Страви з каперсами маринованими та оливками. Каперси у кулінарії

Продукти харчування, які ми вживаємо в їжу щодня, швидко можуть набриднути, тому іноді дуже хочеться побалувати себе чимось новим та смачним. Однією із таких новинок для росіян стали каперси. Вони є бутони певного виду чагарника, які є їстівними.

У магазинах каперси продаються маринованими у скляних чи жерстяних банках. Смак у них кислий, але приємний, особливо гарні вони в салатах або гарніром.

Каперси: фото

Каперси: цікаві рецепти

Каперси зараховуються до дієтичних та низькокалорійних продуктів, адже в 100 г свіжого продукту міститься всього 14 ккал. З їхньою допомогою можна надати соусам гостроти, а також їх можна подавати до м'яса, риби, використовувати при приготуванні салатів або заправок до них.

Соус для макаронів

Склад:

1. Солодкий перець - 1 шт.
2. Олія оливкова - 1 ст.л.
3. Часник - 2 зубчики
4. Каперси – 1 ст.л.
5. Базилік – 1 ст.л.

Приготування:

• Перець нарізати смужками і обсмажити на оливковій олії разом із попередньо роздавленим часником.
• Перекласти в миску, змішати з каперсами та нашаткованим базиліком.
• Подається цей соус до макаронів або рибних страв.

Томатний соус

Склад:

1. Помідори – 4-5 шт.
2. Часник - 2-3 зубчики
3. Каперси – 1 ст.л.
4. Оливкова олія, коріандр - за смаком

Приготування:

• Помідори очистити від шкірки, порізати.
• Часник почистити, роздавити, змішати з помідорами та дрібно нарізаними каперсами.
• Посипати зверху все коріандром і полити оливковою олією.

Гриби із сиром

Склад:

1. Гриби мариновані – 150 г
2. Сир (твердий) – 150 г
3. Каперси – 2 ст.л.
4. Цибуля - 1 шт.
5. Майонез – 50 мл
6. Петрушка (зелень) - за смаком

Приготування:

• Нарізати сир не дрібними кубиками.
• Гриби процідити та нарізати.
• Нарізати каперси на 2-3 частини.
• Цибулю нашаткувати.
• Змішати гриби, сир, каперси та цибулю. Викласти у блюдо, змішати з майонезом, посипати зверху петрушкою.

Салати з каперсами: приготування

Каперси часто використовуються для приготування різних салатів.

Салат з грінками та тунцем

Склад:

1. Яйця курячі – 2 шт.
2. Перець болгарський – 2 шт.
3. Помідори – 4 шт.
4. Консервований тунець - 200 г
5. Оцет винний (білий) – 3 ст.л.
6. Оливкова олія - ​​150 г
7. Маслини - 200 г
8. Каперси – 2 ст.л.
9. Томатна паста – 4 ст.л.
10. Часник - 3 зубчики
11. Багет - ½ шт.
12. Петрушка (зелень) - за смаком

Приготування:

• Яйця зварити та нарізати четвертинками.
• Перець почистити та нарізати тонкою соломкою.
• Помідори очистити від шкірки і нарізати смужками м'якоть.
• Тунець розім'яти вилкою (попередньо з банки слід злити рідину).
• Для заправки змішати оливкову олію, чорний мелений перець та сіль.
• Злити рідину з оливок і разом із каперсами змішати з тунцем, болгарським перцем та яйцями. Потім полити заправкою та добре перемішати.
• Томатну пасту змішати з|із| 2 ст.л. води, додати туди розчавлений часник, посолити і поперчити до смаку.
• Багет нарізати кубиками і обсмажити, а потім ще гарячі шматочки намазати томатною пастою.
• Отримані грінки викласти у тарілку разом із салатом, а зверху прикрасити все петрушкою.

Салат з грибами та каперсами

Склад:

1. Оселедець (філе) – 4 шт.
2. Консервовані печериці - 200 г
3. Огірки (маленькі) – 5 шт.
4. Картопля – 4 шт.
5. Гранатові зерна – за смаком
6. Синя цибулина для салату - 1/2 шт.
7. Паприка червона консервована - 1 шт.
8. Каперси (у столовому оцті) – 2 ст.л.
9. Французька гірчиця – 1 ст.л.
10. Майонез – 30 г
11. Молоко - для замочування оселедця
12. Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

• Оселедець вимочити в молоці та нарізати невеликими шматочками.
• Огірочки розрізати вздовж 4 частини.
• Паприку нашаткувати тонкою соломкою.
• Цибулину нарізати кільцями.
• Картоплю відварити в шкірці, очистити та нарізати кубиками.
• Поєднати всі інгредієнти, додати гриби, посолити і поперчити.
• Гірчицю змішати з майонезом, заправити сумішшю салат і прикрасити все зверху зернами граната.

Чим замінити каперси?

Каперси присутні в багатьох рецептах закордонних страв, які також сподобалися і в Росії. Але іноді замість того, щоб оминати магазини у пошуках баночки цих плодів, можна спробувати знайти їм заміну. Наприклад, всім знайомий салат олів'є спочатку містив у своїй рецептурі саме каперси, але їх з великим успіхом замінили солоні огірки.

До прісної риби чи пісного м'яса також часто подаються каперси, у разі їх легко замінять зелені оливки. До того ж їх смаки дуже схожі.

Каперси - смачний кулінарний інгредієнт, який допоможе надати будь-якій страві пікантності та індивідуальності. Їх можна використовувати для салатів, соусів або як доповнення до гарячого. Незважаючи на те, що традиційно каперси не застосовуються у російській кухні, експерименти з їх використанням у традиційних стравах зазвичай виходять вдалими.

Інгредієнти:

• Тунець консервований – 1-2 банки.
• Яйця – 2-3 шт.
• Помідори – 4 шт.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Каперси – 2 ст. л.
• Маслини б/к - 1 банк.
• Томатна паста – 3-4 ст. л.
• Часник – 2 зубч.
• Оливкова олія – 5 ст. л.
• Білий винний оцет – 3 ст. л.
• Багет – 1/2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сіль перець.

Каперси – популярний інгредієнт середземноморської кухні

Салат з каперсами - це та страва, яку хоч раз має приготувати кожен. Баночки з невеликими кульками оливкового кольору одні вже давно відкрили для себе, сміливо додаючи їх у різноманітні страви, інші старанно обходять стороною, віддаючи перевагу звичним маринованим огіркам і оливкам.

І дуже дарма, адже каперси – продукт унікальний, за його допомогою можна до невпізнання змінити смак страви, наголосивши на особливостях кожного з інгредієнтів.

Недарма в середземноморській кухні каперси активно використовують для приготування соусів, салатів, супів, пасти, а також просто прикрашають готову страву.

По суті каперси - це приправа, яка виходить із маринованих бутонів каперсника, рослини, що росте в області Середземномор'я. Їх смак із пікантною кислинкою та гірчичний аромат одночасно нагадують безліч приправ.

У свіжому вигляді каперси не вживають через гіркоту, також їх не можна варити і смажити, інакше загубиться вся багата смакова гама. Тому каперси солять або маринують, саме в такому вигляді вони зустрічаються на полицях супермаркетів по всьому світу.

Рецепти салатів з каперсами найчастіше зустрічаються в італійській, грецькій та французькій кухнях, серед них можна знайти як легкі закуски, так і ситні, збалансовані страви.

Незважаючи на те, що при маринуванні частина поживних речовин пропадає, каперси залишаються дуже корисними. У них міститься багато ефірних олій, йоду та різних вітамінів. Каперси варто включити до свого раціону всім, хто хоче зміцнити серце, нормалізувати діяльність щитовидки.

Рецепти смачних салатів з каперсами дуже багато. Мариновані бутони каперсника чудово поєднуються з різними продуктами: відвареними та свіжими овочами, м'ясом і птицею, рибою та морепродуктами, листовою зеленню та грибами, розсольними сирами та яйцями.

Каперси - це те, чим можна і навіть потрібно замінити в салаті Олів'є солоні огірки, оскільки в оригінальній рецептурі був присутній виключно цей середземноморський продукт. До речі, з каперсами готують знаменитий соус тартар, а також класичну заправку для салату Цезар.

Салати з маринованими каперсами слід готувати, чітко дотримуючись рецептури. Так, наприклад, слід додавати не більше 1 чайної ложки каперсів, інакше смак готової страви вийде надто пряним.

Правильно приготувати салати з каперсами допоможуть рецепти з фото, а дивовижний і насичений смак готової страви оцінять гідно всі домочадці.

Приготування

Дуже смачний, багатогранний та легкий салат із тунцем та каперсами підкорить серце кожного гурмана. За цим рецептом можна приготувати один із найсмачніших салатів з каперсами, але важливо використовувати лише продукти гарної якості.

1. Яйця відварити круто, почистити та розрізати кожне на чотири частини.
2. У солодкого перцю видалити насіння, а м'якоть подрібнити тонкою соломкою. Найкраще взяти перчики різних кольорів, щоб готовий салат виглядав яскравіше.
3. З помідорів слід зняти шкірку, для цього потрібно зробити хрестоподібний надріз на кожному, після чого опустити в окріп на кілька секунд. Очищені томати нарізати брусочками. Для цього салату з каперсами помідори краще брати з м'ясистою м'якоттю та мінімумом соку.
4. Рибу витягти з|із| банки і розім'яти виделкою.
5. Окремо приготувати заправку, для цього з'єднати оливкову олію з оцтом, збити віночком до однорідності, додавши сіль з перцем.
6. Маслини розрізати навпіл.
7. Всі інгредієнти поєднати в салатнику, додати каперси та заправку, добре перемішати.
8. Томатну пасту розбавити водою (2 ст. л.), додати до неї роздавлений часник і трохи солі з перцем, перемішати.
9. Багет нарізати тонкими шматочками, підрум'янити на грилі або сковороді без олії, після чого намазати кожну грінку томатною пастою з часником.

Салат із каперсами, як на фото, розкласти по тарілках, прикрасивши кожну порцію грінками та гілочками петрушки.

Варіанти

Складно виділити рецепт найсмачнішого салату з каперсами, адже цей інгредієнт перетворює кожну страву на кулінарний шедевр. Але якщо знайомство з ним тільки почалося, можна приготувати простий, але вишуканий салат з креветками і каперсами.

1. Для цього потрібно відварити в підсоленій воді очищену картоплю, після чого нарізати кубиками.
2. Яйця зварити круто, подрібнити часточками. Очищених креветок згасити в оцті з додаванням солі приблизно 15 хвилин, доки вся рідина не випарується.
3. Все поєднати в салатнику, додати столову ложку каперсів, заправити майонезом, добре перемішати.
4. Готовий картопляний салат із каперсами полити зверху майонезом, посипати рубаною зеленню петрушки та охолодити.

Дуже смачний салат можна зробити з крабовими паличками та каперсами.

1. Для цього потрібно нарізати крабові палички;
2. Додати подрібнені яйця, терте солодке яблуко, свіжий огірок та рубану кінзу;
3. Все перемішати, додати чайний човен каперсів, зелений горошок.
4. Заправити майонезом, посоливши до смаку.

Салат з каперсами можна зробити з селери та куркою, з картоплею та оселедцем. Незвичайним смаком порадує салат з каперсами та грибами, наприклад, печерицями.

Соус для салату "Цезар" з каперсами

Окремо варто розповісти, як приготувати соус для салату "Цезар" із каперсами.

1. Саме така заправка має характерний незабутній смак, що робить закуску відомою та популярною.
2. Потрібно збити віночком 3 яєчні жовтки, 1-2 ст. л. соку лимона та стільки ж солодкої гірчиці.
3. Коли суміш загусне, не припиняючи збивати, влити 0,5 склянки оливкової олії, вимішувати ще близько 5 хвилин.
4. Часник (4-5 зубчиків) та каперси (1 ст. л.) подрібнити, додати до соусу.
5. Анчоуси в олії (50 г) прогріти на сковороді, після чого розтерти та відправити до решти інгредієнтів.
6. Ретельно перемішати, додавши чайну ложку вустерширського соусу.

Соус для салату Цезар з анчоусами та каперсами готовий!

До речі, якщо не знаєте чим замінити каперси в салаті, то сміливо можете брати оливки або корнішони, доповнивши їх пряною заправкою. Звичайно, смак не вийде таким самим насиченим, але буде досить близьким до нього.

У кулінарії можна знайти безліч рецептів із фото салатів з каперсами. Вони допоможуть урізноманітнити будь-яку страву, надавши їй новий, дуже оригінальний, але дуже приємний смак. Більшість рецептів салатів з каперсами прості в приготуванні і не вимагають багато часу і сил. Давайте розглянемо найбільш популярні та цікаві варіанти закусок з цим інгредієнтом.

Що таке каперси

Напевно, про такий продукт чули багато хто. Однак не всі мають уявлення про те, що таке каперси, як і з чим їх їдять.

Каперсами називають бутони, що ще не розпустилися, екзотичної для багатьох квітки каперсника. Він зростає здебільшого у смузі Середземного моря. Бутони збирають і маринують в оцті або просто засолюють. У південних країнах можна зустріти каперси в оливковій олії. На прилавках російських магазинів, на превелике розчарування, такий продукт зустрічається тільки в маринованому з оцтом вигляді. Але незважаючи на це ви можете з легкістю вибрати рецепт найсмачнішого салату з каперсами.

Овочевий салат

Одним із найкращих рецептів салату з каперсами є овочевий. Він дуже простий у приготуванні, легкий та відмінно підходить тим, хто перебуває на дієтичному харчуванні. Всім знайомий салат з овочів легко перетворити на вишукану італійську страву, просто додавши до неї невелику кількість цих маринованих бутонів. Отже, для приготування даного варіанту страви нам знадобляться такі овочі та інші продукти:

• три не надто великі помідори;
• два свіжі огірки;
• маслини чи оливки без кісточок, приблизно п'ятдесят грамів;
• цибуля (краще брати червону салатну, вона не має такого гіркого присмаку);
• столова ложка із гіркою каперсів;
• оливкова або соняшникова олія для заправки салату;
• пряні італійські праві (їх можна взяти як у сушеному, так і свіжому вигляді).

Рецепт приготування

Помідори та огірки добре промиваємо, обсушуємо рушником і нарізаємо у довільному порядку. Цибулю відчищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями. Оливки або оливки режим на 2-3 частини.

Каперси також варто подрібнити. Усі інгредієнти складаємо у глибокий посуд, посипаємо сумішшю італійських трав, солимо. Заправляємо будь-якою олією. Крім соняшникового та оливкового, можна взяти лляне, кунжутне або гірчичне. Вибір олії повністю залежить від ваших смакових уподобань. Заправляємо їм салат (достатньо двох столових ложок) і ретельно перемішуємо. Салат повністю готовий до вживання.

з куркою та каперсами

Ще одним найкращим рецептом салату з каперсами можна назвати цей варіант закуски. На перший погляд вона може здатися надто простою. Однак саме каперси роблять салат незвичайним та цікавим на свій смак. Для його приготування нам знадобляться такі продукти:

• половинка від курячої грудки, звичайно, можна взяти і будь-яку другу частину курки (наприклад, один стегенець);
• курячі яйця, три-чотири штуки;
• одна головка цибулі;
• по одній столовій ложці майонезу та сметани;
• сіль та перець беруться до смаку.

Якщо ви не любите сметану або її не опинилося під рукою, то цілком можна обійтися тільки майонезом.

Готову страву прикрашаємо у довільному порядку. Найчастіше при цьому використовують гілочки кропу чи петрушки.

Як приготувати

Рецепт смачного салату з каперсами даного варіанту приготування також дуже простий. З ним упорається будь-який кулінар, навіть той, хто тільки вчиться це робити.

Для того щоб салат вийшов ніжнішим, необхідно попередньо позбавити цибулю від гіркоти. Зробити це можна двома способами:

• Обшпарити окропом. Зробити це варто двічі.
• Замаринувати в яблучному або звичайному (9%) оцті.

Курячі яйця відварюємо та охолоджуємо. Потім відчищаємо поверхню від шкаралупи і нарізаємо невеликими шматочками або кубиками. Курку відварюємо у підсоленій воді з додаванням приправ чи спецій. Після того, як м'ясо охолоне, нарізаємо його тонкою соломкою або кубиками, як вам більше подобається. В окремому посуді змішуємо майонез та сметану. Отриманим соусом заправляємо салат. Якщо в цьому є необхідність, трохи солимо і перчимо. Все акуратно перемішуємо. Потім салат варто забрати в холодне місце приблизно на одну годину.

з каперсами та м'ясом

Ще одним із найкращих салатів з каперсами, на думку багатьох господинь, варто назвати м'ясною. Як у попередніх варіантах приготування, йому не потрібно складних і незвичайних продуктів. Все, що нам знадобиться для цієї закуски:

• або телятина), шматок вагою приблизно 200-250 г;
• два свіжі огірки;
• дві середні за своїм розміром картоплини;
• дві-три столові ложки каперсів;
• майонез і сіль, кількість беремо на власний смак.

Для прикраси готового салату можна використовувати дрібно порізану зелень кропу та петрушки.

Спосіб приготування салату

Перед тим, як готувати цей варіант салату, варто заздалегідь відварити м'ясо. Для цього невеликий шматок яловичини чи телятини добре промиваємо холодною водою. Якщо є необхідність, видаляємо всі плівки та сухожилля. В ідеалі взяти вирізку. Варити м'ясо слід близько години, так воно вийде м'якшим і ніжнішим. Готову яловичину дістаємо з каструлі з бульйоном, даємо охолонути. Після цього нарізаємо м'ясо тонкою соломкою.

Бульби картоплі також необхідно відварити у мундирі до повної готовності. Потім виймаємо його з води, даємо повністю охолонути. Після цього чистимо картоплю і нарізаємо її невеликими шматочками. Огірки промиваємо і так само, як яловичину, ріжемо тонкою соломкою.

Бутони каперсів варто розділити навпіл. Якщо вони надто великі, то на три чи чотири частини. Всі підготовлені інгредієнти змішуємо в глибокому пластиковому або керамічному посуді. За бажання можна трохи посолити, але варто бути акуратними, оскільки каперси самі по собі і так досить солоні. Заправляємо майонезом та перемішуємо.

Готову страву викладаємо в гарний салатник і посипаємо дрібно порізаною зеленню кропу та петрушки. Крім того, готову закуску можна викласти на плоску страву, попередньо поклавши на неї листовий салат або прикрасити за своїм бажанням у довільному порядку.

Для того, щоб салат настоявся і повністю розкрив свій смак, його необхідно поставити перед подачею в холодне місце на дві-три години.

Який рецепт салату з каперсами найкращий

Зробити цей вибір досить складно. Адже він повністю залежить особисто від ваших смакових уподобань. Пробуйте різні варіанти або додавайте каперси у вже знайомі вам салати, наприклад, в олів'є. У цьому випадку ви точно зможете знайти для себе рецепт смачного салату з каперсами.

Каперси, що не розпустилися бутони квітів каперсника, для багатьох росіян досі є таємничою екзотикою. Адже насправді - мариновані каперси у скляній банці з супермаркету схожі і на оливки з хвостиком, як у вишні, і на бруньки гігантських дерев, і на дивовижні ягоди чи незрілі карликові томати витягнутої форми. Перші рецепти страв з додаванням каперсів винайшли стародавні греки та араби, правда для них гіркі квіткові бутони були ліками, а не ласощами. Каперси вживали в їжу для усунення болю в серці, зниження тиску, лікування зубів, ясен, ревматизму, зобу та головного болю. Поступово люди навчилися обробляти цілющі бутони таким чином, щоб використовувати їх для кулінарних цілей.

Каперси та їх застосування у кулінарії

Чагарник каперсник росте в Середземномор'ї та Центральній Азії, іноді його можна зустріти на Кавказі та в Криму, а найсмачніші плоди каперсника одержують на острові Санторіні. Каперси зазвичай збирають рано-вранці вручну, сушать на сонці, а потім маринують або солять за старовинними рецептами, щоб усунути неприємну гіркоту. Процес маринування складається з декількох етапів – спочатку бутони ошпарюють солоним окропом, потім заливають маринадом або тримають каперси в оливковій олії. Іноді їх просто пересипають сіллю та роками зберігають у скляних банках, оскільки такі каперси практично не мають терміну придатності.

Набуло популярності завдяки їхньому гострому, солоному та терпкому смаку, який робить страви пряними та незвичайними. За своїм впливом ці квіткові бутони схожі на глютамат натрію - вони посилюють смак основних продуктів і підвищують чутливість смакових рецепторів, тому і їжа здається смачнішою.

Каперси в кулінарії: популярні рецепти та секрети приготування

Каперси додають до м'яса, риби, соусів, салатів і борщів, але не повністю, а в розтертому або дрібно нарізаному вигляді, щоб пом'якшити їхню різкість і рівномірно розподілити пікантний аромат по всій страві. Бажано присмачувати страви каперсами наприкінці, оскільки у процесі тривалої теплової обробки їх специфічний смак втрачається. Якщо каперси надто солоні, перед приготуванням їх можна злегка вимочити у воді.

Існує безліч рецептів, але вам достатньо запам'ятати безпрограшні поєднання продуктів, щоб згодом імпровізувати на кухні. Отже, каперси дуже смачні з м'ясом (особливо з бараниною та яловичиною), птицею, рибою, білими сирами (фетою та моцарелою), макаронами, рисом, солоними огірками та яйцями. Солодкий перець, оливки, цибуля, селера, петрушка, кріп та естрагон також ідеально підходять до каперсів, а найкращі заправки для таких страв – майонез, томатний соус та тартар. Солоні бутони - важливий компонент салату «Олів'є» та грузинської солянки, хоча їх можна додавати у будь-які страви, що потребують гостроти. Деякі любителі гострих приправ роблять з каперсами бутерброди, пироги та десерти – як кажуть, про смаки не сперечаються!

Каперси – природні антиоксиданти, тому для профілактики старіння організму слід частіше включати їх у свій раціон. Відкрита банка з маринованими солоними бутонами може зберігатися кілька місяців, тому для різноманітності можна зрідка купувати каперси, щоб життя було яскравішим і пікантнішим. Харчуйте нестандартно та пробуйте нові смаки!

Коли набридають звичні закуски, можна здивувати гостей чимось більш вишуканим, пряним та незвичайним. Наприклад, приготуємо салат з каперсами, різновидів рецептів у якого достатньо для того, щоб вибрати саме той, що припаде вам до душі. З нашої статті ви дізнаєтеся, як можна зробити олів'є або приготувати салат з куркою, додаючи каперси до основного складу та створюючи нові поєднання.

Каперси - це бутони каперса колючого, дикорослого, що не розпустилися. При термообробці всі корисні речовини в них розщеплюються, тому бутончики маринують чи солять. Саме в такому вигляді ми їх використовуватимемо.

Пряний, трохи гірчичний смак каперсів будь-якому салату надасть соковитості та яскравості. Спробуємо приготувати один із рецептів!

складові

• Куряче філе – 300 г;
• Каперси – 2 ст.
• Яйце куряче - 2 шт.;
• Горіхи грецькі – 2 ст.л.;
• Йогурт густий чи сметана – 1 – 2 ст.л.;
• Оцет столовий - 1ч.
• Чорний перець, сіль – до смаку.

Приготування

1. Відварюємо філе до готовності у підсоленій воді з лавровим листом та горошками запашного перцю. Виймаємо з бульйону і залишаємо остигати.
2. Варимо круто яйця.
3. Горіхи найкраще нарізати ножем. Можна подрібнити і в блендері, головне, не дуже, щоб відчувалися шматочки. За бажання їх можна залишити розділеними на половинки.
4. Курку нарізаємо на кубики, яйця ріжемо ножем або подрібнюємо вилкою, викладаємо каперси без рідини, посипаємо горіхами.
5. Змішуємо в чашці йогурт та оцет, додаємо сіль та перець. Поливаємо салат заправкою та перемішуємо. Готово!

Йогурт у цьому рецепті можна замінити традиційним майонезом, купивши його в магазині або приготувавши самостійно.

Салат з куркою та селери

Ще соковитішим вийде цей салат, якщо ми замінимо в ньому яйця на стебла селери.

Запікаємо філе курки

Курку можна відварити, як у попередньому рецепті, а можна запекти в духовці – так смак вийде більш насиченим.

• 200 г свіжого курячого філе маринуємо 20 – 25 хвилин у суміші оливкової олії та бальзамічного оцту, приправивши сушеним базиліком та розмарином.
• Потім відправляємо спочатку на сковороду обсмажити з обох боків до скоринки, а потім ставимо на 10 хвилин гарячу (200 ° С) духовку, щоб м'ясо дійшло.

Готову перекладаємо на тарілку та залишаємо остигати.

1. Промиваємо пару великих стебел селери і дрібно нарізаємо. Горіхи (можна замінити грецькі на кеш'ю або мигдаль) подрібнюємо ножем. Каперси (2 ст.л.) викладаємо так.
2. Курку нарізаємо, з'єднуємо з рештою інгредієнтів і заправляємо сметаною або оливковою олією з лимонним соком. Все посипаємо чорним перцем.

Подати салат можна як завжди, в тарілці, а можна розкласти порційно в грецькі коржики, присмаче часточками помідори і листям руколи або шпинату. Піта з такою начинкою стане повноцінною вечерею для всієї родини!

складові

• - 250 г + -
• - 200 г + -
• - 5 штук. + -
• - 150 г + -
• - 2 ст. л. + -
• - 2 ст. л. + -
• - щіпка + -
• - На кінчику ножа + -
• Лайм - 1/2 шт. + -
• Каперси – 2 ст. л. + -

Приготування

Страва за цим рецептом вийде не лише ситним та соковитим, але ще й швидким, адже у нас майже всі продукти готові.

1. Листя салату промиваємо і, поки вони сохнуть на рушник, ставимо варитися яйця. Готові зливаємо, остуджуємо та чистимо.
2. Салат рвемо руками та викладаємо на дно страви. Поверх розкладаємо розрізані на половинки чері. Так само ріжемо яйця, викладаємо зверху тунця з банки, а потім каперси. Останнім шаром іде тертий сир.
3. Для заправки вичавлюємо з лайма 1,5 ст.л соку, змішуємо його з оливковою олією, перчимо і солимо.
4. Не перемішуючи інгредієнти, поливаємо їх заправкою і давши постояти хвилин 10 - 15, щоб вони просочився, подаємо.

Замість тунця можна взяти будь-які інші рибні консерви у власному соку.

Олів'є з каперсами

Класичний салат стане набагато цікавіше, якщо присмажити його таким незвичайним продуктом.

• Відварюємо, як завжди 3 середні картоплини, 1 морква і 2 яйця.
• 1 невелику цибулину чистимо і дрібненько шаткуємо. Щоб прибрати гіркоту, заливаємо окропом і даємо постояти 5 – 7 хвилин. Потім відкидаємо на сито або друшляк і даємо стекти.
• Охолоджені овочі чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Яйця подрібнюємо ножем чи вилкою.
• 1 маринований огірок також дрібно ріжемо, додаємо 100 г каперсів, шатковану цибулю і 100 г зеленого горошку без рідини, з'єднуємо все з овочами та яйцями, солимо, перчимо, заправляємо майонезом за смаком і перемішуємо. Олів'є готовий!

Як бачите, в ньому немає м'яса і любителям «серйозної» їжі такий салат може здатися недостатньо ситним.

М'ясним інгредієнтом може стати шинка або відварена або запечена курка. 150 - 200 г буде достатньо. Крім того, можна присмачити олів'є за класичною схемою 1 зеленим яблуком.

Салат з беконом

1. 250 г бекону або грудинки нарізаємо на тонкі скибочки і, поперчивши, обсмажуємо на оливковій олії до скоринки. У процесі додаємо до нього 1 рубаний зубчик часнику. Потім перекладаємо бекон на застеляну серветкою тарілку, щоб увібрався зайвий жир, а на цій же сковороді обсмажуємо 10 - 15 штук половинок волоських горіхів.
2. 100 г листя зеленого салату або романо промиваємо і, поки вони сохнуть, нарізаємо на кубики 100 г твердого сиру.
3. Рвемо салатне листя руками, викладаємо на них сирні кубики та бекон. Додаємо смажені горіхи, 1 ст.л каперсів та відставляємо, щоб зайнятися заправкою.
4. Змішуємо 1 ч. л. оцту та 1 ст.л. оливкової олії. Додаємо до них по 1 ч. л. гірчиці та бальзамічного оцту. Все солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Заправляємо салат, що вийшов, знову заважаємо і даємо трохи постояти. Готово!

Цей рецепт порадує вегетаріанців, адже до складу входить багатий білком нут і жодних тваринних продуктів.

Викладаємо на деко повністю пару солодких болгарських перців і відправляємо запікатися при 200 ° С до тих пір, поки шкірка не почне лопатися. Приблизно 10 – 15 хвилин.

Дістаємо їх і прямо гарячими накриваємо тарілкою або забираємо в пакет. Це потрібно, щоб відійшла шкірка.

• Нарізаємо на смужки охолілі почищені перці, викладаємо до них консервований нут (200 г), додаємо 3 ст.л. каперсів та відставляємо. Саме час зайнятися заправкою!

• Змішуємо у чашці 1 ст.л. лимонного соку, 2 ст. оливкової олії та пару зубчиків часнику з тиснення. За бажання, додаємо кілька тертих листочків свіжої м'яти.
• Все солимо, перемішуємо та виливаємо в салат.

Заважаємо страву і подаємо, прикрасивши листочками м'яти.

Салат із запеченими помідорами

Пряний та легкий салат стане чудовим доповненням до будь-якого гарячого на вечерю.

Запікаємо томати

5 середніх помідорів розрізаємо на четвертинки, виймаємо насіння і викладаємо на змащене деко. Збризкуємо оливковою олією, присипаємо базиліком і розмарином і ставимо запікатися при 200 ° С на 10 - 15 хвилин.

Якщо немає духовки, томати можна просто засмажити на відкритому вогні. Головне не перевертати їх дуже часто, щоб вони не розвалилися.

Приготування заправки

Залишаємо помідори остигати, а самі приступаємо до приготування заправки: змішуємо в посуді з кришкою - підійде маленька баночка 2 ч.л. бальзамічного оцту, 3 ч. л. оливкової олії, 1 зубчик часнику з тиснення і рідкий мед на кінчику чайної ложки.

Закриваємо кришку і добре все збовтуємо.

Розкладаємо в салатнику помідори, що охолонули, зверху викладаємо 3 ст.л. каперсів і поливаємо все часниковою заправкою. Посипаємо дрібнорубленим листям свіжого базиліка.

Салат із каперсами надасть будь-якому столу пікантності. Спробуйте, готуйте, і відписуйтесь у коментарях, друзі!