Як солити івасі в домашніх умовах. За рецептом оселедець пряного посолу готується так

Одним з обов'язкових продуктівхарчування в раціоні людини є риба. У ній міститься маса необхідних мікроелементів, жирних амінокислот, білків та широкий ряд вітамінів. Тому рибу готують різними способами: варять, запікають, коптять, сушать та солять. Останній спосіб дозволяє отримати дуже смачний і цінний продуктхарчування, т.к. він не піддається додаткової теплової обробки.

Солона риба – поширена закуска на святковий стіл. Її також можна їсти і як самостійна страваз овочевим гарніром. Соління риби можна легко виробляти в домашніх умовах, але необхідно враховувати всі тонкощі цього процесу. Адже тільки правильно посолена риба стане смачним та безпечним делікатесом.

Основи правильного посолу

Засолювання риби в домашніх умовах може проводитися з річковою та морською рибою. Незалежно від виду, завжди потрібно дотримуватись основних вимог.

• Риба має бути якісною: річкова – свіжою, а морська – охолодженою або свіжомороженою.
• Сіль для маринадів використовується тільки чиста без домішок або йоду. Для сухого посолу береться сіль лише великого помелу.

Для посолу слід також підібрати відповідну тарущоб вона була чиста і водонепроникна. Підійдуть емальовані ємності без сколів, дерев'яні ящикичи пластикові бокси для харчових продуктів.

Головний консервант - сіль - перед використанням прогрівають на сковороді або в духовці

Дрібну рибку солять цілком, а велику потрошать, не розрізаючи черевця, і нарізають на порційні шматки.

Обробляючи тушки сіллю, слід особливу увагуприділяти зябрам, ротовій порожнині, простору під лусочками.

Якщо потрібно прискорити посол великих особин, тушку наколюють шприцем з сольовим розчином, роблячи проколи в районі черевця та анального отвору.

Відмінності посолу великої та дрібної риби

Незважаючи на загальні принципипосолу, вся риба солиться по-різному. Як солити рибу в залежності від розміру тушки? Розглянемо основні відмінності посолу дрібної та великої рибки:

• дрібна риба солиться швидше, ніж велика;
• маленьку рибку не потрібно потрошити, а велику потрошать і обробляють на шматки;
• невеликих особин можна солити будь-яким з описаних нижче способів, а ось для риби великих розмірівнайкраще використовувати пряний чи мокрий способи.

Види засолювання

Солити рибу в домашніх умовах можна кількома основними способами:

• сухим – сухою сіллю;
• Мокрим – сольовим розсолом (тузлуком);
• пряним - з додаванням в розсіл або суху сіль пряних травчи спецій;
• провесной – з горизонтальним підвішуванням, натертою сіллю, риби.

Суха

Засолити рибу сухим способом просто, тому це найпоширеніший метод.

Знадобиться:

• риба;
• тара з отворами у днищі.

Під ящик або кошик необхідно поставити лоток для збору соків, що виділяються.

1. Дно кошика або ящика застеляємо щільною тканиною, рядами укладаємо підготовлену рибку спинками донизу.
2. Кожен ряд посипаємо сухий великою сіллю(1,5 кг на 10 кг рибки).
3. Зверху встановлюємо гніт, залишаємо на 7-10 днів у темному прохолодному місці. Сіль витісняє із тушок зайву вологу, і та стікає з отворів.

Мокра

Відмінність цього від першого в тому, що риба солиться в міцному сольовому розчині.

Знадобиться:

• риба;
• кухонна сіль;
• 1 ст. цукрового піску;
• водонепроникна тара, що не окислюється.

Тузлук (мокрий посол) можна виробляти у спеціальних щільних поліетиленових мішках.

1. Рибу пошарово складаємо у відповідну ємність. Пересипаємо шари сухою сіллю (витрата: 1 кг на 10 кг сировини).
2. Накриваємо продукт дерев'яною дощечкою, встановлюємо невеликий гніт.
3. Залишаємо в прохолодному місці, недоступному для сонячних променів. Вже за кілька діб продукт пускає сік. У ньому розчиняється сіль, утворюючи розсіл, який згодом покриє вміст.
4. Через 3-8 днів засол закінчено. Тушки промивають, сушать, визначають для зберігання.

Дрібну рибку можна солити у готовому розсолі (1 кг солі на 3 л води). Час такого посолу залежатиме від кількості, розміру та сорту рибки.

Пряна

Пряна риба відрізняється приємними специфічними нотками спецій та трав. Спосіб полягає у додаванні до базовим інгредієнтамдодаткових ароматних спецій.

Найчастіше пряним посолом солять оселедець, скумбрію, салаку, тюльку, мойву, івасі та інше морську рибусередніх та малих розмірів

Знадобиться:

• 1 кг рибки;
• 0,5 ст. кам'яної солі;
• 1 ч. л. цукорка;
• суміш меленої кориціі запашного перцю(чи інших спецій).

1. Рибу готуємо, дотримуючись вищевказаних рекомендацій.
2. Сіль змішуємо з прянощами та цукровим піском.
3. Тушки укладаємо у відповідну водонепроникну тару, пересипаючи приготованою сухою сумішшю, встановлюємо зверху гніт.
4. Залишаємо конструкцію в прохолодному приміщенні на дві-три доби.

Провесний

Цей посол риби використовується найчастіше для засолення. жирних сортів. Оброблені сольовим розчином туші підвішують на прути на 5-7 днів.

Щоб зручно було підвішувати рибу, через ротову порожнинуі зябра протягують спеціальні гаки

Щоб продукт вийшов безпечним, необхідно обернути підвішені марки тушки. Це допоможе запобігти продукту потрапляння на нього мух та інших шкідливих комах.

Умови правильного зберігання

Важливо не тільки правильно засолити, але й важливо правильно зберігати готовий продукт. Термін зберігання залежать від ступеня і способу посолу, а також температурного режиму.

Рибу мокрого посолу рекомендується зберігати тільки в розсолі. довше місяцяпри 6-8 градусах. Розсіл захистить продукт від окислення та обвітрювання. Але чим довше рибаперебуватиме в агресивному солоному середовищі, тим гірше ставатиме смакові якостіпродукту.Без розсолу риба може зберігатися у холодильнику трохи більше 2-3 діб.

Найдовше можна зберігати сушену солону рибу- Таранку. Її загортають у цупкий папір (не в газету) і поміщають у прохолодне сухе місце.

Рецепти приготування солоної риби

Рецептів засолювання риби досить багато. Всі вони прості, але вимагають дотримання всіх пропорцій. Особливо важливо вгадати із сіллю, т.к. недосолена риба небезпечна для здоров'я, а пересолена втратить свій смак і стане пухкою. Розглянемо самі популярні рецептисолоної рибки.

Горбуша малосольна

Вдома можна посолити дуже смачну горбушу. Філе виходить дуже ніжне та апетитне, а від бутербродів із цим делікатесом відірватися просто неможливо. Слабосолона горбушаготова вже за 5 годин.

Горбуша слабкого посолу

• 300 г свіжого філегорбуші;
• 1 ст. дрібної сільки;
• 2 ст. рослинної олії;
• 1 ч. л. солодкий пісок.

Приготування:
Для приготовлення рибного філенарізаємо горбушу невеликими скибочками. Кожен шматочок обмочуємо в олію, легенько струшуємо, складаємо у скляну миску. Кожен шар горбуші приправляємо сіллю із цукром.

Затягуємо верх миски харчовою плівкою, відправляємо у холодильник. Через 5 годин горбуша буде засоленим.

Оселедець у розсолі

Оселедець недорогий і дуже смачна рибка, Найчастіше вона продається в солоному вигляді. Не менш смачний оселедець можна приготувати самостійно на своїй кухні. Далі йтиметься про те, як засолити свіжоморожений оселедецьу розсолі.

Оселедець домашнього приготування

Інгредієнти для приготування:

• 3-4 тушки с/м оселедця;
• 1 л питної води;
• 3 ст. кухонної солі;
• 1,5 ч.л. солодкого піску;
• 2 лавушки;
• 3-5 зерен чорного перчика;
• 2-3 суцвіття гвоздики.

Приготування:
Свіжоморожену рибу перед засолом обов'язково розморожуємо. Це краще зробити в холодильнику або при кімнатній температурі. Забороняється розморожувати оселедець у мікрохвильовій печі або гарячій воді.

Правильно солити оселедець цілими тушками, не розрізаючи черевця. Вона буде набагато смачніша, соковитіша і ароматніша, тим більше зможе довше зберігатися в розсолі і не стане від цього солоніше.

Поки розморожується риба, готуємо розсіл. У ківш наливаємо воду, закладаємо всі спеції, доводимо вміст до кипіння. Проварюємо, поки всі кристали повністю розчиняться. Тоді відставляємо та повністю остуджуємо рідину.

У розсіл занурюємо розморожений промитий оселедець, зверху встановлюємо гніт, залишаємо на добу для попереднього посолу.

Потім перекладаємо тушки в пластиковий контейнерз кришкою, заливаємо розсолом та залишаємо ще на добу в холодильнику.

Таку рибку можна зберігати з розсолом близько тижня.

Маринований товстолоб

Цей спосіб хороший для приготування жирних сортів риби: товстолоба, сазана, горбуші, форелі та інших. Риба в маринованому вигляді зберігається довше, ніж солона. Тому ідеальний варіант- запастися про запас рибним делікатесом.

Інгредієнти для приготування:

• 2 стейки товстолоба;
• 1 часниковий зубчик;
• 1 цибулина;
• 5 зерен запашного перчика;
• 5 ст. олії;
• по 1 ст. солі та солодкого піску;
• 5 ст. столового оцту (9%).

Приготування:
Стейки миємо, філіюємо. Нарізаємо філе смужками по 8 мм.

Дно ємності, де маринуватиметься товстолоб, посипаємо сумішшю солі та цукру. Щільно укладаємо шматочки, а зверху посипаємо сіллю із цукром. Таким чином, пересипаючи спеціями, укладаємо всю рибу.

Миску накриваємо тарілкою, на яку ставимо гніт. Залишаємо заготовку солитися близько 5 годин. Після цього кожен шматочок промиваємо від зайвої соліпід проточною водою.

Тепер готуємо маринад. Для цього на дно посуду, де маринуватиметься товстолобик, викладаємо півкільця цибулі, рубаний часник, перець горошком, оцет і олія. Все перемішуємо, поміщаємо туди рибку. Все перемішуємо, відправляємо у холодильник, накривши кришкою.

У маринаді риба має провести не менше двох годин. Коли м'якоть побіліє, отже, товстолоба можна подавати.

Як засолити воблу для в'ялення?

Облу можна приготувати по-різному, т.к. скільки господинь, стільки та рецептів. Але найпопулярнішим делікатесом вважається в'ялена вобла. Щоб вийшла смачна корисна в'ялка, виготовляється попереднє засолюванняриби для в'ялення.

Інгредієнти для приготування:

• підготовлена ​​вобла;
• кухонна сіль;
• 1 л води;
• 25 г оцту.

Приготування:
Перед засолюванням воблу потрошимо, промиваємо, видаляємо зябра. Великі особини 2-3 рази надрізаємо по спинці.

Тушки натираємо сіллю, засипаємо сіль у черевце та надрізи, натираємо зябра та луску. Складаємо тушки в посуд, ставимо гніт і вичікуємо 2-3 дні.

Після посолу воблу необхідно вимочити у суміші води з оцтом. Час вимочування розраховується за формулою: 1 година вимочування = 1 день засолювання.

Потім у черевце кожної рибини вставляємо розпірку (зубочистку), підвішуємо для сушіння на сонячному вітряному місці.

У такий же спосіб можна солити річкову рибубудь-якого виду.

Риба – доступний та смачний продукт. Наслідуючи всі викладені вище рекомендації, можна самостійно забезпечити всю сім'ю якісним солоним продуктом.

Повернення на прилавки легендарної в радянський час"Оселедця івасі", яка насправді сардина. Улов цієї вкрай дешевої риби, яка добувалася у величезних обсягах, відновлюється вперше за чверть століття. Дізнаємось, у якому вигляді вона з'явиться і що з неї можна буде приготувати.

Івасі – досить популярна була раніше риба. Це промислова, дешева риба, вона лежала практично в кожному магазині, продавалася у великих жерстяних банках, у таких широких. І вона була дуже сильно пересолена. У цьому нічого страшного не було, це робилося для того, щоби термін придатності збільшився.

Адже раніше консервант був один - сіль, чим більше її додавали, тим довше зберігалися консерви. За радянських часів оселедець івасі багато хто вимочував. Часто використовували молоко для цього. Просто інакше її було неможливо їсти.

Це шикарний оселедець, дуже жирний, просто прекрасний. Ця риба досить дешева, і може мати успіх, особливо у світлі складної економічної ситуації. Це непогана риба, і її точно варто купувати і є, вона вже точно краще вирощеною штучно, на гормонах росту та антибіотиках, риби. Івасі - рибка дика, корисна.

У якому вигляді івасі з'явиться у магазинах

Швидше за все, свіжоморожену івасі поставлятимуть на переробні підприємства, які займатимуться її посолом. Безперечно, основна частина івасі надійде до магазинів у вигляді пресервів, консервів, її солитимуть, робитимуть. бочковий посолабо ж закривати в жерстяні банки.

Але в банках буде все-таки дещо інший оселедець. Вона вже не буде так сильно солоною. Разом із сіллю напевно додаватимуть консервант Е211, його зараз повсюдно до оселедця додають. Тож вимочувати її більше не доведеться, та й не цим ніхто займатиметься, зараз люди до таких речей не готові. Можливо, частину продаватимуть свіжомороженою.

Як готувати свіжий оселедець

Якщо раптом ви вирішите купити свіжу, її можна, по-перше, посолити. Можна зробити оселедець пряного посолу, покласти в неї гвоздику, перець, різні прянощі. Збереглися радянські рецептури- жодної складності у цьому немає. Ще оселедець смажать. Японці і взагалі всі азіати дуже люблять смажити оселедець та сардини.

Але врахуйте, що при смаженні оселедець дає специфічний запах, який не всім подобається. Взагалі, це для багатьох видів риб це характерно, наприклад, при смаженні камбали такий запах теж з'являється. Але я думаю, що івасі буде затребуваною як консерви, пресерви, в солоному вигляді. Все-таки смажений оселедець– це дуже незвично для нас.

Пряний посол

• на 1 кг оселедця;
• 0,5 склянки великої солі;
• 2 – 3 ст л цукру;
• 1 л кип'яченої води;
• Лавровий лист;
• 1 ч л чорного перцю горошком;
• 1 ч л запашного перцю горошком;
• 4-5 бутончиків гвоздики;
• Мускатний горіх;
• Коріандр.

Сіль, цукор, перець та інші прянощі залити окропом. Розмішати. Залити розсолом підготовлений оселедець. Витримувати 10 – 12 годин.

Ароматизована олія для рибних консервів

Для деяких рибних консервіврослинна олія, що входить до їх складу, попередньо ароматизують: На 1 л масла беруть 35 - 50 г очищеної і нарізаної на шматки петрушки, стільки ж селери, прянощів: майорану і кмину по 1 г запашного перцю і лаврового листа по 3 г. Ово олія, а прянощі - зав'язаними в марлевий мішечок.

Потім масло двічі прогрівають: перший раз його гріють протягом 30 хвилин при 75 - 80 0 C, а другий раз - 60 хвилин при 100 0 C. Між першим і другим прогріванням повинні пройти одну або дві доби. Овочі та прянощі виймають з олії тільки після другого прогріву, потім олію фільтрують.

Смажений оселедець з гірчичною скоринкою

• 800 г оселедця свіжого;
• 5 ст л гірчиці;
• 2 жовтки;
• 125 г борошна;
• 2 ч л солі;
• 2 – 3 ст л маргарину.

Обробіть оселедець, наріжте впоперек на порційні шматки товщиною 1 - 1,5 см (якщо невеликі рибки - можна посмажити їх цілком). Змішайте гірчицю та яєчні жовтки. Обсушений оселедець змастіть отриманою сумішшю. Поставте в прохолодне місцеприблизно на 3:00. Розмішайте в тарілці борошно та сіль. Шматки оселедця обваляйте у борошні.

Злегка розігрійте маргарин у великій сковороді. Смажте оселедець на середньому вогні до золотистої скоринкиз кожного боку. Прогрійте під кришкою або в духовці. До столу подайте з вареною картоплею, скибочками помідорів і рубаною зеленою цибулею.

Згадуючи своє дитинство радянського періоду, при згадці рибного відділу магазину, мені завжди представляється лоток повний кільки та оселедець івасі у великих металевих банках у вигляді величезної консерви. Не знаю чому, але багато людей її із задоволенням купували та їли. Нерідко й ми з бабусею, перш ніж робити смачне пюрез домашньої картоплійшли саме за цим морським продуктом.

Ось і я задумалася, а чим я гірша за рибний консервний завод і, чому б мені самостійно не посолити оселедець швидко і смачно? Адже це не так і складно, як здається з першого погляду! Тим більше, я вже навчилася робити. Плюсом, це поповнить і вашу скарбничку домашніх заготовок, які вчать людину бути ощадливою. Особливо виручить подібна заготівля у великому гулянні - вам не доведеться купувати у великій кількості цієї солоної риби.

Для того, щоб швидко засолити оселедець вам знадобиться невелика поліетиленова банка (тетрапак) та готова приправа. Просунутим кулінарам раджу зробити приправу самостійно, але у мене простий рецепт і я використала те, що було під рукою в магазині - приправу, спеціально призначену для засолювання риби (саме оселедця). Коштує вона небагато, тому решта приправ, навіть саморобні за собівартістю вийдуть також.

Продукти для засолювання оселедця

• Оселедець (свіжий або морожений) - 1,5 кг
• Сіль – 110-150 грам
• Цукор - 75 грам
• Приправа для маринування та посолу - 1 пакет
• Гвоздика сушена - кілька штук
• Перець чорний горошок – кілька штук
• Вода – 1,5 літра

Створення розсолу для оселедця:

Для засолювання оселедця потрібно приготувати спеціальний маринад, який ви зможете приготувати швидко протягом 10-15 хвилин. Якщо у вас посудина для засолювання буде ширшою, значить вам буде потрібно більше водита солі.

Порядок засолювання оселедця в маринаді:

Як уже говорила вище, немає нічого кращого якби вживатимете в їжу цю заготівлю разом з гарніром - ніжне

Сьогодні в номері, на Вас чекає краща добіркарецептів солоного оселедця. Як і багато хто з Вас, я віддаю перевагу домашнім способам засолювання, тому що вважаю це смачною закускоюне лише до свят, а й у повсякденні дні.

Більше того - оселедець, багатий поживними речовинамиі вітамінами, і лікарі рекомендують включити її до раціону. Найчастіше її вживають у солоному вигляді. І навіть, така проста страва, як оселедець з картоплею, подобається не тільки російській людині, а й людям з інших країн.

Крім того, з неї можна приготувати різні салати, наприклад «Оселедець під шубою», про яку ми обов'язково напишемо в одній із наступних статей.

На сьогоднішній день, у магазинах можна знайти велика кількістьсолоного оселедця, але якщо його приготувати самостійно, то він буде ще смачнішим. Її готують з давніх-давен, тому накопичилося безліч рецептів, найкращі з яких розглянемо в нашій статті. Але перед тим, як приступити до засолювання, важливо знати - як правильно очистити її від кісток та шкіри.

Отже. Почнемо наш шедевр…

Як обробити і швидко очистити оселедець від кісток та шкіри. Дивимося відео:

Щоб приготувати смачна страваіз солоного оселедця, необхідно знати, як правильно її обробляти та очистити від кісток та шкірки. Кожна господиня має свій секрет. Якщо ви ще не знаєте, як правильно обробляти оселедець, то подивіться відео нижче.

Оселедець малосольний. Дуже смачний рецепт слабосоленого оселедця

Якщо немає часу на засіллю оселедця, то можна приготувати малосольну рибудля маринування якої потрібно не більше доби. Але якщо залишити в розсолі на пару днів, то вона стане ароматнішою.

Інгредієнти:

• 1-2 шт свіжомороженого оселедця.
• 3 ст.л харчової солі.
• 1 л води.
• 8 шт чорного перцю горошком.
• 4 ст.л цукру.
• 3 аркуші лаврушки.
• 3 шт. гвоздики.

Процес приготування: Насамперед необхідно підготувати розсіл. Налити воду в емальований посуд, додати сіль, цукор, перець, лавровий листта гвоздику. Нагріти на плиті до закипання. Після чого зняти з вогню та остудити.

Поки остуджується розсіл, слід підготувати оселедець. Їй необхідно відрізати голову, витягти все внутрішні органиретельно вимити під проточною водою, після чого висушити серветками. Молоки та ікру також можна засолити.

Оселедець розрізати на кілька частин. Чим меншими будуть шматочки, тим менше швидше рибазамаринується. Але для приготування малосольного оселедцяслід нарізати її на великі шматкичи навпіл. Шматочки помістити у банку, додати спеції. Для однієї риби достатньо підготувати банку обсягом 700 мл.

На наступному етапі залити рибу маринадом, тару закрити та зберігати в холодильнику. Через добу з оселедця можна готувати різноманітні страви.

Перед вживанням рибу потрібно очистити від шкіри та кісток, після чого нарізати на кілька невеликих шматочків.

Найчастіше слабосолона оселедець подається з картоплею, в печеному або вареному вигляді. Також додають цибулю, нарізану кільцями. Приправляють олією.

Приємного вам апетиту!

Аж у самого слинки потекли.

Оселедець з оцтом і цибулею в олії. Солимо рибку шматочками

Із цим рецептом зможуть впоратися навіть малодосвідчені кулінари.

Щоб позбутися запаху риби кухонного начиннярекомендується скористатися лимоном.

Для маринування риби знадобляться такі інгредієнти:

• 2-3 шт свіжомороженого оселедця.
• 2 шт цибулі.
• 1 склянка води.
• 1 ч.л харчової солі.
• 5 ст.л оцту.
• ½ ч.л цукру.
• Коріандр і горошок перцю.

Покрокове приготування:

Поки готуватиметься розсіл, оселедець потрібно розморозити. В емальовану тару налити необхідна кількістьводи, додати сіль, цукор та оцет.

Поставити каструлю на вогонь. Головне, щоб рідина не встигла закипіти. Як тільки сіль із цукром розчиняється у воді, то тару потрібно знімати з плити.

Коли риба повністю розморозиться, її необхідно обробити, видалити кістки, після чого нарізати на дрібні шматки.

Останнім інгредієнтом для приготування маринаду є цибуля. Його необхідно нарізати невеликими півкільцями.

У скляну банкупотрібно викласти кілька шарів, у такому порядку: риба, нарізана цибуля, коріандр, перець.

Зберігати банку з оселедцем потрібно в темному місці при кімнатній температурі. Щоб надати нові смакові нотки, до розсолу можна додати невелику кількість рослинної олії.

Оселедець швидкого приготування за 2 години. Шматочками на швидку руку (Час на засолювання всього 5-30 хвилин)

Існує простий рецепт засолювання оселедця, яке можна вживати вже за пару годин. Час маринування займає лише кілька хвилин.

Інгредієнти:

• 4 шт обробленого оселедця.
• 1ст.л цукру.
• 1 ч.л. солі.
• 300 мл фільтрованої води.
• 2 лавушки.
• 2 зубчики часнику.
• 1 ч.л столового оцту.

Процес приготування

Рибу ретельно промити під проточною водою, і нарізати на дрібні шматочки, розміром 1,5 см. Викласти в тару, додати ламані лавові листи, посипати сіллю, цукром, додати подрібнений часник.

Поставити тару з водою на плиту та довести до кипіння. Після чого остудити її та додати оцет з рибою. Каструлю поставити у тепле місце.

Приблизно через 2 години шматочки замаринованої риби можна подавати до столу з овочами.

Смачного!

Як посолити оселедця в домашніх умовах? Смачний рецепт швидко та легко

Якщо немає часу на приготування риби, то можна швидко зробити малосольний оселедець.

Інгредієнти:

• 2 шт оселедця.
• 1 шт цибулі.
• 1 ст.л олії.
• 1 ст.л. солі.
• 0,5л води.

Процес приготування

Тушки ретельно промити під проточною водою. Видалити ножицями плавці, хвіст та голову. Після цього нарізати її на шматочки і витягти всі внутрішні органи. Шматки також промити та обсушити паперовими серветками.

Щоб приготувати розсіл, довести до кипіння воду, після чого додати в неї сіль, щоб вона повністю розчинилася.

Викласти рибу у скляну банку, добре утрамбувати шматочки. Потім додати цибулю півкільцями. Додати остиглий розсіл, а зверху залити олією. Банку щільно закрити та залишити на добу в темному місці. Після цього рекомендується ще на одну добу помістити рибу в холодильник.

Оселедець рекомендується відразу вжити, так як таке засолювання довго не зберігається.

Оселедець пряного посолу. Як засолити смачно?

Не всі люди вважають за краще купувати оселедці в упаковках. Тому її можна приготувати самостійно. В результаті чого, у риби буде приємний аромат. А що найважливіше, вона буде такою, якою захочете саме ви - не пересоленою, як це буває зазвичай при покупці, або що ще гірше - сильно пряною чи кислою. Купуючи, рідко коли знайдеш саме смачний оселедець пряного посолу. А нижче, саме той рецепт, який заслуговує на увагу.

Інгредієнти:

• 2-3 тушки свіжомороженого оселедця.
• 2 ст.л цукрового піску.
• 200 г харчової солі.
• 1 л фільтрованої води.
• Декілька горошин перцю запашного.
• Дрібка чорного перцю.
• 2-3 шт кардамону.
• 2-3 лаврові листи.
• Невелика кількість гвоздики.
• Лимонна кислота.

Покроковий процес приготування:

Нічого складного у приготуванні пряної рибині. Необхідно розморозити оселедець, ретельно промити його під проточною водою, осушити, відрізати голову.

На наступному етапі слід приготувати маринад. Для цього у воду потрібно додати усі спеції. Поставити каструлю на плиту і довести воду до кипіння. Після чого додати невелику кількість лимонної кислоти. Маринад потрібно обов'язково остудити.

Підготовлений оселедець залити остудженим маринадом. Тару накрити кришкою і залишити на пару днів у темному місці при кімнатній температурі.

Зверніть увагу, що це не зовсім швидкий спосіб засолювання риби. Тому що тут мається на увазі, що необхідно протримати її в розсолі від 48 годин. Але весь секрет легкої та смачної прянощібуде саме в тому, що вона виходить слабосолона (малосольна як кажуть багато ...), і в той же час віддавати прянощами від запашного перцю, гвоздики і лаврового листа.

Це саме той самий рецепт, коли оселедець виходить запашним і пряним. Рекомендуємо!

Рецепт цілого оселедця в розсолі. Як солити оселедця в розсолі?

У цьому запропонованому способі рецепту тушку можна солити цілком. Розглянемо один із таких варіантів.

Інгредієнти:

• 3 шт свіжомороженого оселедця.
• 1 ст.л. солі.
• 1 ч.л цукрового піску.
• 900мл води.
• 4 шт лаврового листа.
• 5 горошин чорного перцю.

Процес приготування:

Насамперед, потрібно вибрати якісну рибу. Потім розпочати приготування розсолу. Для цього потрібно в каструлі довести воду до кипіння, додати спеції, після чого обов'язково його остудити, інакше риба вийде не солоною, а вареною.

На наступному етапі потрібно розпочати підготовку оселедця. Її потрібно повільно розморозити. Ретельно промити у воді, з додаванням 1 ст.л оцту. Після цього зрізати хвіст та плавці. Знизу підрізати голову, щоб витягти зябра. За наявності гри та молок їх потрібно промити, і помістити в черево тушки.

Оселедець ще раз промити в проточній воді, після цього осушити за допомогою паперових серветок. Потім залити холодним розсолом і витримувати при кімнатній температурі протягом 6 годин, потім на такий же час помістити в холодильник.

Готову солоний оселедецьможна подавати до столу.

Важливо відзначити, що риба домашнього приготування може зберігатися не довше 1 тижня, інакше смак сильно змінюється в гірший бік.

Як засолити свіжий оселедець в домашніх умовах швидким способом (всього за 2 години)

Приготувати рибу можна дуже швидко. Для цього знадобиться не більше двох годин. Відмінний рецепт, коли ви очікуєте гостей приготувати закуску. Або самі вирішили поїсти свіжу рибку домашнього засолення.

Візьміть до уваги цей спосіб, час на який лише 2 години:

Інгредієнти:

• 4 шт оселедця.
• 1 ч.л цукру.
• 4 ч.л. солі.
• 4 шт лаврового листа.
• 5 шт гвоздики.
• 6 горошинок запашного перцю.
• 1 цибулина.
• 50 мл олії.
• 1 л води.

Спосіб приготування:

Тушки почистити, відрізати голову і витягти нутрощі. Після цього рибу ретельно промити під проточною водою, після чого нарізати на невеликі шматочки, які викладають у ємність.

На наступному етапі необхідно підготувати розсіл. Для цього в скляну банку налити окріп, додати всі необхідні спеції, а також цукор із сіллю. Протягом 5 хвилин настояти маринад, щоб сіль та цукор повністю розчинилися у воді. Потім додати|добавляти| холодну воду.

Залити шматочки оселедця приготованим розсолом. Шматки повинні маринуватись близько 2 годин.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! На фото нижче, домашнім способом показані шматки досить великі. Але все ж таки, рекомендується робити їх маленькими, як у магазинних баночках, де оселедець йде під майонезом або в оцтовому розсолі. Фото магазинного варіанта, показано нижче… Ця рекомендація для того, щоб ви були впевнені, що оселедець весь повністю встигне просочитися розсолом. Тому що, якщо шматки зробите сильно більшими, то вона може не встигнути за короткий часзасолити. І насправді може знадобитися від 5 годин до доби, щоб кожен шматочок просолився.

Після цього злити розсіл, додати кільця цибулі і трохи олії. Рибу можна вживати відразу або за кілька годин, щоб вона повністю просочилася.

Солимо оселедця в розсолі з олією

Ще один смачний рецептсолоного оселедця. Для її приготування знадобляться такі продукти:

• 2 шт свіжомороженого оселедця.
• 0,5 ст.л цукрового піску.
• 2,5 ст.л. харчової солі.
• 1,5 ст.л рослинної олії
• 1л води

Процес приготування:

1. Тушки риби ретельно промити під проточною водою, витягти всі внутрішні органи, відрізати плавці та хвіст.
2. Оселедець поділити на шматки, після чого викладається у скляну банку.
3. Щоб приготувати розсіл, довести до кипіння воду, додати цукор і сіль, вони повинні повністю розчинитися. Потім знову довести до кипіння.
4. Приготовлений розсіл повинен обов'язково остудити, потім додати до нього невелику кількість олії.
5. Розчином заливається баночка з рибою.
6. Тару прибрати в холодильник приблизно на 3 дні.
7. Перед подачею до столу, рекомендується збризкати шматки невеликою кількістю оцту і додати свіжої цибулі.

Завдяки такому способу приготування, риба виходить дуже смачною та корисною, так як вона ввібрала в себе необхідні речовини.

Спосіб засолювання з гірчицею

Одним із варіантів приготування розсолу для оселедця є використання гірчиці. Це дозволяє досягти пряного смаку.

Інгредієнти:

• 2 шт свіжомороженого оселедця.
• 1 л води.
• 2 ст.л гірчиці.
• 3 ст.л цукрового піску.
• 5 ст.л кухонної солі.
• 1 склянка олії.
• 1 головка цибулі.
• Горошки перцю та лавровий лист.

Спосіб приготування:

Тушки повільно розморозити, обробити, ретельно промити під проточною водою.

На наступному етапі підготовлені тушки риби необхідно обмазати гірчицею, після чого помістити в емальовану ємність.

Після цього слід підготувати маринад. Для цього потрібно в каструлі довести воду до кипіння, після цього додати необхідні спеції, цукор та сіль. Зняти з плити та остудити розсіл.

Рибу з гірчицею залити холодним маринадом і прибрати в темне місце на пару годин, після чого ємність помістити на 2 дні в холодильник.

Через два дні потрібно дістати замаринований оселедець, почистити його, відрізати плавці, хвіст, голову, витягти кістки. Тушку нарізати на шматки.

Нарізати півкільцями ріпчаста цибуля.

У скляну банку скласти спочатку цибулю, потім оселедця, після чого знову цибулю, поки тара не заповниться. Додати невелику кількість олії, щільно закрити банку і зберігати в холодильнику.

Оселедець сухого посолу в домашніх умовах. Найпростіший рецепт

Якщо приготувати оселедець таким способом, то він виходить більш ароматним і жирним. Деякі порівнюють її з в'яленою рибою. При цьому рибка виходить досить щільною і шматки не втрачають таку форму при нарізці, як, наприклад, у запропонованих способах вище.

Інгредієнти:

• 1 шт оселедця.
• 1ч.л цукру.
• 1 ст.л. солі.
• 2 шт лаврового листа.
• 1 ч.л суміші з запашного та чорного перцю, сушеного кропу, фенхелю, коріандру.

Процес приготування:

Тушку розморозити повільним способом, після чого добре промити і за допомогою паперових серветок обсушити. Рекомендується використовувати цілу рибу без потрошення. Але голову слід відрізати.

У пакет викласти рибу, додати всі спеції, цукор та сіль. Оселедець ретельно обтерти. Загорнути тушку в пакет і на 3 дні відправити в холодильник. Періодично оселедець рекомендується перевертати.

Через три дні оселедця слід почистити, помити, і нарізати на шматки, бажаного розміру, і можна подавати до столу.

Оселедець солона в домашніх умовах у пакеті. Виходить пряний посол

Рибу можна приготувати не лише в тарі, а й у пакеті. Виходить посол із приємним ароматом.

Інгредієнти:

• 700 гр свіжомороженого оселедця.
• 1 л води.
• 0,15 гр лаври.
• 1,05 гр коріандру.
• 0,2 г мускатного горіха.
• 90 г солі.
• 20 г цукру.
• 0,6 гр горошку перцю.
• 0,6 г кориці.
• 0,75 г гвоздики.
• 0,15 г м'яти.
• 0,25 г сухого чилі.
• 1,9 гр запашного перцю.

Процес приготування

Дві тушки без зовнішніх пошкоджень розморозити та промити під проточною водою.

Зважити необхідну кількість усіх спецій, при необхідності подрібнити та додати 1 ч.л цукру та солі.

Сіль, що залишилася, розчинити у банці з фільтрованою водою.

Зробити надріз на череві.

Витягти всі внутрішні органи та плівки.

Для засолення потрібно підготувати пластикову ємність із вкладеним. поліетиленовим пакетом, у якому поміститься дві риби.

Оселедець укласти в пакет.

Тушки ретельно натерти підготовленою сумішшю.

На наступному етапі оселедець потрібно залити сольовим розчином. Після цього пакет герметично зав'язати і помістити його в холодильник.

Через три дні, риба буде повністю готова. Залишається її нарізати на невеликі шматочки і подавати до столу з вареною картоплею.

Швидкий спосіб засолювання за 5-12 годин

Завдяки наступного рецепту, час засолювання займає не більше 10 хвилин. А вже через 12 годин, оселедець можна вживати разом із овочами.

Інгредієнти:

• 2 шт оселедця.
• 2/3 склянки солі.
• 5 шт лаври.
• 10 горошин чорного перцю.
• 1 ст.л коріандру.
• 3 зірочки гвоздики.
• 5 грішок запашного перцю.
• 4 ст.л столового оцту.

Якщо ви не переносите компоненти, то не обов'язково використовувати всі інгредієнти.

Процес приготування

Тушки необхідно розморожувати природним способом, інакше вони стануть пухкими. Тому не рекомендується використовувати мікрохвильову піч або воду.

Потім оселедця потрібно ретельно помити, відрізати голову, хвостики та плавці. Черевце акуратно дозволяти і витягти всі нутрощі. Після цього тушки промити ще раз.

Підготувати пластикову або емальовану ємність. За потреби оселедець можна розрізати навпіл.

Рибу викласти в підготовлену ємність, помістити всередину лавровий лист, перець, коріандр і сіль. Залити тару водою, щоб вона покривала оселедець, після чого додати сіль та інші спеції. Залити оцтом. Після цього тару потрібно закрити і на 12 годин відправити в холодильник.

Сухий посол на цибулі та олії

Ще один рецепт засолення оселедця сухим способом.

Інгредієнти:

• 1 шт свіжомороженого оселедця.
• 1 головка цибулі.
• Рослинна олія.
• 1 ст.л цукру.
• 2 ст.л кухонної солі.

Процес приготування

1. Рибу розморозити, ретельно промити, після чого на 1:00 помістити в крижану воду.
2. На наступному етапі випатрати тушку і відрізати голову. Після чого знову промити.
3. Обсушити за допомогою паперових серветок.
4. Перемішати цукор із сіллю та отриманою сумішшю натерти рибу.
5. Тушки загорнути в харчову плівкукілька шарів, і залишити її в темному місці на 2 години.
6. Після цього часу, розвернути оселедець, знову промити, обсушити серветками.
7. Оселедець укласти в тару.
8. У каструлю нарізати цибулю.
9. Залити на 1 годину олією.
10. Після цього рибу можна подавати до столу.

Слабосолона оселедець з лимоном і цибулькою

Цей рецепт також користується популярністю серед господарок.

Інгредієнти:

• 2 шт оселедця.
• 1 головка цибулі.
• 1 шт. лимона.
• 4 ч.л цукру.
• 4 ч.л морської солі.
• 10 горошин перцю.
• 10 аркушів.
• 1 шт моркви.

Як приготувати

Насамперед потрібно природним чиномрозморозити тушки риби, і обробити їх.

Підготовлене філе нарізати на шматки. Нарізати цибулю півкільцями, натерти морквину. Лимон не очищати і нарізати кружальцями.

У пластиковій ємності змішати цукор та сіль.

У скляну банку викласти кілька шарів із риби, лимона, моркви, цибулі, лаври, перцю. Шарів має бути стільки, щоб тара була повністю заповнена.

Тару щільно закрити кришкою та поставити на пару днів у холодильник.

Солона по-голландськи

Риба буде солитися в банку, так як ця тара є ідеальною для невеликої кількостіоселедця.

Інгредієнти:

• 2 шт свіжомороженого оселедця.
• 1 головка цибулі.
• 1 шт моркви.
• ½ шт. лимона.
• 2 ст.л цукру.
• 2 ч.л. солі.
• 2 аркуші лаврушки.
• 4 горошку запашного перцю.
• 6 горошин чорного перцю.

Процес приготування

Тушку риби розморозити, відрізати голову. Також підготувати інгредієнти для приготування розсолу.

Зняти з оселедця луску, витягти кістки і нарізати на невеликі шматочки.

Нарізати цибулю, моркву та лимон маленькими часточками. У скляну банку викласти цибулю, лаврушку та перець одним шаром. Наступним шаром викладається морква. Потім лимон, а зверху шматки оселедця. Додати цукор та сіль.

Викладати щільні шари доти, доки банку не буде повною. Після чого закрити її кришкою та поставити на 3 дні в холодильник. Періодично тару рекомендується струшувати. Через три дні оселедець можна вживати з улюбленими овочами.

Оселедець соління по-корейськи

Це рідкісний рецептзасолення оселедця, але ви повинні знати його.

Інгредієнти:

• 1 кг свіжомороженого оселедця.
• 5 шт цибулі.
• 0,5 склянки олії.
• 80 мл столового оцту.
• 2 ч.л червоного перцю.
• 1 ч.л запашного перцю.
• 1 ст.л томатної пасти.
• 1 ст.л харчової солі.

Процес приготування

Томатну пасту потрібно змішати з олією, поставити на плиту довести до кипіння, після чого додати оцет. Дуже важливо суміш остудити. Після цього посолити та додати обидва види перців.

Філе оселедця розморозити, випатрати, відрізати хвости та плавці. Шкірку не знімати.

В інгредієнтах зазначено, що потрібно підготувати п'ять головок цибулі, але якщо вона вам подобається, то можна використовувати більше. Його потрібно нарізати кільцями та додати до підготовленого маринаду. Все ретельно перемішати.

Шматочки оселедця викласти в ємність і перемішати з|із| маринадом. Накрити кришкою, а зверху покласти вантаж.

Приблизно через 3-4 години рибу можна вживати. А якщо залишити оселедець на ніч, то він буде ще смачнішим.

Дуже смачний оселедець у банку

Існує кілька рецептів посолу оселедця у банку, розглянемо один із них.

Інгредієнти:

• 4 кг оселедця.
• 7,5 ст.л. солі.
• 3,5 ст.л цукру.
• 1,5л води.
• 4 лаврові листи.
• 1 ст.л чорного перцю горошком.
• Коріандр за перевагами.

Спосіб приготування:

Поки розморожується риба, слід приготувати розсіл. Для цього в каструлю необхідно налити воду, посолити її, додати спеції та цукор, довести до кипіння і не вимикати вогонь ще близько 10 хвилин. Розсіл обов'язково потрібно остудити.

Тим часом слід підготувати скляну банку. Щоб легше було її наповнювати, шийка має бути широкою. Тару слід ретельно помити

До цього часу риба має повністю розморозитись. Тушки потрібно промити під проточною водою, витягнути всі начинки і відрізати голову. Після цього ще раз промити та просушити паперовими серветками.

Оселедець потрібно щільно укласти в скляну банку. Залити її підготовленим маринадом. Щоб уникнути утворення повітряних бульбашок, потрібно відсунути краї оселедця ножем. Розсіл долити до самого шийки. Прибрати оселедця в холодильник на 3 дні.

Оселедець солона в домашніх умовах, виходить дуже смачна!

Куплена риба у магазині може задовольняти вимогам споживача. Під час засолення в промислових масштабах, До неї можуть додати занадто велика кількість солі або навпаки, недосолити. Крім того, в літній час, досить складно знайти свіжий продукт. А перед святами, коли підвищується попит на оселедець, то продавці можуть викладати на прилавок небезпечну та неякісну продукцію.

Для початку потрібно вибрати свіжий оселедець, після чого правильно його обробити. При домашньому засоле можна додавати різні прянощі, щоб посилити смак.

Перевагою домашнього приготування оселедця є те, що в засіл можна додавати пряна оліятим самим домогтися аромату, який сподобається всім близьким.

Оселедець самостійного засолення, має м'яку структуру, оригінальний аромат і підходить для вживання з картоплею, грибами, квашеною капустою.

Крім того, рецепти приготування оселедця в домашніх умовах дуже прості. Тому кожен зможе засолити рибу за своїм бажанням. Риба домашнього приготування виходить набагато смачнішою, порівняно з покупною продукцією.

Думаю, що після прочитання цієї статті багато користувачів захочуть скористатися одним із запропонованих рецептів приготування ароматної солоноюоселедця, щоб побалувати себе та своїх близьких.

Давайте почнемо…

Як вибрати свіжий оселедець для домашнього засолення?

Щоб риба вийшла смачною та ароматною, потрібно знати, як правильно її вибирати.

Важливо розуміти, що в магазинах не може бути свіжого оселедця. Її можна знайти лише на березі океану. Тому в регіонах можна придбати лише свіжоморожену продукцію.

Якщо оселедець продається в упаковці, то в ньому не повинно бути повітря та рідини. Під час вибору рекомендується звертати на наступні показники тихоокеанської, атлантичної або північноморської риби:

• Тушка повинна мати сріблястий колір.
• Випуклі очі не повинні бути каламутними.
• Зябра мати червоний колір.
• Плавці повинні бути щільно притиснуті до тушки.
• Якщо на рибі з'явилися іржаві палиці, то такий товар не є якісним.
• Шкірний покрив не повинен бути пошкодженим.
• Тушка обов'язково має бути пружною з білим животом.
• Риба з ікрою вийде сухою, а ось з молоком м'ясистою та досить жирною.

Обезголовлений оселедець краще не купувати, тому що в цьому випадку неможливо визначити свіжість риби.

Краще купувати оселедець, який був спійманий взимку. В цьому випадку вона буде жирнішою і вийде дуже смачною.

Важливо знати як зберігається товар. Якщо вона міститься в бляшаний банкпри температурі -4-8 градусів, термін її зберігання не може перевищувати 4 місяців. А в вакуумної упаковкитрохи більше 2 місяців.

Я постарався підібрати не лише самі найкращі рецепти, але і різні варіації. Тому кожен може підібрати для себе кращий спосібзасолювання оселедця.

А якщо ви знаєте інший рецепт, який дозволяє приготувати смачну рибу, напишіть про нього в коментарях. Будемо Вам вдячні. Заздалегідь дякую!

Сьогодні представляю найпоширеніші та нові рецепти – як засолити оселедець у домашніх умовах. Зараз уже з'явилася на ринках молода картопля, якраз у пору буде і смачний оселедець, яку я люблю їсти у будь-яких проявах, думаю і вам сподобаються мої кулінарні шедеври.

Які потрібні продукти для засолювання оселедця

Для приготування засолювання оселедця в першу чергу необхідно вибрати якісний свіжий або свіжоморожений оселедець. Тіло у неї має бути пружне, під тонкою шкіркою має бути жировий прошарок, багато м'язової тканини та зовнішній виглядвражав. На свіжість тушки оселедця можна перевірити шляхом натискання пальцями на м'язову тканину, якщо поглиблення швидко повертається у вихідне положення, то рибопродукт відповідає якості. Зябра повинні бути з червонуватим відтінком.

Якщо оселедець свіжоморожений, то його потрібно розморозити в природних умов, а потім уже приступати до засолювання. Солять оселедець тушками, деякі домашні господині її обробляють на пластини і солять цілком філе або нарізану на дрібні шматочки.

Так як оселедець солять у розсолі, тузлуку або сухим способом, то від цього залежатиме якісь додатково потрібні інгредієнти. Як консервант потрібна сіль, але тільки не йодована, доречний лавровий лист, різні видиперцю, цукор, гірчиця, цибуля, морква, журавлина, зелень, оцет, спеції та приправи.

1. Засолити оселедець в домашніх умовах

Засолити оселедець в домашніх умовах

Як же ми давно не бачили на прилавках оселедець у цятках - івасі. При появі її на прилавках у магазинах раджу купити та приготувати за запропонованим мною рецептом. Ми готували за своєю вигадкою та смаком. Оселедець добре просолився, в нормі були додані сіль та приправи.

Компоненти:

• івасі - один кілограм;

Приготування розсолу:

• вода - 1 літр;
• сіль - 100 грамів;
• лавр - 3-4 листочки;
• лимон - від 1/2 цитруси.

За рецептом засолити оселедець у домашніх умовах швидко - івасі готуємо так:

Розморожуємо оселедець івасі.

Розморожуємо оселедець івасі

Охолодженим розсолом залити оселедець, додати нарізані кружальця лимона, накрити оселедець і зверху укласти вантаж. Оселедець поставити в холодильник на три доби для повного дозрівання.

Залити приготовленим охолодженим розсолом

Зверху викласти кружечки лимона згідно з представленою рецептурою. Тому що вона прибирає специфічний запах оселедця.

Зверху викласти кружальця лимона

2. Оселедець пряного посолу

Оселедець пряного посолу

Такий унікальний рецептлюблять готувати в Норвегії, та й то у свята, судячи з технології приготування, не так вже й складно, але трохи клопітно, але смак пікантний і однозначно перевершує свої очікування.

Компоненти:

• філе оселедця - 2 штуки;
• цукор - 40 грамів;
• вода - 200 мілілітрів;
• виноградний оцет 7% - 50 мілілітрів;
• чорний та червоний горошком перець – по одній чайній ложці;
• насіння гірчиці - 1 чайна ложка;
• морська сіль - на розсуд.

Для цибульного мармеладу:

• цибуля - 1 головка середнього розміру;
• гвоздика - 2 бутончики;
• цукор - 1/2 столової ложки;
• вершкове масло - половина столової ложки;
• рідкий мед та оцет - по 1/2 столової ложки;
• червоне сухе вино- 25 мілілітрів.

Для соусу:

• натуральний йогурт - 1,5 столових ложок;
• мед - неповна чайна ложка;
• чорний перець - на власний смак;
• шнит цибуля - 1 столова ложка;
• червоний горошком перець - за перевагою.

За рецептом оселедець пряного посолу готується так:

Філе свіжомороженого оселедця розморозити майже до кінця, промити, обсушити рушником, зняти шкіру та щедро пересипати їх морською сіллю. Скласти оселедець у лоток, прикрити блюдцем чи дошкою, поставити вантаж і прибрати у холодильник на 48 годин. Через дві доби дістаємо оселедець, струшуємо з нього надлишки солі та заливаємо її дуже холодною водоюна дві години.

Далі в каструльку налити воду, додати цукор, виноградний оцет і довести спеції до кипіння і дати розсолу прокипіти протягом хвилини. Остудити. Дістати філе оселедця з води, нарізати невеликими шматочками, Скласти в банку разом з кільцями цибулі і залити холодним розсолом. Забрати в холодильник на 24 години.

Для цибульного мармеладу розтопити в сотейнику масло|мастило|, всипати цукор і довести його до стану легкої карамелі. Кинути кільця цибулі і періодично струшувати каструльку, обсмажити її до м'якості.

Приєднати ще до цибулі, бутони гвоздики, мед та оцет, струсити посуд та влити вино. Не закриваючи кришкою, смажимо цибулю. Поки не википить усе вино, а сама цибуля не стане карамельною.

Для вершкового соусу ефектно змішуємо всі перераховані інгредієнти. При вживанні хліб щедро змащуємо вершковим соусом, кладемо цибульний мармелад, зверху шматочки оселедця і посипаємо рубаним шнитт-луком.

3. Оселедець у гірчиці

Оселедець у гірчиці

І ріжеться шматочками оселедця, і весело булькає в каструльці молода картопелька, і ось, нарешті, під нетерплячими поглядами домашніх вона викладається в глибоку миску і купається в щедрій порції жовтого, вершкового домашнього маслиця і посипається цибулькою і кропом. смачними шматочкамиоселедця з гірчицею, а що ще треба? Залишилося тільки їсти та насолоджуватися!

Рецепт приготування оселедця в гірчиці дуже простий, тільки його необхідно приготувати з душею і дати час дозрівання.

Компоненти:

• оселедець солона - пару штук;
• цибуля - чотири головки;
• олія — 6 столових ложок;
• лимонний сік - 2 неповні стоси;
• гірчиця у баночках французька - 2,5 столових ложок;
• цукор - на свій смак.

За рецептом оселедець у гірчиці готуємо так:

Для приготування необхідно взяти солоний оселедецьцілими тушками або посолити по своєму улюбленому рецепту. Такий оселедець буде набагато смачнішим. Без
цибулі тут не обійтися: бажано брати червону і білого кольору. А гірчицю краще купити із зернами.

Готовий солоний оселедець обробити на філе без шкіри та реберних кісточок. Для зручності можна використовувати пінцет. І ще треба пам'ятати, що оселедець псується з голови, а чиститься з хвоста.

На завершення процесу ріпчасту цибулю нарізати тонкими кільцями або півкільцями і приєднати з оселедця, акуратно перемішати і поставити в холодильник на три години. За цей проміжок оселедець просочується ароматами і набуває нового смаку аромату. Тепер можна дегустувати.

4. Відео - Засолити оселедець в домашніх умовах - голландською

5. Засолити оселедець у домашніх умовах: з майонезом та зеленими яблуками

Хочу ще порадувати одним рецептом як засолити оселедець у домашніх умовах із додаванням майонезу та зелених яблук, напевно куштували, але самі не готували.

Компоненти:

• солона оселедець без оброблення - 3 кілограми;
• майонез - 240 мілілітрів;
• сметана - одна склянка;
• терпкі зелені яблука - 2 плоди;
• морська сіль - щіпка;
• свіжозмелений білий перець- на свій смак.

За рецептом як засолити оселедець в домашніх умовах: з майонезом і зеленими яблуками готуємо так:

Яблука очистити та натерти на тертці. Змішати майонез і сметану разом із сіллю та меленим білим перцем. Все перемішати і залити цією заливкою нарізані шматочки солоного оселедця.

Викласти в чисті стерильні баночки та закрити кришками. Поставити в холодильник до наступного дня(Чим довше риба та соус впізнають один одного, тим краще). Смак буде чудовий, якщо постоїть дві доби. Загальний часзберігання не більше шести діб. Напишіть про це на кришці банки.

1. Для засолювання використовувати оселедець тільки хорошої якостіі без механічних пошкоджень та поривів.

2. Перед засолюванням оселедця цілком, необхідно видалити в голові зябра, так як вони швидко псуються і тоді оселедець буде видавати запах іржі.

3. Оселедець, приготований в домашніх умовах, повинен зберігатися в холодильнику не більше семи днів, а потім його слід нарізати на шматочки, залити рослинною олією і відправити в холод, вона буде не така солона і продовжить ще собі життя в доброякісному стані протягом тижня.

4. Для засолювання оселедця сухим способом краще брати сіль великого помелу.