Корисні властивості чайного гриба. Інструкція з догляду та приготування напою чайного гриба

Чайний гриб відомий у народі як корисний та смачний напій. Назв гриба багато, найбільш поширені:

1. Японський гриб;
2. Комбуха;
3. Фанґо;
4. Морський квас;
5. Чайна медуза;
6. Японська матка;

Наукова назва чайного гриба – Medusomyces gisevi (медузоміцет). Це з'єднання в єдине ціле дріжджів з оцтовокислими бактеріями. Крім цього, у процесі бродіння до складу додаються дріжджоподібні гриби, етиловий спирт.

Медузою називають речовину через зовнішню схожість з морськими мешканцями. Комбуха (або комбутя, комбуча) - це японська вимова назви чаю з морської капусти. Фанго (або Hongo) – прийнята вимова гриба в Іспанії та Франції.

Виглядає гриб, якщо його розглядати у прозорій ємності приблизно так:

1. Товста багатошарова плівка;
2. Колір, що змінюється, залежно від умов догляду: білий, жовтий, коричневий і рожевий;
3. Розташовується на поверхні води.

До складу одержуваного при настої гриба рідини входять різні цукрозміщувальні речовини:

• глюкоза;
• фруктоза;
• цукроза.

Вчені вивчили властивості гриба, його вміння зберігати свої корисні властивості у чайній воді. Медузоміцет не вбирає компоненти інших настоїв. На нього не впливають ароматизатори, дубильні властивості.

Але гриб окремо в чистій рідині, а не в чаї, не проводить синтез аскорбінової кислоти, яка вважає одним з найважливіших складових корисного напою.

Процес бродіння гриба заснований на взаємодії дріжджів із цукром: утворюється спирт та вуглекислоти. Бактерії вступають у хімічну реакцію з етиловим спиртом та утворюють оцтову кислоту.

Склад настоянок на грибі в залежності від того, на чому він заснований, багатий на хімічні елементи, що містяться:

1. На меді: оцтова та глюконова кислоти, алкоголь, холін;
2. На чорному чаї з цукром: глюконова та койева кислоти, молочна та оцтова кислоти, вугільна та лимонна кислоти, цукор, кофеїн, етанол. Напій містить вітаміни В, С, D, PP.

Чим корисний чайний гриб для організму

Напій має різні цілющі властивості. Тому рекомендацій щодо його застосування досить багато. Основні хвороби та профілактичні заходи наступні.

Квас допомагає:

Настоянки, приготовані на основі грибкової маси, допомагають для покращення стану шкірного покриву, структури та зовнішнього вигляду волосся. Грибкова суміш очищає шкіру від пігментних плям, забирає бородавки та інші новоутворення.

Основні лікувальні властивості грибка:

• антибіотик;
• здатність знеболити;
• зняття запалення.

Настій п'ють зниження в крові холестерину, нормалізації артеріального тиску. Відзначено позитивний результат у лікуванні різних видів склерозу. Особливу допомогу надає при хронічних ЛОР – захворюваннях.

Як самостійно виростити чайний гриб

Способів виростити та отримати чайний гриб самостійно два:

1. З чорного чаю;
2. Із шипшини.

Перший спосіб

Для початку процесу знадобляться такі предмети та інгредієнти:

3-х літрова чиста сулія або інша зручна скляна ємність;

1. Марлева тканина;
2. Окріп;
3. Цукровий пісок або шматковий цукор;
4. Чайник для заварювання та заварювання чорного чаю.

Для заварки підійде будь-який чай, але краще, якщо купити листовий без будь-яких добавок. Ціна для заварювання значення не має, можна придбати недорогу, доступну для сімейного бюджету.

Важливою умовою є стерильність ємності для розмноження грибкової речовини. Бруд та інфекція згубно впливають на нього, процес може не статися, або гриб гине.

Мити банку радять із содою. Вона не залишить на стінках хімічних складових сучасних миючих засобів. Прополіскувати банку слід під проточною водою кілька разів, стерилізувати необов'язково.

Потім беруться п'ять столових ложок сухої заварки і засипаються в чайник для заварювання. Ложки для розуміння потрібного обсягу – їдальня, але без гірки. Заливається чай 0,5 л окропу. Чай залишають для наполягання.

Після остигання рідини до неї додають цукор. Потрібно 7 столових ложок цукрового піску або 7 шматків цукру. Швидкорозчинний цукор краще не вибирати.

Все ретельно перемішується. Заварка із цукром проціджується через марлю. Бажано проціджування повторити двічі. Настойка, що вийшла, виливається в трилітрову банку.

Місткість для бродіння закривається марлею, згорнутою в кілька шарів. Вона потрібна, щоб не потрапляли пил чи бруд. Ставлять банку у тепле місце. Чекати доведеться приблизно 6-7 тижнів.

Приблизно через два тижні рідина виділятиме неприємний оцтовий запах. Вжити будь-яких дій не варто. Запах підтверджує, що процес бродіння йде. Поступово запах зникне. На поверхні води з'явиться тонка плівка, це перший шар майбутнього гриба. Тонка плівка поступово зростатиме.

Другий спосіб

Процес вирощування гриба із шипшини аналогічний із заваркою.

Готується настій із плодів корисної ягоди. Підійде і суха суміш, і свіжозібрані плоди. Найкращий спосіб заварювання шипшини – не заварювальний чайник, а термос. Беруть 4 ложки плодів та 0,5л окропу.

Настоюється шипшина довше: приблизно 4-5 днів. Після цього до шипшини додають заварку чорного чаю. Попередньо рідину з термоса проціджують та виливають у банку. Потрібна 1 столова ложка сухого листя чаю на 1 склянку окропу.

Цукру додають 5 ложок. Вся зібрана суміш коштує добу. Потім всю рідину проціджують і переливають у сулію для майбутнього корисного напою. Решта процедури така сама, як і із заваркою. Гриб з'явиться приблизно за 2 місяці.

Розмноження чайного гриба

Розмножується медузоїдна основа шару гриба. Найкраще акуратно зняти верхню плівку. Виконати процедуру розмноження можна за етапами:

1. Витягнути із ємності гриб;
2. Промити його;
3. Зняти акуратно верхній шар;
4. Помістити його у банку з теплою чистою водою (кип'яченою);
5. Банк обов'язково закрити тканиною або марлею.
6. Кип'ячену воду постійно підливати, щоб рівень води завжди був однаковий.

Чайний гриб потребує догляду.

Неправильні дії зі створеною масою призводять до її псування.

Напій буде схожий на суміш з оцтом, користі не приноситиме.

Перевірити, у якому стані гриб легко.

Він повинен розташовуватись на поверхні рідини.

Є певні правила догляду.

Як доглядати чайний гриб:

Що означає, якщо чайний гриб опустився на дно банки?

Якщо корисна маса опустилася на дно, то гриб захворів.

Потрібне термінове втручання та лікування продукту. Головний засіб – чистота. Гриб виймають із банки, промивають, знімають зіпсовані шари.

Чи можна схуднути, вживаючи чайний гриб?

Властивості речовин, що входять до складу напою протестовані лікарями. Вони підтверджують, що настій допоможе при зниженні ваги. Які процеси активізує напій, потрапляючи до організму людини:

1. Поліпшується обмін речовин. Він призводить до виведення з організму шкідливих елементів, що сприяє регулярному самоочищенню.
2. Активізується діяльність ферментів. Поступово покращується робота травної системи та органів травлення.
3. Утворюється ліпаза, що відповідає за своєчасне та правильне розщеплення в організмі шкідливих жирів;
4. Кишечник очищується. Виходять природним шляхом, поступово без різкого на внутрішній стан шлаки і токсини.

Якщо приймати квас регулярно, сподіваючись лише його допомогу, результату можна отримати. Важливо зрозуміти, що напій може входити до комплексу заходів, спрямованих на зниження ваги та схуднення. Слід змінити раціон харчування, посилити рухову активність, фізичне навантаження.

Чай для схуднення: рецепт

Як готувати:

1. Взяти один тонкий шар свіжого гриба;
2. У 1,5 літра води насипати 100 г цукрового піску;
3. Ретельно перемішати у воді;
4. Покласти гриб у солодку воду;
5. Чай остудити;
6. Вилити у банку з молодим грибом;
7. Залишити банку відкритою для наполягання;
8. Зачекати 3-4 дні.

Чай має помутніти, шар гриба почне підніматися ближче до поверхні.

Настоянка має простояти 7 днів. Після цього вона готова до застосування. Рідина проціджують. Те, що залишилося в банку, заливають свіжим солодким чорним чаєм.

Деякі пропонують для схуднення використати не чорний, а зелений чай. Весь процес приготування повторюється. Можна вибрати для рецепту чайні суміші для схуднення, тоді ефект буде ще помітнішим.

Правила прийому цілющого напою для зниження ваги

Як вживати настій на чайному грибі:

1. Не пити під час їжі;
2. Не запивати напоєм їжу;
3. Якщо обрано дієту підрахунку калорій, потрібно враховувати, що у напої їх 38 калорій на 100 гр.
4. Не рекомендується пити вранці;
5. При прийомі на голодний шлунок з'явиться печія та відрижка;
6. При підвищеній кислотності потрібно приймати грибний квас в обмеженій кількості.

Порада: для отримання оптимального результату схуднення пити по 1 склянці за півгодини до їди.

Кому не можна вживати чайний квас: шкода та протипоказання

Є певний перелік станів організму та захворювань, за яких прийом напою суворо заборонено.

Найсуворіші протипоказання:

1. Цукровий діабет;
2. Гастрит та виразка шлунка.

Заборонено одночасний прийом грибкового квасу та антибіотиків: ципролет, ноліцин. Якщо розпочати лікування квасом і приймати жарознижувальні засоби, що знеболюють ліки, знижується нормальний рівень стану кісткового мозку. Пацієнт помітить погіршення у роботі нервової системи.

Чай у великій кількості негативно позначається на багатьох системах життєдіяльності організму:

1. На слизовій оболонці можуть виникати опіки;
2. Погіршується згортання крові;
3. Знижується робота нирок.

Є ризик отримати анемію, шок. Спостерігається реальна можливість отримати алергічну реакцію.

Шкода дає оцет та медузит. Вони з'являються в напої при неправильному його приготуванні та догляді. Тому настій має бути не надто міцним, солодким, терпким.

Додаткова інформація про чайний гриб - у наступному відео.

Напій з чайного гриба характерний своїми лікувальними, тонізуючими та смаковими властивостями, які відомі з давніх-давен.

Сьогодні не лише прихильники народних способів лікування, а й офіційна медицина визнає його користь для людського організму.

Щоб він був максимально корисним, необхідно правильно його вирощувати та утримувати.

Як доглядати чайний гриб: умови утримання

Залежно від того, які умови створені для чайного гриба, змінюватимуться не лише його смакові якості, а й корисні характеристики та хімічний склад. Для того, щоб чайний гриб правильно розвивався, необхідно дотримуватись умов його утримання:

1. Чайний гриб може чудово жити і розвиватися у просторій скляній ємності, наприклад, у трилітровій банці. Це може бути інший посуд, але він повинен відповідати розміру гриба.

2. Скляна ємність із грибом не повинна знаходитися у світлому місці. Пряме потрапляння сонячного світла уповільнює зростання чайного гриба, тому не варто ставити ємність на підвіконня.

4. Після того як гриб приготовлений, не варто закривати ємність щільною кришкою. І тут виникне брак кисню, який буде необхідний дихання гриба. Досить скласти в 3-4 рази чисту марлю і покласти її зверху на ємність.

7. Перш ніж заливати воду, в ній необхідно розчинити цукор і чайну заварку. Не варто сипати чай зверху на гриб або поміщати його у воду, у якій залишився нерозчинений цукор. Внаслідок таких дій він отримає опік і покриємось бурими плямами. Це саме стосується і чайної заварки. Пелюстки або гранули від завареного чаю мають бути повністю видалені.

8. Для забезпечення нормальної життєдіяльності чайного гриба його час від часу необхідно мити чистою водою. Вода може бути водопровідною, але краще, якщо вона буде кип'яченою або джерельною.

9. Необхідно ретельно стежити, щоб чайний гриб не помер. Це може бути внаслідок тривалого перебування в одному розчині. Ознакою може бути зміна кольору верхньої частини гриба. Він стає бурим відтінком. В цьому випадку його необхідно вилучити з ємності, промити у чистій воді, зняти та викинути верхню частину.

10. Якщо вас довго не було або ви просто забули про гриб, то він може залишитися без рідини. Він знову почне жити, якщо його залити чайним розчином чи солодкою водою. Гриб має здатність зберігатися у сухому вигляді.

Як доглядати чайний гриб: що в нього наливають

У міру вживання напою з чайного гриба виникає необхідність поповнення того середовища проживання, в якому він знаходиться. Для того, щоб він був здоровий, його правильне підживлення стає регулярною процедурою. Для цього потрібно приготувати чайний розчин, розведений цукром. У кип'яченому, 1% чайному розчині, розбавляємо цукор у пропорції 1 до 10. У такий приготовлений розчин можна перемістити сам гриб або долити цей розчин до того, в якому він живе.

Необхідно стежити, щоб приготований розчин був дуже міцним чи насиченим. Це спричинить уповільнення зростання гриба. Концентрацію можна знизити, додаючи кип'ячену, остуджену воду.

Підживлення гриба або заміна розчину проводитися постійно, приблизно один раз на 3-4 дні. При зниженні температури довкілля ця процедура зменшується до одного разу на 6-7 днів. Для того щоб грибний напій був більш насиченим, процес годування можна проводити частіше.

Як доглядати чайний гриб: як мити і ділити

Чайний гриб потребує постійної турботи та уваги. Недостатньо просто помістити його в ємність, зливати напій і підживлювати час від часу. Тож якого ж догляду вимагає чайний гриб?

Щоби гриб не загинув, його періодично потрібно мити. Зазвичай миється він прохолодною, краще за проточну, і чисту воду. Мити його необхідно дуже обережно, оскільки якщо напір води буде сильним, можна пошкодити структуру гриба.

Також, під час миття його треба тримати ніжно. Механічні пошкодження можуть призвести до пошкодження цілісності, і він загине. Закінчивши «купання», гриб повертається у звичне для нього середовище, заливається слабким солодкуватим розчином чаю.

Влітку, за вищих температур навколишнього середовища, гриб активніше, ніж узимку. Мити його та міняти чайний розчин доводиться частіше. Процес миття рекомендується проводити один раз на 3-4 тижні взимку і не рідше одного разу на 1-2 тижні влітку.

Крім того, що за грибом проводиться постійний догляд, необхідне капітальне прибирання ємності, в якій він живе. Банку, в якому знаходиться гриб, необхідно ретельно вимити, видаливши слиз, можливі водорості та інші речовини. Після цього банку наповнюється новим чайним розчином та готується новий продукт.

Розмноження чайного гриба проводиться дуже легко. Для цього необхідно відокремити верхню частину гриба та перемістити її в чисту ємність із теплою водою. Новий гриб повинен відстоятися у темному місці за кімнатної температури не менше доби. Як тільки плівка гриба почне підніматися та розшаровуватися, то можна перемістити молодий гриб у солодкий чайний розчин. Через 2-3 дні після того, як гриб переміщений, він помітно збільшиться у розмірах і напій можна вживати. Період життя чайного гриба, коли він видає найякісніший напій – кілька місяців.

Як доглядати чайний гриб: помилки початківців

Напій їхнього чайного гриба не тільки смачний, а й корисний. Проте, всі смакові та лікувальні властивості гриба зберігаються в тому випадку, якщо його правильно доглядають. «Грибники», що починають, допускають деякі помилки, які заважають чайному грибу виробляти напій:

1. Помістивши молодий чайний гриб у скляну ємність, не слід чекати моментального результату. Є період зростання та дозрівання. Наберіться терпіння та дайте грибу можливість вирости.

2. Спроба засипати цукор поверх гриба і тим самим підвищити його продуктивність призведе до негативних наслідків. Наслідком цього можуть стати опік гриба та його загибель. Цукор додається виключно у розведеному стані.

3. Гриб потрібно постійно купати. У жодному разі не можна відривати нижні, непоказні шари гриба, а залишати гарний верхній. Саме нижні шари виробляють ті елементи, в результаті яких виходить смачний напій.

4. Гриб повинен плавати лише горизонтально, гладкою стороною догори. Якщо він перевернутий, його треба повернути в нормальне становище, тому що в іншому випадку напою не буде.

5. Необхідно постійно освіжати воду у гриба після того, як випиває напій. Якщо вода не освіжатиметься, то в чайному розчині підвищиться кислотність. Якщо не хочете пити напій, то просто вилийте якусь його частину та налийте свіжий розчин.

6. Не можна під розчин використовувати металевий посуд, оскільки гриб виробляє кислоту. Реакція кислоти та металу призведе до того, що продукт зіпсується.

7. Найчастіше гриб гине, коли на нього зливають чай з кухля або заварного чайника. Якщо ви випадково «зварили» гриб, не викидайте його відразу, зніміть верхню частину, можливо він виживе і радуватиме вас корисним напоєм ще довго.

Чайний гриб - біологічна субстанція, що зовні нагадує медузу, його корисні властивості відомі багатьом, сьогодні його вирощують у домашніх умовах і приймають роками, радіючи поліпшенню здоров'я.

Ще у Стародавньому Китаї чайний гриб мав репутацію еліксиру здоров'я, його вважали засобом від усіх хвороб. Існує думка, що першими освоїли застосування чайного гриба жителі Цейлону, звідти він перебрався до Індії та Китаю, а потім з ним познайомилися жителі Маньчжурії та Східного Сибіру.

Чим корисний чайний гриб

Якщо ти досі не знаєш, чим корисний чайний гриб, то обов'язково варто ознайомитись зі списком захворювань, які піддаються лікуванню за допомогою цього засобу:

• тонзиліт;
• вегето-судинна дистонія;
• кон'юнктивіт;
• гастрит;
• грип;
• ГРВІ;
• запори;
• рани;
• хронічний ентероколіт;
• хвороби шлунка та кишечника;
• хвороби печінки та жовчного міхура.

Крім того, корисні властивості чайного гриба проявляються при лікуванні туберкульозу, він добре підтримує організм людини, яка страждає на захворювання центральної нервової системи.

Оскільки чайний гриб має антибактеріальні властивості, його рекомендується використовувати для лікування захворювань носоглотки, а також ротової порожнини. Багато хто радить полоскати горло підігрітим розчином гриба (1:10, 1 частина гриба на 10 частин теплої води) при ангінах - робити це потрібно щогодини.

Кисловатий напій, що отримується з чайного гриба, потрібно пити щодня, по 2-3 склянки: він благотворно впливає на весь організм і служить гарною профілактикою запальних та інфекційних захворювань.

Для лікування стоматиту теж використовують гриб, полощачи їм рот кожні 30 хвилин.

Добре допомагає цей засіб, якщо треба зняти запалення зі слизової оболонки очей або вилікувати ячмінь: потрібно розбавити 1 частину грибного настою 20 частинами води і капати кілька разів на день.

Щоб позбутися симптомів застуди, слід приготувати спиртову настойку. Найкраще для цих цілей підійде самий «настійний» гриб – можливо, у тебе є такий, що зберігається приблизно місяць. На 1 частину такого настою додають 4 частини горілки та витримують у темному місці 2 тижні. Потім його треба процідити, і настойка готова до застосування: її слід пити 3 рази на день по чайній ложці.

Корисні властивості та протипоказання

Крім описаних корисних властивостей чайного гриба відомий його косметологічний вплив. Наприклад, жирне волосся рекомендується обполіскувати настоєм гриба (приблизно тижневої давності). Такий же настій чудово очищає шкіру від гнійничків, вугрів, знімає роздратування: достатньо змочити в грибі ватку і протирати кілька разів на день.

Вивчаючи корисні властивості і протипоказання чайного гриба, фахівці дійшли висновку, що він практично повністю безпечний: настій гриба можна застосовувати і вагітним, і мамам, що годують, і маленьким дітям.

Однак деякої обережності все ж таки слід дотримуватися. Наприклад, протипоказано пити чайний гриб тим, хто страждає:

• підвищеною кислотністю шлункового соку;
• цукровий діабет;
• подагрою;
• грибковими захворюваннями;
• виразкою шлунка;
• індивідуальною нестерпністю.

Ще одне важливе попередження: у чайному грибі знаходиться алкоголь, нехай і в незначних кількостях, а отже, не дивлячись на безліч корисних властивостей, є головне протипоказання – його краще не вживати тим, хто збирається сісти за кермо.

Де взяти чайний гриб

Якщо ти вирішила почати лікуватись чи просто підтримувати організм за допомогою цього засобу, тобі потрібно знати, де взяти чайний гриб. Для початку дізнайся, у кого можна взяти відросток гриба – його ще називають «діткою». Попитай у знайомих, друзів або на пошуки чайного гриба на «авіто». Досить зовсім маленького шматочка, він порівняно швидко росте та розмножується.

Як виростити чайний гриб у домашніх умовах

Наступним хвилюючим питанням буде, як виростити чайний гриб в домашніх умовах? Відросток, який тобі вдалося взяти, його слід помістити у трилітрову чисту та суху банку. Окремо завари 100 г звичайнісінького чаю 1 літром окропу. Додай трохи цукру – приблизно 40-60 г, попередньо розчиненого (обов'язково!) у невеликій кількості окропу. Після того, як чай охолоне, перелий його в банку з грибом.

Як доглядати чайний гриб

Мало просто залити гриб заваркою - потрібно знати, як доглядати чайний гриб, щоб він не загинув, а успішно ріс і приносив користь. Бережи його обов'язково в тіні, подалі від прямих сонячних променів, - вони можуть його занапастити.

Важлива і температура повітря в приміщенні - вона повинна бути не нижче +25 градусів, тому що в холодному приміщенні гриб може замерзнути.

Настій потрібно періодично зливати та заливати гриб свіжою заваркою. Влітку це робиться кожні 2-4 дні, взимку можна робити це рідше, через 5-6 днів. Не можна дати йому застоятися, інакше субстанція покриється бурою плівкою, яка перешкоджає проникненню кисню. Гриб - живий організм, і при поганому догляді він гине.

Крім того, кожні три тижні обов'язково потрібно промивати чайний гриб чистою водою кімнатної температури.

Після кожного промивання та заливання свіжим чаєм банку з грибом треба накривати складеним у кілька разів марлею, щоб не допускати потрапляння всередину посуду пилу. Настоюється гриб упродовж 8-15 днів: після закінчення цього терміну він готовий до застосування.

Як пити чайний гриб

Дуже корисно випити склянку або два чайні гриби натщесерце, відразу після пробудження. Він підготує шлунково-кишковий тракт до прийому сніданку, налаштує організм на правильне травлення.

Хороша дія на шлунок і на організм в цілому виробляє півсклянки чайного гриба, випитого на ніч.

Усього протягом дня можна вживати від 300 до 500 мл цілющого напою.

Важливо знати, як правильно пити чайний гриб, якщо хочеться урізноманітнити його смак. Наприклад, можна збагачувати смак та покращувати цілющі якості чайного гриба різними травами: наприклад, на літр чаю, яким ти збираєшся залити гриб, додай пару чайних ложок подрібненої трави. Єдине, чого слід уникати, - це трав, що містять ефірні олії, наприклад, лаванди, шавлії тощо.

Можна заварити плоди шипшини окропом, спочатку треба настояти їхню годину, потім процідити і додати до чайного гриба.

Як схуднути за допомогою чайного гриба

Звичайно, сам по собі чайний гриб не допоможе тобі схуднути, але він діє в комплексі з іншими препаратами. Випивай шість склянок настою на день: за годину до їжі – склянку, і за дві години після їжі – ще склянку. Зрозуміло, харчування при цьому має бути правильним, містити корисні речовини та мінімум калорій. Курс лікування – 3 місяці, потім необхідно зробити перерву на тиждень.

Регулярне вживання чайного гриба сприяє видаленню набряків, допомагає позбутися жирових відкладень, приводить у норму обмінні процеси в організмі.

Ольга Моїсеєва для Жіночого журналу "Красота"

Досить простий організм, що з'явився внаслідок антагоністичного зв'язку дріжджових грибків з оцтовокислими бактеріями, є одним із найпопулярніших і дивних "істот", що вирощуються в домашніх умовах. Зовнішній вигляд у зооглеї (чайного гриба) найнепривабливіший і навіть страшний, а ось приємний на смак, що утворюється в результаті її життєдіяльності, легкогазований напій не має аналогів за багатим вітамінним складом і величезним спектром цілющих властивостей.

Де взяти чайний гриб та як його правильно вживати? Всі відповіді на тему - далі.

Що це таке медузоміцет?

Чайний гриб (інакше, медузоміцет) - це постійно функціонуючий симбіот, тіло якого утворене завдяки унікальному та взаємовигідному зв'язку двох видів бактерій. Навіть на вигляд плаваючого на поверхні рідини в банку чайного гриба можна визначити дві основні його складові:

За допомогою безперервної роботи кислих бактерій первинна поживна рідина - солодкий чай у банку, поступово перетворюється на складний ферментний склад, що містить у тому числі мінімальну кількість етилового спирту. Дія стає можливою завдяки основному каталізатору - цукру, тому замінювати традиційний підсолоджувач будь-якими аналогами, у тому числі і медом, не рекомендується. Скільки цукру чайному грибу потрібно для каталізу? Насправді процес запускається вже з однієї столової ложки, але для поліпшення бродіння і отримання приємного смаку доведеться покласти не менше п'яти ложок.

Склад «квасу» медузоміцету

Єдине середовище, в якому медузоміцет почувається найбільш комфортно, - це в міру міцна чайна заварка, що поєднує в собі такі важливі та необхідні для зростання гриба елементи, як вітамін С та кофеїн. Тільки отримуючи достатнє підживлення та можливість виробляти нові волокна нижнього продуктивного шару, чайний гриб може синтезувати цінний напій, користь якого була відома вже кілька десятків століть тому.

Склад готового продукту, отриманого внаслідок життєдіяльності зооглеї:

• органічні лимонна, яблучна, щавлева, оцтова;
• вітаміни: З, D, B;
• етанол;
• ферменти: зимаза, ліпаза, карбогідраза, левансахараза, каталаза;
• ліпідний комплекс: жирні кислоти, стерини, фоєфатиди;
• моно-полі- та дисахариди;
• пігментні речовини: хлорофіл та ксантофіл;
• танін;
• природні антибіотики.

Потрібно відзначити, що корисні властивості чайного гриба та кількість цінних речовин у напої нестабільні. Вони залежать від якості догляду, місцезнаходження ємності з медузоміцетом (температурних та світлових умов) та правильно приготованого живильного середовища (чаю). Як доглядати чайний гриб, щоб отримати максимальну користь від його вживання і в чому ця користь виражається?

Користь чайного гриба

Для отримання позитивного результату комбучу (грибний квас) потрібно вживати регулярно та не менше 100 мл на добу. Саме такої кількості напою, випитого дорослою людиною, виявиться достатнім для підтримки гарного тонусу стінок судин та перешкоджання утворенню в них атеросклеротичних наростів.

Крім зміцнювального та підтримуючого впливу на серцево-судинну систему, корисні властивості чайного гриба поширюються і на інші патологічні стани людського організму:

• ураження золотистим стафілококом;
• кишкові розлади, дисбактеріоз, токсичні отруєння;
• порушення метаболізму (у тому числі на клітинному рівні);
• знижений імунітет;
• ослаблення нервової системи;
• низький гемоглобін;
• застудні захворювання.

Ферменти та антиоксиданти у складі напою допоможуть впоратися з мігренями, негативними наслідками променевої терапії, хворобами сечостатевої та легеневої систем. Рекомендують пити комбучу при туберкульозі, хронічних отитах та ларингітах, запаленні гайморових пазух та суглобових захворюваннях.

Зовнішньо настій використовують для компресів та промивань при ячмені та кон'юнктивіті, гемороїдальних шишках і незагойних виразках, при стоматиті та після складного видалення зубів. Пиття настою в підігрітому вигляді рекомендується перед сном тим, хто страждає на безсоння або неврози.

Користь настою медузоміцету незаперечна, але де взяти чайний гриб? Знайти у вільному продажу його практично неможливо, хіба що «з рук», від людей, які спеціально займаються його розведенням. Чи можна самому зробити чайний гриб з нуля і як розпочати процес?

Як виростити зооглію самостійно

Універсальною ємністю для вирощування чайного гриба в домашніх умовах вважається звичайна 3-літрова банка із прозорого скла, яку слід перед використанням добре вимити. Після того, як ємність підготовлена, приступають безпосередньо до заварювання чайного настою, в якому формуватиметься гриб.

Як приготувати чайний гриб?

• на 3 л води беруть: 5 ст. ложок крупнолистового чаю та 5-7 ст. ложок цукру;
• заварити міцний чай, наполягти його 15 хвилин|мінути|;
• процідити готовий розчин через три шари марлі;
• наповнити банку трохи нижче рівня «плічок» і обмотати навколо шийки марлю, щоб повітря вільно проникало всередину.

Як доглядати чайний гриб? Місткість ставиться на кухні окремо від інших продуктів і поза місцями, що освітлюються сонцем. У нормі - на 9-11 день поява з банки неприємного, кислого запаху, який тримається 2-3 дні. На 15-17 добу від моменту заливання живильної основи на поверхні рідини можна буде побачити ущільнений мутний шар - це і буде молодий гриб, який у жодному разі не можна турбувати. Зооглії потрібно дати вирости ще як мінімум 30 днів, а краще - півтора місяці, і тільки тоді вперше витягувати її з банки та міняти живильне середовище на нове.

Вживати злиту рідину, що вийшла за тривалий час формування медузоміцету, не можна.

Правильний догляд за чайним грибом

Періодичний догляд за медузоміцетом полягає у промиванні тіла гриба один раз на тиждень під проточною водою та заміні готового слабогазованого напою на свіжий чайний розчин. Дуже важливо не забувати проціджувати чай і повністю розчиняти в гарячій рідині крупинки цукру. Зооглеї чаїнки, що пристали до ніжної субстанції, або нерозмішані солодкі кристали можуть спровокувати опік слизової поверхні дріжджового тіла і навіть призвести до загибелі гриба.

Необов'язково готувати щоразу міцну заварку - достатньо і таку, яку наполягають для звичайного чаювання. Єдина умова - чайний субстрат не може бути поміщеним в одноразові пакетики. Кількість цукру також регулюється на смак, відштовхуючись від абсолютного мінімуму - 1 ст. ложка на 0,5л. чайного розчину.

Перш ніж переносити гриб в оновлене живильне середовище, їй дають охолонути до 20-25 ° С, а сам гриб обмивають під струменем трохи теплої проточної води від нальоту та зайвого слизу. Взимку процедуру «купання» проводять рідше, ніж у теплу пору року – в середньому один раз на три тижні.

Банку тримають у притіненому місці, контролюючи, щоб навколишня температура не опускалася нижче за комфортні для медузоміцету 20 °С. У таких умовах період дозрівання квасу складе 3-4 дні. В обов'язковому порядку, не рідше ніж раз на тиждень, потрібно оновлювати наповнення банки, доливаючи хоча б третину обсягу свіжої рідини, інакше гриб отруїться власними продуктами розпаду.

Комбуча на шипшині та цілющих травах

Як виростити чайний гриб спрямованої дії та чи можливо це? У деяких випадках доводиться тривалий час застосовувати відвари лікувальних плодів, вплив яких на організм поступово зменшується. Концентрована медузоміцета здатна простимулювати звичний настій, привнісши в нього велику кількість власної користі та значно посиливши цілющі властивості рослинної речовини.

Для смачного та насиченого вітамінного напою використовують плоди глоду, шипшини або жимолості. З 2/3 склянки перебраних плодів готують літр відвару. Добу рідина настоюється під кришкою, потім проціджується та переливається в 3-літрову банку, куди слідом додається близько 1,7 л чайної підсолодженої заварки. Баночна шийка підв'язується марлею, і гриб, як і в рецепті зі звичайним чаєм, формується близько двох місяців.

Доглядають чайний гриб як і в першому випадку - періодично зливаючи відпрацьований настій і замінюючи його свіжим чайним розчином, з тією різницею, що 30% процідженої рідини становитиме відвар з обраних плодів.

Розмноження гриба

Нарівні з питанням про те, як виростити чайний гриб, багато хто питає - як його грамотно розділити на кілька самостійних медузоміцетів так, щоб не пошкодити основний організм? Знімати потрібно весь верхній шар і лише руками, без допомоги ножа чи інших пристроїв. Якщо пластину гриба надірвати, він загине, і те саме, якщо намагатися розшарувати ще молоду, не готову до поділу зооглію.

Готовність гриба до розмноження визначити легко - він значно потовще у розмірі і буде виглядати як пиріг з листкового тіста. У цьому випадку гриб витягають із банки, промивають і прямо під струменем води акуратно відокремлюють «купол». Потім старий гриб переноситься у свіжий чайний розчин, а молодий на один день залишається у ємності із чистою кип'яченою водою. Через 24 години можна пересаджувати в окреме «чайне» середовище та його. Якщо все зроблено правильно, молодий організм протягом перших трьох днів значно пролунає вшир і утворює навколо тіла, що формується, велика кількість бульбашок газу.

Помилки при вирощуванні гриба

Новачки, які ще не знають всіх нюансів щодо того, як доглядати чайний гриб, нерідко припускаються помилок, що призводять до хвороби вирощеного в банку організму або навіть до його загибелі. Найчастіше зрозуміти причину помилки допомагає колір медузоміцету, що швидко змінюється, і порушення його природної структури.

Гриб потемнів або на ньому з'явилися бурі «клакси»:

• Давно не замінювалася поживна рідина, і організм почав самоокислюватись. Чайний гриб, що опустився, на дно банки також означатиме, що потрібна негайна заміна чайного розчину.
• Медузоміцету важко дихати - може бути, тканина, що закриває шийку банки, занадто щільна, або посуд випадково закрили
• Неоднорідні плями на верхівці зооглеї часто означають опіки від прилиплих чаїнок або крупинок цукру. Гриб гине від таких ушкоджень, тому зіпсований шар доведеться зняти та викинути.
• Гриб «замерз» і зупинився у розвитку. Таке трапляється, коли навколишня банка температура тримається на позначці нижче 20 °С. Якщо грибу «спекотно», він відреагує майже так само, але при цьому попередить захворювання бурхливою діяльністю та оточить себе шаром бульбашок.
• Неправильно вибрано посуд під зберігання гриба. Якщо в ємності є метали, гриб окислиться сам і зробить непридатним напій. Ідеальною судиною для життєдіяльності оцтовокислої культури є скляна банка.
• Медузоміцет «зварили», наливши зверху, прямо на поверхню гриба, надто гарячий чайний розчин. Якщо швидко вжити заходів та розшарувати гриб, знявши уражений опіками «купол», то основну частину організму вдасться врятувати.

Через низку причин медузоміцет може «перекинутися», розвернувшись гладкою стороною до дна банки. На стан здоров'я гриба це позначиться не відразу, а от окислення напою припиниться негайно. Гриб слід акуратно перевернути руками та уважно оглянути, чи немає пошкоджень на слизовій поверхні.

Як правильно пити «грибний квас»

Вживати чайний гриб, як і будь-який інший засіб, що активно впливає на організм, потрібно за певною схемою, в якій варіюватиметься лише кількість напою, що вживається. Людині зі здоровим шлунком можна пити до трьох склянок "домашньої газованої води" на день - 200 мл з ранку і ще 200-400 мл протягом доби, подробивши весь обсяг лікувального квасу на 3-4 прийоми. Дітям, людям похилого віку або тим, у кого є проблеми зі шлунково-кишковим трактом, разовий прийом потрібно скоротити до 30-50 мл напою.

П'ють настій не раніше, ніж через годину після їжі, коли основна частина їжі вже засвоюється, або за 30-40 хвилин до їди. Тривалість курсу - до 2 місяців, після чого потрібно кілька тижнів відпочити і дати можливість організму відгукнутися на лікування.

Чайний гриб у косметології

Унікальне, насичене вітамінами кисле середовище комбучі діє на шкіру відразу у двох напрямках:

• як природний антисептик – купуючи розмноження бактерій у шарах епідермісу;
• як природний антиоксидант – уповільнюючи процес старіння через стимулювання мікроциркуляції крові у верхніх та середніх шарах шкіри.

У першому випадку досить просто протирати проблемні ділянки шкіри - прищі або області підвищеного салоутворення, щоб уже через тиждень помітити результат. Великі пори помітно скоротяться, підуть мікрозапалення і помітно скоротиться кількість комедонів. При регулярному (вранці та ввечері) протиранні обличчя охолодженим квасом проблемна шкіра перестане видавати себе жирним блиском та реагувати висипаннями на будь-які зміни гормонального фону чи подразники зовнішнього середовища.

Для повернення еластичності вікової або втомленої шкіри обличчя використовують злегка підігрітий напій. Рідкою просочують марлевий компрес і накладають на обличчя, іноді злегка притискаючи марлю до шкіри. Час усієї маніпуляції – від 10 до 25 хвилин, кількість процедур необмежена.

При сильно виражених ознаках старіння – зморшках та пігментних плямах, рекомендують використовувати міцелій гриба, тобто верхній знятий шар субстанції, який повністю накладають на поверхню шкіри та витримують близько 20 хвилин. Після такого компресу рекомендують відразу вмитися теплою кип'яченою водою і нанести на шкіру зволожуючий крем.

Японський чайний гриб використовують у кількох галузях нашого життя: кулінарії, медицині.

Якщо ви вирішили тримати гриб будинку, вам потрібно знати як виростити чайний гриб, як правильно доглядати японський гриб будинку.

Як доглядати чайний гриб?

Для того, щоб гриб приносив радість і користь, про нього потрібно дбати, оскільки це живий організм. Поводитися з ним слід правильно, тоді можна гарантовано отримати по-справжньому цілющий напій. Від того, як ми доглядаємо чайний гриб, що росте в домашніх умовах залежить не тільки смак настою, але також його хімічний склад і корисні властивості. Дослідження показали, що чайний настій має важливе значення у розвиток гриба. Гриб майже не споживає його компонентів, а саме дубильних, ароматичних та інших речовин. Але до відсутності чайного настою він дуже чутливий. Без чаю він може синтезувати аскорбінову кислоту, необхідну його життєдіяльності.

Якщо чайний гриб влаштовують усі умови у вас вдома, то вже на 4-10-й день він починає виробляти корисний напій, що нагадує на смак міцний сильно газований квас. Бульбашки газу та оцтову кислоту «забезпечують» дріжджі та оцтовокислі бактерії, а специфічний аромат настою надають чаю та деяких видів дріжджів.

Де тримати чайний гриб?

У домашніх умовах чайний гриб тримають лише у скляній тарі, що підходить йому за розміром. Як правило, це 3-літрова банка.

Гриб не можна тримати в металевому посуді, їли тільки це не нержавіюча сталь, оскільки кислоти, що виробляються грибом, можуть вступити в реакцію з металами. Можна використовувати ємність із високоякісних синтетичних матеріалів, наприклад, поліетилену або поліпропілену. Ємності з полівініл-хлориду (ПВХ) або полістирену застосовувати не варто.

Добре, якщо банка з грибом стоятиме в затіненому місці, нехай це буде окрема скринька з гарною вентиляцією і без сторонніх запахів. Прямі сонячні промені та холод гальмують розвиток гриба, тому його краще тримати подалі від вікна. Щоб правильно доглядати чайний гриб стежте за температурою в приміщенні. Оптимальна температура для нього – приблизно 20-25°С. Якщо температура в домашніх умовах нижча за 17С, це шкідливо для гриба, оскільки зменшує його активність і в ньому можуть завестися синьо-зелені водорості. Закривати банку з грибом не слід, бо треба дихати. Достатньо закрити банку марлею чи чистою серветкою. Це не тільки дозволить грибу дихати, а й захистить його від пилу та комах, зокрема мушок дрозофіл.

Поміщають чайний гриб лише у кип'ячену воду з вже розчиненим у ній цукром та чайною заваркою. У сирій воді міститься багато розчинних солей кальцію, що утворюють із глюконовою кислотою глюконат кальцію, що випадає в осад. У жодному разі не можна сипати цукор прямо на гриб або поміщати його в розчин із нерозчинним цукром. Це викликає на тілі гриба опіки у вигляді бурих плям. Чайний розчин для гриба не повинен бути надто міцним, тому що надто концентрований чай пригнічуватиме його зростання. У чайному розчині не повинно залишатися листя або гранули заварки, це дуже шкідливо для гриба і може його поранити.

Як промивати чайний гриб?

Періодично чайний гриб, що вирощується в домашніх умовах, необхідно промивати в чистій воді - з-під крана або, якщо є можливість, джерельною водою. Влітку це роблять з періодичністю 1 раз на 1-2 тижні, взимку - 1 раз на 3-4 тижні. Не можна поміщати гриб у гарячий чайний настій, він загине.

Якщо верхня частина чайного гриба почала буріти, то він починає гинути. Зазвичай це буває через те, що гриб перестояв у настої.

Щоб остаточно не загинув, його промивають, відокремлюють верхній шар і поміщають у новий чайний настій. Враховуйте, що влітку чайний гриб «працює» інтенсивніше, ніж узимку, а значить, і міняють розчин частіше. Якщо про гриб забути, перестати його доглядати, то вся рідина випарується. Повернути його до життя можна, знову заливши солодкою водою чи чайним настоєм. Виходить, що чайний гриб можна зберігати якийсь час у сушеному вигляді.

Розмноження чайного гриба

Якщо настій чайного гриба перелити в окрему ємність і залишити при кімнатній температурі, через 7-14 днів на поверхні з'явиться тонкий напівпрозорий шар - колонія мікроорганізмів, яка через деякий час стане дорослим грибом.

Іноді чайний гриб, що росте в домашніх умовах, «перероджується». Відбувається це в такий спосіб. Гриб опускається на дно банки та відокремлює від себе нову чисту прозору плівку. Ця плівка – дочірній чайний гриб. У цьому випадку старий гриб можна або викинути, або використати далі, попередньо пересадивши дочірній у нову ємність. Якщо старий гриб вже дуже товстий, він відмінно підійде для оцту, оскільки починає виробляти багато кислоти.

Якщо чайний гриб став занадто товстий, накопичив багато шарів і доглядати його незручно, а напій виходить кислим, від'єднайте частину гриба і пересадіть в іншу ємність або подаруйте родичам і друзям, розповівши про його корисні властивості.

Чайний гриб у домашніх умовах

Для оптимального зростання та розвитку гриба необхідний 10%-ний цукровий розчин з додаванням настою чорного або зеленого чаю.

Спосіб приготування японського чайного гриба

Для приготування настою з чайного гриба знадобляться: чайний гриб (закваска), близько 100 г білого рафінованого цукру (5 ст. ложок без гірки), 2 ч. ложки зеленого або чорного чаю, 1 л води, 3-літрова скляна банка, еластична тасьма чи гумка, марля.

З|із| цукру і чаю готують не дуже міцний настій. Найкраще заварювати чай не менше 15 хв. Цукор повинен повністю розчинитися, а шматочків заварки не повинно бути. Листовий чай цілком можна замінити чаєм із пакетиків. Заливають гриб, поміщений у банку, тільки настоєм, що охололо, інакше гриб загине. Якщо гриб молодий, то до чаю додають трохи настою з банки, де він до цього утримувався. Кількість настою має бути приблизно 1/10 частиною загального обсягу рідини.

Після того, як гриб був поміщений у банку і залитий настоєм, шийку ємності накривають марлею і фіксують її гумкою. Марля потрібна для того, щоб гриб міг дихати, а до банку не потрапили пил, суперечки рослин, дрібні мошки. Банку ставлять у темне тепле місце у домашніх умовах. Наполягати гриб рекомендують 4-10 днів, після чого він готовий до вживання. Час бродіння залежить від температури повітря. Чим вища температура, чим швидше він настоїться.

Коли напій досягне (за смаком) потрібної кислотності, гриб виймають чистими руками та промивають під холодною проточною водою. Потім знову опускають у банку з настоєм, приготованим за тією самою схемою.

Як і де зберігати настій із японського чайного гриба?

Готовий напій переливають в іншу тару до країв та закривають щільною кришкою. Щоб настій вийшов ще краще, йому дають дозріти протягом декількох днів (оптимально 5 днів) в прохолодному місці. Без доступу повітря бактерії перестають виконувати свою функцію, а дріжджі продовжують працювати, виробляючи газ. В результаті вийде чудовий газований напій. Перед тим як пити, настій проціджують через марлю чи ситечко.

Якщо гриб вже старий і досяг товщини кілька сантиметрів, то його настій можна пити щодня прямо з банки, при цьому не забуваючи заповнювати втрату рідини новою порцією холодного солодкого чаю.

Площа гриба залежить від площі ємності, в якій він «мешкає».

Дуже зручно мати дві банки, в одній із яких «житиме» гриб, а в іншу зливатиметься готовий напій. Настій можна зберігати у холодильнику у закритому вигляді досить довгий час. При цьому його цілющі та смакові властивості анітрохи не зміняться.

Користь чайного гриба для організму: відео