Який гарний зелений листовий чай. Запах запаху різниця

Зелений чай давно заслужив популярність у всьому світі. Це і не дивно, адже він має відмінним смакомі ароматом, а крім цього до його складу входить багато корисних речовин: вітамін С, ефірні масла, танін, кофеїн та багато інших.

Сортів гарного зеленого чаю існує велика кількість. Тільки в одному Китаї налічується понад тисячу різних сортів. Як вибрати хороший і корисний зелений чай? Який сорт віддати перевагу?

Щоб вибрати якісний та корисний чайварто зайти в спеціалізований магазин або чайну крамницю. Там Вам охоче підкажуть і детально розкажуть про той чи інший сорт, а також, Ви легко зможете розглянути сорт чаю, що вас зацікавив.

Насамперед, зверніть увагу на наявність сміття, ламаних листочків та живців. Все це не повинно перевищувати 5% загальної маси. Якщо відсоток сміття набагато більший, це означає, що чай старий. Колір листочків зеленого чаю залежить від сорту і може змінюватись від яскраво-зеленого до фісташкового. При цьому вони обов'язково мають бути природного зеленого кольору. Наявність листочків бурих або темно-сірих відтінків свідчить про неправильне зберігання чаю.

Зелений чай може бути по-різному скручений. Зустрічаються натурально засушені чаїнки (вони виглядають як трава), кульки та щільно скручені спіральки. Чим сильніше скручений чай, тим міцнішим буде настій. Слабо скручений зелений чай – ніжніший, м'якший і ароматніший.

Якісний зелений чай повинен мати вологість приблизно 3-6%, такий чай зберігає максимум корисних властивостей. Якість чаю тим нижча, що більше в ньому вологи. А при вологості, що перевищує 20%, він і зовсім пліснявіє, що робить його дуже шкідливим, отруйним!

Визначити вологість чаю досить просто, дещо можна з'ясувати навіть за зовнішнього огляду. Наприклад, якщо чай занадто ламкий, він пересушений. Щоб перевірити це, потрібно взяти кілька чайок і розтерти пальцями. Чай з легкістю перетворився на пил - це погано. Пересушений чай – це старий чай, який надто довго зберігали. У свіжого чаю листя завжди має яскравий колір і красиву форму. Якщо чай старий, то його листя тверде, тьмяне і має різну форму. Варто помацати чай: він має бути м'яким та живим. Без шкоди смаку зелений чайможна зберігати трохи більше двох років.

З'ясувати, чи не перезволожений — чи зелений чай, теж не важко. Відкрийте ємність з чайним листом (вона має бути максимально наповнена), сильно натисніть чай пальцем і різко відпустіть. Після цього уважно придивіться, що сталося. Добре висушений чай, розправляючись, досить швидко підніметься і займе колишній об'єм, майже не залишивши вм'ятини від Вашого пальця. А надто вологий чай неодмінно спресується або розправлятиметься дуже повільно.

Тепер спробуємо навчитися відрізняти справжній чайвід фальшивого.

Як ми вже з'ясували, у чаїнок зеленого чаю має бути природний зелений колір, який може змінюватись від фісташкового до яскраво-зеленого. Неприпустима наявність темних чи бурих листочків, оскільки такий чай вважається шлюбом.

Вибираючи зелений чай, варто звернути увагу на ціну. Гарний чай не може коштувати надто дешево. Також важливо звертати увагу на упаковку чаю. У жодному разі не допускається його зіткнення з целофаном, самий кращий варіант- Упаковка з пергаменту або фольги.

Слід знати, що якісний зелений чай після заварювання повинен мати ніжний оливковий відтінок. Спочатку він прозорий, але постоявши деякий час, стає трохи каламутним.

Відомо, що найякісніший зелений чай виробляють у Японії та Китаї. А вирощені в Індії та на Цейлоні зелені чаї значно йому поступаються.

Як виглядає якісний зелений чай

Зелений чай виростає в Китаї та Японії – відповідно, знамениті фірми саме цих країн найшвидше порадують вас гарним чаєм.

Купуйте чай у спеціалізованих магазинах, у банках або на вагу. Таким чином, у Вас буде менше шансів придбати неякісну сировину. Обов'язково купуйте крупнолистовий чай. І пам'ятайте, що якісний чай не буває дешевим.

Урожай найкращого зеленого чаю збирають на початку квітня – це молоді листочки та бруньки чайного куща. Готовий чайу цьому випадку має закручену або витягнуту форму. Взагалі ж форма зеленого чаю дуже різноманітна: він може бути плоским, пресованим, спіральним, пов'язаним та ін. Головним показником при виборі якісного чаює не його форма, а колір висушеного листа: він має бути природно-зеленим. Зверніть увагу і на термін зберігання чаю: що свіжі чайні листочки, то краще.
Вибираючи чай, обов'язково понюхайте його: трав'яний аромат із квітковими чи фруктовими нотками – це те, що треба.

Як виглядає неякісний зелений чай

На жаль, поганий зелений чай теж буває. І багато наших співгромадян безсоромно плутають його з добрим. Так, усім відомі аромат і присмак сіна, риби, сильна гіркота чи присмак одеколону, нудотний за силою аромат фруктів – це ознаки неякісного зеленого чаю. Найчастіше такий чай поставляють у Росію Цейлон та Індія.

Будь-яке потемніння на листках зеленого чаю – це ознака шлюбу.

Ніколи не купуйте дешевий зелений чай у пакетиках: по-перше, при такій обробці втрачається вся користь зеленого чаю, а по-друге, якісну сировину ніколи не віддадуть на подібну «екзекуцію», тобто обробку.

Як перевірити якість зеленого чаю

Вдома заваріть зелений чай правильно (залийте гарячою водоюна 1–3 хвилини) та оцініть результат. Напій має приємно пахнути. Колір може змінюватись від світло- до темно-зеленого, навіть з нотками жовтого. Але забарвлення має бути яскравим, прозорим, красивим. Смак буде приємним, солодкуватим. Такий чай можна легко пити без цукру, тоді як неякісний чайхочеться сильніше підсолодити.

До речі, чим якісніший зелений чай, тим легше він піниться при заварюванні.

То який зелений чай краще?

Як вибрати якісний чай

• По-перше, якщо ви хочете спробувати не підробку, то одразу виключайте пакетований чай. Після такої обробки губляться всі корисні якостінапій. Все, що продається у фільтр - пакетах, - це гарно розфасовані відходи чайного виробництва. Люди, які розуміються на цьому напої, не стануть його купувати в картонних або залізних упаковках, вироблених у фабричних умовах. Краще купувати зелений чай тільки в перевірених місцях та на вагу.
• По-друге, смак залежить від місцевості, де вирощуються чайні кущі. Китайська провінція під назвою Фуцзянь, що знаходиться навпроти Тайваню, відома тим, що саме в ній працює ціле виробництво з переробки дорогих сортів цієї рослини. Зелений чай, дійсно коштує не малих грошей, але варто врахувати, що і повітря там дуже чисте, а також і природа прекрасна і гори та багато іншого, яке тільки й говорить про екологічно чисту місцевість.

Найкращий чай виробляється за допомогою збору з п'яти дерев, посаджених у цій місцевості не менше 500 років тому. Ці чайні дерева виростають на висотах гір і тому для того, щоб зібрати з них листя, потрібно чимало часу і сил.

• По-третє, продукт вважається вищим за якістю, якщо термін його зберігання становив трохи більше одного місяця. Є одне "але" – довше його зберігати можна, проте він втратить свої властивості. Чай, який вже заварився, не можна зберігати більше одного дня.

Тому всі китайці п'ють тільки свіжий заварений чай, адже в ньому не накопичилося ще сторонніх запахів і смаків, а на колір він дуже гарний.

По суті, марки зеленого чаю Японії та Китаю особливо не відрізняються. Різниця лише у способі обробки. Найпоширеніша – китайська марка.

Головним показником якості є листя. Листочки повинні бути яскравого кольору(може бути, як фісташкового кольору, так і яскраво-зеленого) та гарної форми. Листя має бути м'яким і живим.

У старому напою вони трохи твердуваті та різної форми, сухі та легко кришаться. Найчастіше темних чи бурих відтінків. Варто звертати увагу на термін придатності. Справжнє зелене листя зберігається не більше 1-2 років, бажано тримати його в пергаментній або зробленій з фольги упаковці.

Четвірка найкращих сортів чаю на вагу

1. Гекуро. Один з найбільш дорогих видівяпонського зеленого чаю, незвичайно солодкуватий і бадьорить краще за каву (великий змісттитанину та кофеїну). Гекуро вирощується за спеціальними технологіями, тобто. росте він у тіні. Листя його зазвичай темно-смарагдового кольору та особливої ​​довгастої форми (схожі на ялинові голки). Середня ціна за 100 р. досягає 800 рублів, але він того вартий.
2. Білочунь «Смарагдові спіралі весни». Вирощують його у китайській провінції Цзянсу. Завдяки тому, що поруч із чайними плантаціями вирощують фрукти, листя чайного куща. природним шляхомвбирають фруктовий аромат. Після висушування не піддається подальшій обробці. Листя строго вигнутої форми. Ціна від 500 рублів за 100 гр.
3. Сіньян Маоцзянь – вирощують високо у горах. Напій, крім приємного та ніжного аромату, містить велика кількістьвітаміну С. Через це, чайний настійрекомендують пити вранці, оскільки він має дуже бадьорий ефект. Ціна його від 340 рублів.
4. Юйцюань або «Перлинний із молочним запахом». Такий сорт вирощують у Китаї. Це продукт, що не містить сторонніх добавок, має ніжним смакомі приємним ароматома його молочно-ванільний запах досягається за допомогою спеціальної обробки.

З класичних сортів китайського чаю слід виділити Mao Feng - він має м'який і солодкувато-квітковий смак. Він рекомендований людям схильним до частих стресів. Такий сорт, як Tuocha вважається одним із найцілющіших.

Ідеально підійде для тих, хто регулярно сидить на дієті. Chun Mee також приносять до нас з Китаю. Цей напій міцний і терпкий, недорогий і, головне, не містить жодних добавок.

Любителям фруктових ароматів варто звернути увагу на Lung Ching (Лунцзін). Цей сорт з тонким квітковим смаком та запахом, відноситься до елітним сортам, також його називають імператорським.

Найкращі недорогі сорти для шанувальників чайних пакетиків

Не кожному хочеться витрачати на щоденний напій великі гроші, тому розглянемо звичайний (пакетований) чай. Його зараз на прилавках дуже багато, різних фірм і варіацій.

Але якщо судити за перерахованими вище ознаками якісного чаю, а ще й відгуками покупців, то можна виділити такі види:

• Майстерні "Наполеон". Це так званий молочний улун. Продається в бляшанці, що дозволяє зберегти його свіжість і аромат довше, ніж у картонних коробках. Листя фісташкового кольору, мають скручену форму (при заварюванні розпускаються практично в цілий листочок). Сам настій приємний на смак, ніжно-солом'яного кольору. Виробляється у Китаї.
• Наступний у списку – зелений чай Hilltop Gunpowder (ганпаудер). Матеріал для такого напою відбирають дуже ретельно. Ті, хто був у Китаї на чайних плантаціях, стверджують, що це лише кілька верхніх пелюсток з кожного куща. Чай упакований у герметичну бляшанку(з гарним дизайном, підійде для подарунка). Його листя скручене в кульки. На чайних церемоніях дивуються його насиченим смаком і дивовижним ароматом.

Традиції чаювання по порі року

Залежно від пори року китайці люблять різні сорти чаю. Наприклад, навесні вони п'ють чай, зібраний з різних суцвіть рослин, а ось влітку вони віддають перевагу тільки зеленим сортам чаю. Осінь для китайців - це час вживання улунського чаю, а взимку - віддають перевагу червоному.

Згідно з традицією чаювання, китайці п'ють божественний настій, не поспішаючи, розмовляючи один з одним, або замислюються про своє. Населення Китаю вірить у те, що у такий спосіб вони стануть багатими. Що стосується посуду, в якому заварюється чай, то найкращими вважаються чайники з фіолетової та червоної глини.

Будь-яка марка корисна по-своєму. Навіть якщо ви тільки почали долучатися до неї, варто запам'ятати - не головне, де виросла чайна рослина, важливо правильно її заварити.

Поради щодо приготування такого напою можна звести до основного правила – ніколи не заварюйте чайний лист окропом.

Потрібно увімкнути JavaScript або оновити плеєр!

Сьогодні зеленим чаємвже нікого не здивуєш, а ще кілька років тому аматорів було не так багато. Чим же такий корисний цей чудовий продукт, який так люблять жителі сходу. Насамперед про регулярному вживаннізеленого чаю слід задуматися тим, хто проживає в районах з несприятливою екологічною обстановкою, а також людям, які страждають на різні хронічні захворювання. Тим, хто пробує зелений чай вперше, може здатися, що щось у ньому не те, адже багато людей звикли до традиційного чорного. Але якщо знати, який зелений чай купувати і як його правильно заварювати, можна отримати не тільки задоволення від процесу приготування і вживання, але і велику користьдля здоров'я.

У 1945 році в Японії після бомбардування Хіросіми і Нагасакі вчені почали пошук ліків, які могли б нейтралізувати, хоча б частково наслідки радіації, від якої щороку помирали десятки тисяч людей. І успіх їм усміхнувся. Адже саме ця країна і ще Китай традиційно з давніх-давен п'ють саме зелений, а не чорний чай. Як виявилося зелений чай є одним з кращих засобів, що виводять радіоактивні речовини, а також добре підходить для профілактики променевої та аналогічних хвороб.

Японські вчені спостерігали за людьми, які постраждали від бомбардувань, що оселилися в містечку Уджі. Давньою традицією цього міста було регулярне, щоденне вживанняблизько 10 чашок зеленого чаю, порівняння вони трохи менше за розміром традиційних російських чашок. У той час як багато японців з тим самим ступенем поразки радіацією вмирали, біженці з міста Уджі почували себе все краще і краще. Стали порівнювати раціон харчування, екологію, спосіб життя, і дійшли висновку, що відмінність полягає лише в тому, що жителі Уджі випивали зеленого чаю в півтора рази більше, ніж звичайний японець, оскільки це була давня традиціяцього містечка, яким біженці з Хіросіми не без задоволення, перейняли у корінних жителів.

Вчені тоді зробили сенсаційне відкриття, з'ясувалося, що зелений чай дуже добре виводить з організму стронцій-90, один із найшкідливіших реактивних ізотопів, який, якщо проникає в організм через легені або з продуктами харчування, може викликати онкологію. Зелений чай здатний виводити з організму надлишок цієї шкідливої ​​речовини. Українські медики та біологи, які вивчали наслідки Чорнобильської аварії, дійшли тих самих висновків.

Вчені встановили, що основна користь зеленого чаю залежить від кількості танінів та катехінів, які пов'язують. шкідливі речовиниі виводять їх із організму. Катехін запобігає мутації клітин, а танін діє в 20 разів ефективніше за вітамін Е, який відповідає за жировий обмін і процес старіння.

Також за рахунок вітаміну К зелений чай покращує склад крові, благотворно позначається на роботі печінки, запобігає її ожиріння, також покращується робота нирок, надниркових залоз та селезінки. За рахунок вітамінів групи C, PP, B, міді, йоду та ряду органічних кислот, нормалізується робота щитовидної залози та ендокринної системи. Цинк зміцнює судини, підтримує їхню еластичність. Вітамін P має бактерицидні властивості, які тим вищі, ніж сорт чаю, захищає від простудних захворюваньі загалом зміцнює імунітет.

Також було доведено, що зелений чай хороший регулятор надмірної ваги, за рахунок специфічного кофеїну, що міститься в ньому, який прискорює переробку непотрібних організму жирів.

Також зелений чай корисний при гіпертонії, він вимиває солі небезпечні для здоров'я хворих на гіпертонію.

є декілька простих правил, не беріть чай у пакетиках, яким би дорогим він не був, і якою б не була гарна упаковка, хіба вже, якщо сильно закортить, - то в пірамідках. Найкращий зелений чай – це свіжий чай.

Існує три основні ознаки гарного чаю:

Свіжість - чай ​​має бути зібраний цього року, добрий зелений чай збирають у березні-квітні, чай зібраний влітку вже не можна буде назвати добрим. Свіжий зелений чай має тонкий, натуральний аромат, колір має бути не надто тьмяним, але й не надто яскравим.

Натуральність – якісний зелений чай – це насамперед натуральний чай, без різних добавок, ароматизаторів, консервантів та іншої хімії. Звичайно, бувають непогані чаї з ароматизаторами, але тільки якщо ароматизатор натуральний і один, а не суміш, наприклад, з жасмином або саусепом.

Однорідність - листки чаю повинні бути приблизно однакового розміру, форми та кольору.

Ознаками гарного чаю можна вважати чистий і натуральний смак, яскравий аромат, різні відтінки у смаку та ароматі різні для різних чаїв, післясмак. Також гарний зелений чай можна заварювати кілька разів, приблизно 5-8.

Свіжий зелений чай легко відрізнити від старого, свіжий чай трохи м'який, щільний, має свій колір залежно від сорту. Старий чай буде сухий, тьмяного кольору, легко кришитиметься.

При заварюванні свіжий чай буде прозорим. м'яким смакомта чистим, характерним ароматом. Старий чай даватиме каламутний настій, зі слабовираженим смаком і ароматом.

Зазвичай, чим дорожче тим чай, краще, наприклад, популярний в Китаї чай - Лун Цзін в Росії продається по 20 $ за 100 грам. Брати зелений або білий чай, звичайно, краще на вагу у спеціалізованих магазинах, правда в Останнім часомтакі магазини не всім по кишені. Тому можна, що-небудь підібрати і в якомусь великому супермаркеті або магазині, що спеціалізується на продажі упакованого чаю, так виходить набагато дешевше і якість може бути цілком пристойна.

У звичайних магазинахзазвичай нічого хорошого на жаль не буває. Все пізнається в порівнянні і якщо порівнювати будь-який брендований чай з будь-яким навіть самим недорогим чаємна вагу, то можна буде цю різницю відчути. Іноді можна зустріти оригінальний зелений чай у розфасованому вигляді – наприклад, у фірми Млесна. У великих супермаркетах, іноді, зустрічається непоганий чай розфасований у пакети, з наклейками. Але це часто бувають незрозумілі суміші з незрозумілими назвами, краще завжди брати чистий чай.

Якісний, оригінальний чайвід брендованого. зазвичай, відрізняють не тільки вихідну сировину та обробку, але й ручне складання, сезон складання, погода при складанні. Але брендований чай краще з погляду стандартів, тобто ви завжди купите той самий чай. Розважний чай один і той же може відрізнятися як за ціною, так і за якістю. У випадку з розважним чаємСтандарт можуть забезпечити напевно тільки великі компанії, наприклад, такі як мережа Чайковський. Іноді в супермаркетах теж можна зустріти чай на вагу, що напевно є знаком стандарту та якості. Наприклад, у супермаркетах Окей є невеликий асортимент чаю та кави на вагу.

Весь зелений чай ділиться, як правило, на китайський, японський і цейлонський, зустрічається також непоганий тайванський, тайський, в'єтнамський, але китайський і японський зелений чай вважається кращим і кориснішим.

Свіжий заварений зелений чай повинен мати легкий аромат, ніжний смак та охолодний післясмак.

Свіжий, сухий зелений чай повинен мати солодкуватий аромат із нотами свіжої трави та квітів. Аромат завареного зеленого чаю має бути свіжим, ясним, пахнути свіжою травою. У хорошому зеленому чаї немає присмаку терпкості та гіркоти, смак має бути солодкуватим та маслянистим. Колір гарного зеленого чаю - майже прозорий із жовто-зеленим відтінком.

Сорти зеленого чаю

Є кілька основних сортів зеленого чаю.

Лун Цзінабо в перекладі - Колодязь дракона. Цей сорт є найпоширенішим.У Китаї виведено близько 40 різних кущів зеленого чаю цього сорту. Існує безліч відтінків смаку цього чаю і якість зустрічається теж різне. В ароматі цього чаю переважає запах смаженого гарбузового насіння і трав'янисті відтінки, а у смаку свіжість і солодкі ноти. У Росії хороший Лун Цзін коштує близько 20$ за 100 грам.

Мао Фенабо Ворсисті Піки, вважається зеленим чаєм, що найбадьорить і активізує.

Тай Пін Хоу Куйабо Ватажок мавп з Тай Пін, - цей чай відрізняється великим плоским листям і має ніжний смак з трав'янистим відтінком.

Люй Му Даньабо Зелений півонія, листя цього чаю чимось схоже на пелюстки півонії, має освіжаючий і охолодний смак.

Лю Ань Гуа Пяньабо Гарбузове насіння, листя цього чаю нагадує формою гарбузове насіння, чай має насичений аромат і гарний тонізуючий ефект.

Бі Ло Чуньчи Смарагдові спіралі весни. Цей чай має ніжний смак, густий аромат, гарний смарагдовий колір, листя чаю з білим ворсом.

Сенча- японський зелений чай, досить поширений і недорогий, листя - плоскі голки, має свіжий, ніжний смак і трав'янистий аромат.

Ганпаудер- порох, найдешевший і повсякденний зелений чай, має насиченим смаком, ароматом та темно-зеленим кольором.

Улун – бірюзовий чай

Улун – це зовні чай зеленого кольору, настій – жовто-зеленого кольору. Улуни, як правило, відносять до зеленим чаямале це швидше проміжний варіант між зеленим і червоним чаєм. За смаком улуни більш щільні та густі з квітковим ароматом. Китайці їх також використовують у своїй чайній церемонії та заварюють близько 10 разів.

Поширені молочні улуни - вони мають оксамитовий присмак, молока, вершків і злегка солодкуватий. Їх можна знайти як на вагу. так і в упакованому вигляді, у звичайних магазинах - наприклад, хороший молочний улун фірми Marcony в "Моєму магазині" або молочний улун фірми Базилур.

Ароматизований зелений чай

Існує дуже багато різного ароматизованого зеленого чаю, але, як правило, сам чай використовується низької якості. Ароматизатори використовують, як правило, щоб приховати старий і низькосортний чай. Хоча пахнути він, звісно, ​​може приємно. Зазвичай, чим більше використано різних добавоктим менше залишається самого чаю і користі від нього. Тому, якщо берете чай з ароматизатором, краще, якщо він буде один, а не суміш. Наприклад із жасмином, османтусом, лотосом, або саусепом.

Популярний зелений чай з ароматом жасмину - Кільця Джейд та Нефритові Кільця.

У пакований зелений чай

З відомих і не дуже марок зеленого упакованого чаю, можна виділити цейлонський "Хайсон", "Хейліс", "Кволітеа", "Метр", фірма "Млісна", пропонує широкий асортимент зеленого, чорного та білого чаю, "Ньюбі", "Джаф", "Базилур", "Мартеа". З китайських – «Верблюд», «Тянь-Шань», непоганий, недорогий Китайський чай– "Чорний Дракон", фірма Marcony. З недорогих відомих брендів можна виділити Грінфілд, Рістон та Краснодарський чай. На вагу найпоширеніший зелений чай - Ті Гуань Інь (улун), Зелений равлик, Сенч. Як правило зелені чаї є як у чистому вигляді, Так і з добавками, це на ваш смак. Варто звернути увагу на напій матеУ магазинах на вагу він коштує дорого, але у великих супермаркетах можна зустріти упакований за значно нижчою ціною. Не обов'язково купувати для нього гарбуз, можна заварити у звичайному порцеляновому чайникуяк і зелений чай. До зеленого чаю можна додавати лимон, з лимоном навіть не дуже хороший зелений чай буде цілком приємно пити. Для зміцнення імунітету також можна додавати імбир.

Як заварювати зелений чай

Важливо не тільки купити гарний зелений чай, а й правильно заварити його. Традиційний азіатський, китайський спосібзаварювання відрізняється від європейського. Китайці заварюють зелений чай у невеликому глиняному чайничку або використовують гайвань – чашка на блюдце з кришкою, об'ємом близько 80-120 мл, водою близько 80 градусів. У цьому чаю кладуть близько 15-35 відсотків обсягу чайника. Перші три заварки заварюють всього пару секунд, і відразу зливають напій у чашку, наступні заварки близько 10 секунд. Іноді першу заварку не п'ють, а зливають, щоб забрати з чаю пил.

Зазвичай, гайвань об'ємом 100 мл, прогрівають і кладуть 3-4 г чаю - 1 столова ложка. Заварюють п'ять разів, при цьому виходить 2 повноцінні кружки чаю або 15 китайських піалок по 15 мл. Китайці, як правило, п'ють чай таким чином 3-4 рази на день. Для отримання оздоровлюючого ефекту потрібно пити зелений чай хоча б один раз на день, тобто 3-4 грами на п'ять заварювань.

Можна заварювати зелений чай і у фарфоровому чайнику.

Попередньо його треба прогріти, накривати чайник кришкою не треба, пити краще маленькими чашками, якщо таких немає, краще наливати чашку неповну. Заварювати охолодженим окропом - 85-90 градусів.

Смак чаю багато в чому залежатиме від якості води, тому воду бажано використовувати якомога чистіше. Якщо заварювати європейським способом, то заварки зеленого чаю потрібно зовсім небагато, і заварювати пару хвилин.

Який вибрати китайський зелений чай?

Можливо, Вам будуть цікаві й інші статті

Вибираючи якісний зелений чай, насамперед необхідно звертати на нього зовнішній вигляд.

По-перше, краще брати розважний, крупнолистовий чай. Саме він є натуральним і не містить у своєму складі різноманітних добавок. По-друге, гарний, свіжий чай можна визначити за кольором. Натуральний продуктповинен мати фісташковий колір, якщо він темніший, то це свідчить про те, що чай торішній. Свіжим вважається зелений чай, зібраний цього року навесні чи восени.

По-друге, натуральний зелений чай має бути цілісним і не розсипатися. Важливо знати, що чим світліше листя, тим вищий його сорт. Крім того, на поверхні його мають бути дрібні ворсинки, які не зникають при заварюванні.

Вибрати натуральний зелений чай можна запахом. Свіже листяпахнуть сіном. На відміну від чаю нижчої якості, даному випадкучастка сміття, зокрема живців, має складати більше 5 %. На смак свіжий товар повинен мати кілька солодкуватий смакЯкщо ж це торішній урожай, то має місце бути гіркуватість.

Як визначити якість зеленого чаю після заварювання

У більшості випадків визначити якість товару на око не вдається. Тоді залишається лише 1 спосіб: заварити та перевірити його смакові властивості, аромат. Після заварювання зелений чай високої якостізавжди дає тонкий аромат.

Він також має бути прозорим. Якщо після наполягання настій темний, то чай несвіжий. Потрібно пам'ятати, що гарний зелений чай можна кілька разів, причому вперше його аромат смакові характеристикив нормі повинні бути гіршими, ніж при наступному заварюванні.

Час, протягом якого заварюється чай, не повинен бути довгим. Зелений чай швидко заварюється тільки в гарячій воді, якщо те саме сталося і в холодній, то це говорить про те, що присутні харчові добавки(барвники та ароматизатори). Вибрати зелений чай можна, спираючись на його вартість за 100 г.

Чай коштує приблизно від 400 рублів. Що ж стосується зеленого чаю, то найчастіше він більш низької якості і містить безліч допоміжних речовин. Таким чином, можна зробити висновок про те, що вибрати гарний чайнеможливо, лише спираючись з його зовнішні дані. Доцільно звертати увагу на ціну, найменування виробника та характеристики при безпосередньому заварюванні.

З якого сорту почати, якщо ви хочете стати знавцем чаю — чи просто знайти нарешті саме той чай, смаком якого зможете насолоджуватися щодня? Розберемося у цій статті. І для початку згадаємо

Який чай буває?

Коли говорять про «сорти чаю», як ви вважаєте, що мають на увазі?

Усі знають, що чай – це рослина, чайний кущ. Рослини різних сортів, з погляду ботаніки, мають різні декоративні чи фізіологічні характеристики. Наприклад, два сорти півоній або томатів можуть відрізнятися зовнішніми даними, мати різне забарвлення і форму пелюсток, розмір і смак плодів і т. д. І багато хто досі думає, що зелений і чорний чай роблять з різних рослин. Насправді існує один вид чайної рослини- Камелія китайська - і безліч його різновидів. Вид чаю (зелений, чорний, жовтий тощо) залежить від обробки чайного листа.

Ми не вдаватимемося в ботанічні подробиці. Адже для покупця має значення смак, аромат, колір готового напою. А ці показники визначає торговий сорт.

Торговий сорт чаю – показник якості

Торговий сорт чаю складається з багатьох чинників. Крім різновиду чайної рослини (китайська, асамська, камбоджійська) враховується:

• місце проростання самої рослини (це країна походження, найвідоміші - китайський, індійський, цейлонський, кенійський та інші чаї з Африки, грузинський, в'єтнамський, японський і, звичайно, рідний Краснодарський, Характеристики плантації),
• час та умови збору (які листочки збирають, ручним або машинним способом, сезон збору та ін.),
• особливості обробки листа (сушіння, скручування, подрібнення та ще безлічі спеціальних процесів).

І це ще не все - багато сортів чаю отримують шляхом купажуваннята додатковою ароматизації(у цьому немає нічого поганого, якщо ароматизатори – натуральні).

Всі ці фактори впливають на загальний сорт чаю. І в результаті ми можемо прочитати на пачці, наприклад, «Китайський зелений крупнолистовий байховий чай(… назва фірми)". Тут кожне слово має значення.

Купажування - ще одна причина різноманіття чаїв

Купажуванням (а по простому - змішуванням) займаються чаєрозважальні фабрики. Кожен купаж отримує своє унікальна назваі іноді стає "обличчям фірми". До складу такої суміші може входити 1-2 десятки сортів чайного листя, вирощених у різних країнах.

Який виробник чаю – найкращий?

У радянський часнам був доступний один вид чаю, за яким багато хто досі нудьгує («зі слоником»). Потім країна кинулася в іншу крайність, і в магазинах можна було купити лише імпортний чай. Нині вибір великий, були б гроші.

Вибрати найкращого виробника чаю дуже важко. Головним чином, тому, що та сама фірма випускає 3-5 різних марок чаю в кількох цінових категоріях — дорогі, середні, економ. І затяті прихильники чай Грінфілд, по суті, обирають того ж виробника, що й економні любителі бренду «Принцеса Нурі» (те й інше робить компанія «Орімі трейд»). Тому визначення «кращий виробник чаю» дуже умовне.

З російських виробниківчаю відзначимо компанії:

• «Орімі трейд», їй належать марки "Принцеса Нурі", "Принцеса Канді", (а також Гіта, Ява), а також Tess, Greenfield,
• "Травень"— а це не тільки «Травневий чай», а й «Лисма», Curtis,
• "Unilever"- "Бесіда", Brooke Bond, Lipton (власник фірми - Англія, але виробництво розташоване в Росії).

Серед іноземних найбільш відомі чаї "Dilmah"(постачальник цейлонського чаю), англійські "Twinings", « Ahmad»,цейлонська ж "Riston"(позиціонує себе як « англійський чайкласу преміум»), « Akbar».

При підборі сортів чаю для рейтингу ми ґрунтувалися на відгуках покупців та результатах досліджень. Ми не розглядали рідкісні, елітні та дорогі сорти, що продаються лише на аукціонах або в чайних магазинах вузької спеціалізації. У рейтингу зібрані популярні торгові сорти чорного та зеленого чаю, які легко зустріти в магазинах поряд з вашим будинком.