Салат рулет оселедця під шубою покроковий рецепт. Кулінарні рецепти та фоторецепти

Рецепт салату «Оселедець під шубою» народився в епоху СРСР, тобто за часів дефіциту. На кожне свято ця страва рятувала гостинних господарок доступністю інгредієнтів та простотою приготування. Найголовніше, що салат має не тільки неповторним смаком, Але і виглядає дуже смачно! Варіанти рецептів цієї страви дивіться нижче.

Головні секрети приготування

Ці дії відносяться до всіх рецептів «Оселедці під шубою» та гарантують пікантність смаку. Багато часу на це не піде, від вас буде потрібно лише:

• Замаринувати цибулю. На 10-15 хвилин залийте нарізану цибулю невеликою кількістюводи кімнатної температуриз 1 ч. ложкою яблучного оцту;
• Натерти овочі на дрібну тертку, а яблука навпаки нарізати ножем, щоб вони не дали занадто багато соку;
• Якщо хочете, щоб салат вийшов більш соковитим, змішайте рибу та цибулю з олієюі після цього формуйте шари страви;
• За бажанням ви можете експериментувати із заміною інгредієнтів на свій смак. Яблука можна замінити солоними або маринованими огірками або квашеною капустою. Варену моркву можна замінити на корейську. Замість оселедця салат можна приготувати із солоною сьомгою.

Рулет із салату «Оселедець під шубою» виглядає апетитно та святково. Готується так само просто, як і салат за класичним рецептом. За бажанням можете приготувати салат з яблуком — тоді він вийде соковитішим і набуде приємної кислинки.

Фото: Оселедець під шубою рулетом

Інгредієнти:

• Слабосолона оселедець- 1 шт;
• Варений буряк - 2 шт;
• Варена морква- 2 шт;
• Варена картопля- 2 шт;
• Варені яйця – 2 шт;
• Яблуко зелене – 1 шт. (за бажанням);
• Цибуля - половинка;
• Майонез до смаку.

Спосіб приготування:

• Натріть на дрібну тертку овочі, кожен в окрему ємність;
• Яйця наріжте кубиками;
• Яблуко наріжте кубиками чи тонкими пластинками;
• Цибулю наріжте півкільцями;
• Середку подрібніть так, як вам більше подобається. За рецептом її нарізають поперечними часточками.

Тепер починайте формування рулету. На робочу поверхню розстеліть харчову плівку за розміром рулету з розрахунком, щоб його можна було загорнути. Розмір та форма рулету залежать від вашого бажання. Кожен шар страви змащуйте майонезом. Викладайте шари страви у такому порядку:

• 1 шар - буряк;
• 2 шар - картопля;
• 3 шар - яблуко;
• 4 шар - морква;
• 5 шар - яйце;
• 6 шар - цибуля;
• 7 шар - оселедець.

Акуратно загорніть рулет і помістіть на 2:00 в холодильник.

Відео: «Оселедець під шубою» рулетом

Джерело відео: Xcook Info

Джерело відео: Готуємо з Іриною Хлєбніковою

У цих відео показано покроковий рецепт"Оселедці під шубою" у вигляді рулету.

Подачею салату під шубою на звичайній тарілці вже давно нікого не здивувати. Банально та стандартно. А ось приготувати салат під шубою рулетом - це вже нове і свіжо, красиво і оригінально. Зробити салат оселедця під шубою рулетом зовсім нескладно, незважаючи на деякі тонкощі. Така страва неодмінно приверне до себе увагу ваших гостей.

У більшості випадків для формування страви оселедець під шубою рулетом необхідний желатин, але далеко не всі вважають цей компонент потрібним та корисним. Завдяки даній рецептурі можна приготувати напрочуд смачну і гарну закускута без участі цього компонента.

Щоб зробити рулет шуба в оселедці треба:

• 1 оселедець;
• 2 буряки;
• 2 моркви;
• 2 картоплі;
• 2 курячі яйця;
• 1 цибулинка;
• 200 гр. майонезу.

Рецепт оселедець під шубою рулетом:

1. Коренеплоди помити, відварити, потім остудити, очистити, натерти на тертці різні тарілки.
2. Відварити яйця до жовтого жовтка, потім остудити, очистити від шкаралупи і натерти.
3. Цибулину очищають від лушпиння і дрібно рубають.
4. Оселедець відокремити від шкірки, видалити всі кісточки, і нарізати скибочками.
5. На столі розкласти плівку, призначену для харчових продуктіві на неї, по черзі викладати шари майбутнього салату-рулету.
6. Першою по плівці розподілити буряк, який, як і наступні шари, потрібно просочити майонезом.
7. За буряком додати картоплю та цибулю.
8. Далі черга яєць та моркви.
9. На моркву викласти оселедець.
10. Дуже акуратно салат згорнути та відправити в холодильник на годину.

Важливо! Оселедець не потрібно подрібнювати надто дрібно. Достатньо нарізатиме філе у вигляді великих скибочок.

Оселедець під шубою у вигляді рулету

Сирна «Шуба» володіє неймовірним, ніжним смаком. Саме такий компонент як сир здатний перетворити страву, зробити салат соковитішим і ситним. Рулет у даному випадкувиходить не тільки смачний, а й гарний.

Потрібні:

• 1 буряк;
• 1 морква;
• 2 картоплини;
• 100 гр. сиру;
• 150 гр. майонезу;
• 1 оселедець;
• 5 гр. желатину.

Оселедець під шубою рецепт рулетом:

1. Усі овочі миють, потім відварюють. Охолоджені плоди чистять та ріжуть маленькими кубиками.
2. Оселедець очищають від шкірки і витягають усі кісточки. Тільки після цього філе нарізають скибочками, але не дуже дрібними.
3. Сир натирають на тертці.
4. Желатин розчиняють у 50 мл води і на водяній бані пропарюють до повного розчинення. Головне при цьому не доводити рідину до кипіння.
5. Приготовлену желатинову рідину потрібно змішати з майонезом, яким просочуватимуться всі шари.
6. Для формування страви потрібна харчова плівка, яку треба акуратно розкласти на столі.
7. Першою викладають буряк і притискають, щоб вийшов не повітряний, а щільний шар.
8. За буряком поміщають моркву та картопля.
9. На картоплю вже розподіляють сир та оселедець.
10. Залишається тільки скрутити підготовлені продукти в рулет і помістити годинника на дванадцять у холодильник.
11. Коли вказаний проміжок часу минув, страву дістають, звільняють від плівки та нарізають.
12. Прикрасити закуску можна зеленню, сиром, майонезом, шматочками овочів.

Порада: все без винятку шари потрібно викладати якомога щільніше, щоб потім готовий рулеттримав форму.

Оселедець під шубою у вигляді рулету

Основною перевагою скумбрії в цій страві є простота та швидкість оброблення.

Спробуйте інші варіанти оселедця під шубою: , і .

Потрібні:

• 1 скумбрія;
• 2 буряки;
• 2 картоплі;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 курячі яйця;
• 150 майонезу.

Салат оселедця під шубою рулетом:

1. Коренеплоди миють, відварюють. Коли овочі охолонуть, їх чистять від шкірок і натирають на тертці у різні ємності.
2. Відварити в звичайній водіпотрібно і яйця, після чого їх стулять у холодній воді, чистять і так само, як і коренеплоди натирають.
3. Рибу очищають від шкірки та вибирають усі кісточки. Тільки після цього філе ріжуть платівками.
4. Цибулину потрібно очистити та нашаткувати.
5. Цибулеву масу та скумбрію змішують між собою.
6. На плівку для харчових продуктів першим шаром поміщають буряк, який також, як і всі наступні компоненти, просочують майонезом.
7. Далі на неї вже поміщають моркву та картоплю.
8. На картоплю додають яйця та рибно-цибульну суміш.
9. Залишається тільки щільно скрутити всі компоненти та відправити години на три до холодильника.

Порада: щоб салат не поплив у процесі підготовки продуктів буряк і моркву рекомендується добре віджати, щоб зайвий сік залишився поза блюдом.

Оселедець під шубою в рулеті

Найчастіше для «Шуби» використовують звичайну, малосольний оселедець. Але якщо замість неї до салату помістити копчену рибу, то страва набуде зовсім іншого смаку та аромату.

Потрібні:

• 1 копчений оселедець;
• 1 буряк;
• 1 морква;
• 2 картоплини;
• 200 гр. майонезу;
• 3 часникові зубики;
• 1 цибулина.

Рулет оселедець під шубою:

1. Моркву, буряк та картоплю потрібно помити та відварити. Після приготування дати овочам самостійно охолонути, потім чистять і подрібнюють плоди. Моркву та буряк потрібно натерти, а картоплю краще нарізати дрібніше.
2. Цибулину очищають від лушпиння і шаткують.
3. Рибу відокремлюють від шкірки та всіх кісток, а потім теж дрібно нарізають.
4. Як і в попередніх варіантах, на стіл розстеляють плівку і на неї по черзі викладають продукти, змішані з майонезом та подрібненим часником.
5. Спочатку буряки та морква.
6. Далі картопля, цибуля та риба.
7. Настає самий важливий етап- Страву потрібно скрутити в рулет. Робити це слід якомога акуратніше, щоб шари не перемішалися.
8. Скручена страва міститься в холодильник і наполягають кілька годин.
9. Перед подачею плівку знімають, а готовий продуктподають гостям.

Порада: щоб салат краще тримав форму, в майонез рекомендується додати желатин. Який попередньо розпарюється у невеликій кількості води на водяній бані.

Оселедець під шубою в рулеті

Лаваш у більшості асоціюється виключно із шаурмою. Але цей продукт має набагато більший спектр застосування. З ним можна приготувати дивовижну Шубу у вигляді рулету. З лавашем працювати набагато простіше, ніж з харчовою плівкою, та й салат виходить і ситнішим, і стає оригінальнішим, адже в ньому з'являється ще один не зайвий компонент.

Потрібні:

• 3 лаваші;
• 200 гр. майонезу;
• 1 буряк;
• 2 картоплини;
• 1 морква;
• 3 курячі яйця;
• 1 оселедець;
• 30 гр. зелені.

Рулет з оселедця під шубою:

1. Кожен із листів лаваша потрібно розрізати на дві однакові частини.
2. На столі розстеляється фольга і на неї викладають одну половинку лаваша, яку обов'язково змащують. майонезним соусом.
3. Буряк спочатку миють і відварюють, стулять. Охолоджений овоч чистять і натирають, після чого викладають на лаваш і змащують майонезом.
4. Буряковий шар покривають лавашем, який теж потрібно просочити.
5. Моркву миють і відварюють, остуджують і очищають. Далі овоч натирають і розподіляють на черговому лаваші, обов'язково просочують соусом.
6. Морква, як і буряки, теж накривають лавашем.
7. Яйця відварюють, остуджують, чистять. Потім натирають та викладають на черговий лаваш.
8. Яєчний шар теж потрібно просочити і накрити половиною листа лаваша.
9. Зелень сполоснути і дрібно порубати.
10. Картоплю помити, проварити, остудити, очистити та натерти. Змішати коренеплід із зеленню і викласти на лаваш, добре просочити майонезом.
11. Ці продукти також накривають лавашем.
12. Оселедець потрібно очистити від нутрощів, відрізати голову, зняти шкірку і вибрати всі кісточки. Філе нарізають якомога дрібніше.
13. Самий важливий процес- Скручування. Не варто руками брати лаваш та намагатися скрутити. Це часто призводить до порушення цілісності листів та випадання компонентів салату назовні. Тримати потрібно фольгу та згортати лаваш саме за її допомогою.
14. Отриманий у результаті рулет прямо у фользі помістити на кілька годин у холодильник.

Салат під шубою не є новим, невідомою стравою. Подавати закуску прийнято в салатнику, виклавши всі компоненти шарами і просочивши майонезом. Такий банальний спосіб подачі просто не може привернути увагу, навіть якщо інгредієнти будуть не зовсім звичайні.
А ось оселедець під шубою рулетом буквально притягує до себе погляди оточуючих. Просто неможливо відмовити собі у такому задоволенні. Це і смачно, і гарно. Та й готувати рулет оселедця під шубою зовсім і не складно. Одного разу провівши такий експеримент, хазяйка без проблем зможе спорудити такий витвір ще неодноразово. Особливої ​​вправності для цього не потрібно, головне – старання та бажання.

Оселедець під шубою - це страва, яка є класикою російського святкового столу. Без цього салату не обходиться жодне свято, а особливо затребуване воно на новорічному столі. Але традиційною подачеюшарами вже нікого не здивуєш, тому сьогодні ми постараємося розібратися, як її урізноманітнити, і приготуємо оселедець під шубою рулетом. Салат у вигляді рулету не вимагатиме багато праці, зате дуже вигідно виглядатиме на столі.

Як зробити оселедець під шубою рулетом? Чи не складніше, ніж традиційну, але для початку необхідно вибрати якісні продукти. Хороші продукти- застава смачного салату, тому постався до цього етапу максимально відповідально. Класичний рецепт включає буряк, картопля, морква, варені яйця, цибуля, майонез, і звичайно, оселедець. Іноді до цього набору додають яблуко.

• Буряк повинен бути щільним, середнього розміру. Колір якісного коренеплоду – рівномірний темно-червоний, шкірка тонка і ціла, без подряпин та пошкоджень. Зрозуміло, жодних плям, гнилі та «бочків» у буряків бути не повинно.
• Картопля для салату вибирай із низькою крохмалистістю. Такі бульби не розваляться під час варіння. Зверніть увагу на сорти "Айл оф Джура", "Гала", "Імпала", "Маделіне", "Невський", "Пікассо", "Ред Скарлетт".
• Сама найкраща морква- яскраво-оранжевого кольору, міцна та гладка. Оптимальний розмір коренеплоду – приблизно 150 грамів.
• При виборі яєць сенс орієнтуватися лише термін придатності, оскільки категорії означають лише розмір яйця.
• Вибирай майонез з максимально коротким терміномзберігання - там більше натуральних інгредієнтівта менше консервантів. Крім того, звертай знімання на продукт, зроблений на основі яєчних жовтків, а не яєчного порошку. А краще витратити 10 хвилин і – це легко, знадобиться лише блендер.
• Оселедець має бути пружним і не розпадатися. Це можна перевірити, натиснувши на тушку. Підлогу риби можна визначати по роті: він круглий у самки, а витягнутий у самця. Самки зазвичай пісні та з ікрою, а ось самці навпаки, жирні. На оселедці не повинно бути білого нальоту: поява такого нальоту означає, що для засолювання використовувалась сіль низької якості.
• Для оселедця під шубою рулетом підійдуть яблука кислих сортів: Антонівка, Семиренко, Грушівка.

Оселедець - найважливіше у блюді, тому досвідчені господиніне рекомендують купувати для салату «Оселедець під шубою рулетом» оброблене філе. Свіжість філе важче перевірити, а у виробника з'являється більше можливостей, щоб приховати низьку якість продукту. Розробити тушку просто: відрізати голову і хвіст, акуратно відокремити спинний плавець, а потім, розташувавши тушку спинкою до себе, розкрити черевце, вставивши туди ніж цілком. Видаліть нутрощі, допомагаючи собі ножем.

Можливо, у вашій сім'ї знайдуться любителі до молок або ікри, але інші частини непридатні в їжу, тому сміливо відправляйте їх у відро для сміття. Потім видаліть нижні плавці. Почистіть оселедець зсередини від чорної плівки та промийте тушку під проточною водоюкімнатну температуру. Зробіть надріз на спинці, і обережно зніміть філе з кістки. Слідкуйте, щоб філе не порвалося. Після огляньте філе на предмет дрібних кісточок- їх обов'язково потрібно видалити, інакше трапеза може закінчитися у травмпункті.

Тепер можна приступати до приготування святкової страви. Ми вибрали самі цікаві рецептиоселедця під шубою рулетом.

Оселедець під шубою рулетом.

Найпростіший спосіб зробити оселедець під шубою під шубою у вигляді рулету - це зібрати його в лаваші. Розбираємось покроково, як приготувати цю страву.

Рулет із оселедця під шубою, рецепт якого я сьогодні пропоную вашій увазі, не відрізняється складністю. Набір продуктів звичний: буряк, морква, картопля, оселедець, цибуля та майонез. Я готую без яєць, але за бажання ви, звичайно ж, можете включити пару штук до списку інгредієнтів (шар йтиме після картопляного). Послідовність шарів у оселедці під шубою буде такою самою, як і в класиці, але щоб загорнути овочі з оселедцем у рулет, викладати їх потрібно у зворотному порядку, тобто спочатку буряки, потім моркву і так далі.

Оселедець під шубою перед подачею має настоятися 5-6 годин у холодильнику. Тому розпочинати приготування треба заздалегідь до заходу. Почнемо?

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Вихід: 8 порцій

складові

• слабосолона оселедець - 1 шт.
• картопля середнього розміру – 4 шт.
• морква – 2 шт.
• буряк дрібний - 3-4 шт.
• курячі яйця – 3 шт. за бажанням
• цибуля – 1/2 шт.
• Зелена цибуляабо кріп – 10 г
• майонез – 150 г
• сіль, цукор та 9% оцет – для маринування цибулі

Як приготувати оселедець під шубою у вигляді рулету.

Всі овочі бажано відварити заздалегідь, щоб вони встигли добре охолонути. Картопля та морква я зварила в шкірці, буряк - окремо (щоб не втратила колір, при варінні додала ковпачок столового оцтуу воду). Охолоджені овочі очистила і подрібнила на дрібній тертці- Кожен інгредієнт в окрему миску. Також дрібненько порубало пір'я зеленої цибулі.

Оселедець філювала, прибрала всі кісточки, а потім нарізала великим кубиком. Цибулю невеликого розміру нашаткувала дрібно, ошпарила окропом, щоб прибрати гіркоту, після чого замаринувала з додаванням 1 ч. л. цукру та 1 ковпачка оцту 9%.

Коли всі інгредієнти підготовлені, можна розпочинати формування рулету. На дошці я розстелила відрізок харчової плівкидовжиною приблизно 40 см. Тертий буряк злегка віджав через марлю (якщо цього не зробити, то салат вийде зайво водянистим і його буде складно нарізати), а потім виклала рівним шаром, столовою ложкою надаючи форму прямокутника. Ще одним відрізом харчової плівки зверху накрила шар буряка та розрівняла його руками. Потім зняла плівку. Аналогічну процедуру раджу повторювати після кожного шару, тоді всі вони вийдуть рівними. Також кожен овочевий шарпотрібно промазати майонезом і злегка підсолити, щоб салат не вийшов прісним.

Наступний шар - морквяний, трохи тонший за попередній. Зверніть увагу, що шар моркви я виклала по периметру, відступивши від краю приблизно по 3 см. Змастила невеликою кількістю соусу майонезу, злегка утрамбувала через плівку.

Зверху посипала рубаною зеленню. Змащувати майонезом не потрібно.

Далі виклала рівним шаром картоплю. Щедро промазала майонезом, тому що саме цей шар найскладніше просочується. Майонез розмазала ложкою, а потім ущільнила картопляний шар через плівку, трішки посолила.

Маринована цибуля ретельно віджала від рідини і хаотично посипала поверх картоплі. По центру виклала рівною смугою шматочки оселедця.

Залишилось сформувати рулет. Для цього я підняла один край харчової плівки, потім другий і акуратно загорнула рибу з овочами таким чином, щоб шари буряків, що виступають, з'єдналися внахлест. Притиснула краї і знову загорнула весь рулет у плівку. Салат «Оселедець під шубою», що вийшов, рулетом поклала на тарілку швом вниз і відправила на 5-6 годин в холодильник для наполягання.

Шуба по-королівськи готова! Перед подачею залишиться зняти плівку, підрівняти кінці рулету та прикрасити на свій смак. Смачних вам свят!

Наближається чудове і чарівне свято - Новий рікТому більшість заповзятливих господинь вже замислюються, що б таке цікаве, оригінальне, незвичайне приготувати до новорічному столу. Але який же Новий Рік без традиційного російського оселедця під шубою? Скажете: просто, буденно, нецікаво? А ви спробуйте зробити оселедець під шубою рулетом - звичний салатз улюбленого оселедця в новому форматі, який стане не тільки справжньою окрасою столу та обов'язковою данини традиціям, а й заграє для вас новими фарбами смаку.

Як приготувати оселедець під шубою

Рецептура даної закуски повністю повторює технологію приготування звичної для мешканців колишнього СРСРоселедці під шубою: картопля, морква, буряк відварюються і натираються на великої тертці, оселедець і цибуля нарізаються дрібними кубиками, а потім усі продукти складаються шарами в певному порядку і промазуються майонезом. Відрізняється оселедець під шубою в рулеті від звичайного рецептутільки зворотним порядком викладання інгредієнтів та оригінальним оформленням. За допомогою харчової плівки салат набуває цікаву формурулету, який дуже красиво виглядає у розрізі.

Оселедець під шубою рулетом - рецепти

Варіантів приготування цієї смачної та багатьма улюбленої страви у цікавому «рулетному» виконанні існує кілька: можна приготувати оселедець під шубою рулетом за класичним рецептом, замінити в традиційної рецептури солону рибукопченою, доповнити список основних компонентів кислим яблукомабо твердим сиром і навіть зробити салат повністю вегетаріанським. Вибирайте для себе вподобаний рецепт цієї смачної та оригінальної святкової закускиз покрокових інструкційз фото, представлених нижче, та готуйте улюблений салат у новому незвичайному форматі.

Класичний рецепт

• Час: 1 година 53 хвилини.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 143,8 ккал на 100 грам.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Якщо вам не до душі різного роду кулінарні експерименти, і ви віддаєте перевагу класиці у всьому, відкрийте для себе новий спосібоформлення традиційного оселедця під шубою. Приготовлена ​​у формі рулету, вона приємно здивує вас своїм вишуканим. зовнішнім виглядом, і навіть звичний смакбезпрограшного поєднання відварених овочіві солоної риби здасться більш насиченим і водночас витонченим.

Інгредієнти:

• буряк – 3 шт.;
• морква – 3 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• оселедець пряного посолу- 1 шт.;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• майонез – 180 мл;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Овочі окремо відваріть у мундирах, остудіть, звільніть від шкірки.
2. Яйця зваріть круто, зніміть з них шкаралупу.
3. Натріть все на середній тертці в окремі ємності.
4. Невелику цибулину та очищене від кісток філе оселедця поріжте дрібними кубиками, змішайте з олією.
5. Розстеліть на столі харчову плівку, відріжте квадрат розміром 60х60 см.
6. Тертий буряк трохи відіжміть у марлевому мішечку, викладіть товстим шаром на плівку.
7. Присоліть, трохи промажте майонезом, поверх розкладіть терту моркву.
8. Знову присмажити сіллю та майонезом, потім сформуйте шар з тертої картоплі.
9. Посипте сіллю та перцем, викладіть терті яйця, намалюйте тонку майонезну сіточку.
10. У центрі великий овочевий коржикигіркою розмістіть цибульно-рибну суміш. Акуратно складіть краї плівки разом, формуючи рулет і трохи придушуючи його в місці з'єднання стиків.
11. На кілька годин відправте готовий салат холодильник настоятися.
12. Прикрасьте блюдо листочками петрушки або дрібно порізаним зеленою цибулеюта майонезом.

Рулет оселедця під шубою у лаваші

• Час: 1 година 46 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 145,6 ккал на 100 грам.
• Призначення: на пікнік, на закуску, святковому столі.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Дуже оригінально виглядає на столі оселедець під шубою в рулеті з лаваша. Смак даної стравитрохи відрізняється від класичного варіанта, Зате його можна їсти навіть без хліба. За рахунок лавашної основи салат перетворюється на дуже ситну закускуабо повноцінна друга страва, яку можна запакувати в ланч-бокс і взяти на роботу як обід. Зручно такі рулети готувати і виїзних трапез на свіжому повітрі.

Інгредієнти:

• лаваш тонкий – 1 аркуш;
• буряк – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• оселедець солона (філе-шматочки) - 180 г;
• майонез – 110мл.

Спосіб приготування:

1. Картопля, морква, буряк зварити у підсоленій воді.
2. Овочі остудити, почистити, натерти на тертці.
3. Яйця відварити круто, за допомогою терки перетворити на дрібну стружку.
4. Лист лаваша розрізати на 4 рівні шматки. Один викласти на робочу поверхню, змастити трохи майонезним соусом.
5. Тонким шаром розкласти тертий буряк, промочити майонезом.
6. Повторити такі ж маніпуляції з іншими листами лаваша, тертими овочамита яйцями, не забуваючи кожен шар промазувати соусом.
7. Поверх останнього шару яєчного покласти шматочки оселедця з одного краю, акуратно згорнути рулет.
8. Обернути закуску харчовою плівкою і витримати в холодильнику кілька годин, щоб лаваш добре просочився, а верх його набув гарного бурякового кольору. Декорувати на власний розсуд.

Оселедець під шубою рулетом з желатином

• Час: 2 години 5 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 161,3 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску до святкового столу.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Якщо боїтеся, що такий незвичайний рулетз овочів і оселедця раптом розвалиться або просто «попливе» в теплій кімнаті під час святкування, можете додати до майонезу трохи желатину, попередньо розведеного у воді. На смак салату даний компонентніяк не вплине, зате ваш барвистий рулетик впевнено стоятиме на святковому столі навіть при високій температуріповітря у приміщенні.

Інгредієнти:

• буряк – 400 г;
• морква – 300 г;
• картопля – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• оселедець слабосолона - 280 г;
• майонез – 160 мл;
• желатин – 15 г.

Спосіб приготування:

1. Овочі зварити, почистити, подрібнити теркою.
2. Желатин залити 70 мл холодної водипісля набухання розтопити на водяній бані.
3. Желатинову масуз'єднати з майонезом, ретельно вимішати.
4. З цибулини видалити лушпиння, накришити дрібно.
5. Оселедець звільнити від кісток, нарізати невеликими скибочками.
6. На великій обробній дошці або на робочій поверхні розкласти харчову плівку. Викласти на неї шари продуктів у такому порядку: буряк, морква, картопля, цибуля. Кожен трохи присолити та промазати майонезно-желатиновою сумішшю.
7. Останньою розкласти оселедець, розмістивши його по центру овочевого коржика.
8. Загорнути конструкцію рулетом, обмотати плівкою. Поставити в холод для просочення.
9. Готовий салатприкрасити майонезною сіточкою та свіжою зеленню.

З яблуком

• Час: 58 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 142,1 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску до святкового столу.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ще один цікавий варіант звичної стравиу незвичайному форматі – з додаванням кисло-солодкого яблука. Соковитий кислуватий фрукт робить смак оселедця під шубою рулетом ніжнішим, м'якшим і приємнішим. Головне - попередньо прибрати з яблучної м'якотінадлишки соку, щоб салат краще тримав форму. А щоб яблучко не темніло під час збирання закуски, його потрібно збризкати крапелькою лимонного соку.

Інгредієнти:

• буряк великий -1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• яблуко кисло-солодке – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• філе оселедця солоного – 1 шт.;
• майонез – 85мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі запекти в мікрохвильовій печі, зняти з них шкірку, натерти на великій тертці.
2. Яблука почистити від шкірки та насіннєвих коробочок, натерти так само.
3. Філе оселедця нарізати дрібним кубиком.
4. На харчову плівку спочатку викласти буряковий шар, потім по черзі морквяний, яблучний, картопляний. Кожен змастити майонезним соусом.
5. Останньою розкласти порізаний оселедець, сформувати рулет.
6. Повернути конструкцію поліетиленом, поставити в холодильник.
7. Після наполягання салату, зняти плівку, рулет викласти на тарілку, прикрасити.

З сиром

• Час: 1 година 36 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 159,7 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску до святкового столу.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Багато господинь готують оселедця під шубою в рулеті з додаванням м'якого вершкового або плавленого сиру. З таким компонентом смак закуски стає більш насиченим, набуває м'якого. вершкову нотку, яка відмінно гармонізує з овочами та солоною рибою. Крім того, рулет із сиром чудово нарізається на порційні шматкиі дуже апетитно виглядає на тарілці.

Інгредієнти:

• буряк – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• вершковий сир- 110 г;
• майонез – 140 мл;
• оселедець у маслі – 160 г;
• желатин - 1 ч. л.;
• свіжа зелень- за смаком.

Спосіб приготування:

1. Усі овочі відварити, зняти з них шкірку, потерти на велику тертку.
2. Желатин залити 3 столовими ложками води, залишити розбухнути, потім розпустити на водяній бані і змішати з майонезом.
3. Зелень дрібно посікти, втрутити в сир.
4. Майонезно-желатинову суміш поділити на 4 рівні частини, кожну з них змішати з продуктами для викладання шарів.
5. Викласти шари на шматок харчової плівки у такому порядку: буряковий, морквяний, сирний, картопляний.
6. Поверх тертої картоплі, присмаченої майонезом, розкласти шматочки оселедця.
7. Акуратно згорнути все рулетом, трохи притискаючи поліетилен з усіх боків.
8. Покласти салат у холодильник на кілька годин, потім нарізати на порційні шматки і прикрасити на свій смак.

З маринованими огірками

• Час: 1 година 41 хвилина.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 148,9 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску до святкового столу.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Хрумкі мариновані огірочки теж дуже вдало доповнюють цікаву смакову композицію з варених овочіві солоного оселедця, надаючи салату легкийпікантну кислинку. А якщо замість звичайного цибулівсередину рулету покласти пір'я зеленого, смак його стане просто дивним - така оригінальна закускав мить розлетиться зі столу і змусить гостей обсипати вас заслуженими приємними компліментами.

Інгредієнти:

• буряк – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 3 шт.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• мариновані огірки – 3 шт.;
• зелена цибуля – пучок;
• філе оселедця – 220 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Буряк, морква, картоплю відварити до готовності, почистити, натерти на тертці.
2. Яйця зварити круто, розім'яти виделкою, змішати із двома столовими ложками майонезного соусу.
3. Рибне філета мариновані огірки нарізати тонкими довгими смужками.
4. Збирати салат на квадраті із харчової плівки. Скласти шари в такому порядку: буряковий, морквяний, картопляний, яєчний. Перші три промазати майонезом.
5. Поверх усіх шарів по центру викласти смужки оселедця, огірків, пір'я зеленої цибулі.
6. Загорнути овочеву масу в рулет, запакувати у фольгу. Покласти у холодильник на 2-3 години.

Рулет з оселедця без майонезу

• Час: 1 година 27 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 112,3 ккал на 100 грам.
• Призначення: на закуску до святкового столу.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Жінкам, які суворо стежать за своєю фігурою і калорійністю раціону, варто взяти на замітку дієтичний варіантцього смачного салату. Що потрібно зробити? Просто виключити майонез із класичного рецептузамінивши його нежирною сметаною. А щоб зробити кисломолочний продуктза смаком подібним до звичного майонезного соусу, в нього потрібно додати трохи гірчиці і яблучного оцту.

Інгредієнти:

• буряк – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• яйця курячі – 4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• оселедець солона - 1 шт.;
• сметана нежирна – 430 мл;
• гірчиця – 3 ч. л.;
• оцет яблучний – 1 ч. л.;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Овочі зварити, почистити, за допомогою терки перетворити на велику стружку.
2. Яйця відварити круто, звільнити від шкаралупи, потерти на дрібній тертці.
3. Очищену цибулину покришити дрібними кубиками.
4. Філе оселедця нарізати товстою соломкою.
5. Сметану змішати з гірчицею та яблучним оцтом.
6. на харчовій плівцізібрати салат, викладаючи продукти шарами, кожен трохи присоливаючи та змащуючи підготовленим соусом.
7. Шари розмістити у такому порядку: буряковий, морквяний, цибульний, яєчний. На верх розкласти оселедцеву соломку, загорнути все рулетом.
8. Дати закусці набагато настоятися в холодильнику, потім зняти поліетилен та прикрасити свіжою зеленню або квітами з варених овочів.

Якщо ви вирішите приготувати оригінальну та смачний оселедецьпід шубою рулетом, запам'ятайте деякі моменти, що стосуються оформлення цього цікавої страви:

1. Верхнім шаромшуби в більшості рецептів значиться буряк. Щоб вона добре тримала форму всієї конструкції, перед тим, як почати збирати салат, овочеву стружку краще трохи відцідити від соку через марлю або сито, але й зовсім сухий робити не варто, щоб закуска залишалася соковитою.
2. З цієї ж причини на бурякову основу краще класти мінімум майонезу, щоб рибна шубане розлазилася в момент формування рулету та при перекладанні його в тарілку.
3. Щоб буряк не забарвлював усі наступні шари, після нього завжди повинна йти терта морква.
4. Щоб шари салату легко згорталися, а краї бурякового коржа щільно прилягали один до одного, кожен наступний шар робіть на 1-1,5 см вже й коротшим за попередній.
5. Сам по собі оселедець під шубою у вигляді рулету виглядає занадто просто і непримітно, тому, якщо готуєте такий салат до свята, обов'язково задекоруйте його прикрасами з варених або консервованих овочів, свіжої зелені, будь-якого білого соусу.
6. Подавати рулет із оселедця в шубі краще на спеціальній довгій тарілці, призначеній для подачі риби - так закуска виглядатиме витонченіше, ідеально впишеться в загальну картину святкового столу.

Відео