми борошна.

Попередньо розм'якшене вершкове масло|мастило| розмішати з|із| тестом.

Додати частину борошна, що залишилася, і замісити не надто густе тісто на калачики. Обробити тісто на калачики і розкласти на лист для випікання.

Калачики випікаємо у нагрітій до 180-190 градусів у духовці.

Інгредієнти:

• 300 гр сметани 15%
• 3 яйця
• 1 1/4 склянки цукру
• 200 гр вершкового масла
• 2 ч. л. розпушувача
• 4-5 склянок борошна
• 3 стіл. ложки какао
• 1/3 ч. л. кориці

Замісити тісто без какао та кориці.

Розділити тісто на 2 частини. В одну частину додати какао та корицю.

Вимісити тісто.

З кожного тесту розгортаємо джгутики. Сплітаємо між собою джгутики різних кольорів і скручуємо їх у калачик. Випекти калачики при температурі 190 градусів до готовності (близько 30 хвилин).

Калачики посипати цукровою пудрою

Напевно багато хто з вас погодиться, що домашня випічка за всіма параметрами перевершує магазинні аналоги. Та й готувати її не так проблематично, як здається на перший погляд. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтесь не один рецепт калачів на сметані у духовці.

Незважаючи на більш ніж скромний набір продуктів, що входять до складу даного тесту, вироблені з нього вироби відрізняються дивовижним смаком та ароматом. Перед тим як розпочати процес, слід перевірити, чи є на вашій кухні всі необхідні компоненти. Важливо заздалегідь подбати, щоб у наявності виявилося:

• 230 г сметани.
• Два яйця.
• 6 грамів розпушувача.
• Половина склянки цукру.
• 250 г борошна.
• Дрібка солі.
• 180 г вершкового масла.

Слід зазначити, що кількість борошна, яке передбачає цей рецепт калачів на сметані в духовці, залежить від сорту та якості цього продукту. У деяких випадках воно може бути збільшено ще на 100 грамів.

Яйця змішують в одній мисці з цукром і збивають за допомогою міксера, поки отримана маса не збільшиться в об'ємі і не побіліє. Після цього до неї додають сметану і попередньо розтоплене та охолоджене вершкове масло. Потім в той же посуд відправляють борошно, що просіює, розпушувач і дрібку солі.

Отриману масу викладають на робочу поверхню і добре вимішують доти, поки тісто не перестане липнути до долонь. Після цього його поділяють на невеликі шматки, розкочують в джгути, довжина яких становить близько двадцяти сантиметрів, і з'єднують кінці. Сформовані калачі на сметані в духовці (рецепт, фото можна подивитися в сьогоднішній статті) поміщають на лист, заздалегідь вистелений пергаментним папером. Оскільки в процесі випікання вироби будуть збільшуватися в розмірах, їх розташовують на відстані один від одного. Деко із заготовками відправляють у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Через двадцять хвилин рум'яні сметанні калачі можна подавати до столу.

Слід зазначити, що калачі на сметані в духовці, рецепт яких буде представлений далі, стануть справжньою окрасою різдвяного столу. Перед початком роботи слід провести ревізію свого холодильника і при необхідності докупити компоненти, що бракують. У вашому розпорядженні має бути:

• Чотири склянки борошна.
• Три свіжі курячі яйця.
• Склянка молока.
• Пачка сухих дріжджів.
• 70 г вершкового масла або маргарину.
• Половина склянки сметани.
• Пара столових ложок цукру.
• Дрібка солі.

Незважаючи на те, що рецепт калачів на сметані в духовці передбачає використання сухих дріжджів, у разі необхідності їх можна замінити живими аналогами. До того ж вищенаведений список компонентів можна розширити, внісши до нього пару столових ложок маку, 50 г родзинок і трохи лимонної цедри.

У миску, заповнену підігрітим молоком, відправляють цукор та дріжджі. Все добре перемішують і додають пару столових ложок борошна. Місткість з отриманою масою поміщають у тепле місце.

Через двадцять хвилин в опару всипають ще дві склянки борошна, що просіює, перемішують і відставляють убік на півгодини. Цього часу має вистачити, щоб її обсяг збільшився щонайменше вдвічі. Після цього в опару додають щіпку солі, яйця, сметану та розм'якшене масло. Поступово підсипаючи борошно, роблять тісто, накривають його чистим рушником і залишають на півтори години у теплому місці. Упродовж цього часу його ще двічі вимішують.

Після закінчення півтори години до нього додають попередньо підготовлений родзинки. Отримане тісто ще раз вимішують і поділяють на приблизно дві однакові частини. Кожному з шматків надають форму калача і відправляють на лист, заздалегідь застелений пергаментним папером. Верх виробів змащують збитим жовтком, посипають маком та залишають на півгодини. Після цього напівфабрикати відправляють випікатися при температурі 200 градусів. Через сорок хвилин готові вироби виймають із печі, накривають рушником та залишають на чверть години.

Рецепт настільки простий, що його легко освоїть навіть недосвідчений кулінар, який вперше вирішив зайнятися приготуванням подібних виробів. Перед початком роботи слід перевірити, чи у вас є всі необхідні інгредієнти. На вашій кухні обов'язково має бути:

• 200 г сметани.
• Близько трьох склянок пшеничного борошна.
• Два свіжі яйця.
• Три столові ложки цукру.
• 10 г солі.
• Чайна ложка соди.

Як додаткові компоненти буде використовуватися невелика кількість рослинної олії. Цей простий рецепт калачів на сметані в духовці цікавий тим, що тісто, що приготовлене по ньому, потрібно витримати в холодильнику.

Борошно просіюють і з'єднують із содою. В одному посуді змішують сіль, цукор та розтерту з цукром сметану. Туди ж відправляють муку і готують не надто круте тісто. Потім відправляють його на кілька годин у холодильник.

Після закінчення цього часу з тіста формують калачі, викладають їх на лист, змащений олією, і відправляють на чверть години в духовку, заздалегідь нагріту до 180-200 градусів. За бажанням виробу можна не випікати, а смажити у фритюрі.

Сметані калачики- одне з найулюбленіших частування, як старих, так і молоді, як, втім, і людей середнього віку. Надзвичайно легкі та ситні, вони цілком здатні замінити повноцінний сніданок та забезпечити енергією на весь ранок. Гарячі калачі дуже смачно їсти з прохолодним молоком, а ось вже трохи остиглі відмінно підійдуть для колективного чаювання.

У народі вважається, що калачі мають якусь містичну силу. Так, наприклад, кажуть, що через калач дивляться, щоб навести псування або домогтися уваги людини, що цікавить, а також захистити себе від магії, що несе зло. Всі ці містичні властивості присвоюються калачу через символіку замкнутого кола та посилюються за допомогою спеціальних обрядів. Наприклад, іноді тісто для калачів замішують на ранковій росі, зібраній до сходу сонця.

У наш час калачі вже не мають такої популярності, як раніше. Багато старожили діляться спогадами, що колись смак калача знали у кожному будинку і скрізь шанували цю страву. Жодні вихідні не проходили без традиційного чаювання з самоваром та ніжними калачиками! Їх пекли і в подарунок, і до чаю, і в дорогу. Особливо дітлахи були без розуму від цього частування. Але в наші дні хлібобулочні магазини хоч і рясніють великою кількістю різноманітної випічки, та це все не те. Якщо ж ви ностальгуєте і хочете спекти класичний сметанний калачик родом з дитинства, то скоріше запасайтеся продуктами, відкривайте наш рецепт з покроковими фото та приймайтеся готувати частування для всієї родини!

На самому початку приготування потрібно розтопити вершкове масло на середньому вогні, безперервно помішуючи його, після чого масло потрібно остудити. Потім починайте збивати яйця та цукор, поступово додаємо в отриману масу розтоплену олію. Туди ж додайте сметану. Борошно просійте в окрему ємність і перемішайте із сіллю та розпушувачем.

Починайте поступово додавати муку до яєчної суміші, не припиняючи помішувати. Слідкуйте за тим, щоб не було грудок.

Тепер можете замішувати тісто. Для цього може знадобитися трохи більше борошна, ніж зазначено в рецепті.

А зараз саме час згадати уроки праці та вироби із пластиліну. Беремо шматочок тіста, скочуємо його в джгут і починаємо з нього скручувати калачики.

Візьміть деко для випікання, добре змастіть його вершковим маслом або застелите папером для випікання, потім викладайте зверху наші калачики.

Розігрійте духовку до 180 градусів і ставте в неї лист з калачиками. Випікати необхідно 15-20 хвилин, поки випічка не зарум'яниться. Тепер можете діставати калачі з духовки та сміливо подавати до столу.

Смачного!

Опис

Сметані калачики- одне з найулюбленіших частування, як старих, так і молоді, як, втім, і людей середнього віку. Надзвичайно легкі та ситні, вони цілком здатні замінити повноцінний сніданок та забезпечити енергією на весь ранок. Гарячі калачі дуже смачно їсти з прохолодним молоком, а ось вже трохи остиглі відмінно підійдуть для колективного чаювання.

У народі вважається, що калачі мають якусь містичну силу. Так, наприклад, кажуть, що через калач дивляться, щоб навести псування або домогтися уваги людини, що цікавить, а також захистити себе від магії, що несе зло. Всі ці містичні властивості присвоюються калачу через символіку замкнутого кола та посилюються за допомогою спеціальних обрядів. Наприклад, іноді тісто для калачів замішують на ранковій росі, зібраній до сходу сонця.

У наш час калачі вже не мають такої популярності, як раніше. Багато старожили діляться спогадами, що колись смак калача знали у кожному будинку і скрізь шанували цю страву. Жодні вихідні не проходили без традиційного чаювання з самоваром та ніжними калачиками! Їх пекли і в подарунок, і до чаю, і в дорогу. Особливо дітлахи були без розуму від цього частування. Але в наші дні хлібобулочні магазини хоч і рясніють великою кількістю різноманітної випічки, та це все не те. Якщо ж ви ностальгуєте і хочете спекти класичний сметанний калачик родом з дитинства, то скоріше запасайтеся продуктами, відкривайте наш рецепт з покроковими фото та приймайтеся готувати частування для всієї родини!

складові

• 
  (200 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1/2 ч. л.)
• 
  (300 г)
• 
  (200 г)

Напевно багато хто з вас погодиться, що домашня випічка за всіма параметрами перевершує магазинні аналоги. Та й готувати її не так проблематично, як здається на перший погляд. Прочитавши сьогоднішню статтю, ви дізнаєтесь не один рецепт калачів на сметані у духовці.

Варіант перший: без дріжджів

Незважаючи на більш ніж скромний набір продуктів, що входять до складу даного тесту, вироблені з нього вироби відрізняються дивовижним смаком та ароматом. Перед тим як розпочати процес, слід перевірити, чи є на вашій кухні всі необхідні компоненти. Важливо заздалегідь подбати, щоб у наявності виявилося:

• 230 г сметани.
• Два яйця.
• 6 грамів розпушувача.
• Половина склянки цукру.
• 250 г борошна.
• Дрібка солі.
• 180 г вершкового масла.

Слід зазначити, що кількість борошна, яке передбачає цей рецепт калачів на сметані в духовці, залежить від сорту та якості цього продукту. У деяких випадках воно може бути збільшено ще на 100 грамів.

Технологія приготування

Яйця змішують в одній мисці з цукром і збивають за допомогою міксера, поки отримана маса не збільшиться в об'ємі і не побіліє. Після цього до неї додають сметану і попередньо розтоплене та охолоджене вершкове масло. Потім в той же посуд відправляють борошно, що просіює, розпушувач і дрібку солі.

Отриману масу викладають на робочу поверхню і добре вимішують доти, поки тісто не перестане липнути до долонь. Після цього його поділяють на невеликі шматки, розкочують в джгути, довжина яких становить близько двадцяти сантиметрів, і з'єднують кінці. Сформовані калачі на сметані (фото можна подивитися в сьогоднішній статті) поміщають на лист, заздалегідь вистелений пергаментним папером. Оскільки в процесі випікання вироби будуть збільшуватися в розмірах, їх розташовують на відстані один від одного. Деко із заготовками відправляють у духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Через двадцять хвилин рум'яні сметанні калачі можна подавати до столу.

Варіант другий: на дріжджах

Слід зазначити, що калачі на сметані в духовці, рецепт яких буде представлений далі, стануть справжньою окрасою різдвяного столу. Перед початком роботи слід провести ревізію свого холодильника і при необхідності докупити компоненти, що бракують. У вашому розпорядженні має бути:

• Чотири склянки борошна.
• Три свіжі курячі яйця.
• Склянка молока.
• Пачка сухих дріжджів.
• 70 г вершкового масла або маргарину.
• Половина склянки сметани.
• Пара столових ложок цукру.
• Дрібка солі.

Незважаючи на те, що рецепт калачів на сметані в духовці передбачає використання сухих дріжджів, у разі необхідності їх можна замінити живими аналогами. До того ж вищенаведений список компонентів можна розширити, внісши до нього пару столових ложок маку, 50 г родзинок і трохи лимонної цедри.

Опис процесу

У миску, заповнену підігрітим молоком, відправляють цукор та дріжджі. Все добре перемішують і додають пару столових ложок борошна. Місткість з отриманою масою поміщають у тепле місце.

Через двадцять хвилин в опару всипають ще дві склянки борошна, що просіює, перемішують і відставляють убік на півгодини. Цього часу має вистачити, щоб її обсяг збільшився щонайменше вдвічі. Після цього в опару додають щіпку солі, яйця, сметану та розм'якшене масло. Поступово підсипаючи борошно, роблять тісто, накривають його чистим рушником і залишають на півтори години у теплому місці. Упродовж цього часу його ще двічі вимішують.

Після закінчення півтори години до нього додають попередньо підготовлений родзинки. Отримане тісто ще раз вимішують і поділяють на приблизно дві однакові частини. Кожному з шматків надають форму калача і відправляють на лист, заздалегідь застелений пергаментним папером. Верх виробів змащують збитим жовтком, посипають маком та залишають на півгодини. Після цього напівфабрикати відправляють випікатися при температурі 200 градусів. Через сорок хвилин готові вироби виймають із печі, накривають рушником та залишають на чверть години.

Варіант третій: калачі на сільській сметані у духовці

Рецепт настільки простий, що його легко освоїть навіть недосвідчений кулінар, який вперше вирішив зайнятися приготуванням подібних виробів. Перед початком роботи слід перевірити, чи у вас є всі необхідні інгредієнти. На вашій кухні обов'язково має бути:

• 200 г сметани.
• Близько трьох склянок пшеничного борошна.
• Два свіжі яйця.
• Три столові ложки цукру.
• 10 г солі.
• Чайна ложка соди.

Як додаткові компоненти буде використовуватися невелика кількість рослинної олії. Цей простий рецепт калачів на сметані в духовці цікавий тим, що тісто, що приготовлене по ньому, потрібно витримати в холодильнику.

Борошно просіюють і з'єднують із содою. В одному посуді змішують сіль, цукор та розтерту з цукром сметану. Туди ж відправляють муку і готують не надто круте тісто. Потім відправляють його на кілька годин у холодильник.

Після закінчення цього часу з тіста формують калачі, викладають їх на лист, змащений олією, і відправляють на чверть години в духовку, заздалегідь нагріту до 180-200 градусів. За бажанням виробу можна не випікати, а смажити у фритюрі.