Як правильно обсмажити ковбасу на сковороді Як смажити м'ясні ковбаски на сковороді або на грилі

Якщо у вас в холодильнику залишився невеликий шматочок ковбаски, то з нього можна зробити повноцінну, ситну та смачну страву. Не вірите? Тоді пропонуємо до вашої уваги цікаві та прості рецепти приготування смаженої ковбаси.

Смажена капуста з ковбасою

Інгредієнти:

• ковбаса напівкопчена - 500 г;
• капуста – 200 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 0,5 ст.;
• томатна паста – 4 ст. ложки;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія – для смаження.

Приготування

Цибуля ріпчаста чистим і дрібненько шаткуємо. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на терочці. Ковбасу нарізаємо невеликими кубиками чи соломкою. З капусти знімаємо верхнє листя і дрібно шаткуємо, а часник пропускаємо через часнику. Підготовлені овочі пасеруємо на середньому вогні у великій кількості олії. Після цього додаємо шматочки ковбаси, обсмажуємо приблизно 3 хвилини та викладаємо капусту. Все перемішуємо і готуємо на помірному вогні, постійно, помішуючи до готовності. На завершення приправляємо спеціями, солимо за смаком, кладемо томатну пасту і часник. Готову посипаємо зеленню та подаємо на стіл.

Салат зі смаженою ковбасою

Інгредієнти:

• ковбаса – 300 г;
• буряк – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• огірки солоні – 2 шт.;
• майонез – для заправки;
• оливкова олія – 30 мл;
• сметана – 2 ст. ложки;
• гірчиця – до смаку;
• сіль за смаком;
• зелень для прикраси.

Приготування

Ковбасу нарізаємо невеликими кубиками та обсмажуємо її на оливковій олії. Потім знімаємо з вогню, перекладаємо у тарілку та додаємо гірчицю. Буряк з морквою відварюємо до готовності у підсоленій воді. Після цього овочі остудити, очищати, подрібнити і змішати з ковбасою. Додаємо до смаку сіль, приправляємо

Ковбасна продукція відома світу вже дуже давно: ще у 500 роках до Нашої Ери китайські та грецькі літописи згадували про цей делікатес!

Ковбаса є найпопулярнішим продуктом у сучасного споживача та незнання, як смажити ковбаски для смаження на сковороді, як і інші види ковбас – це кричуще кулінарне невігластво. Що ж, виправлятимемо промахи в кухарській домашній освіті і осягатимемо найкращі, оригінальні та смачні рецепти приготування смаженої ковбаски.

Як правильно і скільки смажити ковбасу на сковороді

Жарка ковбаси — справа, здавалося б, дуже проста. Ну а що може бути складного в обсмажуванні круглих тонких скибочок вареної ковбаски до рум'янцю з двох сторін на середньому вогні на сковороді з додаванням олії?

На всю таку кухонну епопею піде трохи більше 5-7 хвилин. Так само ми можемо смажити мисливські ковбаски та копчену ковбасу. Однак асортименти ковбасної продукції сьогодні настільки великі, що і рецепти, і час на готування безпосередньо залежить від виду виробу.

Наприклад, щоб посмажити домашні ковбаски для смаження на сковороді, нам потрібно для початку їх або відварити зі спеціями хвилин 5-10, або бланшувати на сковорідці під кришкою 5 хвилин з невеликим додаванням води. А вже потім ми можемо приступити до обсмажування ковбасок.

Навіщо потрібна попередня відварка? Таким чином, ми можемо бути впевнені, що шкірка на ковбасках під час смаження не лусне, і сама ковбаска 100% буде пропеченою зсередини.

• Якщо ви смажите попередньо відварені ковбаски, то готувати їх потрібно по 2-3 хвилини з кожного боку на сильному вогні, поки ковбаска не придбає червону, хрумку скоринку.
• Якщо ви вирішили бланшувати купати в сковороді, то на середньому вогні чекаємо, поки додана рідина випарується, а вже потім додаємо жар, вливаємо масло і доводимо ковбасу до червоного і кришталевого, постійно перевертаючи.

Що ж до кров'яної ковбаси, то її жарка і зовсім проста: закидаємо ковбасу на сковороду і смажимо на середньому вогні до утворення апетитної скоринки. Начинка кров'яної ковбаси вже й так пройшла термообробку, тому нам потрібно доготувати лише її верхній шар.

Як посмажити мисливські ковбаски на сковороді

Мисливські ковбаски і у своєму номінальному вигляді – це завжди смачно та ситно. А якщо ще й обсмажити їх до появи хрусткої скоринки в розпеченій олії та подати з оригінальним соусом – то про найкращу закуску не варто й думати!

• Беремо 8 штук ковбасок та розрізаємо кожну на 3 частини. Якщо гостей у вас намічається багато, то беріть ковбасок із запасом, адже закінчуються вони блискавично.
• Сковорідку ставимо на прогрівання на вогонь трохи більше середнього і вливаємо в ємність олію без запаху (6 столових ложок).
• Як тільки масло почне випускати димок, викладаємо ковбаски в сковорідку в 1 шар і смажимо з одного боку 1-2 хвилини, а потім і з іншого боку стільки ж. Обсмажуємо всі ковбасні шматочки та виймаємо їх на паперову серветку.

Тепер приготуємо соус:

• 2 столові ложки майонезу, 2 столові ложки сметани і 2 перемелені до стану кашки часникових зубчика перемішуємо до повного змішування.
• Додаємо в отриманий соус сіль та перець за смаком, а також за бажання можете ввести до складу соусу дрібно нарубаний кріп.

У центр роздавальної страви встановлюємо піалку з соусом, а по краях розкладаємо ковбаски та картоплю фрі, яку ви зможете зробити, використовуючи покроковий рецепт нашої статті:

Як смачно посмажити варену ковбасу

Найпростіший спосіб приготування ковбаси - це обсмажити кілька шматочків Лікарської в розпеченій олії на сковороді до впевненого рум'янцю.

Ми ж хочемо запропонувати вам оригінальний варіант дуже смачної та апетитної страви, яку в домашніх умовах можна приготувати лише за 15 хвилин!

складові

• Молочна ковбаса – 8 тонких скибочок;
• Яйце куряче добірне - 1 шт.;
• Борошно високосортне пшеничне – 1 ст.л.;
• Паніровка (сухарі) - 80-100 г;
• Твердий сир – 4 скибочки;
• Олія соняшникова – 50 мл;
• Сіль - 1 маленька щіпка;
• Перечний чорний – ¼ чайної ложки.

Як смажити ковбасу на сковороді

1. Для початку приготуємо кляр. Для цього яйце і борошно збиваємо до однорідної маси, додаємо трохи солі і перцю і знову все збиваємо.
2. Для нашого рецепту найкраще вибирати не саму товсту ковбасу, а середню, щоб скибочки вийшли не дуже великими. Отже, відрізаємо від ковбасного батона 8 тонких (7 мм) скибочок.
3. Сирні шматочки теж повинні бути невеликими, буквально 5х5 см і товщиною 5-7 мм.
4. Тепер ставимо на розігрів сковороду та вливаємо в неї олію. Температуру встановлюємо на середню чи трохи більше.
5. Збираємо «бутерброд»: на 1 скибочку ковбаси кладемо шматочок сиру і покриваємо зверху ще одним ковбасним шматочком. Так у нас має вийти 4 «сандвічі», кожен з яких потрібно вмочити в кляр, потім обваляти в сухарях і викласти на гарячу сковорідку.

Смажити ковбаску в пануванні слід по 3 хвилини з кожного боку до утворення щільної рум'яної скоринки.

Як посмажити домашню ковбасу на сковороді

Є два традиційні способи смажити ковбаски в домашніх умовах на сковороді: з попередньою відваркою та без варіння. Обидва ці варіанти гідні похвали - ковбаски виходять соковиті та рум'яні, тому розглянемо обидва рецепти покроково.

Варіант №1

1. Беремо 6 штук домашніх ковбасок, укладаємо в каструлю, додаємо сіль (1-1,5 ч.л.), перець горошком (½ ч.л.), лаврушку (1 лист) і заливаємо все водою.
2. На середньому вогні, не даючи воді сильно закипіти, відварюємо ковбаски 10-15 хвилин, після чого виймаємо на блюдо і обсушуємо.
3. Тепер на вогонь ставимо сковороду, вливаємо в неї олію (3-4 ст.л.) і добре прогріваємо на середньому вогні.
4. Після того, як масло почне димитися, відправляємо в ємність ковбаски і обсмажуємо їх з усіх боків до рум'яності хвилин 10-15.

Варіант №2

1. Ковбаски (4 шт.) промиваємо під холодною водою, сушимо серветками, натираємо олією і залишаємо полежати.
2. Тим часом нагріваємо на середньому вогні сковороду, змащену олією, і відправляємо до неї наші ковбаски.
3. Смажимо купати 15 хвилин з одного боку, потім перевертаємо і смажимо ще стільки ж з іншого боку.

Як смажити кров'яну ковбасу на сковороді

1. На конфорку ставимо сковороду і при середній температурі нагріваємо її, додавши в ємність вершкове та олію.
2. А поки сковорідка нагрівається, чистимо цибулю, нарізаємо всі головки кільцями і відправляємо в розігріту олію.
3. При постійному помішуванні обсмажуємо цибульку до світло-коричневого кольору і приємного аромату, після чого прибираємо засмажку на тарілку.
4. У порожню сковороду тепер кладемо нарізану кружальцями кров'янку, і смажимо шматочки до впевненого рум'янцю - 7-10 хвилин.
5. На роздавальні тарілки викладаємо гарнір, а з краю - ковбасу, упереміш з обсмаженою цибулею.

Зробити просте та смачне доповнення до будь-якого гарніру за лічені хвилини під силу будь-якому кухарку — головне запастися необхідними компонентами та взяти на замітку наш покроковий рецепт із ковбасою кров'янкою.

Тепер, коли у вашому запасі є безліч рецептів на тему, як посмажити ковбасу на сковороді, проблем зі швидким обідом, вечерею і навіть сніданком у вас точно не буде.

Я дуже люблю домашню ковбасу. Пам'ятаю, коли в дитинстві батьки різали порося і ми всією родиною робили ковбаси. Нині все набагато простіше. Адже можна купити не лише фарш свинячої, а й уже готову для приготування сиру ковбаску. Її треба лише обсмажити. Але тут не обходиться без дрібних секретів приготування. Поділяюся перевіреним рецептом з покроково зробленими фото як правильно готується домашня ковбаса на сковороді.

Отже, нам потрібно:

• сира свиняча ковбаса - 1 колечко;
• вода - 2-3 ст. ложки;
• олія рослинна - 2-3 ст. ложки;
• зелень петрушки – для прикраси.

Якщо ви вирішили зробити ковбасу самостійно, то вам доведеться свинячий фарш посипати спеціями і сіллю, перемішати і начинити кишку фаршем, зв'язавши з боків ниткою. Можна ж просто купити вже начинену сиру ковбасу в м'ясному відділі, яку потрібно просто правильно приготувати. Я обрала другий варіант та купила напівфабрикат.

Як смажити домашню ковбасу на сковороді

На сковороду з олією викласти ковбаску.

Вогонь трохи зменшити, а ковбасу проколоти зубочисткою у різних місцях. Так, сік з ковбаси витікатиме з дірочок і оболонка ковбаси не лусне від великої кількості рідини всередині.

Обсмажити ковбаску із двох сторін до приємної золотистості.

Додати на сковороду пару ложок води, бажано гарячої. Під закритою кришкою гасити ковбасу, доки вода не випарується.

Вийняти колечко на паперову серветку чи рушник. Вмочити зверху, щоб максимально прибрати зайвий жир.

Ковбасу подавати на стіл можна і в теплому, і холодному вигляді. Якщо ви вирішили використовувати смажену домашню ковбасу як холодну закуску, слід дати їй охолонути і тільки потім нарізати.

Подаючи розрізану на невеликі шматочки ковбаску, можна прикрасити гілочкою зелені.

Домашня ковбасає не тільки смачним, а й вельми поживним продуктом, з яким не зможе зрівнятися жодна інша. За рахунок того, що з інгредієнтів у домашній ковбасі присутні тільки м'ясо, сало і спеції, така страва і смак має відмінну, і насититися нею можна на довгий час. У магазинах і ринку найчастіше продаються напівфабрикати такої ковбаси, яку потрібно або посмажити, або відварити. І тоді на вашому столі буде смачна та корисна для організму домашня ковбаса.

Ми в домашніх умовах не готуємо домашню ковбасу, так як це довго і клопітно. Значно простіше купити готовий напівфабрикат і приготувати її в потрібний час. Ми пробували, і смажити і варити ковбасу, але більше нам сподобалася варена, тому що вона виходить соковитішою і м'якшою. Незважаючи на те, що обсмажена з двох боків на сковороді домашня ковбаса виглядає набагато апетитнішою та красивішою, останнім часом ми все частіше відварюємо ковбасу. Нижче буде опис обох способів виготовлення ковбаси, і ви зможете вибрати той, який вам сподобається більше.

Як посмажити домашню ковбасу

Залежно від виробника домашньої ковбаси, вона може мати різну форму – кільцями чи окремими ковбасками. Для того щоб добре обсмажити ковбасу, вам знадобиться сковорода, у якої дно не пригорає, трохи олії та час. Сковороду потрібно нагріти, налити трохи олії і після того, як вона розігріється, укласти на неї домашню ковбасу. У середньому обсмажується ковбаса на невеликому вогні хвилин з двадцять з одного боку, а потім перевертається на інший бік.

У процесі термічної обробки та сало виділяють чимало рідини пари, і вони можуть порвати ковбасну кишку. Для того, щоб ковбаса залишилася цілою її перед обсмажуванням, рекомендується попроколювати в кількох місцях голкою або гострою зубочисткою. Але за рахунок цього з ковбаси виходить весь «сік» і вона стає сухішою. Виходить, що при обсмажуванні ковбаски стають красивішими, але менш соковитими. Не допомагає навіть додавання в сковороду води та пропарювання її під кришкою. Саме тому ми і стали відварювати ковбасу – вона не така гарна, зате набагато соковитіша, бо при варінні з неї не витікає рідина.

Як відварити домашню ковбасу

Відварювати домашню ковбасу можна як просто у воді, але тоді частина ковбасного соку витече у воду, і ви отримаєте менш смачну ковбасу. Смачнішою вона виходить, якщо покласти колечко ковбаси в поліетиленовий пакет і зав'язати його. При такому способі варіння сік, який виділяється з ковбаси, не розчиняється у воді, а залишається в пакеті. І ковбаса по суті вариться у своєму ковбасному соку. Така ковбаса набагато смачніша, ніж, якщо її відварювати у воді та соковитіше, ніж якщо її обсмажити на сковороді.

Причому ковбасний сік можна не виливати, а додати його при варінні перших страв або варінні каші, макаронних виробів тощо. За своїм складом сік, що випливає з домашньої ковбаси при її варінні, нагадує, і кожна господиня знайде йому раціональне застосування. Відварена ковбаса, як і обсмажена, гарна як у гарячому вигляді, так і з холодильника. Але потрібно пам'ятати про те, що гарячу ковбасу нарізати на тонкі акуратні шматочки складно. Холодна ковбаса нарізається набагато простіше, а потім її можна або нагріти в мікрохвильовій печі, або обсмажити на сковороді.