7 капуста швидкого приготування рецепт смачна. Капуста, засолена з прянощами

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я познайомлю вас із чудовими рецептами дуже смачної маринованої капусти швидкого приготування.

Вона є одним з моїх улюблених овочів. І їй присвячено вже багато тем у мене у блозі. Ви можете ознайомитись як її або . А ще з неї виходять чудові, не кажучи вже про начинку з неї.

Щоб я з неї не робила, це завжди виходить смачно. Але все-таки швидкі рецепти мені більше до душі, тому що в моїй родині мужички аж надто не терплячі, їм подавай все і відразу.

У пошуках нових рецептів для себе, я знайшла чудову статтю про квашену капусту на сайті мого колеги, там дуже багато цікавих варіантів, рекомендую і вам ознайомитися з ними http://www.legkayaeda.ru/ -banke.html. Але давайте все ж таки повернемося до нашої теми і спробуємо приготувати дуже смачну мариновану закуску.

Перед тим, як приступати до приготування, обов'язково промийте її і видаліть верхнє листя. Так як вони можуть бути занадто м'якими і мати зіпсовані місця.

Готувати за цим рецептом дуже легко та просто. Часу займе у вас мало, а задоволення від її поїдання ви отримаєте надзвичайне. Така капуста довго не зберігається, оскільки з'їдається миттєво. Обов'язково спробуйте приготувати її.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 2,5 кг
• Морква – 1-2 шт
• Часник - 3-4 Зубчика
• Вода – 1 літр
• Оцет 9% - 0,5 склянки
• Цукор - 0,5 склянки
• Олія - ​​0,5 склянки
• Сіль – 2 ст. ложки
• Лавровий лист, перець чорний і запашний горошком, гвоздика - за смаком

Приготування:

1. Наріжте капусту соломкою. Моркву натріть на великій тертці. І підготуйте решту продуктів для маринування.

2. Відставте поки все убік. Займемося приготуванням маринаду. У каструлю налийте воду, покладіть туди сіль|цукор|, цукор, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Влийте олію і поставте кип'ятитися. Як тільки закипіло, додайте оцет і вимикайте.

3. Поки він готується, добре розімніть капусту руками доти, поки вона не дасть сік. Додайте до неї пропущений через прес часник та моркву. Поступово перемішайте.

4. Тепер можна залити овочі маринадом. За допомогою толкушки добре все утрамбуйте. Прикрийте її тарілочкою та поставте вантаж. Залиште за кімнатної температури на ніч.

5. А вранці її можна їсти або розкласти в баночки і поставити зберігатися в холодильник. Вона виходить дуже соковита і хрумка, а на смак просто незвичайна.

Швидка та смачна капуста, маринована гарячим розсолом з оцтом

А цей спосіб ще швидший. Їсти її вже можна буквально за 3 години. Якраз з ранку зробите і до обіду буде чудова закуска до основної страви, а поставте в холодильник. Не довго там вона у вас простоїть, запевняю вас.

Інгредієнти:

• Капуста-4 кг
• Цибуля - 1-2 шт
• Морква - 1 шт
• Часник - 5 зубчиків
• Мед -1 ст.
• Вода -1,5 літри
• Рослинна олія - ​​200 мл
• Оцет 9% - 100 мл
• Сіль - 4 ст.л.
• Цукор - 250 гр

Приготування:

1. Почнемо з підготовки овочів. Капусту наріжте звичним вам способом: за допомогою ножа, терки зі спеціальною насадкою або кухонного комбайна. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю поріжте півкільцями. Часник дрібно наріжте ножем.

2. Наступне, що слід зробити – це приготувати розсіл. Налийте у каструлю воду. Додайте до неї цукор і сіль, перемішайте. Потім додайте мед, знову перемішайте і вилийте туди олію. Розмішайте і поставте на вогонь. Доведіть до закипання та додайте оцет. Залишіть залишити ще на 20-30 секунд і вимикайте.

3. А поки розсіл закипає, змішайте капусту з морквою в глибокій страві або тазику. Далі додайте цибулю з часником і знову перемішайте. Перемішувати краще руками.

4. Гарячий маринад рівномірно залийте овочі і злегка перемішайте. Потім поставте зверху тарілку, трохи притисніть її, щоб розсіл з'явився зверху і повністю покрив капусту. Поставте зверху вантаж і залиште її буквально на 2-3 години просочуватися.

5. Через час зніміть вантаж і тарілочку. Розкладіть овочі по чистим стерилізованим банкам, як слід утрамбовуючи. Закрийте банки звичайними капроновими кришками і поставте на зберігання холодильник. Зберігається вона може у холоді 2 місяці. Але у мене в сім'ї вона стільки не коштує, тому що з'їдається дуже швидко.

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

За цим рецептом капуста виходить просто смачна і дуже хрумка. Так я готую вже багато років і жодного разу не почула негативних відгуків. Вона не тільки дуже швидко готується, а й з'їдається просто у відліт.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг
• Морква - 1-2 шт
• Солодкий перець - 1 шт
• Часник 2-3 зубчики
• Цукор - 2 столові ложки
• Сіль - 1,5 чайні ложки
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Оцет 9% - 3 столові ложки
• Вода - 150 мл

Приготування:

1. Наріжте капусту тонкою соломкою, складіть її в глибокий посуд. Додайте туди цукор та посоліть. Потім злегка перемішайте і пам'ятайте її руками, щоб виділився сік.

2. Морквину поріжте соломкою або натріть на тертці. Перець очистіть від насіння та наріжте тонкою соломкою. Покладіть все в капусту, додайте подрібнений часник і посоліть. Все рівномірно перемішайте.

3. Влийте в овочі кип'ячену воду кімнатної температури, олію та оцет. Знову все добре перемішайте. Накрийте овочі тарілкою і поставте на тарілочку гніт. Потім приберіть у холодильник на 5-6 годин.

4. А через 6 годин її вже можна їсти. Вона виходить дуже смачною та хрумкою. Може зберігатися у холодильнику до 2 тижнів у стерилізованих банках.

Рецепт маринованої капусти з буряком та морквою шматками: швидко та смачно

Якщо замаринувати нашу капусту з буряком, то вона набуде гарного відтінку і дуже святково виглядатиме на столі. Ну і, звичайно ж, вона буде просто смачно, не сумнівайтеся.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 качан
• Морква - 1 шт
• Буряк (середній) - 1 шт
• Часник - 4 зубчики
• Вода – 1 літр
• Рослинна олія - ​​100 гр
• Оцет 9% - 200 гр
• Цукор - 100 гр
• Сіль - 2 столові ложки

Приготування:

1. Наріжте капусту середніми шматками. Буряк та моркву очистіть і наріжте кружальцями по 0,5 см. Часник наріжте пластинками.

2. Починаємо вкладати все у банку. На дно банки покладіть 1/2 частину буряка. Потім частина моркви. Далі частину часнику та зверху закладіть половину капусти, укладайте її дуже щільно. Потім повторіть шари.

3. Тепер приступаємо до приготування маринаду. У каструлю налийте води, оцет, олію, додайте цукор і сіль. Перемішайте, поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

4. Після того, як маринад закипів, влийте його в банку. Банку закрийте капроновою кришкою і залиште до повного остигання, потім поставте її в холодильник. За добу вона буде готова до поїдання.

Капуста маринована з оцтом, олією та морквою на 3 літрову банку.

Ось ще один швидкий рецепт маринування. Капуста виходить такою незвичайною і хрумкою, що язик можна проковтнути. Такий салат дуже добре поєднується з картоплею і свіжою зеленню. Якось я спробувала додати туди зелень кінзи. Моєму чоловікові та подрузі дуже сподобалося, а ось мені ні. Видно кінза явно не моя улюблена зелень. Але тут все на аматора.

Інгредієнти:

• Капуста - середній качан
• Морква - 2 шт
• Часнику - 2 зубчики
• Вода – 1 літр
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки
• Цукор - 0,5 склянки
• Сіль - 2 столові ложки
• Лавровий лист - 2 шт
• Перець горошком - 2 шт
• Оцтова есенція - 1 столова ложка

Приготування:

1. Капусту наріжте соломкою, моркву натріть на великій тертці. Перемішайте все в глибокій страві, а потім складіть у 3 літрову стерилізовану банку.

2. У каструлю налийте води та поставте на вогонь, поки не закипить. Потім додайте сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком і олію. Дочекайтеся закипання, потримайте ще 3 хвилини на вогні і вимикайте. Після чого в каструлю додайте пропущений через прес часник, оцтову есенцію та розмішайте. Тепер залийте маринад у банку з овочами. Прикрийте чимось зверху і залиште до остигання, а потім закрийте капроновою кришкою і приберіть холодильник.

3. Вже за добу ви можете її їсти. У неї виходить приголомшливий смак, вона дуже соковита і хрумка. Така закуска завжди буде доречна на будь-якому столі.

Відео про те, як приготувати капусту за 2 години

У вас ще залишилися сумніви, і ви не до кінця все зрозуміли? Це не біда, я знайшла дуже докладний та зрозумілий відео рецепт. Подивившись його, у вас вже не повинно залишитися сумнівів. Інгредієнти я виписала, а як готувати подивіться самі.

Інгредієнти:

• Капуста - 3 кг
• Морква - 3-4 шт
• Часнику - 4 зубчики
• Вода - 1,5 літр
• Рослинна олія - ​​200 гр
• Цукор - 200 гр
• Сіль - 3 столові ложки
• Оцет 9% - 200 гр

Ну тепер, гадаю, жодних сумнівів уже ні в кого не залишилося. Ви переконалися, що готуватися все дуже просто та швидко, а результат усіх лише порадує. Можна при подачі на стіл додати улюбленої зелені, наприклад кріп або петрушку.

Ви ознайомилися з дуже простими та швидкими рецептами, як приготувати дуже смачну мариновану капусту. Тепер залишилося тільки вибрати варіант до душі, запастись продуктами та приступати до приготування такого чудового салату. Ваші близькі не залишаться байдужими, я вам обіцяю.

А мені залишається лише побажати вам приємного апетиту. Бувай!

Нашим предкам було недоступне швидке засолювання капусти. Колись сіль цінувалася дорожче за золото і була частим гостем далеко не на кожному столі. Зберегти продукти за відсутності консервантів було нелегко. Существовавшие раніше методи вимагали тривалої витримки заготовок в суворо обумовлених умовах.

Наші можливості дозволяють додавати в їжу різні прянощі та спеції, з якими їжа стає багатшою на смак, швидше консервується та краще зберігається. Сіль, яку ми щедро кладемо у заготівлі, перешкоджає розмноженню патогенних мікроорганізмів та гальмує процеси бродіння. Солону капусту вже не потрібно тижнями витримувати за кімнатної температури, чекаючи, коли вона стане придатною для тривалого зберігання. Різноманітні рецепти дозволять лише за кілька днів або навіть годинника довести продукт до потрібної якості.

Солити чи квасити – у чому різниця?

Власне різниці ніякої, терміни відносяться до того самого процесу. Під засолюванням мають на увазі спосіб консервації, в якому головна роль відводиться молочній кислоті.

Цей компонент виділяється в процесі природного бродіння плодів та овочів, надає страві специфічного смаку і є гарантом збереження продукції. Тільки обробка різноманітних сільгосп культур описується різними термінами. Так, наприклад, яблука «мочать», огірки «солять», а капусту «квасять».

Незважаючи на відмінності у назвах, суть від цього не змінюється. Скрізь консервантом виступає молочна кислота та частково сіль, яка контролює процес бродіння, береже продукт від прокисання, прискорює засолювання, дозволяючи скоротити терміни приготування.

У ті часи, коли сіль була дорогою насолодою, в селах застосовувалося квашення в чистому вигляді. Капуста нарізалася, укладалася під гніт і без доступу повітря зброджувалась у власному соку.

Щоб продукт не зіпсувався, його потрібно було сильно утрамбувати. При найменшому попаданні кисню молочнокисле бродіння могло зупинитися, і капуста просто згнила б. Довга витримка гарантувала надійну консервацію та зберігання протягом тривалого часу.

Готову капусту поміщали у холодне приміщення. За низьких температур молочнокислі бактерії знижували активність. Однак процес бродіння не зупинявся, і продукт згодом ставав кисліше.

Сіль, яка активно додається у сучасних рецептах, не лише додатково консервує продукт, а й стримує зростання молочнокислих бактерій. Тому капуста, заквашена із застосуванням солі, може зберігатися набагато довше.

Основи засолювання капусти

Щоб консервація пройшла успішно, потрібно дотриматися чотирьох важливих умов:

• вибрати овоч відповідного сорту;
• захистити продукт від псування;
• створити середовище, що підходить для розвитку молочнокислих бактерій;
• привести всі робочі поверхні до ідеального стану.

Як відбувається засолювання? Молочнокислі бактерії, які присутні на листі овочів, зброджують цукру, що містяться в капусті. Відповідно, що більше в овочах простих вуглеводів, то активніше йде консервація. Саме тому потрібно вибирати сорти із оптимальним хімічним складом. В іншому випадку цукор доведеться вносити додатково.

Щоб поряд із молочнокислими бактеріями не розвинулися і шкідливі мікроорганізми, постарайтеся з продукту максимально видалити повітря.

Для цього капусту слід добре ущільнити. Краще викладати продукт невеликими шарами і кожен із них старанно приминати.

Бажано нагору покласти гніт, тоді капуста трохи втопиться у власному соку. Як гніт можна використовувати добре промитий камінь або ємність з водою. Поверх заготовки укладають будь-який прес. Можна використовувати плоску тарілку або власноруч виготовлений дерев'яний диск. І вже безпосередньо на прес ставлять обтяжувач.

Для розвитку молочнокислих бактерій потрібна температура від 15 до 22˚С. Тому після всіх приготування капусту слід залишити при кімнатній температурі. Далі, коли продукт набере достатньо кислоти, активність бактерій слід знизити, прибравши заготівлю в прохолодне місце. У селах її зазвичай ставлять у льох, де температура тримається не більше 8-12˚С. А вже готовий продукт слід зберігати в холодильнику при 0-2С.

І, звичайно ж, під час готування не забуваємо про чистоту. Ретельно промиваємо всі прилади, посуд, стерилізуємо банки. Добре очищаємо овочі. Зрізаємо зіпсовані частини. Загалом перешкоджаємо попаданню бруду в продукт.

Кращі сорти капусти для засолювання та квашення

Для засолювання та квашення найкраще підходять середньоранні та середньопізні сорти та гібриди капусти, у яких період дозрівання від появи сходів до повного формування качана становить 115-160 днів.

Найбільш популярні з них:

• "Слава";
• "Подарунок";
• "Мідор";
• «Купчиха»;
• "Доброводська";
• "Краутман".

Капуста цих сортів формує великий качан з невеликим качаном. Маса одного овочів може досягати 3 кг. Внутрішнє листя біле або зелене, дуже щільно зібране, міцне, соковите, солодке, містить велику кількість вуглеводів.

Капуста цих сортів добре лежить навіть без засолювання. А квашена, виготовлена ​​за всіма правилами заготівля, виходить смачна і хрумка, може зберігатися до наступного сезону.

Підготовка: місце, інструменти, сировина

Квашення капусти процес не трудомісткий. Основна частина роботи укладається лише у три етапи. Перед закладкою овочі необхідно почистити, порізати та посолити.

Промиваємо капусту. Забираємо зіпсоване листя, зрізаємо всі дефекти. Вирізаємо качан. Залишаємо чистий білий качан. Теж саме робимо з іншими інгредієнтами. Якщо кладемо моркву, значить також очищаємо її і видаляємо всі зіпсовані місця.

Нарізатимемо овочі на столі. Підготуємо місце, прибравши все зайве. Шинкувати капусту можна як на пластиковій, так і на дерев'яній дошці. Для нарізки, крім звичайного універсального кухонного ножа, зручно використовувати спеціальний ніж-шатківницю або терку-шатківницю.

Якщо розсіл готується окремо, підберемо для нього відповідну ємність. Якщо капуста просто перетирається із сіллю - підготуємо містку миску або таз, в якому все перемішуватимемо руками.

Укладати овочі потрібно в кислотостійкий посуд. Для цього підійде емальована каструля. Але деякі рецепти передбачають закладку капусти одразу в банки. Якщо овочі квасяться у широкому посуді, їх потрібно придавити гнітом, щоб продукт зник під шаром соку або розсолу.

Овочі, покладені в банки, теж виділятимуть сік. Тому якщо ємності наповнені доверху, краще поставити їх у таз, щоб рідина стікала в нього, а не на підлогу.

Коли капуста почне тинятися, у ній накопичуватиметься газ. Його надлишок може зіпсувати смак готового продукту. Тому періодично протикатимемо заготівлю дерев'яною паличкою, випускаючи надлишки. Під час бродіння на капусті з'являтиметься пінна шапочка, яку потрібно акуратно знімати чистою ложкою.

Пам'ятаємо, що будь-які предмети, якими ми торкаємося продукту: ножі, дошки, ложки повинні бути ретельно вимиті та облиті окропом. Те саме стосується і ємностей – каструль і банків.

Якщо готуємо капусту на раз, то банки можна стерилізувати, а вимити з милом чи содою, обкотити гарячою водою. Заготівлю закрити чистою пластиковою кришкою. У такому вигляді вона зможе зберігатися не більше трьох місяців.

Рецепти засолювання капусти на зиму

Майже в кожній сім'ї є свій рецепт. Яким тільки способом не квасять капусту! Її перетирають із сіллю, вимочують у холодному розсолі з додаванням оцту, заливають підсоленою окропом.

Особливо гарна капуста з додаванням різних прянощів та спецій. У заготовки кладеться журавлина, перець, буряк, морква, цибуля, часник та ін. Все це, безумовно, впливає на якість готового продукту. Квашена капуста може бути різною.

Засолювання капусти з буряком

Завдяки бурякам заготовки набувають гарного відтінку, незвичайного смаку, додатково збагачуючись вітамінними добавками.

Склад:

• капуста без качан – 5 кг;
• коренеплоди моркви – 0,5 кг;
• буряк без шкірки - 250 грам;
• болгарський перчик – 0,5 кг;
• кілька невеликих цибулин;
• лавровий лист, запашний перець горошком, кмин, гвоздика;
• сіль - півсклянки.

Перераховані овочі, крім цибулі, шаткуємо або ріжемо соломкою, перетираємо разом із сіллю та приправами, використовуючи великий таз. У середину заготовки поміщаємо ріпку цибулі.

Встановлюємо ємність у таз, вкриваємо зверху марлею таким чином, щоб не потрапив бруд та пил. Залишаємо бродити при кімнатній температурі. Протягом дня протикаємо капусту дерев'яною паличкою кілька разів. Слідкуємо за процесом. Готовність капусти визначається тоді, коли перестає виділятись піна. Приготування може піти від 2 до 4 днів.

Закриваємо банки поліетиленовими кришками. Якщо потрібно надовго зберегти капусту, заллємо овочі кип'яченою олією шаром в 1 см.

У банках з перчиком та часником

Цей рецепт дозволяє квасити капусту гарячим способом. Готуємо овочі, чистимо головний компонент. Зріжемо верхівки качан заподлицо. Поділимо качани на чверті.

Підготуємо смачну заправку зі свіжої моркви та болгарського перчика. Нашаткуємо овочі за допомогою комбайна. Яскраву суміш доповнимо тертим коренем селери і дрібнорубленим часником. Додамо до овочевої заправки трохи свіжої кукурудзи. Кількість компонентів залежить від можливостей господарки.

Всі овочі укладаємо шарами в широкому емальованому посуді. Шари капусти повинні чергуватись з овочевою заправкою. Чим більше вийде ярусів, тим краще.

Солити овочі розсолом. Доведемо до кипіння 4 літри води, розведемо в ній по 200 г цукру і солі, п'ять-шість горошин чорного перцю і кілька листків лаврового листка. Виключимо розсіл після розчинення солі та цукру. Зачекаємо, доки маринад трохи охолоне.

Вилиємо заливку в ємність із капустою. Овочі повинні повністю сховатися під нею. Надавимо заготовку пресом. Залишимо на два тижні зброджуватись у прохолодному льоху або на балконі.

Капуста, засолена з прянощами

Це ще один незвичайний рецепт засолювання капусти на зиму. На 11 кг овочів нам знадобиться близько кілограма яблук і 300 г моркви. Також візьмемо по одній жмені брусниці та журавлини. Незвичайний аромат створимо за допомогою кмину, запашного перцю, анісу та лаврового листа. Прянощі додаватимемо за смаком, а солі візьмемо в кількості 2/3 склянки.

Покришим капусту за допомогою шатківниці. Моркву подрібнити на великій тертці. Яблука розділимо на чверті і щоб вони не потемніли, витримаємо їх якийсь час у холодній підсоленій воді.

Змішаємо готові інгредієнти. Складемо майбутній салат у дерев'яну або емальовану тару. Придавимо гнітом. Залишимо на 10-12 днів при температурі 18-22С.

Коли продукт перестане тинятися, перевіримо його готовність. Салат повинен трохи зменшитися в об'ємі, а сік, що виділився з овочів, стати прозорим. Розкладемо капусту по банкам. Прикриємо їх поліетиленовими кришками. У такому вигляді салат може простояти у холодильнику всю зиму.

Засолювання капусти з зернами кропу

У цьому рецепті усі пропорції умовні. Для відра нарізаної капусти потрібно взяти 100 г солі. Морква за обсягом повинна становити десяту частину загальної маси капусти. Зерна кропу та кмин додаються до смаку.

Овочі чистять, акуратно нарізають на дрібну соломку, перемішують із сіллю та приправами. Розкладають по банкам та утрамбовують. Закривають поліетиленовою кришкою, забирають у підвал або поміщають на балкон, якщо там прохолодно. Через 10 днів продукт можна подавати до столу.

У банках із яблуками

Оригінальна страва закочується відразу до банків. Салат готується з капусти, яблук кислих сортів, цибулі та солодкого болгарського перцю. Головний компонент за обсягом повинен перевищувати решту інгредієнтів, разом узятих у два рази. По солі робимо наступний розрахунок: нам необхідно буде додати три столові ложки на кожні 2 кг капусти.

Качани, яблука, цибуля та перець ріжемо красивою рівною соломкою або тонкими скибочками. Складаємо на дно широкої каструлі. Солимо. Перемішуємо чистою ложкою, ні в якому разі ні руками.

Банки мають бути вимиті заздалегідь. На дно кожної кладемо по 2-3 лаврові листи і 5 горошин чорного перцю.

Щільно заповнюємо тару. Прикриємо металевими кришками. Простерилізуємо протягом півгодини. Закатаємо. Перевернемо нагору дном, остудимо і розмістимо в холодильнику.

У банках холодним способом

Засолювання капусти в банках у розсолі вимагає мінімум часу на підготовку. Візьмемо для салату 2 кг нарізаної капусти та 2 середні терті моркви. Перемішаємо овочі руками. Щільно заповнимо сумішшю трилітрову банку.

Підготуємо холодний розсіл. У 1,5 літрах чистої води розчинний по столовій ложці солі та цукру. Цим розсолом заллємо складені в банку овочі. Шийка скляної ємності накриємо марлею. Поставимо салат кваситися у тепле місце. За три дні капуста буде готова. Для зберігання її потрібно тримати у холоді.

Швидке засолювання капусти гарячим способом

Засолювання капусти швидкого приготування популярне серед людей, які цінують час. Цим способом роблять салати, які не потрібно довго витримувати. Овочі миттєво просочуються розсолом. Таку заготівлю можна подавати до столу буквально наступного дня.

Готуємо красиву овочеву суміш із тонко нарізаних шарів капусти та моркви. Змішуємо овочі у будь-яких пропорціях. Щільно вкладаємо в приготовані банки. Заливаємо розсолом.

У літрі води розводимо столову ложку солі, півложки цукру і ложку рослинної олії. Доводимо маринад до кипіння та заправляємо їм овочі.

Залишимо банку неприкритою на добу в теплому місці. Наступного дня закриємо салат пластиковою кришкою та приберемо його в холодильник.

З буряком по-грузинськи

Для ароматного салату по-грузинськи вибирається красивий великий качан і два невеликі рівні буряки. Неповторний аромат створюють 2 головки часнику, стручок гострого перцю та пучок свіжої кінзи.

Овочі ріжуться досить велико. Качан можна розділити на 8-12 частин. Буряк потрібно або натерти на тертці, або нарізати на плоскі скибочки. Зубчики часнику можна покласти повністю, або крупно покришити. Гострий перець розрізати на кільця. Кінзу розібрати руками на гілки.

Овочі потрібно викладати в каструлю шарами: шар капусти, шар буряка, шар часнику і т.д. Повторити кілька разів доки не закінчаться інгредієнти.

В останню чергу у чан додається розсіл. Закип'ятимо два літри води і розведемо в них 50 г солі. Остудимо розсіл до кімнатної температури, а потім повністю покриємо їм овочі.

Салат по-грузинськи повинен простояти у теплі під гнітом близько двох діб. Після чого його можна буде розкласти по банках та прибрати у холодильник. Там капуста доходитиме до готовності від 3 до 5 днів.

Заготівля хрумкої квашеної капусти на зиму в банках

Заквашувати овочі в банку дуже зручно, адже згодом їх можна буде зберігати в тому ж посуді, в якому вони готувалися.

Зимовий салат шаткується тільки з білокачанної капусти та моркви. З коренеплодом не варто переборщувати. У ньому багато вуглеводів, а їх надлишок нам ні до чого. Зайвий цукор може різко загальмувати процес бродіння і капуста не встигне закваситися.

Морква в салаті, що обговорюється, займатиме десяту частину від загального обсягу. Овочі поріжемо соломкою, складемо в один широкий таз і розімнемо руками до появи соку.

У склянці змішаємо столову ложку великої солі та чайну ложку цукру. Цієї кількості буде достатньо для засолювання трилітрової банки капусти.

Овочі укладаємо у скляну тару шарами, просоливши кожен шар. Коли банку заповниться, сіль із цукром мають закінчитися.

Поставимо тару у тепле місце на три дні. Раз на добу капусту потрібно буде проколювати до самого дна облитою окропом дерев'яною паличкою. Готовий продукт обов'язково зберігається на холоді.

З яблуками та журавлиною у бочці

Дерев'яну діжку сьогодні знайти нелегко. Якщо вона у вас все ж таки є, спробуйте приготувати капусту за цим оригінальним рецептом.

Візьміть яблука та журавлину приблизно в рівних частках. Капуста повинна бути в 5 разів більше, ніж решта інгредієнтів. На кожний кілограм основного овоча потрібно покласти 30 г солі.

Змішайте всі разом. Утрамбуйте салат у бочку. Поставте під гніт і відправте тепло на 5 днів. За цей час капуста перестане бродити і вбере багато ароматичних речовин.

З болгарським перцем, морквою та цибулею у банку

Трохи незвичайний смак цього салату надаватиме солодкий перець і цибуля. Морква теж візьме участь у процесі приготування, наситивши готову страву соковитістю. Об'єм капусти вдвічі перевищує кількість інших овочів. Морква, цибуля та перець береться в рівних частках.

Овочі потрібно тонко нарізати, перемішати із сіллю, цукром та олією. Розрахунок інгредієнтів буде наступним: на 3 кг капусти додаємо 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки солі та одну ложку олії. Салат одразу розкладаємо по банках та поміщаємо в холодильник на кілька днів.

З хріном та часником

Для пікантного салату знадобиться ціла велика качан, вагою близько 3 кг. Капусту поріжемо соломкою і розбавимо морквою та буряком. Нам знадобляться два солодкі помаранчеві коренеплоди, які подрібнимо за допомогою терки. Виберемо один великий буряк і також потрімо на тертці, або нашаткуємо в комбайні.

Смак салату чудово доповнить лимон. Його поріжемо прямо зі шкіркою на тонкі платівки.

У цьому рецепті використовується незвичайний маринад, який готується на основі чорносливу та меду. Для засолювання одного качана потрібно 200 г сухофрукта, який попередньо промиємо, заллємо склянкою води і закип'ятимо. Потримайте на вогні 3 хвилини. Під кінець додамо у відвар сіль (1 ложку) та мед (4 ложки).

Перемішаємо овочі з маринадом, відразу розкладемо салат по банкам, закриємо звичайними пластиковими кришками, не стерилізуючи. Поставимо в холодильник, а на третій день насолоджуватимемося смаком корисної страви.

Солення капусти по-вірменськи

На качан капусти знадобиться морква середніх розмірів, один буряк, корінь селери, пучок кінзи, 2 пекучі перці, головка часнику. Перераховані овочі, крім капусти, поріжемо тонкими крупними пластинами, перець відповідно кільцями. Качан ділимо на часточки. Кинзу рвемо руками. Капусту та суміш овочів укладаємо в тару шарами.

Готуємо розсіл. У трьох літрах води розводимо 150 г солі. У киплячий розчин закидаємо 10 горошин перцю і 3 лаврові листки. За бажанням додаємо півпалочки кориці.

Остуджуємо розсіл і заливаємо їм овочі. Залишаємо у теплі під вантажем на три дні.

Рецепт пекінської капусти по-корейськи

Гостра оригінальна страва допоможе урізноманітнити раціон. Може не всім воно припаде до смаку, але явно не залишиться поза увагою. Точні пропорції компонентів розрахувати неможливо. Тут кожен має керуватися своїми уподобаннями.

Качан пекінської капусти необхідно розрізати вздовж чотири частини, кожну з яких потрібно рясно натерти сіллю і відправити в холодильник. Через добу ретельно промити.

Далі слід взяти в рівних пропорціях часник та пекучий перець. Розтерти їх до однорідної маси. Промазати пастою шматочки капусти. Залишити страву на добу за кімнатної температури і лише потім прибрати в холодильник.

Як засолити капусту, щоб вона була хрумкою

Якщо ви квасили капусту, але вона виходила м'якою, скористайтеся наступними порадами:

• спробуйте наступного разу при засолюванні не м'яти капусту, так вона краще зберегти свої початкові властивості;
• не шкодуйте солі, вона стримає зростання шкідливої ​​мікрофлори та не дасть продукту перекиснути;
• використовуйте лише пізні сорти капусти;
• дотримуйтесь чистоти під час приготування, оскільки сторонні мікроорганізми можуть перешкодити процесу бродіння протікати так, як треба;
• як тільки сік у заготовці стане прозорим, відразу заберіть капусту в прохолодне місце.

Остання рекомендація, звичайно, з області фантастики, але ті, хто її слідує, стверджують, що результат виходить відмінним. Народний календар рекомендує заготовляти капусту на місяць, що росте, на 5-6 день від молодика. Цей спосіб можна використовувати разом із іншими рекомендаціями.

Маринуємо овочі без оцту

У жодному нашому рецепті не використовується оцет. Хоча смак деяких заготовок виходить схожим на смак маринованих овочів. Вся справа у додаванні цукру. Якщо його покласти менше, ніж солі, продукт швидше закваситься і набуде характерної кислинки.

Достаток цукру пригнічує зростання молочнокислих бактерій. Якщо додати його вдвічі більше, ніж солі, процес бродіння не піде. Діяльність мікроорганізмів загальмується. Сік, що виділився з капусти, до смаку нагадуватиме маринад.

Ми розглянули безліч способів заготівлі корисного овочів і зрозуміли, що процес засолювання практично не відрізняється від квашення. Для того щоб подати до столу смачний вітамінний салат не потрібно багато часу та сил, а результат може перевершити всі очікування.

Скажіть, будь ласка, хто в нас не любить квашену чи мариновану капусту? Напевно, важко буде знайти таку людину! Мабуть, із усіх заготовок, які ми намагаємося приготувати, — це одні з найулюбленіших і найпопулярніших!

Квасити капусту ще зарано. Не настало ще холоду, щоб зберігати її. Хіба що заквасити, і зберігати в холодильнику ... А ось приготувати мариновану капусту саме час. Капуста вже набрала сили і всі належні вітаміни, і тому вийде смачною, хрусткою та корисною.

Можна маринувати капусту та заготовлювати її на зиму, закручуючи кришками. Але ми сьогодні готуватимемо мариновану білокачанну капусту швидкого приготування, яку закочувати в банки не обов'язково. Як правило, приготовлену закуску можна вже їсти наступного дня. І вона чудово зберігається в холодильнику цілий місяць, нітрохи не втрачаючи своїх смакових якостей.

Таку закуску дуже зручно готувати заздалегідь, перед якимось святом. Вона завжди бажана на святковому столі з будь-якої нагоди. Чи то день народження, чи то Новий Рік!

У мене зібралося багато цікавих рецептів маринованої капусти. І одним із них я вже ділилася з Вами. Це дуже смачна, яка готується з буряком та морквою. А сьогодні поділюся ще кількома смачними рецептами, які я думаю, сподобаються Вам. Це будуть і зовсім прості рецепти, і рецепти трохи складніші. І кожен зможе вибрати для себе рецепт до душі.

Дуже смачна маринована капуста

Дуже простий рецепт приготування так і підкуповує готувати таку капусту досить часто. Швидко готується, швидко та смачно з'їдається.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 виделок на 2 кг
• морква - 1 шт
• часник - 4 зубчики

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• сіль - 2 ст. ложки
• цукор - 2-3 ст. ложки
• перець запашний - 4-5 шт
• перець горошком - 10 шт
• гвоздика - 5 шт
• лавровий лист - 3 шт
• оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Використовувати для цього можна спеціальні терки, ножі чи кухонний комбайн. Або просто нарізати її звичайним ножем. Але нарізати треба якомога тонше.

Щоб маринована капуста виходила хрусткою, вибирайте для її приготування тугі міцні вилки.

2. Моркву очистити та потерти на тертці для корейської моркви.

3. Перемішати капусту з морквою у великій ємності, добре для цього використовувати таз. М'яти не треба.

4. Часник нарізати тонкими пластинами.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти, окрім оцту. Дати залишити на повільному вогні 5-7 хвилин. Вимкнути вогонь.

6. Додати оцет та часник.

7. Дістати лавровий лист. І відразу, гарячим, вилити в капусту з морквою. Акуратно перемішати. Дати постояти, щоб повністю охололо. Періодично перемішуючи вміст.

8. Перекласти в трилітрову банку разом із маринадом. До верху доповідати не треба. Забрати в холодильник на ніч. Наступного дня капусту вже можна їсти.

9. Але найсмачнішою вона буде на 2-3 день.

При подачі на стіл готову капусту можна полити оливковою або іншою. Подавати її можна, як закуску чи салат, додавши до неї нарізану цибулю, або свіжу зелень. З неї можна робити вінегрет, виходить він дуже смачним та ароматним.

Сама капуста має кисло-солодко-солоний смак, вона приємно хрумтить, і виходить дуже смачною! І хоча зараз мариновану капусту можна цілий рік купити і в магазині, але такої смачної, як своя, домашня, все одно вона не буде.

А як бачите, приготувати її не складає ніякої праці, і часу це займе від сили півгодини.

Маринована капуста швидкого приготування з болгарським перцем

Капусту, приготовлену за цим рецептом, можна вважати скоростиглою. Вона дуже швидко набирає смаку, і її можна їсти вже наступного дня.

Нам знадобиться:

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• морква - 2 шт (середніх)
• болгарський перець - 1 шт (середній)
• огірок - 1 шт (середній)

• вода - 1 літр
• сіль - 1 ст. ложка з гіркою
• цукор - 3 ст. ложки
• оцет 70% - 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

Приготування:

1. Наріжте капусту за допомогою комбайна, терки або ножа.

2. Моркву та огірок натерти на тертці для корейської моркви. Намагайтеся, щоб соломка виходила довгою та акуратною. Так салат виглядатиме дуже красиво.

3. Болгарський перець очистити та порізати довгою тонкою соломкою.

4. Перемішати всі інгредієнти у великій ємності, добре використовувати для цього таз або велику каструлю.

Перемішувати краще руками, щоб овочі не пом'ялися і не пустили сік. М'яти їх не треба!

5. Викласти овочі в чисту та ошпарену окропом трилітрову банку досить щільним шаром. Злегка утрамбовуючи їх рукою чи ложкою. До краю банки вкладати не треба. Залишіть місце для маринаду.

6. Приготувати маринад. Для цього закип'ятити воду. Додати сіль|соль|, цукор. Коли вони розчиняться, вимкнути газ та додати оцет. Перемішати.

7. Залити овочі киплячим маринадом. Дати охолонути.

8. Прибрати у холодильник. Зберігати там же.

Капуста готова наступного дня. Вона смачна, хрумка. Її також можна подавати з порізаною цибулею та полив олією.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи

Капуста за цим рецептом виходить смачною, хрумкою, в міру гострою і дуже гарною. Хороша для будь-якого святкового столу та для звичайної вечері з відвареною картоплею, або до будь-якої іншої страви. Дуже добре і довго зберігається у холодильнику. Єдиний недолік-з'їдається дуже швидко! Але є ще одна гідність, яка не вказала вище — швидко і готується!

Нам знадобиться:

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• морква - 1 шт (середня)
• буряк - 1 шт (велика)
• часник - 7-8 зубчиків
• червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)

• вода - 1 літр
• сіль - 2 ст. ложки
• цукор - 1 склянка
• яблучний оцет - 1 склянка
• перець горошком - 6-8 штук
• лавровий лист - 3-4 шт
• рослинна олія -0,5 склянки

Приготування:

1. Капусту нарізати досить великими шматочками. Можна розрізати виделок спочатку на 4 частини прямо разом із качаном. Потім кожну частину розрізати на 4 частини.

Щоб капуста вийшла хрумкою вибирайте тугий, щільний виделок. Маринад у цьому випадку добре промаринує поверхню і не розквасить листя.

2. Буряк і моркву порізати круглими товщиною о.5 см. Якщо буряк великий, то кожен круглянок можна розрізати ще й на дві половинки.

3. Часник очистити та порізати довгими тонкими пластинами.

4. У гіркого стручкового перцю вичистити насіння і нарізати довгими смужками. При роботі з перцем краще користуватися рукавичками.

5. Готуємо каструлю, що підходить за розміром. Викладаємо в неї шарами по черзі всі підготовлені інгредієнти, шари повторюємо кілька разів.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду, додати|добавляти| сіль|соль| і цукор, перець горошком і лавровий лист. Кип'ятимо 5 - 7 хвилин, прибираємо лавровий лист.

7. Додаємо оцет та олію.

8. Заливаємо підготовленим киплячим маринадом вміст каструлі.

9. Накриваємо плоскою тарілкою, яку трохи придавлюємо, так, щоб розсіл виявився зверху, а весь вміст каструлі був прихований під ним.

10. Даємо охолонути і прибираємо в холодильник на 4-5 днів.

11. Подаємо у вигляді закуски.

Така закуска дуже барвиста та яскрава, може прикрасити будь-який святковий стіл. Приготувати її можна заздалегідь, оскільки вона добре зберігається. Ми часто готуємо таку закуску на Новий Рік! І вона завжди доводиться цього дня доречно!

Так як закуска виходить гострою, її дуже люблять чоловіки. Можна зробити її і ще гострішою, додавши додатковий стручок червоного перцю, або ж мелений червоний.

Маринована капуста пікантна з імбиром

Корисні властивості у поєднанні з його унікальними якостями відомі мабуть усім. Чи пробували Ви приготувати мариновану капусту з імбиром? Ні? Ви багато втратили! Приготуйте один раз, і потім усім даватимете рецепт!

Нам знадобиться:

• капуста – 1 виделок (2 кг)
• морква - 1 шт
• перець болгарський - 1 шт
• імбир - 70 гр
• часник – 4-5 зубчиків

Для маринаду:

• вода - 1,5 літра
• сіль-3 ст. ложки
• цукор - 5 ст. ложок
• рослинна олія - ​​5 ст. ложок
• перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• лавровий лист - 3 шт
• яблучний оцет - 150 мл

Приготування:

1. Капусту нашаткувати тонкою соломкою. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Болгарський перець нарізати довгим тонким соломкою.

2. Часник порізати довгими тонкими смужками.

3. Імбир очистити і нарізати дуже тонкими, напівпрозорими кружальцями.

4. Скласти все у каструлю відповідного розміру та акуратно перемішати. М'яти не треба.

5. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати всі інгредієнти, крім оцту. Прокип'ятити 5-7 хвилин|мінути|, витягнути лавровий лист і додати оцет.

6. Залити киплячим маринадом вміст каструлі. Щільно придавити плоскою тарілкою, яку використовуємо як гніт. Розсіл повинен повністю покривати усі овочі.

7. Накрити кришкою і залишити до повного остигання. Потім поставити у холодильник. Через 24 години смачна та красива закуска готова!

8. Зберігати таку капусту можна протягом місяця у холодильнику. Ну, якщо належить, звісно!

Така закуска так само, як і попередні, сподобається всім без винятку. А імбир надасть їй зовсім нового, ні на що не схожого пікантного смаку. Ви ж знаєте, яким смачним буває маринований імбир. А тут ще й у поєднанні з капустою. Рецепт – просто «пальчики оближеш»!

Маринована капуста з морквою та часником.

Давним давно цим рецептом поділилася зі мною наша сусідка. Мені він сподобався і смаком, і оригінальною назвою. Вже через якийсь час, з приходом у моє життя інтернету, я дізналася, що така цікава назва — «крижавка» походить від слова «криж», тобто хрест. І все виявилося дуже просто, тому що саме на 4 частини ми й ріжемо капусту, коли хочемо замаринувати її за цим рецептом.

Нам знадобиться:

• капуста (невеликий виделок, кілограм з невеликим)
• морква - 2 шт (середніх)
• болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
• часник - 4-5 шт
• кмин - 0,5 ч. ложки

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• цукор - 3 ст. ложки
• сіль - 2 ст. ложки
• оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл, або неповну чайну ложку есенції)
• перець запашний -4 шт
• перець горошком - 5-6 шт
• рослинна олія - ​​0,5 склянки

Приготування:

1. Капусту розрізати на 4 частини, залишаючи качан.

2. Закип'ятити воду у великій каструлі. Покласти туди нарізану капусту та варити на середньому вогні 10 хвилин.

3. Дістати частини капусти за допомогою шумівки і помістити в холодну воду, щоб вони якнайшвидше охолонули. Як тільки вода стане теплою, її знову треба буде поміняти на холодну. І так доти, доки капуста повністю не охолоне.

4. Часник подрібнити якомога дрібніше, можна скористатися чеснокодавилкою.

5. Моркву потерти на тертці для корейської моркви. Якщо додаєте болгарський перець, то наріжте його тонкою соломкою.

6. Готуємо маринад. Для цього закип'ятимо воду, додамо до неї цукор, сіль та перці. Кип'ятимо 5-7 хвилин. Додаємо оцет, олію та моркву. Відразу ж вимикаємо вогонь.

7. У потрібну каструлю викладаємо капусту, посипаємо кмином і часником. І заливаємо маринадом із морквою.

8. Прикриваємо тарілкою, щоб маринад повністю прикривав капусту та накриваємо кришкою.

9. Залишаємо до повного охолодження. Потім ставимо у холодильник на добу. Зберігаємо там же.

10. При подачі ріжемо капусту на дрібніші шматочки, поливаємо маринадом з морквою. За бажанням можна полити олією та присипати свіжою зеленню, свіжим часником або цибулею.

Маринована капуста з овочами та яблуками – дуже смачний рецепт

Нам знадобиться:

• капуста - 1 виделок (2 кг)
• морква -3-4 шт (середніх)
• болгарський перець - 3-4 шт
• яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
• часник - 1 головка
• гіркий перець - 1 стручок

Для маринаду:

• вода -2 літри
• сіль -4 ст. ложки
• цукор - 1 склянка
• яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
• перець горошком - 15 штук
• перець запашний -5-6 штук
• гвоздика -5-6 штук
• лавровий лист - 3-4 шт

Приготування:

1. Капусту розрізати спочатку на 4 частини, а потім кожну частину ще раз навпіл хоч уздовж, хоч упоперек, кому як більше подобається. Качан можна не прибирати, так листя краще триматися.

2. Болгарський перець очистити і також розрізати на 8 частин довгим пір'ям. Гострий перець – на дві половинки. Насіння краще видалити (користуйтеся при цьому рукавичками).

3. Моркву порізати кружальцями завтовшки трохи більше 0,5 див.

4. Часник нарізати довгими тонкими пластинами.

5. Яблуко розріжемо на 4-6 частин залежно від розміру, але безпосередньо перед закладанням у ємність, щоб вони не потемніли.

6. Маринувати капусту з овочами та яблуками можна як у великій каструлі, так і в банках. Я марину в каструлі. Тому викладаю в неї спочатку капусту, посипаю трохи часником. Потім морква, перець, гострий перець і знову часник. І останніми підуть яблука.

6. Готуємо маринад. Закип'ятити воду. У гарячу воду покласти всі інгредієнти маринаду, крім оцту.

7. Прокип'ятити маринад 5-7 хвилин, потім додати оцет. Почекати, поки знову закипить і вимкнути газ.

8. Порізати яблука, можна прямо з насінням. І відразу ж залити киплячим маринадом. Забрати лавровий лист.

9. Накрити великою плоскою тарілкою відповідного розміру. щоб овочі та яблука не спливали. Накрити кришкою і залишити до повного остигання.

10. Потім прибрати у холодильник. Через 2-3 дні смачна маринована капуста з овочами та яблуками готові.

Капуста виходить смачною та хрусткою. Також дуже смачні всі овочі та звичайно ж яблука.

Маринована капуста по-грузинськи

Пропоную також переглянути відео - рецепт. Описувати його не буду, тому що він дуже схожий на рецепт, який вже згадувався вище. Є лише невеликі доповнення у рецептурі, а так все готується практично однаково.

Ось, помилуйтеся, яка краса виходить!

Особливості приготування смачної маринованої капусти

• маринувати можна не лише білокачанну капусту. Для цього підходять майже всі сорти. Маринують і червонокачанну, і пекінську (корейську чим-чим, або чамчу), і кольорову.
• для маринування слід вибирати тугі щільні виделки. З таких качанів закуска завжди виходить хрусткою та смачною.
• різати виделки можна соломкою, крупними або дрібними шматочками, а то й зовсім четвертинками
• можна маринувати тільки капусту, а можна разом з іншими овочами, такими як морква, болгарський перець, буряк, яблука, сливи, ягоди брусниці або журавлини

• практично завжди додається часник, рідше додається цибуля. Якщо додати цибулю, то в капусти з'явиться «цибульний» смак.
• як спеції використовуються різноманітні перці, коріандр, кмин, розмарин, лавровий лист, гвоздика.
• іноді замість суміші спецій додаються готові спеції для приготування корейської моркви, а в одному з рецептів ми навіть використовували імбир.
• Лавровий лист бажано після кип'ятіння маринаду прибирати, щоб він не давав гіркоти. Хоча хтось не прибирає. Але мене, коли я вчилася, навчили прибирати.
• оцет можна використовувати яблучний, виноградний, столовий 9%, есенцію. Можна замінювати все це соком лимона чи навіть ківі.

І все це різноманіття допоможе Вам готувати різні варіанти маринованої капусти. Небагато поміняти спеції — і смак вже вийде зовсім новий. Додати ті чи інші овочі, і закуска набуде нового забарвлення і нових ноток смаку. А маніпулюючи перцями, отримуємо закуску гостру, не надто гостру і зовсім не гостру.

Мені дуже подобається "грати" всіма цими фарбами з цієї багатої палітри. Тому що завдяки цьому ти щоразу почуваєшся художником і можеш намалювати абсолютно будь-яку «смачну» картину під назвою «Маринована капуста». І нехай назва не зовсім поетична, зате дуже кулінарна!

Смачного!

Незалежно від рецепту приготування, практично завжди використовуються такі інгредієнти:

• морква;
• буряк;
• часник;
• спеції.

Маринад стандартно готується на основі олії, оцту, солі із цукром. Для швидкого маринування застосовується маринад, що кипить, в холодному вигляді - для більш тривалого маринування овочів.

Для маринування підходить не тільки одна білокачанна капуста, а й практично всі сорти. Можна маринувати одну капусту, а можна з іншими овочами відразу.

Як спеції зазвичай використовуються: лавровий лист, перці, коріандр, кмин, розмарин та ін. Також допускається застосування готових сумішей (для приготування корейської моркви, наприклад). Але порада: після кип'ятіння краще прибирати лавровий лист, бо він може давати гіркоту капусті.

Як солити капусту швидко та смачно за добу

Залежно від конкретного рецепта присутні певні особливості, але при цьому незалежно від цього є й певні поради, яким краще слідувати:

Як швидко приготувати салатну капусту в банці

Цей рецепт є дуже простим, тому і один із найпоширеніших. Капуста виходить смачна, а готується за короткий час.

Інгредієнти:

• капуста - 2 кг;
• морква – 1 шт;
• часник - 3-4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

• 1 літр води;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• перець запашний - 4 шт.;
• перець чорний горошком – 10 шт.;
• лавровий лист - 3 шт;
• Оцет яблучний (6%) – 150 мл.

Процес приготування:Капусту наріжте тонкою соломкою, намагайтеся зробити це якомога тонше. Моркву очистіть та натріть на тертці для корейської моркви. Перемішайте моркву і капусту, але поки не думайте. Часник очистіть і наріжте пластинками, також тонко.

Переходимо до приготування розсолу: закип'ятіть води та додайте всі інгредієнти, крім оцту. дайте залишити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Вимкніть вогонь. Додайте оцет і часник, але при цьому заберіть лавровий лист. Гарячим розсолом залийте капусту з морквою і акуратно перемішайте. Дайте охолонути. Перекладіть все у трилітрову банку разом з маринадом. Приберіть банку в холодильник на ніч і вранці капуста вже буде готова. Але найкращі смакові властивості вона має через 2-3 дні.

Рецепт маринованої капусти з морквою, солодким перцем, цибулею

coleslaw salad

Дуже популярний рецепт, що зустрічається повсюдно.

• капуста білокачанна - 2 кг.
• морква -1 шт.
• болгарський перець (червоний) - 1 шт.
• часник - 4 зубчики.

Для маринаду візьміть:

• вода -1 л.
• столовий оцет - 0,2 л.
• рослинна олія - ​​0,2 л.
• сіль - 3 ст.л.,
• цукор - 8 ст.л.
• лавровий лист -5 шт.

Процес приготування:поріжте крупно капусту, додайте моркву, попередньо натерши на тертці, порубайте часник, додайте порізаний болгарський перець.

Маринад готується стандартно: закип'ятіть воду, додайте всі інгредієнти для маринаду і закип'ятіть ще раз, залийте овочі цим маринадом і поставте під гніт.

За кілька годин маринована капуста готова!

Маринована капуста з буряком та часником

Цей рецепт високо цінується багатьма кулінарами. Капуста, приготована по ньому, виходить дуже смачною, хрумкою і має гарний зовнішній вигляд, тому чудово підійде і як буденна і святкова страва. Процес приготування простий і займає небагато часу, для цієї страви вам знадобиться:

• капуста - 2 кг.;
• морква - 1 шт.;
• буряк (великий) - 1 шт.;
• часник - 7 зубчиків;
• червоний перець – 1 ст.л.

Звичайно, не обійтися без маринаду, для нього потрібно:

• вода - 1 л.,
• сіль - 2 ст.л.
• цукор - 1 склянка.
• яблучний оцет - 200 гр.
• перець горошком - 8 шт.
• лавровий лист 5 шт.
• рослинна олія - ​​півсклянки.

Процес приготування:крупно поріжте капусту. Можна відразу розрізати виделок на 4 частини, а потім ці великі шматки на 4 частини. Буряк і моркву не натирайте на тертці, а просто поріжте кружальцями по півсантиметра, кожен кругляш розділіть навпіл. Часник почистіть і поріжте. Додати червоний перець. Підготуйте велику ємність і викладіть овочі шарами, чергуючи підготовлені інгредієнти.

Переходьте до приготування маринаду: закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, перець, лавровий лист. Кип'ятіть ще 5-7 хвилин і заберіть лавровий лист. Додайте оцет та олію.

Потім залийте все киплячим маринадом, поставте гніт, щоб розсіл був зверху овочів, дайте охолонути і приберіть холодильник на 4 дні. Потім можна їсти!

Капуста маринована з лимоном або лимонною кислотою

Рецепт капусти, маринованої з перцем та лимоном, заслужено знайшов масу шанувальників. Капуста виходить соковита та смачна.

Для її приготування вам знадобиться:

• капуста - 3кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• лимон - 1 шт;

Маринад:

• вода - 1 л.;
• мед – половина склянки;
• сіль - 2 ч.л.

Процес приготування:

Капуста нарізається соломкою, солодкий перець - тонкими смужками, лимон-кухлями. Дані інгредієнти укладаються в банки, а потім заливаються киплячим розсолом. Потім накрийте всі банки поліетиленовими кришками та залиште в холодному місці (як охолонуть) на добу.

Капуста маринована з журавлиною

Капуста з журавлиною - дивовижний рецепт, дана страва може прикрасити і звичайну, і святкову вечерю.

Для приготування потрібно:

• білокачанна капуста - 2 кг.
• морква - 1-2 шт.
• журавлина -300-350 гр.

Для маринаду візьміть:

• вода - 1 л.;
• сіль - 50гр.;
• мед - 100 гр.
• яблучний оцет (6%) – 100 мл.

Процес приготування:Добре промийте ягоди. Капусту наріжте, моркву натріть на тертці, перемішайте з капустою і журавлиною. У каструлі налийте воду, додайте мед, сіль та оцет. Доведіть до кипіння. Потім вимкніть і дайте охолонути, залийте овочі. Накрийте зверху тарілкою та встановіть гніт, а потім залиште у прохолодному місці на 2-3 дні.

Маринована капуста «Гостра пальчики оближеш»

Для любителів гостренького цей рецепт буде справжнісінькою знахідкою. така страва відразу сподобається і вам, і вашим близьким. У приготуванні він також досить простий.

Вам знадобиться:

• капуста - 2кг.
• буряк - 1 шт.
• часник - 3 зубчики.
• половинка стручка гострого перцю.
• вода - 1 л.
• цукор – 0,2 кг.
• рослинна олія - ​​5 ст.л.,
• сіль - 3 ст.л.
• оцет (6%) - 0,2 л.
• лавровий лист - 3 шт.
• перець горошком - 5 шт.

Процес приготування:

Капусту необхідно очистити від верхніх листочків, поріжте качан на 4 частини, приберіть качан, а потім поріжте квадратиками. Додайте дрібно посіченого часнику. І все це покладіть у трилітрову банку. Періодично утрамбовуйте її в банку, капуста повинна бути "по плечі" банки.

Потім готуйте маринад: в капусту налийте воду, додайте цукор, олію, спеції, перець і буряки (нарізані дрібними кубиками). Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і дайте покипіти ще 3 хвилини. Після цього прибирайте з вогню, витягайте лавровий лист, тепер додайте оцет. Після цього залийте гарячим маринадом капусту і залиште на столі остигати. Як банку охолоне, її потрібно закрити кришкою та прибрати в холодильник. За 12 годин капуста буде вже готова.

Як приготувати капусту з часником гарячим розсолом за 2 години

Швидкий рецепт, який припаде до вподоби багатьом. Для приготування вам знадобиться:

• капуста -1,5-2 кг.
• морква - 2 шт.
• часник - 3 зубчики.
• болгарський перець - 1 шт.

Для маринаду візьміть:

• вода -1 л.
• оцет столовий 200мл.
• рослинна олія - ​​200 мл.
• сіль - 3 ст.л.
• цукор - 8 ст.л.
• лавровий лист - 5 шт.

Процес приготування складається з наступних етапів:поріжте капусту великими шматочками, натріть моркву на великій тертці і порубайте часник, наріжте болгарський перець пластинками, все це змішайте. Приготуйте маринад. Спочатку закип'ятіть воду, потім додайте всі інгредієнти для маринаду і ще раз закип'ятіть. Залийте овочі приготованим маринадом, поставте під гніт.

Через 2 години закуска буде готова.

Дуже смачна маринована капуста із болгарським перцем.

Для приготування за цим рецептом вам знадобиться:

• капуста - 2 кг;
• морква – 1-2 шт;
• болгарський перець – 1 шт;

Для маринаду:

• вода - 1 л;
• сіль - 1 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• оцет - 1 десертна ложка.

Процес приготування, в принципі, є стандартним. Капусту дрібно наріжте, моркву і болгарський перець наріжте дрібною соломкою. Потім все акуратно перемішайте і заберіть у трилітрову банку. Важливо: не мені!

Підготуйте маринад. Закип'ятіть воду, додайте|добавляйте| всі інгредієнти. Дайте залишити на повільному вогні ще трохи, потім вимкніть вогонь і залийте гарячим маринадом овочі. Як овочі з маринадом охолонуть, їх можна забирати в холодильник. Наступного дня можна їсти.

Рецепт домашньої маринованої червонокачанної капусти

Маринована червонокачанна капуста також дуже популярна страва. Найпоширенішим рецептом є саме цей.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста червонокачанна - 1 виделок;
• лавровий лист - 3 шт;
• перець горошком - 10-15 шт;
• гвоздика;
• кориця - половина ч. л.;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• цукор - 3 ст.л.;
• оцет столовий - 0,25 л;
• вода - 1 л;
• рослинна олія - ​​50 мл.

Процес приготування:капусту нашаткуйте, покладіть у банку і добре утрамбуйте. Зваріть маринад. Дайте йому покипіти 3 хвилини, в кінці додайте оцет. Маринад можна додавати і гарячий, і холодний. У першому випадку вона швидше маринується. Через 2-3 дні закуска буде готова.

Маринована капуста великими шматочками без закочення

Швидкий рецепт, без будь-якої закрутки. Короткий час маринування забезпечує гарячий маринад, а як тільки закуска охолоне до 4 градусів, її можна вважати готовою.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста - 2 кг;
• Морква –2 шт;
• вода - 1 л;
• часник – 3 шт;
• столовий оцет (9%) - 0,2 л;
• сіль - 3 ст.л.;
• цукор - 8 ст.л.;
• лавровий лист - 4 - шт.;
• перець горошком - штук 5-7.

Процес приготування досить простий: капусту наріжте на великі шматки, не менше 5 на 5 см, моркву тонкими кухлями або смужками. Щільно складіть шарами овочі. Підготуйте маринад і киплячим маринадом залийте овочі. Як тільки ємність охолоне (десь через 1,5 год), забираємо її на холод.

Через 2-3 години капуста готова і можна їсти!

Рецепт швидкої маринованої червоної капусти шматочками

До готовності закуска за цим рецептом доходить десь через добу, але при цьому варто відзначити, що з кожним днем ​​її смак розкривається все краще та краще.

Для приготування вам знадобиться:

• капуста - 1 шт.;
• морква – 2 шт;
• буряк – 1 шт;
• часник - 1 головка (якщо не любите гостреньке, то можете зменшити до кількох зубчиків).
• гілочки селери - парочка.

для маринаду потрібно:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Жодного спаму 100%. Ви завжди зможете відписатися від розсилки!

Підписатися

• вода - 1,5;
• сіль - 7 ст.л.;
• цукор - півтори склянки;
• на свій смак перець горошком та лавровий лист.

Приготування:підготовлений качан розріжте вздовж на 8 частин, потім кожну частину розріжте поперек на невеликі квадрати і поділяємо на листочки. Буряк з морквою натирайте на великій тертці, потім змішуйте з дрібно посіченим часником. Підготовлені овочі укладайте в банку або якусь іншу ємність шарами, трохи утрамбовуючи. Потім готуйте маринад - всі інгредієнти, що залишилися, викладайте в каструлю і заливайте водою. Доведіть це до кипіння, потім трохи охолодіть і залийте овочі.

Все, чекаємо після цього добу і можна їсти!

Рецепт маринування солодкої капусти лише за 8 годин

Якщо ви любите солодку капусту, цей рецепт вам точно підійде! Приготувати її зовсім нескладно, для цього потрібно:

Наріжте на вузькі смужки кілограм капусти. Порубайте дрібно пучок селери. Подрібніть моркву дрібно, навіть за допомогою блендера. Всі ці інгредієнти добре перемішайте і розкладіть у ємності. Після цього готуйте маринад. Для цього беріть 0,4 л води. Кладіть у неї 1 ст.л. солі цукру 2 ст.л. і дайте закипіти, на повільному вогні дайте покипіти 3 хвилини, а потім забирайте з вогню. Потім додайте 1 ч.л. есенції оцту. Заливайте цим маринадом усі овочі та залиште на деякий час охолонути, потім все це прибирайте в холодильник і через 8 годин капуста готова.

Маринована капуста "П'ятихвилинка"

Цей рецепт багато хто любить і цінують. Капуста готується швидко і виходить дуже смачною. Для її приготування вам знадобиться:

• капуста - 1,5 кг.
• буряк - 1 шт.

Для маринаду:

• вода - 1 л.;
• оцтова есенція – 1 ч.л.;
• цукор - 200 гр.;
• сіль за смаком.
• суміш гвоздики та кориці - щіпка.

Процес приготування:за 1 л. води додайте оцтову есенцію (1 ч.л.), додайте спеції та закип'ятіть. Після закипання маринад процідіть, покладіть туди капусту та буряк, попередньо капусту тонко нашаткуйте, а буряк — соломкою. Проваріть трохи, щоб капуста трохи розм'якшилася. Потім зніміть з вогню і залиште остигати. Їсти все це можна, як тільки закуска охолоне!

Капуста швидкого приготування з часником

Проста малосольна капуста, яка порадує своїм смаком і вас, і ваших близьких. Серед інгредієнтів слід виділити:

• капуста -2 кг;
• морква 2 шт.;
• часник-3 зубчики;
• оцет (9%) – половина склянки.
• вода - 1 л.;
• рослинна олія - ​​третина склянки.

Капусту дрібно нашаткуйте, моркву натріть на тертці, часник дрібно наріжте, все добре перемішайте.

Тепер переходьте до маринаду. Поставте 1 л води кип'ятиться, додайте решту інгредієнтів, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Дайте охолонути 10-15 хвилин, потім залийте їм овочі і поставте під гніт. Добу капуста стоїть за кімнатної температури, а потім забирається в холодильник.

Рецепт хрусткої маринованої капусти на зиму

Якщо ви хочете приготувати мариновану капусту на зиму, то для цього приготуйте трилітрові банки та візьміть такі інгредієнти:

• капуста - 2кг;
• морква – 1 шт;
• часник - 3 зубчики;

Без маринаду також не обійтися, для нього візьміть:

• вода - 1л;
• сіль - 2 ст.л.;
• оцет (6%) - 2 ст.л.;
• рослинна олія - ​​0,2 л;
• цукор – 0,1 кг.
• лавровий лист і перець горошком - за смаком.

Процес приготування:виделок очистіть від брудних та зіпсованих листків, помийте її добре. Наріжте капусту - це можна зробити стібками та великими квадратиками. Моркву поріжте стружкою або подрібніть за допомогою комбайна. Часник дрібно порубайте. У стерилізовані банки шарами викладайте овочі (часник, потім капуста, потім морква). Не утрамбовуйте їх занадто сильно, тому що маранад повинен добре просочитися між овочами.

Маринад готуйте наступним чином: закип'ятіть воду, додайте всі інші інгредієнти і дайте залишити кілька хвилин, все перемішайте і приберіть з вогню. після цього маринад розливається по банках, вони закриваються звичайними пластмасовими кришками, укутайте теплим пледом і дайте охолонути, потім заберіть у холодне місце. Готова капуста вже буде за добу.

Рецепт малосольної капусти

Для приготування цього рецепту візьміть:

• капусту - 3 кг;
• морква – 0,4 кг;
• сіль - 2 ст.л.;
• цукор - 1 ст.л.;
• воду (кип'ячена) - 1 л;

Процес приготування:нашаткуйте капусту, крупно натріть моркву. Потім викладіть в 3-літрову банку овочі і притисніть. Розчиніть у воді спеції, залийте банком розсолом і поставте її в миску (при бродінні сік капусти може виливатися через край). Тримайте в теплому місці протягом 3 днів, а після цього заберіть вже в холодне місце. Закуска готова!

Вивчивши всі рецепти, ви зможете з легкістю підібрати найбільш підходящий вам, а з урахуванням наших порад та ваших умінь страва вийде дійсно дуже смачною!

Сказати спасибі за статтю 2