Рецепт маринування корені імбиру. Як зробити маринований імбир для суші

Рецепт, який ми вам запропонуємо, подарує вашому столу та меню у японському стилі той самий особливий смак маринованого імбиру, який подають у ресторанах суші.

Єдина відмінність його у кольорі. Приготований у домашніх умовах маринований імбир буде кремового відтінку. Але ви можете піти на кулінарну хитрість – додати в маринад для нього невелику скибочку свіжих буряків. Таким чином досягніть кольори імбиру, як у найкращих ресторанах японської кухні. Для приготування маринованого імбиру в домашніх умовах беріть тільки свіже коріння імбиру, не зморщене, з тонкою пружною шкіркою. Такий імбир не підведе і подарує зрештою відмінний результат.

Корисний інвентар та інгредієнти

Для нарізання імбиру найкраще використовувати не столовий ніж, навіть якщо він буде дуже добре наточений, а овочечистку. Саме з її допомогою нарізаються найтонші пластики з кореня імбиру.

Для приготування імбиру в маринаді вам знадобиться сам корінь імбиру (200 г), рисовий оцет (1,5 склянки), сіль (1,5 ч.л.), сіль для маринаду (половина столової ложки), цукор (2 столові ложки) .

Як приготувати маринований імбир

Імбир очищаємо від шкірки, нарізаємо овочечисткою пластиками. Пересипаємо сіллю, натираючи смужки з усіх боків. Нехай поки що постоять у солі. А ми приготуємо маринад.

Змішуємо оцет, цукор, сіль для маринаду, варимо маринад на середньому вогні, але недовго, буквально до того моменту, коли розчиняться в ньому сіль та цукор. Промиваємо від солі імбир у друшляку. Тепер заливаємо готовим гарячим маринадом імбир, даємо охолонути.

Тепер смужки імбиру у маринаді потрібно відварити на слабкому вогні протягом півгодини. Зварили? Переливаємо все – і імбир, і маринад – до банку. Закриваємо кришкою. Переставляємо, коли охолоне, у холодильник. Постояти імбиру до готовності потрібно в холодильнику протягом шести годин.

Нагадуємо, що перед тим, як поставити банку в холодильник, ви таки можете і додати шматочок свіжих буряків до маринаду. До речі, буряк окрім фарбування відіграє ще одну важливу роль у смаку маринованого імбиру – прибере з нього зайву гостроту та гіркоту. Насолоджуйтесь! Не забудьте до маринованого імбиру зробити самостійно суші або роли, рецепти яких удосталь ви можете знайти на «Поваренці».

Корінь імбиру донедавна використовувався не часто. Лише зі здобуттям популярності такої страви, як суші став широко відомий і маринований імбир. Саме маринований імбир на зиму зберігає характерну йому пекучість, при цьому стає приємним на смак ніжним. Та й корисні властивості максимально зберігаються саме під час маринування.

Цей рецепт максимально адаптований до слов'янської кухні. Не завжди можна знайти рисовий оцет чи інші, звичні для Японії інгредієнти на полицях наших магазинів. Смак такого імбиру максимально схожий на приготовлений за оригінальною рецептурою.

Знадобляться:

• 250 гр. молодого імбиру;
• 1 без гірочки ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту;
• 1 із гіркою ст. л. солі;
• 2 з половиною склянки води.

Маринований імбир рецепти приготування:

1. Імбир готується до подальших дій. Акуратно очищається від тоненької шкірки і нарізається настільки тоненько, наскільки це можливо.
2. Половина води кип'ятиться, до неї додається сіль.
3. Гарячою водою заливається нарізаний на тонкі скибочки імбир і настоюється протягом п'яти хвилин.
4. Вода зливається.
5. Частина води, що залишилася, також кип'ятитися, тільки вже не з сіллю, а з цукром.
6. Тепер гарячою та солодкою водою заливається корінь.
7. У солодкій заливці продукт повинен пробути доти, доки він остаточно не охолоне.
8. На останній стадії приготування додається оцет і переміщується продукт в холодильник. За добу він уже буде готовий.

Важливо! Так як шкірка імбиру дуже тонка, а структура досить нерівна, для очищення від неї рекомендується використовувати ложку, а не ніж.

На нашому сайті ви можете знайти також рецепти маринування та , а також , які не залишать вас байдужими.

Як маринувати корінь імбиру в домашніх умовах

Далеко не завжди при маринуванні, імбир набуває характерного рожевого кольору. Пов'язано це з тим, що молоді екземпляри при взаємодії з кислотами рожевіють. Але у магазині такий продукт знайти проблематично. От і доводиться викручуватися. В даному випадку за допомогою буряка.

Знадобляться:

• 250 гр. кореня імбиру;
• підлогу 200 гр. склянки яблучного оцту;
• півтори ч. л. цукру;
• 20 гр. буряків;
• 4 ст. л. води.

Як замаринувати імбир у домашніх умовах:

1. Корінь очищається від ніжної шкірки.
2. Очищений продукт солиться та переміщається в холодильник на 3-4 години.
3. Коли імбир просолився потрібний період, його промивають і витирають, щоб він був абсолютно сухим.
4. Використовуючи звичайну овочерізку, імбир нарізається тоненькими пластинками.
5. Отримані пластинки викладаються в друшляк і прямий у ньому занурюються в окріп на пару хвилин.
6. Пропарені скибочки мають охолонути.
7. Оцет змішується з водою та цукровим піском і розмішується до повного його розчинення.
8. Буряк подрібнюється на крихітні часточки.
9. Остиглий імбир перемішується з буряком і переміщається до банку.
10. Інгредієнти заливаються сумішшю, приготованою з оцту та закупорюються.
11. Продукт переміщається до холодильника і настоюється три доби.

Важливо! Термін зберігання маринованого імбиру не повинен перевищувати 30 днів, після яких продукт вважається непридатним для використання.

Як замаринувати імбир вдома бени-сега

Бені-Сега - один з популярних різновидів маринованого імбиру. Особливість його в тому, що для приготування використовують не молодий, а торішній уже грубуватий продукт. Саме його використовують у вигляді закуски до різних страв.

Маринований імбир із чого роблять:

• підлогу кг. імбиру;
• склянка оцту (виключно рисового);
• чверть 200 грн. склянки червоного вина;
• 25 гр. горілки;
• 4 без гірочки ст. л. цукру.

Маринуємо імбир на зиму:

1. Продукт попередньо готується, очищається від тоненької шкірки.
2. Після очищення його слід бланшувати у киплячій воді кілька хвилин.
3. Після процесу бланшування його студять, нарізають тоненькими пластинками і викладають у баночку.
4. Всі інгредієнти, що залишилися невитраченими, змішуються і ставляться на вогонь, поки не закиплять.
5. У результаті вийде маринад, яким слід залити пластини. Обов'язкова умова – маринад має бути гарячим.
6. Баночка закривається кришкою і поміщається в холодильник і вже за кілька годин можна буде спостерігати придбання імбиром рожевого відтінку. Але готовим продукт вважається лише за три доби.

Порада: для зберігання маринованого імбиру варто використовувати тільки скляний та керамічний посуд. За жодних обставин не допускати зберігання продукту в ємностях з металу, щоб уникнути придбання неприємного присмаку.

Як маринувати імбир вдома

Рецепт просто незамінний у тих випадках, коли імбир необхідно подавати на стіл уже сьогодні, а запасів його в холодильнику немає. Приготувавши його в такий спосіб він буде готовий вже за кілька годин.

Знадобляться:

• 200 гр. коріння імбиру;
• двосотграмовий стакан рисового оцту;
• пара ч. л. солі;
• пара ст. л. цукру;
• 1 ст. л. соку сливи.

Як зробити маринований імбир у домашніх умовах:

1. Насамперед готується сам імбир: миється і очищається від тоненької шкірки.
2. Очищений продукт нарізається на дуже тонкі платівки.
3. У імбир додається сіль і кілька хвилин настоюється. Він може набути неприємного зеленого відтінку, не варто з цього приводу переживати - це нормальне явище.
4. У невеликій каструльці змішуються цукор, оцет та сіль. Ця суміш нагрівається до тих пір, поки не розчиниться цукор, але за жодних обставин він не повинен кипіти.
5. У маринад додається імбир та сливовий сік. Суміш продовжує нудитися на плиті ще приблизно пів години.
6. Готовий продукт студіється, викладається у відповідну ємність та переміщається в холодильник.

Важливо! Коріння, вибране для маринування, має бути максимально пружним, на них не повинно бути пошкоджень, сама шкірка при цьому обов'язково гладка. Ці критерії при виборі дотримуватися дуже важливо, оскільки це гарантія придбання якісного продукту.

Як приготувати маринований рожевий імбир

Це ще один швидкий і простий рецепт маринування, що дозволяє зняти пробу буквально через кілька годин після завершення всіх дій. Швидко, зручно, смачно. Імбир виходить хрумкий, щільний і трохи пекучий.

Знадобляться:

• 200 гр. молодого коріння;
• 50 гр. винного оцту;
• чверть склянки цукру;
• 1 ст. л. горілки;
• 1 ч. л. морської солі;
• 1 ч. л. соку буряків.

Імбир маринований рожевий рецепт:

1. Корінь необхідно вимити і очистити від тоненької шкірки.
2. Очищений продукт на кілька хвилин поміщається в окріп, після чого дістається з нього та просушується.
3. Нарізається імбир тоненькими пластинками. Найпростіший спосіб зробити це, використовуючи овочечистку.
4. В окремому посуді змішуються всі компоненти, що залишилися, і нагріваються на плиті до тих пір, поки рідина не закипить.
5. Маринад має охолонути. Тільки потім його можна заливати у банку з імбиром.
6. Баночка закривається звичайною капроновою кришкою та переміщається в холодильник. Буквально за кілька годин можна пробувати, що ж вийшло.

Порада: вибрати саме молодий імбир серед його достатку можна простим способом. Якщо його шкірку злегка підчепити нігтиком - вона повинна злазити так само легко, як і у випадку з молодою картоплею. Такий імбир ідеально підходить для маринування.

Соєвий соус надає імбиру нестандартного смаку. Така закуска чудово поєднується з м'ясними стравами, а не лише із суші. Саме цей продукт можна з'їсти у необмеженій кількості, отримавши левову частку вітамін та море задоволення.

Знадобляться:

• 200 гр. імбиру;
• 1 ч. л. морської солі;
• півтори ст. л. цукру;
• чверть 200 грн. склянки рисового оцту;
• 1 ч. л. соєвого соусу;
• півтори склянки води.

Замаринувати імбир у домашніх умовах.

1. Корінь необхідно вимити, акуратно видалити ніжну шкірку і нарізати у вигляді пластинок, настільки тонких, наскільки це можливо.
2. Підготовлений продукт заливається водою та на плиті доводиться до кипіння.
3. Приготування заливки передбачає змішування всіх компонентів, що залишилися, і нагрівання їх на плиті.
4. Заливання кип'ятити доти, поки всі кристали не розчиняться.
5. Головний інгредієнт викладається в банку та заливається маринадом, який у результаті вийшов.
6. Коли баночка охолоне, її накривають кришкою і переміщають у холодильник, де вона має простояти як мінімум три доби.

Це цікаво! Маринований імбир можна подавати не тільки як окрему страву, його можна додавати до салатів, запікати разом із птахом та м'ясом. Оригінальне поєднання цього продукту з цитрусовими та ананасами настільки незвичайно, що саме такою стравою можна прикрасити навіть найвишуканіший стіл.

Імбир маринується кількома способами. В одних випадках він стає обмежувачем між двома стравами. Його покликання – прибрати післясмак, після першої страви, щоб повноцінно насолодитися другою. Саме з цією метою його прийнято подавати разом із суші. В іншому випадку він виступає як повноцінна самостійна закуска, яка подається разом з основною стравою і їсти її можна стільки – скільки душі завгодно. Який би варіант не був обраний, маринований імбир, окрім свого кулінарного призначення, ще й дарує організму вітаміни, змушує правильно працювати не лише кишечник, а й серце.

Сьогодні важко знайти людину, яка хоча б раз не скуштувала суші, а отже, всім знаком маринований імбир – важливий та незамінний елемент подачі японських страв. В японській кухні залежно від сезону використовується багато різних маринованих овочів - цукемоно, і тільки імбир присутній на столі будь-якої пори року.

Маринування дозволяє пом'якшити твердий смак імбиру, не зменшуючи його корисних властивостей. А за корисністю імбир поступається хіба що женьшеню. У маринованому імбирі зберігаються вітаміни (А, С, В1, В2), мінерали (фосфор, магній, кальцій, цинк), амінокислоти та безліч інших необхідних людському організму речовин. Імбир стимулює травлення, зігріває, зміцнює імунітет та допомагає легко перенести застуду, очищає печінку, розріджує кров, знімає головний біль та нервозність. Є думка, що імбир сприяє схуднення та збереження молодості. На жаль, у сирому вигляді багато імбиру з'їсти неможливо, а додавання сухого імбиру до напоїв та випічки впливає тільки на смак, але анітрохи не підвищує корисність страви. Найкращий спосіб використовувати максимально корисні властивості імбиру - це замаринувати його. Маринований імбир зберігає свою специфічну пекучість, набуваючи пряного смаку і м'якої консистенції.

Існує два різновиди маринованого імбиру: гарі та бені-сьога. Вони по-різному готуються та мають різні сфери застосування. До суші подають лише гарі – тонкі скибочки молодого імбиру. Але це не закуска, як багато хто вважає, а засіб для освіження, «обнулення» смаку перед новою стравою, тому їсти її слід окремо і в дуже невеликих кількостях. Гарі - це унікальне явище у світовій кулінарії: жоден продукт, наскільки нам відомо, не використовується виключно з метою перебити попередній смак. Найближча аналогія гару далека від кулінарії - це зерна кави в магазинах парфумерії, що дуже допомагають освіжити сприйняття нових ароматів.

Маринований імбир бени-сього використовується інакше: його подають до локшини, окономіяків, різних м'ясних страв і ніколи до суші. Бені-Сего грає роль звичайного маринованого овоча, який надає страві пекучий смак і стимулює травлення. Такого імбиру можна з'їсти досить багато, і ніхто не скаже, що ви не знаєтеся на японській кухні.

Але як же відрізнити два принципово різні види імбиру, наприклад, у магазині, якщо японських ієрогліфів ви не знаєте? Все просто - на вигляд і списку інгредієнтів, який обов'язково повинен бути перекладений російською мовою. Гарі – це тонкі скибочки молодого імбиру, що мають ніжно-рожевий колір. Такий відтінок набуває молодого імбиру при контакті з оцтом, так що додаткових барвників для гару не потрібно. Бені-сьога готується із зрілого торішнього коріння імбиру. Вони не змінюють кольору у звичайному рисовому оцті, тому їх маринують в умізу - оцті зі слив. Звичайно, деякі недобросовісні виробники додають штучні барвники і в гару. Це може означати, що перед вами не молодий ніжний імбир, а старий і волокнистий, або те, що виробник вважав природне рожеве забарвлення молодого імбиру недостатньо привабливим для продажу і додав бурякового соку або ще чогось. Пам'ятайте про це і читайте список інгредієнтів на упаковці маринованого імбиру.

Маринований імбир можна приготувати самостійно. Якщо вам пощастило знайти у продажу молоде коріння імбиру, просто наріжте його дуже тонко, залийте оцтом (в ідеалі рисовим) і додайте цукру і солі до смаку. Отримайте свіжий гарі. Якщо в магазинах вашого міста продається тільки зрілий імбир, вийде приготувати тільки бени-сього, що теж непогано.

Для маринування вибирайте гладке, товсте, тверде коріння зі щільною шкіркою. Головний компонент маринаду – оцет. Якщо все робити по-справжньому, японською, то оцет повинен бути рисовим або сливовим (умезу). Але винний і бальзамічний оцет дають цікавіший смак і аромат, до того ж, вони змінять колір імбиру без додаткових барвників. Додати маринаду смаку можна сіллю та цукром, а можна вчинити цікавіше та влити в маринад ложку саке або сухого червоного вина.

Якщо ви нікуди не поспішайте, маринуйте імбир холодним способом, без термічної обробки. Натріть тонко нарізаний імбир сіллю, залиште на кілька годин за кімнатної температури, потім залийте маринадом і поставте в холодильник на кілька днів або тижнів залежно від бажаного смаку. Жорсткість і смак маринованого імбиру залежить від терміну витримки в маринаді. Тут немає строгих правил, кожен вибирає рецепт на свій смак: при тривалому маринуванні імбир стане м'яким і втратить характерну пекучість; при нетривалій витримці він збереже різкий смак і залишиться твердим.

Рецепти маринованого імбиру

Маринований імбир гарі

Інгредієнти:
500 г молодого імбиру,
1 ч. л. солі,
50 г цукру,
100 мл рисового оцту.

Приготування:
Очистіть імбир від шкірки, тонко наріжте, посоліть і залиште на годину. Паперовим рушником видаліть з імбиру вологу та складіть у стерилізовану банку. Змішайте оцет та цукор, закип'ятіть і залийте цим маринадом імбир. Остудіть і поставте в холодильник. Імбир швидко змінить колір на ніжно-рожевий і готовий до вживання. Його можна зберігати у холодильнику кілька місяців.

Маринований імбир бени-сього (швидкий спосіб)

Інгредієнти:
200 г кореня імбиру,
250 г рисового оцту 3%,
2 ч. л. солі,
2 ст. цукру,
Для фарбування: 1 ст. сливового соку, 2 ст. рисового вина "Мирим" або невеликий кубик буряка.

Приготування:
Зріжте у імбиру дрібні відростки, очистіть від шкірки і наріжте тонкими пластинками вздовж зростання волокон. Натріть імбир 1 ч. л. солі та залиште на кілька хвилин. (Він може придбати зелений відтінок.) У каструлі змішайте оцет, цукор і 1 ч.л. солі, нагрійте до розчинення цукру, не доводячи до кипіння. Покладіть у цей маринад імбир, додайте барвник і варіть на слабкому вогні 25-30 хвилин. Остудіть, перекладіть у банку і зберігайте у холодильнику.

Імбир бени-сьога, маринований у вині та горілці

Інгредієнти:
500 г кореня імбиру,
200 мл рисового оцту,
50 мл червоного вина,
30 мл горілки
4 ст. цукру.

Приготування:
Очищений від шкірки корінь покладете в окріп і варіть 1-2 хвилини, просушіть, наріжте тонкими скибочками і складіть у банку. Змішайте горілку, вино та цукор, нагрійте до розчинення цукру, влийте оцет, доведіть до кипіння. Залийте маринадом шматочки імбиру, щільно закрийте кришкою, охолодіть та поставте в холодильник. Через кілька годин імбир набуває рожевого кольору, а через 3 дні він готовий до вживання.

Звісно, ​​хтось скаже, що сьогодні простіше купити готовий маринований імбир, ніж гаяти час на його приготування. Але згадайте, як сильно відрізняються огірки домашнього посолу від тих, що продаються у магазині. Це абсолютно різні продукти. Те саме з маринованим імбиром - ви не тільки отримуєте впевненість у натуральності всіх інгредієнтів, але й можете варіювати смак імбиру, складаючи свої фірмові суміші.

Маринований імбир – це не тільки смачно та корисно, але й чудова можливість виявити свою кулінарну фантазію. Експериментуйте на здоров'я!

Маринований імбир – приправа, яка додасть пікантних ноток у будь-яку страву.

Ця оригінальна пряність ще й дуже корисна, адже в корені імбиру міститься велика кількість кислот та вітамінів.

Поєднання користі та оригінального смаку роблять цю приправу унікальною та незамінною.

Як маринувати імбир у домашніх умовах – основні принципи приготування

Ми розповімо вам, як маринувати імбир у домашніх умовах, а також поділимося з вами рецептами страв, у яких можна використовувати цю приправу.

Для маринування беруть корінь імбиру та очищають його від шкірки, намагаючись зрізати її тонким шаром. Потім корінь імбиру нарізають дуже тонкими кружальцями проти зростання волокон.

Підготовлений продукт викладають у невеликий сотейник і заливають окропом так, щоб він повністю покрив прянощі. Вміст сотейника солять та варять на помірному вогні три хвилини.

У склянці гарячої води розводять цукор, додають оцет і перемішують. Смак маринованого імбиру має бути насиченим і терпким, тому заливка має бути досить міцною. До маринаду можна додати червоне вино або горілку.

З імбиру зливають воду, остуджують і перекладають окрему ємність, яку можна щільно закрити. Прянощі заливають маринадом, закривають кришкою і залишають маринуватися на три доби. Готову приправу зберігають у холодильнику.

Маринований імбир додають у страви з риби, м'яса чи морепродуктів. Найчастіше його використовують для приготування суші та ролів. Цю пряність також можна додавати у випічку.

Рецепт 1. Маринований імбир

складові

300 г кореня імбиру;

півсклянки столового оцту;

півсклянки цукру;

півлітра питної води;

сіль дрібного помелу.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиру миємо та очищаємо від шкірки. За допомогою овочечистки нарізаємо тонкими пластинами. Складаємо у відповідний посуд, присипаємо чайною ложечкою солі та залишаємо на ніч.

2. У півлітра кип'яченої води додаємо півсклянки столового оцту і таку ж кількість цукру. Добре перемішуємо. Імбир злегка відживаємо та перекладаємо в сотейник, заливаємо його половиною маринаду та ставимо на помірний вогонь. З моменту закипання варимо імбир хвилин десять.

3. Вибираємо вилкою імбир і перекладаємо його в банку, заливаємо маринадом, що залишився, щільно закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник. Через дві доби можемо вживати прянощі в їжу.

Рецепт 2. Як маринувати імбир у домашніх умовах із білим сухим вином

складові

півкілограма свіжого кореня імбиру;

80 мл білого сухого вина;

200 мл 2,5% оцту для суші;

50 мл горілки;

80 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Миємо під краном свіжий корінь імбиру та обсушуємо серветкою. Очищаємо його від шкірки, знімаючи її тонким шаром. Нарізаємо імбир невеликими шматками.

2. Закип'ятимо воду в каструльці і опустимо в окріп шматочки імбиру. Відварюємо прянощі протягом хвилини. Виймаємо варений імбир та перекладаємо його на серветку. Обсушуємо і нарізаємо дуже тонкими пластинами за допомогою овочечистки.

3. Вино змішуємо з цукром та горілкою. Переливаємо в сотейник та ставимо на вогонь. Кип'ятимо, постійно помішуючи, до розчинення цукру. Додаємо оцет, доводимо до кипіння та вимикаємо вогонь.

4. Імбир укладаємо у скляну банку, заливаємо маринадом і щільно закриваємо кришкою. Коли маринований імбир повністю охолоне, відправляємо його на три доби в холодильник. Готова приправа може зберігатись до трьох місяців.

Рецепт 3. Маринований імбир з горілкою

складові

200 г молодого кореня імбиру;

50 мл оцту винного;

10 мл горілки;

45 г цукру-піску.

Спосіб приготування

1. Помити корінь імбиру, обсушити його серветкою та очистити від шкірки. Нарізувати|нарізати| шматками, викласти в тарілку і залити імбир окропом. Залишити хвилини на дві, потім вийняти приправу та обсушити. Корінь імбиру нарізати овочівчисткою тонкими скибками.

2. Вилити в сотейник винний оцет, додати ложку питної води, цукор, горілку та сіль. Перемішати, закип'ятити маринад на помірному вогні та остудити.

3. Ошпарити окропом скляну баночку, викласти в підготовлений посуд імбир і залити його маринадом. Щільно закрити кришкою і залишити щонайменше на п'ять годин. Приправу подавати до рибних чи м'ясних страв.

Рецепт 4. Як маринувати імбир у домашніх умовах з буряком

складові

скибочка буряка;

250 г кореня імбиру;

30 мл 9% столового оцту;

2 склянки питної води;

30 г цукру;

5 г солі дрібного помелу.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиру чистимо від шкірки. Зробити це можна за допомогою простої ложки.

2. Овочечисткою нарізаємо імбир тонкими пластинами. Чим тонше вони будуть, тим смачнішою буде закуска.

3. Закип'ятимо склянку води, додаємо в окріп сіль і перемішуємо. Заливаємо отриманою сумішшю імбир та залишаємо на п'ять хвилин. Через відведений час зливаємо воду.

4. До другої склянки води додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння і заливаємо солодким окропом імбир, поклавши в нього скибочку буряка. Залишаємо приправу у цій воді, доки вона не охолоне повністю. Забираємо на ніч у холодильник. Потім перекладаємо маринований імбир у баночку, закриваємо кришкою та зберігаємо в холодильнику.

Рецепт 5. Смажена курка з креветками, локшиною та маринованим імбиром

складові

110 г локшини;

5 г кунжутного насіння;

50 мл соєвого соусу;

25 г маринованого імбиру;

цибулина;

4 стебла зеленої цибулі;

по половинці зеленого та червоного солодкого перцю;

15 варених креветок;

куряча грудка.

Спосіб приготування

1. Локшину відварити до м'якості в киплячій воді протягом трьох хвилин. Воду злити, а локшину промити під струменем холодної води.

2. Вилити в миску соєвий соус. Зелену та ріпчасту цибулю дрібно покришити і додати в соєвий соус. Креветки очистити та перекласти в миску. Сюди ж викласти локшину та добре перемішати.

3. Курячі грудки обполоснути і нарізати смужками вздовж волокон. Солодкі перці помити, вичистити насіння і нашаткувати невеликими кубиками. Розігріти сковороду на помірному вогні і влити в неї олію. Викласти в нього смужки курячої грудки та подрібнені солодкі перці. Обсмажувати дві хвилини. Потім додати локшину з овочами і готувати, постійно помішуючи, ще три хвилини.

4. Злегка збити яйця і ввести їх тонким струмком у сковороду, при цьому безперервно помішуючи. Готувати до готовності яєць. Перед подачею посипати маринованим імбиром, кунжутом та зеленою цибулею.

Рецепт 6. Яловичина тушкована з маринованим імбиром

складові

600 г яловичини;

півсклянки питної води;

15 шматочків маринованого імбиру;

перець свіжомелений і сіль;

120 мл соєвого соусу;

цибулина;

50 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Як маринувати імбир у домашніх умовах, ви можете подивитися у наведених вище рецептах. Яловичину промиваємо, обсушуємо серветками та нарізаємо шматочками, як на бефстроганів.

2. Чистимо цибулину від лушпиння і дрібно її шаткуємо.

3. Розігріваємо в сковороді олію. Викладаємо в нього яловичину і злегка обсмажуємо. Потім додаємо нашатковану цибулю і продовжуємо смажити, поки цибуля не стане прозорою. Викладаємо до м'яса з цибулею шматочки імбиру, вливаємо воду та соєвий соус. Перчим і гасимо, накривши кришкою, хвилин 20. Вимикаємо вогонь і залишаємо настоюватися хвилин на десять, не відкриваючи кришку. Подаємо з будь-яким гарніром.

Рецепт 7. Салат з куркою, кунжутом та маринованим імбиром

складові

140 г помідорів Чері;

25 мл рідкого меду;

70 г листя салату;

50 мл соєвого соусу;

70 г салату фризе;

80 мл рослинної олії;

40 г маринованого імбиру;

25 г кунжутного насіння;

2 щіпки приправи для курки;

240 г курячого філе;

100 г болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Знімаємо помідори Черрі з гілки, обполіскуємо, обтираємо серветкою і розрізаємо кожен помідор навпіл.

2. Миємо болгарський перець, обсушуємо, вичищаємо насіння і нарізаємо смужками.

3. Листя салату промиваємо, струшуємо зайву вологу і рвемо руками. Викладаємо подрібнене листя в глибокий салатник.

4. Промите філе курки обмочуємо серветками. М'ясо солимо, перчимо та приправляємо спеціями для курки. Викладаємо його в розігріту олію та обсмажуємо до готовності. Остуджуємо м'ясо і нарізаємо скибками.

5. У салатник викладаємо помідори, маринований імбир та смужки болгарського перцю. Все перемішуємо. Зверху викладаємо скибочки курки.

6. У чашці змішуємо соєвий соус з медом та олією. Поливаємо заправкою салат і обсипаємо кунжутним насінням.

Маринований імбир у домашніх умовах – хитрощі та поради

Перед тим, як маринувати імбир у домашніх умовах, спробуйте продукт, приготований професіоналом, щоб мати уявлення про смак та зовнішній вигляд страви.

Для маринування використовуйте молодий корінь імбиру. У такого продукту шкірка, як у молодої картоплі.

Щоб маринований імбир набув рожевого відтінку, можете додати скибочку очищеного буряка або натуральний барвник.

Страва вийде вишуканіше, якщо до маринаду додати трохи червоного вина.

Для маринування можна використовувати рисовий, винний, яблучний чи сливовий оцет.

Страви з додаванням маринованого імбиру з'явилися на російській кухні після популяризації країни суші. У такий спосіб можна зберегти пекучість спеції, до того ж пряність набуває ніжного та приємного смаку, зберігає корисні якості.

З багатьох рецептів можна вибрати такі, які адаптовані під слов'янську кухню. У рецептах східних країн є інгредієнти, які не так просто знайти на прилавках в російських магазинах.

Рецепт №1

За цим рецептом маринований імбир практично не відрізниш від приготовленого за рецептом-оригіналом.

Для приготування необхідні інгредієнти:

• 200 – 250 г імбиру;
• цукор-пісок - 1 десертна л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• сіль – 1 повна ст. ложка із гіркою;
• вода питна, очищена – 600 мл.

Корінь очистити від верхньої шкірки і нарізати за допомогою картоплечистки на смуги. Половину води за рецептом прокип'ятити із сіллю і налити в нашатковане коріння. Через 5 хвилин воду зливають. 300 мл, що залишилися, перекип'ятити разом з цукром і налити в ємність з приготовленими стружками.

Почекати до повного остигання і туди додати воду з сіллю, влити оцет і помістити в холодильну камеру. Закуска буде готова до подачі на стіл вже наступного дня.

Іноді імбир не набуває специфічного рожевого відтінку при маринуванні.Такий колір утворюється у молодих екземплярів після взаємодії з оцтом.

Рецепт №2

Так як на полицях торгових точок зазвичай продають старе, довго зберігалося коріння, тому для фарбування імбиру в домашніх умовах в рожевий колір застосовують буряк.

Необхідні продукти:

• корінь – 250 г;
• яблучний оцет – 100 г;
• цукор у вигляді піску – 1 десертна ложка;
• свіжий буряк - 20 г;
• півсклянки питної води.

Очистити коріння, зіскобивши верхню шкірку, посолити і помістити в прохолодне місце на 2 - 4 ч. Потім їх миють, просушують і нарізають овочерізкою на довгі пластини. Складають у металевий друшляк і занурюють на 2 - 3 хвилини в каструлю з окропом. Після прянощі остуджують.

У цей час готується маринад (змішуються оцет, вода та цукровий пісок). Буряк натирають на дрібній тертці і перемішують із остиглим імбиром. Суміш накладається в скляну ємність і заливається маринадом. Після наполягання протягом 3 діб пряність можна використовувати у їжу.

Маринований імбир у домашніх умовах зберігається трохи більше 30 діб з приготування. Зберігати слід лише у холодильній камері.

Рецепт №3

Найбільш поширений спосіб маринування цього кореня має назву бени-сага. Використовують тільки торішні, огрубілі коріння.

Інгредієнти для приготування закуски:

• торішній імбир – 500 г;
• 50 г червоного вина;
• рисовий оцет – 250 г;
• 1 ст. л. звичайної горілки;
• 0,5 склянки цукру.

Очищений від верхньої шкірки корінь бланшується окропом близько 2 – 3 хвилин. Після остигання нарізають пластинами і складають їх у скляну ємність. Інші інгредієнти поміщають в сотейник і кип'ятять. Пластини заливають гарячим розсолом для маринування імбиру.

Такі банки можна щільно закупорити металевою кришкою та поставити у прохолодне місце на зберігання. Вже за кілька годин імбир має набути рожевого кольору. За таким рецептом пряність вважається готовою до вживання лише за кілька годин.

Зберігати приготований корінь необхідно лише у керамічній або скляній ємності.Металева тара зіпсує смак продукту.

Рецепт №4

У такий спосіб варто скористатися, якщо пряність як закуска знадобиться вже сьогодні. До столу можна буде подавати її за кілька годин після приготування.

Інгредієнти для приготування:

• 250 г кореня;
• цукор пісок – 2 ст. л.;
• рисовий оцет – 1 ст.;
• 1 ст. л. солі;
• сливовий сік – 1 ст. л.

Перед маринуванням імбиру в домашніх умовах слід приготувати маринад і, відчистивши від шкірки корінь, нарізати його тонкими скибочками. Підготовлений імбир посолити і відставити просолюватися на 2 хвилини.

Пружною вийде пряність, якщо вибирати коріння без видимих ​​ушкоджень, з гладкою шкіркою.

Якщо пластини набудуть зеленого відтінку, не варто переживати - це звичайний момент. Для маринаду в ємності змішують інгредієнти та доводять майже до кипіння. Обов'язково слідкувати, щоб розчинилися сіль та цукор, але не потрібно кип'ятити.

Потім маринад поміщають нарізані смужки кореня. Туди вливається сливовий сік. Вогонь зменшують, щоб вміст каструлі лише нудився. Через півгодини тару знімають з вогню, охолоджують до кімнатної температури та поміщають із холодильника. За кілька годин все готово.

Рецепт №5

Це ще один із швидких рецептів маринівки. Пробу можна знімати вже за кілька годин. При цьому легко зробити імбир у домашніх умовах – рецепт досить простий. Готове блюдо трохи пекучого імбирного присмаку, має щільну структуру.

Необхідні інгредієнти:

• свіже коріння - 300 г;
• 2 ст. л. оцту винного;
• 80 - 100 г цукру;
• 25 г горілки;
• 0,5 ст. л. солі (краще використовувати морську);
• 0,5 ст. л. бурякового соку.

Очищений імбир помістити на кілька хвилин у киплячу на плиті воду. Потім відкинути на друшляк і дати повністю висохнути. На наступному етапі нарізати корінь пластинами за допомогою овочерізки або гострого ножа.

Змішавши в каструлі інгредієнти, що залишилися, нагріти до закипання. Маринад, що злегка охолонув, заливають у банку до пластин. Місткість прикривається і поміщається в холодильник на полицю. У той же день можна буде скуштувати приготовлений імбир у домашніх умовах.

Рецепт №6

У ресторанах при подачі суші на кожну роль подається шматочок маринованого імбиру. Це покращує травлення та сприяє знезараженню продукту. Присутній у цьому рецепті соєвий соус додасть нестандартну нотку до смаку.

Приготовлена ​​в такий спосіб пряність відмінно поєднується не тільки з ролами, а й підходить до м'ясних страв. Крім делікатесного присмаку імбир доставить в організм необхідні вітаміни.

Щоб відібрати при покупці молодий корінь, потрібно шкірку підчепити: вона повинна легко оголити корінь, як і на молодій картоплі.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 200 г свіжого імбиру;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 40 г цукру-піску;
• 2 – 3 ст. л. рисового оцту;
• 300 г очищеної води;
• пару щіпок морської солі.

Вимитий і нарізаний платівками корінь залити 300 мл води і підігріти до закипання. Маринадна заливка готується звичайним способом – кип'ятінням інгредієнтів, передбачених рецептом. Нагрівання проводиться до розчинення всіх кристалів цукру та солі. Готовий імбир поміщається у скляну ємність або банку та заливається знятим з плити розсолом. Після охолодження ємність поміщають на 3 доби холодильник, щоб добре замаринувати.

Замаринований імбир запікають разом із птахом та м'ясом, додають у салати. Вишукане блюдо виходить при поєднанні східної прянощі з ананасом або цитрусовими.

Подача імбиру передбачає в одному випадку усунення післясмаку, а в іншому корінь виступає як повноцінна закуска, що подається з основними стравами. Так, з суші його подають саме з метою прибрати смак з'їденого, щоб насолодитися наступним ролом, а як закуску пряність можна з'їсти скільки захочеться. Крім того, маринований корінь - криниця вітамінів, допомагає роботі серцевого м'яза та шлунково-кишкового тракту.