Способи заварювання пуера або як його варити. Китайський чай пуер - користь і шкода

Як вибрати справжній пуер та отримати ефект чайного сп'яніння

Як заварювати пуер у домашніх умовах? Секрети приготування

Як заварити розсипний пуер з мандарином

Що визначає поняття справжнього китайського чаю? Звичайно ж це насамперед той, який, крім приголомшливого смаку та насиченого аромату, здатний принести користь організму. Багато хто з нас, наприклад, знає, що чорний чай чудово бадьорить, а справжній зелений сприяє схуднення і є найпотужнішим антиоксидантом. Улуни нормалізують обмін речовин, а фруктові чаї зміцнюють імунітет, оскільки містять велику кількість вітамінів та необхідних мікроелементів. Але мало хто знає, яким корисним може бути чай пуер, а ось Китайці знають і не дарма називають його ліками від усіх хвороб. Чому пуер схожий за своїми характеристиками з кавою, але набагато корисніше за неї? Чому цей напій часто порівнюють із колекційними винами? Що таке ефект чайного сп'яніння і звичайно ж як правильно заварювати та пити пуер, про все це ми розповімо у цій статті.

Що таке пуер

Китайський пуер відноситься до постферментованих чаїв і є одним із найдорожчих сортів у світі. Виробляється він за певною технологією і далеко не скрізь, а лише в певних провінціях, найпопулярнішими з яких є Юньнань і Сичуань. За рівнем ферментації розрізняють два види пуерів.

Шен- технологія приготування цього сорту виглядає так. Спочатку листя трохи подвяливают на свіжому повітрі, потім сушать і потім пресують. Після пресування чай продовжує дозрівати, цей продукт не має терміну придатності, чим він старший тим дорожчий. Тому його досить часто порівнюють із хорошими винами, які з роками стають лише кращими.

Шу- Зав'ялене і злегка підсушене чайне листя складає у великі купи і заливають водою. У такому вигляді його залишають на кілька днів, іноді помішуючи. Завдяки такій технології у чайному листі починається активний процес бродіння. Ферментація прискорюється і процес дозрівання відбувається набагато швидше. Після чого шу також пресують. У такому вигляді він може зберігатися понад двадцять років. При цьому якість та смакові особливості чаю з віком також покращуються. Іде гіркота і земляний присмак, а залишається вишуканий і неповторний післясмак, за який його так цінують гурмани.

Існує кілька способів пресування:
У формі коржика або «таблетки» - млинець круглої форми, вага різна.
У формі гнізда – найчастіше у таку форму пресують саме шу пуери.
Цегла - найпопулярніший вид пресування.
Як квадрат – вагою близько двохсот грам.
У формі гриба - зазвичай роблять таку форму для тибетських споживачів.
Гарбуз - у такому вигляді чай підносився тільки імператорам і виготовлявся він із сировини вищого гатунку, зібраного з гори Іу.
Комковий - пресований у формі грудочок.

Корисні властивості чаю пуер

Крім видатних смакових особливостей, напій має масу корисних властивостей. Його вважають ранковим чаєм, тому що бадьорить він не гірше за каву, а вже користі від нього набагато більше.

• Активно стимулює травлення, сприяючи правильному схуднення
• Знижує холестерин
• Очищає організм від шлаків та токсинів
• Тонізує
• Допомагає сконцентруватися
• Підвищує розумову та фізичну активність
• Стабілізує тиск
• Покращує стан організму, насичуючи його корисними мікроелементами
• Добре зарекомендував себе як засіб, що допомагає швидше відновитися наступного дня після застілля.

Як вибрати справжній пуер та отримати ефект чайного сп'яніння

Щоб при заварюванні пуера отримати той самий напій, про смакові особливості якого ходять легенди, і мати можливість насолодитися ефектом чайного сп'яніння, або як іноді пишуть, «щоб вставило», необхідно знати, на що варто звернути увагу купуючи цей товар. Відразу хочемо сказати, що ефект чайного сп'яніння немає нічого спільного з алкогольним. Йдеться насамперед про те, що напій дає колосальний заряд бадьорості, тонізує, піднімає настрій та покращує мозкову активність. З ним Ви здатні на будь-які звершення!

Отже, основні характеристики справжнього пуера:

• Він може коштувати дешево, передусім висока ціна пов'язані з витратами виробництво.
• Незважаючи на те, що його пресують, у формах повинні чітко бути видно цілісне листя.
• Колір. Шу - помітно темніше, шен - мають світло-коричневий і зелений відтінок.
• Не допускається наявність сторонніх добавок та домішок.
• В ароматі повинні чітко відчуватися дерев'яні, тютюнові та горіхові ноти.
• Якщо ви відчуєте сильний запах вогкості, це говорить про порушення умов зберігання. Такого чаю брати не варто.

Пуер рідко рекомендують людям, які тільки-но починають своє знайомство з елітними сортами чаю. Якщо Ви все-таки ризикнули почати саме з нього, тоді Вам бажано ознайомитися з правилами заварювання цього напою, оскільки від цього процесу залежить смак, аромат, міцність і ефект, який дає правильно заварений чай.

Як заварювати пуер у домашніх умовах? Секрети приготування

Вода
Для приготування цього напою рекомендується використовувати воду гарної якості, найкраще використовувати цільову воду. Якщо немає такої можливості, тоді бажано купити бутильовану.

Посуд
Для заварювання елітних сортів, до яких належить китайський пуер, бажано використовувати спеціальний посуд, а саме:
Порцеляновий або скляний чайник.
Гайвань - спеціальна чашка з кришечкою та блюдцем.
Ситечко
Чахай - це філіжанка куди зливають заварений чай перед тим як розлити його по піалах.
Піали

Кількість чаю:
На сто грам води зазвичай достатньо десяти грамів пуера, відріжте ножем або відламайте пальцями необхідну кількість заварки і можете приступати до приготування.

Процес заварювання благородного напою:
Спочатку пуер слід промити. Для цього покладіть потрібну кількість чаю в гайвань, залийте холодною водою і залиште в такому вигляді на п'ять хвилин, потім воду злийте.
Поставте чайник на вогонь та розігрійте воду. Пам'ятайте, для заварювання шу пуерів температура має бути 95 градусів, для шін - 75-80 градусів.
Залийте чай гарячою водою і відразу ж злийте її, після чого накрийте кришкою пуер і залиште в такому вигляді на тридцять секунд. За цей час обдайте гарячою водою чахай та піали. Потім знову залийте пуер гарячою водою і перелийте напій у чахай, а потім розлийте по піалах. Все, можна приступати до чаювання!

Пресований пуер у таблетках

Покладіть пігулку в гайвань, заздалегідь обдавши посуд гарячою водою. Акуратно розімніть її ложкою і залийте окропом. Через пару секунд злийте першу воду, після чого залийте новою водою і дайте настоятися дві хвилини. А далі вже дійте згідно з власними смаковими уподобаннями, якщо напій вийшов заслабкий, збільшіть час наполягання, якщо навпаки міцним, то зменшіть. Так само заварюють і дикий пуер.

Як заварити розсипний пуер з мандарином

Останнім часом дуже популярним саме цей спосіб приготування. Особливих таємниць тут немає. На півлітра води береться приблизно п'ять грамів чаю. У розсипному вигляді, як правило, продають шу пуери, тому оптимальна температура води – 95 градусів. Особливість полягає лише в тому, що разом із заваркою до чайника додають висушену шкірку мандарину. Час наполягання близько 5 хвилин, в результаті виходить напій із прекрасним цитрусовим смаком та багатим ароматом.

Скільки разів можна заварювати

Якісний справжній пуер витримує від п'яти до п'ятнадцяти заварок. Він має дивовижну особливість, з кожною заваркою напій буде розкриватися новими гранями, Ви відчуєте цілу палітру ароматів і відчуєте приємний солодкий смак.

Відео: Як заварювати пуер

Де придбати якісний чай пуер?

Ми постаралися розкрити всі секрети цього чудового напою. Існує велика різноманітність сортів даного чаю. Ознайомитись з кожним з них і, який припав Вам до душі, Ви завжди можете на нашому сайті. Бажаємо Вам легких покупок та приємного чаювання!

Якісні, з багаторічною витримкою пуери у продажу відсутні.Якщо вам пропонують у місцевій чайній крамниці вибрати між пуером 20-30-річної витримки та 2-3-річним, не вагаючись, купуйте останній. Імовірність те, що запропонований «раритетний», тобто. витриманий пуер є штучно зістареним пуером віку – максимум 2 роки – дорівнює 100%. А ціна буде вищою.

Уникайте купувати пуер з різними добавками, навіть з найшанованіших і міфологічних рослин, типу лотоса, жень-шеня, лілії, троянди та ін.

Зверніть увагу на запах пуера, що купується.Чай повинен мати яскраво-виражений аромат злегка підкопчених сухофруктів та чорнозему. Але в жодному разі – цвілі.

Структура чайної плитки(млинець, цегли та ін.) повинна бути щільною і без порожнеч.

Перед покупкою пресованого пуеру радимо продегустувати чай.Якщо колір настою – густий і насичений, смак – глибокий і приємний, аромат – оксамитовий, «сухофруктовий» і, при цьому, розпарене листя є правильною, не рваною формою чайного листа, то перед вами непоганий пуер.

При дегустації листового пуера майте на увазі, що аромат і колір у нього виражені не так яскраво, що не свідчить про його низьку якість.

Як правильно заварювати чай пуер

• Вимоги до посуду.Посуд не повинен бути глиняним - це стосується всіх чаїв, не тільки пуера.
  Не слід мити чайник для заварювання миючими засобами. Споліскуйте чистою водою. Якщо дуже хочеться його почистити - використовуйте соду, або сіль, або суху гірчицю.
  Найбільш вдалим буде скляний посуд. Через прозорі стінки ви зможете спостерігати за процесом «оживання» чайного листя, спостерігати нагрівання води та милуватися кольором напою.
• Дії із заваркою.Заварку необхідно промити гарячою водою, щоб очистити її від пилу. Якщо ви не впевнені в якісному зберіганні пуера (чи мало де він зберігався), заварку можна злегка обсмажити. Але важливо не пересмажити, щоб не змінити смаку чаю, а тільки просушити.
• Вода має бути м'якою.Для такого унікального чаю не полінуйтеся зробити талу воду – це не складно. Можна воду профільтрувати і дати відстоятися добу з шунгітним камінням. Камені для того, щоб наповнити воду енергією та пом'якшити.
• Чи не доводьте воду до кипіння.Потрібної температури - 80-90 ° С вона досягне в той момент, коли дрібні, бульбашки, що піднімаються з дна, зміняться бульбашками більшого розміру.
• Щоб правильно приготувати пуер, ошпарьте чайник водою, добре прогрійте. Злив воду, засипте заварку (1-1,5 чайних ложки на людину) і залийте чайник на 1/3 водою. Через кілька секунд – воду злити (кілька секунд вистачить, щоб чайки прокинулися). До речі, воду слід злити в піали, хай прогріваються.
  Після цього наповнюйте чайник водою наполовину і зачекайте кілька хвилин. Знавці та любителі чаю радять воду наливати з висоти, щоб дати можливість воді збагатитися киснем.

Ще один спосіб приготування чаю пуер

У далеку давнину пуер варили, а спосіб приготування так і називається – варіння.

Посуд для варіння пуера краще використовувати скляну, щоб можна було контролювати стан води і спостерігати за поведінкою чайного листя.

Після маніпуляцій з переливанням, попередньо замочений у холодній воді пуер, висипається у чайник.

Заварник необхідно зняти з вогню на стадії нагрівання води перлинні нитки - не раніше і не пізніше. Зніміть раніше – чай буде «порожнім», пізніше – гірким, терпким та каламутним.

Відстоюватися, приготований таким чином пуер, має не більше хвилини. І відразу слід розливати його по чашках.

Майте на увазі, що зварений пуер не підлягає повторному заварюванню. Заварка встигає повністю розкритися і віддати всі корисні елементи настою.

Як правильно пити пуер

• По-перше, без солодощів та кулінарних виробів.Цукор позбавляє чаю його унікального, справжнього смаку. Крім того, руйнує його деякі корисні властивості.
• По-друге, пити пуер потрібно лише свіжим.Не можна перетримувати заварку навіть на годину. А про добу – і мови не може бути. Чай з еліксиру молодості та здоров'я з часом перетворюється на отруту, - так стверджують на батьківщині пуера.
• По-третє, пам'ятайте, що якісніший чай, тим часом заварювання менше.У усередненому варіанті - час першого заварювання - близько 40 секунд, другого - 50 секунд, третього - до хвилини, четвертого - 2,5 хвилини, п'ятого - до 3-х хвилин. Чим більший час заварювання – тим більше терпкості буде у напої. Концентрація смаку падатиме від заварювання до заварювання, зате насиченість аромату – зростатиме.

Пуер - це постфрагментований китайський чай, що росте в провінції Юннань. Цьому чаю дають час відлежатися, чим більше у нього витримка, тим краща якість у Пуер. Чим більше часу пролежить чайПуер , тим краще він стає. Інші види чаю, як правило, з часом стають тільки гіршими, втрачають свої корисні якості та смак.

При виробництві Пуера, щойно зібране листя піддають штучному чи природному старінню.

При штучному старіннілистя піддають швидкої ферментації, укладають у купки і розбризкують воду. Починається процес, при якому листя пріють. 30 до 100 днів. Потім його збирають, висушують у спеціальних печах і витримують ще приблизно один рік.

При природному старіннісировину витримують біля 7-8 років. Протягом цього рядка відбуваються процеси повільної ферментації через що змінюється смак, аромат і склад речовин у чаї.

Види чаю Пуер

• Шу Пуер(приготовлений чай)
• Шен Пуер(Сирий Пуер)

Чай продають у розсипному або пресованому вигляді. Найбільшого поширення набув Пуер пресований. Найчастіше пресують листя в такі форми, як " гарбуз", "цегла", "квадрат", "гніздо", "млинець".

Готовий Пуер мають насичений темний колір, а листя сирого Пуера несуть зеленуватий відтінок. Відповідно свіжозаварений Шен Пуер має легкий світлий відтінок на відміну від Шу Пуера. Якщо перший нагадує смак шоколаду, то другий чимось схожий на чорнослив.

Лікувальні властивості чаю Пуер

Пуерпокращує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає процесу травлення, знижує рівень холестерину в крові, і сприяє звільненню від запорів. Вживання цього прекрасного напою зменшує ризик інсульту та інфаркту. Пуер здатний позбавити вас від зайвої ваги. завдяки корисним властивостям чаю Пуер.

Пуер чудово тонізує і бадьорить, тому його бажано вживати до обіду. Інакше може вийти так, що ви не заснете всю ніч. Деякі люди використовують цей чай замість енергетичних напоїв.

Для зберігання Пуера необхідно помістити його в кімнату з середньою вологістю, що добре провітрюється. Висока вологість вкрай протипоказана цьому чаю, оскільки виникає велика ймовірність появи цвілі.

Пуер вкрай негативно ставиться до прямих сонячних променів, але любить повітря. Зберігати його слід у такому приміщенні, куди не проникають сторонні запахи та сонячне світло.

Для домашнього зберігання чай Пуер слід тримати в упаковці, в якій він був придбаний, а також можна загорнути його в тканину з натуральних волокон.

Як правильно заварювати чай Пуер

Пуер слід заварювати у таких пропорціях – на 150 мл води слід взяти 4 грама чаюПеред тим, як заварювати, необхідно промити Пуер від пилу, що скупчився. Потім його кладуть у посуд і заливають водою, з температурою приблизно 90 градусів. При заварюванні Пуера рекомендується використовувати глиняну або фарфорову ємність.

Для тих, хто любить Пуер із молоком, буде приємною несподіванкою, що Пуер чудово з ним поєднується. Всім любителям просто необхідно поласувати молочним Пуером.

Як заварювати пресований Пуер

Пуерчарівний чай і є досить багато варіантів заварювання цього чудового напою. Все буде залежати від вашого смаку і від виду Пуера. Оскільки деякі люди віддають перевагу міцному Пуеру, а інші люблять менш насичений склад. пресований Пуері отримати необхідний смак.

Якщо ви хочете стати справжнім любителем цього благородного напою, вам необхідно суворо дотримуватись рекомендацій щодо заварювання Пуера.

Для початку вам потрібно частково розгорнути упаковку і відколоти невеликий шматок заварки навколо 3-5 грам за допомогою особливого Пуерного ножа. Якщо ж ви його не придбали, то можна скористатися звичайним столовим ножем.

Для першої заварки бажано використовувати не дуже гарячу воду. Оптимальної для молодого Шен Пуеравважається вода з температурою 85 градусів. Дуже гарячу воду 98 градусів використовують для Шу Пуера.

Для кожної людини температура підбирається суворо індивідуально, якщо ви виявили, що заварка виявилася мало ароматною і насиченою, то наступного разу застосовуйте більш гарячу воду.

Промивання чаю

Прогрійте посуд у якому ви збираєтеся заварювати чай. Суха заварка промивається за 10-20 секунд, а Шу Пуер потрібно промити двічі. Адже за ті роки, що він зберігався, він весь просто просочений пилом.

Покладіть чай у розігрітий посуд і залийте його водою необхідної температури.Вперше дайте йому настоятися від 10 секунд і до 1 хвилини. При кожній наступній заварці час настоювання необхідно збільшувати.

Після того, як Пуер заварився необхідно його перелити з чайника в особливу ємність, яка називається посуд Ча Хай.Важливо вилити весь напій без залишку,що б при наступному заварюванні рідина не вийшла дуже гіркою.

Тепер залишається тільки розлити цей чудовий напій по чашках, пити маленькими ковтками та насолоджуватися його чудовим смаком.

На цій сторінці:

У давнину, в одну з китайських провінцій, до міста Пу Ер, везли продавати чаї з усіх країв піднебесної імперії. Збирали їх із диких чайних дерев, а не з культурних кущів. Відрізнявся такий чай насиченим кольором при заварюванні, міцним ароматом та виразним смаком. Назва за ним так і закріпилася за назвою міста, де він продавався.

Збір високоякісного чаю у південно-західній китайській провінції Юньнань, батьківщині всесвітньо відомого чаю.

Минуло деякий час і пуером стали називати особливий чай, що пройшов спеціальну обробку та особливий тривалий процес ферментації. Іноді цей дивовижний чай порівнюють із сиром через схожу тривалість обробки цих двох продуктів.

Обидва вони вимагають:

• спеціальних умов дозрівання,
• певної температури,
• постійної вологості та освітленості.

Смак того та іншого залежить від рівня зрілості.

Всі знають, щоб чай розкрив усі свої чудові властивості, його необхідно правильно заварити. Але не всі знають, як правильно заварювати пуер. Про це ми обов'язково поговоримо у цій статті. Але спочатку, на наш погляд, не зайвим буде трохи розповісти про види цього чудового чаю, його корисні властивості та протипоказання.

Які існують види чаю пуер

Існує всього чотири види:

1. Ма о ча- непресоване листя чаю пуер, використовується як сировина для виготовлення різних пуерів.
2. Шен пу ер- спресований матеріалу, не проходив будь-якої додаткової обробки.
3. Витриманий шен пу ер- Виходить з використанням традиційних технологій з пост-ферментацією. Має щільне темно-зелене листя, виразний солодкуватий присмак, стійкий і яскравий смаковий букет. Щоб отримати високоякісний шен пу ер, треба щонайменше два-три роки. За цей період йде гіркота, неприємний запах, присмак плісняви ​​та жорсткість листа.
4. Шу пу ер- Спресований матеріалу, що пройшов спеціальну обробку і прискорену ферментацію. При тривалому зберіганні смак Шу пу ер також змінюється на краще. З нього йде запах і смак «мокрих куп».

Корисні властивості китайського чаю

Щоб корисні властивості виявилися повною мірою потрібно знати деякі тонкощі, як заварювати пуер правильно. Застосовуючи їх на практикеми збережемо всі характерні властивості, які притаманні цьому чаю.

Це, зокрема:

• його особливість підвищувати тонус і витривалість,
• сприятливо діяти на ШКТ,
• прискорювати процеси травлення.

Ось деякі яскраво виражені чудодійні властивості пуеру:

• За допомогою дивовижного напою активізуємо функції печінки, жовчного міхура, прискорюємо метаболізм. Це ідеальний напій після важкої чи жирної їжі.
• Наявність антиоксидантів пригнічує зростання ракових клітин та розвиток ревматоїдного артриту, спричинених вільними радикалами. Також антиоксиданти роблять вас сильнішими, у боротьбі з утворенням пухлин та можливістю відбивати атаки вірусів та бактерій.
• Пуер володіючи гіпотензивними (знижують артеріальний тиск) властивостями, паралельно виводить токсини. В результаті, шкіра набуває здорової свіжості.
• Ще одна з дивовижних можливостей дивовижного чаю – здатність збільшити циркуляцію крові, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. Це хороший засіб для зниження холестерину, якщо пити його тричі на день.
• Пуер чай з давніх-давен був відомий як «король спалювання жиру», так як він прискорює обмін речовин.
• Тонізуючий чайний напій може допомогти у боротьбі з карієсом та неприємним запахом з рота.

Порада: оскільки будь-який чай має підбадьорливу дію, а пуер не буде винятком, пити його бажано з ранку або перед тривалою поїздкою за кермом, але не перед сном.

Протипоказання – коли пуер шкідливий і кому не варто його пити

Якщо, звичайно, зберігати чай у неналежних умовах, не правильно заварювати, пити його занадто багато, то ви нашкодите своєму здоров'ю майже зі 100% гарантією, але є деякі протипоказання, навіть якщо все робити належним чином.

Протипоказаний китайський чай:

• при вагітності,
• при високій температурі,
• при камінні в нирках,
• при хворобах очей,
• маленьким дітям (до 10 років).

Хоча в правильно завареному пуері міститься значно менше кофеїну ніж у каві і дія його м'якше, все ж таки, якщо є залежність від кофеїну, або його непереносимість, то вживати його слід з обережністю. Якщо після філіжанки пуера у вас виникає прискорене серцебиття, підвищена збудливість, дратівливість, можливо, це ваш випадок.

З цієї ж причини пити пуер при безсонні також рекомендується з обережністю.

Чай має тонізуючий ефект і при значному перевищенні рекомендованих дозувань при заварюванні або при чаювання це його властивість багаторазово посилюється. Тому може виникнути чайне сп'яніння, схоже на алкогольне.

Не можна запивати будь-яким видом чаю ліки. Танін та інші речовини, що містяться в ньому, змушують багато ліків давати осад та/або погано засвоюватися.

Порада: пити чай, особливо це стосується зеленого, слідує після їжі, оскільки він агресивно впливає на слизову оболонку порожнього шлунка.

Способи та правила заварювання чаю пуер

Нарешті ми дісталися найголовнішого питання: як правильно заварювати пуер, почнемо з води та посуду.

Яка необхідна вода:
підійде будь-яка, але чим чистіша і м'якша, тим чай яскравіше проявиться смак та інші властивості.

У чому заварювати?
більше підійдуть чайники із ісинської глини. Але можна використовувати посуд із будь-яких інших матеріалів. Важливішим тут є обсяг заварочника. Так як китайські чаї розливають по чашках не розбавляючи і не залишаючи на потім, тому кількість гарячої води має відповідати загальному об'єму, який буде випитий.

Як заварювати – основні правила

Чорний чай, або пуер, як називають його китайці, дуже відрізняється за смаком, кольором і фортецею. Вже хто-хто, а саме китайці знають усі тонкощі процесу правильного заварювання.

Але не завжди і далеко не всі мають пару вільних годин для проведення чайної церемонії. Але і без цієї дії можна приготувати чай, який виявить усі свої найкращі властивості. Потрібно лише дотримуватися кількох простих рекомендацій.

Правила, без яких справжній чай не приготувати:

1. Використовуємо воду, що трохи не дійшла до кипіння, або підстиглу після закипання, з температурою 85-95 град.
2. Перед заварюванням необхідно обдати окропом чайник, щоб він нагрівся.
3. Тепер можна насипати чай, залити окропом, залишити на 10-20 сек. та злити рідину. Так чай пуер промивається від пилу.
4. Заливаємо повторно та даємо настоятися. Час наполягання залежить від сорту, бажаної міцності напою і може тривати від 0,5 хв до 4 хв.

Як заварювати розсипний пуер

1. До заварювання необхідно добре промити чайне листя дуже гарячою водою. Так ми очищаємо їх від пилу, як було сказано вище, і проводимо попередню підготовку, зволожуючи їх. Для промивання достатньо залити аркуш буквально на кілька секунд і одразу злити.
2. Чайник для заварки має бути невеликий, у нього кладуть одну або дві чайні ложечки розсипного пуерного чаю.
3. Заварювати кілька хвилин.

Якщо треба міцніше, то наполягти трохи довше.

Як заварювати пресований чай пуер

1. На одну невелику чашку візьміть 1-1,5 ч. ложечки пресованого пуеру, відокремивши попередньо його від великого коржика спеціальним ножем (гібрид шила та викрутки).
2. Засипаємо в підготовлений чайник, заливаємо на 10 с. окропом, зливаємо воду. Листочки стають чистими, м'якшими і насичуються вологою. Найбільш підходящим є чайник із прозорого скла, в якому видно весь процес.
3. На особливу увагу заслуговує вода. Вона має бути очищеною та м'якою. Тоді смак буде найкращим.
4. Повторно заливаємо на хвилину. Особливо якіснийпуер хороший і після п'ятнадцяти заварювань, якщо дотриматися всіх наведених вище тонкощів.

Завриваємо пуер у таблетках: як правильно

Правильно буде так само, як описано вище, класичним способом. Але навіть найкращий таблетований пуер можна заварювати не більше десяти разів.

1. Для заварювання воду використовувати очищену і м'яку.
2. Перед початком таблетку обережно розминаємо, заливаємо окропом на кілька секунд, зливаємо.
3. Потім знову наливаємо окріп (95 град.), наполягаємо близько трьох хвилин, розливаємо по філіжанках, насолоджуємося смаком.

Як заварювати пуер шу

Шу, або чорний пуер, слід заливати водою, що вирує, близько 100 град., водою. Іноді його недовго варять. Такий чай виходить практично чорного кольору, із землистим відтінком аромату та смаку. Наполягати потрібно до п'яти хвилин.

Як правильно заварюють пуер ті, для кого це – професія

У цьому відео:

• інструменти та пристрої для заварювання;
• способи розколупування чайного коржа;
• як і скільки промивати чай;
• декілька способів заварювання в залежності від сорту.

Порада з відео: сирі пуери заварюються не окропом, а чорні припустимо і крутим.

Скільки разів заварювати чай пуер

Істотна позитивна властивість якісного чаю - можливість їх заварювати за одне чаювання кілька разів поспіль дотримуючись правил, наведених нижче.

Кількість заварювань пуера, як уже згадувалося, залежить від якості та виду чайного листа, а також від способу.

Існує кілька способів заварювання чаю, але основних два:

• європейський,
• та Пін Ча.

Багаторазове заварювання європейським способом

При «європейському» заварюванні чаю заварка настоюється до 15 хвилин, а буває, що й довше.

• перший настій витягує – 50% корисних речовин;
• другий – 30%;
• третій – лише 10%;
• четвертий – останні 1-3%.

Навіть у якісному чаї після четвертої заварки мало що залишається гарного. Тому подальше заварювання проводити недоцільно: корисних речовин майже немає, а важкорозчинні шкідливі речовини, що містяться в невеликих кількостях, які виходять останніми, можуть вже потрапляти в напій.

Багаторазове заварювання способом Пін Ча

Заварювання чаю способом Пін Ча характерне тим, що в невеликий обсяг потрібно покласти багато чайного листа, але наполягати мало.

Майже будь-який китайський чай може так заварюватися тричі, але в середньому – п'ять. Дуже якісні сорти понад 10 разів, а колекційні до 15. За такої кількості заварок це буде великий обсяг. Його з лишком вистачить і Вам, і Вашим гостям.

Правила багаторазового заварювання:

• рекомендується брати 3-5 г заварки на кожні 100 мл води, якщо немає інших рекомендацій до сорту, що є у вас;
• подальше заварювання потрібно розпочинати тоді, коли заварка майже повністю охолоне;
• кожен наступний раз час наполягання потрібно збільшувати від 15-30 секунд у перші рази до однієї хвилини в останні.

Якщо робити все правильно, то чай розкриє свої таємниці і при повторних заварюваннях набуде нових ноток.

1. Якщо куплений вами чай пуер не подобається вам через неприємний запах, що нагадує плісняву, це свідчить про порушення умов зберігання. Він просто зіпсований.
2. Іноді пуер може мати землистий або прелий запах. Це говорить про те, що чай незрілий. Однак не поспішайте його викидати. Сховайте на рік-другий у прохолодне місце з постійною (близько 70%) вологістю та гарною вентиляцією, ізолювавши від сильних запахів. Він дозріє і ви отримаєте приємний напій. А якщо зумієте протримати його десять років у подібних умовах, отримаєте чайний шедевр, оскільки за цей час відбудеться повний цикл природної ферментації.

Під час відтворення тексту статті Як правильно заварювати пуер різними способами, повністю або частинами, активне посилання на сайт обов'язкове.

Цікаво про чай:

• Рецепт як варити чай Пуер - існує кілька способів.
• Що таке чай пуер - його властивості, як його вирощують і роблять, а також якими властивостями він має.
• Зелений чай шкідливий для здоров'я - якщо не знати заходів щодо його вживання.
• Пийте зелений чай і тиск буде в нормі - регулярне вживання зеленого чаю зменшує тиск і підтримує...
• Зелений чай може бути небезпечним - коли і кому належить його пити в невеликих кількостях або взагалі відмовитися від нього.



Ще деякий час тому чай Пуер був привілейованим напоєм обраних осіб, справжніх поціновувачів, які привозили його з далеких поїздок. Але вже сьогодні завдяки різноманітності товарів спробувати і гідно оцінити неповторний смак та аромат елітного китайського напою може будь-який обиватель.

Про дивовижні властивості даного напою багато хто чує, але далеко не кожен знає, як правильно пити і заварювати Пуер. Тому в цій статті ви знайдете інструкції щодо приготування цього чудового напою.

Ефект чаю Пуер та корисні властивості

Цей сорт чаю користується великою світовою популярністю завдяки своїм унікальним властивостям, він:

• бадьорить і тонізує;
• підвищує концентрацію;
• допомагає у зниженні ваги;
• виводить шлаки та токсини;
• "чистить" печінку від різних відходів життєдіяльності організму;
• знижує % шкідливого холестерину;
• знижує рівень цукру на крові;
• допомагає впоратися з похміллям;
• розріджує кров і чистить судини;
• відновлює мікрофлору кишечника після тривалого прийому антибіотиків.

Способи заварювання чаю Пуер у домашніх умовах

Існує не один і не два, а безліч способів заварювання даного чаю: від традиційних чайних церемоній до простого запарювання в домашній кружці. При цьому спосіб заварювання впливає як на колір, аромат Пуера, так і його смак. Отже, щоб повністю розкрити весь його смак потрібно правильно приготувати цей напій. У магазинах і супермаркетах можна зустріти пуерні голови, Пуер у таблетках, пресованому чи розсипному вигляді.

Вибираючи елітний китайський чай, необхідно звернути увагу на низку нюансів. По-перше, краще купувати продукт без добавок, тому що він має унікальний смак і аромат завдяки чому його і прозвали благородним земляним чаєм. Добавки зазвичай використовують для насичення заварок низького сорту.

По-друге, чай у плитках, він має бути добре запресований. І, по-третє, аромат чаю, він повинен включати чітко вловимі нотки чорнозему та сухофруктів. Наявність пліснявого запаху говорить про погану якість сировини та про порушення умов зберігання чаю.

Як заварити пресований у таблетках

Спресовані чайні пігулки мають круглу або квадратну форму і складаються з дрібних чорних та блакитних гранул. Готовий напій має коричневий колір, ніжний смак із приємним солодким післясмаком.

У заздалегідь приготовлену ємність потрібно покласти таблетку Пуера, після чого акуратно розім'яти ложкою і залити окропом. Через кілька секунд злити воду і через чверть хвилини знову залити гарячою приблизно 95 ° водою і дати напою настоятися протягом 2-3 хвилин. При першому запарюванні достатньо буде і однієї хвилини, що дозволить зорієнтуватися у своїх смакових пристрастях, якщо чай виявиться слабким, то час запарювання можна збільшити.

Розсипчастий молодий Шу Пуер у мандарині

Купуючи цікавий і незвичайний на свій смак різновид Пуера потрібно знати, що цей чорний чай заварюють лише 3-4 рази. Для однієї заварки буде достатньо половини мандарину. Важливо покласти в ємність невеликий шматочок самого мандарину, головне не перестаратися. Після чого залити окропом чай і злити, потім знову додати гарячої води і дати залишити в закритому вигляді настоюватися протягом 3-4 хвилин. Готовий напій і його заварки подарують безліч смакових відтінків – мед, слива, мандарин, яблука, квіти.

Деякі любителі стверджують, що цей чай слід наполягати не менше 10 хвилин, проте в такому випадку заварка не може бути використана повторно.

Молочний

Слід одразу відзначити, що молочний Пуер та китайський чай на молоці – це зовсім різні речі. Молочний Пуер – це сорт елітного китайського чаю, який має темно-червоний колір і ніжний молочно-карамельний післясмак. Він, як і інші різновиди Пуера, знижує рівень цукру, виводить шкідливий холестерин і сприятливо позначається на шкірі.

Цей вид чаю запарюється кип'яченою водою з температурою 65-80 °. Після цього наполягає протягом 2-3 хвилин. Також слід пам'ятати, що ці чаї можуть мати різну ферментацію тому про те, як правильно заварити молочний Пуер краще запитати у продавця-консультанта.

Як заварювати зелений Шен Пуер

Шен Пуер - це зелений китайський чай, який являє собою первинно пресований маоча (непресований лист пуерного дерева), що не зазнав додаткової обробки. Таким же способом обробляється і білий Пуер, тільки в його випадку сировиною є чайні нирки.

Перед запарюванням чай потрібно промити, для цього слід залити окропом, а через 5 секунд злити. Потім заварці потрібно дати настоятися протягом 25-30 секунд, після чого знову залити її водою з температурою 80-100 °. Перший раз чай потрібно заварювати від кількох секунд до 2 хвилин залежно від смакових пристрастей та якості сировини.

Дикий

Дикий Пуер люблять не лише за його смак, а й за цілющі властивості. Заварюється цей вид чаю приблизно так само, як і Пуер у таблетках. А саме обдається окропом, після чого зливається і знову заливається кип'яченою водою (95 ° С). Однак наполягати такий чай повинен довше, приблизно 3-5 хвилин у закритому вигляді. Для середньої піали чаю достатньо 1 год. заварювання.

При швидкій заварці настій чаю дає тонкий смак з ледь помітною кислинкою і злегка помітними дерев'яними нотками. При тривалому наполяганні смак стає більш терпким, з'являється легка гіркуватість, яка згодом переходить у свіжий квітково-солодкий післясмак.

Королівський Пуер

Королівський Пуер відрізняється від інших різновидів технологією виготовлення: його не сушать, а в'ялять. Завдяки чому чайки зберігають мікроорганізми, які позитивно позначаються на смак чаю.

Королівський чай заварюється наступним способом: береться 4 гр. Пуера на 150 мл охолодженого до 90-95 ° окропу. Даний напій наполягати протягом 2 хвилин після чого зливається в чашку. Королівський Пуер витримує від 5 до 10 заварювань, єдине, що слід врахувати, так це те, що при кожному наступному запарюванні необхідно збільшувати час очікування. Смак такий самий, як і в інших видів Пуера – терпкий із солодким післясмаком.

Нюанси заварювання Пуера

Оскільки Пуер - це високосортний чай, то не зайвим буде дізнатися про тонкощі чайної церемонії.

• Не рекомендується запарювати земляний чай у глиняній ємності, адже цей матеріал вбирає і вбирає запахи, тим самим позбавляючи елітний чай властивого йому аромату.
• Взагалі Пуер п'ється без додавання цукру, єдиною що допускається це чорний шоколад.
• Перш ніж приступити до запарювання чаю, заварку слід добре промити під гарячою водою, щоб очистити її від усілякого сміття, пилу та домішок. Після цього чай можна підсушити на сковорідці. Саме підсушити, а не підсмажити, інакше чай втратить властивий смак.
• Для заварювання чаю не можна використовувати проточну воду. Для цього підійде джерельна чи бутильована вода. Також не можна доводити воду до кипіння, оптимальною температурою вважається 80-95 °.
• До вибору посуду слід ставитись з належною увагою. Чайник потрібно попередньо підігріти, не зайвим буде сполоснути окропом і всі ємності, які також братимуть участь у чайній церемонії.
• Воду для запарювання чаю слід заздалегідь профільтрувати.

В якому посуді заварювати

Справжній чайник ісинський.

1. Порцелянова Гайвань (чашка з кришкою).
2. Звичайний керамічний або скляний чайник (об'єм якого не перевищує 200 мл).
3. Термос.

У процес приготування знадобиться і Чахай - це невеликий глечик куди зливається чай з чайника або гайвані для подальшого розливання напою по чашках. А також чайне ситечко з дрібною сіткою та маленькі піали.

Яка температура води має бути

• Шу Пуер -90-95°
• Для молодого Шен Пуера - близько 80 °, для більш зрілих - 85 °.

Доводити воду до кипіння не потрібно, адже головна мета - зберегти цінні речовини, що знаходяться в чайному листі. Якщо вода вийшла дещо гарячішою, ніж передбачалося, то її можна трохи остудити, наливаючи довгим струменем з висоти. Такий спосіб не лише остудить, а й наситити воду киснем.

Скільки часу заварювати

Якщо ви заварюєте Пуер вперше, то потрібно дати йому настоятися протягом 10-60 секунд не більше. Якщо після цього смак і аромат виявляться слабкими, то при наступній заварці можна трохи збільшити час приготування. Якщо ж чай вийшов гірким, то можна спробувати зменшити час запарювання або зменшити кількість заварки. Якщо ні, ні інше не допомогло, можна спробувати зменшити температуру води.