Моя кав'ярня рецепти та історії: як скачати та грати, секрети та рецепти. Пряно-апельсиновий чай з вишнею

Важко уявити якусь кухню світу взагалі без спецій, кожна країна може похвалитися традиційними рецептами зі своїми унікальними поєднаннями приправ та трав. Сьогодні прянощі з усього світу доступні в будь-якому великому магазині, залишається тільки підбирати бажані поєднання. Однак крім неповторного смакута аромату рослини та їх елементи несуть величезну користьдля організму за рахунок свого багатого складу. Зірочки бадяна назавжди привертають увагу своїм оригінальним зовнішнім виглядом, цю пряність можна активно використовувати і для свого здоров'я.

Зірочка бадьян – що це таке?

Бадьян – це пряність, яка має чимало назв: китайський, зірчастий, корабельний, сибірський аніс та ін. Рослина тропічна, вічнозелена, є прямим родичем звичайного анісу. Має крону пірамідальної форми, а його стебла щільно вкриті красивими листочками насиченого зеленого кольору з глянсовою поверхнею. Зірочки бадяна – це його плоди, що утворюються із суцвіть. За формою вони нагадують зірку з 8 кінцями (але зустрічаються і екземпляри з 6 і 10 «стрілами»), усередині кожного «човника» знаходиться насіння рослини. Вирощування в домашніх умовах практично неможливе.
Пряність має цікавий гірко-солодкий смак, терпимого рівня гіркоти та деякою в'яжучою властивістю. Ніжний аромат, який розповсюджується при використанні спеції, настільки цікавий, що його застосовують навіть у парфумерному виробництві.

Корисні та лікувальні властивості рослини

Плоди бадяну містять у своєму складі до 10% ефірної олії, різних смол, цукрів і таніну – цим компонентам і приписують користь, яку має пряність. Загалом засіб здатний надати такі типи впливу на людський організм:

• зняття спазмів;
• протизапальний ефект;
• протидія метеоризму;
• нормалізація діяльності шлунка;
• допомагає відновити охриплий голос;
• використовується як;
• має сечогінну дію.

Для лікувальних цілей пряність застосовується у формі чаю та настою. Корисний засіб для мам, що годують, так як воно збільшує продукцію грудного молоката допомагає відновити менструальний цикл. У рамках народної медицини плід зірчастого анісу використовується як глистогінний засіб від прискореного серцебиття і проносу. Насіння рослини може бути використане як інструмент для боротьби з неприємним диханням з рота.

Для чого використовують бадьян у медицині

Препарати на основі бадяну широко застосовуються в рамках народної медицини і можуть бути використані для терапії зараження глистами, лихоманки, а також при втраті апетиту та приступах головного болю. Вживання даної прянощі перешкоджає окисленню низки жирів, що надходять з їжею, що зумовлює профілактичну дію щодо формування бляшок холестерину в судинах.

Рослина стимулює вироблення жіночого гормону естрогену, що буває дуже корисно за цілого ряду захворювань гінекологічного плану. Прянощі працює як афродизіак, так що корисною вона виявиться і для чоловіків при необхідності підвищення лібідо. У офіційній медицинітакож є місце для аналізованого плода, його екстракт входить до числа інгредієнтів деяких лікарських препаратів натурального походження(Так, шикімова кислота з рослини є основою дії препарату Таміфлю від грипу).

Рецепти з бадяном

У чистому виглядізірочку анісу з'їдати не потрібно – це й незручно, і такою мірою немає жодної необхідності. На основі прянощів готують різні лікувальні відвариі настої, які приємніше та простіше приймати.

Як приготувати чай з бадьяном?

Справжній чай з бадяном чудовий засібдля покращення травних процесів та профілактики захворювань дихальних шляхів. Рецепт такого напою є простим і демократичним, тому не вимагає великої кількості компонентів.

Так, достатньо буде при заварці улюбленого чаю просто покласти в чайник одну зірочку, після чого необхідно дати настоятися складу протягом 5-ти хвилин. Відмінно поєднується даний продуктз кардамоном – така «компанія» робить смак та аромат напою просто неповторним. Можна створити дуже цікаву суміш, додавши до заварки не тільки бадьян та кардамон, але й пару квіточок гвоздики, трохи тертого імбирута лимона – напій справжня знахідка в холодну пору року та працює як вітамінна бомба.

Як зробити настоянку

Для приготовлення ефективного настоюна основі спеції необхідно подрібнити 100 г зірочок рослини і залити отриману масу склянкою окропу. Суміш потрібно помістити на водяну банюі проварити протягом півгодини. Після закінчення цього процесу склад проціджують, остуджують і готовий до використання. Приймати ліки потрібно по столовій ложці тричі на день і обов'язково за годину до їди. Такий настій має противірусну активність і допомагає впоратися з хвороботворними бактеріями, що проникли в організм.

Є ще один варіант засобу - настоянка на самогоні. Для її приготування необхідно взяти пару зірочок бадяну, чайну ложку звичайного анісу та кмину, і половину літра. спиртового напою. Усі спеції поміщають у банку і заливають самогоном, після чого щільно закривають кришкою і відправляють наполягати на кілька тижнів у темне місце. П'ють настоянку у чистому вигляді невеликими кількостямияк препарат для нормалізації процесу травлення та засіб для профілактики застуд.

Настій від кашлю

При кашлі гостро постає питання необхідності відходження мокротиння з органів дихання. Приготувати лікувальні настоїможна на основі розглянутої прянощі:

• Перший рецепт - засіб з маслом зірчастого анісу. Необхідно підігріти склянку молока, додати до нього ложку меду, трохи вершкового маслаі збагатити напій однією краплею ефірної олії бадяну. Це дуже ефективний засібале перевищувати рекомендованих дозувань не варто, достатньо буде одного прийому такого напою на день;
• настій із плодів. Зірочки рослини потрібно подрібнити на порошок, і чайну ложку залити склянкою окропу, накрити суміш і настояти протягом години. Остиглий і проціджений розчин приймають по 100 мл перед прийомом їжі тричі на день. Засіб можна посилити, заварюючи разом із зірочками ще чайну ложку, та столову ложку квіток аптечної ромашки.

Лікувальний відвар

Лікувальний відвар чудово підійде для боротьби зі спазмами та травними порушеннями. Для приготування складу потрібно подрібнити половину зірочки анісу, залити отриманий порошок склянкою води та проварити на водяній бані протягом чверті години. Відвар потрібно процідити та пити його можна в теплому вигляді. Якщо спеція була подрібнена крупно, її можна буде заварити ще раз.

Як заварювати каву з бадяном

Даний рецепт припаде до смаку всім цінителям гарної свіжозавареної кави. Бадьян додасть напою цікавих ноток смаку та аромату, і при цьому наділить його великою користюдля організму. Процес приготування напою дуже простий – потрібно робити все за стандартною технологією.

Основою для будь-кого кавового напоювиступає еспресо – на 7 грам меленої кавипотрібно залити 40 мл чистої води. У цю ж суміш потрібно відправити пару листочків зірочки бадьяна, далі залишається лише зварити каву в турці, не доводячи до кипіння і три рази знімання з вогню з появою білої пінки (стан перед самим кипінням) - важливо встигнути, інакше кава просто пригорить.

Як використовувати бадьян для схуднення

З метою позбутися зайвих кілограмівварто озброїтися величезною кількістю інформації. Домогтися результату без шкоди для здоров'я вийде лише за грамотного підходу та правильному поєднанні корисного харчуванняі фізичних навантажень. Бажаючи нормалізувати роботу травної системи, що також важливо в процесі схуднення, можуть бути застосовані різні народні рецепти. Так, наприклад, рекомендується випивати відвар прянощі, приготований у пропорції половинка зірочки на склянку окропу.

Однак, розглядаючи рецепти для схуднення, потрібно дуже уважно вивчати їх склад. Так, необхідно уникати поєднання бадяну, кропу та брусничного листа – така суміш з високою часткою ймовірності просто призведе до зневоднення організму, а такий стрес не може позитивно позначитися ні на процесі схуднення, ні на здоров'ї в цілому. З тієї ж причини не варто поєднувати вживання відвару з бадьяну та дієти без солі.

Застосування в кулінарії як приправа

Зіткнувшись із такою спецією, у багатьох виникає питання – куди ж додають бадьян? Його застосування можливе як загалом, і у подрібненому вигляді. Прянощі часто кладуть у вироби з тексту та фруктів, плоди анісу надають неймовірних відтінків смаку та аромату стравам з груші, яблук, слив та вишні. У тісто порошок поміщають під час замісу. Навіщо використовують цілі плоди? Все просто – для напоїв їх просто кидають проварюватись з іншими інгредієнтами.

Застосування прянощі не обмежується одними солодкими стравами та напоями. Такий компонент чудово впишеться у страви зі свинини, баранини, риби, овочів та різноманітні соуси. Подрібнене насіння кладуть у теплий глінтвейн, готують з ним чай та різні лікери. Дивовижною особливістю бадьяна є те, що він не втрачає своїх властивостей при тривалій термічної обробки, навпаки, його смак і аромат тільки краще розкривають під час готування, тому його сміливо можна додавати в страву навіть на самому початку приготування.

Чим можна замінити спецію бадьян у блюді

Бадьян має унікальними характеристикамиАле якщо немає можливості застосувати саме цю пряність, тому можна замінити її схожими за призначенням продуктами. Так, кориця, аніс звичайний і кмин мають у чомусь схожий аромат і солодкуватий присмак, так що випічку вони точно не зіпсують. Головне орієнтуватися на гарне поєднаннясмаків та ароматів.

У статті обговорюємо справжній бадьян. Розповідаємо про його лікувальні властивості, навіщо використовують, куди додають. Ви дізнаєтеся як приготувати чай з бадяном і настоянку на прянощі, які у неї є протипоказання, і чи можна застосовувати прянощі під час вагітності.

Бадьян справжній (інша назва аніс зірчастий, китайський, іліціум справжній) - багаторічна вічнозелена деревна рослина, вид роду Бадьян Лимонникові. Його батьківщиною є Північна Америката Південно-Східна Азія. Також зростає в Абхазії та Індокитаї. Розмножується насінням.

Плоди використовують у народній та традиційній медицині, додають до складу трав'яного чаюі різноманітних страв, з насіння готують олію. Також їх застосовують для одержання шикімової кислоти. Як пряність вживають сухі зрілі плоди бадьяна сьогодення у меленому чи незмінному вигляді.

Як виглядає

Висота дерева досягає 18 м, в поперечнику - 7-12 м. Гілочки у віці 1 року мають світло-зелений відтінок, листя в цей час ще відсутні.

Кінчики пагонів покриті листям, яке має черешок і дрібні бруньки по всій поверхні, цілісні краї, прилистка немає.

Стовбур дерева прямий, із білою корою, гілки легко ламаються. Листя темно-зелене, овальне.

Квітки мають білий, червоний, рожевий або жовтий відтінки, в діаметрі досягають 3 см. Двостатеві квітки ростуть одиночно.

Збірний плід містить безліч однонасінних сухих листівок, які розташовані зіркоподібно на конічному квітколожі. Насіння блискуче, гладке і тверде.

Як росте

Бадьян вирощують у країнах із тропічним кліматом: Індії, на Ямайці, Філіппінах, у Японії та Абхазії. Дерево росте в гаях, лісах на висоті 500-1600 м над рівнем моря, може утворювати зарості. У регіонах з іншим кліматом та складом ґрунту бадьян справжній погано приживається.

Цвітіння відбувається у квітні-травні. Плодоносити деревну рослину починає на 5 рік, зазвичай це відбувається у липні-вересні. Для приготування спеції використовують лише плоди із 15-річного дерева, при цьому бадьян плодоносить до 80-100 років.

Смак та запах

Бадьян має гіркувато-солодкий присмак. Аромат - тонкий та складний з нотками анісу.

Бадьян та аніс - у чому різниця

В багатьох кулінарних рецептахзазначено, що бадьян та - взаємозамінні спеції. У них схожий смак та аромат.

Між прянощами є кілька відмінностей:

• бадьян – це дерево, аніс – трав'яниста рослина;
• у складі бадьяна теперішнього присутній сафлор (ефірна олія), його немає у анісу звичайного;
• вони абсолютно різні плоди;
• аніс має характерний легким фруктовимароматом і солодкувато-пряним смаком, а бадьян - в'яжучий, гострий і гірко-солодкуватий;
• аромат зірчастого анісу тонший і яскравіший, у нього немає запаху нудотності, властивого анісу;
• аніс ідеально підходить для приготування рибних страв, у той час як бадьян забиває смак риби;
• як правило, у кулінарії використовують тільки мелений аніс, у той час як для випічки застосовують зірочки бадьяна (для прикраси);
• за визначенням професійних кухарів, аромат у анісу прямолінійний, бадьян ж розкривається справжнім каскадом смаку та запахів.

Бадьян та аніс мають різний хімічний склад. Тому як лікувального засобузаборонено взаємозамінювати приправи, щоб не нанести ще більшої шкодиздоров'ю хворої людини.

Чим замінити

У кулінарії замість бадьяна можна використовувати кмин, аніс або корицю. Під час терапії заборонено замінювати зірчастий аніс іншими прянощами та приправами.

Корисні властивості бадяну

Бадьян містить:

• мінеральні солі;
• франезол;
• терпеливі;
• лимонний;
• дубильні речовини;
• яблучну кислоту;
• камедь;
• альдегіди;
• цукор;
• смола;
• танін;
• ефірне масло.

Лікувальні властивості іліціуму сьогодення:

Бадьян ефективно справляється із запаленнями та спазмами, покращує апетит, усуває головний біль. Корисний при лікуванні епілепсії, лихоманки, чуми та малярії, а шкірку кореня можна використовувати як засіб.

Вживання прянощів у їжу у вигляді порошку та настою перешкоджає утворенню окисних процесів в організмі. Також запобігає зростанню холестеринових бляшок в артеріях.

Корисно застосовувати зірчастий аніс при проблемах з шлунково-кишковим трактом. Лікарські препарати, виготовлені на основі його плодів, активізують процес травлення в організмі, усувають спазми кишків, нормалізують перистальтику кишечника.

Чим корисний зірчастий аніс для жінок.

• зменшує стреси та сильні емоційні навантаження;
• підвищує сексуальний потяг;
• усуває не приємний запахз рота;
• полегшує передменструальні та менструальні болі;
• посилює лактацію;
• сприяє зниженню ваги;
• при зовнішньому застосуванні повертає пружність шкіри та покращує її водно-жировий баланс.

Для чоловіків бадьян також корисний. Він сприяє покращенню сексуального здоров'я, підвищенню лібідо та збільшенню тривалості статевого акту.

Застосування бадьяна

У народної медицинита кулінарії для приготування страв використовують зірчастий аніс у вигляді порошку. Нижче представлені рецепти народних засобівна основі бадяну.

Настій від кашлю

Продукти:

• бадьян (плоди) – 5 г;
• вода – 1 склянка.

Приготування:Подрібніть насіння прянощі або перетріть у ступці. Залийте сировину водою, поставте ємність із складом на водяну баню. Через 40 хвилин розведіть напій склянкою негазованої води.

Використання:Приймайте настій по половині склянки тричі на добу.

Ефект:Відхаркувальний настій можна використовувати дорослим та дітям. При регулярному застосуванні напою кашель зникає.

І ще один рецепт від кашлю, але тільки для дорослих:

• бадьян – 20 г;
• вода – 250 мл;
• мед – 1 ст.л;
• коньяк – 10 мл.

Приготування:Залийте зірчастий аніс водою, проваріть склад чверть години. Додайте решту компонентів, доведіть суміш до кипіння.

Використання:Охолоджений напій приймайте по 10 мл кожні півгодини.

Ефект:Звільнення від кашлю.

Настій при проблемах із ШКТ

Продукти:

• бадьян – 5 г;
• кип'ячена вода – 0,4 л.

Приготування:Використовуйте подрібнені плоди бадяну. Залийте сировину окропом, дайте складу настоятися протягом години. Процідіть.

Використання:Пийте по половині склянки настою 4 десь у день.

Ефект:Поліпшення роботи системи травлення.

У кулінарії

У кулінарії у вигляді прянощі застосовують сухе мелене насіння бадьяна, їх додають у перші та другі страви, напої, продукти консервування, кондитерські вироби. За своїм призначенням зірчастий аніс близький до кориці, за допомогою нього готують торти, печиво, булочки, кренделі та іншу випічку.

Бадьян анісовий слід додавати до страв лише перед початком випічки. Пов'язано це з тим, що під час нагрівання прянощі віддають свій аромат і зберігають його в готовому вигляді.

Спеція відмінно поєднується з м'ясними та рибними стравами, надаючи їм пікантний смакробить м'ясо ніжним і м'яким. Кладіть зірчастий аніс у м'ясні страви з розрахунку 1 гр на порцію.

Додавання спеції в маринади та соління надає їм пікантного смаку. Варення він робить ароматнішим, не дає йому зацукруватися і зберігає натуральний колір.

Бадьян відмінно підходить для фруктових стравта варення з айви, груші, яблук, аґрусу. А якщо його додати до Вишневе варення, то воно не зацукриться протягом 3 років!

Нерідко зірчастий аніс додають у алкогольні та безалкогольні напої. Алкогольна продукціяспеція надає незвичайний запах, а якщо використовувати її у чаї, то можна помітно покращити своє здоров'я.

Прянощі продовжує термін придатності продуктів. Найкраще поєднується з фенхелем, імбиром, чорним перцем, гвоздикою та корицею.

Для схуднення

Якщо ви мрієте про стрункою фігурою, то бадьян саме та спеція, яка допоможе її досягти. У чому полягає секрет зірчастого анісу для схуднення? Бадьян сприяє засвоєнню з їжі більшої кількостікорисних властивостей, виводить із організму зайву рідину та непотрібні речовини. Також він розріджує калові маси, запобігаючи утворенню запору, очищає організм від шлаків та токсинів.

Зниження ваги здійснюється з допомогою нормалізації функціонування гормональної системи.

Як застосовувати прянощі для схуднення? Зробіть спецію постійної складової вашої щоденного меню, і! Тільки в цьому випадку ви досягнете приголомшливої ​​фігури! Якщо ж хочете швидкої втративаги, то спробуйте .

В аюрведі

В аюрведе використовують насіння бадяну. Енергетика: гостра та зігрівальна. Спеція врівноважує Вата конституцію, зменшує Ватту та Капху, посилює Пітту.

Бадьян корисно жувати після застіль, він покращує перетравлення їжі та освіжає дихання. Пряність підвищує тонус людини, покращує настрій, що важливо для людей, які живуть у місті і ведуть виснажливий спосіб життя.

Головну користь рослина надає органам дихальної та травної систем, гортані, мозку та статевим органам.

Чай з бадяном

Приготовлений чай з бадяном допомагає при таких хворобах:

• Застуда, ГРВІ та інші захворювання верхніх дихальних шляхів. Чай полегшує перебіг недуги, очищає бронхи та сприяє відходженню мокротиння.
• Метеоризм, хворобливі відчуття у животі, кишкові кольки. Прянощі стабілізує роботу кишечника, усуває розлади шлунка, заспокоює біль.
• Нерегулярні та болючі місячні, збій циклу внаслідок прийому деяких медикаментів. Напій з бадяном сприяє нормалізації циклу, позбавить болю перед і під час менструації, покращить загальне самопочуття.
• Ослаблений імунітет. Систематичне вживання чаю з бадяном надає загальнозміцнюючу дію, підвищує опір організму сезонним хворобам.

Як заварювати

Немає жодних складнощів у тому, щоб приготувати напій з бадяном. Достатньо слідувати рецепту і дотримуватися рекомендованого дозування. Для приготування напою беріть зірочки бадьяна. До речі, з ними можна приготувати не лише чай, та й каву.

Нижче ми розповімо про самі популярних рецептахчаю із зірчастим анісом.

Інгредієнти:

• чорний чай – 2 г;
• вода – 250 мл;
• бадьян - 1 зірочка.

Приготування:

1. Закип'ятіть воду.
2. Залийте прянощі окропом і додайте чорний чай.
3. Через 4 хвилини можна випити напій.

Рецепт чаю з м'ятою та корицею

Такий напій має легку заспокійливу дію.

Інгредієнти:

• чорний чай – 1 ч.л;
• кориця – 1 паличка;
• м'ята – 2 листочки;
• вода – 250 мл;
• бадьян - 1 зірочка.

Приготування:

1. Закип'ятіть воду.
2. Додайте у воду листочки м'яти та чорний чай.
3. Через хвилину додайте корицю та бадьян.
4. Через кілька хвилин додайте цукор або вершки (за бажанням).

Рецепт чаю з імбиром

Інгредієнти:

• лимон – 2 часточки;
• мед – 5 г;
• бадьян - 2 зірочки;
• імбир (тертий) – 3 г;
• чорний чай – 2 г;
• вода – 250 мл.

Приготування:

1. З'єднайте тертий імбир з бадяном, чорним чаєм і залийте окропом.
2. Через п'ять хвилин додайте в напій мед та лимон, тепер чай готовий до вживання.

Рецепт бадьяну з молоком

Такий напій допоможе впоратися із захворюваннями горла та вух.

Інгредієнти:

• молоко – 1 л;
• крижана вода – 100 г;
• бадьян - 1 зірочка;
• чорний перець – 2-3 горошини;
• кардамон – 1 щіпка.

Приготування:

1. У керамічній ємності змішайте молоко із водою.
2. Додайте до складу решту складових.
3. Розігрійте духовку і поставте в неї напій на 15 хвилин. Слідкуйте, щоб молоко не втекло!
4. Після відключення духовки зачекайте 5 хвилин, потім дістаньте з неї чай.

Кава з бадяном

Використовуйте для приготування напою натуральну мелену каву.

Інгредієнти:

• кава – 3 ч.л;
• бадьян - 1 зірочка.

Приготування:

1. Насипте в турку каву, додайте цукор та воду.
2. Киньте до складу зірчастий аніс, потім варіть каву як звикли.
3. Зачекайте, поки напій тричі не закипить, тільки в цьому випадку ви отримаєте неперевершений смак кави!

Рецепти алкогольних напоїв на бадяні

Як ми вже говорили вище, бадьян часто додають до складу спиртних напоїв. Він надає їм пікантного смаку, перебиваючи запах алкоголю.

Ми пропонуємо вам ознайомитись з рецептами домашніх алкогольних напоївна основі зірчастого анісу. І повірте нам, такі напої не залишать байдужими ні вас, ні гостей!

Рецепт настоянки

Інгредієнти:

• горілка – 3 л;
• аніс (насіння) – 4 г;
• кмин - 0,5 г;
• коріандр – 0,2 г;
• китайський аніс - 2 зірочки;
• цукор – 20 г;
• насіння кропу – 0,5 г.

Приготування:

1. Поламайте бадьянові зірочки.
2. Всі складові залийте горілкою, поставте ємність з отриманим складом у темне місце на 2 тижні. Періодично збовтуйте.
3. Через 14 днів процідіть настоянку, дайте відпочити від 2 до 30 днів.
4. Пийте напій охолодженим.

Рецепт глінтвейну

Інгредієнти:

• червоне сухе вино- 0,5 л;
• апельсин – 1 шт;
• лимон – половинка;
• цукровий пісок- 80 г;
• кориця – 2 палички;
• кардамон – 4 бутони;
• бадьян - 2 зірочки.

Приготування:

1. Наріжте лимон кільцями, апельсин четвертинками.
2. Помістіть нарізані фрукти в глибокий сотейник, додайте до них цукровий пісок та прянощі.
3. Влийте вино, перемішайте.
4. Поставте сотейник на плиту із середнім вогнем.
5. Зачекайте, поки суміш не почне парити.
6. Готовий напій накрийте кришкою та зачекайте 10 хвилин, після чого можете приступати до дегустування глінтвейну.

Настоянка на самогоні

Інгредієнти:

• самогон – 1 л;
• зірчастий аніс – 4 шт;
• горіхові перегородки – 0,1 кг;
• цукровий пісок – 5 г;
• кориця – 5 г.

Приготування:

1. З'єднайте всі продукти в скляній банку, крім цукрового піску.
2. Цукор розчиніть у склянці теплої водиі додайте до основного складу.
3. Отриману суміш поставте на 2 тижні у темне приміщення.
4. Через 14 днів процідіть самогон і дайте йому відпочити ще 2-3 дні.
5. Пийте напій охолодженим.

Бадьян при вагітності

Категорично заборонено вживати прянощі під час виношування дитини. Використання приправи внутрішньо при вагітності може спровокувати викидень або стати причиною проблем розвитку плода.

Протипоказання

Ефір бадяну заборонено використовувати нерозбавленим. Пам'ятайте про це, коли застосовуватимете засіб у косметичних цілях.

Бадьян надає позитивний впливна організм лише у разі правильного дотримання дозувань. Якщо ви перевищите цю кількість, то можете завдати непоправна шкодасвого організму.

Заборонено вживати зірчастий аніс у таких випадках:

• нервові розлади;
• вік до 12 років;
• вагітність;
• наявність алергії;
• Епілепсія.

У решті випадків перед вживанням прянощів бажано проконсультуватися зі своїм лікарем.

Де купити

Купити бадьян можна в спеціалізованих магазинахчи інтернеті. Середня ціна товару становить 120-140 крб за 100 р.

Відео: кава з бадяном у турці

Спеція, що своїм виглядом нагадує красиві зірочки, вперше потрапила до Росії в шістнадцятому столітті, завезена з Китаю східними купцями. З того часу вона стала невід'ємною частиною нашої кухні і використовується не лише у приготуванні різних страв, а й у лікуванні хвороб. Сьогодні ви дізнаєтеся багато нового про чай з бадяном, ознайомитеся з його корисними властивостями та деякими незвичайними рецептамийого приготування.

Росте бадьян виключно в теплих країнах і є вічнозеленим деревом, яке іноді досягає у висоту до двадцяти метрів. Плоди цієї рослини використовуються як приправа у багатьох національних кухнях, у тому числі в китайській та індійській.

Чай з додаванням бадяну також користується величезною популярністю серед поціновувачів оригінальних напоїв. Незвичайний підбадьорливий смак і пікантний ароматприйде до смаку багатьом людям. Якщо ви ніколи не пробували цього дивовижного напою- Вам обов'язково потрібно заповнити цей недогляд!

Чай з бадяном: корисні властивості напою

У плодах рослини, схожих на маленькі зірки, міститься велика кількістькорисних речовин. Серед них марганець, мідь, цинк, магній, фосфор, залізо, вітаміни A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, а також танін та ефірні олії. Приготовлений з бадяну чай допомагає при наступних хворобах:

• Застуда, грип, ГРВІ, бронхіт та інші захворювання верхніх дихальних шляхів. Напій полегшує перебіг хвороби, сприяє відходженню мокротиння та очищає бронхи.
• Кишкові кольки, метеоризм, біль у животі. Плоди рослини мають здатність нормалізувати роботу кишечника, позбавляти від розладу шлунка та заспокоювати біль.
• «Жіночі захворювання» - хворобливі та нерегулярні менструації, порушення циклу через прийом сильнодіючих ліків.

• Ослаблений імунітет.

Регулярний прийом напою покращить опір організму сезонним захворюванням, надасть загальнозміцнюючу дію. Крім того, цей засіб рекомендується до прийому мамам, що годують. Воно посилює лактацію та допомагає організму відновитися після пологів. Але, не варто захоплюватися цим напоєм людям, які страждають на захворювання нервової системи. Також, потрібно бути уважними та алергікам, адже прийом засобу може обернутися для них загостренням недуги.

Як заварити бадьян у чай?

Існує помилкова думка, що плоди цієї рослини для приготування напою потрібно кип'ятити, подібно до плодів шипшини. Поспішаємо його спростувати. Насіннєві чашки рослини досить ніжні і не вимагають тривалого впливу високої температуридля повного розкриття свого смаку та чудового аромату.

Цілком достатнім буде заварити їх окропомта почекати від однієї до трьох хвилин, Залежно від того, наскільки насичений ви любите чай. Не слід заварювати більше двох зірочок на одну чашку напою, щоб не зробити його непридатним до вживання.

Чай з бадяном: хитрощі та незвичайні рецепти

Звичайно, ніхто не завадить вам кинути в чашку звичайного чорного або зеленого чаюпряну зірочку і насолоджуватися оновленим смаком звичного напою. Але для справжніх гурманів ми приготували добірку цікавих рецептівчаю з бадяну, які допоможуть відчути всі яскраві грані цієї незвичайної прянощі.

М'ята та кориця

• Одна чайна ложка чорного чаю
• Одна паличка кориці
• Два листочки м'яти
• Одна зірочка бадяна

У нагріту чашку всипати заварку та покласти листочки м'яти. Залити окропом і дати настоятися одну хвилину, потім додати корицю та бадьян. Чай можна пити через дві хвилини, додаючи на смак цукор або вершки. Чай з бадяном і корицею має легкий заспокійливий смак

Сонячний цитрус

• Одна чайна ложка зеленого чаю
• Дві зірочки бадьяна
• Одна часточка апельсина
• Одна часточка лайма
• Половина чайної ложки цукру

Невеликий заварювальний чайникобдайте киплячою водою і складіть у нього все перелічені компоненти, крім цукру. Залийте окропом і дайте постояти п'ять-сім хвилин. Потім додайте цукор та насолоджуйтесь влітку!

Прянощі, вишня та апельсин

• Половина чайної ложки порошку кориці
• Одна чайна ложка меду
• Одна гвоздика
• Дві зірочки бадьяна
• Половина апельсину
• Одна столова ложка вишні

Вишню відокремити від кісточок, придушити та змішати з натертою апельсиновою цедрою. Скласти все у велику чашку і додати прянощі. Залити інгредієнти 300 мл окропу і дозволити настоятися протягом п'ятдесяти хвилин. Перед вживанням додайте до напою трохи меду.

Теплий імбир

• Дві часточки лимона
• Чайна ложка меду
• Дві зірочки бадьяна
• Три грами тертого імбирного кореня
• Половина чайної ложки чорного чаю

Змішати натертий на дрібній тертцікорінь імбиру із заваркою, додати до них зірочки і залити склянкою окропу. Через три-п'ять хвилин можна насолодитися незвичайним смаком, додавши попередньо мед та лимонний сік.

Осіння ніжність обліпихи

• Одна чайна ложка меду
• П'ятдесят грам обліпихи
• Половина чайної ложки кориці
• Одна зірочка бадяна
• Половина чайної ложки тертого імбиру

Обліпиху потовкти в ступці, викласти в чашку і змішати з імбиром та іншими прянощами. Киплячою водою заварити приготовані інгредієнти та почекати п'ять-десять хвилин. Перед тим, як пити, покладіть у чашку трохи меду.

Яскрава шипшина

Стиглі шипшини і зірки. Цікаве поєднання, чи не правда?

• Чотириста мілілітрів води
• Трохи імбиру
• Одна зірочка бадяна
• Десять ягід шипшини

Цей чай призначений для приготування термоса. У нього закладають усі перелічені компоненти та заливають окропом. Наполягати напій не менше шести годин. Можна також додати в нього мед або цукор за смаком перед самим вживанням.

Прянощі a cappella

А тут зібралися тільки прянощі - терпкі, запашні та прекрасні. Нічого зайвого, тільки чудовий смакі невимовний аромат.

• Одна часточка лиману
• Одна чайна ложка меду
• Дрібка меленої кориці
• Дрібка меленого мускатного горіха
• Дрібка чорного перцю
• Дві зірочки бадьяна
• Один літр води

Перемішати всі спеції між собою і заварити окропом. Напій слід наполягати близько десяти хвилин, а потім процідити та пити з лимоном та медом.

Бадьян (лат. Illicium verum, зірчастий аніс) - вічнозелене маленьке деревце. У Південно-Східній Азії чай з бадьяном з давніх-давен цінувався, як смачний напій, що чудово вгамовує спрагу. Корисний засіб, що має цілющу силу, яка зібрана багатством корисних речовин у кожному плоді чагарника.

Коментарі про головне

За цікаву формуплодів (зірочки з 7-10 промінчиками) рослині дали другу назву - зірчастий аніс.

Місце зростання

У домашніх умовах виростити бадьян - м'яко сказати скрутне завдання, тому що йому потрібні особливі умови. На сьогодні рослина перекочувала на постійну культивацію в промисловому масштабів Японію, Індію, Камбоджу, Абхазію та ще кілька тропічних країн.
Додавання бадьяна характеризується в'язким солодко-гірким смаком з легкою гостротою. Запах можна охарактеризувати, як анісовий, тільки благородніший, тонший і складніший. Цим зумовлено широке застосування бадяну в кулінарії, парфумерній галузі та медицині.
Харчова (поживна) цінність: білки – 18 г, жири – 16 г, вуглеводи – 50 г.

Корисні властивості бадяну

Користь зоряного анісу у вмісті корисних речовин, таких як дубильні, екстрактивні, вітаміни А, В1, В2, В5, В6, В9, С і РР, смоли, танін, органічні кислоти (холін, рутин), мінерали (K, Ca, Mg, Se, Au, F, Na), жири та ефірні олії – такий набір дуже цінується в медичній, косметичній та харчовій промисловості.

Бадьян виступає чудовим спазмолітичним засобом. Він знімає м'язові спазми, наприклад, шлункові або сечового міхура. Показаний для людей зі зниженим імунітетом, що благотворно впливає на ендокринну системуі загалом допомагає зняти накопичену напругу.

Також показано пити настій з бадяну при кашлі, тому що він відновлює охриплий голос, сприяє м'якому очищенню легень. У разі лікування ларингітів, бронхітів, астми роблять інгаляції.

І при головних болях показано випити стаканчик настою, а курсом бадьян варто попити задля профілактики формування бляшок холестерину в судинах.

З педантичного: бадяном женуть глистів, зупиняють пронос, женуть мокротиння з легень, борються з неприємним запахомв роті. Цей напійтакож допомагає при здутті живота. У помірних кількостяхйого дають дітям, хворим на епілепсію, людям з важкими захворюваннями нервової системи.

Чайна церемонія з особливим смаком

Зазвичай бад'ян заварюють у вигляді настою або у поєднанні з чаєм. При контакті з окропом зірочки насичують воду ефірними оліями, смолами, таніном, що благотворно впливають на загальний станорганізму та окремі частини системи. Існують традиційні рецепти, так, бадьян входить до складу цілющого індійського напоюмасалу, у складі якого чай, молоко та прянощі.

Рецепт чаю з бадяном: 1 чайну ложку плодів розтерти на порошок. Залити склянки окропу, настоювати 10 хвилин, процідити. Використовувати як заварку або як добавку до чаю.

Звиклі у всьому обмежувати себе мами, що годують, можуть дозволити собі випити чай з бадяном, більше того, він збільшить виділення грудного молока і нормалізує менструальний цикл. Також рослина м'яко заспокоїть, знизивши прискорене серцебиття.

Бадьян (або зірчастий аніс) – близький родич анісу звичайного; вічнозелене тропічне дерево. Друга назва ця рослина отримала через те, що його плоди є зірочками з 7-12 промінчиками. На вигляд плоди темно-коричневі, схожі на човен, тверді на дотик. У кожному такому промені міститься одне насіння.

Квітки бадяна світлі, колір варіює від жовтого до зеленого. Батьківщиною росту бадяна вважають Південно-Східний Китай і Японію. Зараз він набув поширення в Індокитаї, Південній Кореї та інших тропічних країнах, в Абхазії. Споживачі знають бадьян як ароматну пряністьгіркувато-солодкувату на смак із запахом, схожим на аніс. Але також вживається в лікувальних ціляхі корінь бадяну.

Корисні властивості рослини бадьян

Батьківщина Бадьяна - Постійна і Південно-Східна Азія. У Китаї, Індії та Таїланді плоди та насіння рослини використовуються в медичних ціляхвже не одне сторіччя. Чаї, настоянки та відвари на їх основі з'явилися ще до того, як бадьян почали вживати як приправу. Європейці познайомилися із пряністю лише у XVI столітті.

Корисні властивості бадьяна обумовлені ефірними маслами в його складі. Вони виявлено такі активні речовини:

• фенол анетол (близько 90%);
• сафол (близько 5%);
• терпени (в основному цимен, карен, лимонен, альфа-пінен, дипентен, фелландрен);
• цинеол;
• бета-фелландрен;
• етиловий ефір гідрохінону.

Всі ці складові мають високу антибактеріальну дію та позитивно впливають на організм людини. Бадьян та ефірна олія бадяну застосовуються в різних сферах медицини:

• при кашлі, грипі та хворобах горла
• при порушеннях серцебиття та тахікардії;
• при захворюваннях кишково-шлункового тракту;
• при нервозах та порушеннях роботи нервової системи;
• при гормональних порушеннях у жінок, сильно вираженому ПМС;
• як афродизіак.

Використання у косметології

Бадьян, лікувальні властивостіякого ми щойно розглянули, як і екстракт бадьяна, широко застосовується у косметології. Рослина справляє протигрибковий ефект, добре тонізує шкіру, прискорює регенерацію тканин. Ефірне маслобадяна сприяє усуненню пігментних плям і ластовиння, головне, не використовувати його в чистому вигляді.

Можна додати масло в нічний крем, або розвести з будь-яким базовим. олієюу пропорції 1:5. Неоціненна користь бадяну для волосся: його екстракт усуває лупу, посилює приплив крові до фолікулів, що позитивно впливає на ріст і зовнішній виглядволосся. Найкраще з цією метою використовувати настоянку, або відвар плодів та насіння рослини.

Чим корисний бадьян для тих, хто хоче схуднути?

З усіх позитивних властивостейбадьяна найголовнішим є його вплив на травну системулюдини. Чай з додаванням цієї спеції дають малюкам, у яких трапляються кольки та болить живіт, але набагато більше користіпринесе бадьян тим, хто хоче позбутися зайвої ваги.

Він прискорює обмін речовин, покращує перистальтику кишечника, нормалізує роботу печінки, жовчного міхура та підшлункової залози. Настоянка бадяну, прийнята перед їжею, допоможе засвоєнню їжі. Це чудовий засіб для боротьби з холестерином, що позитивно позначається не лише на фігурі, а й на роботі серцево-судинної системи. Бадьян, властивості якого складно переоцінити, буде особливо корисним людям похилого віку. Він нормалізує кров'яний тискі надає підбадьорливу дію.

Протипоказання до застосування

Олія насіння рослини протипоказана вагітним жінкам, немовлятам, а також при індивідуальній непереносимості. Занадто велика кількістьбадяна, що застосовується в їжу або як лікарського препаратуможе перезбуджити нервову систему.

Нанесення олії безпосередньо на шкіру може спричинити опік. Перевищення допустимої нормипрепаратів бадьяна може обернутися нудотою, блюванням та набряком легень.

Застосування бадьяна як кулінарний інгредієнт

Раніше на Русі його додавали в популярні ласощі – пряники, кренделі, пряники. Висушене мелене насіння видає запах, подібний до анісового, звідси і друга назва – аніс зірчастий. Аромат рослини дуже насичений і наділений солодкуватим смакомз деякою гостринкою. Найчастіше бадьян використовується для випікання кондитерських виробів.

Свіжемолотим його додають у тісто на початковому етапіперед випіканням. Особливістю заморської приправи є її здатність насичувати виріб ароматом, який зберігається в готовому продуктідовгий час.

Із чим він поєднується і куди його можна додавати?

Також насіння бадяну придатне для приготування мусів, киселів, компотів, фруктових десертівз айви, слив, груш, агрусу, яблук. Він чудово ароматизує і не дозволяє варенню зацукріватися протягом кількох років. Його можна застосовувати у поєднанні з багатьма прянощами – фенхелем, чорним перцем, гвоздикою, корицею, імбиром, які чудово доповнюють смак м'ясних стравз яловичини, свинини та птиці. Найбільш широко рослина використовується в східної кухні, їм приправляють соуси та підливи для рисових та овочевих страв.

У європейських країнах, особливо у Франції, також використовують бадьян, корисні властивостіякого застосовуються для ароматизації спиртних напоїв – лікерів, настоянок та горілки. У рідкісних випадках все ж таки зірчастий аніс застосовується для приготування рибних страв. Подібні страви готуються переважно в Японії, Китаї, Бірмі, Кореї, на Філіппінах та в Індонезії.

Чай з бадяном: рецепти

Чаї з додаванням зірочок покращують настрій, надають бадьорості, заспокоюють нерви. Але, а також їх можна пити для нормалізації роботи ШКТ, для лікування здуття, проносу або м'язових спазмів. Чай із бадяном корисний навіть дітям у помірних кількостях.

Рекомендується пити в зимовий період, особливо у початковій стадії застуди. Оскільки бадьян посилює імунітет, сприяє відхаркуванню слизу. Гарячий чайусуває сухий кашель і знімає запалення із застудженого горла.

ЧАЙ З БАД'ЯНУ

Приготувати чай – відвар дуже просто! Для початку зірочки бадьяна потрібно розтерти. Нам потрібна 1 ч. л. порошку. Або використовувати відразу порошок, але смачніше коли молиш сам! Залити половиною склянки води. Довести до кипіння і потім на вогні.
ще 10 хвилин. Потім рідину проціджують. П'ють як чай або якщо дуже міцно можна використовувати як заварку. Дуже афективний чай від застуди.

ЧАЙ З БОДЯНОМ І ЛИМОНОМ

Насамперед заварюємо 200 мл. улюблений чорний чай. Потім до чаю додаємо зірочку бадьяна і щедру часточку лимона. На смак додається цукор або мед.

ЧАЙ З БОДЯНОМ І М'ЯТОЮ

Для приготування знадобиться один пакетик улюбленого чорного або зеленого чаю. Наполягаємо 250 мл. чаю. Далі додаємо зірочку бадяну на 1 - 2 хвилини, а потім виймаємо. Після кладемо паличку кориці, 2 - 3 листочки м'яти, чекаємо ще 10 хвилин і насолоджуємося смачним напоєм.

ЦИТРУСОВИЙ ЧАЙ З БОДЯНОМ

Кип'ятимо 300 – 350 мл. води. У заварник відправляємо 2 зірочки бадьяна, щедру часточку апельсина та лимона (лайма) та чайну заварку. Найкраще використовувати зелений Китайський чай. Усю красу заливаємо окропом, наполягаємо 10 хвилин, а потім насолоджуємось божественним смаком. Цукор за смаком, але для здоров'я корисніше, звичайно, без нього.

ПРЯНО-ЦИТРУСОВИЙ ЧАЙ З БОДЯНОМ І ВИШНІЙ ДЛЯ БОДРОСТІ

Для приготування нам знадобиться цедра від половини апельсина і 1 столова ложка вишні, яку ретельно слід потовкти. Цедру з вишнею заливаємо окропом 300 мл.

До них додаємо половину чайної ложки кориці або 1 паличку, 1 шт. гвоздики та 2 зірочки бадьяна. Наполягаємо 15 хвилин. Перед вживанням можна додати мед або тростинний цукор.

ЧАЙ З ІМБІРЕМ І БАД'ЯНОМ ВІД ПРОСТУДИ

Заварюємо 250 – 300 мл. чорний чай. До нього додаємо 3 - 5 грам імбирної стружки (імбир натерти), 1 зірку бадяну. Наполягаємо 10 хвилин. Перед вживанням видавлюємо сік. лимонної часточкиі кладемо мед.