Користь та шкода суші. Користь ролів і чим вони відрізняються від суші

Користь і шкода суші та ролі обговорюється досить часто. Багато людей у ​​наш час віддають данину традиції та їдять заморські ласощі.

До них, без сумніву, слід зарахувати і суші, які своєю батьківщиною можуть вважати Японію.

Щоправда до нас вони швидше за все прийшли зі США та Європи, що й спричинило лінгвістичне спотворення справжньої назви страви. В оригіналі вони є як «сусі».

Суші бувають найрізноманітніших типів та форм. Але основними інгредієнтами завжди вважалися сира риба (тунець, лосось, вугор, сьомга), водорості виду норі, та рис.

В якості добавок та спецій використовують соєвий соусі васабі- спеціальний японський хрін у меленому стані.

Отже, користь і шкода суші конкретного сорту залежатиме виключно від інгредієнтів, які до нього входять. Так що почнемо з найпопулярніших.

Рис є корисним для нашого організму джерелом білка і клітковини, яка бере безпосередню участь у будові клітин.

Але крім цього не слід забувати, що надлишок рису в організмі веде до збільшення концентрації вуглеводів, а значить і ненавмисного набору зайвої ваги.

Всі ці вельми небажані фактори, яких хотіли б уникнути багато хто, хто наївно вважає ніби суші – це їжа для охочих схуднути.

Хоча як подивитися, зважаючи на вміст ПНЖК (поліненасичених жирних кислот, зокрема) суші та роли вважаються продуктами, які нормалізують вагу, зміцнюють стінки судині стабілізують роботу серця.

Тож поговоримо насамперед про користь від вживання суші та ролів.

Окремо варто сказати кілька приємних слів про васабі. Цей інгредієнт повинен стати незамінним, адже саме в ньому з усіх інших, що застосовуються до суші та ролів, міститься найбільше користі.

Так, васабі є чудовим антисептиком, який також блокує розвиток ракових клітин у шлунку та інших внутрішніх органах. Це йде в різкий дисонанс з одним із недоліків суші щодо ракових захворювань, про який поговоримо нижче.

Риба, що входить до складу суші у сирому вигляді, містить багато фосфорущо сприяє активній роботі мозку.

Для людей, які займаються активно розумовою діяльністю, це корисніше - іноді їсти суші.

Саме час настав трохи поговорити і про шкоду суші. У тому, що це екзотичний для наших широт продукт і не всі можуть мати можливість його переносимості, криється аж ніяк не єдина проблема.

Якщо ви не хочете стати будинком для цих істот, то найкраще не зловживати суші або ретельніше перевіряти рецепти приготування в кожному конкретному суші-барі.

Адже у нас суттєво видозмінили багато рецептів і часом можна зустріти роли «адаптовані», з начинкою у вигляді сала чи м'яса.

У випадку з тунцем існує ще одна важлива проблема. Через те, що світовий океан суттєво забруднений, тунець вбирає багато шкідливих речовин і особливо ртуті.

Якщо ви не хочете ласувати суші та ролами з неабияким вмістом цієї речовини, то обмежте себе у їх вживанні, принаймні не потрібно робити її частим.

Запитуйте і уточнюйте, яка саме риба використовується як начинка.

У норі, які зазвичай закутують роли, міститься багато йоду. В одному такому ролі рівно половина денної норми споживання цього елемента організмом.

І нехай існує багато людей, які лікують йодний дефіцит у себе, дивіться, як би вам не довелося лікувати зворотну хворобу. надлишок йоду. Фанатом такої їжі варто серйозно замислитись

Говорять про те, що надмірне вживання суші суттєво підвищує ймовірність розвитку онкологічних захворювань, зокрема раку печінки.

Науково подібна схильність любителів екзотичної їжі з Японії не доведена, але все ж таки застерегти себе і взяти цей факт на замітку виразно варто.

, Без якого суші, погодьтеся, уявити складно, містить занадто багато концентрованої солі.

Вона, накопичуючись в організмі в значній кількості, призводить з часом до проблем із суглобами і навіть артриту.

Так що їжте суші, але не забувайте про необхідність чітко дозувати споживання цього продукту! Ну і додавати васабіне забувайте – він ваш союзник.

Суші в наш час набувають різноманітних форм, але класичний рецепт залишається незмінним: сира риба, водорості норі та рис. Обов'язковою до страви вважається подача спецій: соєвого соусу та .

Користь та шкода суші

Насамперед, користь і шкода суші та ролів визначається їх складом, тому розбиратимемося докладно.

Корисні продукти:

1. Мал. Білок та клітковина, джерелом яких є рис, беруть участь у будові клітин, а також покращують процес травлення. Однак високий глікемічний індекс змушує з обережністю ставитися до суші людям, які хворіють, наприклад, на цукровий діабет.
2. Морська риба. Завдяки фосфору та іншим корисним речовинам, продукт розвиває розумову діяльність, покращує роботу серцево-судинної та травної систем.
3. Васабі. Найкорисніший компонент японської страви. Продукт є відмінним антисептиком, що дозволяє йому блокувати розвиток ракових клітин у шлунку.
4. Імбир. Сильний імуностимулятор, який має ще й властивості.

Небезпечні продукти:

Незважаючи на небезпечні компоненти, користь суші та ролі очевидна, особливо якщо підходити до їх вибору відповідально.

1. Замовляйте страви японської кухні тільки в перевірених і надійних місцях, якщо не впевнені в постачальниках закладу, краще утримайтеся від покупки суші з сирою рибою.
2. Вживання суші принесе користь і задоволення, а не шкоду здоров'ю, якщо ви будете використовувати «принцип помірності», як японці.
3. Найнадійніше віддавати перевагу рибі, що пройшла термічну обробку.
4. Не зважаючи на любов до японської кухні, важливо пам'ятати, що у вживанні суші важлива регулярність, а не частота.

Очевидна користь суші та ролів та непоправна шкода, яку вони можуть завдати людському організму, говорять про те, що до вибору будь-якої екзотичної страви потрібно підходити відповідально.

Основні інгредієнти суші – відварений рис, морські водорості (норі) та різні сорти риби (тунець, лосось, вугор). У деяких рецептах використовують овочі, фрукти, ікру та спеціальний японський сир. Основними приправами суші є соєвий соус, соус васабі (японський хрін), і маринований імбир.

Шкода

Навіть якщо рибу в'ялити, сушити або коптити – це не допоможе позбавитися того ж глиста. Тому замовляючи суші з сирою рибою, подумайте, чи варто ризикувати.

Вживання соєвого соусу – обов'язкова приправа для суші. Соус містить величезну кількість концентрованої солі, тому намагайтеся не зловживати ним. Зайва сіль може спричинити набряки та затримку води в організмі, також вона має особливість відкладатися в суглобах, що може призвести до виникнення серйозних захворювань. У 1-2 столових ложках соєвого соусу міститься 1-1,5 г солі. Щоденна норма хлориду натрію 4-8 г.

Шкода сушізбільшується завдяки океанським та морським водоростям (норі). Вони містять підвищену кількість йоду, а його надмірний вміст в організмі впливає на нього дуже негативно, як і його недолік. До складу одного ролі входить приблизно 92 мкг йоду, тоді як щоденна нормальна доза йоду для організму не повинна перевищувати 150 мкг.

Підвищений (удвічі) вміст ртуті в суші з тунцем (що шкода сушітакого типу збільшує ще кілька разів), сталося це через забруднення вод світового океану. Вже з'явилися відкриті вимоги від фахівців виключити суші з тунцем із меню всіх ресторанів японської кухні.

Хоча мікроскопічні дози ртуті не позначаються на здоров'я дорослої людини, але особливу шкоду ртуть може завдати дітям та вагітним жінкам. Ртуть, навіть у маленьких дозах – негативно впливає на головний мозок малюка. Дитина може з'явитися на світ з відхиленнями в поведінці та порушеннями моторики та сприйняття.

Користь

Продукти, що входять до складу суші, багаті великою різноманітністю вітамінів, мікроелементів, білків, омега 3 жирних кислот. А їхнє співвідношення в суші сприяє нормалізації ваги. Ці елементи легко засвоюються організмом людини і допомагають діяльності серця, судин і шлунка.

Рис також багатий на вітаміни і мікроелементи, це дієтичний продукт, здатний швидко вгамувати голод. Клітковина сприяє нормалізації травлення, а риба є найціннішим джерелом жирних кислот та фосфору. Водорість норі - цінне джерело йоду, якщо нею не зловживати.

Головним інгредієнтом соусу васабі є японський хрін, що має антисептичні властивості і багатий на вітаміни.

Якщо врахувати, що суші не проходять ніякої додаткової термічної обробки, то перераховані корисні елементи зберігаються в них у максимальному обсязі.

Як стверджують дієтологи, перераховані вище проблеми можна уникнути, якщо вживати суші не частіше 2-3 разів на тиждень.

Вживати суші бажано з японською гірчицею васабі, який є антисептиком. Вчені повідомили про те, що компоненти, що входять до її складу, блокують ріст та розмноження ракових клітин у ділянці шлунково-кишкового тракту, а за певних умов взагалі знищують їх.

Бажано замовляти суші лише у перевірених (дорогих) ресторанах японської кухні, намагаючись уникати випадкових кафе. Маленькі та нові "кафе" можуть закуповувати сировину для приготування суші на місцевому ринку. Або вибирайте суші не містять сирої риби, таких рецептів достатню кількість, наприклад, суші з авокадо, огірком, копченим вугром і т.д.

Більшість дітей не можуть оцінити їхній екзотичний смак, особливо без приправ. Прісні рис та сира риба не відповідають поняттям «смачно» у сприйнятті більшості дітей. От якби рис був солодким, а замість риби лежала мармеладка.
Найкращим рішенням буде приготування домашніх суші з безпечних перевірених продуктів. Якщо дитині цікаво, що таке їсти мама і тато, приготуйте їй порцію суші без спецій з овочами чи відвареним м'ясом чи рибою. Головне – красиво їх прикрасити та правильно подати!

Рецепти солодких суходолів для дітей.

Шоколадний фруктовий рол

Інгредієнти:

Млинці: 2 яйця, розпушувач, окріп, крохмаль столова ложка та борошно. Трохи цукру щоб не було прісним, і какао до смаку (в даному рецепті какао) робимо тісто як на млинці, випікаємо на сковороді і вершковому маслі, тонкі млинці.

Начинка:маскарпоне 250 гр + сирну ванільну масу 250 гр.

Необхідно покласти млинець на смужку фольги, потім змащувати начинкою, посипати кокосовою стружкою, і згортати як звичайні роли, залишати у фользі мінімум на 4 години. Начинку можна додавати будь-яку.

Маніла рол

Інгредієнти:

Суші трюфелі

Інгредієнти:

Рис суміші – 400 г;

Копчений лосось - 125-150 грам;

Приготування суші-трюфелів починаємо з того, що за допомогою харчової плівки вистилаємо підставку для яєць. Потім на дно підставки на харчову плівку кладемо половину скибочки копченого лосося, розкладаємо його так, щоб усі дрібні щілини були заповнені рибою.
Одну ложку суміші викладаємо на підставку та притискаємо пальцем. По краях не повинно бути надлишків лосося, якщо вони виглядають, краще їх просто обрізати. Кінці харчової плівки піднімаємо та на приготовлену тарілку перевертаємо форму.
Так робимо кілька суші-трюфелів, які потім викладаємо на тарілку та прикрашаємо шматочками лимона.

Солодкі роли (шоколадне щастя)

Інгредієнти:

молоко - 1 склянка, яйце 1 шт, борошно - 0,5 стак,Какао-порошок (або глазур, шоколад) – 3-4 ст. л.,Олія вершкове - 25 г,Цукор - 2-3 ст. л., Маскарпоне (або замінити: 200 г сиру+50 г жирних вершків+1 ст.л. цукру, збити в блендері) - 250 г,Фрукти (банан, апельсин, яблуко)-можна додавати будь-які фрукти,Сироп фруктовий (або шоколадний)

Крок №1. Для початку Вам необхідно приготувати тісто млинця. Молоко, яйце, борошно, цукор та какао, всі ці інгредієнти повинні бути ретельно перемішані до однорідної маси. Тісто повинно вийти темним, при необхідності додайте побільше шоколаду або глазурі, щоб надати тесту потрібний колір.

Крок №2. Все що вам потрібно в цьому етапі так це обсмажити млинець, нарізати начинку для ролу (фрукти).

Крок №3. Після того як начинка готова, мажемо млинці маскарпоне, а також ідеально підійде сирна начинка, викладаємо фрукти смужками на млинець і загортаємо щільно в релетики.

Готові роли необхідно покласти у холодильник на 1.5 години або за бажанням у морозильник на 30 хв.

Після чого дістаємо готові рулетики і нарізаємо їх порційно на шматочки, після чого полив сиропом.

Суші з яйцем

Інгредієнти:

начинка будь-яка на смак (риба, крабове м'ясо, креветки, консервована кукурудза, овочі і т. д.)
яйце смажене
суміші (рис для суші)

Обладнання:
формочки для печива
помилково (дерев'яний пристрій для того, щоб суші зробити брусочками)
гострий ніж

Склад та приготування:

2. Наповніть коробку рисом, зверху покладіть шар начинки з будь-якого продукту.

3. Вирізані з яйця фігурки покладіть помилково на начинку.

4. Суші спресуйте, розріжте на порції довільної форми та розміру та подавайте до столу. Яйце, що залишилося після вирізування, теж можна використовувати: спресуйте шар рису, після чого виїмками виріжте з рису фігурки. На них акуратно розмістіть такі ж фігурки з яйця, накрийте плівкою харчової і несильно придавіть руками. Яйце легко прилипає до рису, тому ви отримаєте додаткові спрощені суші.

За останні кілька років японська кухня набула шаленої популярності. Сьогодні суші та роли - не просто страви азіатського походження, а справжня данина моді. Докази популярності такої своєрідної кухні можна спостерігати на вулицях будь-якого міста пострадянського простору: у країнах Східної Європи японських ресторанів більше, ніж національних. Навряд чи хтось захоче у свій День Народження вирушити в кафе поїсти борщ - усім суші подавай! Тільки ось що таїть у собі японська кухня, люди практично не знають. Давайте разом розбиратися, суші – користь чи шкода для організму? Але про все по порядку.

Користь суші

Як і будь-який інший продукт, рибні страви з азіатської кухні за помірного споживання не несуть небезпеки організму. Більше того, роли навіть корисні для здоров'я, адже вони багаті на вітаміни і мінеральні сполуки. Головний і найважливіший компонент суші – риба. Страву готують із тунця, лосося, вугра та інших морських мешканців. Риба, як відомо, багата рибофлавіном та Омега-3 жирними кислотами, що сприяють стимуляції розумової діяльності. Крім явно позитивної дії на клітини головного мозку, продукт впливає на роботу серцево-судинної системи, зміцнюючи капіляри та артерії.

Другий не менш важливий компонент суші – відварений рис. Японці виявилися досить кмітливими, поєднавши в національній страві продукти з високою харчовою цінністю. Рис відноситься до злакових культур, тому він багатий на клітковину та інші необхідні організму мікроелементи. Крім того, рисова каша дозволяє швидко вгамувати голод.
Завертаються роли та суші, як правило, у норі – різновид морських водоростей. Величезна перевага інгредієнта в тому, що він містить велику кількість йоду, необхідного для нормального функціонування щитовидної залози. До речі, у морській рибі також міститься певна доза цього мікроелемента. Таким чином користь суші виявляється у профілактиці захворювань щитовидної залози та супутніх симптомів.
Свій внесок вносять і додаткові компоненти азіатської страви. Японська кухня передбачає використання різних гострих приправ та добавок, тому без специфічних інгредієнтів під час вживання роли не обійтися. Три продукти, що незмінно супроводжують трапезу, - соєвий соус, імбир і васабі. У соєвий соус поринає кожен рол перед дегустацією. Продукт посилює смакові якості риби та нейтралізує сухість рису. Соєвий соус має виражені антиоксидантні властивості, а також сприяє посиленню циркуляції крові. Ще один специфічний компонент страви – васабі. Так званий «японський хрін» використовується як потужний антисептик, адже риба для суші не проходить термічну обробку, що досить небезпечно. Їдять роли вприкуску з маринованим імбиром. Рослина має виражені противірусні властивості і підвищує імунітет, тому його корисно вживати в осінньо-зимовий період.

Якщо говорити про суші загалом, не наголошуючи на окремих компонентах, страву можна вважати справжньою знахідкою для людей, які борються із зайвими кілограмами. Рибно-рисові вироби сприяють якнайшвидшому спалюванню жиру, нормалізують обмін речовин і навіть допомагають усунути депресію.

Шкода суші

На жаль, наша стаття не закінчиться на захоплених промовах, оскільки суші має й деякі негативні сторони. Ми рекомендуємо дотримуватися обережності та помірності при вживанні страви, щоб застрахуватися від можливих проблем зі здоров'ям. Перший і найнебезпечніший момент, що стосується ролі, - сира риба, яка входить до складу страви. Лосось і тунець відрізняються чудовими смаковими якостями навіть без термічної обробки, але вони можуть стати притулком для хвороботворних бактерій та гельмінтів. Навіть тривале засолювання чи копчення не дозволяють повністю знищити небезпечних «мешканців».

Особливу недовіру лікарі виявляють до суш з тунцем. Справа в тому, що останнім часом чистота світового океану залишає бажати кращого. Водойми засмічені відходами та токсинами, у тому числі ртуттю. Тунець відноситься до довгожителів морських глибин, тому в його філе може накопичуватися критична кількість отруйного металу. Звичайно, з'ївши кілька ролів, ви не отруїтесь, але часте споживання продукту в їжу (більше 2-3 разів на тиждень) може виявитися небезпечним.
Приховує підводне каміння та соєвий соус. Так, у невеликих кількостях продукт корисний, але не варто забувати, що рідина концентрована, оскільки містить багато солі. Соєвий соус може спричинити артрит та інші захворювання суглобів. Що стосується водоростей норі, вони негативно впливають на здоров'я тільки через високий вміст йоду. Недолік речовини обіцяє збої у роботі щитовидної залози, яке надлишок веде до тих самих проблем. Так що постарайтеся не налягати на суші, за один раз слід з'їдати не більше 5 шматочків.

Ми не пропагуємо повну відмову від японської кухні, але радимо бути обережними. По-перше, постарайтеся відмовитися від походів у сумнівні кафе, вибирайте перевірені ресторани з гарною репутацією. По-друге, обов'язково їжте суші з васабі, щоб убити максимум бактерій. По-третє, знайте міру.

Навіть якщо рибу в'ялити, сушити або коптити - це не допоможе позбавитися того ж глиста. Тому замовляючи суші з сирою рибою, подумайте, чи варто ризикувати.

Вживання соєвого соусу – обов'язкова приправа для суші. Соус містить величезну кількість концентрованої солі, тому намагайтеся не зловживати ним. Зайва сіль може спричинити набряки та затримку води в організмі, також вона має особливість відкладатися в суглобах, що може призвести до виникнення серйозних захворювань. У 1-2 столових ложках соєвого соусу міститься 1-1,5 г солі. Щоденна норма хлориду натрію 4-8 г.

Суші можуть містити ртуть

Шкода суші збільшується завдяки океанським та морським водоростям (норі). Вони містять підвищену кількість йоду, а його надмірний вміст в організмі впливає на нього дуже негативно, як і його недолік. До складу одного ролі входить приблизно 92 мкг йоду, тоді як щоденна нормальна доза йоду для організму не повинна перевищувати 150 мкг.

Підвищений (у два рази) вміст ртуті в суші з тунцем (що шкода суші такого типу збільшує ще в кілька разів), сталося через забруднення вод світового океану. Вже з'явилися відкриті вимоги від фахівців виключити суші з тунцем із меню всіх ресторанів японської кухні.

Хоча мікроскопічні дози ртуті не позначаються на здоров'я дорослої людини, але особливу шкоду може завдати дітям та вагітним жінкам. Ртуть, навіть у маленьких дозах – негативно впливає на головний мозок малюка. Дитина може з'явитися на світ з відхиленнями в поведінці та порушеннями моторики та сприйняття.

Користь

Продукти, що входять до складу суші, багаті великою різноманітністю вітамінів, мікроелементів, білків, омега 3 жирних кислот. А їхнє співвідношення в суші сприяє нормалізації ваги. Ці елементи легко засвоюються організмом людини і допомагають діяльності серця, судин і шлунка.

Рис також багатий на вітаміни і мікроелементи, це дієтичний продукт, здатний швидко вгамувати голод. Клітковина сприяє нормалізації травлення, а риба є найціннішим джерелом жирних кислот та фосфору. Водорість норі - цінне джерело йоду, якщо нею не зловживати.

Головним інгредієнтом соусу васабі є японський хрін, що має антисептичні властивості і багатий на вітаміни.

Якщо врахувати, що суші не проходять ніякої додаткової термічної обробки, то перераховані корисні елементи зберігаються в них у максимальному обсязі.

Як вживати суші

Як стверджують дієтологи, перераховані вище проблеми можна уникнути, якщо вживати суші не частіше 2-3 разів на тиждень.

Вживати суші бажано з японською гірчицею васабі, який є антисептиком. Вчені повідомили про те, що компоненти, що входять до її складу, блокують ріст та розмноження ракових клітин у ділянці шлунково-кишкового тракту, а за певних умов взагалі знищують їх.

Бажано замовляти суші лише у перевірених (дорогих) ресторанах японської кухні, намагаючись уникати випадкових кафе. Маленькі та нові "кафе" можуть закуповувати сировину для приготування суші на місцевому ринку. Або вибирайте суші не містять сирої риби, таких рецептів достатню кількість, наприклад, суші з авокадо, огірком, копченим вугром і т.д.

Чи можна вагітним їсти суші

Вагітним жінкам, у період виношування плоду, все ж таки варто утриматися від вживання суші, до складу яких входять сирі або напівсирі продукти і звернути увагу на так звані гарячі роли.