Торт з вишнею - найкращі знамениті та нові рецепти чудового десерту. Шоколадний торт з вишнею та сметанним кремом, рецепт з фото Що потрібно для приготування

Торт з вишнею завжди вдається ласим та апетитним. Вишукана ягідна кислинка і незвичайні смакові ноти чудово поєднуються з будь-якими коржами та кремом, дозволяючи створювати чудові кондитерські шедеври для будь-якого десертного меню.

Як приготувати вишневий торт?

Вишневий торт чудовий у будь-якому виконанні, де ягоди доповнюють крем, використовуються як елементи декору або застосовуються при випіканні коржів.

1. Вишня може бути свіжою, замороженою чи консервованою без кісточок.
2. Для дорослих десертів ягоди вимочують у коньяку, лікері чи вишневій настойці.
3. Особливо смачний торт з вишнею, якщо використовувати як основу шоколадний бісквіт.

Торт «Зимова вишня» – рецепт

Щоб приготувати торт з вишнею за цим рецептом знадобляться прості та завжди доступні продукти і зовсім небагато вільного часу. Підсумком буде апетитний і дуже смачний десерт, який припаде до смаку і кожному дорослому і дітям, які особливо оцінять оригінальний зовнішній вигляд ласощів.

Інгредієнти:

• сметана – 1 кг;
• борошно - 450 г;
• олія – 250 г;
• цукор – 450 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• вишня – 400 г;
• мигдальні пелюстки чи кокосова стружка.

Приготування

1. Збивають масло|мастило| з|із| цукром і сметаною (по 200 г).
2. Всипають борошно, розпушувач, вимішують.
3. Розділяють тісто на 15 порцій.
4. Кожну порцію перетворюють на смужку, на яку викладають вишні та защипують краї.
5. Випікають трубочки, викладають пірамідою, промазуючи кремом із сметани та цукру.
6. Торт «Зимова вишня» прикрашають мигдальними пелюстками чи кокосовою стружкою.

Рецепт торта «Монастирська хата» з вишнею

Чудовим смачним аналогом попередніх ласощів стане торт з вишнею та сметанним кремом, якщо його приготувати за наступним рецептом. Відмінність технології в інших пропорціях інгредієнтів для тесту. Крім того, виріб в даному випадку декорується тертим шоколадом, який можна замінити какао.

Інгредієнти:

• сметана – 1 кг;
• борошно - 400-450 г;
• олія – 150 г;
• цукор – 450 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• вишня – 400 г;
• темний шоколад – 100 г;
• ванілін.

Приготування

1. Розтирають масло|мастило| і 150 г цукру зі сметаною, борошном і розпушувачем.
2. Поділяють кому на 10 порцій, розкочують кожну до отримання смуги, яку укладають в один ряд вишню, защипують.
3. Пекуть трубочки при 180 градусах 20 хвилин.
4. Збивають сметану з цукром та ваніліном, просочують трубочки, укладаючи їх пірамідою.
5. Посипають шоколадний торт.

Рецепт торта «Чорний ліс» з вишнею

Не залишить нікого байдужим, приготованим за рецептом німецьких кондитерів. Класичний шоколадний бісквіт у цьому випадку просочується солодким вишневим сиропом, доповнюється збитими вершками, які можна підсолодити за смаком та начинкою з вишні, цукру та крохмалю.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• борошно - 10 г;
• какао - 60 г;
• цукор – 250 г;
• сода погашена – 1 ч. ложка;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• вишня – 300 г;
• пудра цукрова – 100 г;
• вершки – 0,5 л;
• шоколад, сироп.

Приготування

1. Збивають жовтки та 200 г цукру.
2. Додають борошно, какао, соду та збиті білки.
3. Випікають бісквіт, остуджують, розрізають, просочують сиропом.
4. Вишню та 50 г цукру проварюють 2 хвилини.
5. Додають розведений у воді крохмаль, остуджують.
6. Вершки збивають із пудрою.
7. Збирають бісквітний торт з вишнею, доповнивши перший корж кремом і начинкою, а решта лише кремом.

Торт «Панчо» з вишнею – рецепт

Чудово поєднуються з вишневими ягодами складові виробу, приготовленого за рецептом. оформляють у вигляді креативної гірки із скибочок шоколадного бісквіту, які чергують з ягодами без кісточок та горіхами, які необхідно підсушити злегка на сковороді.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• борошно - 500 г;
• какао - 120 г;
• цукор – 600 г;
• розпушувач – 15 г;
• вишня – 400 г;
• сметана – 700 г;
• горіхи – 130 г;
• шоколад – 50 г;
• ваніль.

Приготування

1. Збивають білки, додавши в процесі 2 склянки цукру.
2. Закладають по одному жовтки, а потім борошно та розпушувач.
3. Відливають третину тесту у форму, випікають бісквіт.
4. У основу, що залишилася, втручають какао, печуть бісквіт, розрізають його на кубики.
5. Збивають сметану з цукром та ваніллю, промазують білий корж.
6. Укладають зверху вишню, горіхи та кубики бісквіту, доповнюючи кремом із сметани.
7. Розтоплюють шоколад, прикрашають їм торт з горіхами та вишнею.

Торт "Насолода" з вишнею та маскарпоне цілком виправдовує свою назву, викликаючи при дегустації бурю позитивних гастрономічних емоцій. Вишню можна використовувати як свіжу, так і заморожену, попередньо витримавши її у сиропі, а потім обсушивши. У тісто для бісквіту можна додати за бажанням какао.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• борошно - 150 г;
• цукор – 300 г;
• вишня – 400 г;
• маскарпоне та вершки – по 250 г;
• сироп – 100 мл;
• шоколад – 100 г.

Приготування

1. Збивають яйця та 150 г цукру 10 хвилин.
2. Додають муку|борошно|, випікають у формі 26 см бісквіт, просочують сиропом.
3. Зверху викладають вишню, а потім крем із маскарпоне та вершків із цукром.
4. Перетирають шоколад, посипають зверху торт.

Класичний торт «П'яна вишня»

Виконавши у домашніх умовах, вдасться забезпечити десертом дорослу аудиторію. Ягоди в даному випадку замочують у коньяку, вині, ромі або лікері за 2-3 дні до використання, що дозволить наповнити їх новими алкогольними нотами. За бажанням до алкоголю додають корицю або інші прянощі.

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• борошно - 200 г;
• цукор – 250 г;
• вишня – 350 г;
• алкоголь – 300 мл;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 130 мл;
• олія – 200 г;
• цукрова пудра – 250 г;
• ванілін, глазур.

Приготування

1. Збивають жовтки з цукром, додають борошно, ванілін та білки.
2. Випікають бісквіт, остуджують, зрізають верхівку і вишкрібають м'якуш.
3. Нагрівають молоко з ваніллю.
4. Додають збите з пудрою яйце, прогрівають до загусання.
5. Остуджують крем, збивають з олією, змішують з вишнею та м'якоттю бісквіту.
6. Готова вишнева начинка для торта викладається в рамку бісквіту, прикривається кришкою.
7. Охолоджений торт заливають глазур'ю, прикрашають.

Млинець з шоколадом і «п'яною» вишнею

Якщо не хочеться возитися з випіканням бісквіту, можна приготувати з вишнею, яку для отримання вишуканішого смаку попередньо замочують у лікері. Як крем використовують збиті вершки або приготовлений за рекомендаціями даного рецепту шоколадний ганаш.

Інгредієнти:

• млинці тонкі – 20 шт.;
• вишня – 0,5 кг;
• лікер – 100 мл;
• какао - 50 г;
• вершки, цукор та олія – по 100 г;
• кориця - 1/4 ч. ложки.

Приготування

1. Вишню заливають лікером та залишають на 6 годин.
2. Пекуть млинці.
3. Розпускають у сотейнику олію з какао, а потім додають вершки, цукор, корицю та ваніль.
4. Збирають торт, промазуючи млинці кремом та доповнюючи вишнею.

Торт «Брауні» з вишнею

Ефектним на вигляд і напрочуд смачним вийде торт Шоколадна основа тут доповнюється сирним кремом та вишнею. Ягоди можна використовувати заморожені, розкладаючи їх між шарами, не розморожуючи. Виробу дають повністю охолонути у формі, після чого витягають на блюдо та декорують.

Інгредієнти:

• шоколад темний – 200 г;
• олія – 250 г;
• сир – 600 г;
• цукор – 300 г;
• яйця – 8 шт.;
• борошно - 300 г;
• розпушувач – 15 г;
• вишня – 800 г;
• ванілін.

Приготування

1. Шоколад розтоплюють із олією, остуджують.
2. Вмішують збиті з цукром (100 г) яйця (4 шт.), ваніль, борошно та розпушувач.
3. Сир пробивають блендером із цукром, яйцями та ваніллю.
4. У форму укладають шарами тісто та сирну суміш, доповнюючи вишнею.
5. Випікають шоколадно-вишневий торт за 180 градусів 1 год.

Торт «Вишневий поцілунок»

Торт з вишнею, рецепт якого буде представлений далі, порадує шанувальників гармонійного поєднання ягід з мигдалем. Як просочення для коржів можна використовувати просто вишневий сік або доповнити його лікером, коньяком або ягідною настойкою, якщо десерт призначений для дорослих.

Інгредієнти:

• вишня – 600 г;
• мигдаль – 70 г;
• какао – 4 ст. ложки;
• сметана – 200 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 240 г та 1 ст. ложка;
• погашена сода – 1 год. ложка;
• вода – 1 склянка;
• олія – 200 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• вишневий сік, глазур.

Приготування

1. Збивають 2 яйця, 100 г цукру.
2. Додають сметану, 150 г згущеного молока, соду, какао і борошно.
3. Випікають на деку з пергаментом бісквіт, розрізають на 2 частини, складають разом, обрізають краї, подрібнюють обрізки.
4. Змішують яйце з цукром, борошном і водою, нагрівають до загусання, остуджують, збивають зі згущеним молоком і олією.
5. Коржі просочують соком, промазують кремом, доповнюють вишнями та мигдалем.
6. Обрізки змішують із залишками крему та вишнею, викладають на торт зверху, поливають глазур'ю.

Торт «Прага» з вишнею

Той, що тане в роті, приготований за наступним рецептом, стане ідеальним десертом для святкового солодкого столу або просто для повсякденного чаювання. Поверхню виробу покривають розтопленим шоколадом або глазур'ю, звареною з какао із цукром на молоці чи сметані.

Інгредієнти:

• вишня – 150 г;
• какао – 3 ст. ложки;
• сметана – 250 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 300 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• олія – 100 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• глазур.

Приготування

1. Збивають яйця з цукром, сметаною та згущеним молоком (150 г).
2. Додають муку|борошно|, 2 ложки какао, розпушувач, випікають корж, остуджують, розрізають.
3. Збивають масло зі згущеним молоком і какао, промазують кремом коржі, доповнюючи вишнею.
4. Покривають торт глазур'ю.

Вишневий мусовий торт

Відчути всю красу гармонійного поєднання ягід з шоколадним бісквітом вдасться, приготувавши мусовий торт з вишнею, скориставшись даним рецептом. Мус можна зробити повністю однорідним, подрібнивши ягідну масу в блендері і пропустивши через сито або залишити скибочки в основі без перетирання.

Інгредієнти:

• борошно - 50 г;
• какао - 20 г;
• цукор – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• вишневий сік – 80 мл;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• вишня – 300 г;
• маскарпоні та вершки – по 300 г;
• желатин – 10 г;
• молоко та шоколад – по 100 г.

Приготування

1. Збивають яйця та 60 г цукру.
2. Додають ваніль, какао, розпушувач, борошно, випікають бісквіт.
3. Вишню та 170 г цукру кип'ятять, пробивають блендером.
4. У соку розпускають желатин, втручають у пюре.
5. Додають маскарпоне, збивають і втручають збиті вершки.
6. Просочують бісквіт сиропом, зверху викладають вишневий мус для торта, відправляють у холод.
7. Покривають виріб глазур'ю із шоколаду та молока.

Торт без випічки з вишнею

Вишневий торт - рецепт, який можна виконати без випічки, ні мало не втративши при цьому смаку, але заощадимо час. Для заливки ягід на поверхні виробу підійде готове желе з пакту для торта або доповнення, яке можна приготувати з соку з вишневого з доданим до нього розпущеним желатином.

Робимо бісквіт. Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо жовтки із половиною склянки цукру. В окремому посуді збиваємо білки. Коли з'явиться гарна піна, поступово всипте 0,5 склянки цукру. Збивайте до стійких піків. Після цього обережно перекладаємо білки до жовтків і перемішуємо міксером на найнижчій швидкості. Поступово всипаємо все борошно через сито, потім - какао. Міксер у цей час працює на мінімальній потужності.

Розтоплюємо вершкове масло|мастило| до рідкого стану. Вливаємо його у теплому вигляді у тісто. Перемішуємо лопаткою або так само - міксером. Беремо форму для випікання, змащуємо її олією. Виливаємо туди тісто. Ставимо випікатися за 200 градусів на 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.

Поки бісквіт відпочиває в затишному місці, зробимо крем. Літр вершків виливаємо в глибоку ємність, змішуємо їх зі склянкою цукру (або цукрової пудри). Досипаємо 50 г крохмалю. Збиваємо все це міксером на найвищій швидкості доти, поки вершки не загуснуть. Після чого ставимо крем у холодильник.

Ну а зараз знадобиться моя заморожена вишня. Проварюємо її зі склянкою цукру та невеликою кількістю води. Можна зробити це заздалегідь або взяти готове варення. Мені поспішати нема куди, я і так все встигну. Уварюю вишню доти, доки сік не стане в'язким. Води багато не лийте! Остуджуємо.

Корж, що відпочив, ми розрізаємо на 2-3 частини, як вам зручніше. Якщо форма у вас висока та вузька, ріжте її на 3. Просочуємо кожен корж (можна з 2-х сторін) вишневим сиропом. Якщо сироп густуватий, розбавте його з водою чи коньяком.

Дістаємо крем із холодильника. Змащуємо їм корж. Дістаємо кілька вишень, розміщуємо їх поверх крему. Вишні можна підрізати. Кладемо на перший корж другий, знову намазуємо кремом, кладемо ягоди. Накриваємо третім. Тепер лопаткою акуратно промажте боки торта. Так він буде набагато витонченішим.

Промазуємо кремом верхівку, залишивши трохи для прикраси. Трьом плитку шоколаду на дрібній тертці, посипаємо торт. Вершки, що залишилися, перекладаємо в пакет з отвором, видавлюємо зверху такі ось фігурки. Також викладаємо вишневі ягоди. Торт готовий! Можна їсти його відразу, а можна поставити в холодильник, щоб він краще просочився. Смачного!

Смачний десерт у класичному стилі має безліч рецептів, і кожна господиня додає в нього свою особливість. Шоколадний торт з вишнею не потребує набору складних компонентів. Він доступний та економічний, особливо в літній період, коли можна придбати свіжу ягоду. Десерт випікається в різних формах, навіть може постати у вигляді рулету, при цьому зберігає насичений яскравий смак.

Загальні принципи приготування домашнього торта з вишнею

Шоколадний торт із вишнею має бісквітну основу. Його не можна зібрати з готових коржів, необхідно самостійно випікати в духовці та просочувати. Наявність вишень змусило назвати шоколадний торт «П'яна вишня».

Різниця рецептур, навіть у професіоналів, полягає у додаванні особливих інгредієнтів у тісто та просочення. Обов'язковим компонентом залишається свіжа або заморожена ягода.

Існують певні правила приготування десерту, яким слід виконувати:

1. Щоб вишня набула особливого аромату, її замочують у лікері чи коньяку на ніч.
2. Тісто рекомендується збивати міксером на високих оборотах, щоб наситити його киснем.
3. Ця ягода добре поєднується з лікером чи коньяком. Ці напої також можуть входити до складу просочення

Необхідні інгредієнти

Торт із шоколадом та вишнею потрібно робити поетапно. Також можна згрупувати потрібні йому компоненти.

Інгредієнти для тесту:

• 150 г борошна;
• какао у кількості 75 г;
• цукор 150 г;
• дрібка солі;
• 100 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• пакет розпушувача.

Інгредієнти для начинки:

• 300 г замороженої вишні;
• 150 г кавового лікеру.

Інгредієнти для крему:

• 250 мл жирних вершків;
• цукрова пудра 150 г

Інгредієнти для глазурі:

• 100 г шоколаду;
• 100 г вершкового масла|мастила|.

Для прикраси можна використати смажений арахіс. Також підійде свіжа вишня, вона урізноманітнить шоколадний торт. Вершкове масло і молоко, що згущує для крему, рекомендується брати в рівних пропорціях. Допускається використання ванільного цукру для начинки. Його також можна додати до тіста. Цукрова пудра та шоколад надають десерту достатньої насолоди.

Покрокове приготування

Починати готувати шоколадно-вишневий торт потрібно з бісквіту. Він виходить пишним і повітряним, якщо правильно збити компоненти і дотриматися всіх тонкощів рецептури. Для приготування коржа слід використовувати міксер.

Якісний бісквіт готується з просіяного борошна. Ця процедура необхідна для надання десерту легкості та легкості. У борошно додаються какао та розпушувач для тіста. Після перемішування виходить суха суміш.

В окремому посуді рекомендується збити за допомогою міксера: курячі яйця, цукор і вершкове масло. Останнє має бути дуже м'яким. Щоб тісто наситилося киснем, його збивають на високих оборотах протягом 5 хвилин. У суміш, що вийшла, повільно всипається борошно. У процесі все необхідно перемішувати, щоб не з'явилися грудочки. В результаті виходить досить рідка за консистенцією шоколадна суміш.

Тісто виливається у форму та випікається протягом години при температурі 180 градусів. На дно найкраще постелити пергамент, щоб було простіше витягувати готовий корж. Духовки для випікання бувають різні, тому не можна покладатися на зазначений час. Корж рекомендується перевіряти на готовність. Це можна зробити за допомогою дерев'яної шпажки чи зубочистки.

Коли корж приготується, його дістають із духовки та дають охолонути протягом двох годин. Тісто добре піднімається та тримає форму. З одного коржа виходить дві частини, якщо розрізати його вздовж бортика. Випікати його можна в духовці та мультиварці.

Ягідне покриття

Влітку можуть використовуватися свіжі ягоди, а взимку чудово підійде заморожений продукт. Вишню треба позбавити кісточок, засипати цукром і дати постояти, злити зайвий сік і розбавити склянкою води. У нього додати цукор, що залишився і кип'ятити протягом п'яти хвилин. Додати в сироп ягоду та лікер, поварити ще кілька хвилин і залишити наполягати на ніч. Перед приготуванням десерту потрібно викласти ягоди. Вони будуть чудово виглядати у начинці із вершків.

Просочення для коржів

Рецепт шоколадно-вишневого торта передбачає наявність просочення для коржів. З ним можна приготувати страву, яка тане в роті. Якщо сироп вийшов густим, його розбавляють водою і знову доводять до кипіння вже без ягід. Під час приготування рекомендується перемішати склад. Сиропом, що вийшов, треба просочити коржі.

Крем

Торт з вишнею готується з білковим або олійним шоколадним кремом. Його можна перемішувати ложкою чи віночком, але досить інтенсивно. Масу з жирних вершків та цукру рекомендується приготувати заздалегідь, щоб вона охолола. Все збиваємо міксером та відправляємо в холодильник.

Якщо для крему використовуються білки, їх теж треба поєднати з цукровою пудрою і добре збити. Смачним кремом змащується перша просочена частина коржа, у середину викладається ягода і накривається другою половиною. Усі шари треба добре промазати. Випікаючи вишневий десерт, можна розглянути рецепт із сметанним кремом. Він дуже подобається малечі. Такий крем можна приготувати завчасно та охолодити.

Зверху торт заливається глазур'ю з розтопленого шоколаду та олії, взятих у рівній пропорції. Прикрасити зверху десерт можна залишками крему, вишнею та смаженим арахісом.

Відео приготування торта з вишнею «Чорний ліс»

httpss://youtu.be/qlcoGrr65AY

Шварцвальдський вишневий торт.

Дослівно десерт називається «Вишневий торт із Чорного лісу». Щоб приготувати ці шоколадні німецькі ласощі, необхідно мати певну вправність і витримку. Рецепт шоколадного торта з вишнею може мати різновиди, але загальна концепція приготування залишається незмінною. Для тесту потрібні такі інгредієнти:

• цукор 130 г;
• яйця 6 штук;
• олія 150 г;
• плитка гіркого шоколаду;
• 100 г мигдалю;
• 70 г борошна;
• крохмаль 70 г;
• пакет розпушувача;
• пакет ваніліну.

• 700 г вишні;
• вишневий конфітюр у кількості 300 г;
• літр жирних вершків;
• пакет ваніліну;
• вишневий шнапс або коньяк у кількості 15 ложок;
• ложка натертого шоколаду.

Рецепт шоколадного торта з вишнею можна урізноманітнити додаванням мелених горіхів. Процес готування повинен бути систематизований, щоб не гаяти час даремно.

1. У великій чашці за допомогою міксера збивається олія, цукор, ванілін та яйця. Інгредієнти рекомендується поступово вводити, постійно перемішуючи. В основу для тесту додаються мигдаль та тертий шоколад.
2. В окремому посуді змішуються просіяне борошно, крохмаль і розпушувач. Маса, що вийшла, вводиться в масло і добре збивається, щоб не залишилося грудочок.
3. Тісто має кремоподібну консистенцію. Його треба помістити в змащену форму і поставити в духовку на 50 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
4. Корж виходить пишний та дуже красивий. Після повного остигання його ділять на 3 рівних по товщині частини.
5. Поки шоколадні коржі остигають, треба збити остуджені вершки з ванільним цукром та вишневим шнапсом.
6. Залишками алкогольного напою просочуються частини основи.
7. Коржі треба пролити конфітюром, покласти щільним шаром ягоду і рясно змастити вершковим кремом.
8. Таким чином складаються всі три шари торта. Зверху він прикрашається розетками з крему та вишнею, а також посипається тертим шоколадом.
9. Молоко згущене з маслом і какао можна використовувати як крем.

Німецький рецепт солодкої шоколадної випічки не передбачає використання глазурі, але цей нюанс залишається на розсуд господині.

Рецепт торта «П'яна вишня»

Шоколадний торт із кремом та вишнею має таку назву не дарма. Злегка кисла ягода дає більш насичений смак і аромат, якщо поєднати її з червоним вином або лікером. Щоб шоколадний десерт вийшов правильний, необхідно дотримуватися всіх пропорцій і дотримуватися інструкцій.

Інгредієнти для шоколадного бісквіту:

• 6 курячих яєць;
• 350 г цукру;
• борошно у кількості 250 г;
• 4 ложки какао;
• пакетик розпушувача;
• рослинна олія.

• банку згущеного молока;
• 350 г вершкового масла|мастила|.

• 500 г вишні, свіжої чи замороженої;
• склянку солодкого червоного вина.

Рецепти випічки можуть бути різними, також як крем та прикраса. До списку необхідних продуктів можна додати білки та вершки, замінити вино на лікер. У будь-якому випадку вийде ніжний шоколадний торт із ароматною вишнею, якщо не відступати від рецептури.

1. Ягоду заливаємо вином і відправляємо в холодильник на просочення.
2. Білки інтенсивно збиваються з цукром за допомогою міксера, а потім жовтки вводяться по одному при постійному перемішуванні.
3. Борошно з'єднується з какао та розпушувачем, змішується з яєчною масою за допомогою лопатки. Необхідно уникати появи грудочок.
4. У змащену і застелену пергаментом форму виливається тісто, що вийшло. Випікається шоколадний корж за температури 180 градусів протягом 45 хвилин. Через дві години, коли тісто охолоне, його можна розрізати на три рівні частини.
5. Можна приготувати бісквіт із шоколаду або з додаванням какао.
6. Розм'якшене масло збивається зі згущеним молоком до однорідної маси. Вишня витягується з вина та віджимається.
7. Шоколадний корж рекомендується просочити соком, викласти його ягоду і рясно змастити кремом. Так чинимо з кожним шаром.
8. Кремом треба змастити не лише коржі, а й боки торта. Зверху його прикрашаємо тертим шоколадом і ягодою, що залишилася. Можна зробити завитки із крему.
9. Шоколад, какао-порошок, вишня служать для прикраси.

Смачний шоколадний торт з вишнею подається у остудженому вигляді. Якщо він якісно просочиться, то шари не відділятимуться один від одного.

Готуємо вдома рулет «Чорний ліс»

Вишневий шоколадний торт може бути представлений у вигляді рулету. Його подають із чашкою ароматної кави або чаю. Для шоколадного бісквіту знадобляться такі компоненти:

• 5 яєць;
• 150 г цукру;
• борошна 100 г;
• половина чайної ложки розпушувача;
• ложка какао;
• пакетик ваніліну;
• 5 ложок води.

• консервована, свіжа чи заморожена вишня у кількості 750 г;
• ложка крохмалю;
• 3 ложки цукру;
• 40 мл вишневого лікеру.

• півлітра вершків;
• 3 ложки цукру;
• ванілін.

Готувати шоколадний торт "Чорний ліс" починаємо з бісквіту.

1. Білки збиваються у густу піну в окремому посуді. Жовтки з 5 ложками води, цукром та ваніліном теж змішуються. Міксер треба вмикати на максимальну швидкість.
2. Борошно та какао з'єднується з жовтковою масою, а потім із білками. Перемішувати тісто треба акуратно, щоб не було грудок.
3. Деко застилаємо пергаментом і змащуємо. На нього рівним шаром виливаємо кремоподібне тісто. Випікати корж необхідно протягом 15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
4. Крохмаль розводимо у 4 ложках холодного вишневого соку. Залишки рідини розігріваємо. Крохмаль з'єднуємо з 250 мл киплячого соку і варимо 3 хвилини. Додаємо лікер та ягоду.
5. На обсипаний цукром рушник викладаємо шоколадний корж і загортаємо разом із тканиною.
6. Остуджені вершки, цукор та ванілін збиваються до пишної маси.
7. Шоколадний корж витягаємо з рушника, викладаємо на один бік ягоду, решту змащуємо кремом. Повертаємо все в рулет.
8. Для прикраси використовуємо крем і тертий шоколад, що залишився.
9. Рулет повинен не менше 5 годин пролежати у холодильнику, щоб просочитися.

Подавати його треба в нарізаному вигляді з|із| вишневими цукатами і чашкою кави.

Рецепти шоколадного торта з вишнею припускають різні прикраси та способи подачі. Його можна обкласти свіжими чи замороженими вишеньками, присипати смаженим мигдалем чи арахісом. В обов'язковому порядку для надання десерту пікантності використовується шоколадна стружка. Його можна заливати глазур'ю або оформляти кремовими розетками, на верхівках яких красуватимуться вишеньки.

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

1 година 10 хвилин

270 ккал

5/5 (1)

Торт з вишнею

Перший рецепт – найпростіший. Поєднання бісквіту та вишні для мене – ідеальне. Це літній варіант, у спеку такий прохолодний десерт буде якраз.

• Кухонна техніка та начиння:глибока миска, міксер, пергамент, блюдо, висока форма для випікання (розбірна).

Необхідні продукти:

Для бісквіту:

Для крему:

Звичайний желатин у гарячій воді не розлучається, слід використовувати швидкорозчинний желатин (при покупці зверніть увагу на напис на упаковці).

Як приготувати торт з вишнею в домашніх умовах.

Бісквітний торт з вишнею нескладно спекти самому, а рецепт з фото допоможе впоратися з його приготуванням.

На першому етапі випікаємо бісквітний корж:

Другий етап приготування торта з вишнею – підготовка фруктів(покроковий рецепт підкаже послідовність операцій). Поки бісквіт остигає - витягти кісточки з вишень, а самі ягоди викласти рядами прямо на бісквіт (вишневий сік його просочуватиме).

Рецепт крему для вишневого торта

Приготування крему:

Кремом залити зверху вишні, торт помістити в холод (ягідно-зметаний шар має застигнути).

Гарне оформлення та подача торта з вишнею

Випічка завершена, сметанно-ягідний шар застиг, вишневий торт можна прикрашати. Краще використовувати для цього тертий молочний шоколад (хоча можна і поєднувати різні види шоколаду). Вишні для пікантного смаку можна збризкати коньяком.

Останній етап – акуратно пройтися ножем по краю та розкрити форму.Торт перекласти на блюдо (червоні ягоди у сметанному шарі також чудово прикрашають наш десерт). Розрізати торт краще після подачі на стіл (щоб гості змогли оцінити його зовнішній вигляд).

В Італії та Франції дуже популярний подібний бісквітний торт з вишнею, але замість сметанного використовується крем із маскарпоне та збитими вершками.

Відеорецепт торта з вишнею

На відео ви зможете побачити, як приготувати такий чудовий літній десерт:

Ви переконаєтесь, що нічого складного у приготуванні цього десерту немає. На відео використовуються як начинка вишні з домашнього компоту, також можна замінити свіжі ягоди на морозиво або спекти торт з вишневим варенням.

Якщо використовувати для розведення желатину вишневий сік, то крем набуде гарного рожевого кольору.

Шоколадний торт з вишнею

Другий рецепт – шоколадний торт з вишнею та вершками – зимовий. Його ми готуємо із заморожених вишень. Це наша власна варіація на тему десерту Шварцвальда.

• Час приготування: 2,5 години та 2 години на просочення.
• Кількість порцій: 8 порцій.
• Кухонна техніка та начиння:міксер, глибока миска, форма для випічки (24 см), сито, кондитерська лопатка, пергаментний папір, ковшик, кондитерський мішок (пакет).

Необхідні продукти

Для коржу:

• яйця – 7 шт.;
• борошно - 1 склянка;
• цукор – 1 склянка;
• какао-порошок – 4 ст. л.
• вишневе просочення для торта - 70 г.

Для крему:

• вишня – 0,5 кг;
• цукор – 100 г;
• крохмаль – 2 ч. л.;
• кориця – 1 паличка;
• вершки (33-35%) – 600 г;
• цукрова пудра – 3 ст. л.

Як приготувати шоколадний торт з вишнями в домашніх умовах

На першому етапі приготування торта з вершками та вишнею слід спекти бісквіт:

Для того, щоб бісквіт при розрізанні не зламався, його слід остудити, для розрізання використовувати тонку металеву струну або гострий довгий ніж.

Рецепт крему для шоколадного торта з вишнями

Важливий елемент, який відрізняє шоколадний торт з вишнею, - його особливе просочення (рецепт просочення з фото допоможе правильно його застосувати):

Випікаючи вишневий торт і використовуючи рецепт з фото покроково можна уникнути багатьох труднощів і не звести свої зусилля до нуля.

Батьківщина десерту "Чорний ліс" ("Шварцвальд", "Блек форест") - земля Баден-Вюртемберг, а "батьком" кулінарного шедевра вважається Жозеф Келлер. Спочатку цей десерт (вишневий бісквітний торт) можна було спробувати лише у його кондитерській. З 1927 р. рецепт торта був опублікований, і з того часу почалася переможна хода «Шварцвальда» планетою.

Гарне оформлення та подача торта з шоколадом та вишнями.

На просочені лікером коржі слід нанести вишнево-кремову начинку:

Варіацій на тему Шварцвальдського десерту – безліч. Випекти такий вишневий торт у домашніх умовах під силу кожному і кожен може внести щось своє до базового рецепту.

• вся вишня має бути без кісточок;
• готуючи шоколадно-вишневий торт та використовуючи заморожену вишню, слід врахувати її підвищену вологість. Обов'язково потрібно зайву вологу віджати (якщо не проварюєте її в сиропі);
• для просочення можна використовувати сік вишні (засипати свіжу або заморожену вишню цукром та почекати, коли вона пустить сік).

Запрошення до обговорення тортів та можливих доробок

Розкажіть, чи вам сподобалися ці рецепти. Будемо раді дізнатися про вашу думку. Напишіть у коментарях, як готуєте шоколадні торти ви.

Готовому бісквіту дати вилежати ~8-12 годин (краще спекти бісквіт з вечора, а торт збирати наступного дня).
Бісквіт акуратно розрізати вздовж на 3 однакові коржі.

Вишні обполоскати чистою холодною водою, викласти в миску, засипати цукром (50 г) і залишити на 30 хвилин.

Вишневий сік, що утворився, злити в чистий посуд.
Нам знадобиться 170 мл вишневого соку (якщо не достатньо соку, долити води).
Приготувати вишневий сироп.
У маленьку каструлю влити вишневий сік і всипати цукор (120 г).

Довести сік із цукром до кипіння і трохи уварити сироп ~3 хвилини.
Сироп за цей час повинен трохи загуснути.
Каструлю з сиропом зняти з вогню, додати|добавляти| вишню і перемішати.

Порада.При додаванні вишень сироп стає рідкішим. Тому при необхідності сироп разом з вишнями можна проварити ще приблизно 1 хвилину.

Зняти каструлю з вишнями з вогню, накрити кришкою та дати вишням повністю охолонути у сиропі.
Витягти вишні з сиропу за допомогою ложки з отворами і викласти на друшляк, щоб з вишень скло якнайбільше сиропу.
Весь сироп зібрати та зберегти.

Порада.За бажанням, до сиропу можна додати трохи коньяку (приблизно 1 столову ложку).

Приготувати шоколадний крем.
Шоколад порубати ножем.
У каструлі нагріти вершки із цукровою пудрою (але не доводити до кипіння).
Зняти каструлю з|із| гарячими вершками з вогню, додати|добавляти| рубаний шоколад.

І перемішати.

Шоколадну масу остудити і прибрати в холодильник на 30 хвилин (можна залишити в холодильнику на ніч).
Шоколадно-вершкова маса має за цей час загуснути.
Загусла шоколадно-вершковий крем злегка (!) збити віночком (сильно збивати не потрібно, щоб крем не розшарувався).

Складання торта.
Один із трьох коржів викласти на блюдо.
Полити корж вишневим сиропом.

Викласти шоколадний крем на корж і поступово розподілити по всій поверхні.

Потім просочити сиропом другий корж і викласти його на змащений шоколадним кремом корж, просоченою вниз.
Зверху корж ще трохи просочити сиропом.

Збити вершки.
Перед збиванням вершки потрібно добре охолодити.

Порада.Для швидкого охолодження в миску налити вершки і поставити миску з вершками та віночком для збивання на 5 хвилин в морозилку (включіть таймер, щоб не забути про вершки, тому що не можна допускати їх заморожування).
Можна прибирати миску з вершками та віночком у холодильник і охолоджувати ~15 хвилин.

Збивати вершки (250 мл) міксером на середній швидкості, доки вони не почнуть густіти.
Коли стають видно сліди від віночка (самі вершки в цей момент ще не тримають форму і сліди від віночка тут же запливають), невеликими порціями додати цукрову пудру, що просіяє (2 столових ложки).
Продовжувати збивати, доки від віночка не почне залишатися чіткий рельєф.

Важливо не перебивати вершки, а вчасно зупинитися. Так як при подальшому збиванні вершки почнуть перетворюватися на масло, а навіть злегка перебитий крем "пливтиме" і прикраси з нього не триматимуть форму.
Час збивання залежить від жирності вершків та від потужності міксера.
Завершити збивання вершків краще ручним віночком – так легше контролювати стан вершків та не перезбити їх.
Змастити просочений корж збитими вершками та викласти вишні із сиропу.

Порада.Можна викласти збиті вершки в мішок кондитерський і видавити на корж колами, залишаючи між рядами вершків відстань; викласти вишні між рядами вершків.

3 Корж, що залишився, також просочити сиропом і змастити просочену сторону збитими вершками, що залишилися.

Укласти корж вершками донизу.
Торт злегка притиснути і підрівняти краї, надаючи правильної форми.

Збити ще 200 мл вершків із цукровою пудрою (1,5 столових ложки).
Обмазати торт збитими вершками і вирівняти за допомогою вершків поверхню і боковини торта.