Чіпси з буряка в духовці без олії. Корисні чіпси з буряка

Вчені Прінстонського університету встановили, що чіпси можуть викликати залежність. Причиною цього є великий вміст у них олії та вуглеводів. Однак не всі готові в одну мить відмовитися від хрускоту улюбленої закуски. Без завдання шкоди здоров'ю можна щодня радувати себе буряковими чіпсами іменитих брендів або домашнього приготування.

Знайдено секрет користі снеків із буряків

Овочеві чіпси – це натуральний продукт рослинного походження. Він не містить ароматизаторів, підсилювачів смаку та інших штучних добавок. Хрумкі снеки з буряків стануть дієтичним і смачним перекушуванням. Вони не шкідливо впливають на фігуру, а також травну систему.

Яка енергетична цінність

Калорійність 100 г бурякових чіпсів, які можна купити в магазині, становить 476 ккал, серед них (середнє значення):

• вуглеводів – 74,3 г;
• білків – 4 г;
• жирів – 13 р.

Буряк містить флавоноїди здатні знизити артеріальний тиск

До складу чіпсів входять флавоноїди, які сприяють зниженню артеріального тиску та зняттю судинних спазмів. Також продукт містить аскорбінку, фолієву кислоту та ніацин. Ці вітаміни надають позитивний вплив на функціонування мозку, покращуючи пам'ять та мислення.

Бурякові чіпси містять бетаїн – природний антидепресант. Завдяки йому снеки вважаються чудовим засобом для підняття настрою.

На смак та колір…

Чіпси мають приємний солодкуватий смак, що практично не відрізняється за відчуттями від вареного буряка. Під час приготування в домашніх умовах їх смак можна урізноманітнити спеціями: розмарином, гострим перцем, чебрецем, ламінаріями, сухим аджиком.

Тонкі бурякові пластини можна з'їсти у сирому вигляді або запекти

Тонкості вибору

Щоб не стати ворогом своєму здоров'ю, необхідно ретельно підходити до вибору готових овочевих чіпсів. Якісний продукт повинен:

• включати тільки буряк, олію та натуральні спеції;
• не містити ГМО, смакових добавок та консервантів;
• мати бордовий колір снеків та правильну округлу форму.

Термін зберігання продукту – 365 днів при температурі не більше 25°С та відносній вологості 75%.

RHYTHM

Чим похрумтіти: 3 рецепти приготування снеків

Щоб домашні бурякові чіпси вийшли смачними та апетитними, головне – тонко нарізати овочі та правильно додати спеції та прянощі. Паприка, суміш перців та прованські трави додадуть закусці апетитності та фантастичного аромату.

Медові снеки з буряків у дегідрататорі

Для приготування легкої закуски знадобиться:

• Червоний буряк – 4 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Соєвий соус – 100 мл.
• Меду – 0,5 ч. л.
• Чебрець за смаком.

Щоб отримати пікантні овочеві чіпси необхідно:

1. Попередньо вимиті буряки загорнути у фольгу і запікати в духовці при температурі 180˚С протягом 2 годин.
2. Очистити овоч від шкірки і нарізати часточками товщиною трохи більше 1 див.
3. Зробити маринад з меду, соєвого соусу та лимона.
4. Залити їм буряки і додати чебрець.
5. Частки викласти на сітку і сушити в дегідраті при температурі 50˚С протягом 12 годин.

Використовуючи цю технологію, можна також приготувати снеки із сирих буряків. Готові чіпси мають хрумку структуру, кисло-солодкий смак і пряний аромат.

Як приготувати в сушарці та духовці

Для приготування модної закуски знадобиться скромний набір інгредієнтів.

Щоб приготувати бурякові чіпси у конвекційній сушарці або духовці необхідно:

1. Взяти овочі щільної та соковитої структури.
2. Очистити їх від шкірки та листової розетки.
3. Гострим ножем або мандоліною нарізати слайси завтовшки 1 мм.
4. Зробити маринад із солі, перцю та оливкової олії.
5. Вилити слайси буряків пряною сумішшю та залишити на 30 хвилин.
6. Застелити лист пергаментом і обережно викласти овочі зубочисткою.
7. Сушити чіпси в конвекційній печі при температурі 135 ° С або в духовці - при 150 ° С протягом 60 хвилин.

Бурякові чіпси можна подавати як окрему страву та прикрашати салати, перші чи другі страви

Асортимент у Росії

Знайти натуральні снеки можна у магазинах, що спеціалізуються на продажу органічних та корисних продуктів.

В інтернет-магазинах Росії можна купити еко снеки з червоних буряків за вигідною ціною зі швидкою доставкою по всіх регіонах країни.

Бурякові чіпси – це вегетаріанський продукт, який може стати здоровим перекусом для дитини в школі. Дієтичні снеки не містять цукру, глютена, дріжджів та яєць, а також забезпечують відчуття ситості на кілька годин.

Чіпси з буряками, як будь-які інші чіпси, не назвеш корисною їжею. Натомість це смачна їжа. Іноді можна собі дозволити, тим більше такі оригінальні – бурякові.

Для приготування чіпсів знадобиться фритюрниця. Пригодиться і духовка, проте смак буде іншим.
Іспанська кухня. Переклад оригінального рецепта, фотографії – джерело Supertoinette.

Що знадобиться на 4 порції

• 200 г картоплі
• 200 г пастернаку
• 100 г борошна
• 400 г буряків
• 2 г солі
• 0,5 г перцю
• Рослинна олія для смаження

Всього калорій: 803 ккал, 200 ккал на особу

Як приготувати бурякові чіпси?

Крок 1. Зняти з картоплі шкірку та промити під проточною водою. Помістити в миску, наповнену водою. За допомогою ножа нарізати картоплю тонкими скибочками.

Крок 2. Помістити нарізану картоплю у миску з водою. Аналогічно підготувати до смаження пастернак.

Крок 3. Помістимо пастернак в іншу ємність із водою. Промити буряки під струменем води, поставити сохнути, нарізати тонкими шматочками.

Крок 4. Нагріваємо масло для смаження до 190 градусів С. Зливаємо воду з мисок з картоплею та пастернаком, підсушуємо скибочки.

Крок 5. Опускаємо картоплю в киплячу олію. Як тільки він набуде красивого золотистого кольору, дістаємо його і укладаємо в блюдо. У фритюрниці це відбувається через 5 хвилин, трохи довше в духовці.

Крок 6. Так само готуємо чіпси з пастернаку. Тримаємо у гарячому маслі до золотаво-коричневого кольору.

Крок 7. Поєднуємо картопляні чіпси з чіпсами з пастернаку. Перемішуємо їх двома вилками, поки теплі.

Крок 8. Ще раз струшуємо з буряків залишки води. Насипаємо в миску борошна, перемішуємо з нею шматочки буряка.

Крок 9. Закриваємо миску кришкою і над раковиною трясемо як слід, щоб буряк добре перемішався з борошном.

Крок 10. Складаємо буряки з борошном у друшляк і зсипаємо в раковини надлишки борошна. Потім розміщуємо у фритюрницю.

Крок 11. Перевірте готовність вилкою. Чіпси готові, якщо вони вкрилися хрусткою скоринкою.

Крок 12. Перемішайте усі чіпси. Посоліть і поперчіть. Подавайте у гарячому, теплому чи холодному вигляді.

Картопляні чіпси, перш ніж їх відправити в гарячу олію, потрібно висушити якнайретельніше. Їх можна окремо від інших посипати каррі чи іншими перцями.

До цієї страви підійде червоне вино. Іспанці пропонують чіпси з буряка-картоплі-пастернаку до смаженої баранини. Що, самі розумієте, шкідливо подвійно, це скаже будь-який дієтолог. Але й смачніше рівно вдвічі.

"!

Сьогодні ми хочемо представити вашій увазі рецепт вегетаріанських бурякових чіпсів. Це, мабуть, найяскравіші чіпси солодкуватого смаку з цікавим кільцевим малюнком. А правильно приготовлені, запечені в духовці, це ще й смачний дієтичний продукт. Приготувати бурякові чіпси в духовці дуже легко.

Бурякові чіпси, рецепт

Інгредієнти:

• 12 штук буряка;
• оливкова олія;
• 1 чайна ложка селери або морської солі.

Приготування

1. Розігрійте духовку до 150°C. Візьміть деко деко і застеліть їх пергаментним папером. Почистіть буряки овочечисткою і відріжте у кожного бульби верх.

2. За допомогою терки або спеціальної шатківниці поріжте буряк на тонкі скибочки.

3. Покладіть скибочки буряка в миску, налийте в неї рослинної олії. Посипте буряком сіллю. За бажання можна додати приправи: розмарин і часник у порошку. Потримайте буряк у мисці з олією та сіллю протягом 15-20 хвилин. Це дозволить їй краще зберегти форму та аромат.

4. Вийміть скибочки буряка з миски, дайте стекти маслу і викладіть в один шар на приготовані листи. Запікайте їх протягом 10-20 хвилин або до тих пір, поки вони не перетворяться на хрусткі чіпси. Важливо, щоб при цьому буряк не набув коричневого кольору. Краще орієнтуйтесь на 15 хвилин. Якщо після цього часу чіпси ще не готові, запікайте ще кілька хвилин. Приготовлені чіпси слід зберігати в герметичному контейнері.

Чи не знаєте, чим порадувати домашніх? Все набридло, і здається, що здивувати гостей уже нічим неможливо? На допомогу прийдуть чіпси з буряка. З звичайнісіньких червоних буряків, які кладуть у борщ. Велика ймовірність, що вони ще такого не бачили і не пробували. А бурякові хрустки виходять не тільки смачними, а й набагато кориснішими, ніж картопляні. Є овочеві чіпси можна з йогуртом та сметаною, посипаними будь-якими спеціями та прянощами, але можна і нічим не приправляти – так буде набагато корисніше.

Що потрібно взяти:

• 400 г буряка;
• чверть чайної ложки меленого сушеного часнику;
• чотири столові ложки оливкової олії;
• чайну ложку сушеного розмарину;
• сіль.

Порядок приготування:

1. Включити духовку та дати їй нагрітися до 150 градусів.
2. Поки вона гріється, потрібно підготувати продукти: мелений сушений часник змішати з сушеним розмарином і сіллю і все це перемолоти в млині для спецій.
3. Буряк очистити і нарізати якомога тонше кружальцями - приблизно 1 мм.
4. Гуртки буряка змастити оливковою олією і добре перемішати.
5. На лист постелити пекарський папір у два шари. Розкласти на ній кухлі буряків і посипати їх меленою сумішшю приправ.
6. Поставити в духовку на 15 хвилин, не забуваючи стежити за їхньою готовністю, оскільки час приготування може бути трохи іншим. Потім перевернути та тримати ще стільки ж.

Витягти чіпси з буряка з духовки і дати їм повністю охолонути. Після цього можна перекласти на тарілку та нести пригощати рідних чи друзів.

Чіпси з моркви та буряків

Для приготування трьох порцій цієї смачної закуски потрібні такі інгредієнти:

• два невеликі буряки;
• дві середні моркви;
• столова ложка італійських чи французьких трав;
• столова ложка оливкової олії;
• дві чайні ложки дрібної солі.

Як робити:

1. Буряк і моркву добре промити під проточною водою із застосуванням щітки, витерти насухо рушником. Шкірку очищати не потрібно.
2. Нарізати буряк та моркву максимально тонкими кухлями. Для цього знадобиться дуже гострий ніж із широким лезом або спеціальна тертка.
3. Включити духовку та дати їй нагрітися до 180 градусів.
4. Деко застелити пергаментом для випічки, змастити його за допомогою пензлика олією.
5. Гуртки буряків і моркви розкласти на деку щільно один до одного, зверху змастити олією за допомогою силіконового пензлика і поставити в духовку. Прийде запікати чіпси в кілька заходів.
6. Приблизний час запікання – 15 хвилин з кожного боку, але цей час може бути й іншим, тому слід стежити за овочами, щоб вони не згоріли. Ознака готовності - зменшення розмірах, потемніння, зморщений вид.

Дістати готові чіпси з духовки, дочекатися, коли вони охолонуть і посипати сухою сумішшю трав. За бажання можна посипати їх меленою паприкою. Хрусточки можна мачати в натуральний йогурт, змішаний з подрібненим часником і ароматними травами.

У фритюрі

Чіпси з буряка можна приготувати у фритюрі. Для цього буде потрібна фритюрниця, але якщо її немає, можна обійтися звичайною каструлею.

Порядок дій:

1. Буряк вимити, очистити, нарізати тонкими кружальцями гострим ножем або овочечисткою. Нарізати необов'язково кружальцями, можна брусочками або пластинками.
2. У невелику каструлю налити олії, щоб вона заповнила її на ¼ частину. Поставити на вогонь та розігріти. Опускати в каструлю з гарячою олією бурякові пластинки (або кружечки), обсмажувати до готовності, потім виймати і укладати на паперовий рушник, щоб зайвий жир увібрався в нього.
3. Готові чіпси можна обсипати сіллю, перцем, іншими приправами. Але можна абсолютно нічим не обсипати. Бурякові чіпси виходять солодкими.

З бальзамічним оцтом

Ще один незвичайний рецепт чіпсів з буряка. Для приготування цієї страви потрібні такі інгредієнти:

• буряк;
• оливкова олія (30 мл);
• мелена паприка;
• мед (50 мл);
• бальзамічний оцет (100 мл);
• сіль.

Порядок приготування:

• Помити і очистити буряк, тонко нарізати ножем (за допомогою терки або овочерізки) на кухлі, щоб товщина не перевищувала двох міліметрів.
• Скласти буряк у ємність, наприклад каструлю, влити трохи оливкової олії, додати паприку, посолити до смаку і перемішати. Робити це потрібно обережно, щоб не поламати кружки.
• Деко застелити пергаментом і викласти на нього бурякові заготовки.
• Поставити деко в заздалегідь розігріту до 160 градусів духовку на 30 хвилин.
• Під час запікання буряка дверцята духовки потрібно трохи прочинити (якщо є функція обдування, то встановити на 30 %, тоді дверцята відчиняти не потрібно), щоб забезпечити циркуляцію повітря.
• Через півгодини потрібно дістати деко з майбутніми чіпсами і перевернути їх на інший бік, зменшити температуру в духовці до 120 градусів, залишивши тими самими параметри вентилятора, і тримати ще 20 хвилин. Процес необхідно контролювати, оскільки духовки у всіх різні. Чіпси в жодному разі не можна перетримувати, інакше вони будуть неїстівними.
• Поки буряк готується, потрібно зробити соус. Бальзамічний оцет поставити на плиту і випарувати до половини об'єму, тобто зі 100 мл має вийти 50 мл. Робити це рекомендується при відкритому вікні. Коли оцет випарується, зняти його з плити та остудити до 40 градусів. Після цього додати мед і перемішати до однорідного стану (40 градусів - оптимальна температура для розчинення меду). Можна додати до соусу мелений запашний перець і трохи солі, але це за бажанням.

Готові чіпси дістати з духовки та остудити. Поливати соусом (тонким струмком) безпосередньо перед подачею або поставити його в окремому посуді, щоб можна було чіпси макати. Приготовані за таким рецептом, вони виходять солодкувато-солоними, хрусткими та смачними. Головне, що страва ця незвичайна.

Вимагають іншого підходу. Перед викладанням сирих кружечків моркви на лист їх потрібно полити сумішшю апельсинового натурального соку (1 ст. л.), меленої кориці і мускатного горіха і перемішати. Потім поставити в духовку, розпечену до 120 градусів, на 45 хвилин (до появи рум'яної кірки).

Висновок

Страви з буряка досить мало. На думку спадає лише борщ, холодний буряк, вінегрет і салат із сирого овочу. Приготовлені в домашніх умовах чіпси з буряка можуть бути і десертом, і закускою.

Опис

Бурякові чіпсиявляють собою овочеву стружку, нарізану за допомогою шатківниці або овочерізки, товщиною максимум 2 мм. Зробити бурякові чіпси своїми руками справді смачними та апетитними можна за допомогою пари хитрощів. Скибочки, нарізані до напівпрозорості, навіть у домашніх умовах вийдуть ніжними та хрусткими. Більше ароматичних властивостей чіпсам додадуть спеції: збирання прованських трав та асорті з перців. Переважно готувати овочеві чіпси в духовці, дегідраторі або аерогрилі. При запіканні слід використовувати пергамент: бурякові скибочки до нього майже прилипають. Для того щоб бурякові чіпси пропеклися рівномірно і були з хрусткою скоринкою, потрібно розкласти їх таким чином, щоб вони мали межі між собою, і не забувати перевертати домашні чіпси в процесі приготування. А зберегти ласу страву можна в будь-якому контейнері із щільною кришкою у прохолодному сухому місці.

Досить просто скуштувати пару шматочків закуски, щоб зрозуміти, що перед такими ласощами встояти неможливо. Це здорова їжа, з нею ви добре почуватиметеся протягом усього дня. Смачні овочеві чіпси легко готуються і за часом проводять у духовці близько години.

Необов'язково бути затятим шанувальником буряків, щоб полюбити такі чіпси. Якщо вирішите здивувати гостей загадковою стравою або просто захочете поласувати натуральним продуктом, то в приготуванні допоможе покроковий рецепт з фото.

складові

• 
  (2 шт.)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (1/2 ч. л.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (за бажанням)

Кроки приготування

Підготувати всі необхідні продукти та зайнятися очищенням буряків.Бажано не прибирати з овочів бадилля (хвостик), а лише очистити шкірку для того, щоб подальша підготовка буряків була простішою та безпечнішою.



Нарізати буряк можна за допомогою овочерізки, шатківниці, скибки і навіть ножа. Важливо, щоб кружечки були максимум 1,6-2,0 мм завтовшки. При нарізанні овочу незайвим буде користуватися рукавичками. Чи будуть вони тканинними чи прогумованими – неважливо, головне – вберегти руки від порізів.



У великій мисці змішати сіль, перець та оливкову олію. Опустити в масляну суміш скибочки буряків і залишити там на 30 хв для просочення. До того ж, за цей час завдяки солі з овочів виділиться зайва волога.Поки чіпси настоюються, слід увімкнути та розігріти духовку до 300 градусів Цельсія.



Просушити бурякові чіпси за допомогою паперового рушника і викласти часточки на лист, застелений пергаментним папером, так, щоб вони не стикалися один з одним.



Випікати страву приблизно 60 хв або поки більшість буряків повністю не висушиться, і її краї набудуть засмаженого вигляду. Не чекайте рівномірного приготування скибочок, оскільки вони різні за розміром. Натомість «різнокаліберні» шматочки допоможуть визначитися зі смаковою перевагою.



Викласти домашні бурякові чіпси на тарілку і дати трохи охолонути. Закуска добре зберігається за кімнатної температури, для тривалого зберігання її можна заморозити. Після холоду чіпси на кілька хвилин поміщаються в розігріту до 300 градусів за Цельсієм духову шафу. Як закуска бурякові чіпси гарні власними силами, але за бажанням до страви можна додати рибний мус, несолодкий йогурт або м'який сир.



Смачного!